Nyhedsbrev Oktober Lidt information. I denne udgave. Se dette nyhedsbrev i en browser

Transkript

1 Se dette nyhedsbrev i en browser Nyhedsbrev Oktober 2012 Lidt information I denne udgave Efteråret er over os, alt for tidligt efter min mening, men denne årstid bringer også hyggelige aftener med en god bog, naturens smukke efterårsfarver og ikke mindst et væld af skønne rodfrugter med sig. Så lad os nyde det hele, og måske kan du hente inspiration i dette nyhedsbrev til såvel efterårs retter samt gode bøger eller måske har du lyst til at tage veninden under armen og deltage i en af de mange inspirationsaftener, som der er mulighed for de næste måneder. Du kan læse mere nederst i denne udgave af Madforlivet nyhedsbrev. I denne udgave kan du desuden læse om: Hej. Tak fordi du abonnerer på mit nyhedsbrev. Jeg udsender det én gang om måneden og tilstræber at gøre det så aktuelt som muligt med oplysninger om ny forskning, tips og sunde retter. Rigtig god læselyst. Mvh Anette. Forskere mener, at 45,000 danskere har glutenallergi - uden at vide det Tarmbakterier kan forårsage sukkersyge blandt overvægtige Nyt om det vigtige B12 vitamin Er nyt lovforslag om vitaminer og mineralerer baseret på varm luft? Bachs Blomstermedicin Invitation til hyggelige inspirationsaftener om Syv sunde skridt Inspiration til gode, nye bøger Opskrifter

2 Forskere mener, at 45,000 danskere har glutenallergi - uden at vide det Flere og flere danskere bliver allergiske overfor gluten. Gluten er et proteinstof, der findes i alle danske kornsorter som hvede, rug, havre og byg. Danske forskere har fundet en fire gange højere dødelighed blandt mennesker, der går rundt med ubehandlet glutenallergi, også kaldet cøliaki, ligesom risikoen for udvikling af tarmkræft er højere blandt glutenallergikere. I sidste udgave af Madforlivet nyhedsbrev beskrev jeg, hvordan danske læger havde fundet en sammenhæng mellem glutenallergi og bugspytkirtlens evne til at producere insulin, men glutenallergi er også mistænkt for at kunne have indflydelse på udviklingen af lidelser som f.eks. ADHD, skizofreni og eksem. Sygdommen er ikke enkel at diagnosticere, og der er måske heller ikke i det danske sundhedssystem tilstrækkelig opmærksomhed på lidelsens mangeartede symptomer og alvorlige konsekvenser, såfremt den forbliver ubehandlet. Et af de hyppigste symptomer er ondt i maven, men også udslet, grådlabilitet, svingende humør, hyperaktivitet, insulinresistens og mange andre symptomer kalder på øget opmærksomhed overfor gluten. Vores nabolande er langt mere opmærksomme på sygdommen, og de anvender andre grænseværdier og testmetoder i diagnosticeringen. Alene i Sverige har mellem 1 og 2 procent af befolkningen diagnosen glutenallergi. Herhjemme er det 1 promille. Det har undret forskningschef Allan Linneberg fra Glostrup Hospital, at der kunne være så stor forskel mellem Sverige og Danmark, hvorfor han i løbet af de næste år vil undersøge 2300 danskere for glutenallergi. Forventningerne til disse undersøgelser er, at man vil se, at langt flere danskere lider af glutenallergi eller intolerans uden at hverken de selv eller lægen er opmærksomme på det. Du kan læse mere om glutenallergi/ intolerance og hvad du kan gøre ved det her Tarmbakterier kan forårsage sukkersyge blandt overvægtige Forskere fra University of Maryland har fundet, at ikke mindre end 26 forskellige uønskede bakteriers tilstedeværelse i tarmen kan have afgørende betydning for udviklingen af insulinresistens (forstadiet til sukkersyge), høje kolesterolniveauer samt forhøjet blodtryk blandt overvægtige. Såfremt tarmfloraen ikke genoprettes og de ubudne bakterier udryddes øges risikoen yderligere for udvikling af alvorligere sygdomstilstande, viser forskningen. Det har længe været velkendt, at overvægtige har øget risiko for udvikling af en lang række sygdomme herunder sukkersyge, for højt kolesterol og blodtryk samt hjertesygdomme. Man har bare ikke vidst, nøjagtig hvorfor det forholdt sig sådan. Nu har de amerikanske forskere fundet en sammenhæng mellem ubalance i tarmfloraen, tilstedeværelsen af en række uønskede tarmbakterier og udviklingen af ovennævnte tilstande.

3 Da jeg læste om dette studie, kom jeg i tanker om den danske læge Mikkel Hindhede ( ),der var en yderst forudseende ernæringsforsker, der for mange år siden gjorde opmærksom på, at "sundheden sidder i tarmen". Andre har også talt om, at "døden sidder i tarmen". Der bør derfor, efter min mening, i højere grad end tilfældet er idag, fokuseres på tarmens sundhed. Vores livsstil spiller en rolle for balancen mellem de mange milliarder af mikroorganismer vi har i vores tarm, og en kost med masser af grønsager og fuldkorn, gode fedtstoffer og nærende proteiner er mad, som vores tarm elsker. Det skaber en god balance og giver fibre til tarmen at arbejde med, og netop balancen er afgørende. Sammensætningen af mikroorganismer i tarmen har langt større betydning for vores sundhed, end vi måske lige er opmærksomme på, og cirka 70% af vores immunforsvar er knyttet til vores tarmsystemn. Vores øgede anvendelse af antibiotika og andre former for medicin kan på den ene side hjælpe os i relation til behandling af sygdomstilstande, men på den anden side være medvirkende til at skabe ballade i tarmfloraen. For vel slår antibiotika de uønskede bakterier ihjel, men den napper altså også alle de gavnlige. Alle dem, der beskytter os og indgår i den sunde og afbalancerede flora. Behandling med antibiotika bør derfor altid følges op af et par måneders behandling med probiotika/mælkesyrebakterier til genoprettelse af en sund tarmflora. Jeg har personligt gode erfaringer med Udo's probiotika, der findes i forskellige varianter, afhængig af alder og behov. De opbevares på køl og indtages sammen med et måltid. Du kan læse mere om mælkesyrebakterier her Nyt om det vigtige B12 vitamin Mange mennesker, særligt ældre mennesker samt vegetarer og veganere, kan mangle det vigtige B12 vitamin uden helt at vide det. B12 vitaminet er væsentligt for dannelsen af røde blodlegemer, men har også betydning for nervesystemet, immunforsvaret og indgår i DNA syntesen samt i en lang række andre væsentlige kropslige processer. B12 vitamin findes mestendels i kød, fisk og fjerkræ, og for at vi kan optage det fra disse proteinrige fødevarer kræver det mavesyre og et stof, der hedder intrinsic factor. Med alderen falder produktionen af sekreter i kroppen helt naturligt, herunder dannelsen af mavesyre og intrinsic factor. Det kan føre til mangel på B12 vitamin. Mangel på B12 vitamin kan udover perniciøs anæmi også medføre forstyrrelser i nervesystemet, dårlig hukommelse/demens, depression, træthed, nedsat appetit, prikken og murren i vævene, følelsesmæssige svingninger, forstoppelse samt give sig udtryk i en revnet og rødglinsende tunge, eksem og trist hår, Derfor kan det betale sig at være ekstra opmærksom på ovenstående signaler, eventuelt

4 få målt sine niveauer og ved mangel tilføre ekstra B12. Vegetarer og veganere, der ikke spiser kød, har behov for dagligt at få tilført B12 vitamin i tilskudsform, ligesom mennesker, der dagligt indtager Husk eller loppefrøskaller, ofte kommer i mangel af B12. Indtag af syreneutraliserende medicin hæmmer ligeledes optagelsen af B12 vitamin. Det kan i denne forbindelse være relevant at gøre opmærksom på, at mangel på mavesyre i visse tilfælde kan give de samme symptomer som ved for megen mavesyre. Dannes der for lidt mavesyre, kan det konstateres og afhjælpes ved eksempelvis at tilføre Betaine Plus fra Douglas. Et eventuelt tilskud af B12 vitamin indtages bedst sammen med måltidet og altid sammen med et B-vitamin kompleks indeholdende tilstrækkelige mængder folinsyre. Det kan være Cytoplan B12 og B complex, Cytoplan Homocystein H Formula og B-komplex eller ved stor mangel Kirkman methylcobalamin pulver samt enten Biorto Total B eller Cytoplan B- komplex. B12 kan også gives intravenøst som injektioner hos lægen, men bør også her følges af indtag af et B-kompleks. Det er en god ide at opsøge sin læge og få målt sine niveauer, såfremt du har mistanke om eventuel B12 mangel. For visse kan en blodprøve for Homocystein vise et mere nøjagtigt billede end en blodprøvemåling af transcobalamin niveauerne. Du kan læse mere om homocystein her samt mere om demens og B vitaminer her Er nyt lovforslag om vitaminer og mineraler baseret på...varm luft? For cirka 6 år side blev en ny EU bekendtgørelse om vitaminer og mineraler implementeret i Danmark. Den danske fortolkning af EU bekendtgørelsen gik langt videre end det oprindelige EU direktiv, og vi har i Danmark fået indført en lov, der efter min mening er en omgang himmelråbende makværk, udarbejdet bag et skrivebord af mennesker, der ikke har gjort sig den ulejlighed at sætte sig ordentligt ind i tingene. Konsekvensen heraf er, at vi i dag i Danmark lever med verdens mest restriktive lovgivning på området vitaminer og mineraler. Det har efter min mening haft stor negativ betydning for kvaliteten af de vitaminer og mineraler, som vi har mulighed for at købe i danske forretninger, ligesom det for de fleste forbrugere er blevet langt mere uigennemsigtigt og vanskeligt at navigere rundt i junglen af tilskud. Kort sagt har det begrænset vores frihed til at vælge frit og til at kunne tage aktivt ansvar for vores egen sundhed. Nu er der i folketinget fremlagt et udkast til revidering af ovenstående bekendtgørelse. En yderligere stramning, kan man sige. Jeg sidder her med den, og det er ærlig talt forstemmende læsning. Vedtages denne stramning, så bliver det endnu sværere at tage ansvar for sit eget liv og helbred, hvis man bor i Danmark. Ved gennemlæsningen undrede det mig, at stort set alle paragraffer henviser til de såkaldte ADT - anbefalet dagligt tilskud. ADT danner hele grundlaget for direktivet og for hvilke former og mængder af vitaminer og mineraler, produkter solgt i Danmark må indeholde. Jeg satte mig derfor for at undersøge, på hvilket videnskabeligt grundlag ADT er baseret. Det bragte mig på lidt af en rejse. Jeg har talt med mange venlige mennesker i såvel Fødevarestyrelse som Sundhedsstyrelse, men ingen kan fortælle mig noget om, på hvilken forskning ADT er baseret. Der er vage udmeldinger som, at "ADT er EU baserede fiktive referenceværdier" eller " ADT er baseret på et skøn over, hvad man skal have af

5 næringsstoffer for ikke at få mangelsygdomme" eller ADT er EU baserede vurderinger, der tjener som referenceværdier for mærkning". Det var ikke muligt for mig at få en eneste reference eller henvisning til et stykke forskning, og slet ikke til en forskningsdatabase, der kunne vise mig, hvad der har dannet grundlag for de anbefalinger, som millioner af mennesker skal leve med konsekvenserne af hver dag. Hvad er det videnskabelige grundlag for denne lovgivning? Hvis du kender svaret, hører jeg gerne fra dig... Bachs Blomstermedicin af Susanne Løfgren Bachs Blomsterremedier kan blandt andet anvendes til at opløse eventuelle negative emotioner og tanker, du kan have omkring dig selv og din mad. Susanne Løfgren uddyber her teorien bag virkningen af Bachremedier. Susanne skriver: Mennesket har en personlighed, der kan opdeles i 4 legemer; Det fysiske, det eteriske, det emotionelle og det mentale. Vi er tillige sjæle, som er i stand til betragte det, personligheden føler, tænker, mærker og gør. Hvad har din kost med dette at gøre? Hvis vi tager udgangspunkt i personlighedens 4 kroppe, har disse indflydelse på hinanden. Din krop er styret af følelser men også de tankeformer, du har dannet om dig selv gennem livet. Dit valg af mad er også styret af de tanker og følelser, du har om dig selv. Når du vælger det som ikke er godt og sundt for dig, er det blot en naturlig følge af, at du ikke har helt så positive tanker om dig selv eller verden. Du VED godt, hvad du BØR gøre, men du kan ikke få det gjort. En meget brugbar forklaring er, at de tanker, der styrer dig, eller følelser, der optager dig, hiver dig i en forkert retning. Lyder det bekendt? Har du lyst til at ændre dette mønster? Hvis man skal ændre sine vaner og komme ind i et mere positivt flow, er man nødt til at finde ud, af hvilke tankeformer og følelser, der styrer ens liv. Nogle af de grundtanker jeg har oplevet hos mange klienter er f.eks.: Jeg er ikke værd at elske, Jeg duer ikke til noget, Jeg er svag, Jeg er dum, Jeg gør altid det forkerte, Jeg gider slet ikke være her og mange flere. Når man har gentaget en tankeform tilstrækkelig mange gange, begynder hjernen at tro på det, den får at vide! Og handle på det. Det ser nærmest ud, som man tiltrækker situationer, hvor man kan blive bekræftet i sin tankeform- eller sine tankeformer. Tankeformer skaber et hav af følelser. Bachremedier tager fat i begge dele: Både følelser og tanker. Der findes blomster, der kan hjælpe med at ændre mønstrene. Bachs Blomsterremedier er et system af 38 ugiftige blomsteressenser, der bruges specifikt til at ændre negative tanker og følelser. Der findes ét remedie for hver tænkelig følelse, et normalt menneske måtte have. Den negative følelse har en bestemt frekvens, og man kan justere den ved at give en anden frekvens. Dette er den korteste måde at forklare remedierne på. Her i landet kender mange Dr. Bachs nødhjæpsremedie, men der findes som nævnt 38 enkeltremedier til mere specifik behandling. Her blot et par eksempler på, hvordan de kan bruges i forhold til madvaner: Valnød bruges, når man skal ændre vaner. Dens positive effekt er, at man hurtigt justerer til det nye

6 Kastanjeknop bruges, når man vil holde op at gentage sine fejl. Man gennemskuer fejlene og lærer Sød Æble bruges, når man ikke kan lide sit udseende. Man begynder at holde af sig selv, som man er. Tusindgylden bruges, når ens vilje er for svag, og man ikke kan sige nej tak! Den styrker viljekraften. Der findes mange flere! Har du fået lyst til at finde ud af, hvad der gemmer sig af grundtanker bag dine spise(u)vaner, er du velkommen til at læse mere om Bachremedierne her ligesom du kan opsøge en af de mange dygtige Bachterapeuter rundt omkring i landet. Skøn inspirationsaften om Syv sunde skridt - hos Kristian F. Møller på torsdag Føler du det engang imellem uoverkommeligt at leve sundt, og søger du efter lysten og motivationen til en sund livsstil, der er enkel, overkommelig og naturlig? Så kom og vær med denne aften, hvor jeg efter bedste evne vil inspirere og videregive tips til en sundere hverdag fra min nye bog Syv sunde skridt. Sundhed skal efter min mening ikke være svært, men derimod glædesfyldt og naturligt. Denne aften vil du få en smagsprøve på, hvor enkelt og effektivt du kan introducere sundere mad, motion, bedre nattesøvn, motivation og sunde tanker i selv den travleste hverdag. Alle tips og velunderbyggede råd stammer fra bogen Syv sunde skridt. En bog, der gør sundhed let, og som er fyldt med inspiration til til livsnydelse og mindre stress. Jeg håber vi ses til en hyggelig aften: Torsdag den 4. oktober kl 19 hos Kristian F. Møllers Boghandel, Store Torv i Aarhus. Gratis adgang og ingen tilmelding nødvendig. SUPER TILBUD PÅ BOGEN! På forhåbentlig snarligt gensyn!

7 Og sikken et fantastisk vindue med et supertilbud på Syv sunde skridt! Endnu flere hyggelige inspirationsaftener med Syv sunde skridt i efteråret... Reserver allerede nu: Torsdag den 1. november kl. 19 hos Vangsgaards Boghandel, Ryesgade Aarhus. Inspirationsaften om Syv sunde skridt med smagsprøver fra bogen i Sigfrieds kaffebar under boghandelen. Tilmelding i forretningen eller på tlf Vel mødt! Torsdag den 15. november kl. 19 hos Inger Øster, Klodsborgvej 1, 7130 Juelsminde. Tag veninden under armen og væ r med til en hyggelig aften, hvor du kan kombinere inspiration om sunde tiltag med shopping og læ kre smagsprøver fra bogen Syv sunde skridt. Tilmelding i forretningerne eller på tlf. tlf Jeg kommer også til København inden læ nge og holder inspirationsaften i Greens Boghandel, Sorgenfri Torv i Virum. Næ rmere informationer følger.

8 Make-up aften for kvinder, der er udfordret af kræft Naturskøn har inviteret stylecoach Michele Christensen og makeupartist Linda Hansen, der begge har stor erfaring fra deres arbejde i Kræftens Bekæmpelse, til en aften for kvinder med kræft. Her tilbydes personlig vejledning angående valg af produkter og makeup, og gode råd til optimal tøjstil. Medbring gerne fem-seks stk. tøj samt tørklæder og anden hovedbeklædning. Begrænset deltagerantal og Naturskøn byder på en forfriskning samt goodiebags. Tirsdag den 9. oktober kl i Naturskøn, Guldsmedgade Aarhus Pris kr. 250,- (betales inden den 9. oktober) Tilmelding hos Naturskøn, tlf Hey, hvad skal vi spise? Med kogebogen "Hey" har Jule Hey sat sig for at inspirere til retter ud fra de råvarer, som findes i de fleste danske supermarkeder og køkkener. Det er hverdagsmad med kendte ingredienser men med nye og kreative twist. Her har chili con carnen fået et pift af chokolade og fiskefrikadellerne er peppet op med lækre svampe. Bogen Hey gør det let at anvende de råvarer, som de fleste af os allerede har i køleskabet. Bogen hjælper med ideer og nye måder til tilberedning af familiens favoritretter uden store indkøb eller besvær. Det er let mad for alle. Bogen kan købes på saxo.com her Flere helt suveræne salater Endnu flere suveræne salater har set dagens lys i bogen "Suveræne Salater, året rundt", der netop er udkommet på Politikens forlag. Jeg må tilstå, at jeg er dybt imponeret over Tina Scheftelowitz' kompositioner og store kreativitet. Man bliver uundgåeligt inspireret og også lidt sulten af at læse denne herlige salatbog, der eksempelvis byder på opskrifter som rød spidskålssalat med ramsløg og solsikkekerner ristet i paprika, ananasgulerodssalat med tunmousse eller den vi herhjemme skal afprøve i aften, nemlig rødbedesalat med kikærter og hasselnøddedressing. Bogens opskrifter er inddelt efter årstid og råvarerne afstemt herefter. Det er en klar

9 fordel, når der skal handles ind og fokus er også rettet mod årstidens lokale grønsager og øvrige gode råvarer. Der er gode og udførlige vejledninger med alle opskrifterne, der er introduktioner og hyggelige bemærkninger, og alt i alt kan denne bog let gå hen og blive en af yndlingsopskriftsbøgerne, ligesom rækken af andre skrevet af samme forfatter. Køb bogen på saxo.com her Klik her for at købe bogen på saxo-com her Super herlig og hyggelig bog; Vi kan sove i flyvemaskinen... Jeg købte denne bog på tilbud, og den har tjent som hyggelig og morsom godnatlæsning den seneste uges tid. Den er virkelig underholdende og interessant. Ulla Therkelsen er en fantastisk fortæller, der beskriver begivenheder, såvel små og personlige som store og historiske, så man føler man selv har været med. Hun har oplevet meget, bevæget sig i verdens brændpunkter, og hendes helt særlige blik for de små detaljer, de menneskelige aspekter og den måske lidt skæve historie, gør Ulla Therkelsen til en journalist i særklasse. Skriv endelig flere bøger Ulla Therkelsen, de er en fornøjelse at læse. Køb bogen på saxo.com her Efterårsretter Nu er det tid til rodfrugter, rosenkål, æbler og grønkål, det er pragtfuldt. Herunder kommer et par opskrifter med disse ingredienser: Rosenkål og grønkål i wok med Balsamicosauce 4 prs. 500 g rosenkål 20 store stængler grønkålsblade 1 æble Skal af en citron 2 spsk. frisk rosmarin eller 2 tsk. tørrede 1-2 fed hvidløg Frisk, revet ingefær Jomfru kokosolie 4 spsk. Balsamico eddike 3 spsk. gammeldags kærnet smør eller Ghee Læsø eller Himalaya salt og friskkværnet peber Rengør og nip rosenkålene, halver dem. Skyl grønkålen grundigt og hak den meget fint,

10 ligesom persille. Skyl æblet og skær det i mindre tern. Rengør den økologiske citron og riv skallen, gerne på et Julienne jern ellers med skrællekniv og skæres derefter i tynde, fine strimler. Varm kokosolien op i wokken og svits rosenkål, æbler og rosmarin heri i ca. 4 minutter. Smelt smørret i en lille gryde, tilsæt Balsamicoeddike og lad det koge op i et minut. Tilsæt derefter den finthakkede grønkål, citronstrimler, frisk revet ingefær og hvidløg og salt og peber til rosenkålene et par minutter og hæld saucen over. Retten er klar til servering. Pynt evt. med friskhakket persille, fintstrimlet gulerod og finthakket rød peber. Velegnet til fisk og fjerkræ. Bagte rødbeder og æ bler med kapers, rosmarin og hvidløg 4 prs. 8 små eller 4 store rødbeder 3 æbler 2 spsk. kapers 2 fed hvidløg frisk eller tørret rosmarin Ekstra jomfruolivenolie jomfru kokosolie salt og peber Rengør rødbeder og æbler og skør dem i mindre tern. Bland dem med rosmarin og kapers og hæld dem i en smurt form. Bag dem ved 180 grader i 30 minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem dampe lidt af. Vend herefter grønsagerne i olievneolie, salt, peber og hvidløg. Drys eventuelt med friskhakkede krydderurter og de er klar til servering. Jeg ønsker jer en dejlig oktober måned, mange hilsner Anette Dette nyhedsbrev er skrevet af Anette Harbech Olesen, Sophia Helse Aps. Du modtager det, da du tidligere har tilmeldt dig på min mailingliste. Ønsker du at afmelde det, kan du gøre det via linket herunder. Ønsker du at anbefale det til andre, kan de tilmelde sig via Frameld dig denne -liste