Hvad har du i posen? Nøglehullet nemt at vælge sundere

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Hvad har du i posen? Nøglehullet nemt at vælge sundere"

Transkript

1 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen Mad Mad && Nøglehullet nemt at vælge sundere Sundhed Sundhed Hvad har du i posen? Det nye nøglehulsmærke gør det nemmere at finde de sundere produkter, når du handler - dem med mindre sukker, salt og fedt og flere kostfibre. SIDE 8-9 Distribueres sammen med BT Aftensmaden samler familien De fleste danske familier samles omkring middagsbordet næsten hver dag, og det er et godt udgangspunkt for gode madvaner, mener sociolog. Kø i kantinen På Søborg Skole er skolemaden så lækker, at både de store og små elever nødigt vil gå glip af dagens måltid. SIDE 10 SIDE 12

2 NOTA BENE 2 Få nøglen til et sundere valg! Klokken er 17. Med børnene i indkøbsvognen, skal de sidste indkøb til aftensmaden ordnes i en fart. Tiden er knap mellem afhentning af børnene i dagtilbud, madlavning og godnatlæsning, og derfor er dagligvareindkøb for mange et nødvendigt onde. Det gælder ikke kun for børnefamilierne. De fleste danskere har i dag en hektisk hverdag, hvor der ikke er tid og lyst til at bruge timer i supermarkedet eller på at nærlæse varedeklarationer. Selvom de fleste har gode intentioner om at leve sundt og træffe et sundt valg, når de handler, kan det være svært på kort tid at gennemskue, hvad der er sundt, og hvad der er mindre sundt. De fleste ved godt, at frugt og grønt er sundt, men når man bevæger sig hen imod hylderne med morgenmadsprodukter, brødet eller frysedisken, er det ikke altid nemt at afgøre, hvilke ét af produkterne, der er sundest. Det skal det nye Nøglehulsmærke nu hjælpe med. Nu er det slut med at bruge tid og energi på at tyde varedeklarationerne for at finde ud af hvilke varer, der er sundest. Nøglehulsmærket viser vejen til det sunde valg. Nu bliver det nemmere Nyt mærke er Nøglehulsmærket er et nyt nordisk ernæringsmærke, der gør det nemmere for forbrugerne at træffe et sundere valg. Det lille grønne mærke viser nemlig vejen til de sundere fødevarer, der lever op til de nordiske ernæringsanbefalinger om indhold af kostfibre, fedt, sukker og salt. Jeg tror ikke på, at øget regulering i form af lovgivning, afgifter og forbud er vejen frem, når det handler om at fremme de gode vaner. For hvad hjælper det at flytte slikket op på øverste hylde i supermarkedet, hvis det ligger i nederste skuffe hjemme i køkkenet? Og hvad hjælper det at gøre de sunde fødevarer billigere og de usunde dyrere, hvis blot familierne bruger de sparede penge på flere usunde fristelser? Derimod tror jeg på, at oplysning, øget tilgængelighed til sunde fødevarer og flere sunde fristelser på hylderne, vil få danskere til at træffe det sunde valg. Vi skal vide, hvad vi putter i munden. Vi skal have reelle valgmuligheder, når vi køber ind. Og vi skal ikke mindst have flere spændende og sunde fristelser, der kan konkurrere med de usunde snacks. Nøglehullet sikrer forbrugerne den nødvendige information og viden, så de kan træffe deres valg på et oplyst grundlag. Og nøglehullet kan være med til at fremme produktudvikling af sundere fødevarer. Rigtig mange produkter har allerede i dag mærket. Og endnu flere får det forhåbentligt i den nærmeste fremtid. Så nu er det op til forbrugerne at bruge det. God indkøbstur! Eva Kjer Hansen, fødevareminister genvej til sundhed Nu behøver du ikke længere bruge tid og kræfter på at tyde varedeklarationer for at gennemskue, hvor meget fedt, sukker, kostfibre og salt, der er i maden. Det nye nøglehulsmærke viser vejen til de sundere varer på hylderne. Af Marianne Sommer Foto: Thomas Vilhelm Næringsindhold, kulhydrater, fedt og kilojoule for ikke at tale om sukker, mættede fedtsyrer og salt. Varedeklarationerne bugner af informationer, og emballagen er ofte krydret med ord som fiberrig, light eller fitness. Men hvad der er sundest, når oplysningerne sammenlignes, kan være meget svært at afgøre som almindelig forbruger, og det er netop denne udfordring, som Fødevareministeriet ønsker at gøre noget ved. Derfor har styrelsen indført et nyt mærke, som kaldes nøglehulsmærket eller bare Nøglehullet, der skal gøre det nemt og hurtigt for forbrugeren at træffe det sunde valg, når de handler. Mærket vil findes på produkter, der indeholder mange kostfibre og begrænsede mængder af sukker, salt og fedt og kun på fødevarer, som bidrager til en sund og varieret kost. Dermed ikke på slik, sodavand, is og lignende produkter. I Danmark er mærket nyt det blev indført i juni måned i år men i Sverige har det eksisteret i over 20 år. Her kender tre fjerdedele af befolkningen det, og stort set samme. alle svenskere mener, at det er en god vejviser til at vælge sunde madvarer. Det er håbet, at Nøglehullet vil vinde samme indpas i Danmark, men det er klart, at der er et godt stykke vej til at nå svenskernes niveau. På nuværende tidspunkt kender kun procent af den danske befolkning mærket, som findes på omkring 300 produkter, men alt tyder på, at det har gode odds. Undersøgelser viser, at forbrugerne ønsker genveje til sundhed, da de har svært ved at afkode varedeklarationerne. Samtidig er mange producenter positive over for tiltaget og indstillet på at justere og produktudvikle, så mærket kan sættes på flest mulige af deres produkter, hvilket er afgørende for Nøglehullets succes, fordi det er en frivillig ordning. Endelig hilser supermarkederne også mærket velkomment på hylderne. Vi er meget glade for Nøglehullet, fordi det gør det lettere for forbrugerne at handle sundt. Vi synes, at mærket er meget simpelt og nemt at afkode, så vi håber, at det også vil få forbrugere, der normalt ikke går så meget op i sundhed, til at vælge de sundere varer. Vi har sammen med Coop arbejdet med Nøglehullet i lang tid mærket findes allerede på over 200 af vores produkter, siger Ida Husby, der er sundhedschef i FDB. Dansk Supermarked er også meget begejstret for det nye mærke og har derfor sat Dansk Varefaktanævn i sving med at kigge på mærkningen af alle Dansk Supermarkeds produkter. De produkter, der overholder kravene til Nøglehulsmærket, får ny emballage med Nøglehullet på. Mærket vil være at finde på ganske almindelige hverdagsvarer som for eksempel tortilla wraps, ost, kød, brød og havregryn, og det vil som udgangspunkt ikke koste ekstra at vælge den sunde løsning. Nøglehullet er det officielle ernæringsmærke, som gør det nemt for dig som forbruger at vælge fødevarer med mange fibre og mindre salt, sukker og fedt. Mærket findes i sort og grønnt og de to betyder det Spørgsmål om indholdet besvares af Trine Grønlund Nielsen i Fødevarestyrelsen Tlf: , Fødevarestyrelsen er ikke ansvarig for indholdet i annoncerne Produceret af: Tabloid Nordic Projektleder: Stefan Grevle Redaktør: Marianne Sommer Grafisk Udformning: Jonas Karlsson Repro: Bildrepro Trykning: Dansk AvisTryk Information om annoncetillæg i BT fås hos Stefan Grevle, Besøg os på webben 2

3 Vejen til et sundt liv i en travl hverdag Der er nok at se til i en travl hverdag, og samtidig skal vi også huske at spise sundt og grønt og varieret. I føtex og Bilka vil vi gerne gøre det nemmere for dig, og derfor har vi skabt Danmarks måske bredeste og flotteste udvalg af frugt og grønt med sæsonaktuelle produkter til enhver smag og til enhver lejlighed. Find opskrifterne i brochuren Nemt & Grønt Caesar Coleslaw Chiliwok Caesar: Groftsnittet romaine- og icebergsalat, croutoner, ost og dressing Coleslaw: Snittede gulerødder og hvidkål med dressing Chiliwok: Groftsnittede gulerødder, hvidkål og porrer med chilidressing Skyllet og klar til brug nemmere bliver det ikke. Kom ind og hent den flotte brochure med inspirerende og grønne opskrifter i dit lokale varehus. 48/09. Forbehold for evt. afgiftsforhøjelser, trykfejl, udsolgte varer og leveringssvigt.

4 FORSKNING 4 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen VIDSTE DU, AT sukker er et rent stof udvundet af sukkerroer eller sukkerrør? Det rene sukker indeholder ikke vitaminer og mineraler, som ellers findes i for eksempel søde frugter. Rent sukker kaldes populært for tomme kalorier. Vores hjerne skriger på flødeskumskager Hvorfor spiser vi usundt og dropper motionen, når vi godt ved, at det ikke er godt for os? Hjerneforsker Peter Lund Madsen forklarer, hvad der sker i vores hjerner. Af Marianne Sommer Foto: Les Kaner / Scanpix Cola, chips, chokoladekage, slik og pizza. Vi fristes dagligt af disse typer madvarer, og de færreste kan sige sig frie for ikke at bukke under for fristelserne indimellem. Men hvad er det i os, der får os til at spise usundt, når vi godt ved, at det ikke er godt for os? Dengang den menneskelige hjerne blev færdigkonstrueret for år siden, var der ikke så meget mad, og da var der en idé i, at stenalderfolket følte en fryd og en glæde HJERNEN ved fed og sød mad med mange kalorier i. For det det fik dem ud af hulerne. Problemet er bare, at det der var sundt for os i stenalderen ikke er sundt for os længere, men hjernen har bare ikke ændret sig siden, forklarer hjernforsker Peter Lund Madsen. Lysten til de søde og fede sager opstår i den del af hjernen, som kaldes krybdyrhjernen eller reptilhjernen. Det er den del, der styrer vores basale drifter som for eksempel sult, tørst og sex. Men heldigvis findes der også en stopklods i hjernen, og det er takket være den, at det kan lykkes os at ryste på hovedet og lade fadet med wienerbrød gå forbi. Fornuften sidder i hjernebarken, som er årsagen til, at vi for eksempel er i stand til at styre og udsætte vores behov for kage, fordi vi hellere vil nå målet om at kunne spankulere slanke rundt på stranden til sommer. Men når vi bilder os selv tossede ting ind, som for eksempel hvis jeg spiser syv flødeskumskager, så får jeg nok så meget kvalme, at jeg aldrig vil spise nogen mere så er det krybdyrhjernen, der manipulerer, fortæller Peter Lund Madsen. Så der foregår en evig kamp i os for eksempel også om vi skal vælge badmintonketsjeren eller fjernkontrollen, når vi holder fri. For eftersom vi heller ikke havde brug for fitness for år siden, fordi vi havde travlt med at jage moskusokser, hugge brænde og andre fysisk krævende aktiviteter, skriger hjernen desværre ikke på motion. Det er stærke kræfter, vi er oppe imod, men Peter Lund Madsen mener ikke, at det giver mening hele tiden at kæmpe imod og have dårlig samvittighed. Hvis man gerne vil være sundere, så foreslår jeg, at man sætter sig ned og finder frem til, hvor ens største sundhedsmæssige problem er og så prioriterer. For eksempel kan det være at holde op med at ryge. Eller tabe sig, hvis man er overvægtig. Det kan hurtigt blive for meget, hvis man skal følge alle råd på en gang, mener forskeren, der hilser det nye Nøglehulsmærke velkomment. Han mener, at det er fint med en blåstempling af varerne, så forbrugeren ved, at de er i orden - og dermed kan hjernedelene holde våbenhvile. Dybt inde i hjernen sidder hypothalamus, som også kaldes krybdyrhjernen. Den har vi arvet fra blandt andre krybdyr og hajer. Denne hjernedel styrer de basale behov som for eksempel sult, sex, søvn og primitive instinkter. Rundt omkring denne del af hjernen ligger hjernebarken, som er den fornuftige del af hjernen, der hjælper os med at styre vores lyst. PETER LUND MADSEN Peter Lund Madsen er læge og hjerneforsker. Han har blandt andet arbejdet med videnskabelige undersøgelser af hjernens aktivitetsniveau under søvn, drømme, stress og afslapning. Han er lige nu ved at uddanne sig til speciallæge i psykiatri. Han går også under navnet Hjernemadsen - et navn, der stammer fra en række tvudsendelser af samme navn. Læs mere om Peter Lund Madsen og se historier om hjernen på film ved at klikke ind på 4

5 Det skal være nemt at vælge sundt Mælkeprodukter er en naturlig del af en sund og afbalanceret kost. Ved at bakke op om Nøglehulsmærket vil Arla gøre det endnu lettere at træffe det sunde valg. Så får du både de gode egenskaber fra mælken og en sikkerhed for, at produkterne indeholder mindre fedt, sukker og salt. Mange af Arlas produkter er allerede kommet igennem nøglehullet, og mange flere er på vej. Læs mere på 5 Tættere på Naturen TM

6 NØGLEHULLET 6 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen Sundere produkter på grund af Nøglehullet Flere selskaber gør en særlig indsats for at få flest mulige produkter nøglehulsmærket. Produktansvarlig Else Eikers fra Quaker Oats, der blandt andet producerer Solgryn og Havrefras, melder om, at mærket snart vil være at finde på endnu flere af deres morgenmadspakker. VIDSTE DU, AT danskerne spiser og drikker i gennemsnit 20 kg sukker om året. Vi får hovedsagligt sukker fra sodavand, saft, slik, chokolade, kager o.lign. Især børnene får alt for meget sukker Otte ud af ti børn får mere en 10% af deres energi fra sukker. Mange producenter støtter op om Nøglehullet. Arla og Quakers er blandt de selskaber, der allerede har mange Nøglehuls-produkter på hylderne, og som også arbejder på at få endnu flere af slagsen. Af Marianne Sommer Foto: Jens Astrup Vi vil gerne bakke op om Nøglehullet, for vi synes, at det er et godt mærke, som er nemt at afkode. Man behøver hverken at være ernæringsekspert eller veluddannet for at forstå, at hvis man vælger et produkt med Nøglehullet på, så indeholder det mindre sukker, fedt og salt og har et højere indhold af kostfibre end de andre produkter på hylden, siger afdelingsleder Mette Hofman fra Arla Foods. En lignende positiv melding lyder fra morgenmadsproducenten, Quaker Oats, som producerer Solgryn og Havrefras. Sidstnævnte er allerede godt bekendt med mærket fra det svenske marked, hvor deres varer allerede har stået på hylderne i flere år. Vi både mener og håber på, at ernæringsmærket er nemt at forstå for danskerne. I Sverige har mærket eksisteret i over 20 år og er meget vellidt. Svenskerne synes, at det er nemt at bruge, siger ansvarlig for produktudvikling i Quaker Oats Scandinavia, Else Eikers og tilføjer: Quaker har længe udviklet produkter, hvor vi udelukkende går efter Nøglehullets værdier og kriterier. Derudover har vi en række produkter med noget mere fedt og sukker, fordi forbrugerne også efterspørger det dem kalder vi weekendprodukterne. Men vores hovedstrategi er at satse på de sunde varer. Arla arbejder også med Nøglehullets værdier i produktudviklingen. Der bliver taget højde for kriterierne for mærket, når firmaet udvikler nye produkter, og de justerer også på de nuværende for dermed at øge antallet af produkter, der kan få et Nøglehul. Men at skrue ned for de knap så sunde ingredienser er ikke så let, som det umiddelbart kan synes. Fedt, sukker og salt giver produkterne smag. Så når vi justerer på disse ingredienser, skal vi samtidig være sikre på, at det stadig smager godt, så forbrugerne fortsat vil købe vores produkter, siger Mette Hofman. FAKTA Quaker Oats Scandinavia har gennem mange år foretaget forbrugerundersøgelser, der viser, at forbrugerne er bevidste om og har vilje til at leve sundt, men har svært ved at gennemskue varedeklarationerne. Derfor er de positive over for det nye Nøglehulsmærke, der er nemt at afkode. Læs mere om Quaker på com. Arla Foods og Quaker Oats er med til at udbrede kendskabet til Nøglehulsmærket. På mælkekartonerne og morgenmadspakkerne kan forbrugerne læse om mærket og kriterierne for, at varerne kan blive blåstemplet for deres ernæringsmæssige indhold. Læs mere om Arla på Vær med til at gøre Danmark sundere Med en kandidatuddannelse i molekylær ernæring og fødevareteknologi kan du være med til at sikre sundere madvarer i fremtidens Danmark. Der er stor opmærksomhed på sund mad og sundhed generelt - det er Nøglehulsmærket blandt andet et tegn på. Med kandidatuddannelsen i molekylær ernæring og fødevareteknologi kan du hjælpe fødevareindustrien med at optimere sundhedspotentialet af deres varer. Og generelt bidrage til at give branchen en indsigt i, hvad de forskellige behandlinger og forarbejdninger betyder for maden. Du kan også bruge uddannelsen til undervisning eller anden form for rådgivning inden for ernæring. En undersøgelse foretaget af Cowi i 2007 viser, at der i fremtiden bliver mere brug for ekspertise inden for området i takt med et øget fokus på kvaliteten af fødevarerne samt hvilke teknologier, der anvendes for at producere dem. Uddannelsen omfatter følgende hovedemner og henvender sig til bachelorer i biologi og molekylær biologi Ernæring, human sundhed, livsstilssygdomme, bioaktive komponenter, functional foods, råvarekvalitet, forarbejdningsmetoder, enzymologi, fødevarestukturer og funktionalitet. INSTITUT FOR FØDEVAREKVALITET DET JORDBRUGSVIDENSKABELIGE FAKULTET AARHUS UNIVERSITET 6

7 Intet bord uden Bähncke Et ældgammelt nordisk krydderi En god sennep fremstilles af helt enkle råvarer: senneps frø, eddike, vand og salt, evt. smagt til med sukker og krydderier. Sennepsfrøene males på Bähnckes egne stenmøller, præcis som i gamle dage. Vores senneps mester sikrer, at senneppen får den helt rette smag, styrke og konsistens. Sennep fra Bähncke er udviklet til de danske råvarer og det danske køkken. Vælg mellem vores syv varianter baseret på de originale sennepsrecepter, der stadig er danskernes favoritter. Læs mere om dansk sennep på 4 Stærk 4 Stærk 4 Stærk 5 Meget Stærk 3 Middel Stærk 3 Middel Stærk 1Sød Danskernes foretrukne sennep i 150 år! er et gedigent brød, der sætter moderne smag på rustik nordisk brødtradition. Nyt Nordisk med bløde rugkerner er mærket med nøglehuls- og fuldkorns - mærket, som gør det nemt at vælge sundt. Fødevarestyrelsen anbefaler min. 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Produkter med fuldkorns mærket har et højt ind hold af fuldkorn, og er rig på kost fi bre. Nøglehullet er en nordisk mærkeordning på fødevarer, der har et lavere indhold af salt, fedt og sukker og et højere indhold af kost - fi bre end andre produkter Fødevarestyrelsen kohberg annonce.indd 1 13/11/09 14:10:54

8 NØGLEHULLET Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen 8 GODE RÅD, NÅR DU KØBER IND Kig efter Nøglehullet her er nogle af kriterierne for Nøglehullet Mælkeprodukter Gå efter maksimalt 0,7 procent fedt det vil sige skummetmælk, minimælk, kærnemælk og skummetmælksyoghurt. Ved sukkerarter i syrnede produkter som yoghurt, må fedtprocenten højst være 9 procent. Mejeriprodukter Ost må have 17 gram fedt per 100 gram. Det gælder for de fleste 30+ oste. Kødprodukter Maksimalt 10 gram fedt per 100 gram. Af sukkerarter må der maksimalt være 5 gram per hundrede gram. Morgenmad Må højst indeholde 13 gram sukkerarter heraf maksimalt 10 gram tilsat sukker per 100 gram. Dertil maksimalt 7 gram fedt, minimum 6 gram kostfibre og maksimalt 2,5 gram salt per 100 gram. Det sunde valg er sjældent dyrere Det bliver som hovedregel ikke dyrere at handle sundt, for Nøglehullet vil blive sat på ganske almindelige hverdagsvarer. En tur i supermarkedet bekræfter, at det i mange tilfælde endda er billigere at træffe det sundere valg. Af Marianne Sommer Nøglehulsmærket vil være at finde på ganske almindelige hverdagsvarer. På pakkerne med Havrefras og müsli, på mælken, leverpostejen, rejerne, kødet, pastaen og rugbrødet. Med andre ord er Nøglehullet ikke forbeholdt luksusfødevarer. For det skal ikke være prisen, der afgør, om det er de sunde eller mindre sundere varer, der lægges i indkøbskurven. En hurtig tur i supermarkedet bekræfter, at det sunde valg i mange tilfælde koster det samme som det mindre sunde og indimellem er det billigere at vælge varer med et Nøglehul. En sjælden gang imellem skal der lidt flere penge på bordet for at få en sundere vare. 8

9 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen Hvad har du i posen? Hvad skal man vælge i supermarkedet? Vi spurgte en forbruger, hvad hun sædvanligvis køber og lod en ernæringsekspert kommentere valgene. Af Christian Erin-Madsen Foto: Thomas Vilhelm Lucas på 5 snart 6 år får stukket to forskellige leverpostej ned foran sig. En økologisk fra Hanegal med 24 procent fedt og en fra Den Grønne Slagter med maksimalt 6 procent fedt. Han peger og vælger sidstnævnte. Hans mor Ann- Louise Fagerlund på 38 griner straks. Hun plejer at købe den første og tilføjer, mens hun med tommelfingeren peger bagover sin ene skulder: Jeg kan nogle gange også godt finde på at vælge den hjemmelavede leverpostej Det er simpelthen bare en gammel vane fra barndommen, men det smager så godt på rugbrød. Hun er på indkøb i SuperBrugsen på Finsensvej på Frederiksberg i København. Ved siden af står Susanne Dunch, ernæringsfaglig medarbejder i Fødevarestyrelsen. De snakker om gode råd, når man køber ind, for der er adskillige gode pejlemærker at gå efter også udover at vælge leverpostejen fra Den Grønne Slagter og hverken den økologiske fra Hanegal eller SuperBrugsens hjemmelavede, da fedtprocenterne heri er for høje. Der er typisk tilsat flere krydderier, når fedtprocenten i leverpostejen er lav, fordi vi skal have noget andet til at give smag, siger Susanne Dunch og henviser til, at en typisk leverpostej indeholder gram fedt, men skal ned under 10 gram for at følge Fødevarestyrelsens anbefalinger. Hvis den dertil skal kunne modtage Nøglehulsmærket er der yderligere krav til mængden af kød og indholdet af tilsat og naturligt sukker. Overordnet kan man sige: Når vi taler om fedt, er det vigtigt, at vi får mere af det sunde fedt end af det usunde fedt. Men vi får generelt for meget usundt fedt, især fra smør, kød, ost og mælk. Derfor er det godt at gå efter skummetmælk og 30+ ost eller derunder samt bruge olier eller flydende stegemargarine med Nøglehullet i madlavningen. Drop den faste stegemargarine og kokosolie - det er usundt fedt, siger Susanne Dunch og tilføjer, at det er en god idé at gå efter olie eller flydende margarine som er flydende ved stuetemperatur. For eksempel raps eller olivenolie. Hun pointerer: Brug maksimalt en spiseske olie per person om dagen i madlavningen. Vi bevæger os videre over til kødet. Ann-Louise prioriterer altid at handle økologisk, men det betyder på ingen måde, at varerne automatisk kan modtage Nøglehulsmærket. Sat foran køledisken udstikker hun sine sædvanlige valg: Hvis jeg skal lave chili con carne eller lasagne og den slags, vælger jeg kødet med 3-7 procent fedt, men jeg vælger altså den her, hvis jeg skal lave hakkebøf, siger hun og peger på oksekød med 9-15 procent fedt. Susanne Dunch fortæller, at et godt pejlemærke er at gå efter et fedtindhold på makismalt 10 procent. Da Ann-Louise bliver spurgt om det overrasker hende, svarer hun: Næh, egentlig ikke. og tilføjer, at hun sagtens kan finde på at vælge anderledes fremover. Forskning gør forskellen Institut for Fødevarekvalitet ved Aarhus Universitet forsker i fremtidens fødevarer. I samarbejde med fødevarevirksomheder og internationale forskningsmiljøer arbejder Institut for Fødevarekvalitets 70 medarbejdere dagligt på at skabe sunde og velsmagende fødevarer. Instituttet forsker i fødevarekvalitet lige fra råvarens sammensætning og kvalitet over forarbejdning til madens sundhedsmæssige kvaliteter. Hvordan gør vi eksempelvis fremtidens mælk sundere? Mælk indeholder stoffer, der er sunde. Hvis vi kan forstå, hvorfor mælk fra nogle køer er sundere, kan vi benytte denne viden til at udvikle fremtidens produkter, siger Lisbet A. Rauff, faglig sekretær, Institut for Fødevarekvalitet og fremhæver endnu et vigtigt forskningsfelt: Vi arbejder også på at udvikle sunde, velsmagende og appellerende fødevarer til børn og unge. Som eksempel arbejder vi på at gøre brød, yoghurt og frugtdrikke mindre søde, og at få børn og unge til at spise mere frugt og grønt. Instituttet forsker indenfor: Nye velsmagende højkvalitets - produkter Sunde fødevarer, der giver velvære Fødevareteknologi INSTITUT FOR FØDEVAREKVALITET DET JORDBRUGSVIDENSKABELIGE FAKULTET AARHUS UNIVERSITET PRISEKSEMPLER: To kilo rugmel med Nøglehulsmærket fås fra 16,25 kroner. På hylden findes økologisk rugmel uden mærket. Det koster op til 31,50 kroner. En pakke rullepølse, der har Nøglehullet, kan købes til 19,95 kroner ved siden af i montren ligger en pakke med samme mængde uden Nøglehul. Den koster det samme. 4,95 kroner koster en skummetmælk med Nøglehullet det er en krone billigere end en anden skummetmælk ved siden af, der ikke har Nøglehullet. En pakke müsli med Nøglehul koster 25,95 kroner, hvilket er 1,50 krone mere, end hvad en lignende pakke müsli koster uden Nøglehul. En nøglehulsmærket tun på dåse kan købes for 7,50 kroner. Det er også muligt at købe samme slags fisk på dåse for 16,96 kroner uden mærket. Torskerogns-frikadeller i pitabrød 200 g færdig fiskefars ½ dåse torskerogn ½ dl frisk, hakket dild 1 spsk mælk 1 tsk citronsaft 1 pitabrød rucola tomat agurk rødløg Rør fiskefars og torskerogn sammen. Til sæt dild, mælk og citronsaft, og steg fri ka dellerne (12 stk.) ved jævn varme i ca. 8 min. Læg 1-2 afkølede frikadeller i et pitabrød sammen med rucola, tomat, agurk og rødløg. Anden egnet fisk: Alm. fiskefrikadeller, røget ørred eller tun på dåse Fisk 2 gange om ugen gennemføres med støtte fra Den Europæiske Fiskerifond og Fødevareministeriet. 9

10 VIDSTE DU, AT det mest kendte mærke lige nu er Ø-mærket og Fair Trade, og det også er det mærker, der har størst betydning, når danskerne handler. Når vi køber ind, er vi mest optaget af fedtindholdet i fødevarerne, mens svenskerne ser efter sukker og nordmændene på salt og fedt. inspiration til udvikling af fremtidens fødevarer? Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen Pærer frem for popcorn på hylden Slik, chips, pizza og kage lokker rundt om hvert gadehjørne, og gør det svært at holde den sunde linje. Men hvis vi gør det sunde mere tilgængeligt, vil danskerne også spise mere af det, mener en forsker i ernæring. Af Marianne Sommer Foto: Jens Astrup Når vi går ud ad døren om morgenen med intentionen om at spise sundt, bliver vores viljestyrke sat på en hård prøve. For fristelserne venter bogstavelig FAKTA talt rundt om hjørnet. I (døgn)kiosken, på stationen, på hylderne i supermarkedet og mange andre steder. Over årene er det usunde blevet mere tilgængeligt vi kan få noget med BMI= sukker og fedt lige meget, hvor vi er. Samtidig er portionsstørrelserne blevet større. En burgermenu har for eksempel mere end fordoblet indholdet af kalorier fra 1985 til Og hvor der før kun fandtes 25 centiliter sodavand, står der nu halvanden liter på hylden, siger Ulla Toft, der er kandidat i human ernæring og har skrevet en ph.d. om livsstilsændringer i befolkningen. Men det nytter ikke at slå danskerne oven i hovedet med, at de skal spise sundere og motionere mere. Omkring 53 procent mænd og 37 procent kvinder over 30 år er overvægtige = har et BMI på over 25. For langt de fleste ved det godt de gør det bare ikke. Faktisk er det kun 3 procent, der følger de fleste af de centrale danske kostanbefalinger, siger hun. Hun mener derimod, at vejen til sundere danskere bør gå en anden vej. Frugt og grønt skal frem på hylderne frem for det usunde og undersøgelser viser, at det rent faktisk får kunderne til oftere at gribe ud efter de sunde varer. Samtidig skal den sunde mad være let tilgængelig blandt andet i kantinerne og på skolerne, mener hun. Et projekt på en boreplatform viste at ved at arbejde med sundere kost, gøre den sunde mad tilgængelig og reducere tilgængeligheden af usunde produkter, havde nedsat deres BMI med 3,9 procent i gennemsnit og reduceret deres kolesteroltal med 8 procent på et år, siger hun. Med andre ord mener forskeren, at pisken bør gemmes lidt væk til fordel for guleroden. VÆGT (kg) HØJDE 2 (m) Hvis man sætter de sunde varer længere frem på hylderne, vil mange vælge den sunde løsning frem for den usunde. Det erfarer Ulla Toft, som har skrevet en ph.d. om livsstilsændringer i befolkningen. Der er fokus som aldrig før på fødevarer, der kombinerer sundhed og velsmag. Fødevareproducenter kan derfor forvente en voksende efterspørgsel på sunde produkter fra både forbrugere, offentlige institutioner og cateringvirksomheder. VIFFOS, Videncenter for Fødevarer og Sundhed, tilbyder faglig rådgivning og sparring omkring produktudvikling af sunde og velsmagende fødevarer. Hvis din virksomhed har planer om at udvikle produkter i en sundere retning, kan vi bidrage med nytænkning, de nødvendige faglige kvalifikationer, praktisk erfaring samt gennemføre test og afprøve nye produkter i både pilotanlæg og laboratorier. Vi har fingeren på pulsen og deltager aktivt i hvad der rør sig på sundheds- og fødevareområdet. Det indebærer et bredt netværk, der måske kan bringe din virksomhed i kontakt med relevante aftagere eller nye samarbejdsparter. for yderligere information kontakt: Centerleder Gitte Gross Mobil: Emali: Web: VIFFOS er et nationalt videncenter for fødevarer og sundhed, oprettet med støtte fra Undervisningsministeriet. Vi bygger bro mellem uddannelsesverdenen og omverden med henblik på at forbedre begge dele. Vær fysisk aktiv mindst 30 minutter om dagen. Spar på sukkeret især fra sodavand, slik og kager. Spar på fedtet især fra mejeriprodukter og kød. 11

11 SKOLEMAD 12 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen GODE RÅD TIL SUND SKOLEMAD Frugt og grønt: Pynt altid madderne med grønt, for eksempel agurk, peberfrugt eller gulerødder. Vedlæg frugt og grønt ved siden af madpakken. Del det gerne op, så børnene spiser små portioner frugt og grønt i løbet af dagen. Gerne ved også at servere lidt til morgenmaden. De små kan oftest godt lide at få noget sent på eftermiddagen og op til aftensmåltidet. Servér det i stedet for andre fristelser som kage, chokolade og slik. Spis forskellige former for frugt. Brød: Vælg helst rugbrød eller fuldkornsbrød Skær brødet i tykke skiver eller lav en klapsammen-mad Hvis du vil variere din rugbrødsmad, kan du af og til spise fuldkornsboller og fuldkorns-franskbrød. Bag pitabrød, fuldkornsboller eller små pizzaer, når du har tid og frys dem ned. Når du køber brød med Fuldkornslogo eller Nøglehulsmærket har du garanti for et sundere produkt. Pålæg: Drop fedtstof på brødet eller skrab brødet. Smør på fire halve hver dag bliver til en halv pakke på en uge. Undgå smør, hvis du bruger mayonnaise eller remoulade på dit rugbrød eller din fuldkornsbolle. Brug kun en smule. Smør humus eller pesto under pålægget i stedet for fedtstof. Alternativt giver sennep på brødet en god smag. Sørg for, at osten indeholder højst. 17 procent fedt. Det vil sige 30+ og derunder. Når du køber pålæg med Nøglehulsmærket, har du garanti for et sundere produkt. Kød: Hvis du bruger kødpålæg, så brug da overvejende det, der indeholder højst 10 gram fedt per 100 gram. Steg en ekstra portion frikadeller eller kyllingelår, når du alligevel er i gang. Frys dem ned til madpakken. Fisk: Brug små bokse til at opbevare fisk i madpakken, for eksempel marinerede sild eller rejer. Tag en hel dåse makrel eller tun med, som du kan åbne i frokostpausen. Drikkevarer: Vælg skummet-, mini- eller kærnemælk, A38 eller yoghurt naturel, hvis børnene skal købe eller have mælk/ mejeriprodukter med i madpakken. Kig efter Nøglehullet det giver garanti for et sundere produkt. Læg en drikkeflaske halv fyldt med vand i fryseren. Fyld den dagen efter op med vand og brug den til at holde madpakken nedkølet. Det er desuden godt, at børnene har en flaske vand med i skole. Kilde: og En haj til sund skolemad På Søborg Skole har man indført en madordning med to køkkenmedarbejdere, der dagligt tilbereder en lun ret af sund mad og friskbagt brød. Og børnene. De elsker det. Af Christian Erin-Madsen Foto: Thomas Vilhelm Der er så mange børn, at der er kø i kantinen. Og sådan bliver det ved i tyve minutter, skal det vise sig. Vi er på Søborg Skole i Gladsaxe Kommune, København, og det store spisefrikvarter er lige begyndt. Se lige dagens ret, siger en pige fra 1.a. Det ser lækkert ud, svarer hendes veninde hurtigt. På deres tallerkener er anrettet haj, pastasalat og friskbagt brød. Kort efter sidder de ned og spiser. En af pigerne ved bordet, Liva Astrid Shobha Torning fra 1.a., siger: Jeg kan godt lide det her. Ved du, at det er haj? Nej, men det er godt. Ikke én ved bordet ser ud til at nippe til maden. Søborg Skole ombyggede i efteråret 2008 deres kantine, så det fra at være en bod kun med eksempelvis pizzaboller, fra januar 2009 blev et køkken, der dagligt tilbereder en lun ret samt friskbagt brød til børnene. Alt sammen lavet fra bunden og for den nette sum af 15 kroner for et måltid. Man kan også købe frugt, men væk er slik, kage, kakao og andre søde sager ja selv juice er ikke længere tilgængeligt. Vand kan børnene selv forsyne sig med, og der er også en mælkeordning. Start med det genkendelige Vores plan er at opdrage børnene, siger Gitte Hoff Sonne, administrativ leder på Søborg Skole. Vi skal have dem til at forstå, at det sunde mad smager godt. Dertil skal der være en god stemning og hyggeligt her i kantinen, så det er sjovt at komme her, siger hun og kigger over på Mette Olsen, der sammen med Jesper Blom, står i køkkenet til daglig. Man lemper maden ind ved at starte med det genkendelige. Så kommer trygheden derfra. Siden introducerer man stille og roligt nye ting, fortæller Mette om den strategi, der har fungeret for dem. Først plejede børnene at sige: Ad, fisk. Nu lyder det Aj, fisk! Må vi se? 12

12 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen Den kendte gode smag af Stryhn s bare let Netop den vej bakker Teresa Dominicussen, sundhedskonsulent i Gladsaxe Kommune, op om: Det vigtigste er, at man kommer langt omkring. Det handler også om emballage og om stemningen i rummet plus at lægge sig op af de anbefalinger, der bliver givet, siger hun. Hun understreger, at hun mener, det handler om at foretage nogle appellerende valg snarere end at indføre svenske tilstand, hvor alle børn skal have skolemad. Jesper Blom giver et eksempel på, at kantinen godt kan konkurrere med de store elevers mulighed for at gå over på Søborg Hovedgade i frikvarteret: Pizzamanden har sat prisen ned til 15 kroner for en slice i vores frokostpause mellem og 12. For at kunne konkurrere. Vi laver også pizza, kødsovs og spaghetti, de populære retter, men så laver vi det typisk med coleslaw og estragon, og får nogle sunde varer med. Og børnene kommer her stadig. Nede bagerst i lokalet sidder en række piger og drenge fra 9.b. Jeg tjekker hjemmefra hvilken mad, vi skal have, men jeg tror kun, jeg er gået op på gaden og købt mad en-to gange i det her skoleår, siger Emilie Kjær Bruun og henviser til Søborg Hovedgade. Teresa sætter pointen i relief: Det, det handler om, er at de skal føle, de går glip af noget, hvis de går på gaden. OM NOGLE AF ORDNINGERNE I DET SUNDE SKOLEKØKKEN: Der er råderum for køkkenet. De må af og til gerne fravige den sunde tallerken og servere søde sager eller eventuelt stegt flæsk og persillesovs. Hovedreglen er, at man må bryde det sunde kodeks én gang om måneden. En mulighed er at koble det op på fastelavn og andre højtider. Eleverne må meget gerne købe frisk frugt, men køkkenet skal minimere salg af tørret frugt og nødder, da det er meget energitæt. Juice må man ifølge anbefalingerne få én af ugens dage. Da det kan være svært at kontrollere, har Søborg Skole valgt at fjerne det helt. Til gengæld har Gladsaxe Kommune indsat juice i stedet for sodavand i klubberne for ikke at skabe et alt for abrupt skifte for de ældre børn. Stryhn s lancerer til januar en Nøglehulsmærket leverpostej med kun otte procent fedt. De har brugt et år på at udvikle smagen, så den kan matche den fuldfede vare. Leverpostej er noget med en del fedt i, hvis det skal smage af noget. Sådan tænker mange, men du behøver ikke længere være en af dem. Til januar kommer Stryhn s Fransk Cremet Letpostej. Den indeholder kun otte procent fedt, men smager af ligeså meget som den fuldfede vare. Og så er den Nøglehulsmærket. Vi har arbejdet med smag og konsistens gennem et år, før vi var tilfredse, siger Susanne Teilmann, der er Innovationschef for produktudviklerne hos Stryhn s. Hun supplerer: Det handler om at mundfølelsen skal være helt rigtig. Derfor har vi brugt en helt anden sammenblanding af råvarer. Når man spiser denne franske postej, får man en afrundet blød smag, der fylder ganen. Som en cremet nydelsesfølelse. Stryhn s definerer god smag I Danmark er Stryhn s markedsledende og definerer dermed smagsretningen for en leverpostej. Det understreger markedsdata fra Nielsen (nov okt. 2009), som viser at lidt over hver anden leverpostej købt af danske forbrugere er fra Stryhn s. Ser man på enkeltprodukter, er den blå Stryhn s Grovhakket markedsledende, idet næsten hver tredje forbruger vælger denne frem for andre. Det forpligter til at værne om den gode smag. I stedet for at bruge mere vand, som man ofte gør i en fedtfattig postej, har vi brugt kartofler. Vi har altså ikke bare erstattet med noget smagsløst, men med noget som bevarer en god konsistens og smag, siger Susanne Teilmann. Udvidet varedeklaration Derudover er Stryhn s Fransk Cremet Letpostej påsat en udvidet næringsdeklaration. Det var en del af arbejdet mod at fortælle den gode produkthistorie. Den nye cremede postej er bygget på friske råvarer, på samme måde som resten af Stryhn s postejer. Og da vi ved, at de forbrugere, vi har med at gøre, også læser det med småt, har vi påført en udvidet næringsdeklaration. For man skal huske, at leverpostej er en stor kilde til jern. Dertil kommer mængden af vitamin A og Riboflavin også kendt som vitamin B2. FAKTA Stryhn s Fransk Cremet Letpostej har en cremet konsistens og smager som den originale vare. Friske råvarer og kartofler giver hele smagen. Stryhn s Fransk Cremet Letpostej indeholder kun otte procent fedt og er Nøglehulsmærket. Stryhn s har lavet leverpostej siden 1941 og baseret på markedsdata fra Nielsen definerer Stryhn s smagen af leverpostej i DK. 13

13 NORDISK MAD 14 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen Mere nordisk mad på bordet Nordboerne skal sætte mere nordisk mad på spisebordet tilberedt på en moderne måde. Det er hovedformålet med initiativet Ny Nordisk Mad, som er søsat af Nordisk Ministerråd. Af Marianne Sommer Foto: istockphoto Norden bugner af fantastiske råvarer, som kan blive til lækre, velsmagende, moderne retter. Det ønsker Nordisk Ministerråd at sætte fokus på og har derfor taget initiativ Ny Nordisk Mad er en FAKTA til at søsætte programmet Ny Nordisk satsning i tråd med Nordisk Ministerråds vision, Mad, som brander og synliggør den nordiske gastronomi via en lang række Norden som global events og initiativer. Blandt andet seminarer, kongresser, forbrugerinformation med Nordisk Minister- vinderregion. Formålet på tryk og på nettet, tv-indslag og rapporter. nordboerne smag for råds program er at give Ny Nordisk Mad udspringer af et nordisk mad - i et tidssvarende Nyt Nordisk Køkken manifest fra perspektiv Det blev skabt af kokke fra hele Norden og havde som ambition at skabe et Nyt Nordisk Køkken, der i kraft af sin gode smag kunne måle sig med de største køkkener i verden, forklarer rådgiver i Nordisk ministerråd, Mads Randbøll Wolff. Oprindeligt var det planen, at programmet kun skulle fortsætte til udgangen af Men nu er det blevet besluttet at forlænge arbejdet, og der er allerede lagt planer frem til 2014, hvor blandt andet skolemaden vil stå højt på dagsordenen. Og der er meget at tage fat i for at fremme det nordiske køkken og sikre dets fremtid. Udfordringen i projektet består blandt andet i, at arbejdet med den nordiske madkultur fortsat skal rodfæste sig i produktion og forbruget af mad, så det får en varig betydning og ikke bare bliver en forbigående tendens, siger Mads Randbøll Wolff. RENFILÉ Go morgen Go middag Go aften Fyld fryseren med Frisk. Bare frosset Frysning overflødiggør tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Dybfrysning forsinker den naturlige proces, der starter straks efter høsten og nedbryder grøntsagernes næringsværdi. F.eks. er Frigodans danske ærter nedfrosset max. 3 timer efter høst, hvilket gør vitamintabet minimalt. Efter 9 måneders opbevaring på frost vil ærterne kun have mistet ca. 5% af de c-vitaminer de indeholdt ved indfrysning. Med Frigodan er det nemt at leve sundt. Du skal ikke bruge tid på at skylle, skære eller skrælle. Vi har gjort det grove. Alt er klar til brug. Find nem inspiration, søde tips og sunde opskrifter på go samvittighed Så kan du godt tø op 14

14 Hartmann, Schmidt & Ravn Hatting tænker også i gode vaner ligesom dig. Vi har brugt det seneste år på at opgradere vores sortiment, så der nu er fuldkorns-varianter til alle døgnets måltider. Hatting Fuldkorn opfylder kravene til at bære det officielle fuldkorns-mærke. Vi lynfryser brødet direkte efter bagning. Det er nemlig den bedste måde at holde det frisk på og så slipper vi for at bruge konserveringsmiddel. 53g FULDKORN pr. stk. 20g FULDKORN pr. stk. FULDKORN pr. stk. HOT Passion for varmt brød

15 OPSKRIFTER 16 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen Fuldkorn til middag Her kan du finde inspiration til at få mere af det sunde fuldkorn til middag. Opskrifterne er udviklet for fuldkornspartnerskabet af kok, klinisk diætist og madskribent Søren Damgaard og indeholder et minimum af mættet fedt. Fuldkorn rummer vitaminer, mineraler og andre sunde stoffer, som er vigtige i forhold til at undgå sygdomme som sukkersyge, kræft og hjerte-sygdomme. Det anbefales, at vi spiser 75 gram om dagen, og det kan være svært at nå op på. Søren Damgaards opskrifter giver inspiration til, hvordan du kan få mere fuldkorn til middag. Retterne er sammensat med udgangspunkt i at give en varieret smagsoplevelse, og der er sparet på både mættet fedt og kalorier. Sådan får du mere fuldkorn i hverdagen: Vælg produkter med fuldkornslogoet så er du garanteret et produkt med højt indhold af kostfibre. Erstat almindelig pasta med fuldkornspasta. Brug havregryn i stedet for hvidt mel. Erstat noget af det hvide mel med fuldkornsmel, når du bager for eksempel. i brød og muffins. Prøv fuldkornsvarianter af burgerboller og pølsebrød. Læs mere på Rosa hakkebøf med fuldkorn og surt Stegesmag, hakket oksekød og syrligt modspil! Pariserbøffen har længe været et hit og må absolut betegnes som en evergreen. Denne variant ændrer på ingen måde de grundlæggende kvaliteter, men er ny og mere mættende. Hakkebøf: 400 g. hakket magert oksekød 4 skiver syltede rødbeder, groft hakkede 1½ spsk. kapers 1½ tsk. dijon sennep 2 æggeblommer 4 tykke skiver fuldkornsrugbrød i dobbelt tykkelse salt og peber løgringe revet peberrod olie Ælt det hakkede kød let sammen med rødbeder, kapers, sennep og æggeblommer og form det som nogle store lidt flade bøffer. Skær rugbrødet i tykke skiver, og tryk rugbrødet ud med en udstikker eller et stort glas, så du får 4 runde skiver rugbrød uden skorpe (rugbrødsresterne kan du bruge til øllebrød). Pres bøfferne ud over rugbrødet, så rugbrødet bliver en del af bøffen, og steg dem i et par spsk. olie ved god varme på en pande med slip-let belægning. Bøfferne skal krydres godt med salt og peber og være rosa røde i midten. Pynt bøfferne med løgringe og revet peberrod, og server dem med masser af salat. Spidskålsalat med karry: ½ hoved spidskål (afhængig af størrelsen) 50 g. rucola 200 g. melon i tern 25 g. peanuts 25 g. tørrede tranebær Dressing 1 appelsin, saft 2 tsk. karry ½ tsk. knust spidskommen lidt frisk mynte 1 tsk. sukker, salt og peber Snit spidskålen fint og vend det med rucola og melon. Hak peanuts og de tørrede tranebær groft og kom dem over salaten. Pisk appelsinsaft, karry og spidskommen sammen med salt, peber og hakkede mynteblade, og kom det over salaten. 16

16 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen Skrubbe sprødstegt i rugmel Skrubbe garneret med sommerkål, citron, ærter og rejer. Dertil nye kartofler med klippet dild og kold krydderurtesauce. Skrubber 4 skrubber rugmel salt og peber olie og smør Skrubberne renses og vendes i rugmel med salt og peber. Skrubberne steges gyldne i Sommerkål 2 hoveder sommerkål (afhængig af størrelse) 1 citron vand, salt og hvid peber olie med lidt smør. Krydderurtesauce 2 dl. græsk yoghurt maks. 3,5 % Krydderurterne, hvidløg og 2 spsk. salatmayonnaise 8 % løg hakkes over nogle gange lidt løg og blendes med de øvrige 1/2 fed hvidløg ingredienser til dressing. Sørg 1 lille håndfuld krydderurter for at komme det flydende (dild, persille og purløg) først i blenderen, da den ellers 1 tsk. HP sauce har svært ved at komme i sukker, salt og peber gang. Kartoflerne koges i let saltet vand, og anrettes med Grøntsager klippet dild. Den dampede 800 g. nye kartofler spidskål anrettes med de 200 g. ærter stegte skrubber og pyntes 100 g. pil-selv rejer med ærter, rejer og citron. 1/2 bundt dild og citron Sommerkålen skæres over i grove bade (typisk 6-8 både pr. kålhoved). De dampes møre under stanniol i ovnbakker m. lidt vand, salt og citron i ca. 12 minutter ved 200 grader. Kornotto med kylling Fuldkorn af hel hvede benyttes til denne kornotto (kommer af navnet risotto). Og selvom hel hvede kan være svær at finde i de danske butikker, kan det betale sig at gøre en indsats for at skaffe det. Det indeholder en fremragende smag, en unik konsistens, og så er det billigt, da det forøger sin vægt med ca. 2½ gang, og vi dyrker det overalt i Danmark. Som alternativ til hel hvede kan du anvende knækket hvede, som ikke skal ligge i blød først og skal have lidt mere vand under tilberedningen. Kylling 4 store stykker kylling (eller 8 små) 1 citron 3 grene frisk salvie 1 dl. hvedeøl ½ tsk. salt og peber Dagen før: Mariner kyllingestykkerne med revet citronskal, salvie, hvede øl, salt og peber. På dagen: Steg kyllingen i ca. 35 minutter ved 190 grader, til kyllingen er sprød og gennemstegt. Stegeskyen kan, efter fedtet er skummet fra, med fordel anvendes til kornottoen. Kornotto 300 g. hel hvede udblødes i vand natten over 20 g. tørrede svampe udblødes i vand natten over 100 g. bacon i tern 250 g. champignon renset og halveret 2 løg, groft hakkede timian, salvie, salt og peber 1 spsk. tomatpure hønsebouillon (terning eller lignende) ½ l. vand 20 g. revet parmesan/grana Dagen før: Sæt kornet og de tørrede svampe i blød natten over i hver deres hold vand. På dagen: Skyl de udblødte svampe grundigt, og fjern evt. rødder med jord, som skulle være efterladt. Svits baconet grundigt og hæld fedtet fra. Svits derefter svampe, løg, timian, salvie, salt og peber sammen med baconet, til løgene begynder at blive klare. Vend tomatpureen i, og tilsæt hvede, hønsebouillon og vand, så det dækker. Lad kornene koge under jævnlig omrøring i minutter, til kornene er møre, og væden næsten er fordampet. Smag til med salt, peber og vend den revne parmesan i. Server kornottoen med den stegte kylling og en frisk salat, evt. en tomatsalat med forårsløg, estragon og olieeddikedressing. 17

17 FROSTVARER 18 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen Seks om dagen direkte fra fryseren I en travl hverdag kan det være svært at finde tid og overskud til at snitte grønsager og frugt. Her kan frostvarerne være en god og nem måde at få tilstrækkeligt af de sunde råvarer. Af Marianne Sommer Foto: Jens Astrup Det er næppe gået hen over hovedet på nogen her i landet, at vi bør spise 600 gram frugt og grønt om dagen for at undgå overvægt og mindske risikoen for at få kræft, hjerte-karsygdomme, fedme og diabetes 2. Men selvom intentionen om at leve sundt er til stede, kan det være svært at leve op til den i praksis. Det kræver nemlig tid og overskud at snitte salat og grønsager til aftensmaden og skrælle gulerødder eller skære frugt, som kan gøre det mere attraktivt for både børn og voksne at vælge det sunde. Så er det nemmere at koge en gang pasta med kødsovs eller servere en take-away pizza. Men der findes også et andet og bedre alternativ - nemlig frostvarer. De kan nemt opbevares, er lige ved hånden, er nemme at tilberede, fordi de allerede er renset og skåret, og samtidig er de sunde. Helt generelt kan man sige, at når man fryser grønsager ned, så nedsættes den naturlige forældelsesproces og mange fibre, mineraler, vitaminer og næringsstoffer bevares, forklarer kok og forstander på Suhrs Husholdningsskole, Lars Sonne-Hansen. Og jo kortere tid, der går fra høst til frost, jo bedre. Det er ikke alle grønsager, der egner sig lige godt til at blive frosset ned og brugt i maden, mener kok og forstander for Suhrs Husholdningsskole, Lars Sonne- Hansen. Men for eksempel er bønner meget velegnede. For eksempel falder indholdet af C-vitamin i friske ærter med cirka en tredjedel allerede to dage efter høstning. De dybfrosne beholder derimod størstedelen af vitaminindholdet, fordi der er kort tid fra plukning til dybfrost. Det betyder, at hvis valget står mellem at købe frosne ærter og friske ærter, der er blevet transporteret fra Spanien, så er indholdet i frostposen det sundeste. Og netop ærter, mener Lars Sonne-Hansen, er blandt de bedst egnede frostvarer, man kan bruge i madlavningen. Udfordringen for familierne er at bruge de frosne grønsager, hvor de oplever mindst tab i konsistens og i smag. Umiddelbart synes jeg, at ærter, majs, bønner, spinat og også grøn- og rosenkål egner sig bedst. Men andre grønsager kan også bruges i retter, hvor den naturlige konsistens alligevel ikke bevares som i for eksempel ratatouille, spinattærte, porretærte, lasagne og gullasch. Det kan også være godt at bruge frostvarer i for eksempel en wok-ret, hvor der alligevel tilsættes kokosmælk. Og hvad angår frugt og bær, gælder samme princip. Efter min mening egner de sig bedst i for eksempel kager, smoothies og syltetøj, hvor konsistensen på råvarerne alligevel ikke skal være i deres naturlige form, siger kokken, der gerne så flere forskellige varianter i supermarkedets frysere. Det bliver der forhåbentligt snart rådet bod på, da forbrugerne snart vil have mulighed for at finde mange frosne grønsagsblandinger med Nøglehulsmærket. Sådan bør grønsagerne behandles Grønsager, der koges eller steges, skal ikke have for længe, da det går ud over både smag og vitaminindhold. Det bedste er faktisk at dampe, og det gøres ved at hælde vand i gryden, der lige dækker bunden (en halv deciliter er ofte nok), og lade grønsagerne stå lidt længere tid, end hvis de skulle være kogt. Jo sprødere grønsager, jo mere smag og vitaminer. Grønne grønsager bør dampes uden låg på for ikke at reducere syreindholdet og dermed blandt andet ødelægge farven. Andre grønsager bør dampes under låg. Grønne bønner i tomatsovs med kyllingefilet Bønner i tomatsovs 1 hakket løg (100 g) 1 fed hakket hvidløg 1/2 spsk olivenolie 1 ds. flåede hakkede tomater (400 g) 2 kviste timian eller 1/2 tsk tørret timian Salt og friskkværnet peber 400 g frosne haricots verts/grønne bønner Svits løg og hvidløg i olie. Tilsæt de hakkede tomater, timian, salt og peber. Lad tomatsovsen koge ca. 5 min. Tilsæt de frosne bønner og lad det hele koge ved svag varme i yderligere 5 min. Smag retten til. Stegt kyllingefilet 2-3 stk. kyllingefilet ( g) 10 g smør Salt og friskkværnet peber Steg kyllingefileterne på en pande i smørret ca. 6-8 min. på hver side, til kødet er gennemstegt. Kødet er gennemstegt, når kødsaften er klar og gennemsigtig, og kødet ikke længere er rødt. Drys det med salt og peber. Økologisk er godt Naturprodukt fuld af historie Allerede 600 år før vor tidsregning opdagede Aztekerne og Mayerne kakaobønnens fantastiske egenskaber. De brugte den som betalingsmiddel og lod den indgå i religiøse ceremonier og helsegivende medicin. Mayaerne ristede kakaobønnerne og blandede dem til en drik med chili, vanille og majs, som de kaldte "Chokolatl", gudernes drik. I dag forbinder mange forbrugere den mørke chokolade med nydelse. Smagen er koncentreret, elegant bitter og har en lang eftersmag i munden, hvilket skyldes at den mørke chokolade har det højeste indehold af det rene kakaosmør sammenlignet med de lysere sorter, som er tilsat mælkepulver og vegatabilske fedstoffer. Økologisk, mørk chokolade med 70% kakao Hos Økoladen bruger vi selvfølgelig økologisk chokolade uden tilsætningsstoffer til alle vores chokoladeprodukter. Det meste af vores mørke chokolade, f.eks. i Chok-O-Blok, indeholder 70% kakao. Vi anvender udelukkende økologisk chokolade, fordi vi ikke vil byde vores kunder på pesticidrester. Vi synes også, at det er mest fair for de bønder, der dyrker kakaoplanterne, at de ikke bliver udsat for sprøjtegifte. Håndlavet dansk øko-kvalitet 18

18

19 KONKURRENCE 20 Et annoncetillæg fra Tabloid Nordic udarbejdet for Fødevarestyrelsen Vi præsenterer: Det sunde supermarked I det nye år får danske forbrugere mulighed for at kåre det supermarked i Danmark, som gør det nemmest at vælge sundere varer. Det er op til forbrugerne selv at definere, hvad de synes gør butikken til kandidat. Af Marianne Sommer Fra februar næste år, får du mulighed for at stemme på det supermarked, som du mener yder en særlig indsats for sundheden og gør det nemt for dig at vælge sundt på dagens indkøb. Det kan for eksempel være, at du synes, at butikken har gjort det ærligt nemt at finde vej til de sunde produkter måske en god skiltning af varer med Nøglehullet. Det kan også være, at supermarkedet holder foredrag om kost, at du finder deres grøntafdeling særligt indbydende eller sætter pris på, at de har opskrifter til sund mad eller andet. Hvad der gør supermarkedet til en kandidat, for netop dig, vælger du selv. Derefter gælder det om at indsende et foto med butikkens gode tiltag samt Jørgen Bentzen en kort beskrivelse, der forklarer, hvorfor du nominerer netop dette supermarked i konkurrencen. Til muligheden for at blive valgt som et sundt supermarked, siger Jørgen Bentzen, som er kvalitetschef hos Dansk Supermarked: Vi bakker op omkring alt, hvad der kan sætte fokus på det sunde valg, og vi gør selv en indsats for at fremme sundheden. Blandt andet har vi senest besluttet at mærke flest mulige produkter med Nøglehullet og derudover sætte næringsdeklarationen med information om fedt, protein, kulhydrat og energiindhold forrest på emballagen af vores produkter. Andre eksempler på, at supermarkederne i koncernen tænker i sunde baner, er at alle kunderne i Føtex har mulighed for at hente en gratis sundhedspose, som blandt andet indeholder en vitamintabel og en fedtspion. Herudover kan de handlende snuppe flere forskellige opskrifter under konceptet Nem Mad, som indeholder flere sunde ingredienser. Vi har også forsøgt at lægge frugt ved kasserne, som folk kunne tage som snack i stedet for Matadormix eller andet slik, fortæller Jørgen Bentzen. Men selvom supermarkederne viser vejen til det sunde, er det jo i sidste ende forbrugeren selv, der vælger. KONKURRENCE i 2010 KONKURRENCEN OM AT FINDE FREM TIL ET SUNDT SUPERMARKED LØBER AF STABLEN I DET NYE ÅR. Forbrugerne indstiller det supermarked de synes gør det nemt at vælge sundere fødevarer. Indstillingen sker på nettet eller via sms/mms. Et Nøglehulspanel vælger 9 supermarkeder rundt omkring i Danmark de synes gør mest for at forbrugerne nemt kan vælge sundere fødevare. Der afholdes en event i forbindelse med kåringen af de sunde supermarkeder. Læs mere på: FrokostFisk gør det ekstra nemt at spise sundt Fisk er sundt, men det kommer alt for sjældent på tallerkenen. Det er ærgerligt, for fisk er nemlig rig på D-vitamin, selen og flerumættede fedtsyrer bl.a. Omega 3. Men med FrokostFisk bliver det lidt lettere at få spist fisk i en travl hverdag. De praktiske portioner passer nemlig perfekt til madpakken eller mellemmåltidet. På den måde få du nemt spist fisk 2-3 gange om ugen som det anbefales. FrokostFisk er hverken tilsat konserveringsmidler eller majonæse. Du kan vælge mellem Tun mexican style, Makrel i karry og Makrel i tomat. Find dem i dit supermarked. Tun mexican style Indhold pr. portion (45g) af en voksens GDA. kcal 50 sukker 1g fedt 2g salt 1g 2% 1% 3% mættet fedt 1g 6% 12% 20

20 Morgenmad - en god kickstart på dagen Med kampagnen Morgenmælk håber Mejeriforeningen på at åbne flere danskeres øjne for, at et sundt morgenmåltid er vigtigt for at få en god start på dagen. Flere og flere danskere er blevet klar over, hvor vigtigt det er at starte dagen med et sundt og nærende morgenmåltid. Blandt fordelene er bedre indlæring og koncentrationsevne. Mobilens vækkeur ringer, men du trykker på snooze et par gange, før du står op. Efter et hurtigt brusebad tænder du for computeren for at tjekke mails, inden du kaster dig ud i at smøre madpakker. Du snupper en hurtig kop kaffe og en bid brød mens du tjekker sms er. Børnene sidder i sofaen og spiser en skål morgenmad med sukker, mens de ser tegnefilm eller får et stykke brød med i hånden på vej ud ad døren. Hvis du kan nikke genkendende til en morgen, der minder om denne, er du ikke unik. For undersøgelser viser, at flere og flere danskere kun spiser ganske lidt eller helt dropper morgenmaden, og det er skidt af flere grunde. Undersøgelser viser, at der er en sammenhæng mellem overvægt og manglende morgenmad og det gælder både for børn og voksne. Det skyldes, at morgenmåltidet sætter gang i forbrændingen efter, at vi har fastet siden aftensmaden. Og uden et solidt morgenmåltid melder sulten sig op ad dagen, hvor det næsten altid er nemmere at få fat i de usunde alternativer, siger projektleder i Mejeriforeningens marketingafdeling, Lars Witt Jensen. En anden grund til at spise sundt fra morgenstunden er, at hjernen ikke kan køre i højt gear uden brændstof. Og det bør familiens yngste lære. Hvis de voksne prioriterer at sætte sig ned og spise et sundt morgenmåltid, så spejler børnene det også. Samtidig giver morgenmaden mulighed for at få indflydelse på en vigtig del af, hvad børnene får at spise i løbet af en dag, hvilket ellers kan være svært, jo ældre de bliver, og jo mindre de er hjemme, pointerer Lars Witt Jensen. Uden mad og drikke Et sundt morgenmåltid kan for eksempel bestå af yoghurt med müsli, havregrød eller havregryn med mælk, måske en smoothie med bær og yoghurt og fuldkornsbrød og en skive mager ost. Ifølge kostrådene, er det vigtigt at spare på fedtet. Men det er ikke kun maden, der er vigtig. Det skal også være hyggeligt at sætte sig til morgenbordet, og maden skal være lækker. Hvis du synes, at det er svært at finde tid, så prøv at trylle med tiden ved at sætte vækkeuret til at vække ti minutter før, end du plejer. Søvn er vigtig, men de ti minutters manglende søvn opvejer fordelene ved at få noget at spise fra morgenstunden. Du kan også vinde tid ved at dække op til morgenmaden aftenen i forvejen. Hvor der er vilje er der en (mælke) vej. Og det er heldigvis gået op for en del danskere. Mejeriforeningen har kørt kampagnen Morgenmælk i et år nu og kan konstatere, at flere end tidligere er klar over sundhedsværdien i at spise morgenmad. Med opskrifter, gode råd, information, quizzer og meget mere fortsætter foreningen sit arbejde i håb om, at de kan inspirere endnu flere til at få en sund start på dagen. Læs mere på hvor du også kan bestille bogen Start Smart, med inspiration, opskrifter og tips til en god morgen. VIDSTE DU, AT De magre mælketyper kun indeholder ganske lidt fedt. For eksempel indeholder minimælk og skummetmælk kun 0,5 og 0,1% fedt. Definitionen mager gælder for produkter med under 0,7 gram fedt. Mælkeprodukter er den vigtigste kilde til calcium i danskernes mad og bidrager også med andre vigtige næringsstoffer som protein, fosfor, jod og vitaminerne B2 og B12. 21

21 Havre Cheerios - et sundere valg med nøglehullet

22 Gode sammen Børn elsker frugt og fl otte farver og har brug for mange små måltider i løbet af dagen. Castus frugtstænger er rene, sunde råvarer i ny, smart indpakning. Læs mere på det nye castus.dk, hvor der også er en sjov konkurrence. RIG PÅ FIBRE UDEN T IL SAT SUKKER MED ET NATURLIGT INDHOLD AF SUKKER INGEN KONSER - VERING S- MIDLER Naturligt valg til naturlige børn

23 NYHED Vi har skåret den gode skål morgenmad i skiver Morgenskiven er et lyst rugbrød med mild smag og en blød og saftig krumme. Brødet er bagt på en god og solid bund af havregryn, som sikrer dig masser af fibre og en god lang mæthedsfornemmelse. Så kan alle i familien komme godt i gang også når det skal gå lidt stærkt. Morgenskiven så er du godt i gang Rigtig mange kerner Uden hele kerner

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Smagen af fuldkorn særligt til mænd

Smagen af fuldkorn særligt til mænd Smagen af fuldkorn særligt til mænd Fuldkornsbrød Brødbagning handler mere om at følge nogle enkle principper, end at følge en egentlig opskrift. Du kan variere nedenstående opskrifter på et utal af måder,

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner

Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner 1 Anbefalinger for det sunde frokostmåltid til børn i daginstitutionen Det fælles frokostmåltid anbefalinger og inspiration

Læs mere

Anbefalinger for sund frokost i daginstitutioner

Anbefalinger for sund frokost i daginstitutioner Anbefalinger for sund frokost i daginstitutioner Hvem skal bruge anbefalingerne? Anbefalingerne for sund frokost i vuggestuer og børnehaver er udviklet til dig, der tilbereder mad i daginstitutionen. Kommuner

Læs mere

Kostpolitik i Dagmargården

Kostpolitik i Dagmargården Kostpolitik i Dagmargården Dagmargårdens kostpolitik er baseret på de 8 kostråd. De 8 kostråd De 8 kostråd er hverdagens huskeråd til en sund balance mellem mad og fysisk aktivitet. Lever du efter kostrådene,

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Grønt gnavegrønt, salat eller pålæg

Grønt gnavegrønt, salat eller pålæg GRØNT Gnavegrønt Agurk Avocado Bladselleri Blomkål Broccoli Bønner Gulerod Kinaradise Majskolbe Minimajs Peberfrugt rød, grøn, gul Radiser Tomat Squash Sukkerærter Ærter i bælg Grønt som salat Råkost Bagte

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Gode råd til en sundere hverdag

Gode råd til en sundere hverdag LOGO2TH_Lille_NEGrød Gode råd til en sundere hverdag Vægtstopperne - Behandling af børn og unge efter Holbæk-modellen Kære Forældre Det er vigtigt at dit barn oplever en god mæthedsfølelse og spiser sundt

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent?

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Her i bogen taler vi om fedtenergiprocent og ikke bare fedtprocent. Det sidste kan man se på varedeklarationen, men hvad er det første for noget,

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale

Lær mig om fuldkorn. Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale Lær mig om fuldkorn Et undervisnings-materiale til kantine- og køkkenpersonale 1 Indhold Fuldkornslogoet side 3 Regler for brug af fuldkornslogoet side 6 Få mere fuldkorn på menuen side 11 Hvad er fuldkorn

Læs mere

Derfor er det sundt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet fedt, dvs. det fedt, der bl.a. findes i smør og smørblandinger.

Derfor er det sundt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet fedt, dvs. det fedt, der bl.a. findes i smør og smørblandinger. Derfor er det sundt Over halvdelen af danskerne spiser tæt på den anbefalede mængde fedt, men vi er ikke gode nok til at spise den rigtige type af fedt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Fodboldspillerens kosthåndbog

Fodboldspillerens kosthåndbog Fodboldspillerens kosthåndbog Indholdsfortegnelse Basiskost til fodboldspilleren... 3 Protein... 3 Kulhydrater... 3 Fedt... 4 Vitaminer og mineraler... 4 Væske... 5 Glykæmisk indeks Et redskab til måltidsplanlægning...

Læs mere

Madpyramiden i 3D lærervejledning

Madpyramiden i 3D lærervejledning 1 Madpyramiden i 3D lærervejledning Undervisningsmaterialet - Madpyramiden i 3D - er målrettet undervisning i indskolingen, men kan naturligvis også bruges på højere klassetrin. Materialet kan fx bruges

Læs mere

Godkendelse som Firmasundt Køkken. Slowfood-fast Evalueringsrapport

Godkendelse som Firmasundt Køkken. Slowfood-fast Evalueringsrapport Firmasund / Frokost.dk Danneskiold-Samsøes Allé 41 1434 København K. Telefon 39 20 97 00 www.firmasund.dk Godkendelse som Firmasundt Køkken Slowfood-fast Evalueringsrapport 27. februar 2015 Udarbejdet

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Hvad indeholder din mad Øvelse 01

Hvad indeholder din mad Øvelse 01 Hvad indeholder din mad Øvelse 1 På de fleste madvarer kan du læse, hvad de indeholder. Heriblandt også hvor meget protein, kulhydrat og fedt madvaren indeholder pr. 1 gram. Beskrivelsen af maden kaldes

Læs mere

ER FRISKE GRØNTSAGER SUNDERE END FROSNE?

ER FRISKE GRØNTSAGER SUNDERE END FROSNE? Indeholder de nyopgravede gulerødder flere vitaminer end dem, du graver frem i frysedisken? Er almindeligt sukker mindre usundt end kunstige sødestof- fer? Bør man undlade at drikke mælk, når man er ude

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Mad- og måltidspolitik for Stavtrup dagtilbud

Mad- og måltidspolitik for Stavtrup dagtilbud Mad- og måltidspolitik for Stavtrup dagtilbud Intro: Denne folder indeholder Stavtrup dagtilbuds mad- og måltidspolitik - som tager udgangspunkt i Århus Kommunes overordnede kostpolitik. (søg evt. links

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Leverpostej onderland 10056 W

Leverpostej onderland 10056 W Leverpostej Trylleri med leverpostej Martin Ib har tryllet lækre opskrifter frem med Tulip Foodservice leverpostej Mad med sjæl, ærlighed og overraskelser Martin Ib er uddannet tjener og kok med udmærkelsen,

Læs mere

Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos

Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Sådan lyder et af kostrådene. Mange har hørt om kostrådene og kender dem måske.

Læs mere

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen Hvorfor overvægt Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job Elevator i stedet for trapper Bussen i stedet for cyklen Pizza, Fast food i stedet for sund mad Færdiglavet mad i stedet for hjemmelavet

Læs mere

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Forord I Hornsyld Idrætsbørnehus sætter vi fokus på sund kost. Derfor har vi fundet det relevant at udvikle en kostpolitik, idet vi anser barnets

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

Kostpolitik for Sorø Dagpleje

Kostpolitik for Sorø Dagpleje Kostpolitik for Sorø Dagpleje Forældrebestyrelsen ønsker med kostpolitikken at synliggøre de principper som vi finder vigtigst i forhold til kosten i dagplejen. Disse principper omhandler blandt andet

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen:

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen: Velbekomme! Foto: Mie Balleby Dahl Kære Spejdere. I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser - I kan hente i jeres proviantudlevering.

Læs mere

Smør din madpakke med Sebastian

Smør din madpakke med Sebastian Smør din madpakke med Sebastian Drejebog, opskrifter og indkøb mv. Mere information, kontakt Lone Bygwraa Coop Foreningssekretariat Tlf: 2775 7531 E-mail:lone.bygwraa@coop.dk Indhold: Drejebog, opskrifter

Læs mere

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Fakta om danskernes sundhed, ernæring og kostvaner. Af Gitte Gross Afdelingschef, Afdeling for Ernæring

Fakta om danskernes sundhed, ernæring og kostvaner. Af Gitte Gross Afdelingschef, Afdeling for Ernæring Fakta om danskernes sundhed, ernæring og kostvaner Af Gitte Gross Afdelingschef, Afdeling for Ernæring Hvad vil jeg snakke om? Afdeling for Ernæring på Fødevareinstituttet Hvad er nyt ift NNR 2012 Hvad

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Fuldkorn. Kostfibre. Motion. Frugt & grønt. Fedtstoffer. Fisk. Kost & hjertesundhed. Måltider. Rygning. Mad der smager. Alkohol

Fuldkorn. Kostfibre. Motion. Frugt & grønt. Fedtstoffer. Fisk. Kost & hjertesundhed. Måltider. Rygning. Mad der smager. Alkohol Motion Kostfibre Fuldkorn Fisk Fedtstoffer Frugt & grønt Kost & hjertesundhed Taljemål Måltider Alkohol Rygning Mad der smager Problemstillinger Overvægtige Sukkersyge (type-2) For højt kolesterol For

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker A e og Anne lbrechts n Stine Jung lbrechtsen Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker e A Inspiration til sunde madpakker og mellemmåltider P muusmann forlag 01 Fisk Danskerne spiser generelt

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Sunde & sjove mellemmåltider

Sunde & sjove mellemmåltider Sunde & sjove mellemmåltider Mor, jeg er sulten! Rig på fibre UDEN tilsat sukker ingen konser veringsmidler Børn har brug for mange små måltider i løbet af dagen for at få energi nok til både at lege,

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere