Anne Larsen. kogebog. Spis dig sund og stærk med 100+ anti-inflammatoriske og lækre opskrifter. muusmann FORLAG

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Anne Larsen. kogebog. Spis dig sund og stærk med 100+ anti-inflammatoriske og lækre opskrifter. muusmann FORLAG"

Transkript

1 Anne Larsen Den antiinflammatoriske kogebog Spis dig sund og stærk med 100+ anti-inflammatoriske og lækre opskrifter muusmann FORLAG

2 Indhold 8 Indledning 13 Den organiske anti-inflammatoriske råvarepyramide 17 Anti-inflammatoriske boostere Avocado Bær Fuldkorn Ingefær og gurkemeje Krydderurter Kål Laks Løg Rødbede Stærke Tomater Valnødder 25 De nye grønne 27 Morgenmad Havregrød med svesker, abrikoser, ingefær, valnødder, kanel og rapsolie Chiagrød med aronia, hasselnødder og mynte Skyr rørt med ingefær og aronia, toppet med banan, valnødder og mynte Omelet med stegte rosenkål, parmesan, ristede sesamfrø og brøndkarse Omeletpakke med krydderurter og parmesan omelette baveuse Røde ris med æg, valnødder, persille og dild Æg Benedict med spinat og skinke på rugbrød Rugbrødssandwich med flødeost, gurkemeje, sort peber, sesamfrø og agurk 2 3

3 47 Frokost Salat med rucola, avocado, agurk, perlebyg, ristede valnødder og ost Stegte rosenkål med feta, persille og ristede sesam Rugbrød med salat, valnødder, avocado og creme Rugbrød med mayonnaise, salat, nye kartofler, marineret sild og rødløg Rugbrød med æg og rejer salat, mayonnaise, brøndkarse og dild Rugbrød med laks og cremet rejesalat med avocado, purløg og brøndkarse Den franske salat iceberg, kål, skinke, ost, tomat, agurk og vinaigrette Salade nicoise med tun, æg, ansjoser, bønner, tomat, oliven og vinaigrette Cobb-salat med æg, avocado, tomat, kylling, løg, bacon og blå ost Salat med lune kartofler, spinat, ærter, basilikum, valnødder og citronskal Caesar salad med kylling, sortkål, valnødder og parmesan Kålwrap med kylling, salat, peberfrugt, bladselleri, koriander og creme Rød spidskålssalat med quinoa, kylling, blåbær og brøndkarse Sortkålssalat med granatæble, hasselnødder, abrikoser og feta Salat med perlebyg, jordskokker, kål, æble, persille, bønner og 70 er-fløde Rødbederåkost med bønner, kål, syltede rødløg, valnødder, feta og vinaigrette Grønne asparges med lufttørret skinke, basilikum, koriander og vinaigrette Asparges-mimosa med hakkede æg, vinaigrette, salat og brøndkarse Caprese tomatsalat med bøffelmozzarella og basilikum Cremet broccoli med rødløg, soltørrede tranebær, bacon og valnødder Røget laks og rejer med avocado, mango, rødløg, basilikum og koriander Dhal med røde linser, rødløg, gurkemeje, ingefær og tomat Black dhal med grønne linser, hvidløg, ingefær og tomat Toast Skagen rugbrød med cremede rejer med rogn og dild Stegte sild på rugbrød med kartoffelkompot, purløg og syltede rødløg Røget laks med flødestuvet spinat, hvidløg og ingefær Confiteret andelår og blandet salat med valnødder, pærer og vinaigrette Frikadeller med cremet grøn kartoffelsalat med radiser og grønne ærter 105 Aftenmåltider Jordskokkesuppe med røde ris, valnødder og bredbladet persille Minestronesuppe med bacon, tomat, hvide bønner, sortkål og parmesan Porresuppe med sød kartoffel, hvide bønner, grønne linser og fritteret salvie Tomatiseret gulerodssuppe med græsk yoghurt, pocheret æg og krydderurter Cremede hvidvinsdampede blåmuslinger med persille, fennikel og grønkål Pasta aglio e olio fra Chef pasta med hvidløg, olivenolie, persille og citron Bagt laks og butternutsquash med røde ris, citron i trøje og dild Fiskefrikadeller af laks og torsk med bagte kartoffeltern, grønkål og creme Pocheret pighvar på grønne asparges med hollandaisesauce og dild Grillet tun med hvide asparges, grønne bønner, grillet citron og creme Stegt søtunge med grønne ærter, kartofler, persille og citron Stegt torsk på rødbedecreme, lilla rosenkål og purløg Citronkylling med to slags rødløg, kikærter og aspargesbroccoli Confiteret and og lun rødkål med bagte rødbeder, sorte bønner og persille Kylling i bowle med ingefær, bladselleri, kål, chili, bønner, mynte og koriander Stegt kylling på butternutsquashmousse med grønne ærter og fritteret salvie Kylling med sortkål, kikærter, mango, gurkemeje og krydderurter Pocheret kylling med hvide bønner, safran, chili, hvidløgschips og spinat Vårkylling med knuste kartofler, grønne asparges, spæde salater og fetacreme Asiatiske kødboller i tomat-kokossauce og spidskålssalat med koriander Auberginelasagne med kalvekød og frisk mozzarella og basilikum Chili con carne med kalvekød, bønner, peberfrugt, chokolade, skyr og persille Frikadeller med hvidløg og ingefær kartofler, spidskål og persillesauce Italienske kødboller med pasta, bøffelmozzarella, tomatsauce og parmesan Forloren hare med rosenkål, mos, sauce og lune bær Straccetti kalvekød med hvide bønner, rucola, tomat og parmesan Svenske kødboller med mos, aspargesbroccoli og lune bær 4 5

4 163 Gæstebud Lakseside med ingefær, citronskal, kørvel og cremede ærter med hvidløg og feta Krabbeklør med salat, aioli, citron og surdejsbrød med fuldkorn Kyllingesteg med nye kartofler, sauce, rabarberkompot, agurkesalat og salat med ærter og 70 er-fløde Boeuf Bourguignon oksekød i vin med timian, løg, gulerødder, svampe og bacon med mos på nye kartofler And med to slags kål rødkål med tranebær og sortkål med salvie sauce og aspargeskartofler Pariserbøf med spinat, rødløg, kapers, rødbede, æggeblomme og gurkemeje Wienerschnitzel med citron, ansjos, peberrod på hovedsalat og med ærter og bagte kartoffeltern Osso buco med røde ris og gremolata med citron, persille og hvidløg Kalkunbryst med to slags mos, sauce, stegte rosenkål og lune bær Italienske nytårslinser grønne linser, god dyb fond, pølse og persille 191 Børn i køkkenet Spaghetti bolognese pasta med kødsauce med parmesan og frisk basilikum Boller i karry med grønne ærter, gulerod, rødbede og røde ris Ristaffel med kalkun i karrysauce, ærter, valnødder, frugt og kokos Bruschetta med ingefær, hvidløg, grønkål, olivenolie og parmesan Tender loving care grøntsager og frugt og dadelkugler med ingefær og kokos Chokoladekage Gateau Marcel chokoladekagen, der tager dig om og ved hjertet med 100 % chokolade 209 Drikke Ingefærshot med citron og aronia Blåbærsmoothie med A38, ingefær, manuka-honning og appelsin Golden milk mælk med gurkemeje, ingefær, kanel, kardemomme, sort peber og manuka-honning Grønkålsjuice med æble, ingefær og koldpresset rapsolie Rødbedejuice med ingefær, citron, æble og koldpresset rapsolie Broth med kylling, løg, porrer, gulerødder, bladselleri og sorte peberkorn 223 Blødt, sødt og syrligt Valnøddekage med ingefær, citrus, hindbær, kokos og mynte Stegt ananas med sirup, sesam og mynte og creme med ingefær og vanilje Fyldte friske dadler med ingefær, valnødder, brombær og mynte Kold- og langtidshævede rustikke speltboller med koldpresset rapsolie Kernebrød aka stenalderbrød aka palæobrød med fede kerner, æg og olie Rugbrød med valnødder, sesam og græskarkerner 237 Basis Bouillon, fond og broth Hollandaisesauce til fisk Bearnaisesauce til kød Persillesauce til stegt flæsk Brun sovs til and, flæskesteg, svenske kødboller osv. Lys vinaigrette Mørk vinaigrette Sauce verte Grønkålspesto Hummus med rødbede Rødbede-raita Tzatziki Syltede rødløg og agurkesalat Fermenteret kål hvidkål og rødkål Bagte og marinerede rødbeder Lune bær 261 Foodprepping 264 Opskriftsregister 270 Flere bøger om anti-inflammatorisk kost 6 7

5 Den organiske anti-inflammatoriske råvarepyramide Den organiske anti-inflammatoriske råvarepyramide rummer alle de anti-inflammatoriske fødevarer samt et enkelt glas rødvin og en bid mørk chokolade med højt kakaoindhold. Teen kan være alt fra urtete og ingefærte til grøn, hvid, gul, rød og sort te. For kaffen gælder det om at vælge tidspunkter på dagen, hvor du nyder kaffe. Det skal bemærkes, at grøntsager også tæller rødder altså både dem, der gror i jorden og over jordoverfladen. Råvarepyramiden er organisk, fordi grænserne er flydende inden for de anti-inflammatoriske fødevarer. Der er ingen hegn. Men som allerede nævnt, før du går all in med de anti-inflammatoriske fødevarer, så sænk indtagelsen af: sukkertung kost kost med højt indhold af mættet fedt stivelsestung kost 12 13

6 Chokolade og rødvin Te og kaffe De nye grønne Fuldkorn og bælgfrugter Sortkål Også kendt som palmekål. I Danmark virker det, som om flertallet af udbydere har besluttet sig for at kalde den sorte kål for palmekål: Mejeriprodukter, æg, skaldyr, fisk, fjerkræ og kød cavolo nero, italiensk tuscan kale, engelsk Aspargesbroccoli broccolitti, italiensk broccolini, engelsk Avocado, fede kerner, olivenolie, rapsolie og valnøddeolie Lilla spidskål og lilla rosenkål Måske ikke nye, men mere udbredte. Flower sprouts En kombination af rosenkål og grønkål/grønkålsskud. Alle kåltyper er skønne kogte, stegte eller stegt i ovn. Det handler om kort varmebehandlingstid og gerne i selskab af en god ekstra jomfruolivenolie, godt havsalt, peperoncini (stødte, tørrede chiliflager), hvidløg og parmesan. Frugt, grøntsager og krydderurter Kål, bær og fede fisk 14 15

7 Anti- inflammatoriske boostere De 12 anti-inflammatoriske boostere ER: Avocado Bær Fuldkorn Ingefær og gurkemeje Krydderurter Kål Laks Løg Rødbede Stærke Tomater Valnødder Boosterne er hevet ud af hele bunken af anti-inflammatoriske råvarer som de 12, der gør sig specielt bemærkede ved at have ekstra stærke anti-inflammatoriske kræfter. Lær disse boostere, som jeg har sat i alfabetisk orden klæb en seddel på køleskabet og hav en liste med dig, når du handler ind

8 Avocado Man ville umiddelbart tro, at avocado er en stenfrugt. Men ifølge diverse leksika er det fastslået, at avocado er et bær. Fyldt med det sunde fedt. Avocado er rig på enkeltumættede fedtsyrer og netop samspillet mellem disse fedtsyrer, fibre og vitamin E gør den til en booster inden for anti-inflammatoriske råvarer. Den kan anvendes: bare som den er toppet med hytteost og krydderurter fyldt med rejer og toppet med dild i smoothies i kolde og varme supper som pålæg og fyld i sandwiches som tern i salater i dip som guacamole Fuldkorn Korn, der ikke er pudset, poleret og raffineret til ukendelighed og uduelighed, kunne man sige. Hvor alt det, der gør noget godt i vores krop, er bevaret. Kulhydraterne, der er kroppens brændstof, bør være grove. Det er fibrene, der får vores tarmsystem i topform og dermed vores fordøjelse til at fungere optimalt. Fibre fra uspoleret korn er i rette sammenhæng med til at bekæmpe inflammation. Rugbrød Lyst brød bagt på surdej og med fuldkorn Fuldkornsris sorte, røde og brune ris brune basmatiris, brune jasminris, quinoa O.a. Når du skærer den, skal du dryppe skærefladerne med citron, så de ikke ilter. Bær Naturens stærke kræfter slår for alvor til i de blå bær og de blå druer. Det er det blå i bærrets skal, der udmærker sig. Farven stammer fra de mikroskopiske plantestoffer anthocyaniner, der stimulerer immunforsvaret. Disse plantestoffer stopper nærmest inflammationen, og det er med hurtig virkning. Mærkbart i ømme led og målbart i blodet. Spis mellem 50 og 100 g blå bær om dagen, friske eller frosne. Ud over de blå bær kan du tage alle bær ind i dit forråd: hindbær, ribs, jordbær og tranebær. Ingefær og gurkemeje De to små rødder med de stærkeste anti-inflammatoriske kræfter. I ingefæren afsløres det i saftens stærke, citrusagtige smag og for gurkemejes vedkommende i den insisterende farve. Det er plantestoffet gingerol i ingefær, der bekæmper inflammation, og curcumin i gurkemeje er antioxidantisk. De æteriske olier i de små rødder gavner fordøjelsen og virker antiseptiske. Af sidstnævnte grund bruges gurkemeje også til afvaskning i forbindelse med ope ration, hvor vi genkender den gule farve. Aronia fås nationalt som rå saft, altså upasteuriseret og usødet, smager fantastisk og mangler ikke sødme, drikkes som shot, som en del af juicer, smoothies eller fx i dressing til rødkålsråkost eller som supplement til lun rødkål Blåbær køb dem nationalt i sæsonen og ellers fra frost, som er nationale bær høstet i sæsonen Brombær som blåbær Blå druer Hyldebær kræver lidt sødme, fx i form af æblemost eller appelsinsaft Solbær som hyldebær I mad bruges rødderne: revet i drikke, supper, på kød, fisk og fjerkræ, på brød og i sandwich skivet i varmt vand som te Kan du ikke finde frisk gurkemeje, så vælg stødt

9 MORGENMAD 26 27

10 Skyr rørt med INGEFÆR og ARONIA, toppet med banan, VALNØDDER og MYNTE 1 PERSON 2 dl/200 g skyr 1 tsk fintrevet ingefær 2 spsk aroniasaft 1 lille håndfuld valnøddekerner 1 lille banan eller 1 2 stor 1 lille håndfuld friske mynteblade 1 Rør skyr med ingefær og aroniasaft. Alternativt til aroniasaft kan bruges hvilken som helst usødet saft fra blå bær, eller pulver eller friske blå bær, du maser. 2 Rist valnøddekernerne. Rist flere ad gangen, så du har; eller tag af dem, du allerede har ristet, som du har stående i et glas til et par dage, og skær dem groft. 3 Anret den rørte skyr med skiver af banan, valnødde kerner og skåret mynte blade skåret på langs i halve eller fintskåret. Jeg kender rigtig mange skyr-mennesker. Mennesker, der gerne spiser skyr med blåbær. And that s it. Jeg har det sådan, at jeg gerne vil gå skridtet videre. Skyr lige fra bøtten kan være en strid ting. Rører man skyr som her med saft fra blå bær, det kunne også være med mælk og så bær på, så får man et silkeblødt syrnet mælkeprodukt. Og toppet med mættende og velsmagende banan, sunde og velsmagende nøddekerner og mynte, hvis aromastoffer frigøres, når man tygger dem. SÅ er jeg lige præcis gået det skridt længere med større nydelse

11 FROKOST 46 47

12 RUGBRØD med SALAT, VALNØDDER, AVOCADO og creme 1 PERSON 1 håndfuld salat, her frisé, alternativt hvilken som helst grøn salat 1 lille bdt purløg, alternativt anden krydderurt 5 halve valnøddekerner 1 spsk mayonnaise 1 Skyl og slyng salat og purløg rent og tørt. Del salaten og skær eller klip purløg tæt/fint. 2 Rist valnøddekernerne og skær dem groft. 3 Rør mayonnaise med skyr, purløg og valnødder og smag til med hvidløg, citronsaft, salt og peber. 4 Skær skiver af avocado og dryp skiverne med citron. 5 Anret brødet med salat, avocado og creme. 1 spsk skyr 1 fed hvidløg citron avocado, hvad du synes er behageligt, og hvordan det passer til dit brød 1 skive rugbrød havsalt og friskkværnet sort peber Når der bruges hvidløg til at smage til med, så er det ikke afgjort, at hele feddet skal bruges. Derfor anbefaler jeg, at man river det på det fine rivejern og ikke presser et helt fed. Her er antydningen af hvidløg bedre end en overvældende, overordnet smag i cremen

13 Cobb-salat med æg, AVOCADO, TOMAT, kylling, LØG, bacon og blå ost 1 PERSON 1 æg 1 spsk sesamfrø 1 tynd skive bacon 2 fed hvidløg ekstra jomfruolivenolie 2 kyllingeinderfileter 1 2 avocado citron 5 dadeltomater, alternativt en hvilken som helst tomat i sæson 1 2 løg, salatløg, rødløg, skalotteløg eller gult løg 25 g blå ost 2 håndfulde salat, her frisé, alternativt hvilken som helst salat eller spæd spinat 1 Kog ægget hårdt blødt i 8 minutter. 2 Rist sesam på en tør pande, rist lidt mere, end du skal bruge, så du har til andre velsmagende og sunde drys i et par dage. 3 Steg bacon på en tør pande eller i ovnen, gylden og sprød, læg det på et stykke køkkenrulle. 4 Pil hvidløgsfed og skær dem, gerne på et snittejern, i helt fine skiver. Steg disse gyldne i lidt olivenolie, læg dem ved siden af bacon på køkkenrulle. Giv chipsene et let drys salt. 5 Steg nu kyllingen gylden i hvidløgsolien, krydr med salt og peber undervejs. Vend den i sesam, mens den afkøler let. 6 Skær avocado i kvarte, dryp dem med citron. Skær tomaterne i halve på langs. Skær løg i fine ringe. Skær ost i tern. 7 Skyl og slyng salaten ren og tør. Anret salaten med halve æg, avocado, tomater, kyllingeinderfilet, hvidløgschips, løgringe og blå ost. 8 Hak bacon så fint som groft støv. Dryp salaten med vinaigrette og drys med baconstøv. 1 spsk vinaigrette, se side 245 havsalt og friskkværnet sort peber Eat Cobb Salad : Egg, Avocado, Tomato, Chicken, Onion, Bacon, Bluecheese. En amerikansk salat, der ligesom Caesar Salad, Salade Nicoise o.a. er en salat, du finder verden over. Denne salat byder på det hele, intet kan undværes, og der er ikke en ingrediens for meget

14 TOMATISERET gulerodssuppe med græsk yoghurt, pocheret æg og KRYDDERURTER 2 PERSONER 2 små gule løg, eller 1 stort 2 fed hvidløg 2 spsk ekstra jomfruolivenolie 1 lille knold ingefær, ca. 2 tsk fintrevet 1 lille knold gurkemeje, ca. 2 tsk fintrevet, alternativt stødt gurkemeje 2 gulerødder 1 2 tsk peperoncini, tørrede, stødte chiliflager 3 dl kyllinge/grøntsagsbouillon, -fond eller -broth, se side 239 eller køb en god udgave 2 dl mosede tomater, alternativt hakkede dåsetomater for mildere tomatsmag 8 halve valnøddekerner 1 kvist koriander 1 kvist basilikum 1 kvist bredbladet persille 2 æg 1 Skær løg og hvidløg i tern, steg disse bløde og blanke i olivenolie. Riv ingefær og gurkemeje ned til løgene og vend godt. Giv det et let drys salt. 2 Skær gulerødder i tern og kom dem i gryden sammen med peperoncini. Steg i 1 minuts tid, spæd med væde/bouillon og tomat. Lad suppen simre i 10 minutter. 3 Rist valnødderne let på en tør pande. 4 Skyl krydderurterne, pak dem i køkkenrulle og skær dem fint. Er du ikke vild med koriander, kan den erstattes af mere basilikum eller persille. 5 Blend suppen og smag den til med salt, peber og ingefær. Justér evt. med mere væde med smag eller blot vand. 6 Kog en grydefuld vand op, kom et skvæt eddike og lidt salt i vandet. Lav en hvirvel med et piskeris, og når hvirvlen er ved at aftage, lægges ægget ned i midten. Skru helt ned for varmen og giv ægget 3 minutter. Tag det op med en hulske, som du med ægget lader hvile på et stykke køkkenrulle. Læg ægget på en lille tallerken og pocher æg nummer 2. 7 Kom yoghurt i en sprøjtepose eller blot en plastikpose, hvor du klipper et lille hul i det ene hjørne. Anret skoldhed suppe med en ring af yoghurt, du lige pifter lidt op med en tandstik, som du hiver lidt i yoghurten med. Anret valnødder i midten og det pocherede æg og top med krydderurter. 1 skvæt lys eddike 4 spsk græsk yoghurt, 10 %, alternativt cremefraiche eller skyr for mindre fedt, som så vil skille lidt pga. det lave fedtindhold havsalt og friskkværnet sort peber Det er ikke alle, der holder af koriander. Eller det er lidt sådan enten elsker man koriander, eller man hader koriander. Jeg skulle blive meget voksen, før jeg begyndte en livslang forelskelse i koriander

15 Osso buco med RØDE RIS og gremolata med citron, PERSILLE og HVIDLØG 6 PERSONER 6 skiver kalveskank hvedemel, se nederst side 173 ekstra jomfruolivenolie 3 rødløg 3-6 fed hvidløg 6 gulerødder 6 stængler bladselleri 2 ds flåede hakkede tomater 6 spsk konc. tomatpuré 3 dl hvidvin, vælg en tør italiensk 7 dl kalvebouillon, se side 239 eller køb en god udgave 3 laurbærblade 12 sorte peberkorn 3 dl røde ris havsalt og friskkværnet sort peber GREMOLATA: 3-6 fed hvidløg 3 økologiske citroner 1 bdt bredbladet persille 1 Dup kødet tørt og læg det på bagepapir. Snit 4-6 gange i fedtkanten, der omkranser kødet, hvis du ikke har fået slagteren til at gøre det. Sigt et helt fint lag hvedemel over begge sider. Florlet. Steg/ brun kødstykkerne i olivenolie på en pande, et par stykker ad gangen, og læg det efterfølgende på en tallerken. 2 Skær rødløg i tern og mas hvidløgsfed. Tag en stor tykbundet gryde og steg nu begge dele bløde og blanke i lidt olivenolie. 3 Skrub imens gulerødder og skær disse i halvtykke skiver. Skær bladselleri i et par centimeter tykke skiver. Kom gulerødder og bladselleri i gryden, dryp med lidt mere olivenolie, give det et let drys salt og vend godt over varmen. 4 Kom de to slags tomater og hvidvin ved. Kom nu kødstykkerne i gryden, fordel dem godt. 5 Hæld den valgte væde ved bouillon, fond eller broth den gode kvalitet har stor betydning for resultatet. Tilsæt også laurbærblade og peberkorn og lad retten simre i 3 timer minutter før retten er færdig, skylles og koges risene iflg. emballagens anvisning. 7 Gremolata en tilberedes: hak hvidløg fint, riv skallen af citronerne, skyl og slyng persille ren og tør, nip bladene og hak dem fint. Bland hvidløg, citronskal og persille. 8 Smag osso buco til med salt og peber. Anret ris med kød, løg, gulerødder og sauce og top med gremolata. Portionsanrettet eller i skåle på bordet

16 INGEFÆRSHOT med citron og ARONIA 2 SHOTS 2 økologiske æbler 1 økologisk citron 1 knold økologisk ingefær evt. rå aroniasaft Der skal bruges en slowjuicer. 1 Vask æbler, citron og ingefær. Jeg fjerner ikke skallen på ingefær, fordi jeg vælger økologisk. 2 Kom æble i juiceren. Skær skallen fra citronen og kom frugtkødet i slowjuiceren. Tilsæt også en smule af den gule skal. Der er lidt god olie i skallen, men det skal kun være lidt. 3 Kom ingefær i og pres smag dig frem, hvor meget ingefær du kan tage. Det er et ingefærshot, så det skal være ingefær, der dominerer. 4 En variant kan være at blande aronia-modersaft ved det vil sige upasteuriseret, usødet og altså rå aroniasaft, se nedenfor. Det øger det antiinflammatoriske boost, et sådant shot giver, og det smager dejligt. 5 Hæld i shotglas eller en lille flaske. Aroniabærret er det blå bær over dem alle. Gå ind og læs om det, bestil det hjem eller find en forhandler. Se fx dette er en journalistisk omtale, ikke sponsoreret. Der er videnskabeligt belæg for, at bærret har egenskaber, der sejrer over alle de blå bær, og det er et nationalt bær, der ikke har mange foodmiles med sig. Og så bliver safterne ikke varmebehandlet

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Grøntsager og kostfibre

Grøntsager og kostfibre Grøntsager og kostfibre Patientinformation Grøntsager Grøntsager, og især de grove grøntsager, indeholder mange kostfibre. Det er derfor godt at spise mange af de grove grøntsager og gerne flere gange

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

SPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID

SPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID SPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID FISH TACO MED VESTERHAVS- TORSK 400 g vesterhavstorsk i filet 1 dl sesamfrø 2 spsk vegetabilsk olie ½ bundt koriander, groft hakket 2 dl

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

TAG FORSKUD PÅ FERIEN. med sommersalater

TAG FORSKUD PÅ FERIEN. med sommersalater TAG FORSKUD PÅ FERIEN med sommersalater tis opskrifter Gra Vi laver den lille, mega store forskel Bær, tørrede frugter og nødder kan bruges til meget mere, end du tror. Til hovedretter, desserter og til

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER

SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA 2 COTÉ DE BOUEF PENSL GODT MED OLIE OG KRYDR MED SALT OG PEBER. KOM DEM PÅ EN VARM GRILL OG VEND ET PAR GANGE. LAD DEM STEGE I CA. 12-14 MIN.

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs

Gourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 41 Mandag Tapas Chili/vanilje stegt skinkesteg med bouillon braiserede rodfugter og små ovnstegte kartofler Grissini serveret med crudite af gule gulerødder samt aubergine creme Hvedekerne

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Madværksted. Mine noter. Slankemad. v/sundhedscenter Viborg

Madværksted. Mine noter. Slankemad. v/sundhedscenter Viborg Mine noter Madværksted Slankemad v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Müsli 3 Æggewraps m. fyld 4 Skinkesalat 5 Dhal 6 Kornsalat 8 Grøntsagsfrikadeller m. hokaidofritter 10 Torsk med blomkål 11 Chicken curry

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 9 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts

Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Madplan december 2015 Uge 2

Madplan december 2015 Uge 2 Madplan december 2015 Uge 2 Boller i Karry med ris og råkost Kyllingebryst med ærter, karrysauce og mangochutney Fiskefrikadeller med urteremoulade, kartoffelbåde og gnavegrønt Fransk løgsuppe med gratineret

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum

Læs mere

Få mad til 2 dage. Alle opskrifter er beregnet til 3-4 personer. De tager udgangspunkt i Mettes egen familie, der består af to voksne og to små børn.

Få mad til 2 dage. Alle opskrifter er beregnet til 3-4 personer. De tager udgangspunkt i Mettes egen familie, der består af to voksne og to små børn. Alle opskrifter er beregnet til 3-4 personer. De tager udgangspunkt i Mettes egen familie, der består af to voksne og to små børn. Få mad til 2 dage Føler du, at du skal begynde fra bunden hver dag, når

Læs mere

Inspiration til smagfulde salater. Forårstema. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk

Inspiration til smagfulde salater. Forårstema. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk Inspiration til smagfulde salater Forårstema 1,2 kg Dr. Oetker Pansotti Pesto 300 g jordskokker 1 dl eddike 1 dl vand 80 g sukker 1 tsk. salt 15 g frisk ingefær 1 citron 2 æggeblommer 2 spsk. sennep 80

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord- Velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord- Velbekomme Madplan for uge 37 En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord- Velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen Omelet med friske svampe, ost og

Læs mere

Tips til frikadeller på nye måder

Tips til frikadeller på nye måder Tips til frikadeller på nye måder Hvederisotto med frikadeller, ærter og tomater 4 PERSONER 8 Tulip Pandestegte MiddagsFrikadeller eller 16 MiniFrikadeller 300 g hvedekerner 6 dl kraftig hønsebouillon

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

6 LÆKRE SOMMERRETTER MED DANSK FISK

6 LÆKRE SOMMERRETTER MED DANSK FISK SPIS FISK I SÆSON 6 LÆKRE SOMMERRETTER MED DANSK FISK FISKEBURGER MED SESAMSTEGT MØRKSEJ OG TARTARSAUCE 500 g mørksejfilet uden skind 2 spsk sesamfrø ½ agurk Icebergsalat 1 rødløg 4 burgerboller STJERNESKUD

Læs mere

4 personer. Ingredienser

4 personer. Ingredienser Fiskefrikadeller med laks og asparges Quinoasalat 3-200 g torskefilet, sejfilet el. lign. uden de små ben Salt Peber ½ løg 1 æg Evt lidt mælk 1 spsk. mel 2-3 skiver røget laks 3 grønne asparges Smør og

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 26 Mandag Tirsdag Onsdag Koldskål Torsdag Fredag Fredagssødt Pestomarineret kylling bryst anrettet på sommergrønt vendt med vinaigrette (1 stk. pr. prs.) Pasta penne vendt med grov pesto,

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Madværksted. Mine noter. Groft og grønt til vinter. v/sundhedscenter Viborg

Madværksted. Mine noter. Groft og grønt til vinter. v/sundhedscenter Viborg Mine noter Madværksted Groft og grønt til vinter v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Vintergrød 3 Kyllingesalat 4 Rødbedesalat med grønkål og ost 5 Sweet potato suppe 6 Hakkebøf med estragonsmør og ærtekikærtemos

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Morgenmad til alle uger

Morgenmad til alle uger Skyr med æblemost, kanel og nødder 1,5 dl skyr 1 tsk. honning 1 tsk. kanel 20 g hasselnødder 2 spsk. æblemost Morgenmad til alle uger - vælg ét måltid hver dag 1. Pisk skyr med honning, kanel og æblemost.

Læs mere

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation

EN RET GO FROKOST. Gode råvarer Godt håndværk Smag Stabilitet Unik service Hjemmebagt brød Variation Frokostmenu A uge 38 Mandag Soya og hvidløgs marineret svinefilet, stegt med solsikke crumble og krydderurter Cremede hvedekerner med fløde parmesan, porrer, squash og bagte peberfrugter Fransk landpostej

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester 2. påskedag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Grov pizza med Urtefrikadeller Laksebøffer Porre-løgsuppe Krydder-

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere