- Uddannelse for unge med særlige behov - Beskyttet beskæftigelse - Afklarings- og opkvalificerings forløb

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "- Uddannelse for unge med særlige behov - Beskyttet beskæftigelse - Afklarings- og opkvalificerings forløb"

Transkript

1 Køkkenmedhjælper KILDEN er et enestående uddannelses- og beskæftigelsestilbud for unge og voksne med særlige behov. Kilden er kendt som et sted der i tæt samarbejde med oplevelsesattraktionen Esrum Kloster & Møllegård kan give meningsfuld uddannelse og beskæftigelse til unge og voksne, der har svært ved at få en tilknytning til arbejdsmarkedet.

2 Køkkenmedhjælper Hvis man ønsker at få fingrene i bolledejen, kunne dække et smukt bord og være tjener for cafégæsterne på Esrum Kloster & Møllegård, så er det her, det sker. Der skal produceres kold og varm mad og madboder skal passes, når der er store events. Og så skal man lære om hygiejne og kostråd. KILDEN tilbyder også køkken- og tjeneropgaver i Café Daniels Kilde på Esrum Møllegård, hvor KILDENs elever lærer at fremstille kolde og varme retter til menukortet. Eleven arbejder side om side med kokke og tjenere. I caféens højsæson i sommerhalvåret deltager eleven også i borddækning, madpræsentation og afrydning. I vinterhalvåret læres bl.a. om ergonomi og hygiejne. Kildens elever bager hele året brød og kager, som sælges i Esrum Kloster & Møllegårds butik ligesom de hjælper med at fremstille klosterprodukter og personalefrokost. - Uddannelse for unge med særlige behov - Beskyttet beskæftigelse - Afklarings- og opkvalificerings forløb 1. Elev forudsætninger Det forventes at eleven tager aktivt del i undervisningen, er samarbejdsvillig og har lyst til at lære Eleven står selv for transport til og fra Kilden 2. Uddannelsens formål Eleven bliver generelt bedre rustet til et voksenliv både fagligt, socialt og personligt Eleven kan udføre simple rutinemæssige arbejdsfunktioner indenfor køkken og tjenerfaget, med særlig støtte, selvstændigt og i samarbejde med andre Eleven kan klargøre og fremstille mad under hensyntagen til hygiejne og egenkontrol, ergonomi, og sikkerhed Eleven kan udføre afrydning, opvask og rengøring af køkkenredskaber og køkken efter et egenkontrol program. Eleven har kendskab til rengøringsprodukter, metoder og dosering Eleven lærer at arbejde med økologiske og bæredygtige principper Eleven tilegner sig generelle færdigheder i forhold til omgangsformer og samarbejdsrelationer på en arbejdsplads Eleven kan passe mødetider, regler ved sygdom, ferie- og afspadseringsregler og er orienteret om rettigheder og pligter på arbejdspladsen Eleven er bevidst om sin egen formåen i forhold til faglige og sociale muligheder og begrænsninger Eleven tilegner sig nødvendige kompenserende arbejdsmetoder Eleven er aktivt medvirkende i udarbejdelsen af kompetencekort med uddybende og fyldestgørende beskrivelse af elevens faglige, sociale og personlige kvalifikationer Eleven støttes aktivt mod en blivende plads på arbejdsmarkedet enten i ordinært, fleksjob eller pension med skånejob, eller beskyttet beskæftigelse 2

3 3. en Der veksles mellem teori og praktisk arbejde, med vægt på konkret køkkenproduktion og service. Alt mad bliver produceret fra bunden og primært af økologiske råvarer. Brød og kagebagning, fremstilling af kolde og varme grønsagsretter, tilberedning af kød og fiskeretter, sommer og vintersyltning af frugt og grøntsager Uddannelsesforløbet er opdelt i syv køkkenfaglige moduler, praktik og tværfaglig almendannende undervisning Modulerne er med løbende indtag og fastlægges efter årstiderne. Det er muligt at tage samme modul flere gange. Hvert modul afsluttes med en let praktisk opgave. Opgaven og modulforløbet beskrives på et kompetencekort, med de færdigheder eleven har opnået og hvilke kompenserende arbejdsmetoder, der evt. har været anvendt. en foregår mandag fredag inden for tidsrummet kl Særlige undervisningsarrangementer foregår udenfor normal undervisningstid f.eks. Riddermarkedet på Esrum Kloster. en tager udgangspunkt i den enkeltes elevs forudsætninger og mål en er individuel, i hold og ved sidemands oplæring. Der tages individuelle hensyn og støttes op om løsning af eventuelle personlige og sociale problemer, der kan virke hindrende for udbyttet af undervisningen. Eleverne har mulighed for at skrive dagbog til løbende evaluering og refleksion I uddannelsen indgår desuden studieture og temauger. Bl.a. med besøg hos fødevareproducenter, fremstillingsvirksomheder, køkkener, restauranter, produktion og erhvervsskoler. 4. Indhold Eleven oplæres og uddannes til at varetage flere delvis selvstændige arbejdsfunktioner indenfor tilberedning og produktion af mad, herunder planlægning, tilberedningsmetoder, anretning og servering, råvarekendskab, kostplanlægning, mål og vægt, opskrift beregning, økologi, rengøring, kvalitetsstyring, personligt salg. Ved uddannelsesstarten gennemføres et 12 ugers afklaringsforløb der er grundlaget for elevens undervisningsplan. Planen udarbejdes i samarbejde med visiterende myndighed og UU. splanen tilpasses løbende elevens behov og indeholder undervisning omkring både det faglige, sociale og personlige. Eksempel på et dagsprogram: 8.30 Oplæg om dagens program i køkkenet (omklædt i arbejdstøj) Morgenpause Vi går i køkkenet - teoretisk og praktisk undervisning Frokost Vi går i køkkenet Oprydning og samtale om dagens forløb Fri en er årstidsbestemt, hvilken indebærer, at hovedvægten lægges på praktisk undervisning i sommerhalvåret, mens den mere teoretiske undervisning og praktik foregår i vinterhalvåret. 3

4 Uddannelsesmoduler for Kildens køkkenmedhjælper linje: Hygiejne Salg og service Bagning Konservering Rengøring Praktisk madlavning Kost og ernæring Praktikken på Køkkenmedhjælper linjen kan foregå i Esrum Kloster & Møllegårds cafe, konference, restaurant eller i lignende lokale virksomheder. Uddannelsesmoduler på tværs af Kildens linjer: Arbejdsmiljø, ergonomi første hjælp og sikkerhed Vejen til jobbet Forberedelse til arrangementer på Esrum Kloster og Møllegård Kreativt værksted fx fotolære, musik, læderarbejde og Syning af middelaldertøj i stof og læder Træklatring og ridderkamptræning Bo undervisning 5. Uddannelsesmoduler Modul 1. Hygiejne Personlig hygiejne arbejdstøj/sko, håndhygiejne, almen renlighed Mad hygiejne Årsag til smittekilder, kritiske punkter, kritiske kontrol punkter. Hold madvarer adskilte, kød for sig og grøntsager for sig. Hold rene og urene arbejdsopgaver adskilte. Hold rå og tilberedte varer adskilte Hold rent og orden i køleskabene Varermodtagelse, sæt varer på plads Udfylde emballage retursedler Kompost af rå frugt og grønt Pædagogiske metoder: Teoretisk oplæg, individuelt arbejde, praktiske øvelser/eksperimenter, dialog og vejledning, diskussioner Rent arbejdstøj, arbejdssko, håret sat op, Ingen håndsmykker og ur Vaske hænder tit. Vaske hænder efter at være ude for køkkenområdet Praktiske øvelser i køkkenet, hold madvarer adskilte. Hold rene og urene arbejdsopgaver adskilte. Hold rå og tilberedte varer adskilte. Hold rent og orden i køleskabene Tilberedning og temperaturmåling. Opvarmning, nedkøling, genopvarmning, Anretning ved stuetemperatur. Pakke metoder til nedfrysning af rå og tilberedt madvarer, mærkning af madvarer med datomærkning og indhold Modtagelse af varer, sætte varer på plads og gennemgå for sidste holdbarheds dato. Pakke burer med returemballage pantemballage/emballage m.m., udfyld returemballageseddel til chaufføren. Kompost sortering 4

5 Køkkenhygiejne Rengøring, desinfektion og vedligeholdelse af køkkenet og inventar. Rengøringsmetoder, rengøringsmidler og dosering, vand, klude og udstyr Rengøring af køleskabe, køkkenborde, køkken redskaber og maskiner, gulv. Anvendelse af egnet rengøringsmidler dosering, klude og rengøringsudstyr Egenkontrolprogram rengøringsplaner, skemaer til temperatur måling af mad, kritiske kontrol punkter. Egenkonkrolprogram: Rengøringsskemaer Temperaturskemaer Hygiejne certifikat Bogen Almen fødevare hygiejne Forberedelse til at tage hygiejne certifikat Forberedende, 3 dages internt hygiejne kursus på Kilden, til Hygiejne certifikat uddannelsen. Afsluttes med bevis Forløb med passende ansvar og opgaver, delvis selvstændigt/selvstændigt (kompenserende metoder, individuelt læringsstil). 3 dages hygiejne kursus forløb på Kilden med prøve. Derefter 3 dages kursus på erhvervsskolen Nordsjælland med almen fødevare hygiejne certifikat uddannelse. Internt kursusbevis efter bogen Almen fødevare hygiejne Forberedelse til at tage hygiejne certifikat. forløb med passende ansvar og opgaver, delvis selvstændigt/selvstændigt Hygiejne kursus på erhvervsskolen Nordsjælland med almen fødevare hygiejne certifikat uddannelsen. Kendskab / viden om egne kompencerende metoder og individuelt læringsstil Modul 2. Salg og service Cafebutik Daniels Kilde Kundebetjening, skrive regning, betjene kasseapparat, betaling kontant/dankort, Byttepenge tilbage. Kundebetjening, mad udlevering, kaffe/te og kage, salg af varer og produkter Klargøre til Cafebutik frokost tallerkner, anrette Cafebutik frokost tallerkner Dagsarrangementer/møder Klargøre til morgenmad, vand og frugt i mødelokalerne, frokostbuffet og eftermiddags kaffe/te og kage Bordopdækning, afrydning og klargøring af Kasseapparat, salg til gæster fra montre, tage imod bestilling, skrive regning, modtage penge og give byttepenge. Servere, mad, kaffe/te og kage, salg af produkter, holde borde rene, tage imod ris og ros. Klargøre til Cafebutik frokost tallerkner, anrette Cafebutik frokost tallerkner Bordopdækning til morgenmad/afrydning Klargøre til morgenmad. Vand og frugt i konferencen/jagtstuen. Bordopdækning til Frokostbuffet Klargøre øl og vand på bordende 5

6 cafebutik Daniels Kilde bordene Anretning af brød/ smør og frokostbuffet Afrydning af frokostbuffet, service, bestik til opvask Klargøre cafe borde Opdækning/anretning på buffetbordet med service til eftermiddags kaffe/te og kage Afrydning af service, bestik til opvask Klargøre bordene i cafebutikken Afrydning af konferencen/jagtstuen Klargøre til næste arrangement. Selskaber Bordopdækning, oppyntning blomsterdekorationer, servering. Personale/elev forplejning Klargøre til morgenmad(kl. 10 pausen) Frokost(kl ), Klargøre personalestuen med servietter, service, bestik, glas, kopper med mere. Blomster udsmykning Duge, servietter, blomsterdekorationer, lys. salt og peber, service, glas, bestik Gøre klar til div. arrangementer Kendskab til forskellige serveringsformer Brygge kaffe/te, brød, smør, marmelade og ost. Klargøre service og afrydning Menuplanlægning af frokost Forberede, tilberedning og temperaturmåling, anrette, frugt og vand og afrydning. Salgsbod Deltage i Esrum Kloster og Møllegårds events Deltage i pædagogisk center Kilden arrangementer/events Esrum Møllegårds Formidlingsafdeling, samarbejde om klargøre let børnefrokost tilbud i det grønne Kundebetjening i Cafebutikken Dagsarrangement/møder Selskaber Salgsbod ved events på Esrum Kloster og Møllegårds events Salgsbod ved events i pædagogisk center Kilden arrangementer Sælge Kildeprodukter til Esrum kloster og Møllegaard markeder samt andre events. I tilknytning med Formidlingsafdelingens undervisnings tilbud, samarbejde om let børnefrokost tilbud f.eks. Bolle, frikadelle, sandwich, minipizza, frugt, grønt og frugtjuice Deltage i dagsarrangement/møde Deltage i opgaver, i tilknytning til personaleforplejnings opgaver. Deltage i pædagogisk center Kilden arrangementer/events Esrum Møllegårds Formidlingsafdeling, samarbejde om klargøre let børnefrokost tilbud i det grønne Deltage i opgaver tilknyttet Cafebutikken salg og service og anretning af Cafebutik frokosttallerkner. Generelt for deltagelse i ovennævnte forløb med passende ansvar og opgaver, delvis selvstændigt/selvstændigt 6

7 Modul 3. Bagning Brød og boller Æltet dej og surdej, melsorter, væske, fedtstof, hævemetoder, kold og varm hævning Spelt/Møllegårdsbrød, sandwich boller, morgenboller, pizza, Rugbrød Kager Afbagt dej, pisket,- og rørtdej, mørdej Bage redskaber mål og vægt, minutur, røremaskine med tilbehør, brødforme og hævekurve, bage temperaturer og bagetider, ovne Konditorkager, muffins, sandkage, cookies, vandbakkelser, roulader, grøntsags og frugttærter, pandekager Afvejning af ingredienser Forskellige bageforme Valg af egnet bage metode og redskaber Indstilling af ovnen og temperatur Ingredienser Mel-typer, fedtstoftyper, sukker, æg, vand og mælkeprodukter Hævemidler, biologiske(gær, surdej) Kemiske hævemidler(bagepulver, natron) Fysiske hævemidler (æggeblomme-hvide, fedtstoffer) Bageregler Hygiejne, oprydning og rengøring 2-5 dages forløb med egen rutinen omkring bagning og rengørings opgaver Øvelser med forskellige mel-typer, fedtstoftyper, sukker, æg, vand og mælkeprodukter Forskellige hævemidler og deres virkning Håndhygiejne Oprydning, opvask Daglig rengøring af bageafdelingen Rengøring af ovne 1.gærbrød og boller (3 5 dage) 2. rugbrød (2 dage) 3. selvvalgt kage (2dage) Forløb med passende ansvar og opgaver, delvis selvstændigt/selvstændigt. 7

8 Modul 4. Konservering Syltning Sukker surt, kogning af saft, geler, rå syltning, sødt salt syltning, eddike syltning, saltsyltning, Konservering Forskellige konserveringsmetoder Forskellige konserveringsmidler Tørring Krydderurter, frugter, svampe Opbevaring Mælkesyregæring Grøntsager og frugt Eddike og olier Fremstillings metoder af forskellige dressinger og marinader Hvad sker der (emulgering) Planteudtræk Indsamle urter. Hvad kan urterne bruges til? Urtesnaps, Cremer, sæbe, shampoo. I samarbejde Birgit Frys Egnede madvarer til frysning Hvordan skal produkterne fryses? Egnet emballage til frysning, mærkning af indhold, vægt og dato Kompetencekort F.eks. Sixpack til salg på Esrum Kloster og Møllegårdsmarkeder, gavepakker/kurve Frugt og grønt marmelader, saft, gele, saltsyltede citroner, syltede bagte rødbeder, sennep, chutney, pickles, syltet tomater Indsamle bær og svampe m.m. Urtesalt med rød basilikum, timian til salg, slik og the Sommerblanding, surkål, mælkesyredrikke Rød Basilikum eddike til salg samt andre olie eddiker dressinger/marinader Øvelser i at producere urte/kryddersnapse, creme, sæbe, shampoo i samarbejde med Birgit Blanchering af grøntsager med efterfølgende nedfrysning, is, færdig retter, mærkning af indhold, vægt og dato Forløb med passende ansvar og opgaver, delvis selvstændigt/selvstændigt (kompenserende metoder, individuelt læringsstil). Produkter til salg f.eks. Salt, the, marmelade, syltede rødbeder, salte citroner, olie/eddike, creme og sæber med flere. 8

9 Modul 5. Rengøring Daglig/ugentlig rengøring Korrekt brug af klude, vand, moppe, dosering af rengøringsmidler, de rigtige midler til de rigtige steder, andre rengørings redskaber affaldssortering Daglig rengøring: arbejdsborde. Håndvaske, vakse og feje gulv, aftørring af køleskabe m.m., køkkenmaskiner, opvask, toilet. Ugentlig rengøring: Lager, køleskabe indvendig, skuffer, hylder og fliser, ovnen, emhætte Vaskeri Brug af vaskemaskine og tørretumbler, vaskeprogrammer og dosering af sæbe Opvask Brug af opvaskemaskine 1 dags forløb omkring egen rutinen i rengøring Daglig vask af viskestykker, karklude og forklæder. Duge. Stryge og rulning, ligge tøj sammen Opvask efter medarbejderfrokost og bagning Forløb med passende ansvar og opgaver, delvis selvstændigt/selvstændigt (kompenserende metoder, individuelt læringsstil). Rengøring efter egenkontrolprogram Daglig rengøring af køkkenet efter produktion Rengøring af råkostmaskiner Rengøring af pålægsmaskine Rengøring af ovne Rengøring emhætte/filter Ordne vaskekælder, vasketøj Opvaske maskine vaskemaskinen og tørretumbler Holde orden i garderoben, kokkejakker 9

10 Modul 6. Praktisk madlavning Kogemetoder i gryde med væske Dampkogning I egen saft I lage Stegemetoder Pandestege, ovnstege, braisering, stuve stegning, grydestegning, friture Jævnemetoder Mel, smørbolle, afbagning, kartoffel og majsstivelse, husblas i varm og koldvæske Deserter Kolde og varme deserter Kød, fisk, frugt og grønt Råvarer kendskab, sæson, dyrkningsmetode, økologi, miljøhensyn, l fødevare hygiejne Æg Bindemiddel, hævemiddel Sammenkogt ret Supper, marmelader, fisk Fiskefrikadeller, grøntsager, hele stege, sammenkogt ret, kylling, kartofler Sovse, frugtgrød, fromage, kagekrem Is, budding, pandekager Teoretisk undervisning efter bogen: Metodik og råvare anvendelse Kød og fiske fars, sukkerbrødsdej Personalefrokost, med forret, hovedret og dessert. Med 5 dages forberedelse 10

11 Modul 7. Kost og ernæring Viden om råvarer Lokalt og økologisk biodynamisk. Viden om råvarernes vej til bordet. Viden om husholdning. Viden og forståelse for anvendelse og udnyttelse af råvarerne. Kostplanlægning Sundkost i dagligdagen, den sunde morgenmad, madpakke og aftensmad At holde eget hus + at holde køleskab! Det gode mellemmåltid hvad spiser man om formiddagen / eftermiddagen? Mad og motion Hvad spiser børn, livsstilssygdomme, krop og vægt, ændring af spisevaner, rygestop Besøg på virksomheder der arbejder fra jord til bord Postejer rullepølser mm. Fremstilling af diverse pålægs arter. Velsmagende og enkelt hverdagsmad. Anvendelse af rester fra middagsmaden eller frokosten dagen forinden. De gode rester. Desserter sunde og lette at fremstille Alkoholfri drikke med mejeriprodukter frugt og grønt. Grønt frugt fisk tilberedes på mange forskellige måder. Efter målgruppens kostbehov. Egen vision med plan til et sundt liv Praktik /kompetencekort Forberedelse Forberedende kursus i teamwork, typologi, kommunikation og praktikstedets spilleregler Længere praktik forløb i Esrum Klosters restaurant eller Cafe Daniels Kilde eller anden virksomhed + 1 uges virksomhedspraktik Evaluering af forløb, med beskrivelse af erfarede kompenserende metoder og læringsstil 11

12 6. Praktiske Oplysninger Studiestart: løbende indtag Typisk varighed for forløbet: 3 år Studieafgift: ,- kr. pr. mdr. Betaling: Forudbetaling, månedsvis Ophør/udmeldelse: En måneds varsel Mødetider: Køkkenmedhjælper linjen varetages af faglærerne Frank Nederby og Tanja Birkkjær. Kontakt til KILDEN: Klostergade 12, Esrum DK-3220 Græsted Leder: Lene Lissau Telefon: Mobil:

Gartner- og viceværtmedhjælper

Gartner- og viceværtmedhjælper Gartner- og viceværtmedhjælper KILDEN er et enestående uddannelses- og beskæftigelsestilbud for unge og voksne med særlige behov. Kilden er kendt som et sted der i tæt samarbejde med oplevelsesattraktionen

Læs mere

Mad der smager af meget mere

Mad der smager af meget mere Din lokale madleverandør Mad der smager af meget mere Se mere på www.fælleskøkkenet.dk Fælleskøkkenet er en aktiv medspiller i lokalsamfundet som en god arbejdsplads, og fordi vi støtter initiativer, der

Læs mere

OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI`

OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI` OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI` 1 INDHOLD Kære beboer 3 Fra jord til bord 4 Den rigtige kost til dig 4 Menuplaner 5 Din kostpakke 6 Tilpasset mad

Læs mere

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886 UGE 9 29. februar 1. marts 2. marts 3. marts 4. marts Amu nr. 30265-3 30265-3 42886 45874 42886 2 dage 30265-3 2 dage 42886 1 dag 45874 Vurdere forskelle på økologiske og konventionelle varer Vurdere forskelle

Læs mere

Varemodtagelse. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2. Eleven kan modtage råvarer og kontrollere at varen svarer til ordren.

Varemodtagelse. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2. Eleven kan modtage råvarer og kontrollere at varen svarer til ordren. Forslag til praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen revision 2012. Praktikmål og arbejdsfunktioner alle hovedområder. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2 Varemodtagelse Eleven kan modtage

Læs mere

Praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen

Praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen Praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen Navn: Opstartsdato: Husk - ved afslutning af hvert praktikophold udfyldes skemaerne - ved første praktikophold afkrydses alle arbejdsfunktioner - at de efterfølgende

Læs mere

OPLÆG TIL SEMINAR FOR RKV I FORBINDELSE MED EUV. GASTRONOMERNE V/MARIANNE WRAAE ONSDAG D

OPLÆG TIL SEMINAR FOR RKV I FORBINDELSE MED EUV. GASTRONOMERNE V/MARIANNE WRAAE ONSDAG D OPLÆG TIL SEMINAR FOR RKV I FORBINDELSE MED EUV. GASTRONOMERNE V/MARIANNE WRAAE ONSDAG D. 23.09. INDTAG TO GANGE OM ÅRET FORÅR/EFTERÅR CA 1 MDR FØR OPSTART AF GF 2 TRE FAGLÆRER ER UDPEGET OG HAR UDARBEJDET

Læs mere

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt Kulinarisk kvalitet Hvor mange køkkenmedarbejdere tilsmager maden i forbindelse med tilberedning af hvert måltid? En To Flere end to Ingen Foretager køkkenet systematisk opfølgning og evaluering af dagens

Læs mere

Økologisk grundkursus for køkkenansvarlige i MSO Den 26. oktober 2015 den 27. november 2015 Skemaet er med forbehold for evt.

Økologisk grundkursus for køkkenansvarlige i MSO Den 26. oktober 2015 den 27. november 2015 Skemaet er med forbehold for evt. UGE 44 26.oktober 27. oktober 28. oktober 29. oktober 30. oktober Amu nr. 30265-3 30265-3 45874 45492 45492 Smagen i centrum menu i restaurant og menu i restaurant og 2 dage 30265-3 1 dag 45874 2 dage

Læs mere

Madkundskab. ÅRSPLAN MADKUNDSKAB Kompetenceområdet Madlavning

Madkundskab. ÅRSPLAN MADKUNDSKAB Kompetenceområdet Madlavning Køkkenkørekort/ 2 Eleven kan anvende Kend dit køkken almindelig hygiejne principper i madlavning Eleven har viden om hygiejne- og opbevarings- og konserveringsprincipper Eleven kan lave mad efter en Eleven

Læs mere

Næs café, Næshøjskolen EGENKONTROL

Næs café, Næshøjskolen EGENKONTROL EGENKONTROL For kantinen på Næshøjskolen 2008 Side 1 2. september 2013 FORORD... 4 REVISION & UNDERSKRIFTER... 5 DAGLIG ARBEJDSGANG I KANTINEN.... 6 PRODUKTION... 7 VARM PRODUKTION... 7 KOLD PRODUKTION...

Læs mere

Virksomhedsplan for Specialinstitutionen Magnoliahuset. Mad og måltidspolitik.

Virksomhedsplan for Specialinstitutionen Magnoliahuset. Mad og måltidspolitik. Mad og måltidspolitik. Udarbejdet 2008/2009. Revideret maj 2010 Revideret oktober 2012 Revideret juni 2016 1 INSTITUTIONENS VISIONER OG MÅL. Magnoliahusets mål er at servere sund og varieret kost, hvor

Læs mere

Mad- og måltidspolitik for Madskolen på Tingbjerg Heldagsskole

Mad- og måltidspolitik for Madskolen på Tingbjerg Heldagsskole Mad- og måltidspolitik for Madskolen på Tingbjerg Heldagsskole Madskolen Tingbjerg Heldagsskole Skolesiden 2 2700 Brønshøj Februar 2012 Indhold FORMÅL... 3 TILGÆNGELIGHED... 3 MADSKOLEN... 4 Målet med

Læs mere

Velkommen til Fælleskøkkenet

Velkommen til Fælleskøkkenet Velkomst Velkommen til Fælleskøkkenet Se mere på www.fælleskøkkenet.dk Indhold Velkommen 3 Sådan bestiller du 5 Levering 6 Opbevaring 7 Tips til dit måltid 9 Sådan varmes maden 10 Lidt ekstra at vælge

Læs mere

1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 40. 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen?

1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 40. 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen? 4 1. Synes du, at du sidder godt når du spiser din mad i caféen? 4 2. Synes du, at lyset er behageligt når du spiser din mad i cafeen? 3 3 3 3 2 2 2 2 1 1 2 2 1 3. Synes du, at der er for meget larm når

Læs mere

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange

Læs mere

Kostpolitik 2014-2016

Kostpolitik 2014-2016 Kostpolitik 2014-2016 Indholdet i denne pjece er drøftet og godkendt af forældrebestyrelsen i Daginstitutionen Kjellerup/Levring i maj 2014. Generelt Daginstitution Kjellerup/Levring ønsker at implementere

Læs mere

Kost og sundhedspolitik

Kost og sundhedspolitik Kost og sundhedspolitik Ud fra Slagelse kommunes vejledning har Børnehuset ved Noret, i samarbejde med forældrebestyrelsen sammensat følgende principper for kost og sundhedspolitik. Formål Formålet med

Læs mere

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus

Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Forord I Hornsyld Idrætsbørnehus sætter vi fokus på sund kost. Derfor har vi fundet det relevant at udvikle en kostpolitik, idet vi anser barnets

Læs mere

kombineret ungdomsuddannelse Facility del 1

kombineret ungdomsuddannelse Facility del 1 Mål niveau Facility del 1 Begynder Gennemført Begynder: Arbejder regelorienteret / opskriftorienteret Deltageren har arbejdet med teknikken/funktionen, men skal have præcise instruktioner. Elevens navn

Læs mere

Forplejning til møder og konferencer

Forplejning til møder og konferencer Restaurant søren k serverer til jeres møde, kursus eller konference i Den Sorte Diamant! Vores ambition er at tilbyde den kendte kvalitet hele vejen igennem dit besøg hos os. Med denne menu har vi sat

Læs mere

FAKTA 4:1. Personlig hygiejne og rengøring. Personlig hygiejne og rengøring. Mad, hygiejne og mikroorganismer 2

FAKTA 4:1. Personlig hygiejne og rengøring. Personlig hygiejne og rengøring. Mad, hygiejne og mikroorganismer 2 Personlig hygiejne og rengøring FAKTA 4:1 Personlig hygiejne og rengøring Det er nødvendigt med en god personlig hygiejne og en god hygiejne i køkkenet, når du laver mad. Det er især vigtigt at vaske hænder

Læs mere

Kick i madkassen. -Gode råd om dit barns kost

Kick i madkassen. -Gode råd om dit barns kost Kick i madkassen -Gode råd om dit barns kost Indholdsfortegnelse: Gode råd om kost og madlavning s. 2 Madpakkehånden Madlavning Kogning Få dit barn med! De 10 vigtigste ingredienser til en sund kost s.

Læs mere

Mad politik for plejecentret Fortegården.

Mad politik for plejecentret Fortegården. Mad politik for plejecentret Fortegården. Mål Fortegårdens mad politik har som formål at sikre den enkelte beboer det bedst mulige tilbud om mad service i forhold til den enkeltes behov og ønsker. Mad

Læs mere

Børneuniverset Vuggestuen Kostpolitik

Børneuniverset Vuggestuen Kostpolitik Børneuniverset Vuggestuen Kostpolitik De gode kostvaner grundlægges i barndommen og følger os hele livet igennem. Børn skal have sund og nærende mad. Kosten har stor betydning for barnets vækst og udvikling.

Læs mere

Mad- og måltidspolitik for Børnehuset Vanddråben.

Mad- og måltidspolitik for Børnehuset Vanddråben. Mad- og måltidspolitik for Børnehuset Vanddråben. ugust 2008. Vi tror på god sund mad af høj kvalitet tilberedt med kærlighed 1 Indholdsfortegnelse Mad- og måltidspolitik for Børnehuset Vanddråben....

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Hygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP

Hygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP Hygiejne 4 Mandag d. 3/11 Program Opsamling KP og KKP Opgave Kritiske punkter og kritiske kontrolpunkter Oplæg om egenkontrol Opgave Temperaturer og levnedsmidler Opsamling Kan i huske hvad i havde om

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning.

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning. INDHOLD: 1) Hvorfor have en kostpolitik 2) De 10 kostråd 3) Måltids sammensætning 4) Råvarer 5) Indkøb 6) Spisemiljø 7) Køkkenets åbningstider 8) Køkkenets service 9) Elever med i køkkenet 10) Regler for

Læs mere

KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER

KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER DET NORDISKE KØKKEN KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER MORGENMAD Grovstykke, rugbrød og thebolle Røræg og bacon Ost, smør og marmelade Slagterens rullepølse Ylette med mysli Mælkeprodukter Æblejuice og

Læs mere

Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 6 klasse.

Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 6 klasse. Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 6 klasse. Årsplanen er blevet til ud fra undervisningsministeriets nye Fælles Mål. Formålet med undervisningen i hjemkundskab er, at eleverne

Læs mere

Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk

Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk B Lunch Selskab /kun i weekender fra kl. 1100 el. 1200 & buffet i Restauranten Inkl. eget lokale i 4 timer fra kl. 1100 Hjemmebagt brød - Franskbrød, surdejsbrød & rugbrød Croissanter & wienerbrød Dansk

Læs mere

Medarbejderne i køkkenet arbejder til stadighed på at give beboerne en god service, når restauranten besøges.

Medarbejderne i køkkenet arbejder til stadighed på at give beboerne en god service, når restauranten besøges. Restaurant Indholdsfortegnelse Forord... 3 Personalet i køkkenet... 3 Træffetid i køkkenet... 4 Middagsordning... 4 Gæster... 5 Frokost... 6 Smørrebrød/håndmad... 6 Luksus smørrebrød... 6 Platte... 6 Luksus

Læs mere

Sundhed, Omsorg og Ernæring - del 1

Sundhed, Omsorg og Ernæring - del 1 Sundhed, Omsorg og Ernæring - del 1 Mål niveau Begynder Gennemført Begynder: Arbejder regelorienteret / opskriftorienteret Deltageren har arbejdet med teknikken/funktionen, men skal have præcise instruktioner.

Læs mere

Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse.

Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse. Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse. Årsplanen er blevet til ud fra undervisningsministeriets nye Fælles Mål. Formålet med undervisningen i hjemkundskab er, at eleverne

Læs mere

Beskrivelse af læringsaktiviteter på landbrugsuddannelsen

Beskrivelse af læringsaktiviteter på landbrugsuddannelsen Beskrivelse af læringsaktiviteter på landbrugsuddannelsen Titel: Beskrivelse: Husholdning, kost og hygiejne - grundforløb Her skal du være med til at lave mad til de andre elever på skolen og holde det

Læs mere

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Samarbejde, kommunikation, fællesskab, sociale spilleregler, trivsel, fysisk og mental sundhed.

Samarbejde, kommunikation, fællesskab, sociale spilleregler, trivsel, fysisk og mental sundhed. Køkken & Sundhed Linjens formål: Bidrage til at skabe en forståelse for, hvad kost og sundhed betyder for det enkelte menneske, samfundet, naturen og miljøet. Lære at indgå i arbejds- og undervisningsfællesskaber

Læs mere

Vejledning til skolemad

Vejledning til skolemad Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for

Læs mere

Slutmål og undervisningsplan for faget Hjemkundskab

Slutmål og undervisningsplan for faget Hjemkundskab Formål med undervisning i hjemkundskab: Formålet med undervisningen i hjemkundskab er, at eleverne gennem alsidige læringsforløb tilegner sig kundskaber og færdigheder, der gør dem i stand til at handle

Læs mere

Kost og måltidspolitik i Galaksen

Kost og måltidspolitik i Galaksen Kost og måltidspolitik i Galaksen Politikken skal medvirke til at udvikle og sikre sunde mad og måltider. Politikken skal endvidere bidrage til at skabe og fastholde sunde mad og måltidsvaner. Kostpolitikken

Læs mere

BilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune

BilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune 1 Et måltid består af råvarer, der sammensættes til en ret og indtages alene eller sammen med andre. Disse tre elementer råvarerne, retten og rammen

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved møder

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved møder Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Institutionskøkkenets forplejning ved møder Nr. 47 532 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring November 2012

Læs mere

Kostpolitik. for. Solgården

Kostpolitik. for. Solgården Kostpolitik for Solgården INDHOLD: 1. Formål med kostpolitikken 2. De 10 kostråd 3. Måltidsammensætning 4. Råvare 5. Indkøb 6. Spisemiljø 7. Køkkenets åbningstider 8. Køkkenet service 9. Elever i køkkenet

Læs mere

Fagårsplan 13/14 Fag: Hjemkundskab Klasse: 7B Lærer: TM

Fagårsplan 13/14 Fag: Hjemkundskab Klasse: 7B Lærer: TM Fagårsplan 13/14 Fag: Hjemkundskab Klasse: 7B Lærer: TM Da lektionerne ligger hen over spisepausen, med to lektioner før og en efter arbejdes der i pauserne, dette bevirker at der kan gives fri 11.30 9

Læs mere

DeViKa. Velkommen til. Find ud af:

DeViKa. Velkommen til. Find ud af: Velkommen til DeViKa Find ud af: Hvem DeViKa er Hvilke tilbud DeViKa har til dig, også hvis du har særlige behov Hvordan du bestiller Hvornår og hvordan maden leveres Priser og betaling Kostråd Velkommen

Læs mere

Mad og drikke i Gl. Brabrand Dagtilbud

Mad og drikke i Gl. Brabrand Dagtilbud Mad og drikke i Gl. Brabrand Dagtilbud - 1 - Med henblik på, at alle børn i dagtilbuddet skal have en god opvækst med mulighed for at udnytte egne evner bedst muligt, vil vi udvikle mål og handlingsplaner

Læs mere

Udarbejdet af pædagogisk konsulent Louise Bødker Lindkvist

Udarbejdet af pædagogisk konsulent Louise Bødker Lindkvist 1 Varighed: 8-10 lektioner Kompetenceområde: Mad og sundhed - Hygiejne Færdigheds- og vidensmål: Niveau 1 Eleven kan anvende almindelige hygiejneprincipper i madlavningen/ Eleven har viden om hygiejne-,

Læs mere

Bilag 7 Arbejdsbeskrivelse og processer i kantinen Frederiksgade

Bilag 7 Arbejdsbeskrivelse og processer i kantinen Frederiksgade Bilag 7 Arbejdsbeskrivelse og processer i kantinen Frederiksgade Ankomst i kantinen om morgenen kl 07.00 Brugte møde vogne køres ned i kælderen Tænde lys og låse døre op Omklædning nyt tøj hverdag (sort

Læs mere

Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne

Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen I Skovvangen tilbydes der kost i alle afdelingerne - dog ud fra forskellige principper. I vuggestuen Kornbakken og vuggestuen Århusbo er der

Læs mere

DAGPLEJEN. Mad- og måltidspolitik for Dagplejen i Fredensborg Kommune

DAGPLEJEN. Mad- og måltidspolitik for Dagplejen i Fredensborg Kommune DAGPLEJEN Mad- og måltidspolitik for Dagplejen i Fredensborg Kommune Indledning Dagplejen har i overensstemmelse med kommunens mad og måltidspolitik samt oplysninger fra Fødevarestyrelsen udfærdiget denne

Læs mere

Madservice på dit plejecenter

Madservice på dit plejecenter Madservice på dit plejecenter Velkommen til Madservice Her kan du finde praktiske oplysninger vedrørende: Bestilling Afbestilling Betaling Mellemmåltider Ønskemenu/tilkøb Pårørende/gæster I Madservice

Læs mere

NORDISK LEJRSKOLE & KURSUSCENTER

NORDISK LEJRSKOLE & KURSUSCENTER Side/Page/Seite 1 / 5 Forplejning Maden er det halve ophold Vort køkken, som er sammensat af faglært personale, tilbereder alle måltider af friske råvarer. Der lægges stor vægt på årstidens grøntsager,

Læs mere

HJEMKUNDSKAB GIDEONSKOLENS UNDERVISNINGSPLAN. Oversigt over undervisning og forhold til trinmål og slutmål

HJEMKUNDSKAB GIDEONSKOLENS UNDERVISNINGSPLAN. Oversigt over undervisning og forhold til trinmål og slutmål HJEMKUNDSKAB GIDEONSKOLENS UNDERVISNINGSPLAN Oversigt over undervisning og forhold til trinmål og slutmål Kommentar På Gideonskolen er Hjemkundskab en del af P-fagene (de praktiske fag) og gennemføres

Læs mere

Langhøj dagtilbud og SFO s kostpolitik.

Langhøj dagtilbud og SFO s kostpolitik. Langhøj Dagtilbud og SFO Bækvej 6,Asp 7600 Struer Tlf: 96848940 Langhøj dagtilbud og SFO s kostpolitik. I forbindelse med den stigende interesse og fokus på sundhed og trivsel, skabes indsatser for at

Læs mere

Mad hjem til dig- Plejecentre. Madservice Viborg

Mad hjem til dig- Plejecentre. Madservice Viborg Mad hjem til dig- Plejecentre Madservice Viborg Velkommen og velbekomme Vi er glade for at kunne byde dig indenfor i Madservice Viborg. Velkommen til et køkken med gamle dyder, friske råvarer og mange

Læs mere

Menuer Håndværker Foreningen. Forret

Menuer Håndværker Foreningen. Forret Menuer Håndværker Foreningen 3 serveringer Forret anrettet Hovedrets buffet Dessert anrettet Forret Lyn stegt tun tang salat og urter og soya reduction Koldrøget Vild laks med ramsløgs aiole og små salater

Læs mere

EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK

EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK Bilag 1, Støttedokumentet til 1.2.3.03 Egenkontrol i køkkenfunktionen, Egenkontrolprogram, revision 2018 EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK 1

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Økologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%.

Økologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologi Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologiprocenten udregnes ud fra et gennemsnit på indkøbte varer

Læs mere

Kvalitetsstandard for Ernæring Madservice med udbringning

Kvalitetsstandard for Ernæring Madservice med udbringning Kvalitetsstandard for Ernæring Madservice med udbringning Kvalitetsstandard for ernæring Hvad er ydelsens lovgrundlag Hvilket behov dækker ydelsen Hvad er formålet med ydelsen indgår i ydelsen Servicelovens

Læs mere

Spørgeskema: plejecenter

Spørgeskema: plejecenter Kulinarisk kvalitet Er det din vurdering, at maden generelt imødekommer de ældre borgeres ønsker? Nogle gange, sjældent Har de ældre borgere mulighed for at komme med ønsker til menuplanen? Overbringer

Læs mere

Brugerundersøgelse 2009 Handlingsplan. Generelt Bemærkninger Gennemført - ønske om opsætning af håndsprit / flere salt og peber sæt.

Brugerundersøgelse 2009 Handlingsplan. Generelt Bemærkninger Gennemført - ønske om opsætning af håndsprit / flere salt og peber sæt. Generelt Bemærkninger Gennemført - ønske om opsætning af håndsprit / flere salt og peber sæt. Håndsprit er opsat. Der er 2 sæt salt og peber på hvert bord i kantinen, og hvis det skulle mangle kontakt

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

EGENKONTROL - Rengøringsplan Anvisninger til rengøring og desinficering Skib: MM / YYYY :

EGENKONTROL - Rengøringsplan Anvisninger til rengøring og desinficering Skib: MM / YYYY : EGENKONTROL - Rengøringsplan Anvisninger til rengøring og Skib: MM / YYYY : Opbevaringen Hyppighed Rengøringsmiddel Dørk fejes og Sæbevand (også hvor Grundig vask når nødvendigt der opbevares friske råvarer

Læs mere

Kostpolitik i Valhalla.

Kostpolitik i Valhalla. Kostpolitik i Valhalla. Kostpolitikken er udarbejdet i tæt samarbejde mellem personale og forældreråd. Kostpolitikken skal sikre os opmærksomhed på madkultur, for de forskellige aldersgrupper, og til de

Læs mere

Madkundskab Årsplan 5.B og 5.D 2014-15

Madkundskab Årsplan 5.B og 5.D 2014-15 Hver hjemkundskabsgang vil jeg indlede med at spørge, hvad eleverne har lavet/hjulpet til med at lave af mad derhjemme siden sidst. Lektien i hjemkundskab er således; Mindst en gang om ugen at være en

Læs mere

Årstidens magi! Uge 14-17, 2013

Årstidens magi! Uge 14-17, 2013 Årstidens magi! Uge -7, 0 gæster og værtinder Kære Vi ses til Tupperware-demonstration Dato: Kl.: Hos: Adresse: gave til alle gæster EcoPure Kvadrat 5 dl Kyllingebryst med broccoli personer 5 g frisk basilikum

Læs mere

Kostråd når appetitten er lille og kroppen har brug for ekstra Patientinformation. Hospitalsenheden Horsens

Kostråd når appetitten er lille og kroppen har brug for ekstra Patientinformation. Hospitalsenheden Horsens Kostråd når appetitten er lille og kroppen har brug for ekstra Patientinformation Hospitalsenheden Horsens Under indlæggelse Spørg plejepersonalet efter ugens menukort - så kan du forberede dig og vælge,

Læs mere

Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje

Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje Med udgangspunkt i Roskilde Kommunes kostpolitik har bestyrelsen i Børnehuset Trehøje vedtaget følgende lokale kostpolitik: Det vil vi (vores mål med kostpolitikken)

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner

Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner 1 Anbefalinger for det sunde frokostmåltid til børn i daginstitutionen Det fælles frokostmåltid anbefalinger og inspiration

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Copyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare

Copyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare Spar penge Spar tid Skån miljøet Spis dine madrester Af Beate Mulvana Grandahl 1. udgave, maj 2012 Copyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare Redaktør: Beate Mulvana Grandahl Dtp:

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

I er velkommen til at kontakte en af os fra Styregruppen ved evt. tvivlsspørgsmål.

I er velkommen til at kontakte en af os fra Styregruppen ved evt. tvivlsspørgsmål. FredagsÅbents Styregruppe Jette Birkholm Hedevej 4 62261366/25111758 Lina Nielsen Kirkevej 10 62262715/22858239 Anne-Marie Cederberg Vævervej 4 23393233 Line Silo-Bøjstrup Haugstedvænget 8 20724395 Sabine

Læs mere

Eksempler på lister og planer

Eksempler på lister og planer Eksempler på lister og planer For at en forplejningsopgave skal lykkes fuldt ud, er det vigtigt, at holdlederen laver en grundig planlægning. Derfor er det også vigtigt at have nogle værktøjer at gøre

Læs mere

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Mad fra dyr

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Mad fra dyr Mad fra dyr tema Verdensmad og madkultur Indhold Intro Mad-logbog EAT menu Økologi og dyrevelfærd Bakterie-bal, nej tak Minimejeri Spis op eller not Mad i Danmarkshistorien Vege hvad for en? Intro En del

Læs mere

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt

Læs mere

KOLONIMAD. Ida List Larsen og Ole Poulsen

KOLONIMAD. Ida List Larsen og Ole Poulsen KOLONIMAD Ida List Larsen og Ole Poulsen 1 Københavns Lærerforenings Kolonier Kære alle kolonibrugere Her er den længe ventede nye kolonikogebog: KOLONIMAD. Vi har sammen med Ida og Ole bestræbt os på

Læs mere

Dagtilbudsspecifikke krav til frokostmåltidet. 2 dage med varm mad (gerne tirsdag og fredag) og 3 dage med et smør-selv rugbrødsmåltid.

Dagtilbudsspecifikke krav til frokostmåltidet. 2 dage med varm mad (gerne tirsdag og fredag) og 3 dage med et smør-selv rugbrødsmåltid. 2 dage med varm mad (gerne tirsdag og fredag) og 3 dage med et smør-selv rugbrødsmåltid. Den varme mad skal leveres i kantiner/fade som passer til opvarmning i institutionernes ovne. Til rugbrødsmåltidet

Læs mere

Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje

Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje Lokal kostpolitik for Børnehuset Trehøje Med udgangspunkt i Roskilde Kommunes kostpolitik har bestyrelsen i Børnehuset Trehøje vedtaget følgende lokale kostpolitik: Det vil vi (vores mål med kostpolitikken)

Læs mere

Forplejning til møder og konferencer. Heldagspakke

Forplejning til møder og konferencer. Heldagspakke Restaurant søren k servicerer til jeres møde, kursus eller konference i Den Sorte Diamant! Vores ambition er at tilbyde den kendte kvalitet hele vejen igennem dit besøg hos os. Med denne menu har vi sat

Læs mere

AKTIVITETS- OG HANDLEPLAN - 2013. Køkken

AKTIVITETS- OG HANDLEPLAN - 2013. Køkken AKTIVITETS- OG HANDLEPLAN - 2013 Køkken Præsentation af værkstedet Køkkenværkstedet er for de elever, der syntes det er spændende at lære at lave mad. Vi producerer morgenmad og middagsmad til skolens

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Før Spisning: Samling; En aktivitet i sig selv/ro på tropperne/beskrives selvstændigt for hvert Team. Hygiejne: Vask af hænder, evt. ansigt.

Før Spisning: Samling; En aktivitet i sig selv/ro på tropperne/beskrives selvstændigt for hvert Team. Hygiejne: Vask af hænder, evt. ansigt. Frokostmåltidet er i Daginstitutionen Tved ét af de tidspunkter, hvor den faste gruppe samles, og er sig selv. Det er her, børn og voksne samles efter at have været i gang i hele huset om formiddagen.

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 7600 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 550 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1815

Læs mere

Koncept for restauranten på Fælleden. Generelt: Notat; koncept for restauranten på Fælleden

Koncept for restauranten på Fælleden. Generelt: Notat; koncept for restauranten på Fælleden Notat; koncept for restauranten på Fælleden Direktionen forelægges i maj 2016 en indstilling vedrørende økonomi for driftsenheden på Fælleden. Herunder hører de kommunale tilskud til / indtægter fra drift

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Teknologi i den daglige madproduktion Nr 46 902 Udviklet af: Gitte Saxton Uddannelsescentret i Roskilde - Slagteriskolen Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde

Læs mere

STU-uddannelsen. Køkkenlinjen 1. år. Semester 1, 3-4 kvartal

STU-uddannelsen. Køkkenlinjen 1. år. Semester 1, 3-4 kvartal STU-uddannelsen Køkkenlinjen 1. år Semester 1, 3-4 kvartal 32 Introduktion Mapper Hygiejne Disk Blomster Uddannelsesbog Egenkontrol Pengekassen Opsætning Eleven skal med vejledning få kendskab til elementerne

Læs mere

KOSTPOLITIK Toppen og Eventyrhuset

KOSTPOLITIK Toppen og Eventyrhuset KOSTPOLITIK Toppen og Eventyrhuset Varieret sund mad giver gode kostvaner Barnet har brug for 'brændstof' for at kunne vokse, lege og lære. De er aktive dagen igennem og det er derfor vigtig kosten er

Læs mere

Hvornår bliver den kolde produktion kritisk? Birgitte Sterup Hansen Cand. Brom. VIFFOS/EASJ Campus Roskilde e-mail: biha@easj.dk

Hvornår bliver den kolde produktion kritisk? Birgitte Sterup Hansen Cand. Brom. VIFFOS/EASJ Campus Roskilde e-mail: biha@easj.dk Hvornår bliver den kolde produktion kritisk? Birgitte Sterup Hansen Cand. Brom. VIFFOS/EASJ Campus Roskilde e-mail: biha@easj.dk Konference 30. maj 2013 Forudsætninger for vurdering af kritisk produktion

Læs mere

KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse:

KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse: KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN Indholdsfortegnelse: 1. Formålet med en kostpolitik på Bødkergården 2. Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn. 3. Børnenes energi- og væskebehov

Læs mere

PRODUKTIONSVÆRKSTEDER INFORMATION TIL KURSISTER

PRODUKTIONSVÆRKSTEDER INFORMATION TIL KURSISTER PRODUKTIONSVÆRKSTEDER INFORMATION TIL KURSISTER INTRODUKTION TIL F86S PRODUKTIONSVÆRKSTEDER F86 er en del af Frederiksberg Jobcenter. I F86 tilbydes Frederiksberg Kommunes ledige og sygemeldte borgere

Læs mere

ODENSE ROKLUBS LØVFALDSTUR

ODENSE ROKLUBS LØVFALDSTUR ODENSE ROKLUBS LØVFALDSTUR INDHOLD: TIRSDAG KARRY SUPPE...1 FEKS TORSDAG INDKØBSLISTEN TIL 25 PERSONER...2 FREDAG PAKNING I KLUBBEN OG TING DER SKAL MED FRA KLUBBEN...5 BAGNING AF BOLLER FREDAG AFTEN...6

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere