BRINKHOLMS BEDSTE BIDDER VINTERGRØNT

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "BRINKHOLMS BEDSTE BIDDER VINTERGRØNT"

Transkript

1 BRINKHOLMS BEDSTE BIDDER VINTERGRØNT Landbrugslauget 2018

2 Indholdsfortegnelse BRINKHOLMS GRØNSAGSFILOSOFI...3 GRØNKÅL I GRØNT OG RØDT - OG SPRØDT...4 Grønkålrisotto...4 JORDSKOKKER DUER TIL MEGET MERE END SUPPER...5 Jordskokketortilla i ovn...5 Nem og lækker jordskokketilbehør til kød...5 HVID, SAVOY & CO...6 Indbagt kål...6 PORRER, DE CHARMERER...7 Tærte med porrer eller løg...7 Gratinerede porrer i kødsauce...8 RØDBEDE DEN RØDE SØDE MULTIRODFRUGT...9 Pastasauce med rødbede og blåskimmelost...9 Rødbedesalat...10 Glaserede rødbeder...10 EN KNOLD AF EN SELLERI...11 Sellerigratin...11 Efterårssuppe...11 Selleriremoulade...12 Esaus linseret...12 Selleri-tomatsuppe...13 DE GLADE GULE RØDDER...14 Gulerodspandekager...14 Timian gulerødder...14 Gulerodskage...15 Torsk på leje af gulerod & tomat...16 CHAMPIGNON. SANDELIG EN CHAMPION!...17 Pasta med champignoner og gedeost...17 DE LØJERLIGE LØG...18 Fredagaftenens løgsuppe...18 Spejlæg med brune løg og pølser...19 Pølser i solen...20 Har du en god opskrift? Bidrag gerne til Brinkholms Bedste Bidder! Send din opskrift til Brinkholms Bedste Bidder, 1. udgave, 2018 Udgivet af LandbrugsLauget A.m.b.a.

3 BRINKHOLMS GRØNSAGSFILOSOFI Brinkholm er økologisk fra ende til anden. Gården ligger naturskønt ned mod Tryggevælde Å ved Karise på grænsen mellem Stevns og Faxe kommuner og området har lagt navne til Brinkholms abonnementskasser med lutter lokale produkter. Gartneren Nikolaj Thomsen hersker og regerer over grøntsagsmarken på Brinkholm. Den er lille i udstrækning, men variationen og udbyttet er i top - i 2018 planlægger Nikolaj at dyrke optil 50 forskellige grøntsager og urter. Hemmeligheden er intelligent jordbehandling og planlægning af afgrøder samt intensiv hånddyrkning i permanente bede, som ikke må betrædes af hverken fødder eller maskiner.

4 GRØNKÅL I GRØNT OG RØDT - OG SPRØDT Grønkålrisotto 4 portioner smør 3 stk. løg 4 dl risottoris ca dl væske, fx grøntsags- eller hønsebouillon 250 g grønkål rigeligt med reven ost af typenvesterhavsost salt og peber Vidste du at Brinkholm dyrker grønkål både i grøn og rød udgave? Begge krøllede lækkerier egner sig udover risottoen her fx til mormorklassikeren grønlangkål eller en sprød grønkålssalat Fremgangsmåde 1. Gør grønkålen klar: vask og rens, fjern stilkerne og snit bladene småt. 2. Snit løg og lad snitterne simre et par minutter i en god sjat smør i en kasserolle. 3. Tilsæt ris og lad blandingen simre videre i et par minutter. Pas på at det hele ikke brænder på! 4. Tilsæt varm væske i små portioner og lad risottoen stille og roligt simre sig videre. Rør så lidt rundt i risottoen som muligt, men undgå at den sætter sig fast på bunden af kasserollen. 5. Når risene nærmer sig al dente tilsættes grønkålsnitterne. Ved at regulere tilsætningstidspunktet for grønkålen regulerer du mundfølelsen af risottoen jo tidligere du tilsætter desto blødere bliver kålen i den færdige risotto. Prøv dig frem! 6. Tilsæt rigelige mængder af god ost til allersidst. Smag til med salt og peber efter egen smag. 7. Server med det samme. Risottoen venter ikke på spiserne det er spiserne der skal vente på risottoen

5 JORDSKOKKER DUER TIL MEGET MERE END SUPPER Jordskokketortilla i ovn 4-6 portioner 500 g jordskokker 2 stk. løg 5 store æg 1 tsk olie salt & peber Fremgangsmåde 1. Vask og skræl jordskokkerne omhyggeligt og skær dem i tynde skiver. Alternativt kan du bruge en multimaskine og lave jordskokkerne til en grov råkost. Skræl løgene og skær dem i ringe. 2. Pisk æggene godt, tilsæt olie og pisk videre, og smag til med salt og peber. 3. Vend jordskokkerne og løgene i æggemassen og hæld den i en form e.l. dækket med bagepapir eller smør fx med smør for at undgå at massen brænder på. 4. Bag ved 200 grader ca min eller indtil æggemassen er bagt igennem (stivnet). Nem og lækker jordskokketilbehør til kød opskriften kan nemt tilpasses fra 1 til 100 mennesker Jordskokker kan bruges næsten lige som kartofler husk blot at kogetiden er kortere. Laver du pureer eller supper kan det være en fordel at passere jordskokkerne igennem en sigte for at opnå en dejlig cremet konsistens. Prøv jordskokker i supper sammen med fx hønsefond/bouillon og/eller fløde. jordskokker vand honning olie salt & peber Fremgangsmåde 1. Vask og skræl jordskokkerne. Skær dem i rustikke tern. Det er en god ide at terningerne er ca. i ens størrelse med henblik på kogetid, men ellers er der plads til kunstnerisk frihed. 2. Kog terningerne i vand indtil de er næsten bløde. Hold øje med kogningen og test evt. med fx kødnål. 3. Tag ca. 2-3 spiseskefulde kogevand fra i en kop, og hæld resten af kogevandet væk. Tilsæt en spiseskefuld olie, samt honning, salt og peber efter egen smag. 4. Hæld honningblandingen tilbage i gryden og lad jordskokkerne simre indtil de er lige tilpas til at blive nydt sammen med fx kød af eget valg. Pas på at de ikke koger til mos det går lynhurtigt!

6 HVID, SAVOY & CO. Indbagt kål Dej: 1.5 dl mælk 25 g gær 3-4 dl hvedemel 0.5 dl olie æg til pensling Kålfyld: 700 g savoykål (hvidkål/spidskål fungerer også godt!) ca. 1 spsk honning eller brun sirup 1.5 dl olie salt, peber, evt. hvidvinseddike Fremgangsmåde: 1. Bland mælk og gær, tilsat ca. 2/3 af hvedemelet og olie. 2. Lad dejen stå i ca min eller indtil den er dejligt puffet op til ca. dobbelt størrelse. 3. Mens dejen hæver Snit kål og lad snitterne, blandet med olie, simre i lav varme i en kasserolle i ca. 20 min. Smag til med salt, honning/sirup, peber og evt. hvidvinseddike. 4. Ælt resten af hvedemelet i dejen men vær pas på med ikke at gøre dejen for hård. 5. Rul dejen ud på bagepapir, flyt dejfirkanten på en bradepande og fyld halvdelen af dejen med kålfyldet. Dræn evt. væske fra fyldet så at dejen ikke bliver gennemvædet. 6. Vend den anden halvdel af dejen henover kålfyldet og luk tæt ved at presse med fingre til enten trekant eller firkant. 7. Prik låget med en gaffel hist og pist og pensle med pisket æg. 8. Herligheden bages til sidst ved 200 o C i ca. 25 min. Lad den køle lidt af før servering. Spis indbagt kål som let aftensmad fx med hytteost. Hvis du har kålfyld til overs, kan den med fordel spises som tilbehør til andre retter.

7 PORRER, DE CHARMERER Tærte med porrer eller løg frit efter Paul Holt, Grøn Gastronomi (1982): 1 portion usødet mørdej 3/4 kg porrer el. løg, evt. blandet 35 g smør 50 g revet mild ost 1 dl fløde, creme fraiche eller 10% yoghurt 2-3 æg salt og peber Dejen forbages i en smurt tærteform ved 190 o C, mens du ordner grøntsagerne. Løg/porrer skæres ret fint ud. Sauter dem meget blidt i smørret, under låg noget af tiden. Det skal mørne uden at blive brunt. Pisk æg, mælkeprodukt og groft revet ost let sammen. Smæk grøntsagerne fra panden op i den forbagte tærtebund, hæld æggemassen over og bland med let hånd. Bag videre ved 190 o C i 25 min. Har du en god opskrift? Bidrag gerne til Brinkholms Bedste Bidder! Send din opskrift til

8 Gratinerede porrer i kødsauce 3-5 porrer 2 store løg olie 250 g hakket oksekød 2 gulerødder 1 tyk skive rodselleri 2 tsk. mel, 1 dåse hakkede fl. tomater 150 g bacon ca. 50 g ost salt, peber, paprika 1. Rens porrerne, skær dem i ca. 10 cm lange stykker, damp dem 3-4 min. i 1 dl. letsaltet vand. Lad dem dryppe godt af og gem kogevandet. 2. Svits hakkede løg og hakket kød under omrøring i lidt olie over ret stærk varme. Tilsæt groft revne gulerødder og selleri. Rør rundt og drys melet over. 3. Kom tomaterne i gryden sammen med porrevandet. Kog 6-8 min. uden låg og rør jævnligt. Smag godt til med krydderier. 4. Hæld kødsaucen i et ovnfast fad. Skær porrestykkerne igennem på langs, læg baconskiver ovenpå og drys med osten. 5. Sæt fadet i ovnen ved 225 grader i ca. 15 min. 6. Serveres med groft brød og grøn salat. Man kan sagtens lave en stor portion og putte den i fryseren. Tak til Birgit Marseen Hansen for denne dejlige opskrift.

9 Pastasauce med rødbede og blåskimmelost 4 portioner 4 stk. rødbeder 1-2 løg evt. 1 fed hvidløg lidt rapsolie ca. 150 g god blåskimmelost RØDBEDE DEN RØDE SØDE MULTIRODFRUGT 2.5 dl sødmælk eller madlavningsfløde saucen bliver heller ikke dårligere af en sjat piskefløde salt og peber efter smag og behag pasta til servering Fremgangsmåde 1. Rødbeder vaskes, skrælles. Rives til råkost som gerne må være lidt grov i det. Brug evt. en køkkenmaskine! Løg og evt. hvidløg snittes småt. 2. Steg rødbederåkost og løg evt. hvidløg let i en rummelig kasserolle i et par minutter. 3. Tilsat mælk/fløde og lad simre min eller indtil rødbederne er gennemkogte. 4. Smuldr osten i saucen og lad den smelte sammen med resten af ingredienserne til en lækker cremet konsistens. Smag til med salt og peber. 5. Server med pasta evt. med et ekstra drys blåskimmelost på toppen. Revet rødbede egner sig også perfekt som lækker tærtefyld med creme fraiche eller som smagsgiver i en chokoladekage

10 Rødbedesalat Kogt skrællet rødbede skæres i tern og blandes med lige dele kogte kartofler i tern. Blandes med dressing af 2 spsk dijonsennep, 1 dl olivenolie 1 fed finhakket hvidløg. Smag til med salt og peber. Serveringsforslag: God alene og sammen med det meste kødtilbehør. Tip: Kog alle kassens rødbeder på én gang med skræl i ca 30 minutter. Hæld kogevandet fra og pøs koldt vand fra hanen over rødbederne. Skræl skindet af de rødbeder du vil bruge med det samme og læg resten i køleskabet. Glaserede rødbeder Skær en stor kogt, skrællet rødbede i tynde skiver på råkostjernet. Skræl to (rød)løg og skær dem i skiver på langs Pil og skiv 1-2 fed hvidløg. Steg løg og hvidløg i smør på panden til de er helt møre. Tilsæt de skivede rødbeder. Varm igennem til væden er næsten væk. Hæld et stort skvæt eddike på (3-4 spsk). Steg videre under omrøring til væden er fordampet og grøntsagerne er blanke. Smag til med salt og peber. Serveringsforslag: God sammen med fx varm eller kold porretærte. Har du en god opskrift? Bidrag gerne til Brinkholms Bedste Bidder! Send din opskrift til

11 EN KNOLD AF EN SELLERI Sellerigratin ¾ knoldselleri skrælles og rives på den grove side af råkostjernet. Skrælningen går nemmest, hvis man først skærer sellerien i skiver. Pisk 3 æg let sammen med 4-5 spsk græsk/tyrkisk yoghurt 10%. Evt. lidt piskefløde, hvis du har. Pres saft af ½ citron i. Riv ca. 30 g ost i. Det kan være din morgenost eller mere raffinerede typer som gruyére, emmentaler, Vesterhavsost alt efter hvad køleskabet rummer. Smag til med salt og peber. Bland den revne selleri og æggeblandingen. Hæld blandingen i en smørsmurt tærteform og bag i forvarmet ovn (200 o C) i ca. 30 min. Serveringsforslag: Halve kartofler strøget med olie og salt på skærefladen bagt sammen med gratinen, salat af grove grøntsager, evt. en rest kold kød. Efterårssuppe (2 personer) 1 spsk. rapsolie 1 løg 25 g røget bacon 1 stor kartoffel 1 pastinak 1 persillerod ¼ knoldselleri 5 dl vand 1 tsk salt 3 spsk. piskefløde 1 tsk æbleeddike græskarkerner Opskriften stammer fra et besøg på Forsorgsmuseet i Svendborg. Eleverne fra Sydfyns Frie Fagskole har dannet opskriften ud fra Fattiggårdens gamle spisereglementer og de grøntsager, som findes i Fattiggårdens have. Bacon skæres i små tern og svitses i olien i en gryde. Grøntsagerne skæres i små tern. Løg svitses i olien til de er klare, derefter tilsættes resten af grøntsagerne. Svits grøntsagerne under omrøring i 4 min. og tilsæt 5 dl vand og salt. Grøntsagerne koges møre i ca. 10 min. Blend suppen med en stavblender i gryden. Tilsæt piskefløde og æbleeddike. Smag til med salt og peber. Rist græskarkerner med salt på tør pande til de begynder at poppe. Drys de ristede kerne på suppen i tallerkenen.

12 Selleriremoulade ¼ knoldselleri skrælles og rives på den grove side af råkostjernet. Pres straks ½ citron over og drys med salt. Rør en passende blanding af 2 spsk mayonnaise og 2 spsk A38 og/eller piskefløde og bland det i sellerien. (Den franske originalopskrift bruger udelukkende mayonnaise.) Konsistensen skal være fast uden at være tør. Smag til med salt, evt. ekstra citronsaft. Serveringsforslag: Alene som forret, eller som salattilbehør til kød og pålæg. Den er fx god på en buffet med flere forskellige salater. Esaus linseret 200 gr grønne linser 1 stort løg /et par porre 2 fed hvidløg i tern 2 stænger bladselleri/ et par skiver rodselleri i store tern ½ dl olivenolie 2 dåser hakkede tomater 1 laurbærblad 1 tsk oregano/timian salt og peber evt. 2 kartofler i tern og eller pastinak/persillerod/gulerødder. Esaus solgte i Gammel Testamentes fortællinger om Abrahams slægter sin førstefødselsret til sin bror Jakob for en portion linser. Det må være denne opskrift... Linserne renses det vil sige at de skyldes grundigt. Koges med vand der lige dækker. Dette koger i få minutter, hvorefter vandet kassereres. Linserne hældes tilbage i gryden med 1 liter vand og resten af ingredienserne. Koges cirka 40 min. Spises med ris eller som suppe. Tak til Ingrid Nakagawa Salinas for denne dejlige opskrift og historien om Esau.

13 Selleri-tomatsuppe 1 stk rodselleri 1 stk løg 1 ds flåede tomater vand evt. grøntsagsfond eller bouillon olivenolie salt, peber, sukker, æblecidereddike; evt. gurkemeje, koriander Fremgangsmåde 1. Skræl løg og selleri, skær dem i stykker og sauter let i olivenolie. 2. Tilsat ca. 5 dl vand (nok til at dække terningerne) og lad koge min eller indtil at selleristykkerne er møre. 3. Tilsæt tomaterne og lad den koge med et par minutter 4. Blend suppen med en stavblender. Tilsat vand eller bouillon for at opnå en god konsistens. 5. Smag til med salt, peber, sukker og æblecidereddike - og gerne gurkemeje og koriander hvis du vil lidt ekstra farve og varme i suppen. Server dampende varm evt. med creme fraiche. Har du en god opskrift? Bidrag gerne til Brinkholms Bedste Bidder! Send din opskrift til

14 DE GLADE GULE RØDDER Gulerodspandekager 4 stk gulerødder 6 dl mælk 4 æg 2-3 dl hvedemel 1 dl grahamsmel (fuldkornsmel) 1 tl salt smør eller olie til stegning Fremgangsmåde 1. Vask og skræld gulerødderne og riv dem til fin råkost. 2. Pisk æggene og tilsat mælk, tørre ingredienser og råkost. 3. Lad dejen hvile i min. Du kan regulere konsistensen ved at evt. tilsætte små mængder mælk/mel efter dejen har hvilet sig for at gøre pandekagerne blødere eller fastere efter egen smag. 4. Steg som små pandekager lidt à la amerikanske pandekager. Store pandekager kan være udfordrende at vende på panden. Server med fx ribskompot! Egner sig til brunchbordet eller som en farverig forret Timian gulerødder 4-5 gulerødder skrælles og skæres på langs i 6 stænger. Del dem i 2-3 stk. Marinade: 1 dl vand ½ dl olie Saft af 1/2 citron 1/2 bundt timiankviste 3-4 fed hvidløg i splitter Salt Kog marinaden op og kog gulerødderne heri i ca. 4 min. De skal stadig være lidt sprøde. Flere hold gulerødder kan evt. koges i samme marinade. Hæld hele grydens indhold i en flad skål og nyd lunken eller kold som tilbehør til kød, fisk. God på en kold buffet.

15 Gulerodskage 1,5 dl neutral spiseolie, fx vindruekerne 150 g rørsukker 4 æg 250 g grahamsmel 1 tsk bagepulver 1 tsk natron 1/2 tsk salt 2 tsk kanel 8 mellemstore gulerødder 50 g rosiner, 50 g nødder revet skal af 1 citron Opskriften er sakset fra Nørrebro Avis o S&E annoncerede i samme avis hamburgerryg til kr/kg og to poularder kunne erhverves for det samme! Fremgangsmåde 1. Pisk olie og sukker et par minutter. 2. Pisk videre et par minutter med de 4 æg. 3. Bland grahamsmel med bagepulver, natron, salt og kanel. 4. Riv gulerødder (ca. 400g) på den fine del af råkostjernet. 5. Rør gulerodsrasp, melblanding, rosiner, nødder, citronskal i skålen med olie, sukker og æg. 6. Smør 2 sandkageforme godt (46x12 cm), fyld dejen i og bag kagerne ved 170 grader i 45 minutter. Hele dejportionen kan godt være i en form, men kagen bages bedst igennem og bliver behagelig krummet, når den deles i to. Har du en god opskrift? Bidrag gerne til Brinkholms Bedste Bidder! Send din opskrift til

16 Torsk på leje af gulerod & tomat (2 pers) 5 store gulerødder 5 fed hvidløg i splitter Skal af ½ citron 1 ds flåede tomater ½ bundt timiankviste Salt/peber Fremgangsmåde 1. Skræl og riv gulerødderne groft. 2. Sauter i en flad gryde med og timianhvidløg og citronskal. 3. Tilsæt tomat, evt. lidt ekstra vand salt og peber. 4. Kog godt igennem i ca. 3-4 min. 5. Læg torskefileter forsigtigt oveni gryden og damp dem møre. Det tager kun få minutter. Server med kogt ris.

17 Pasta med champignoner og gedeost (2 pers.) 250 g champignoner, gerne mørke 2 stk løg evt. mindre eller mere efter eget smag olivenolie mælk eller madlavningsfløde eller lidt af hvert CHAMPIGNON. SANDELIG EN CHAMPION! et par spiseskefulde gedefriskost/gederulle (Hvis du ikke er til gedeost, alm. friskost er fint!) evt. lidt majsstivelse (fx Maizena) salt og peber 250 g pasta, gerne frisk pasta fx tagliatelle Evt. ost fx parmesan e.l. Fremgangsmåde: 1. Skræld løgene og skær dem i små terninger. Sautér i olivenolie ved lav varme. 2. Rens champignoner, skær dem i små skiver/stykker og steg dem med løg. Lad temperaturen evt. stige lidt, hvis svampene afgiver meget væske. 3. Efter ca. 10 min (eller når svampene og løgene er tilpas møre) tilsæt mælk/ madlavningsfløde så at løg-svampeblandingen dækkes og vend osten i. Hvis du bruger en fast ost fx gederulle, smuldre osten og lad den smelte i saucen. Lad koge yderlige 5-10 min. Smag til med salt og peber. 4. Hvis du ønsker mere sauce end svampe, kan du bruge mere mælk/ madlavningsfløde / fløde og bruge lidt maisstivelse til at jævne saucen. 5. Kog pastaen, og hæld vandet fra. Vend pastaen i saucen og server med det samme. Drys evt. med revet parmesan. Har du en god opskrift? Bidrag gerne til Brinkholms Bedste Bidder! Send din opskrift til

18 DE LØJERLIGE LØG Fredagaftenens løgsuppe (2-4 pers. afhængig af sult og om retten bruges som forret eller hovedret) 4-5 store løg Store bananskalotteløg kan også bruges, de giver lidt variation i smag! 1.5 L bouillon Gerne hjemmelavet, fx hønsebouillon men på en fredagaften skal man ikke stresse over det. Så, færdiglavet duer fortrinligt. Vil du lave en vegetarisk udgave? Brug fx grønsagsbouillon med champignoner! Olivenolie Smør Timian Gerne en frisk kvist, men tørret timian kan sagtens bruges. Evt. en lille bitte smule tørret koriander efter egen smag Salt og peber, hvidvinseddike Fremgangsmåde 1. Løg skåret i små terninger sauteres i en blanding af smør og olivenolie indtil terningerne begynder at blive blødere. 2. Tilsæt løgterninger i bouillonen og lad koge min. Hold øje med hvor møre løgterningerne bliver (her justerer man kogetiden efter egne preferencer for lidt bid i det eller blød løg i suppen). Lad timian og evt. koriander koge med. 3. Hvis du brugte en timiankvist, hiv den ud af suppen før du smager suppen til med salt, peber og med forsigtighed hvidvinseddike. Server dampende varm med fx brødcroutoner eller toastbrød gratineret med en god ost.

19 Spejlæg med brune løg og pølser (2 pers.) 2 store æg, så friske som muligt 2-3 løg i god størrelse (efter smag og appetit) 2 stk. gode pølser, valg din favorit! smør Opskriften stammer fra den tid hvor husmandens arbejde var hårdt og krævende, men aldrig gik man på kompromis med et god måltid mad. For kroppen og for sjælen. Fremgangsmåde 1. En skefuld smør varmes op på panden. Æggene knækkes hvert for sig og steges i smør. Lad æggeblommen stivne, men pas på ikke at stege for meget så at spejlægget ikke bliver tør. 2. Samtidigt med æggene læg pølserne på panden, og lad dem varme op mens æggene steger. 3. Læg æggene og pølserne på tallerkener når de er klar. Hvis du gerne helst spise dem varme, kan du læg dem fx i en forvarmet ovn på 50 o C i et varmefast fad. 4. Skræld løgene og skær dem i skiver. Steg løgringene ved lav varme i smør på panden evt. under låg. 5. Når løgene er dejligt bløde og lækre, anrettes portionerne. Spis som en hjertevarmende hyggelig frokost evt. med godt rugbrød til.

20 Pølser i solen (2 pers.) 150 g grillpølse 2 store løg smør 400 g dåsetomater 2 dl madlavningsfløde lidt sukker, salt, peber, og hvorfor ikke lidt twist med urter fx basilikum En gammel børnefavorit hvor solen selvfølgelig er ovnen hvor pølserne sætter sig på en dejlig blød solseng (løgtomatkompot!) for at sole sig brune og lækre. Disse dage ved vi selvfølgelig at der er ingen grund til at beundre pølsens mørke solbrune farve Ost til de små måske lidt mildere udgave, til de voksne gerne med stærkere smag Fremgangsmåde: 1. Skræld løg(ene) og skær i tykke skriver. 2. Sauter løgskiverne i smør på panden så de bliver bløde. 3. Tilsæt dåsetomat og lad herligheden koge 5-10 min. Smag til med sukker, salt og peber. 4. Tilsæt madlavningsfløde og kog 3-5 min. Hæld blandingen i et ovnfast fad. 5. Flæk pølserne på langs og læg dem på løg-tomatkompotten og drys revet ost hen over 6. Bag ved 200 o C ca. 30 min. Server fx med en rodfrugtmos med kartofler, pastinak og jordskok/selleri. Eller en helt almindelig god gammeldags kartoffelmos. Har du en god opskrift? Bidrag gerne til Brinkholms Bedste Bidder! Send din opskrift til

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN)

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN) VEGETAR RETTER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) KARTOFFELFRIKADELLER VARM CHAMPIGNON PATE' SELLERIPOSTEJ GULERODSPOSTEJ GRØNSAGSTERRIN STEGT RØDBEDEFARS GRØNSAGSFRIKADELLER MED RÅ GRØNSAGER GRØNSAGSFRIKADELLER

Læs mere

Wraps med røget ørred

Wraps med røget ørred Madklub Fights Fastfood Aftenens menu Wraps med peberrod og røget ørred Spicy gris i ovn Aromatisk æblechutney Kartoffeltærte med porre og rygeost Kornsalat med agurk og mynte Rødbedesalat med sennep og

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Knald på løgene Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Løgtærte 4 1 rulle færdig tærtedej 2 spsk olivenolie 6 store løg i fine skiver 2 fed hakkede hvidløg 10 friske salvieblade i tynde

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune

Scandic klimamenu. Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Scandic klimamenu Et samarbejde mellem Scandic og Københavns Kommune Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Opskrifter. Marineret kyllingebryst med pasta. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02. mesterslagterens

Opskrifter. Marineret kyllingebryst med pasta. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02. mesterslagterens Marineret kyllingebryst med pasta og gorgonzola sovs 4 marinerede kyllingebryster 2 pakker frisk pasta ½ l madlavningsfløde 1 stykke Gorgonzola ost Fedtstof Lidt jævning Ruccula salat Flutes Steg kyllingebrysterne

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

Grøntsager og kostfibre

Grøntsager og kostfibre Grøntsager og kostfibre Patientinformation Grøntsager Grøntsager, og især de grove grøntsager, indeholder mange kostfibre. Det er derfor godt at spise mange af de grove grøntsager og gerne flere gange

Læs mere

5 Mad til kræsne ganer

5 Mad til kræsne ganer 5 Mad til kræsne ganer Italiensk landbrød Surdej: 40 g gær 2 dl lunkent vand 150 g hvedemel Brødet: 3½ tsk. salt 400 g durummel 3 dl vand ½ dl olie ca. 400-450 g hvedemel Surdej: Gæren smuldres i vandet

Læs mere

Bagt tomat og dild laks med ris

Bagt tomat og dild laks med ris Bagt tomat og dild laks med ris 2 dl Nutridrink Protein Abrikos 1 dl piskefløde 1 spsk koncentreret hummerfond 2 spsk tomatpuré 1 spsk sambal oelek 2 spsk koncentreret citronsaft på flaske eller fra frisk

Læs mere

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere