Anne Larsen. kogebog. Spis dig sund og stærk med 100+ anti-inflammatoriske og lækre opskrifter. muusmann FORLAG
|
|
- Gabriel Markussen
- 6 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Anne Larsen Den antiinflammatoriske kogebog Spis dig sund og stærk med 100+ anti-inflammatoriske og lækre opskrifter muusmann FORLAG
2 Indhold 8 Indledning 13 Den organiske anti-inflammatoriske råvarepyramide 17 Anti-inflammatoriske boostere Avocado Bær Fuldkorn Ingefær og gurkemeje Krydderurter Kål Laks Løg Rødbede Stærke Tomater Valnødder 25 De nye grønne 27 Morgenmad Havregrød med svesker, abrikoser, ingefær, valnødder, kanel og rapsolie Chiagrød med aronia, hasselnødder og mynte Skyr rørt med ingefær og aronia, toppet med banan, valnødder og mynte Omelet med stegte rosenkål, parmesan, ristede sesamfrø og brøndkarse Omeletpakke med krydderurter og parmesan omelette baveuse Røde ris med æg, valnødder, persille og dild Æg Benedict med spinat og skinke på rugbrød Rugbrødssandwich med flødeost, gurkemeje, sort peber, sesamfrø og agurk 2 3
3 47 Frokost Salat med rucola, avocado, agurk, perlebyg, ristede valnødder og ost Stegte rosenkål med feta, persille og ristede sesam Rugbrød med salat, valnødder, avocado og creme Rugbrød med mayonnaise, salat, nye kartofler, marineret sild og rødløg Rugbrød med æg og rejer salat, mayonnaise, brøndkarse og dild Rugbrød med laks og cremet rejesalat med avocado, purløg og brøndkarse Den franske salat iceberg, kål, skinke, ost, tomat, agurk og vinaigrette Salade nicoise med tun, æg, ansjoser, bønner, tomat, oliven og vinaigrette Cobb-salat med æg, avocado, tomat, kylling, løg, bacon og blå ost Salat med lune kartofler, spinat, ærter, basilikum, valnødder og citronskal Caesar salad med kylling, sortkål, valnødder og parmesan Kålwrap med kylling, salat, peberfrugt, bladselleri, koriander og creme Rød spidskålssalat med quinoa, kylling, blåbær og brøndkarse Sortkålssalat med granatæble, hasselnødder, abrikoser og feta Salat med perlebyg, jordskokker, kål, æble, persille, bønner og 70 er-fløde Rødbederåkost med bønner, kål, syltede rødløg, valnødder, feta og vinaigrette Grønne asparges med lufttørret skinke, basilikum, koriander og vinaigrette Asparges-mimosa med hakkede æg, vinaigrette, salat og brøndkarse Caprese tomatsalat med bøffelmozzarella og basilikum Cremet broccoli med rødløg, soltørrede tranebær, bacon og valnødder Røget laks og rejer med avocado, mango, rødløg, basilikum og koriander Dhal med røde linser, rødløg, gurkemeje, ingefær og tomat Black dhal med grønne linser, hvidløg, ingefær og tomat Toast Skagen rugbrød med cremede rejer med rogn og dild Stegte sild på rugbrød med kartoffelkompot, purløg og syltede rødløg Røget laks med flødestuvet spinat, hvidløg og ingefær Confiteret andelår og blandet salat med valnødder, pærer og vinaigrette Frikadeller med cremet grøn kartoffelsalat med radiser og grønne ærter 105 Aftenmåltider Jordskokkesuppe med røde ris, valnødder og bredbladet persille Minestronesuppe med bacon, tomat, hvide bønner, sortkål og parmesan Porresuppe med sød kartoffel, hvide bønner, grønne linser og fritteret salvie Tomatiseret gulerodssuppe med græsk yoghurt, pocheret æg og krydderurter Cremede hvidvinsdampede blåmuslinger med persille, fennikel og grønkål Pasta aglio e olio fra Chef pasta med hvidløg, olivenolie, persille og citron Bagt laks og butternutsquash med røde ris, citron i trøje og dild Fiskefrikadeller af laks og torsk med bagte kartoffeltern, grønkål og creme Pocheret pighvar på grønne asparges med hollandaisesauce og dild Grillet tun med hvide asparges, grønne bønner, grillet citron og creme Stegt søtunge med grønne ærter, kartofler, persille og citron Stegt torsk på rødbedecreme, lilla rosenkål og purløg Citronkylling med to slags rødløg, kikærter og aspargesbroccoli Confiteret and og lun rødkål med bagte rødbeder, sorte bønner og persille Kylling i bowle med ingefær, bladselleri, kål, chili, bønner, mynte og koriander Stegt kylling på butternutsquashmousse med grønne ærter og fritteret salvie Kylling med sortkål, kikærter, mango, gurkemeje og krydderurter Pocheret kylling med hvide bønner, safran, chili, hvidløgschips og spinat Vårkylling med knuste kartofler, grønne asparges, spæde salater og fetacreme Asiatiske kødboller i tomat-kokossauce og spidskålssalat med koriander Auberginelasagne med kalvekød og frisk mozzarella og basilikum Chili con carne med kalvekød, bønner, peberfrugt, chokolade, skyr og persille Frikadeller med hvidløg og ingefær kartofler, spidskål og persillesauce Italienske kødboller med pasta, bøffelmozzarella, tomatsauce og parmesan Forloren hare med rosenkål, mos, sauce og lune bær Straccetti kalvekød med hvide bønner, rucola, tomat og parmesan Svenske kødboller med mos, aspargesbroccoli og lune bær 4 5
4 163 Gæstebud Lakseside med ingefær, citronskal, kørvel og cremede ærter med hvidløg og feta Krabbeklør med salat, aioli, citron og surdejsbrød med fuldkorn Kyllingesteg med nye kartofler, sauce, rabarberkompot, agurkesalat og salat med ærter og 70 er-fløde Boeuf Bourguignon oksekød i vin med timian, løg, gulerødder, svampe og bacon med mos på nye kartofler And med to slags kål rødkål med tranebær og sortkål med salvie sauce og aspargeskartofler Pariserbøf med spinat, rødløg, kapers, rødbede, æggeblomme og gurkemeje Wienerschnitzel med citron, ansjos, peberrod på hovedsalat og med ærter og bagte kartoffeltern Osso buco med røde ris og gremolata med citron, persille og hvidløg Kalkunbryst med to slags mos, sauce, stegte rosenkål og lune bær Italienske nytårslinser grønne linser, god dyb fond, pølse og persille 191 Børn i køkkenet Spaghetti bolognese pasta med kødsauce med parmesan og frisk basilikum Boller i karry med grønne ærter, gulerod, rødbede og røde ris Ristaffel med kalkun i karrysauce, ærter, valnødder, frugt og kokos Bruschetta med ingefær, hvidløg, grønkål, olivenolie og parmesan Tender loving care grøntsager og frugt og dadelkugler med ingefær og kokos Chokoladekage Gateau Marcel chokoladekagen, der tager dig om og ved hjertet med 100 % chokolade 209 Drikke Ingefærshot med citron og aronia Blåbærsmoothie med A38, ingefær, manuka-honning og appelsin Golden milk mælk med gurkemeje, ingefær, kanel, kardemomme, sort peber og manuka-honning Grønkålsjuice med æble, ingefær og koldpresset rapsolie Rødbedejuice med ingefær, citron, æble og koldpresset rapsolie Broth med kylling, løg, porrer, gulerødder, bladselleri og sorte peberkorn 223 Blødt, sødt og syrligt Valnøddekage med ingefær, citrus, hindbær, kokos og mynte Stegt ananas med sirup, sesam og mynte og creme med ingefær og vanilje Fyldte friske dadler med ingefær, valnødder, brombær og mynte Kold- og langtidshævede rustikke speltboller med koldpresset rapsolie Kernebrød aka stenalderbrød aka palæobrød med fede kerner, æg og olie Rugbrød med valnødder, sesam og græskarkerner 237 Basis Bouillon, fond og broth Hollandaisesauce til fisk Bearnaisesauce til kød Persillesauce til stegt flæsk Brun sovs til and, flæskesteg, svenske kødboller osv. Lys vinaigrette Mørk vinaigrette Sauce verte Grønkålspesto Hummus med rødbede Rødbede-raita Tzatziki Syltede rødløg og agurkesalat Fermenteret kål hvidkål og rødkål Bagte og marinerede rødbeder Lune bær 261 Foodprepping 264 Opskriftsregister 270 Flere bøger om anti-inflammatorisk kost 6 7
5 Den organiske anti-inflammatoriske råvarepyramide Den organiske anti-inflammatoriske råvarepyramide rummer alle de anti-inflammatoriske fødevarer samt et enkelt glas rødvin og en bid mørk chokolade med højt kakaoindhold. Teen kan være alt fra urtete og ingefærte til grøn, hvid, gul, rød og sort te. For kaffen gælder det om at vælge tidspunkter på dagen, hvor du nyder kaffe. Det skal bemærkes, at grøntsager også tæller rødder altså både dem, der gror i jorden og over jordoverfladen. Råvarepyramiden er organisk, fordi grænserne er flydende inden for de anti-inflammatoriske fødevarer. Der er ingen hegn. Men som allerede nævnt, før du går all in med de anti-inflammatoriske fødevarer, så sænk indtagelsen af: sukkertung kost kost med højt indhold af mættet fedt stivelsestung kost 12 13
6 Chokolade og rødvin Te og kaffe De nye grønne Fuldkorn og bælgfrugter Sortkål Også kendt som palmekål. I Danmark virker det, som om flertallet af udbydere har besluttet sig for at kalde den sorte kål for palmekål: Mejeriprodukter, æg, skaldyr, fisk, fjerkræ og kød cavolo nero, italiensk tuscan kale, engelsk Aspargesbroccoli broccolitti, italiensk broccolini, engelsk Avocado, fede kerner, olivenolie, rapsolie og valnøddeolie Lilla spidskål og lilla rosenkål Måske ikke nye, men mere udbredte. Flower sprouts En kombination af rosenkål og grønkål/grønkålsskud. Alle kåltyper er skønne kogte, stegte eller stegt i ovn. Det handler om kort varmebehandlingstid og gerne i selskab af en god ekstra jomfruolivenolie, godt havsalt, peperoncini (stødte, tørrede chiliflager), hvidløg og parmesan. Frugt, grøntsager og krydderurter Kål, bær og fede fisk 14 15
7 Anti- inflammatoriske boostere De 12 anti-inflammatoriske boostere ER: Avocado Bær Fuldkorn Ingefær og gurkemeje Krydderurter Kål Laks Løg Rødbede Stærke Tomater Valnødder Boosterne er hevet ud af hele bunken af anti-inflammatoriske råvarer som de 12, der gør sig specielt bemærkede ved at have ekstra stærke anti-inflammatoriske kræfter. Lær disse boostere, som jeg har sat i alfabetisk orden klæb en seddel på køleskabet og hav en liste med dig, når du handler ind
8 Avocado Man ville umiddelbart tro, at avocado er en stenfrugt. Men ifølge diverse leksika er det fastslået, at avocado er et bær. Fyldt med det sunde fedt. Avocado er rig på enkeltumættede fedtsyrer og netop samspillet mellem disse fedtsyrer, fibre og vitamin E gør den til en booster inden for anti-inflammatoriske råvarer. Den kan anvendes: bare som den er toppet med hytteost og krydderurter fyldt med rejer og toppet med dild i smoothies i kolde og varme supper som pålæg og fyld i sandwiches som tern i salater i dip som guacamole Fuldkorn Korn, der ikke er pudset, poleret og raffineret til ukendelighed og uduelighed, kunne man sige. Hvor alt det, der gør noget godt i vores krop, er bevaret. Kulhydraterne, der er kroppens brændstof, bør være grove. Det er fibrene, der får vores tarmsystem i topform og dermed vores fordøjelse til at fungere optimalt. Fibre fra uspoleret korn er i rette sammenhæng med til at bekæmpe inflammation. Rugbrød Lyst brød bagt på surdej og med fuldkorn Fuldkornsris sorte, røde og brune ris brune basmatiris, brune jasminris, quinoa O.a. Når du skærer den, skal du dryppe skærefladerne med citron, så de ikke ilter. Bær Naturens stærke kræfter slår for alvor til i de blå bær og de blå druer. Det er det blå i bærrets skal, der udmærker sig. Farven stammer fra de mikroskopiske plantestoffer anthocyaniner, der stimulerer immunforsvaret. Disse plantestoffer stopper nærmest inflammationen, og det er med hurtig virkning. Mærkbart i ømme led og målbart i blodet. Spis mellem 50 og 100 g blå bær om dagen, friske eller frosne. Ud over de blå bær kan du tage alle bær ind i dit forråd: hindbær, ribs, jordbær og tranebær. Ingefær og gurkemeje De to små rødder med de stærkeste anti-inflammatoriske kræfter. I ingefæren afsløres det i saftens stærke, citrusagtige smag og for gurkemejes vedkommende i den insisterende farve. Det er plantestoffet gingerol i ingefær, der bekæmper inflammation, og curcumin i gurkemeje er antioxidantisk. De æteriske olier i de små rødder gavner fordøjelsen og virker antiseptiske. Af sidstnævnte grund bruges gurkemeje også til afvaskning i forbindelse med ope ration, hvor vi genkender den gule farve. Aronia fås nationalt som rå saft, altså upasteuriseret og usødet, smager fantastisk og mangler ikke sødme, drikkes som shot, som en del af juicer, smoothies eller fx i dressing til rødkålsråkost eller som supplement til lun rødkål Blåbær køb dem nationalt i sæsonen og ellers fra frost, som er nationale bær høstet i sæsonen Brombær som blåbær Blå druer Hyldebær kræver lidt sødme, fx i form af æblemost eller appelsinsaft Solbær som hyldebær I mad bruges rødderne: revet i drikke, supper, på kød, fisk og fjerkræ, på brød og i sandwich skivet i varmt vand som te Kan du ikke finde frisk gurkemeje, så vælg stødt
9 MORGENMAD 26 27
10 Skyr rørt med INGEFÆR og ARONIA, toppet med banan, VALNØDDER og MYNTE 1 PERSON 2 dl/200 g skyr 1 tsk fintrevet ingefær 2 spsk aroniasaft 1 lille håndfuld valnøddekerner 1 lille banan eller 1 2 stor 1 lille håndfuld friske mynteblade 1 Rør skyr med ingefær og aroniasaft. Alternativt til aroniasaft kan bruges hvilken som helst usødet saft fra blå bær, eller pulver eller friske blå bær, du maser. 2 Rist valnøddekernerne. Rist flere ad gangen, så du har; eller tag af dem, du allerede har ristet, som du har stående i et glas til et par dage, og skær dem groft. 3 Anret den rørte skyr med skiver af banan, valnødde kerner og skåret mynte blade skåret på langs i halve eller fintskåret. Jeg kender rigtig mange skyr-mennesker. Mennesker, der gerne spiser skyr med blåbær. And that s it. Jeg har det sådan, at jeg gerne vil gå skridtet videre. Skyr lige fra bøtten kan være en strid ting. Rører man skyr som her med saft fra blå bær, det kunne også være med mælk og så bær på, så får man et silkeblødt syrnet mælkeprodukt. Og toppet med mættende og velsmagende banan, sunde og velsmagende nøddekerner og mynte, hvis aromastoffer frigøres, når man tygger dem. SÅ er jeg lige præcis gået det skridt længere med større nydelse
11 FROKOST 46 47
12 RUGBRØD med SALAT, VALNØDDER, AVOCADO og creme 1 PERSON 1 håndfuld salat, her frisé, alternativt hvilken som helst grøn salat 1 lille bdt purløg, alternativt anden krydderurt 5 halve valnøddekerner 1 spsk mayonnaise 1 Skyl og slyng salat og purløg rent og tørt. Del salaten og skær eller klip purløg tæt/fint. 2 Rist valnøddekernerne og skær dem groft. 3 Rør mayonnaise med skyr, purløg og valnødder og smag til med hvidløg, citronsaft, salt og peber. 4 Skær skiver af avocado og dryp skiverne med citron. 5 Anret brødet med salat, avocado og creme. 1 spsk skyr 1 fed hvidløg citron avocado, hvad du synes er behageligt, og hvordan det passer til dit brød 1 skive rugbrød havsalt og friskkværnet sort peber Når der bruges hvidløg til at smage til med, så er det ikke afgjort, at hele feddet skal bruges. Derfor anbefaler jeg, at man river det på det fine rivejern og ikke presser et helt fed. Her er antydningen af hvidløg bedre end en overvældende, overordnet smag i cremen
13 Cobb-salat med æg, AVOCADO, TOMAT, kylling, LØG, bacon og blå ost 1 PERSON 1 æg 1 spsk sesamfrø 1 tynd skive bacon 2 fed hvidløg ekstra jomfruolivenolie 2 kyllingeinderfileter 1 2 avocado citron 5 dadeltomater, alternativt en hvilken som helst tomat i sæson 1 2 løg, salatløg, rødløg, skalotteløg eller gult løg 25 g blå ost 2 håndfulde salat, her frisé, alternativt hvilken som helst salat eller spæd spinat 1 Kog ægget hårdt blødt i 8 minutter. 2 Rist sesam på en tør pande, rist lidt mere, end du skal bruge, så du har til andre velsmagende og sunde drys i et par dage. 3 Steg bacon på en tør pande eller i ovnen, gylden og sprød, læg det på et stykke køkkenrulle. 4 Pil hvidløgsfed og skær dem, gerne på et snittejern, i helt fine skiver. Steg disse gyldne i lidt olivenolie, læg dem ved siden af bacon på køkkenrulle. Giv chipsene et let drys salt. 5 Steg nu kyllingen gylden i hvidløgsolien, krydr med salt og peber undervejs. Vend den i sesam, mens den afkøler let. 6 Skær avocado i kvarte, dryp dem med citron. Skær tomaterne i halve på langs. Skær løg i fine ringe. Skær ost i tern. 7 Skyl og slyng salaten ren og tør. Anret salaten med halve æg, avocado, tomater, kyllingeinderfilet, hvidløgschips, løgringe og blå ost. 8 Hak bacon så fint som groft støv. Dryp salaten med vinaigrette og drys med baconstøv. 1 spsk vinaigrette, se side 245 havsalt og friskkværnet sort peber Eat Cobb Salad : Egg, Avocado, Tomato, Chicken, Onion, Bacon, Bluecheese. En amerikansk salat, der ligesom Caesar Salad, Salade Nicoise o.a. er en salat, du finder verden over. Denne salat byder på det hele, intet kan undværes, og der er ikke en ingrediens for meget
14 TOMATISERET gulerodssuppe med græsk yoghurt, pocheret æg og KRYDDERURTER 2 PERSONER 2 små gule løg, eller 1 stort 2 fed hvidløg 2 spsk ekstra jomfruolivenolie 1 lille knold ingefær, ca. 2 tsk fintrevet 1 lille knold gurkemeje, ca. 2 tsk fintrevet, alternativt stødt gurkemeje 2 gulerødder 1 2 tsk peperoncini, tørrede, stødte chiliflager 3 dl kyllinge/grøntsagsbouillon, -fond eller -broth, se side 239 eller køb en god udgave 2 dl mosede tomater, alternativt hakkede dåsetomater for mildere tomatsmag 8 halve valnøddekerner 1 kvist koriander 1 kvist basilikum 1 kvist bredbladet persille 2 æg 1 Skær løg og hvidløg i tern, steg disse bløde og blanke i olivenolie. Riv ingefær og gurkemeje ned til løgene og vend godt. Giv det et let drys salt. 2 Skær gulerødder i tern og kom dem i gryden sammen med peperoncini. Steg i 1 minuts tid, spæd med væde/bouillon og tomat. Lad suppen simre i 10 minutter. 3 Rist valnødderne let på en tør pande. 4 Skyl krydderurterne, pak dem i køkkenrulle og skær dem fint. Er du ikke vild med koriander, kan den erstattes af mere basilikum eller persille. 5 Blend suppen og smag den til med salt, peber og ingefær. Justér evt. med mere væde med smag eller blot vand. 6 Kog en grydefuld vand op, kom et skvæt eddike og lidt salt i vandet. Lav en hvirvel med et piskeris, og når hvirvlen er ved at aftage, lægges ægget ned i midten. Skru helt ned for varmen og giv ægget 3 minutter. Tag det op med en hulske, som du med ægget lader hvile på et stykke køkkenrulle. Læg ægget på en lille tallerken og pocher æg nummer 2. 7 Kom yoghurt i en sprøjtepose eller blot en plastikpose, hvor du klipper et lille hul i det ene hjørne. Anret skoldhed suppe med en ring af yoghurt, du lige pifter lidt op med en tandstik, som du hiver lidt i yoghurten med. Anret valnødder i midten og det pocherede æg og top med krydderurter. 1 skvæt lys eddike 4 spsk græsk yoghurt, 10 %, alternativt cremefraiche eller skyr for mindre fedt, som så vil skille lidt pga. det lave fedtindhold havsalt og friskkværnet sort peber Det er ikke alle, der holder af koriander. Eller det er lidt sådan enten elsker man koriander, eller man hader koriander. Jeg skulle blive meget voksen, før jeg begyndte en livslang forelskelse i koriander
15 Osso buco med RØDE RIS og gremolata med citron, PERSILLE og HVIDLØG 6 PERSONER 6 skiver kalveskank hvedemel, se nederst side 173 ekstra jomfruolivenolie 3 rødløg 3-6 fed hvidløg 6 gulerødder 6 stængler bladselleri 2 ds flåede hakkede tomater 6 spsk konc. tomatpuré 3 dl hvidvin, vælg en tør italiensk 7 dl kalvebouillon, se side 239 eller køb en god udgave 3 laurbærblade 12 sorte peberkorn 3 dl røde ris havsalt og friskkværnet sort peber GREMOLATA: 3-6 fed hvidløg 3 økologiske citroner 1 bdt bredbladet persille 1 Dup kødet tørt og læg det på bagepapir. Snit 4-6 gange i fedtkanten, der omkranser kødet, hvis du ikke har fået slagteren til at gøre det. Sigt et helt fint lag hvedemel over begge sider. Florlet. Steg/ brun kødstykkerne i olivenolie på en pande, et par stykker ad gangen, og læg det efterfølgende på en tallerken. 2 Skær rødløg i tern og mas hvidløgsfed. Tag en stor tykbundet gryde og steg nu begge dele bløde og blanke i lidt olivenolie. 3 Skrub imens gulerødder og skær disse i halvtykke skiver. Skær bladselleri i et par centimeter tykke skiver. Kom gulerødder og bladselleri i gryden, dryp med lidt mere olivenolie, give det et let drys salt og vend godt over varmen. 4 Kom de to slags tomater og hvidvin ved. Kom nu kødstykkerne i gryden, fordel dem godt. 5 Hæld den valgte væde ved bouillon, fond eller broth den gode kvalitet har stor betydning for resultatet. Tilsæt også laurbærblade og peberkorn og lad retten simre i 3 timer minutter før retten er færdig, skylles og koges risene iflg. emballagens anvisning. 7 Gremolata en tilberedes: hak hvidløg fint, riv skallen af citronerne, skyl og slyng persille ren og tør, nip bladene og hak dem fint. Bland hvidløg, citronskal og persille. 8 Smag osso buco til med salt og peber. Anret ris med kød, løg, gulerødder og sauce og top med gremolata. Portionsanrettet eller i skåle på bordet
16 INGEFÆRSHOT med citron og ARONIA 2 SHOTS 2 økologiske æbler 1 økologisk citron 1 knold økologisk ingefær evt. rå aroniasaft Der skal bruges en slowjuicer. 1 Vask æbler, citron og ingefær. Jeg fjerner ikke skallen på ingefær, fordi jeg vælger økologisk. 2 Kom æble i juiceren. Skær skallen fra citronen og kom frugtkødet i slowjuiceren. Tilsæt også en smule af den gule skal. Der er lidt god olie i skallen, men det skal kun være lidt. 3 Kom ingefær i og pres smag dig frem, hvor meget ingefær du kan tage. Det er et ingefærshot, så det skal være ingefær, der dominerer. 4 En variant kan være at blande aronia-modersaft ved det vil sige upasteuriseret, usødet og altså rå aroniasaft, se nedenfor. Det øger det antiinflammatoriske boost, et sådant shot giver, og det smager dejligt. 5 Hæld i shotglas eller en lille flaske. Aroniabærret er det blå bær over dem alle. Gå ind og læs om det, bestil det hjem eller find en forhandler. Se fx dette er en journalistisk omtale, ikke sponsoreret. Der er videnskabeligt belæg for, at bærret har egenskaber, der sejrer over alle de blå bær, og det er et nationalt bær, der ikke har mange foodmiles med sig. Og så bliver safterne ikke varmebehandlet
Morgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mereKostplan En uge fra Diva Light
Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber
Læs mereOpskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereVask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Læs mereGrøntsager og kostfibre
Grøntsager og kostfibre Patientinformation Grøntsager Grøntsager, og især de grove grøntsager, indeholder mange kostfibre. Det er derfor godt at spise mange af de grove grøntsager og gerne flere gange
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mereBØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018
BØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018 OPSKRIFTER JANUAR 2018 Bønner og linser er fantastiske, som supplement til en sund kost. De kommer i mange former, størrelser og farver og er flotte i både
Læs mereOpskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens
Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce
Læs mereMandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer
Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,
Læs mereVinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02
Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI 600 g hakket oksekød 1 stort bundt persille 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri eller et stykke Knoldselleri 3-4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 3 dl vin (rød eller hvid)
Læs mereFRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på
FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg
Læs mereNEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig
NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret
Læs mereOpskrifter. med melon og bønnesalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32. mesterslagterens
Kødboller og kartofler med melon og bønnesalat 600 g hakket kalv og skinke 1 tsk. dijonsennep 25 g pinjekerner 2 spsk. hakket bredbladet persille 1 tsk. groft salt og friskkværnet peber 2 tsk. olivenolie
Læs mereOpskrifter. Deller på spyd med dip og ristet rugbrød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 25. mesterslagterens
Deller på spyd med dip og ristet rugbrød 600 g hakket skinkekød 1 tsk. groft salt friskkværnet peber 1 tsk. timian 1 finthakket løg 1 æg 1 dl mælk 50 g ost revet 3 spsk. hvedemel 25 g smør Træspyd - ca.
Læs mereKnasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.
Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,
Læs mereMad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011
Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,
Læs mereKostplan 2. Trimester, Dag 1
Kostplan 2. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En skål yoghurt naturel (200 ml) med 1 dl havregryn, en banan i skiver og 2 spsk rosiner Et stykke groft rugknækbrød med et tyndt lag smør Mellemmåltid kl.
Læs mere1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær
Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær
Læs mereMadværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder
Madværkstedets sept. 2 Fyldt mørbrad med bagte søde rødder Chilikylling med blomkålsris og jalapeños September 2 Dag 1 Fyldt mørbrad med søde rødder Dag 2 Dag 3 Chilikylling med blomkålsris og jalapeños
Læs mereMandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer
Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket
Læs mereLUKSUSMENU UGE 33 MANDAG
MANDAG Kyllingelår diablo (1 stk. pr. person), serveret med kold salat af pasta (1,2,11,15) BBQ-stegt svinekamfilet (1 stk. pr. person), serveret med hvidløgsbagt kartoffel. Hertil hytteostecreme rørt
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41
UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.
Læs mereOpskrifter. Risnudler med hakket oksekød og grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 28. mesterslagterens
Risnudler med hakket oksekød og grøntsager 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereSPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID
SPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID FISH TACO MED VESTERHAVS- TORSK 400 g vesterhavstorsk i filet 1 dl sesamfrø 2 spsk vegetabilsk olie ½ bundt koriander, groft hakket 2 dl
Læs mereGRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS
600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED GULERØDDER, BLOMKÅL OG FETACREME. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 16 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED GULERØDDER, BLOMKÅL OG FETACREME 600 g hakket skinkekød 1 løg 1 fed hvidløg 1 æg 1 dl dansk vand 3 spsk. hvedemel 150 g groftrevne gulerødder Smør og olivenolie til stegning 1 blomkål 100
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 2 spsk. olivenolie 50 g god røget bacon 3 kviste frisk timian (eller 1 1/2 tsk. tørret) 2 fed hvidløg, finthakket 2 løg, finthakket 2 glas rødvin 100 g finthakkede
Læs mereOpskrifter. med chili og mynte. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 24. mesterslagterens
Kødboller med chili og mynte 600 g hakket oksekød Salt 1 fed finthakket hvidløg 1 fintrevet gulerod ½ fintrevet løg 1 æg 1 tsk. finthakket chili eller harissa 1 tsk. revet ingefær 1 spsk. finthakket mynte
Læs mereMandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter
Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,
Læs mereKostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej
Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere
Læs mereOPSKRIFTER OKSEKØDSTÆRTE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 39 MESTERSLAGTERENS
OKSEKØDSTÆRTE 600 g oksekød 1-2 løg, i skiver 1-2 peberfrugter 1 lille ds. koncentreret tomatpuré 1 dl. vand salt, peber, merian 2 fed hvidløg 5 pl. Butterdej ca. 5 tomater 100-150 g reven ost. Svits løgene
Læs mereOpskrifter. Oksegryde. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 18. mesterslagterens
Oksegryde med bacon 600 g oksekød i tern 300 g bacon 200 g løg 250 g champignons Salt Peber 1tsk. paprika 1dl tomatpuré 2 dl piskefløde 50 g smør Skær bacon, løg, champignon i tern. Sauter bacon af i gryden
Læs mereUge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.
Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY Kødboller 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 løg, finthakket 1 tsk. salt 1/2 dl mælk 1 æg 1 dl havregryn, finvalset sort peber, friskkværnet Kødbollerne Alle ingredienserne røres sammen
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereMandag FAVORITMENU UGE 19 MANDAG. FÅR I FOR MEGET MAD? Skriv det til os, så vi sammen kan bekæmpe madspild.
MANDAG Spicy chili con carne med smag af kaffe, chokolade, og spidskommen. Toppet med jalapenos. Hertil fladbrød og creme fraiche (1,2,6,9,13,15). Spidskålssalat vendt med yoghurt, ristet spidskommen og
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereKostplan 1. Trimester, Dag 1
Kostplan 1. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En halv grovbolle med et tyndt lag smør og en almindelig skive ost 30+ En halv grovbolle med et tyndt lag smør og 2-3 tsk marmelade 100 gram vindruer Mellemmåltid
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereOPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS
SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry
Læs mereVERDEN UGE 29 - Mandag
VERDEN UGE 29 - Mandag Urtemarineret kyllingebryst stegt i ovnen. Serveres med pasta vendt med spinat og soltørrede tomater (1,2,15) Salat med bagte gulerødder, rucola, fennikel og appelsinfileter. Toppet
Læs mereOpskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens
Indbagt oksefars med salat 500 g hakket oksekød 2 løg 500 g friske champignoner Salt og peber 200 g butterdej 4 spsk. rapsolie Salat 4 tomater 1 agurk 2 peberfrugt 1 hovedsalat 1 ds majs Skyl champignon
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mereLUN RET "Kylling danoise" Persillemarineret kylling. Serveres med kogte kartofler og sky sauce. Hertil rabarberkompot (1,13,15)
MANDAG "Kylling danoise" Persillemarineret kylling. Serveres med kogte kartofler og sky sauce. Hertil rabarberkompot (1,13,15) Mormorsalat i syrnet fløde med karse og sennepskorn (6,11) Grønne bønner med
Læs mereFYLDIGE SALATER Fennikel-rucola salat med appelsin, lys balsamico, olivenolie og sort peber. Toppet med kørvel (13)
Mandag Grillet kylling med rub af citronskal, hvidløg, havsalt og sesam (1 stk. pr. person) Serveres med lun persille couscous og dressing lavet på yoghurt og tahin (1,6,8,15) Simre ret af oksebov med
Læs mereSUND FORNUFT MENU MANDAG
MANDAG Chili con carne med stykker af okse kogt med rodfrugter, kaffe, chokolade, hvidløg, peberfrugter, jalapenos og majs. Serveres med kogte brune ris og creme fraiche (6,9,10,15) Råkost af 3 slags rodfrugter,
Læs mere8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank
8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012
Læs mereOssobuco i hvidvin med tomater og oliven
Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg
Læs mereSØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod
SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod
Læs mereOPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS
KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereKoteletter i fad ---------------------
Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen
Læs mereGRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI
GRØNNE OPSKRIFTER FRISKE URTER ER LIVETS KRYDDERI DET SUNDESTE, GRØNNE TRYLLEDRYS Friske krydderurter er sunde, velsmagende og forhøjer både smags-, duft- og synsoplevelsen ved ethvert måltid. I dette
Læs mereMine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna
Mine noter Madværksted Sund hverdagsmad v/ Sara & Nanna Fiskelasagne Tortillas med avocado og tun Opskrifter Fyldte peberfrugt Kilde: madlaboratoriet.blogspot.dk Fiskelasagne : 1 porre ½ spsk. olie 2 gulerødder
Læs mereOpskrifter. Farspandekage og smørdampede grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 41. mesterslagterens
Farspandekage og smørdampede grøntsager 600 g hakket kalv og skinke 2 spsk. hvedemel 1½ spsk. fintrevet zittauerløg 1½ tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 æg eller 2 æggehvider 2 dl mælk 50 g smør Smørdampede
Læs mereOPSKRIFTER SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS. 4 skinkeschnitzler 250 g champignon
SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON 4 skinkeschnitzler 250 g champignon Marinade ½ dl ketchup 2 spsk. hvidvinseddike 2 spsk. rapsolie 2 fed knust hvidløg 1 knivspids hvid peber 3 spsk. hakket frisk
Læs mereSalat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.
Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme
Læs mereOPSKRIFTER KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS. 4 stk karbonader
KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO 4 stk karbonader 2 dl bulgur Krydderurtepesto 2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg 25 g parmesanost 50 g mandler 1 dl olivenolie Saft af ½ citron
Læs mereOPSKRIFTER. INFORMATIONSDAG D. 22 april Rødbedebøffer Laksecocktail med Humus. Havreflute. Årstidens salat Quinoasalat Bønnesalat
OPSKRIFTER INFORMATIONSDAG D. 22 april 2017 Rødbedebøffer Laksecocktail med Humus Havreflute Årstidens salat Quinoasalat Bønnesalat Løgkompot Peberrodscreme Kaffe/The Banankage Rødbedebøffer (6pers.) Ingredienser(x8)
Læs merePastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.
Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits
Læs mereSUND FORNUFT MENU MANDAG
MANDAG Kylling (1 stk. pr. person) i karry med grønsager, ananas og økologiske ris (15) Råkost af kinakål med gulerødder og kerner. Rødsalat vendt med sugarsnaps, springløg, agurk og sesam. Toppet med
Læs mereUge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:
Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling
Læs mereVask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.
Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask
Læs mereFagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps
Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus
Læs mereLUKSUSMENU UGE 47 MANDAG
MANDAG Boller af kalv og flæsk ( 2. stk. pr. person ) i karrysauce. Serveres med ris (1,2,6,13,15) Cajun spicy oksekød i spicy mole ( 1. stk. pr. person ) Serveres med tortillas (1,6,9,11,15) Tomatsalat
Læs mereOpskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens
Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos
Læs mereTAG FORSKUD PÅ FERIEN. med sommersalater
TAG FORSKUD PÅ FERIEN med sommersalater tis opskrifter Gra Vi laver den lille, mega store forskel Bær, tørrede frugter og nødder kan bruges til meget mere, end du tror. Til hovedretter, desserter og til
Læs mereVERDEN UGE 37 MANDAG. LUN RET Bøf sandwich (1stk. Pr. person) med agurkesalat og bløde løg og mayonnaise (1,2,6,8,11,13)
MANDAG Bøf sandwich (1stk. Pr. person) med agurkesalat og bløde løg og mayonnaise (1,2,6,8,11,13) Grove salater med ærter, cremefraiche dressing, croutons, purløg og cherrytomater (1,6,15) fennikel Salat
Læs mereSÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER
GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA 2 COTÉ DE BOUEF PENSL GODT MED OLIE OG KRYDR MED SALT OG PEBER. KOM DEM PÅ EN VARM GRILL OG VEND ET PAR GANGE. LAD DEM STEGE I CA. 12-14 MIN.
Læs mereMadlavningsaften 26/
Madlavningsaften 26/10-2016 Gulerodssuppe Nøglehulsmærket opskrift til 4 personer 7 gulerødder 3 kartofler 2 løg 1 fed hvidløg 1½ spsk. olie Evt. 1 tsk. stødt spidskommen 100 g røde linser 6 dl bouillon
Læs mereOPSKRIFTER GULLASCH. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45 MESTERSLAGTERENS
GULLASCH 500 g gullash i tern 2 store løg 4 store gulerødder 1/4 knoldselleri 25 g smør Ca. 5 dl oksebouillon 1 lille dåse koncentreret tomatpure 3-4 soltørrede tomater (IKKE i olie!!) salt, friskkværnet
Læs mereMadværkstedets. Madplan April 1. Stegt laks med dampet spidskål og tzatziki. Teryaki-kylling med ris og ærtepesto. Lasagne og gulerodssalat
Madværkstedets April 1 Stegt laks med dampet spidskål og tzatziki Teryaki-kylling med ris og ærtepesto Lasagne og gulerodssalat April 1 Dag 1 Stegt laks med dampet spidskål og tzatziki Dag 2 Teryaki-kylling
Læs mereOpskrifter. Kalvegryde steg med perleløg og persillekartofler. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22. mesterslagterens
Kalvegryde steg med perleløg og persillekartofler 1,2 kg kalvesteg 200 g perleløg evt. fra glas 1 hakket løg 1 selleri stængel 2 fed hvidløg ½ fl. hvidvin 1 kg kogte kartofler 1 bundt+ persille Brun stegen
Læs mereOpskrifter. Familielasagne. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37. mesterslagterens. Rens champignon og hak dem. Hak løg, gulerod og hvidløg fint.
Familielasagne 600 g hakket oksekød 1 spsk. olivenolie 100 g champignon 2 løg 3 gulerødder 1-2 fed hvidløg 50 g bacon i små tern 2 dl bouillon 1 ds. flåede, hakkede tomater 2 spsk. tomatkoncentrat 2 tsk.
Læs mereRose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår
Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mereVinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert
Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,
Læs mereLUKSUSMENU UGE 23 MANDAG
MANDAG Koteletter i grøn peber sauce (1 stk. pr. person), serveret med kogte ris (1,2,6,10,13,15) Gammeldags oksesteg (1 stk. pr. person) med peberrodscreme (1,6,13,15) Broccoli med rosiner, feta og soltørrede
Læs mereMandag FAVORITMENU UGE 45 MANDAG. DET LUNE Skinke med kørvel creme serveret og kogte kartofler (1,6,11,13)
MANDAG Skinke med kørvel creme serveret og kogte kartofler (1,6,11,13) Spinatsalat med croutons, bagte tomater, basilikum, mozzarella og hvidløgs bagte auberginer (1,2,6,15) fyldig salat af pasta skruer
Læs mereVERDEN UGE 34 - Mandag
VERDEN UGE 34 - Mandag Lam i tomat, varme krydderier og rodfrugter. Serveres med persille kartofler med varme krydderier (1,10,15) Kikærtesalat med chili, agurk, rødløg, peberfrugt, krydderurter og ristet
Læs mereMadlavningsaften
Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30
Læs mereVi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder
Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta
Læs mereSUND FORNUFT MENU MANDAG
MANDAG Oksecuvette (1stk. pr. person) braisseret i pærecider med timian, hvidløg, løg, laurbær og gulerødder. Serveres i peberrodscreme. Hertil kogte kartofler vendt med persille, havsalt og rapsolie (1,2,6,11,13,15)
Læs mereMadplan juli 2017 Uge 3
Madplan juli 2017 Uge 3 Stegt flæsk med persillesauce og nye kartofler Wienerschnitzel med brasede kartofler, ærter og smørsauce Pastaret med laks og spinat Pastasalat med skinke, ærter og groft brød Citronkylling
Læs mereDAGENS LUNE RET Italiensk rørt farsbrød af kalv (1 stk. pr. person) Serveres i mild basilikumscreme. Hertil pasta sløjfer (1,2,6,11,13,15)
Mandag Italiensk rørt farsbrød af kalv (1 stk. pr. person) Serveres i mild basilikumscreme. Hertil pasta sløjfer (1,2,6,11,13,15) Tagliatelle med ærter, hestebønner, fløde og parmasan (1,2,6,15) Salater
Læs mereKyllingespyd med kartoffel-/ spinatcurry og agurkeraita
Kyllingespyd med kartoffel-/ spinatcurry og agurkeraita 4 kyllingespyd 1 løg 3 fed hvidløg 1 spsk. rapsolie 1 kg små skurede kartofler 2 dl vand 2 spsk. garam marsala 1 spsk. karry 500 g spinat Agurkeraita
Læs mereOPSKRIFTER CHILI CON CARNE MED KØDTERN. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 18 MESTERSLAGTERENS
CHILI CON CARNE MED KØDTERN 600 g oksekød i tern 1 dåse Chilli beans 1 dåse flåede tomater 4 fed hvidløg pillet og hakket 1 stort løg i tern 50 g mørk chokolade hakket 1 dl stærk sort kaffe 1 spsk. Chipottle
Læs mereMENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager
MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme
Læs mereEriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser
Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er
Læs mereMandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer
Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk
Læs mereOpskrifter. Moussaka med squash og græsk yoghurt. Fremgangsmåde. Ingredienser. Pandekager. Yoghurtlag. Uge 27
Moussaka med squash og græsk yoghurt Pandekager 600 g hakket oksekød 1-2 stk. hakket løg 2 gulerødder i tern 2 fed hvidløg hakket 2-3 stk. tomater i tern 1 spsk. oregano 1 tsk. allehånde 1 stk. squash
Læs mereSundhedsugen uge 17-2011.
Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,
Læs mere