Spirituskort. Cognac

Transkript

1 Spirituskort Cognac Slottet Château de Beaulon er bygget i 1480, og da det samtidig er et af de ældste og mest autentiske slotte i Saintongeregionen i Cognac området, er bygningerne da også klassificeret som historiske monumenter. Historien I det 17. århundrede fik biskoppen af Bordeaux bestallingen at drive Château de Beaulon. Han var dermed også ansvarlig for slottes marker samt for vinproduktionen. Biskoppens stab der var yndere af Bordeauxvine, deriblandt Sauternes, var imidlertid ikke tilfredse med, hvad de så på markerne. Man startede derfor med at plante de druesorter, man kendte fra Bordeaux. Stilen til Château de Beaulon var dermed grundlagt, og med tiden er den videreført. Siden 1712 har familien Thomas ejet Château de Beaulon og bragt ikke bare husets Pineau des Charentes er, men også Beaulons Cognac er frem blandt de bedste i verden. Til Cognac produktionen anvendes de traditionelle druer, der har været brugt til Cognacfremstilling gennem de sidste 4 århundreder. Folle Blanche, Colombard og Montils frembringer frugtrige eau de vie er, der sammen med Ugni Blanc er den perfekte kombination for harmoniske og elegante Cognac er. Markerne er beliggende i to landsbyer - Saint Dizant du Gua, hvor også slottet ligger, samt Lorignac, der også huser Château de Beaulons destilleri. I destilleriet anvendes de 4 gamle håndfabrikerede kobber Pot-Still kedler stadig. Kedlerne har en relativ lille volume for at fremme koncentrationen i Cognac en. Lagringen foregår ligeledes i Lorignac, hvor de dybe gamle kældre danner optimale rammer for langtidslagringen - i enkelte tilfælde i mere end 100 år. En af grundene til den meget høje og konstante kvalitet skal ses som et resultat af, at alle Beaulons produkter stammer fra egne marker, hvilket er meget usædvanligt i Cognac. Sortimentet består af en række cognac er, hvor selv den yngste (7 års lagring) er af usædvanlig høj kvalitet. Château de Beaulon bruger de oprindelige minimumslagringskrav for Cognac. Således har Château de Beaulon Napoleon mindst 20 års lagring og Château de Beaulons X.O. mindst 30. Som noget helt unikt laver man også en årgangs Cognac udelukkende fra 1976 høsten. Husets monumentale flagskib, er en Cognac Rare sammensat af de bedste fade fra høsten i årene 1904, 1907 og Château de Beaulon har høstet adskillige priser verden over, blandt andet vundet 1. pladser i Danmark, Sverige og ikke mindst i Cognac ens hjemland Frankrig. Sigurd Müller Vinhandel har eneforhandling af Château de Beaulon i Danmark

2 Cognac BEMÆRK ALT COGNAC, LIKØR OG ØVRIGE AVEC ER 3 CL. 3 cl. 1/2 fl. 1/1 fl. Château de Beaulon 12 års 67, ,- En cognac af usædvanlig høj kvalitet. Uden tilsætning af karamel til at justere farven med. Château de Beaulon Extra Rare 235, ,- Husets monumentale flagskib, er en Cognac Rare sammensat af de bedste fade fra høsten i årene 1904, 1907 og Château de Beaulon XO 120, ,- En cognac af usædvanlig høj kvalitet. Martell XO 120, ,- Det er absolut en af de bedste cognac er fra Martel med masser af fylde og finesse. Château de Fontpinot, Grande Champagne 1. Cru de Cognac 78,- 825, ,- Farven er mørk, næsen præget af træ, tørret frugt, vanille og orange.

3 Diverse til kaffen FRANCIS DARROZE, BAS ARMAGNAC Francis Darroze er ekspert i destilleringens kunst. Firmaet har lagre med Armagnac der går mere end 100 år tilbage, og er produceret på små domæner i området. Sidste skud på stammen er serien Discoveries der ved hjælp af 3 lagrede Bas Armagnac er, viser hvad der sker under lagringen. De dominerende duftindtryk er nødder og karamel. Årgangs Armagnac erne fra Darroze er uforlignelige eksempler på hvor godt denne digestif kan lagre. Armagnac 3 cl. 1/1 fl Françis Darroze Domaine Jouatmaou 67, , Françis Darroze Domaine de Gaube 92, , Françis Darroze Domaine de Peyrot 235, ,- Calvados Calvados Royal, Château De Breuil 85, ,- Gammel Calvados, mørk, rig, vellystig, med en meget lang eftersmag Calvados, Château de Grandville 235, ,- Harmonisk Calvados med en pragtfuld duft og smag. Marc 1986 Marc, Domaine de la Romanée Conti 185, ,- Marc fra verdens mest berømte og prestigefyldte vingård. Eaux de Vie Poire Villiam, Trimbach, Alsace 67, ,- Alsace distriktets varme somre giver en perfekt modning for William pæren. Aromatisk, maskulin og charmerende. La Vieille Prune, Cartron 67, ,- Kraftfuld, blød og glat. Grappa 50 cl. Grappa de Barolo Bussia 67, ,- Ren, tør og meget aromatisk duft BEMÆRK ALT COGNAC, LIKØR OG ØVRIGE AVEC ER 3 CL.

4 Whisky: 3 cl. 1/1 fl. Famous Grouse 43,- 895,- Scotch Blended Whisky Farven er gyldenbrun. Duften er rund og blød med anstrøg af maltsødme i let aromatisk stil. Laphroaig 10 years 65,- 1355,- Single Islay Malt Glinsende gylden i farven. Fyldig whisky, tangpræget med en antydning af sherry. Cragganmore 12 years 67,- 1395,- Speyside Single Highland Malt Meget kompleks og velduftende. Delikat med søde undertoner af hø og urter. Dalwhinnie 15 years 72,- 1500,- Single Highland Malt Gylden farve. Meget aromatisk, tør, let fenolagtig samt let tørvepræget. Talisker 10 years 77,- 1600,- Skye Island Single Malt Klar, ravrød farve. Kraftig røgpræget duft. En fyldig, let sirupsagtig smag med røgede toner. Oban 14 years 83,- 1730,- West Highland Single Malt Ravfarvet, fyldig whisky med tørveagtig røgpræg. Malt- og frugtagtige undertoner. Slutter aromatisk og blød. Lagavulin 16 years 88,- 1835,- Single Islay Malt Fyldig, ravfarvet med undertoner af sherry i duften. I smagens udvikling trænger især saltprægede undertoner frem. ROM: 3 cl. 1/1 fl. Bacardi Rom 44,- 915,- Bacardi Lemon 44,- 915,- Havana Club rom 7 års 54, Enmore 12 års 80,- 1650,- Ron Zacapa X.O. 25 års 120,- 2500,- VODKA OG GIN: 3 cl. 1/1 fl. Stolichnaya Vodka 44,- 915,- Bombay Sapphire Dry Gin 46,- 950,- BEMÆRK ALT SPIRITUS ER 3 CL.

5 BEMÆRK ALT COGNAC, LIKØR OG ØVRIGE AVEC ER 3 CL. LIKØRER: 3 cl. 1/2 fl. 1/1 fl. Grand Marnier 150 års 112,- 2335,- Grand Marnier, gul 46,- 530,- 950,- Grand Marnier, rød 52,- 1085,- Drambuie 46,- 530,- 950,- Cointreau 46,- 530,- 950,- Bailey Irish Cream 42,- 875,- BEMÆRK ALLE BITTER ER 3 CL. BITTER: 3 cl. ½ fl. 1/1 Gammel Dansk 37,- 395,- 770,- Fernet Branca 42,- 448,- 875,- Jægermeister 37,- 395,- 1-Enkelt 42,- 875,- Arnbitter 42,- 875,- Boonekamp 37,- 770,- Von Oosten 37,- 770,- Dr. Nielsen 37,- 770,-