2011 RIESLING RIBEAUVILLÉ

Transkript

1 Vinkort

2 2011 RIESLING RIBEAUVILLÉ Vinhuset er et af Frankrigs mest moderne kooperativer. Der er blevet dyrket vin på Ribeauvillés marker siden benediktinermunke begyndte at dyrke jorden i den tidlige middelalder. Ribeauvillé er på rette vej viser kåringen til Frankrigs bedste kooperativ i 2011 af Revue du Vin de France, Frankrigs mest betydende vinblad. Et stort skulderklap til de hårdtarbejdende vinbønder i Ribeauvillé. Som konsulent har man tilknyttet Denis Dubourdieu, professor i ønologi ved universitetet i Bordeaux og ejer af Sauternes slottet Doisy-Daëne. Alsace har forlængst opnået verdensberømmelse for sine fremragende vine, som ikke sjældent ses omtalt som verdens bedste frokostvine. Alligevel er priserne forbavsende rimelige, hvad man som forbruger kun kan glæde sig over. Vinene fra Vignerons de Ribeauville beviser tydeligt, at Alsace virkelig er værd at tage i betragtning, det er ikke for ingenting, at Riesling ofte benævnes som kongen af Alsace. Druens enestående evne til at kombinere koncentration og fylde med dybde og finesse er berømt verden over, ikke mindst på grund af de sublime resultater der opnås i Alsace. Den flotte Riesling fra Ribeauville kendetegnes ved en intens bouquet af ung frugt og et lille hint af mineraler. Smagen er intens og rig på moden bærsødme, perfekt afbalanceret med en behagelig friskhed. En perfekt harmonisk vin med nerve og kompleksitet. Skal serveres kold ved 7-9 grader. Druesorter: 100% Riesling Anbefales til: Fisk, skaldyr, fjerkræ og vildtpatéer - fx den berømte choucroute, og dermed også god til det traditionelle danske køkken. Rating Anbefalet i Spis Bedre september 2013 Bord Pris 250,- Butik Pris 100,-

3 2011 PINOT BLANC RESERVE ØKO DOMAINE WEINBACH Domaine Weinbach ledes af den karismatiske Mme Laurence Faller, hendes mor Colette samt søsteren Catherine. Domænet ligger i Kayserberg i hjertet af Alsace. Ejendommen er i realiteten et slot, som kan dateres helt tilbage til før 800-tallet. Den ligger omgivet af en mark, der går under navnet Clos des Capucins, som henter sit navn fra kapuciner- munkene, som besad ejendommen i 1600-tallet. Domaine Weinbach anvender udelukkende druer af egen avl, hvoraf godt en tredjedel produceres efter biodynamiske forskrifter. Domænets markbesiddelser er simpelthen sublime: Schlossberg (8 hektar!), Furstentum og Mambourg er alle tre Grand Cru-marker. De to sidste marker, Clos des Capucins og Altenbourg, er ikke Grand Cru- klassificerede, men eksperterne er enige om, at de burde være det! Høstudbyttet holdes nede på et minimum på alle marker. Med andre ord; På Domaine Weinbach arbejder man udelukkende med de bedste af de bedste druer. Weinbach-vinenes stil står i stor kontrast til alle andre vine, man finder i Alsace. Frem for at fokusere på power og frugtsødme, er domænets vine utroligt intense, elegante og tørre. Desuden er de ekstremt lagringsværdige, og med alderen opnår de tydelige mineralske smagselementer. Robert Parker skriver; Domaine Weinbach crafts some of the most intense wines on earth. Pinot Blanc fra Alsace er som regel en let og uforpligtende vin, men på Domaine Weinbach tager man Pinot Blanc-druen alvorligt. Faller- kvinderne lægger alle kræfter i, og fremtvinger en stoflig, aromatisk og mineralsk Pinot Blanc, som er skræddersyet til den fineste gastronomi. Pinot Blanc Réserve er lavet på druer fra Clos des Capucins-marken. Vinen byder på en aromatisk duft, som domineres af æble, mandel og mineraler. Smagen er tæt, fedmefuld og begavet med en knitrende frisk syre, som gør det generøse smagsindtryk appetitvækkende og harmonisk. Wow! Druesorter: 30 % Pinot Blanc og 70 % Pinot Auxerrois. Anbefales til: Asparges, fisk og skaldyr, lyst fjerkræ, aperitif Bord Pris 380,- Butik Pris 130,-

4 2010 BOURGOGNE CHARDONNAY LA CHABLISIENNE La Chablisienne er en af de absolutte superstars fra Chablis- distriktet. Vinhuset besidder verdens måske mest moderne vingård, som gør sammenslutningen i stand til at yde det ultimative og fastholde alle detaljer i de superbe hvidvine, som alle præges af et knivskarpt fokus på elegance og kompleksitet. Man er således ejer af en perlerække af de bedste terroirs og Cru er i Chablis. Juvelen i sammenslutningens besiddelser er ejendommen Château Grenouille, som har lagt navn til Chablis-distriktets bedste Grand Cru, Grenouille Grand Cru. Den danske presse er begejstret Det helt igennem strålende kooperativ La Chablisienne kan lave nogle af de fineste, køligste, mest mineralske chardonnay er... Der er en næsten champagneagtig præcision i disse vine. citat Politiken. I de sidste år er La Chablisienne måske den franske hvidvinsproducent som har vundet flest smagninger i pressen herhjemme. Bourgogne Blanc Druerne til Bourgogne Blanc kommer fra alle de marker, som ikke må bruge i ovennævnte vine, men stilen er umiskendelig mineralsk og let kalket. En fin, elgant vin med underspillet fedme og stor friskhed. Druesorter: 100% Chardonnay. Anbefales til: Aperitif og reception, lette fiskeretter, ikke alt for krydderede retter med pasta og kylling. Ratings 92P på vin-top-10.dk v/anders Grønddahl Godt Køb i Mad & Venners test af hvidvine 5 stjerner på Vinexpressen.dk 5 glas og TESTVINDER i Politiken Anbefalet i Spis Bedre 5 stjerner i Gastro 5 stjerner på vinavisen.dk 5 stjerner i Jyllands-Posten Sprød, kølig citrusfrugt med elegance og autentisk Bourgognekrydderi. Frisk vin med dejlig syrebalance og tæt mundfyldende frugt med god renhed. Tilpas rygrad, god struktur og saftig eftersmag. Pæn med Bourgognekarakter Bord Pris 280,- Butik Pris 130,-

5 2012 POUILLY FUMÉ LE TRONCSEC, JOSEPH MELLOT Familien Mellot har været involveret i Loire-dalens vine siden tallet, og har blandt andet stået for Ludvig d. 14 s vinkælder. Joseph Mellot er stadigvæk bannerførere indenfor fremstillingen af kvalitetsvine. I dag er det Catherine Mellot, som varetager driften af vingården og dens 100 hektar vinmarker, heraf 50 hektar sublimt beliggende marker i Sancerre og Pouilly- Fumé. Catherine Mellot fokuserer på at husets vine skal afspejle deres terroir, altså hvilke omgivelser og jordbundsforhold de er dyrket i. Hver parcel i vinmarkerne plejes, høstes og vinificeres helt individuelt, så det enkelte jordlods egenskaber bevares bedst muligt med fokus på mineraliteten og brugen af fad er minimeret mest muligt af samme grund. Desuden høstes druerne så sent som muligt, hvormed de opnår en bemærkelsesværdig koncentration og rigdom. Pouilly-Fumé-distriktet ligger ved byen Pouilly-sur-Loire, hvor jordbunden er meget rig på flint. Flintestenene giver vinene en umiskendelig aroma af røg, franskmændene kalder det Fumé, hvilket har lagt efternavn til appellationen. Vinene fra Pouilly-Fumé ligger stilmæssigt tæt op ad naboerne fra Sancerre, men kan ofte genkendes på den udpræget parfumerede duft. Le Troncsec er en parcel beliggende i kommunen Saint Laurent l Abbaye. Jordbunden i parcellen består af aflejringer fra kridttiden og 5-6 meter nede under overfladen løber der 2 flinteårer. Vinen fra denne parcel byder på en bouquet af eksotisk frugte og det klassiske Pouilly- Fumé-strejf af røg. Smagen er meget rig, elegant, i fuld balance og har en lang finish. Druesorter: 100% Sauvignon Blanc. Anbefales til: Fisk, skaldyr, aperitif. Rating 90 pts - Wine Spectator: Very juicy, displaying good depth to the lemon curd, flint and gooseberry notes, which stay nicely melded through the medium-weight, energetic finish. Bord Pris 320,- Butik Pris 170,-

6 BOLLINGER CHAMPAGNE SPECIAL CUVÉE Bollinger Champagne - en legende i luksus og kvalitet Huset blev grundlagt i 1829 af familierne de Villermont, Renaudin og Bollinger. En del af familien bag Champagne Bollinger kan føre sine rødder tilbage til 1650 i netop Champagneområdet, men det var først i 1829 at man for alvor begyndte at købe vinmarker og satse på kvalitetschampagne. I 1941 overtog den nu legendariske Lily Bollinger ansvaret for driften, og hun gik fra starten målbevidt efter at opkøbe de bedste vinemarker og er bag Bollingers prionerarbejde indenfor kvalitet. Special Cuvée er trods sit navn (og sin kvalitet!) husets standardcuvée. Bollingers stil kommer utvetydigt til udtryk i denne rige og, for en standardcuvée, forbløffende komplekse Champagne. Den mest kraftfulde non-vintage Champagne der laves. Bollinger champagne associeres med den ultimative luksus og derfor var det naturligt for en sand livsnyder og et symbol på god smag og stil som James Bond at drikke netop Bollinger, først i bøgerne og siden i filmene, hvor James Bond har drukket Bollinger siden Druesorter: Anbefales til: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. 80% stammer fra Grand Cru og 1. Cru-marker. Aperitif, kraftige retter med skaldyr, fuglevildt og fede fisketyper. Anbefalet af Per Pallesen på Jyllands Posten TV d stjerner på aov.dk Anbefalet i Spis Bedre 6 stjerner på Finansbureauet.dk 96P - Tyson Stelzer The Champagne Guide , 17/20 pts - Jancis Robinson Anbefalet i Mad & Bolig Anbefalet til: Tartar af okse med grønne asparges og parmesan: Champagne er blandt de drikke der matcher råt oksekød bedst, især hvis den har styrke og intensitet. Ligeledes kan den bruges til asparges og er super til parmesan, så det er helt naturligt at bringe bobler i spil her. Special Cuvée-navnet henviser til, at en del af druerne kommer fra Premier Cru- og Grand Cru-marker. Det giver Champagnen den tyngde, der skal til for at matche oksekødet. Bord Pris 660,- Butik Pris 510,-

7 CRÉMANT DE BOURGOGNE BAILLY-LAPIERRE PINOT NOIR BRUT I landsbyen Bailly i Bourgogne laver dette kvalitetsdrevne kooperativ Frankrigs bedste Crémanter. Siden 1972 foretages vinfikationen og lagringen i et gigantisk, underjordisk tidligere kalkbrud, som giver optimale, naturlige betingelser for produkionen af mousserende vine på højt niveau. Cave Bailly-Lapierre s cremanter produceres efter samme metode som champagne, og har ved flere lejligheder vundet blindsmagninger over langt dyrere champagner. Produktionen signalerer på alle niveauer husets fokus på kvalitet, lige fra den manuelle høst af druerne, vinificering på det mest moderne udstyr og hele 2 års lagring på flaske. Den lange lagringstid på flaske er netop det, der gør vinene så rige på bobler. Husets varemærke er netop de delikate bobler, hvis renhed afslører en enestående balance mellem friskhed og aromaer. Cave de Bailly baserer nemlig hovedparten ad deres Crémant de Bourgogne på Pinot Noir-druen, den samme drue som danner rygrad i Bollingers verdensberømte Champagner. Det er derfor Cave de Bailly s Cremant er så usædvanligt rig og kødfuld, en stilart huset er suverænt førende indenfor blandt alle Cremant-producenter. Druesorter: Pinot Noir. Anbefales til: Aperitif, skaldyr, magert fjerkræ og alle fisketyper, meditationsvin. Ratings 5 stjerner i Jydske Vestkysten Godt Køb i Mad & Venner Godt Køb i Spis Bedres store test af nytårsbobler 90 pts i Wine Enthusiast Magazine Godt køb på Winefactory.dk TESTVINDER og de maksimale 5 stjerner på vinforum.dk: Lys høgul farve med mange, små bobler. Intens duft af citrus, lidt bær, æble. Mellemfyldig vin med fin mousse og en dejlig cremet smag, der har fin syre og lidt bær i sig. Her er også god fylde for en cremant at være. Fin til prisen. Vinen er god til aperitif og lette fiskeretter. 5 stjerner på winelab.dk 6 stjerner og TESTVINDER på finansbureauet.dk 5 stjerner på vinavisen.dk 5 stjerner i Politiken Bord Pris 280,- Butik Pris 130,-

8 DUBL FALANGHINA SPUMANTE FEUDI DI SAN GREGORIO Campania-regionen besidder nogle af Italiens mest optimale dyrkningsbetingelser for vin. Jordbunden er overvejende enten af vulkansk oprindelse eller meget kalkholdig, terrænet er meget kuperet og giver mulighed for dyrkning i både høj- og lavland samt på skråninger med optimal eksponering til såvel sol som kølende middelhavsvinde. Feudi di San Gregorio blev grundlagt i 1986 af to familier, som tilsammen investerede et astronomisk beløb i en topmoderne vingård og nogle perfektionistisk anlagte marker, beplantet med nøje udvalgte kloner af lokale druesorter. Markerne blev placeret i de bedste mikroklimaer i Irpinia-området, som i dag regnes for den bedste del af Campania. Vingården blev opkaldt efter Pave Gregorius I, da vinene fra Campania nød stor anseelse under hans pavedømme ( ). Falanghina er en af en af Syditaliens mest interessante grønne d ruesorter. Falanghina-druen dyrkes især i Campania, hvor den lægger most til dejlige elegante, melonduftende vine. Nøglen til at fremstille en god Falanghina-hvidvin og spumante, er at druen skal beskyttes mod unødig oxidering, så den vigtige friskhed ikke går tabt. DUBL Falanghina spumante er lavet på méthode champenoise og lagrer 12 måneder på flaske inden den degorgeres og sættes til salg. Druerne kommer fra underområdet Sannio, hvor Campanias bedste Falanghina dyrkes. Vinen har en flot, strågylden farve med en raffineret mousse. Duften byder på melon og et let strejf af parfume. Smagen er elegant og yndefuld. Druesorter: 100% Falanghina. Anbefales til: Fisk og skaldyr, lette pastaretter, aperitif. Rating 90 pts i Wine Enthusiast Magazine: The only estate produced sparkling wine in its region, this metodo classic sparkler shows a bright, golden hue, with aromas of vanilla, toasted almond, caramel and exotic fruit. Bord Pris 350,- Butik Pris 200,-

9 2007 CUVÉE PHILIPSON CÔTES-DU-RHÔNE ROUGE GUIGAL Domaine Guigal blev grundlagt af Etienne Guigal i 1946, og nåede at få 67 vinhøster i hus inden sønnen Marcel Guigal overtog i 1961, i det faderen blev ramt af sygdom og blev totalt blind. Marcel Guigal har revolutioneret Côte-Rôtie og løftet appellationen ind i verdenseliten ved sin kompromisløse måde at lave topkvalitet på. Intet overlades til tilfældigheder, og hele familien arbejder bogstaveligt talt 24/7 året rundt på at skabe det ypperste. Marcel Guigal har købt adskillige andre domainer gennem tiden, samt det majestætiske renæssanceslot Château d Ampuis, som er blevet totalt restaureret. I dag arbejder Marcel og sønnen Philippe, som er uddannet ønolog, tæt sammen på at skabe verdensklasse vine lige fra Côtes-du-Rhône til de berømte enkeltmarker i Côte Rôtie. Cuvée Philipson Côtes du Rhône Guigal er sammensat af druer fra de bedste vindistrikter i Rhône. At lade druer af denne kvalitet indgå i en almindelig Côtes-du-Rhône er simpelthen uhørt! Ved at deltage i tilblivelsen af vinen, har Philipson Wine fået mulighed for at ramme en smag, som rammer helt i plet på de danske smagsløg: Et ekstra højt indhold af Syrah-druen sikrer, at vinens intensitet matcher den kraftigt smagende, danske gastronomi perfekt. Ekstra kraftig fadlagring og maksimalt modne druer bidrager med en uimodståelig fed, blød frugt. Druesorter: 65% Syrah, 35% Grenache. Fadlagring: 18 mdr. Anbefales til: Retter med oksekød, lam, fugle- og dyrevildt, julemad, and, gås, flæskesteg. Ratings Anbefalet i Spis Bedre: En krydret rødvin med et vist sødmefuldt udtryk, der pleaser mange danske smagsløg. Masser af sorte bær og vanilje. kan nemt klare lammekøllen med rosmarin, hvidløg, flødekartoflerne og alt, hvad den kan trække. Udvalgt til Alt om Vins (aov.dk) TOP 10 Bedste Julevine 5 stjerner af Ekstra Bladet 5 stjerner i Vinforum.dk s test af julevine Anbefalet i Spis Bedres test af vine til julemaden Anbefalet i Go Morgen Danmark v/ Malene Hertz 5 stjerner i Børsen 5 stjerner i B.T. Anbefalet i Mad & Bolig Anbefalet i Sommerens bedste vine i Spis Bedre 6 stjerner i Midtjyske Medier Anbefalet på druerne.dk Vurderet i Penge og Privatøkonomi Bord Pris 330,- Butik Pris 180,-

10 2010 BOURGOGNE PINOT NOIR NUITON BEAUNOY Det gamle hæderkronede Bourgognehus Nuiton-Beaunoy ejes I dag af Caves des Hautes Côtes, et moderne kooperativ beliggende på Route de Pommard i Beaune, Bourgognes vinhovedstad, hjemsted for bl.a. det verdensberømte Hospice de Beaune. Der er ikke mindre end 115 vinbønder bag Caves des Hautes Côtes og de ejer tilsammen 520 hektar. Det bedste fra disse marker sælges under Nuiton-Beaunoy etiketten. Man ejer også en perlerække af berømte marker, bl.a. Les Dames Huguettes, Le Prieuré, Les Mouchottes, Le Mont Battois, Les Millotes, La Perrière og La Dalignière, samt flagskibet Clos du Chapitre i Gevrey- Chambertin. La Cave des Hautes Côtes samarbejder med 2 andre berømte kooperativer: La Chablisienne, og Cave de Bailly, begge anerkendt for at lave nogle af de bedste vine indenfor Chablis og Crémant de Bourgogne. I samarbejdet er man meget fokuseret på at kombinere respekten for Bourgognes gamle traditioner med moderne produktionsmetoder og producenternes erklærede mål er at lave vine med finesse, typicitet og terroir, som samtidig skal være til at betale. Vinen er lavet på druer fra vinstokker, der i gennemsnit er over 20 år gamle. Vinen er ikke fadlagret, hvilket giver en vin med stor fokus på frugten. Vinen har en flot rød farve med antydning af violet i kanten, en fin bouquet af røde bær med strejs af kirsebær og brombær. Det er en frisk og livlig vin, som samtidig er ganske kompleks og meget elegant. Druesorter: 100% Pinot Noir. Anbefales til: Retter med svine, lamme- og kalvekød, fjerkræ (herunder også fuglevildt). Bord Pris 280,- Butik Pris 130,-

11 2010 MERCUREY 1. CRU CLOS L EVEQUE SUREMAIN Kommunen Mercurey fik sit navn i 500-tallet, da Romerne byggede et tempel på stedet til ære for Merkur. Nogenlunde samtidig blev egnens første vinstokke udplantet, så Mercureys vinbønder bygger altså videre på en halvandet årtusind gammel tradition. Mercurey er i dag især verdensberømt for sine røde vine som kendetegnes ved en kraftfuld, moden frugt, ofte med nuancer af skovbær og muld. Domaine Suremain har længe været kendt for sit gode forhold mellem attraktiv pris og høj, stabil kvalitet. Domainet råder over vinstokke i de tre bedste 1. Cru-marker i Mercurey: 1. Cru Bondue, 1. Cru Clos l Eveque og 1. Cru Sazenay. Alle husets vine kendetegnes ved en karakterfuld karakter bouquet og en smidig, fløjlsagtig smag. Mercurey 1. Cru Clos l Eveque er klart den blødeste, mest kødfulde og drikkeklare af Suremain s 1. cru er. Duften emmer af brombær, hindbær og skovbund, og smagen ligger som fløjl på ganen. En genial vin at nyde til måltider med vildt! Druesorter: 100% Pinot Noir. Anbefales til: Fugle- og dyrevildt, kalve- og oksekød, modne oste. Rating We have always found Suremain s wines reliable and extremely well made Citat Decanter Bord Pris 410,- Butik Pris 260,-

12 2011 IL BACIALÉ BARBERA MONFERRATO BRAIDA Barbera-druen dyrkes især i Piemonte, hvor den dog indtil 1980 erne blev regnet for at være en andenrangsdrue, det ændredes imidlertid med et trylleslag, da Braida-vingården i årgang 1982 fremstillede en enkeltmarks Barbera-vin i verdensklasse, Bricco dell Uccellone, som straks fik en begejstret vinpresse til at finde de helt store roser frem. En Italiensk vinklassiker var født. Braidas vinmager dengang var den karismatiske Giacomo Bolognas, og han fulgte en simpel opskrift. Plant kun Barbera på de allerbedste marker, høst først druerne når de er maksimalt modne, begræns udbyttet kraftigt pr vinstok, og lad vinen gennemgå den samme kostbare fadmodning som de bedste Bourgognevine. Netop anvendelsen af nye egetræsfade forvandlede opfattelsen af Barbera. Giacomo Bolognas visioner føres i dag videre af hans børn, og med sønnen Beppe Bologna som ansvarlig vinmager og datteren Raffaella Bologna som komerciel drivkraft, er ambitions- og kvalitetsniveauet sat yderligere i vejret. Husets jordbesiddelser er blevet udvidet støt, så man nu råder over 56 ha vinmarker ved byen Rocchetta Tanaro i det varme Asti-område, hvor de mest komplekse og generøse Barbera-vine dyrkes, og familien eksperimenterer også med andre druesorter. Det er dog Barberaen, Italiens bedste, der er Braidas adelsmærke. Den unikke Il Bacialé fremstilles af Barbera, Pinot Noir og en lille dosis Cabernet., og vinen tåler snildt sammenligning med Beaujolais Cru er og lettere vine fra Côte de Beaune. Duften er Bourgogne-agtig finesserig med sine fine toner af hindbær, skovbund og mynte. Den elegante, lette smag nærmest danser på tungen, og er begavet med rigelige mængder appetitvækkende frisk frugt. Eftersmagen er middelfyldig og perfekt afrundet. En genial vin - prøv den eksempelvis let afkølet til grillet laks og hør de kulinariske engle synge! Druesorter: Barbera, Pinot Noir, samt lidt Cabernet og Merlot. Anbefales til: Retter med fjerkræ, grillet fisk, et glas i utide Bord Pris 280,- Butik Pris 130,-

13 2008 BRUNELLO DI MONTALCINO ALTESINO Brunello bliver ofte omtalt som Italiensk vins fornemste ambassadør og Altesino tilhører superligaen af Brunelloproducenter. Vingården, som er et slot fra 1500 tallet, er beliggende i Montalcino. Vinen laves i kældrene under det historiske Palazzo Altesi, som er over 500 år gammelt. Den første Brunello blev lavet på slottet i I 1980 erne blev produktionsmetoderne moderniseret og kvaliteten steg til nye højder. Altesinos Brunelloer laves stadig fortrinsvis på traditionel vis, på store, slavonske egefade, men man anvender også franske egefade. Perfektionisme hersker overalt i vinfremstillingen og intet overlades til tilfældigheder. Resultatet er topkvalitet med respekt for traditionerne og Altesinos varemærke er frem for alt kompleksitet og elegance. Vingården ejer også en tredjedel af den berømte Montesoli høj, hvor netop Sangiovese Grosso trives optimalt. Bouqueten er fyldt med duft af moden frugt og et strejf af viol og vanilje, smagen er koncentreret og fed, og bliver bare ved og ved. En på alle måder aristokratisk Brunello! Dekantér den gerne 1 time inden servering. Druesorter: 100% Sangiovese Grosso, håndhøstet på markerne Altesino, Castelnuovo dell Abate, Macina og Pianezzine. Fadlagring: Mindst 24 mdr på slovenske egefade og mindst 4 måneder på flaske inden frigivelse. Anbefales til: Rødt oksekød, lammekød, dyrevildt med kraftig sauce, osso buco, modne oste Ratings 93P - Tim Atkin MW januar 2014: Unlike its single vineyard Montosoli bottling, this Brunello comes from four different sites. This is typically fresh and restrained - very much a house style here - with fine-boned tannins, vivid acidity and red cherry and pomegranate fruit, allied to some raspberry sweetness and a fine, tapering finish. Drink: ,5/20P - forlaget-smag.dk v/henrik Oldenburg 92P - Stephen Tanzer 6 stjerner i BT: Dejlig, medium kraftig rødvin med god tannin i lækker, lang, dyb og saftig smag af modne kirsebær, jordbær, krydderier, mokka, vanilje og egetræstoast. Velegnet til: Luftes en time. Medium kraftige retter f.eks. grillet lam eller oksekød. 5 stjerner og Kanonvin Til Spotpris - Fremragende Til Prisen på Vinhulen. 5 stjerner på Vinavisen.dk 5 stjerner i Berlingske 92 pts - Wine Spectator 91 pts - James Suckling Bord Pris 530,- Butik Pris 380,-

14 2009 BAROLO TERLO LUIGI EINAUDI Grundlæggeren af vingården, Luigi Einaudi, blev Italiens første præsident i 1948, men allerede som 23 årig købte han i 1897 en 16 ha. stor ejendom i Dogliani, San Giacomo, med fokus på Dolcetto produktionen. I dag råder vingården over 52 beplantede vinmarker med 11 små vingårde spredt over Dogliani, La Morra og Barolo og selvom den største produktion er Dolcetto, så er Einaudi blevet berømt for sine Baroloer, ikke mindst single vineyard Baroloerne Costa Grimaldi og Cannubi. Allerede i 1920 erne aftappede man selv vinen på flasker og havde salg af egen produktion, og det har man gjort lige siden i takt med at vingården blev udvidet. Vingården blev totalt renoveret i 1993 og ledes i dag af Matteo Sardegna. Barolo Terlo er vingårdens 3. single vineyard, fra marker beliggende tæt ved Costa Grimaldi. Barolo Terlo har en elegant duft af røde bær, mørk chokolade, lidt mokka og cedertræ. Med fokus på elegancen er vinen samtidig umiskendelig klassisk Barolo var et forholdsvis varmt år med masser af frugt og fedme, vinen kan sagtens drikkes nu men har også fint gemmepotentiale. Druesorter: 100% Nebbiolo. Anbefales til: Okse- og lammekød, fugle- og dyrevildt med kraftig sauce. Ratings 92P - James Suckling 91 pts - Robert Parker s The Wine Advocate 5 stjerner og 91 pts - Ekstra Bladet: 30 mdr. på fad. Masser af røde bær, tobak, cedertræ, blomster og urter i denne dog stadig noget rå Barolo med hårde tanniner. Meget elegant på den ene side og feminin med sin parfume og så alligevel så rå grundet tanninerne. En vin der bør nydes om et par år. 92 points af Vinous/Antoni Galloni Bord Pris 850,- Butik Pris 700,-

15 2005 BAROLO CANNUBI LUIGI EINAUDI Cannubi er for mange Barolo eksperter den allerbedste Barolomark, placeret i hjertet af selve kommunen Barolo. Allerede Luigi Einaudi forsøgte at købe en del af denne mark i 50 erne, men da sælger hørte det var den Italienske præsident, der var køber, så steg prisen, så det lykkedes først i 1997 at få den eftertragtede mark. Flere andre berømte producenter ejer en del af denne mark. Einaudis del af marken er på 2,25 ha. i hjertet af Cannubi med en gammel vingård på toppen af marken. Barolo Cannubi har en intens duft af røde bær, mørk chokolade, trøffel og cedertræ, samt underliggende mineralske toner. Selv den mest garvede Barolo-smager vil kunne finde smagen forbløffende stor og mættende var et klassiske år i Barolo, en meget elegant og raffineret årgang med fint gemmepotentiale. Internationale topratings og Gambero Rosso Einaudi har 1 stjerne i Gambero Rosso, den italienske vinbibel, dvs. har vingården har fået de eftertragtede 3 glas ikke færre end 10 gange! Begge husets top single vinyeards Cannubi har fået op til 94P Parker i Wine Spectator. Druesorter: 100% Nebbiolo. Anbefales til: Okse- og lammekød, fugle- og dyrevildt med kraftig sauce Ratings De maksimale 5 stjerner og 92 pts på Vinforum.dk: 5 stjerner på Winelab.dk: Klassisk Barolo i høj kvalitet og til en skarp pris! Dyb og frisk kirsebær i næsen. Rank og med lidt træpræg. I baggrunden en snert af mint og menthol. Efter noget tid i glasset, går duften videre over i trøfler og en animalsk og dejlig landlig retning. Smagen er bygget op af en stram tanninstruktur - som Barolo skal have! Der er en elegant kirsebær og en stram tanninafslutning med blommer, der slutter lidt lettere, end smagen ansporer til. Til mad kan vinen godt drikkes nu, men den vil klart have godt at at ligge yderligere 5-8 år. 5+ stjerner - Gastro 92+ pts - Jyllands-Posten 94 pts på Vin-Top-10.dk v/anders Grøndahl: Elegant, næsten fuldmoden og perfekt balanceret Barolo med alle de klassiske toner og en finesse, som minder om ædel Bourgogne. Bord Pris 850,- Butik Pris 700,-

16 2012 BRACHETTO D ACQUI BRAIDA Braidas vinmager dengang var den karismatiske Giacomo Bolognas, og han fulgte en simpel opskrift. Plant kun Barbera på de allerbedste marker, høst først druerne når de er maksimalt modne, begræns udbyttet kraftigt pr vinstok, og lad vinen gennemgå den samme kostbare fadmodning som de bedste Bourgognevine. Netop anvendelsen af nye egetræsfade forvandlede opfatelsen af Barbera. Giacomo Bolognas visioner føres i dag videre af hans børn, og med sønnen Beppe Bologna som ansvarlig vinmager og datteren Raffaella Bologna som komerciel drivkraft, er ambitions- og kvalitetsniveauet sat yderligere i vejret. Husets jordbesiddelser er blevet udvidet støt, så man nu råder over 56 ha vinmarker ved byen Rocchetta Tanaro i det varme Asti-område, hvor de mest komplekse og generøse Barbera-vine dyrkes, og familien eksperimenterer også med andre druesorter. Det er dog Barberaen, Italiens bedste, der er Braidas adelsmærke. Brachetto d Aqui Brachetto er en lille, sødmefuld drue med blåligt skind. Mange producenter anvender den udelukkende for dens evne til at afgive et meget stort udbytte, men hos Braida di Giacomo Bologna begrænser man udbyttet, og fremkalder derved en kompleksitet, som er højest usædvanlig for Brachetto-vine. Vinens gæring standses inden al sukkeret er omdannet til alkohol. Resultatet er en let perlende rødvin med en appetitvækkende sødme i duft og smag. En pragtfuld nippevin og et spændende dessertvinsalternativ, prøv gerne til chokoladedesserter. Anbefalet i Mad & Bolig: Den røde italienske Brachetto er oplagt til desserter med røde frugter. Vinen har en særlig jordbærsødme Fremhæves i Robert Parkers bog Parker s Wine Bargains - The World s Best Wine Values. Bord Pris 320,- Butik Pris 170,-

17 1987 BURMESTER VINTAGE 25 ÅRS JUBILÆUMS AFTAPNING Burmester blev grundlagt i 1750 og er således et af de ældste portvinshuse. Burmester har altid stået for traditionel portvinsfremstilling, men eksperimenterer også med moderne produktionsmetoder. Burmester har markeret sig som kvalitetspioner i Porto i mange år og var således det første portvinshus, der bragte en Late Bottled Vintage (LBV) på markedet i Det hæderkronede hus besidder flere af de allerbedste vinmarker langs Duoro-floden. Herfra høster de exceptionelle druer, som Burmester får det fulde potentiale ud af. Vintage Port 25 års jubilæums aftapning 1987 Burmester Vintage Port smager fantastisk nu og har potentiale til yderligere 4-5 års lagring. Duften byder på kaskader af sødmefuld frugt med nuancer af brombær, figen og valnød. Smagen er gigantisk, brændende intens og meget, meget lang. Vinen kan have bundfald og bør dekanteres før servering. Vi har fået lov til at få udvælge denne vintage specielt til Philipson Wine i anledning ag vores 25 års jubilæum i Druesorter: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cão Jordbundsforhold: Sydvendte terrasser, skiferholdig jordbund Anbefales til: Kraftige oste, chokoladedesserter, risalamande, vildtpaté. Bord Pris 960,- Butik Pris 810,-

18 2000 BURMESTER COLHEITA Burmester Colheita har et flot ravgyldent mørkt skær. Den har en lang, fyldig og kompleks eftersmag af hasselnødder, svesker, der går over i en olieret og elegant struktur. Til alle, der ønsker at forkæle sig selv - eller andre. Colheita besidder sødme, syre og elegance, der gør den velegnet som en kølig aperitif, som ledsager til selv de sødeste desserter herunder det meste juleknas, ost eller som meditationsvin. - Druesorter: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cão - Jordbundsforhold: Sydvendte terrasser, skiferholdig jordbund - Holdbarhed efter åbning: Tawnies og Colheitaer kan holde sig i minimum 1 måned efter åbning. Ratings 5 stjerner i Gastro; 2000 eren her dufter forførende af træ og tørret frugt, og i munden er den sød og sprittet i skøn forening. En åben flaske er en drukket flaske - sagt både til anbefaling og advarsel! Anbefalet i Mad & Venners test af søde vine 6 stjerner i Finansbureauets portvinstest Anbefalet i Vinpusheren - Kogebog, vinoplevelser og rejsetips 6 stjerner og TESTVINDER i Finansbureauets test af vine til ost 5 stjerner og Ugens Bedste i JydskeVestkysten Guld og 5 stjerner i BT s store test af dessertvine 5 stjerner på denkorteavis.dk v/erik Mortensen 90 pts på Vinforum.dk Anbefalet i Go Morgen Danmark 5 stjerner i Information 5 stjerner i Ekstra Bladet 17,5/20 pts i Portvin af Henrik Oldenburg 5 stjerner på winelab.dk 5 stjerner på vinavisen.dk 5 stjerner (Fund Vine) og 90 pts i Vinbladet : 5 stjerner og 91 points på vinforum.dk Nr. 1! og 97 pts på vin-top-10.dk v/anders Grøndahl 5 Stjerner - Kanon Køb til Prisen og 90 pts på Portvin.nu 6 stjerner i Midtjyske Medier 5 stjerner i Politiken Burmester er intet ringere end en mester, når det gælder årgangsportvin. Citat Berlingske Tidende Bord Pris 650,- Butik Pris 500,-

19 2005 BURMESTER LATE BOTTLED VINTAGE Burmester blev grundlagt i 1750 og er således et af de ældste portvinshuse. Burmester har altid stået for traditionel portvinsfremstilling, men eksperimenterer også med moderne produktionsmetoder. Burmester har markeret sig som kvalitetspioner i Porto i mange år og var således det første portvinshus, der bragte en Late Bottled Vintage (LBV) på markedet i Det hæderkronede hus besidder flere af de allerbedste vinmarker langs Duoro-floden. Herfra høster de exceptionelle druer, som Burmester får det fulde potentiale ud af. Ruby-typen, som også inkluderer vintage og late bottled vintage, tilbringer for portvin relativt kort tid på fad. Efter aftapning på flasken er ruby og late bottled vintage drikkeklar, mens vintage udvikler sig ved flaskelagring og har et langt lagringspotentiale. Late Bottled Vintage Den imponerende mørke vin rummer en raceren bouquet af røde bær, mørk chokolade, tobak, figen og mørk moden frugt. Smagen er et kapitel for sig, med en brændende intensitet og intense nuancer af ung frugt. Der står LBV på etiketten, men man kunne snildt forveksle denne superbe præstation med en bedre Vintage Port. Druesorter: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cão. Anbefales til: Modne oste, nødder og figner eller blot som meditationsvin. 5 stjerner og 90 points - Gastro.dk: LBV 05 er selvfølgelig som et sort hul i rummet, uigennemtrængelig for lys. Den er inciterende mostagtig, farlig umiddelbar og lokkende med sin fuldstændig rene blanding af blåbær, kirsebær og solbær - mentol, lakrids. Lige nu er det som at drikke fadprøver fra samme års høst, for den smager som slik, dog med bid og wrouff, fasthed og kompakt kerne, men med forbavsende blød tannin. Bord Pris 410,- Butik Pris 260,-