INDHOLD REGISTER KORTUDSNIT KORT

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "INDHOLD REGISTER KORTUDSNIT KORT"

Transkript

1 vide verden kristian ditlev jensen Jeg blev født i 1971 og har en BA i litteraturvidenskab, britisk og amerikansk litteraturhistorie og moderne kultur & kulturjournalistik og har desuden gået på Forfatterskolen. I dag læser jeg også teologi på Københavns Universitet. Som forfatter har jeg skrevet romanen Livret (om selvmord og gastronomi), og min seneste bogudgivelse handler om og hedder Sønderjylland (Gyldendal, 2014). Jeg har leveret artikler om mad og madkultur til en lang række magasiner så som Smag & Behag, Gastro og Ud & Se inden jeg kom til Weekendavisen, hvor jeg skriver nu. Jeg er medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi. Mit første møde med rigtig krydret mad som den, vi kender fra Mellemøsten ligger helt tilbage i min barndom, hvor min mors skoleveninde Anne havde giftet sig med en ægyptisk ingeniør og arkitekt, der var flygtet fra urolighederne omkring seksdageskrigen. Når han var forkølet, tog han altid et glas mælk og dryssede så meget peber på toppen, at mælken blev fuldkommen sort. Så drak han det i ét drag og dagen efter var han rask. Det sagde han i hvert fald. 110

2 råvarekøkkenet gastronomiens tredje grundpille Der er visse fordele ved at vokse op i Underdanmark. En af dem, jeg selv oplevede, var, da min far, som ellers er uddannet konditor, var nødt til at tage beskidt, ufaglært arbejde i 1970 erne. Vi blev en slags first movers, når det kom til integrationen af dem, der dengang hed gæstearbejdere. Vi var simpelthen dem, der skulle omgås dem. Min far havde fået et hårdt og tarveligt job på Holbæk Slagteri, som de fleste danskere ellers takkede nej til, og inden længe blev omklædningsrummet på svineslagteriet derfor fyldt op af små, mørkhårede mænd med Kemal Atatürk-overskæg. De var rejst hele vejen fra Tyrkiet for at få noget at rive i, så de kunne sende penge hjem til den fattige familie, som var blevet hjemme på den anatolske højslette. Vi boede i socialt boligbyggeri Vangkvarteret i Holbæk, et område, der i dag stort set udelukkende bebos af indvandrerfamilier, og som nu er på regeringens såkaldte ghettoliste og jeg kan stadig huske mændene, der inden længe fik deres familier med op, som det hed, så de faktisk kunne starte et egentligt, menneskeligt liv. De mænd havde en helt ukendt værdighed, som jeg allerede som barn beundrede, når herrerne gik to og to i fordybet samtale med hænderne samlet på ryggen som statsmænd og altid ulasteligt klædt i habitter i snit og mønstre, der var ca. et årti for gamle. Min far fortalte jævnligt om, hvordan tyrkerne for det var næsten kun tyrkere, der var gæstearbejdere i 70 ernes første bølge af indvandrere spiste mærkeligt. De havde de underligste ting med på madpakken, lammekød og peberfrugter og nogle helt forfærdeligt søde kager. De puttede altid ekstra salt og peber på alting, de skovlede helt uanstændige mængder sukker i deres kaffekopper og de lugtede tit kraftigt af gårsdagens hvidløg. I lejekasernen gik der også rygter om, at tyrkerne holdt høns, som de tilberedte og spiste i lejlighederne. 111

3 råvarekøkkenet Nogle mente endda, at der var tale om geder på altanerne. Men generelt var der egentlig ikke så mange spændinger imellem dem og os dengang. Da jeg var teenager, blev beboerønsket om små haver hørt. Et stykke af Holbæk Fælled blev udlagt som køkkenhaver. Og inden længe bugnede de små haver, som det næsten udelukkende var tyrkerne, der takkede ja til, af løg, peberfrugter, krydderurter, kartofler og andre anvendelige afgrøder. Som voksen begyndte jeg at interessere mig mere seriøst for gastronomi, herunder også arabisk og mellemøstlig mad. Men langsomt mere og mere for især det tyrkiske køkken. Det tyrkiske køkken regnes nemlig af mange sammen med det franske og det kinesiske køkken for en af de tre monumentale grundpiller i verdens gastronomiske muligheder. Det franske køkken er et kongekøkken med raffinementet som adelsmærke. Det kinesiske køkken har eksisteret igennem mange dynastier, dvs. over lang tid, og er derigennem blevet perfektioneret. Det tyrkiske køkken er det tredje køkken råvarekøkkenet. Det er i Det Osmanniske Imperium og især i Istanbul at man finder virkelig bredde i de ting, man kan lave mad af. Når man besøger Istanbul i dag, så forstår man, hvorfor de osmanniske sultaners gamle imperiale køkken stadig respekteres i hele verden. Den tyrkiske mad balancerer uhyre præcist imellem overdådigt, ja, pompøst sultanat og ren overlevelseskost for ludfattige, nedslidte bønder. Den blander yderst præcist det rutinerede husmoderlige håndelag og en decideret kulinarisk ekspertise. Men især hviler den tyrkiske mad på præcis lige dele af det krydrede, magre Asien og af det federe, mildere Europa. Jeg tænker, at den store, gulgrønne peber, man får til sin iskender kebab, siger det hele. Den ser lige så drabelig ud som den osmanniske scimitar en morderisk krumsabel men den er faktisk mild som noget, vi her i Europa, om ikke andet så i Østeuropa, på en eller anden måde allerede godt kender og kan være trygge ved. 112

4 grønne figner, yoghurt & kaffe Når Agent 007 i From Russia with Love bestiller grønne figner, yoghurt og kaffe til morgenmad, så ved man, at der er tale om ren fiktion. For selv om dagen i Istanbul begynder tidligt, så begynder den altså altid med te. Morgenmad hedder på tyrkisk simpelthen kahvaltı. Udtrykkets to sammensatte dele betyder direkte oversat kaffe og inden eller under, altså før kaffen. Så kaffen, den kommer først lidt op ad dagen. Man har ikke været længe i den brusende by ved Bosporus, før man har set og nippet af et af de små, allestedsnærværende, løgformede teglas. Den relativt anonyme, sorte te, man ustandseligt drikker i Istanbul, dyrkes hele vejen rundt om Sortehavet. Den serveres gerne med rigeligt sukker, og man begynder hurtigt at sætte pris på den. Ikke så meget på grund af smagen, som faktisk er triviel, men på grund af den fine, lille pause og så hele den gestus, der ligger i at byde på den. Morgenmaden i Istanbul er som sagt ofte simpel. Stegte æg. Hvidt brød. En kop te. Måske lidt yoghurt. Og meget ofte grøntsager, som lægger en god bund for dagen. Men hvis man vil have en rigtig fin oplevelse, så skal man prøve at finde håndlavet kaymak. Kaymak er en lokal variant af det, man i Storbritannien kalder clotted cream. Det er afsindigt, ja, syndigt lækkert. Den overhældes så med tyrkisk honning af højeste kvalitet og i virkelig rigelige mængder. Heri dypper man så brød, der er så let og hvidt, at en moderne tyrkisk fotomodel ville løbe skrigende bort. Den søde spise kan kontrasteres af stegte æg med tyrkisk pølse, og man kan også få æggene scramblet, hvis man vil. Men man kan ikke få det uden rigeligt smør. istanbul i ét ord? Ordentlige muslimer drikker som bekendt ikke alkohol overhovedet. Men hvad skal de så hygge sig med? Et bud kunne være, at der nok ikke alle dage kun har været æbletobak i vandpiberne i Istanbul. Men længslen efter noget euforiserende at hygge sig med kan 113

5 råvarekøkkenet Tyrkisk kaffe efter alle kunstens regler med lokum også ses et andet sted. Ordet kaffe, på tyrkisk kahve, kommer af det arabiske qahwah, der i tidernes morgen betød vin. Altså drikker man i princippet kaffe i stedet for vin i den muslimske verden. Så der er ikke noget at sige til, at det er det, man hygger sig med. Den tyrkiske kaffe er overalt i Istanbul, fordi det var osmannerne, der længe før både araberne, franskmændene og italienerne skabte en kaffekultur. Den tyrkiske kaffe er et opkog af sukker og meget, meget fintmalet og temmelig hårdtbrændt kaffe, som serveres i bittesmå kopper. Koppen er fuld af grums, men hvis man lader den stå et øjeblik, falder meget af grumset til bunds. Resten drikker man bare. Måske kræver det lidt overvindelse, men man skal give det en chance. Når man har pruttet om priser i et par timer i Istanbuls Store Basar, kan sådan en lille kop gøre underværker. Smagen er meget sød, men også dyb og let jordslået. Den kræver tilvænning men så bliver man også nærmest afhængig. Og så er den lille kop uvægerligt en chance for at møde de lokale. Selv uden sproglige færdigheder, så tilbydes der ledige, lave taburetter, og der smiles og klappes skuldre i et væk: Velkommen! 114

6 hvis roser kunne tygges Turkish delight hedder lokum på tyrkisk. Skal vi lige grine af? Godt. For så kan vi tale om selve produktet. At den søde konfekt nævnes straks efter kaffen, er ikke tilfældigt, for lokum er ofte en ledsager til de små kopper. Det er en simpel konfekt lavet af stivelse og tilsat flormelis, aromastoffer, safter og forskellige slags nødder. Stivelsen er ikke gelatine, for det laves jo af afkog af svineknogler, så den går ikke blandt muslimer. I stedet er det oftest bare noget så jordnært som majsstivelse. De fleste bøger og anvisninger lader vide, at den helt klassiske Turkish delight er lavet med rosenvand og smager sådan cirka lige så parfumeret som et harem. Men en lokal forhandler fortæller, at der faktisk lige fra første færd har været alle varianterne. Det var bare de handelsrejsende fra Europa, der syntes, at konfekt med rosenvand var det mest eksotiske. Og derfor tog de dét med hjem. Det kan stadig betale sig at shoppe godt rundt efter lokum, for der er en vis variation. Nogle steder er smagen klarere, andre steder er der en lidt anden konsistens. Hos lokum-kæden Koska som nærmest ligger over det hele (der er for eksempel en stor butik på gågaden İstiklal Caddesi) kan man få et hurtigt overblik. Prøv de mere bitre med valnødder, de søde pistacienødder eller dem med de lettere jordnødder i. Smag dem med mastiks de er smagt til med harpiks. Eller hvad med citron? Eller sød granatæblesaft? Efter en intens jagt i flere butikker opdager man snart, at der er én art lokum, der skiller sig ud. Det er ikke en særlig smag, men derimod den type lokum, der hedder ballı. Det er lokum lavet efter en ældre opskrift, så at sige en gammeldaws måde at lave det på, hvor man i stedet for sukker bruger honning bal er honning på tyrkisk. Konsistensen er sejere, smagen er bedre, dybere, rundere. Og den fås i alle de gængse varianter. 115

7 Der er shawarma eller på tyrkisk döner på hvert et gadehjørne i Istanbul. Så hvordan kan én være den bedste? Svaret ligger i både kødets smag, brødets konsistens og hele stemningen i den lille sidegade ved basaren kød på spid Man kan ikke besøge Istanbul uden at blive fristet til at spise döner kebab. Döner betyder at dreje rundt. Den arabiske variant, shawarma, kommer faktisk også fra det tyrkiske ord çevirme, som er synonymt med döner. Kebab betyder steg. Så en döner kebab er altså en steg, der kører rundt. Jeg elsker kebabser, sagde komikeren Lars Hjortshøj engang på tv. Og det var da meget sjovt. Men i Istanbul er döner kebab noget, man tager alvorligt. De utrolig mange forskellige serveringer, der kan laves ud af grundstoffet kød stegt på spid er nærmest uden ende. Og kvaliteten kan, for det mestes vedkommende, slet ikke sammenlignes med det, man får i Danmark. En ordentlig döner er nemlig en delikatesse. Og de mange fine lag af kød lammekød, kalvekød og lammefedt skal stables af en mester. Dernæst skal det 116

8 steges korrekt, og det vil sige, at det skal være en lille smule hårdt stegt. De steder i Danmark, hvor kødet er virkelig godt, er det som regel lidt som at få en skivet bøf i pitabrødet. Det skal det ikke være. Vi er snarere henne i nærheden af en ren stegeskorpe, som lige files af med en af de store knive. Man kan selvfølgelig godt få en döner garneret med tomat og rå løg i et pitabrød i Istanbul. Men man kan også få den mere traditionelle dürüm. Det har ikke noget med durumhvede at gøre, men betyder en rulle, og kødet rulles da også ind i det flade brød. Ofte rulles der, til nogle danskeres overraskelse, pommes frites med ind i rullen. Men ellers er döner faktisk en middagsret og slet ikke fastfood i dén forstand. Man kan for eksempel, helt enkelt, bestille en porsiyon döner. Navnet giver sig selv det er grillet lamme- og kalvekød skåret af og serveret på en tallerken og måske med en mild peberfrugt og et brød til. Ellers kan man bestille en pilavüstü det er döner serveret over ris. En anden virkelig lækker version er iskender kebab opkaldt efter İskender Efendi, der levede i 1800-tallet. Når den er lavet ordentligt, består den af pitabrød, der er revet i stykker og stegt i smør, herovenpå lægges en tyk tomatsovs, så döner og endelig dryppes der med hvidløgsyoghurt. Det er en ret, som i løbet af kort tid integreres, så brødet opløses en smule, kødet tager tomatsmag og så videre. Retten er sjælden i Danmark, men en klassiker i Istanbul. Hvis man vil prøve en virkelig speciel döner-oplevelse, så kan man tage en taxa næsten ud til lufthavnen, til Florya-kvarteret, hvor den enorme restaurant Beyti ligger. Siden 1950 har Beyti Güler, som stadig kommer i restauranten, specialiseret sig i döner og især şiş kebab små spid, der vendes i hånden over ild, oftest med regulært, skært kød på. Hans speciale er den kebab, han selv har udviklet med en delvis schweizisk teknik, og som han selv har lagt navn til: Beyti kebab. Det er lammekebab omviklet med lammefedt. At finde den bedste döner i Istanbul svarer sådan lidt til at ville finde det fineste høstrå i en høstak af hø. Der er nærmest ikke andet end döner i Istanbul, og 117

9 råvarekøkkenet man spørger uvilkårligt sig selv, om der overhovedet er forskel fra den ene lille undseelige bod til den næste? Og hvordan skulle man så kunne udpege én nummer ét? Ikke desto mindre har mange gjort forsøget. Og de fleste er faktisk enige om, at et virkelig godt bud kunne være Dönerci Şahin Usta. Hvis man står foran Den store Basars indgang, så skal man vende sig til højre og gå lidt ned ad gaden. Så drejer man om hjørnet og smutter ind i en gyde første gang på højre hånd. Når man alligevel skal ind og købe tæpper, fliser, tøj, antikviteter og smykker, er det oplagt, at man kan prøve den. Den serveres fersk, det vil sige uden dressinger eller andet, blot kødet og lidt tomat og løg rullet ind i et tykt, smørbagt brød, måske med et drys af krydderiet sumak, som tilføjer citronlignende smag til især tyrkiske kebab, løg og salater. Smagen er vitterlig ret god kødet er brændt, sprødt, brødet blødt og tykt, grøntsagerne friske. baklava og den søde tand I det overdådige sultanpalads Topkapı, i den gamle bydel Sultanahmet, nærmere bestemt i det fjerde skatkammer, henne i hjørnet der står den. Skåret ud af ét enormt stykke glasklar bjergkrystal. Og med en barokperle som håndtag på låget. Det er sultanmoderens dessertkop. Så alvorligt tog osmannerne desserterne, og så alvorligt tager man stadig desserterne i Istanbul. En enkelt forskel fra Nordeuropa, hvor vi jo også kan lide kager og søde pauser, kunne være, at man i Istanbul tilsyneladende har en tendens til at kunne lide dem endnu sødere. Og at man spiser de søde sager lidt tidligere. Gigantiske stykker af lagkage, isanretninger, halva i tykke skiver, risbuddinger i store skåle det er faktisk ikke noget, man spiser efter middagen. Hvis man for eksempel træder ind hos Hafız Mustafa en kendt kæde af traditionelle konditorier i Istanbul, der blandt andet ligger på Taksim-pladsen lidt ud på aftenen, så er der godt fyldt. Men træder man ind klokken 15, så er der decideret stuvende fuldt. Den sukrede baklava skal man prøve. Og selv om mange finder den alt, alt for sød, så giv den en chance. 118

10 Det er på mange måder en tillært spise. Tænk eventuelt på den som en hvinende sød kontrast til de skarpe krydderier, de fede og mere anonyme mejerivarer, de sommetider lidt fade grøntsager. Til kaffen kommer det så. Et lille sukkerchok. Baklava, der serveres til den sorte drik, er lavet af filodej og forskellige nødder, og både navnet og opskrifterne går hele vejen tilbage til osmannerimperiets begyndelse. Den første kendte opskrift på filodejsdessert er fra køkkenet i Topkapıpaladset fra Hvis man snubler over navnet böreği i gadebilledet, kan man prøve den version, som findes i det salte køkken. Det er nærmest en lille, fersk lasagne. En anden variant af den meget søde tand er den i hele Mellemøsten populære halva på tyrkisk halveh som traditionelt laves på sesamsmør, den samme tahini, som man bruger i sin hummus derhjemme. Varianten un helvası, som laves med mel, serveres ved dødsfald. I Istanbul er de store lagkager på caféerne meget overdådige. Og de serveres ligesom desserterne i påfaldende store portioner. Osmannerne var store, når det gjaldt budding, og det ses endnu. Risbudding er en af favoritterne, og den ses overalt. Det er ligesom en lidt tynd, kogt og siden bagt risalamande, men selvfølgelig uden mandler. Men man må belave sig på cirka tre-fire deciliter per portionsservering. Bed eventuelt om en ekstra ske til din ledsager. Tyrkisk is, dondurma, fås på gader og stræder i Istanbul, men også på de fine konditorier. Isen er sejere, fordi den er tilsat en særlig plantestivelse lavet af orkideer. Prøv for eksempel den supergrønne, superintense pistacieis hos Hafız Mustafa. krydderibasaren Det er kutyme i den muslimske verden, at man bygger en basar under eller ved en moske allerede ved opførelsen. Tanken er pragmatisk. Lejeindtægterne fra det virkelighedsnære leben i basaren går til den åndelige aktivitet i moskeen. Da Den Nye Moske, som på tyrkisk hedder Yeni Camii, blev opført omkring 1660, valgte 119

11 Udvalget af varer er overvældende i Den Ægyptiske Basar Nancy Falcon Castro man, som sædvanlig, at den også skulle have en basar. Den kom til at hedde Den Ægyptiske Basar, fordi den er opført for indtægterne fra Det Osmanniske Imperiums administrative divisioner i Ægypten. Den kaldes også Krydderibasaren, fordi al handel her drejer sig om de mere delikate fødevarer. For en overfladisk betragtning kan man næsten tro, at den L-formede basar er en ren turistfælde. Man formelig vader i turkish delight, honning med bivoks, slik, kager og så krydderier, der for en dels vedkommende virker til at være af en lettere tvivlsom kvalitet. Men prøv så at sige til en tyrker, der bor i Danmark, at du skal til Mısır Çarşısı, og se smilet brede sig i ansigtet... Det er et godt sted at handle efter lokale varer og alle de varer, man ellers kan finde ved Silkevejens endestation hvis ellers man ved, hvad man skal se efter, og hvor man skal se sig for. Det er nemlig her, man skal finde sin nane, sin köfte baharatı og sin kırmızı pul biber. 120

12 Eller på dansk: Den tørrede mynte til teen, det færdigblandede krydderi til de tyrkiske kødboller og paprikaen. Den bedste oplevelse får man i Den Ægyptiske Basar, hvis man træder indenfor i en af de små boder og indleder en længere samtale med en af indehaverne af de små butikker. De kan som regel godt engelsk, og de snakker gerne og længe. Inden man har set sig om, så har man købt tørret blomsterte, honning fra Anatolien, dadler fra Jerusalem eller en portion af den sære dessert, der hedder tulumba, som opnår sin gummiagtige konsistens ved at blive friturestegt, inden den overhældes med sukkervand. En anden god oplevelse er at købe den gode, kraftige tyrkiske kaffe med hjem. Man kan få den i en meget skøn lille butik hos Kurukahveci Mehmet Efendi, som ligger lige uden for selve basaren der i øvrigt fortsætter ud ad alle de små gader omkring den, så det er bare med at gå på opdagelse. safran det røde guld Der, hvor man skal holde tungen virkelig lige i munden, er, når de mange ivrige krejlere gerne vil sælge safran. Der er ikke rigtig nogen garantier, når man handler safran. Det er verdens dyreste krydderi i indkøb det er ofte dyrere per gram end rent guld, og narkopriser er heller ikke helt ved siden af men den gode nyhed er, at safran ikke nødvendigvis er dyrt at anvende, for hvis man får det rigtige med hjem, er det faktisk meget kraftigt. Udmærket safran fra Italien koster kroner per kilo, hvilket svarer til 76 kroner per gram. Men det er en gros-prisen. Inden den når almindelige butikker i Danmark. I handel og vandel bliver den derfor let hen ved det dobbelte. Så hvis man kan finde iransk safran for 60 kroner grammet i Den Ægyptiske Basar, så er det med at slå til. Eller er det? Safran fra Iran findes også i mange kvaliteter se for eksempel efter, om det er lange tråde eller rent støv i det lille glas. En god, langtrådet safran er dyrere. Så man skal virkelig se sig for hvis man køber det 121

13 Hos Hafız Mustafa spiser man desserter store desserter. Risbuddingen er meget traditionel, men en pistacieis er også et godt valg. De hvinende søde kager, som leveres badet i honning, og den tyrkiske lokum, som er undervurderet i Vesten, kan man tage med hjem på hotelværelset og made sin elskede med forkerte produkt, så er det mange penge lige ud ad vinduet. Et eksempel: Safran fra landsbyen Kashmir i Iran sælges sommetider som safran fra den indisk-kontrollerede del af Kashmir. Det lyder jo ens, men kvaliteten tåler ingen som helst sammenligning. Det ene krydderi er godt, det andet er decideret fremragende. Og hvis man efter mange forhandlinger får pruttet prisen på 5 gram safran ned fra 75 til 50 eller 40 tyrkiske lira, så bliver man altså stadig kroner lettere. Et par tommelfingertips lyder sådan her: Safran fra Kashmir i Nordindien er det bedste, men ganske svært at få fat i. Safran fra Iran er godt. Italiensk safran er voldsomt. Spansk safran er mindre spændende. Og tyrkisk safran er desværre ofte synonymt med ren svindel. Det sidste kan man se direkte på farven. Safran 122

14 bevæger sig på en skarlagenrød skala. Jo mere dyb og mørk i farven, jo bedre kvalitet. Til sammenligning er tyrkisk safran ofte iblandet gule og orange tråde, som formentlig ikke har meget med god safran at gøre. Men ak. Farven er ikke i sig selv nogen garanti det er let at indfarve silketråde, så de ligner på en prik. Et godt trick er at bede om at lugte til produktet. Må man ikke det, så går man bare videre. Får man lov, så er man ikke i tvivl, hvis det er den ægte vare. Safran er ikke dyrt for ingenting det dufter, så Allah må sig forbarme. Og hjemme igen, efter rejsen, kan man så opløse bare ti-tyve tråde i varmt vand en tid, inden man skal koge sine ris og se og smage resultatet. Alt i gryden bliver skrigende gult og hele køkkenet dufter, som stod man med det ene ben ved bredden af Bosporus. meze, mere meze, moderne meze En af de helt store diller i gastronomien har siden 1990 erne været de spanske tapas. Det kan undre. For af en eller anden besynderlig grund har ingen tilsyneladende rigtigt opdaget, at man i det osmanniske køkken, hvor det tyrkiske ord meze er lånt fra farsi, hvor mazze betyder en snack, har lavet tapas siden sultan Süleyman var prins. At spise meze er nærmest en måde at feste på og en af de situationer i Istanbul, hvor alkohol snarere er normen. Prøv bare at gå ned ad en af sidegaderne fra den lange og underholdende gågade İstiklal Caddesi, hvor musikken brager ud fra de mange små beverdinger, der kaldes meyhanes. Her kan man drikke al den mælkehvide rakı, man vil, til sin meze. Rakı smager forfriskende af anis, som især er godt i varme, og den minder selvfølgelig en del om den græske ouzo. Man kan roligt give den gas så længe man altså lige husker på, at rakı også har en slem fætter ved navn absint, og at de to slægter hinanden temmelig meget på, når det gælder tømmermænd. Bestil eventuelt den lokale Efes-pilsner eller et glas vin fra området i stedet. Den tyrkiske version af islam minder om den protestantiske udgave af kristendommen på den måde, at 123

15 råvarekøkkenet Glem de spanske tapas. Meze er tyrkernes svar på en afslappet måde at spise sammen på. De små retter fås mange steder, og de kan skylles ned med rigelige mængder øl. Nogle af favoritterne hummus, şiş kebab, oliven, ost kender mange. Men man skal unde sig selv at prøve de restauranter, der perfektionerer kunsten og laver moderne og mere eksperimenterende meze. Det er både elegant, velsmagende og i gastronomisk verdensklasse mange tyrkere f.eks. drikker alkohol. Men det er stadig mindre udbredt, og kvaliteten af vin er ikke helt som Frankrig og Italien. Meze er ikke bare en slags ret, men snarere et helt bord. Det er det store kolde bord på tyrkisk, kunne man måske sige. Listen er uendelig, men prøv i hvert fald at bestille hummus, köfte, içli köfte, dolma, hellim og gerne alle de andre også! Fordi meze er en virkelig integreret del af tyrkisk identitet, så er meze også et af de områder, hvor de moderne kokke prøver at sætte deres præg på tingene. En meze-restaurant, som mange taler om, er Meze by Lemon Tree nær Taksim-pladsen. Her kan man prøve en lidt mere opdateret udgave, hvor der også er mere fokus på for eksempel fisk og skaldyr, som vandene omkring Istanbul jo bugner af. 124

16 fiskesandwich & co Nej. Den hidsige gadesælger helt nede på kajen ved turbådene, som sejler op og ned ad Bosporus-strædet, råber ikke şiş kebab! han råber fish kebab! Og han sælger små grillede fisk, som han har knaldet ind i et brød værsgo! Man kunne sikkert skrive en hel selvstændig bog om fiskerestauranter i Istanbul. Der er selvfølgelig turistfælderne under Galata-broen, som nu efter sigende ikke skulle være dårlige, hvis ellers man overlever spidsroden imellem hajerne, der prøver at hale én ind i netop deres etablissement. Men et måske bedre bud på en god oplevelse kunne være de steder, hvor man dels sælger friskfanget fisk og dels laver mad. Så køber man fisken i den ene butik og får den stegt hos naboen. Dem er der en del af i den buldrende meze-keddel af liv, som koger og dunker derudaf inde i hjertet af Beyoğlu. Skal det være lidt mere roligt og måske også mere autentisk, så prøv Balıkçı Sabahattin i Fatih. Det er egentlig bare fisk og brød plus lidt meze. Men en lokal kok hævder, at det er hele omvejen værd. sultanens livret Endnu mere personlig meze eller moderne, om man vil kan man få på restauranten Kantin, der drives af Şemsa Denizsel, som selv kalder sit køkken for New Istanbul Cuisine. Restauranten i det fancy kvarter Nişantası er på en gang hyggelig og smart, og duften, når man træder ind, afslører, at her bliver der virkelig lavet mad af friske råvarer og helt fra bunden alene surdejen er flere år gammel og den er lavet af anatolsk hvede, der ifølge indehaveren har 8000 år på bagen. Det håndlavede er også grunden til, at Denizsel ingen menu har hun skriver på en tavle hver dag, og menuen skifter konstant. De hjemmelavede sovse, fonder, salater, marmelader og relish foruden bagværk og stege fra den brændefyrede ovn skifter fra dag til dag og er derfor altid en unik oplevelse. Vær opmærksom på, at Kantin ikke bruger reservationer. Man møder 125

17 Tyrkiet er på mange måder et moderne land, og landet nærmer sig langsomt Vesteuropa. Det gælder også kulinarisk, hvor mange restauranter laver opvisninger i både fransk og italiensk cuisine. Vil man smage en moderne version af tyrkisk gastronomi, er Kantin ikke noget dårligt bud bare op i god tid. Men stedet lukker tidligt allerede klokken 21. Vil man ned ad en mere traditionel vej, kan man ikke langt fra Kantin, i en parallelgade prøve en virkelig tyrkisk familie-klassiker på den gamle restaurant Hünkar, der siden 1950 har serveret traditionel tyrkisk mad i en let knirkende, men ret hyggelig version. Den udefra undseelige restaurant er stor indenfor. Og det er her man i det, der minder om en bedaget fransk restaurant kan smage en ægte specialitet. Hünkar beğendi betyder ordret sultanen kunne lide det og når man smager den, forstår man hvorfor. Auberginer grilles over åben ild, så de får en fabelagtig, brændt smag, inden de moses med opbagt, hvid sauce og rigeligt med kasar-ost. Mosen er bunden i serverin- 126

18 gen, der så toppes med en lammeragout, som har stået i timevis og simret. Kasar-ost kaldes i Italien for caciocavallo og er kendt for sin røgede smag, der også bidrager til intensiteten. Hünkar er i øvrigt en lille bitte smule i samme liga som den københavnske Noma, der på et tidspunkt lå som nummer 1 blandt alverdens restauranter. Da magasinet Restaurant afholdt sin berømte konkurrence i 2007, var Hünkar nemlig nummer 99. ayran & ko Hvis man ikke allerede ved det, så lærer man det, når man står på terrassen i Topkapı-paladset, hvor Sofa köşkü troner. Terrasse-kiosken er det danske navn for den smukke lille pavillon, hvor sultanen trak sig tilbage for at bede i 40 dage ad gangen. Både kiosk og sofa er altså ord, vi har fra tyrkisk. Et andet tyrkisk ord, som alle danskere kender, er yogurt, der betyder at stivne, og som selvfølgelig er det samme som det danske yoghurt, der har arvet et h fra den måde, man transskriberede tyrkisk på, inden tyrkerne begyndte at bruge latinske bogstaver under Atatürk i Et mere sjældent ord i Danmark er ayran. Og det er en skam. For den simple drik ayran, som består af fiftyfifty yoghurt og vand plus et drys salt, er en fin drik. Den tager al tørst, den lindrer smagen fra stærk chili, og den læsker kolossalt i varmen. Som om det ikke var nok, så mætter den også som et mindre mellemmåltid. Måske fordi den har et relativt højt indhold af protein. I Istanbul drikkes der som sagt mere moderate mængder alkohol end hjemme i Danmark, og det gør udbuddet af alkoholfrie drikkevarer stort. Især kan det anbefales at prøve friskpresset granatæblejuice mast midt på gaden. Serveret, dyb violet i farven, i plasticglas, inklusive både frugtkød og grimt sugerør. Men smag så. Mere liflig fås verden ikke. Hvis man kommer til at drikke sig i hegnet i Istanbul, så er der dog hjælp at hente for dem, der måtte være blevet sultne. Da den berømte kok Anthony Bourdain besøgte byen og smagte på den lokale spe- 127

19 Der er fastfood ad libitum på Kızılkayalar, men alle kommer efter den våde burger, som virkelig er noget for sig selv. Den ligner en træt cheeseburger fra McDonald s, men den smager faktisk suverænt især, siges det, når man har svære raki-tømmermænd. Og det får man let i Istanbul Nancy Falcon Castro cialitet wet burger, så udtalte han følgende: This takes sogginess to a whole new level! Og han har ret. Hvis man kan forestille sig en cheeseburger fra McDonald s tilsat et skud chili og dyppet i kogende vand, så har man nogenlunde fornemmelsen af den damptilberedte burger. De sære burgere produceres i den lille bod, hvor de sprøjtes ud på samlebånd. Medarbejderen tager dem med tang fra et lille kammer fuldt af damp, og sådan opstår den helt særlige konsistens, som man kan opleve, når man smager dem. Det er måske ikke så raffineret kogekunst men har man først smagt det, kan man godt få cravings efter at få sådan en sjappet sjover fra Kızılkayalar igen. Måske især sidst på aftenen 128

20 to stykker sukker på dit værelse Tilbage er der bare at huske, at man giver cirka 10 % i drikkepenge på pæne restauranter. Og at man med fordel kan lære sig at udtale den engelske sætning two sugar at your room meget hurtigt. Så lyder det nemlig næsten, ligesom når en indfødt siger teşekkür ederim, hvilket ordret oversat betyder: Jeg takker dig. Og det er det høflige svar i Istanbul det svarer cirka til thank you i London. 129

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Menukort Juli 2013 Skibhusvej 125. Direktør Yasar Nazir

Menukort Juli 2013 Skibhusvej 125. Direktør Yasar Nazir Menukort Juli 2013 Skibhusvej 125 Direktør Yasar Nazir HOVEDRETTER (Serveres med dampede ris) Køb hovedret som menu med 1 valgfri Naan/Hvidløgsnaan og ½ l. vand for kun kr. 25,- ekstra VEGETAR 13. Blandede

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

HISTORIEN OM THE BAGEL CO

HISTORIEN OM THE BAGEL CO VAREKATALOG HISTORIEN OM THE BAGEL CO I 1994 midt i gademylderet på Manhatten fik Birthe og hendes mand, Barak, deres første bagel. Den smagte fantastisk. De faldt med det samme for det ringformede brød.

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

1. Papad 10 Små, sprøde, krydrede brød

1. Papad 10 Små, sprøde, krydrede brød Forretter 1. Papad 10 Små, sprøde, krydrede brød 2. Vegetable Pakoda 25 Aubergine, kartofler og løg i kikærtedej friturestegt. Serveret med salat og krydret mynte yoghurt 3. Momo 5 pcs 35 Hakket kylling

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Jeg glemmer at drikke vand i løbet af dagen. Mine udfordringer er. Jeg elsker mad og spiser lige, hvad der passer mig. Jeg spiser foran fjernsynet

Jeg glemmer at drikke vand i løbet af dagen. Mine udfordringer er. Jeg elsker mad og spiser lige, hvad der passer mig. Jeg spiser foran fjernsynet MIne spisevaner opgavekort Mine udfordringer er Jeg glemmer at drikke vand i løbet af dagen 1 Jeg elsker mad og spiser lige, hvad der passer mig Jeg spiser foran fjernsynet 2 3 MIne spisevaner Jeg taber

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent?

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Her i bogen taler vi om fedtenergiprocent og ikke bare fedtprocent. Det sidste kan man se på varedeklarationen, men hvad er det første for noget,

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Tang og alger/ Havets grønne guld. På med flyverdragten/ I skovbørnehave. Gør-det-selv ravioli/ Med spinat. miljø. sundhed. mad

Tang og alger/ Havets grønne guld. På med flyverdragten/ I skovbørnehave. Gør-det-selv ravioli/ Med spinat. miljø. sundhed. mad Læs før du handler { gratis for fdb-medlemmer } miljø Tang og alger/ Havets grønne guld Side 12 sundhed På med flyverdragten/ I skovbørnehave Side 8 mad Gør-det-selv ravioli/ Med spinat Side 54 cigaretter

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114 Indretning -svar i alt 122 Fuld tilfredshed 29. Tilfreds 48 Hverken tilfreds/utilfreds 27 Utilfreds 16 Meget utilfreds 2 Service og Miljø -svar i alt 114 Fuld tilfredshed 22 Tilfreds 43 Hverken tilfreds/utilfreds

Læs mere

www.atelier.dk Lækre pastasaucer, pasta med grøntsager, fisk, skaldyr, kød og fjerkræ.

www.atelier.dk Lækre pastasaucer, pasta med grøntsager, fisk, skaldyr, kød og fjerkræ. pasta Silvana Franco og Lindy Wildsmith med fotos af Nicki Dowey og William Lingwood Er du ude efter en hurtig middagsret til en travl hverdag eller imponerende gæstemad til mange, så kan du helt sikkert

Læs mere

NORDISK LEJRSKOLE & KURSUSCENTER

NORDISK LEJRSKOLE & KURSUSCENTER Side/Page/Seite 1 / 5 Forplejning Maden er det halve ophold Vort køkken, som er sammensat af faglært personale, tilbereder alle måltider af friske råvarer. Der lægges stor vægt på årstidens grøntsager,

Læs mere

Menu er. Fra Rosmarin

Menu er. Fra Rosmarin Menu er Fra Rosmarin Menu er er fleksible, og ønsker imødekommes med glæde. Mit køkken dækker et bredt spektrum af kulinariske nydelser, og det meste kan lade sig gøre. Mere traditionelle, eller eksotiske

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Forretter. Lam. 18 kr. 15 kr. 28 Kr. 39 kr. 39 Kr. 25 Kr. 30 Kr. 30 Kr. 75 kr. 78 kr. 80 kr. 79 kr. 80 kr. 75 kr. 80 kr.

Forretter. Lam. 18 kr. 15 kr. 28 Kr. 39 kr. 39 Kr. 25 Kr. 30 Kr. 30 Kr. 75 kr. 78 kr. 80 kr. 79 kr. 80 kr. 75 kr. 80 kr. Forretter 1- Samosa Lækker hjemmelavet grøntsagsfyld, krydret i filodej, stegt i olie 2- Pappadams Fire indiske kæmpechips 3- Pakora (grøntsager) 6 stk. kikærtedej fyldt med friske grøntsager, stegt i

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland.

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland. DBF-MIDTJYLLAND. Hvad betyder kosten og hvorfor??. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI 02b STOMI INFO Spis godt Lev godt KOLOSTOMI Gode råd til dig som har en kolostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd der er indeholdt i denne brochure er en

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

indhold Børn i Laos 4 Martin kommer til Laos 6

indhold Børn i Laos 4 Martin kommer til Laos 6 Martin i Laos indhold Børn i Laos 4 Martin kommer til Laos 6 Indhold Børnene ved Mekong 10 Dyrene i landsbyen 14 Hvad spiser man i Laos 16 Martin i rismarken 18 Børnene vaccineres 20 Nee og Noo står op

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Kostpolitik i Dagmargården

Kostpolitik i Dagmargården Kostpolitik i Dagmargården Dagmargårdens kostpolitik er baseret på de 8 kostråd. De 8 kostråd De 8 kostråd er hverdagens huskeråd til en sund balance mellem mad og fysisk aktivitet. Lever du efter kostrådene,

Læs mere

Energi til hele skidagen

Energi til hele skidagen Energi Til Hele Skidagen - 1 - Energi til hele skidagen En rapport fra skifitness.dk af Anja Bolbjerg De fleste kender fornemmelsen af at gassen går ud af ballonen op ad skidagen. Den sædvanlige kost på

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen Hvorfor overvægt Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job Elevator i stedet for trapper Bussen i stedet for cyklen Pizza, Fast food i stedet for sund mad Færdiglavet mad i stedet for hjemmelavet

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013

Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Det dufter af midsommer derude. Netop nu står naturen i fuld flor det dufter af et væld af blomster og nyslået hø. Lige nu er naturen på sit højeste; råen har netop

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI 02c STOMI INFO Spis godt Lev godt ILEOSTOMI Gode råd til dig som har en ileostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd, der er indeholdt i denne brochure er

Læs mere

Din specialist i orientalske retter. 3Menukort

Din specialist i orientalske retter. 3Menukort Din specialist i orientalske retter 3Menukort Indholdsfortegnelse Side 3 Velkommen Side 4 menu 1 Side 6 menu 2 Side 9 menu 3 Side 10 menu 4 Side 12 menu 5 Side 14 Side 17 Side 18 Side 20 vegetar menu tilbehør

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Claes Benthien. Husmoderens. i 50 erne & 60 erne. Forlaget Vandkunsten

Claes Benthien. Husmoderens. i 50 erne & 60 erne. Forlaget Vandkunsten Husmoderens Claes Benthien i 50 erne & 60 erne Forlaget Vandkunsten Indhold 4 Forord 5 Det danske køkken 9 Husmoderen 15 De daglige indkøb 21 Køkkenet og redskaberne 27 Smalhans 35 Mad og sundhed 41 Morsom

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Børnepålæg. MILD er det oplagte navn

Børnepålæg. MILD er det oplagte navn Børnepålæg mad med mere introducerer en serie af pølser og pålæg, der er udviklet til børn og deres madpakker. Serien er godkendt af et panel af børn, der har vendt tommelfingeren op efter at have smagt

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning.

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning. INDHOLD: 1) Hvorfor have en kostpolitik 2) De 10 kostråd 3) Måltids sammensætning 4) Råvarer 5) Indkøb 6) Spisemiljø 7) Køkkenets åbningstider 8) Køkkenets service 9) Elever med i køkkenet 10) Regler for

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Er det virkelig så vigtigt? spurgte han lidt efter. Hvis ikke Paven får lov at bo hos os, flytter jeg ikke med, sagde hun. Der var en tør, men

Er det virkelig så vigtigt? spurgte han lidt efter. Hvis ikke Paven får lov at bo hos os, flytter jeg ikke med, sagde hun. Der var en tør, men Kapitel 1 Min mor bor ikke hos min far. Julie tænkte det, allerede før hun slog øjnene op. Det var det første, hun huskede, det første hun kom i tanker om. Alt andet hang sammen med dette ene hendes mor

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere

Skoleelevers spisevaner

Skoleelevers spisevaner Københavns Universitet Pro Children Institut for Folkesundhedsvidenskab Oktober 2003 Skoleelevers spisevaner Spørgeskema til elever Oktober 2003 Kære skoleelev Vi beder dig hjælpe os med en undersøgelse

Læs mere

K4: EKSEMPLER PÅ FORSKELLIGE TYPER AF DAGSKOST - JERN

K4: EKSEMPLER PÅ FORSKELLIGE TYPER AF DAGSKOST - JERN ØVELSE K4 KØDKVALITET DENATURERING AF PROTEINER OG HÆM-JERN VED VARMEBEHANDLING SIDE 1 AF 1 K4: EKSEMPLER PÅ FORSKELLIGE TYPER AF DAGSKOST - JERN På de følgende sider findes en række færdigberegnede kostregistreringer

Læs mere

Stor sal. Restaurant. Lille sal. Festmenuer

Stor sal. Restaurant. Lille sal. Festmenuer Stor sal Lille sal Restaurant Festmenuer www.friendsnordborg.dk Tlf. 73 63 10 10 / 24 83 90 85 p.g. jan. 2015 Festmenu 1 Forret Tarteletter med høns i asparges Hovedret Buffet med 3 slags kød: Helstegt

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Vores værdier. Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed

Vores værdier. Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed Vores værdier Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed S: sæson I: intensitet M: måltidet R: rør ved os gennem smag E: elsk det, du gør Hvorfor skal vi kunne smage

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret

Læs mere

Hvor meget energi har jeg brug for?

Hvor meget energi har jeg brug for? Hvor meget energi har jeg brug for? Du bruger energi hele tiden. Når du går, når du tænker, og selv når du sover. Energien får du først og fremmest fra den mad, du spiser. Den kommer fra proteiner, og

Læs mere

Centrets bedste Nyhedsavis

Centrets bedste Nyhedsavis Centrets bedste Nyhedsavis - At gå på CSV SydØstfyn. (Side 3) - Elever på Nytårsforsæt. (Side 10) - Den SJOVE side. (Bagsiden) Velkommen til skolens bedste nyhedsavis. For første gang i nyere tid har skolen

Læs mere

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist

C AMPINGKOKKEN. - kogebogen til den kulinariske campist C AMPINGKOKKEN - kogebogen til den kulinariske campist CAMPINGKOKKEN En kulinarisk rejse i campingvognen Henning Kohl Køkkenchef Camping er nærvær god tid. Væk fra den stressede dagligdag. Camping er tid

Læs mere