1 Praktiske køkkentips og kulinariske

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "1 Praktiske køkkentips og kulinariske"

Transkript

1 1 Praktiske køkkentips og kulinariske kneb Agurk Bitter agurk skæres i stave og lægges i koldt vand natten over; næste dag er den bitre smag forsvundet. Ananas Viser det sig, at den ananas, man kommer hjem med, er hård, kan det klares. Fjern blade og skal og skær den i skiver. Læg den i en gryde med lidt vand og sukker, lad den koge op et øjeblik. Afkøl og opbevar den i køleskab. Den smager som en helt moden frugt. Brug en kagespore til at skære den hårde indmad i ananasen ud med. And Overflødigt fedt på and og gås forsvinder, når man lægger et æble i fuglen. Æblet skal blive liggende under hele tilberedningstiden, men tages ud før serveringen. Ansjoser Ansjoser udvandes i mælk. Saften er udmærket til at marinere sildefileter i. Åbn ansjosdåsen i en plasticpose, så stænker det ikke. Appelsin Læg appelsinen i ovnen, før den skrælles, så bliver den hvide hinde ikke siddende på frugtkødet. Appelsiner skæres med en brødkniv med bølgeskær, så får man tilpas tynde skiver. Artiskokker Artiskokker smager af meget mere, hvis de koges med et ordentligt skvæt olivenolie og saften af en citron. Man kan også putte et stykke hugget sukker i kogevandet. 7

2 Asparges Åbn dåsen i bunden, så skades de sarte hoveder ikke. Hårde aspargesstilke skrælles med kartoffelskrælleren. Triste asparges bliver friske igen, hvis de lægges i isvand. Dæk med plastfolie og stil dem i køleskabet i ½ times tid. En gammeldags kaffekande er fin til at koge asparges i. De skal stå lodret, så dampen blancherer hovederne. Aubergine Auberginens bitre smag fjerner man ved at dyppe den i vand med salt. Lad den løbe af i et dørslag og tør den med køkkenrulle. Skal auberginen koges, skrælles den først. Skal den derimod stå og småsnurre i længere tid, er det bedre at lade den beholde skrællen. For at undgå, at den suger alt olie i gryden til sig, panerer man den først med en æggehvide. Avocado Avocado bliver ikke misfarvet, hvis man lader kærnen ligge i det, man tilbereder. Fjern kernen, før retten serveres. Dryp lidt citron på avocadoen, så bliver den ikke mørk. Bacon Bacon krøller ikke på panden, hvis skiverne dyppes i koldt vand først. Man kan også prikke skiverne med en gaffel før stegningen. Hvis man lægger baconet på en kold pande og skruer op for blusset efterhånden, krymper skiverne ikke. Baconskiver kan let skilles ad, hvis man varmer paletkniven på el-pladen. Bitre mandler Bitre mandler kan man selv fremstille. Tag kernerne ud af svesker, knæk dem og gem den inderste kerne. Opbevar dem i en lufttæt dåse, ellers tørrer de ud. Blomkål Blomkålen bliver kridhvid, hvis man koger den med en spsk. mel pr. liter vand. Lidt mælk giver samme effekt. Det samme gør nogle 8

3 dråber eddike eller citron. Bouillon Skum fedtet af bouillon ved at lægge trækpapir på overfladen, det suger fedtet til sig. Bouillonen bliver klar, hvis den småkoger med en æggehvide eller nogle æggeskaller. Løgskaller giver bouillonen en fin farve. Se også Køkkenkatastrofer. Brand Hvis det brænder på komfuret, skal man strø natron på, så slukkes ilden. Broccoli Stilkene koger lige så hurtigt som blomsten, hvis man skærer to x-formede snit i dem. Brunt sukker Brunt sukker, som er blevet hårdt, kan man rive på rivejernet, eller man kan lægge fugtig køkkenrulle i dåsen nogle timer før sukkeret skal bruges. Man kan også hakke nogle klumper af sukkeret og lægge dem i en gryde med låg. Lad gryden stå i ovnen med en skål vand ved siden af, til sukkeret er blevet blødt. Brød Gammelt brød bliver som friskt igen, hvis man lægger det på en rist eller et låg over en gryde med kogende vand. Man kan også pakke det ind i folie og skorperiste det i ovnen nogle minutter eller holde det under rindende vand og derefter putte det i ovnen. Lidt finere brødsorter, f.eks. croissanter, svøber man ind i fugtigt silkepapir, før de sættes i ovnen ved svag varme. En fugtig papirspose fungerer lige så godt. Brød skæres lettest med en kniv, der er dyppet i kogende vand. Brødrester Man kan gemme brødrester, de er udmærkede som croutoner til suppe. Skal de være rigtigt sprøde, dypper man dem i saltvand og vrider vandet ud, før man frituresteger dem. Lad dem dryppe af 9

4 på køkkenrulle. Brødskorper blendes til rasp. Gem altid endeskiver og løse skiver af brød i en dåse med tætsluttende låg. Bølgepap Brug bølgepap i køkkenskabene i stedet for hylde- eller avispapir. Bølgepap er mere robust end avispapir. Champagne Min værtinde i Paris lærte mig, at man kan gemme champagne, hvis man stikker en sølvske ned i flaskehalsen. Det viste sig, at det fungerede lige så godt med rustfrit. Skikkene demokratiseres! Doven champagne får fornyet kulsyre, hvis man lægger en rosin i flasken. Champagne har meget bedre af at blive kølet i en spand med is end at blive lagt i fryseren. Champignon Champignoner rengøres bedst i mel, som suger jord og snavs til sig. Vand får svampen til at svulme op. For at svampen skal beholde sin lyse farve, drypper man den med lidt citronsaft. Citron Citronen giver mere saft, hvis den først dyppes i meget varmt vand eller varmes i ovnen eller på en radiator. Har man blot brug for nogle dråber citronsaft, prikker man hul i skallen med en gaffel eller en strikkepind. Hullerne stoppes med tandstikkere eller tændstikker. Saften af en halv citron presser man ud ved at vrikke med en gaffel i frugtkødet. Inden man river en citron, dypper man rivejernet i koldt vand, så går det lettere. Citronsoufflé Citronsouffleen bliver saftigere, hvis man kommer citronsaft på et stykke sukker og putter det i dejen. 10

5 Cocktails Det er lækkert at servere cocktails i glas med frosted kant. Dyp først glasset i citronsaft, derefter i salt. Obligatorisk til Margaritas. Cocktails, snacks til Enkle og billige snacks til cocktails er strimler af kartoffelskræl, som man ovnrister og salter. Dild Hvis dilden hænger med hovedet, hjælper det at stille stilkene i kogende vand. Druer Min nabokone i Barcelona serverede engang mørkeblå, modne vindruer for mig, som havde ligget et år i en flaske Marie Brizard. Det var afsindigt lækkert. Elkomfur Har man spildt mad på el-pladen, skal man strø salt på, så brænder det ikke på. Gør først pladen ren, når den er afkølet. Ferskner Ferskner modnes mellem nogle lag avispapir. Fisk, skrabe skæl af Man kan skrabe skæl af fisk med en muslingeskal eller en kapsel. Skrab den under vand, så stænker skællene ikke overalt. Hvis man dypper fisken i kogende vand, er det lettere at få skællene af. Med lidt eddike i vandet forsvinder slimen samtidig. Fisk, tilberedning Hvis man strør salt på køkkenbordet, glider fisken ikke ud af hænderne på en, man får også bedre fat, hvis man gnider fisken med salt eller eddike. Fisken vendes i mel, uden at man spilder ved at lægge den i en plasticpose med mel med hovedet først og halen udenfor, og siden bare ryste den. Den bliver lige nøjagtigt tilpas melet. På samme 11

6 måde panerer man fisk. Hvis man lader fisken ligge med paneringen på i ca. 10 minutter hænger den ikke fast i stegepanden. Fisk skummer man, når den er kommet i kog, ellers bliver fiskebouillonen grå. Fiskekød bliver hvidt, hvis man putter nogle dråber citronsaft eller lidt mælk i kogevandet. I Portugal serverer man fisken nyfanget og nykogt med olie og vinaigre, det virker på samme tid selvfølgeligt og uventet. Smager lækkert. Fisk i ovn Stil en skål med vand ved fisken i ovnen, så bliver den ikke tør. Læg fisken på et lag hakket løg, selleri og persille. Smagen bliver bedre og fisken brænder aldrig på. Nogle stænk Pastis eller whisky gør underværker til grillet fisk. Fløde Fløden skiller ikke i kaffen, hvis man tilsætter en anelse bagepulver. Hvis fløden er blevet sur, kan man tilsætte lidt danskvand. Hvis man derimod vil have, at fløden skal være sur, presser man en halv citron i 1½ dl fløde. Piskefløde bliver hurtigere stiv i en høj, smal beholder. Allerbedst er det, hvis skålen med fløde står i en større skål med groft salt. Hvis fløden ikke vil lade sig piske, drypper man lidt citronsaft i eller tilsætter en æggehvide, man har tilovers, og begynder forfra. Folie Folie er en velsignelse. Man kan koge flere slags grøntsager i samme gryde, når de er pakket ind i alu-folie. Hvis man lægger folie rundt om komfurpladerne, behøver man ikke gøre dem rent så tit. Man kan også beklæde ovnen med folie, eller bagepladerne. Folie er et isolerende underlag og god at lægge i gryden, når man koger grød eller ris. Når retten er kommet i kog, slukker man for pladen. Maden fortsætter med at simre på den underliggende folie. 12

7 Forskærerkniv Stik den skarpe spids på forskærerkniven ind i en prop, før den lægges i bestikskuffen. Friturestegning For at slippe for stænk af fritureolie, lægger man en sigte eller et dørslag over frituregryden. Man kan også putte lidt salt i olien eller smide nogle tandstikkere i, så stænker det ikke. Hvis man har en fonduegryde på bordet, kan man lægge nogle persillekviste i, det forhindrer også stænk. Frugt Frugt, som klistrer, f.eks. dadler, rosiner og figner, kan man klippe i stykker med en saks dyppet i meget varmt vand. Skrællet frugt kan stænkes med lidt citron for at undgå misfarvning. Frugt, der er svær at skrælle eller flå, f.eks. appelsiner eller druer, dypper man hurtigt i kogende vand og derefter i koldt vand. Frugt på et fad bliver hurtigt dårlig. Læg en vinprop på frugtfadet ved siden af frugten, den opsuger fugtigheden. Overmoden frugt kan anvendes til juice eller sorbet. Eller man kan lægge den oven på en sukkerbrødskage. Frugt kan udmærket erstatte grøntsager; ananas eller banan er lækkert til kylling, svesker smager godt til kalvekød etc. Glaspropper Når en prop sidder urokkeligt fast i en flaske, hælder man lidt vand ned mellem flaskehalsen og glasproppen, hvis det drejer sig om en sød væske. Drejer det sig om olie, kan man hælde en dråbe olie på flaskehalsen. Er det parfume, bruger man sprit på samme måde. Slå på proppen med et knivskaft, nedefra og op, hele vejen rundt. De små stød plejer at være tilstrækkeligt til at få en glasprop til at give sig. Glas på en bakke Glas har en tilbøjelighed til at glide. Stil dem på et fugtigt underlag. 13

8 Grillet kød Hvis et stykke grillet kød ikke skal være råt indeni og forkullet udenpå, pakker man det ind i alu-folie og lægger det i ovnen i nogle minutter, før det grilles. Gryderetter Gryderetter smager tit bedst dagen derpå. Lad dem stå og trække natten over. Gryder og kasseroller Holder mere tæt og kogetiden forkortes betydeligt, hvis man lægger et stykke køkkenrulle mellem gryden og låget. Grøntsager, at skrælle Når man skræller grøntsager, skal man begynde med løgene og slutte med gulerødderne. Gulerødderne fjerner løglugten fra kniven. Konserverede grøntsager skylles under rindende vand, før de tilberedes. Grøntsager, blancherede Grøntsager, som man har blancheret, skylles med koldt vand bagefter. Tilsæt salt før serveringen. Grøntsager, kogte Hvis man lader den kolde hane løbe, mens man hælder vandet fra, brænder man sig ikke på dampen. Grøntsager koger ikke over, hvis man sætter en tændstik mellem låget og gryden. Grøntsager, man koger udendørs, tiltrækker insekter. Undgå dette ved at lægge grøntsagerne i blød i vand med salt eller eddike, før de koges. Hvis man koger grøntsager med en tsk. bagepulver i vandet, beholder de farven bedre. Grøntsager koger hurtigere, hvis man tilsætter en spsk. natron til kogevandet. Grøntsager, rå Når grøntsager serveres rå med dressing eller en dip, bliver de ekstra sprøde, hvis man lader dem ligge i iskoldt vand eller med nogle is- 14

9 klumper en times tid før de anrettes. Et tips fra Saint-Tropez, hvor man ofte serverer rå grøntsager som forret. Gulerødder Gulerødder er lettere at skrælle, hvis man først dypper dem i kogende vand og derefter i koldt. Tit behøver man ikke skrabe dem, det er nok, hvis man lader dem ligge i groft salt og gnider dem under rindende vand. Til gulerødder passer det bedre med citron end vinaigre i råkostsalaten. Man kan blande gulerødder med tyttebærsyltetøj, hvis man ikke kan lide gulerodssmagen, men gerne vil have vitaminerne. Put lidt sukker i kogevandet, det fremhæver gulerøddernes smag. Se også Opbevaring af madvarer. Gummihandsker Min katalanske ven har vist mig, hvordan man lettest får fingrene på gummihandskerne foldet ud. Sving den retvendte handske rundt nogle omgange og klem til om handskens nederste del. Luften, som presses op i handsken, retter fingerspidserne ud på et sekund. Haricots verts Haricots verts bliver smaragdgrønne, hvis man hælder en spsk. olie eller lidt natron i kogevandet. Havegrill Strø en håndfuld groft salt på gløderne, så holder de en hel del længere. Desuden oser de ikke. Hvis man vil have kød med meget aroma, skal man hellere tænde op med fyrrekviste og kogler end med grillkul. Hindbær Hvis man vil fjerne hindbærorm, skal man lægge de nyplukkede hindbær i en boks med låg og stille den i køleskabet. Ormene vil krybe op på lågets inderside. Husholdningsvægten 15

10 Når man vejer klæbrige ingredienser, skal man strø mel på vægten, så er den let at gøre ren. Hvidløg Man fjerner den grønne spire midt i hvert hvidløgsfed, så smagen ikke bliver for påtrængende. At det tilmed skulle føre til, at man ikke lugter af hvidløg, er typisk folketro og har intet med virkeligheden at gøre. Pres hvidløg med skallen på, så er det ingen kunst at gøre hvidløgspresseren ren bagefter. Hvis man slår let med et knivskaft på et hvidløgsfed, bliver det lettere at skrælle. Hvis man vil have hvidløget som en let aroma, ikke mere, lader man hele hvidløget, med skal, ligge i retten, mens den tilberedes. Derefter tager man hvidløget op, før retten serveres. Det er lettere at tage det op, hvis man har stukket en tandstikker i først. Høns I mangel af bedre kan høns opsættes og sys sammen med tandtråd. For at holde på farsen i en høne kan man lægge to fugtede brødskiver eller to rå kartoffelskiver foran åbningen. Brun en høne med brystsiden nedad og vend først fuglen i slutningen af stegetiden. Hønen bliver gylden i skindet, hvis man først dypper den i mel og derefter i smeltet smør, før den steges. Prik skindet på en høne med en gaffel, så sidder salt og krydderier bedre fast. Det kan være svært at tranchere fjerkræ. Brug en saks, det gør det lettere. Smid ikke hønse- eller kyllingeskroget ud. Det er noget af det bedste at koge suppe på. Is Is fryser hurtigere, hvis man laver den i en form, der har været en tur i fryseren. Rør rundt med en gaffel, så der ikke dannes krystaller. Man kan også hælde smeltet smør på eller nogle dråber citronsaft. Isen fryser også, når man stiller skålen i en større form med groft 16

11 salt. Isterninger Isterninger hænger ikke fast i hinanden, hvis man hælder mineralvand eller limonade over dem. Det er lettere at få isterningerne ud af bakken, hvis man har gnedet den indvendig med et stearinlys. Hvis man vil gøre isterningerne lidt festlige, kan man farve vandet med frugtfarve eller lægge noget i dem, før de fryses: mynte- eller rosenblade, kirsebær, perleløg, solbær, rosiner, citron- eller appelsinskræl. Is fryser hurtigere, hvis vandet er kogt, fordi det ikke indeholder ilt. Jordbær I Frankrig har jeg lært, hvordan man bedst renser jordbær. Først skyller man dem forsigtigt i vand, derefter piller man dem. Smagen bliver kraftigere, og de suger ikke en masse vand. Jordbær og skovjordbær kan rengøres uden vand, hvis man lægger dem i et fugtigt viskestykke og ryster dem. Jord og sand bliver siddende på viskestykket. Min grønthandler i Paris hævdede, at jordbær bliver fantastisk lækre, hvis man overbruser dem med vinaigre mindst en time, før de spises; frugtsmagen bliver mere intens. Juice Hvis juicen har stået et stykke tid, kan man blende den. Så bliver den iltet og den gamle smag forsvinder. Appelsinjuice smager frisk igen, hvis man tilsætter saften af to friskpressede appelsiner. Julesalat Julesalat skal aldrig skylles i vand. For at kogt julesalat ikke skal smage bittert, tilsætter man saften af en citron til kogevandet, eller man kan tilsætte en kartoffel eller en stump brød. Man kan også prøve med lidt mælk i vandet for at modvirke den bitre smag. Stegt julesalat får en fin farve, hvis man lader et stykke sukker 17

12 stege med. Kaffe Har man været i Spanien, ved man, hvor populært det er med den lokale udgave af en lille sort, dvs. kaffe, som man har hældt en skvæt god cognac i. En anden kaffesmag får man ved at presse en anelse citron i koppen, før man skænker kaffe i. Kaffebønner Kaffebønner får smagen igen, hvis man bruner dem på en stegepande over svagt blus. Når man laver kaffe, skal man fugte filtret først, så kommer aromaen bedre frem. Kager, tørre Hvis en kage er blevet tør, kan den dyppes i kold mælk og sættes i en middelvarm ovn i nogle minutter. Kalvekød Har man fået kalvekød tilovers, smører man skiverne med fransk sennep og dypper dem i rasp. Steg dem i halvt olie, halvt smør. Garnér med friteret persille. Kalvestegen får mere smag, hvis man putter et smuldret laurbærblad i stegeskyen. Karry Lidt karry i salatdressingen giver en interessant nøddesmag. Kartoffelsalat Kartoffelsalaten får en fin smag, hvis de nypillede, endnu varme kartoffelskiver lægges i hvidvin et stykke tid. Kartofler Rå kartofler, som er blevet bløde, lægges i isvand i 20 minutter. Brasede kartofler kan suppleres med 1/3 fintskårne æbleterninger. Kartofler, kogte 18

13 Kog kartoflerne i koldt vand med salt, ellers kan de blive melede. Små kartofler bliver færdige samtidig med de store, hvis man stikker hul i de store kartofler med en nål eller en strikkepind. Kartofler, som er begyndt at blive mørke, koges med lidt eddike eller vinaigre i vandet. Kartofler revner ikke, hvis man prikker dem med en gaffel, før de koges, eller hvis man tilsætter nogle dråber citronsaft eller eddike til kogevandet. Vinterkartofler, som man har gemt til foråret, får fornyet smag, hvis man koger dem i lige dele mælk og vand. Hvis man vil have, at kartoflerne skal blive hurtigere færdige, stikker man en kødnål i dem, så forkortes kogetiden til ca. det halve. Ketchupflasken Det sidste af indholdet i ketchupflasken får man ud ved at svinge den vandret i en stor cirkel med flaskens munding udad. Centrifugalkraften gør, at bundskjuleren bliver presset ud mod flaskeåbningen. Man kan også bruge to sugerør, som stikkes ned til flaskens bund og straks tages op igen. Lufttilførslen gør, at den sidste ketchup kommer ud som på kommando. Knækbrød Hvis knækbrødet er blevet blødt, lægger man det i mikrobølgeovnen på højeste trin i nogle sekunder, man kan også lægge det i brødristeren, så bliver det sprødt igen. Kokosnød Slå hul på kokosnødden ved hjælp af hammer og søm (eller en skruetrækker). Man kan også stikke hul i de tre sorte prikker på skallen og hælde den klare mælk ud. Læg nødden i en gryde med kogende vand, til skallen begynder at revne (det tager ca. en time). Lad nødden køle af, til man kan håndtere den (eller brug gummihandsker). Slå på kokosnøddens sider med nogle kraftige slag, så løsnes skallen. Kolde drikke Se Vin. 19

14 Korkpropper En prop, der er faldet ned på bunden af en flaske, får man op ved hjælp af et stykke sejlgarn, man har slået nogle knuder på. Lad sejlgarnet glide ned i flaskehalsen, når man trækker det op, følger proppen med. En for stor prop kan man klemme sammen med en nøddeknækker, eller også kan man skære et kryds i den ende, der skal ned i flasken. Hvis man lægger proppen i varmt vand, er det lettere at få den til at passe i flaskehalsen. Hvis man ikke har en prop, fugter man lidt cellofan og sætter det fast med et gummibånd omkring flaskehalsen. Når cellofanen tørrer, er låget lufttæt. Koteletter Paneringen på koteletter bliver bedst, når man først dypper dem i sammenpisket æg og derefter i rasp. Gentag proceduren, til paneringen sidder ordentligt fast. Koteletter buler ikke på stegepanden, hvis man har givet dem nogle snit i kanten. Krydderier En billig krydderihylde laver man af tomme syltetøjsglas. Søm lågene fast under et træskab eller -hylde. Så skruer man bare glassene fast til hver sit låg. Denne løsning fandt jeg på i min lillebitte kogeniche i Paris. Krydderurter For at undgå, at urterne synker ned som grums på bunden, lægger man dem i et teæg. Kålhoved Kålen bliver mere letfordøjelig, hvis man koger den i to hold vand. Køkkenudstyr Ting, man sjældent bruger, f.eks. mandelkværn og kødhakkemaskine, kan ruste, eller de forskellige dele kan gro fast. Gnid dem 20

15 med lidt salatolie, så fungerer de. Kød For at kødet skal blive mere mørt, dækker man en bøf med kiwifrugt og lader det hele stå og trække en times tid. For at gøre en steg mør, smører man den med sennep og lader den hvile et par timer. Kød, der er snøret, bliver saftigere, hvis snoren får lov til at sidde lige til det sidste. Stegt kød kan marineres i olie, salt, citron, persille og hvidløg. Kødet bliver ikke tørt, hvis man stiller en skål med vand i ovnen sammen med kødet. Stegen får en god stegeskorpe med en knivspids bagepulver. Brug danskvand i stedet for postevand til skyen. Hvis man opdager, at kødet eller skinken er blevet for salt efter den halve stegetid, hælder man skyen væk og erstatter den med Ginger Ale. Kødfars/hakket kød Farsen sidder ikke fast på hænderne, hvis man skyller dem i koldt vand først. Når man former bøffer, er det godt, hvis skærebrættet er lidt fugtigt. Prøv at erstatte ægget i fars med lidt olie. Rå, revne kartofler gør farsen saftig, en pisket æggehvide ligeså. Finthakkede champignoner smager også godt i kødfars. Kødrester Kylling, lam og hakket kød kan bruges til Hachis Parmentier. Læg kartoffelmos, kød, kartoffelmos lagvis i et ildfast fad. Afslut med kartoffelmos, revet ost og en klat smør. Lammekød Lammekødet smager godt, hvis man tilsætter rå, reven gulerod til sovsen. Dryp stegen med vinaigre fortyndet med vand. Lav sovsen til lammestegen med en kop nylavet kaffe, fløde og smør. Lever Lever bliver meget saftigere, hvis man lader den ligge i mælk en 21

16 times tid, før den steges. Mariner den i tomatjuice næste gang. Løg Løg bliver gyldent, hvis man dypper det i mel, før det steges. Et løg går ikke i opløsning, når det steges eller koges, hvis man har lavet en korsformet snit i bunden. Man kan bruge proppen til køkkenvasken til at få et fast greb om løget, når man river det. Tryk spidsen fast i løget og hold i knoppen. Ikke alle kan tåle løg. Strø sukker på skiverne, før de steges, så bliver løget lettere fordøjeligt. Løg, at skrælle Læg løgene i køleskabet, før de skrælles. Skær toppen af løget først og roden sidst. Klip dem i et krus i stedet for at hakke dem. For at undgå tårer (min mormor plejede at sige gem dine tårer, til du har mere brug for dem ) skal man skylle hænderne ofte under rindende vand, når man skærer løg, skære løgene under vandhanen eller lade løgene ligge lidt i lunkent vand, før man skærer dem. Man kan også trække kniven gennem en rå kartoffel eller noget brødkrumme. Nogle lader to stearinlys brænde på køkkenbordet. Et effektivt kneb, hvis man ikke vil fælde tårer, er at skrælle løg med munden fuld af vand. Man skal bare ikke have alt for morsomme venner i nærheden. Majs Majsen beholder sin gule farve, hvis man hælder 1 spsk. citronsaft i kogevandet, lige før man tager gryden af varmen. Majs bliver blød, når den koges i halvt mælk, halvt vand. Majskolbernes silke børstes af med en tandbørste. Mandler Krakmandler bliver lettere at knække, hvis man lader dem ligge lidt i en middelvarm ovn. For at undgå, at mandelsplinterne fyger omkring, når man hakker mandler, kan man lægge mandlerne i en plasticpose og hakke 22

17 dem ved at banke med en hammer. Marinering Den mest tidsbesparende marinering laver man i en plasticpose. Det er meget enklere at vende kød- og fisk i en plasticpose end at øse marinade over dem i en skål. Desuden kommer marinaden i kontakt med hele kødstykket samtidig. Marv Marv flyder ikke ud af et ben, hvis man dypper benets ender i groft salt, før det tilberedes, eller hvis man svøber det ind i et gazebind. Mayonnaise For at få mayonnaisen luftig og appetitvækkende tilsætter man 1 spsk. rød- eller hvidvinsvinaigre, når den er blevet tyk. Mel Min mormor brunede mel i ovnen. Hendes skysovs var altid appetitligt brun. Melon Server melon med portvin, som hældes i hulrummet, hvor kernerne har ligget. Smagen kan fremhæves med sort peber eller en tynd skive parmaskinke. Muslinger Muslinger skal naturligvis have en helt lukket skal. I Normandiet kontrollerer man, at de er friske, ved at lægge en sølvske i kogevandet. Bliver den mørk, betyder det, at muslingerne er dårlige. Mælk Mælk brænder ikke på, hvis man lægger nogle marmorkugler i gryden. Når den begynder at koge op, bevæger kuglerne sig, og man hører, at mælken nærmer sig kogepunktet. Hvis man skyller gryden med koldt vand, før man hælder mælken i, brænder den ikke på. Hvis man lægger et stykke sukker i mælken, koger den mere stilfærdigt. 23

18 Mælk, som koger faretruende op, kan man stoppe (hvis man er hurtig) ved at drysse en tsk. sukker over eller ved at stikke en ske eller gaffel i gryden, så falder mælken til ro. Pisker man mælken, mens den koger, dannes der ikke skind. Nødder Hvis nøddekernerne er tørret ind, skal man lægge dem i mælk i en time, så svulmer de op og bliver bløde igen. Skallen går lettere itu, hvis man lægger nødderne i sukkervand. Knæk dem ved at lægge dem i et viskestykke og slå med en hammer. Olie Når olien er frossen, må den ikke varmes over blusset, så kan den blive misfarvet. Stil flasken i vandbad i stedet. Olie, der er harsk, blander man med sukker (2 spsk. pr. liter olie). Visse typer olie går over alle bredder, når man frituresteger. Læg et løg i, så synker olien ned. Den olie, man har haft oliven i, kan bruges som krydderi i salater. Hvis man lægger nogle sorte oliven i almindelig salatolie, smager den som olivenolie. Olie til fondue Læg en brødterning i olien for at se, om den er klar til brug. Hvis den bliver brun eller stiger op til overfladen, er olien klar. Bland en rå æggehvide i olien, den suger alle urenheder i kødet til sig. Oliven De grønne oliven er ikke en særlig sort, men sorte oliven, som man plukker, før de er modne. De kan være for salte. Dyp dem da 10 minutter i meget varmt vand. Læg dem derefter i olivenolie, som krydres med timian, rosmarin og kørvel. Sorte oliven får mere smag, hvis man lægger dem sammen med nogle fed hvidløg, lidt sar og timian. Lad dem stå i en uge. Omelet Omeletten bliver mere luftig, hvis man tilsætter lidt maizena til 24

19 æggemassen. Helst skal man tilsætte de piskede æggehvider én ad gangen. Omeletten smager mildere med crème fraîche eller danskvand i æggemassen. Opvaskemiddel Slipper opvaskemidlet op, kan man bruge hårshampoo eller sand. Sand er specielt effektivt til rengøring af glasflasker. Flasken med opvaskemiddel glider let ud af hænderne, når man har våde gummihandsker på. Sæt isoleringsbånd (eller hefteplaster) omkring flasken, så får man et fastere greb. Ost Ost river man i en plasticpose, så slipper man for spild. Server ost ved stuetemperatur. Tag ostefadet ud af køleskabet i god tid og læg et fugtigt viskestykke over. Dypper man ostekniven i meget varmt vand, er det lettere at skære osten. Ost skal tilsættes, når maden er næsten færdig, ellers kan retten blive trådet. Ost, serveret med stilke af bladselleri, er en delikatesse. Smid aldrig osterester ud, de er glimrende til klar bouillon. Ost, smøre- Smøreost kan man let gøre fransk ved at tilsætte finthakket hvidløg, nyklippet persille og sort peber. Eller lav en Stilton: stød osterester i morteren, tilsæt cognac og smeltet smør. Rør godt. Stil det hele koldt og server som dessertost med frugt og kiks. Man kan også mose osteresterne til en salatdressing (opløs dem i olie og vinaigre.) Overtrækschokolade Smelt chokoladen i kaffe, så smager den bedst. Hæld lidt kaffe i gryden og læg chokoladen i. Overtrækschokoladen klæber ikke så let fast til gryden, hvis man dypper chokoladen i koldt vand. Man kan også smelte chokoladen i alu-folie, så slipper man for en fedtet gryde. Ovn 25

20 Hvis det brænder i ovnen, så sluk for den. Åbn ikke ovnlågen, før ilden er døet hen. Ovntemperaturen Ovntemperaturen kan aflæses på et ark papir. Bliver papiret gult efter ca. et minut, er varmen perfekt. Bliver papiret sort, er ovnen for varm. Pandekager Bag pandekager for lukkede vinduer, ellers kan de blive mislykkede. Pandekager ryger mindre, hvis man putter halvdelen af den mængde smør, man skal bruge til bagningen, i dejen. Så behøver man næsten intet smør på panden. Pandekager bliver porøse med gær i dejen og luftige med 1/4 flaske øl i dejen, alternativt danskvand, æblecider eller en pisket æggehvide. Pandekagedej skal stå og samle sig i mindst 1 time. Hold pandekagerne varme ved at lægge dem på et fad under en glasskål efterhånden som de bages. Når alle er bagt, stiller man fadet over en gryde med kogende vand, til det er spisetid. Peberrod Peberrod kan udmærket rives i en mandelkværn. Piskefløde Brug flormelis, så bliver flødeskummet luftigere. Man kan skære en papskive til, der er lidt større end skålen, så piskefløden ikke stænker, når man pisker den. Lav hul i midten til el-piskeren. Pistacienødder Pistacienødder åbnes ved at dyppe dem et minut i kogende vand. Skyl i koldt vand. Plasticposer Man kan lukke plasticposer ved at holde åbningen mod en åben flamme. Pres straks kanterne sammen. 26

21 Pletter på hænderne Man kan forhindre pletter på hænderne fra forskellige grøntsager, hvis man fugter dem med en blanding af 1 del eddike og 2 dele vand, før man begynder arbejdet. Efter at have renset f.eks. artiskokker skal man gnide hænderne med vand og eddike. De vaskes derefter, som man plejer, med vand og sæbe. Eller gnid hænderne med en kogt kartoffel, så forsvinder pletterne. Gnid til sidst hænderne med en citron- eller appelsinskive. Pommes frites Pommes frites kan laves i forvejen. Skræl og skær kartoflerne i stave, læg dem i koldt vand. Tør dem ordentligt, før de friteres. Bagefter løber de af på køkkenrulle. Ryst dem til sidst i en plasticpose med salt, så bliver de perfekte. Punchebowle Punchebowlen ser festligere ud med store isterninger. Brug kageforme med frossen frugt i, eller hjerteformede kageforme, som man farver med frugtfarve. Pølse Prik pølsen med en gaffel, før den koges eller steges, så revner skindet ikke. Den kan også blancheres et minuts tid i kogende vand, eller vendes i mel, hvis den skal steges. Kogevand fra pølser er udmærket at bruge, når man bager rugbrød. Radiser Smid ikke radiseblade ud; brug dem i salat eller kog suppe på dem. Blend radiseblade med crème fraîche og server dem på nyristet landbrød, eller hak bladene fint, bland dem med rørt smør og smør det på kiks. Rejer Hvis man vil undgå, at rejer bliver seje som vingummi, når man koger dem, lægger man dem i en beholder med kogende vand. Læg 27

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Bagt tomat og dild laks med ris

Bagt tomat og dild laks med ris Bagt tomat og dild laks med ris 2 dl Nutridrink Protein Abrikos 1 dl piskefløde 1 spsk koncentreret hummerfond 2 spsk tomatpuré 1 spsk sambal oelek 2 spsk koncentreret citronsaft på flaske eller fra frisk

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23.7. 2011. Omelet med krydderurter TEMA: Fransk mad

Eriks Mad og Musik 23.7. 2011. Omelet med krydderurter TEMA: Fransk mad Eriks Mad og Musik.. 0 Omelet med krydderurter æg spsk vand stor klat smør spsk finthakkede krydderurter, f.eks. timian, rosmarin, persille, estragon og purløg. salt og peber Rør hurtigt i æggemassen med

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Opskrifter. Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad. Supper

Opskrifter. Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad. Supper Opskrifter Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad Supper Grøntsagssuppe af rå grøntsager 1 kogt kartoffel 1 gulerod, 1 tomat En lille smule peber Selleri, agurk osv. efter smag

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt Boller 20 g gær 4 ss. mælk 40 g smør 20 g sukker ¼ ts. salt 1 æg 200 g mel (3½dl) Mælk, smør, sukker og salt smeltes, afkøles til lillefinger temperatur Gær opløses heri Æg og mel tilsættes, og det hele

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Ørred. opskrif ter. Røget ørred med stuvet spinat og pocheret æg. Røget ørredmousse med smørristet rugbrød

Ørred. opskrif ter. Røget ørred med stuvet spinat og pocheret æg. Røget ørredmousse med smørristet rugbrød Ørred opskrif ter Røget ørred med stuvet spinat og pocheret æg Grillet ørred farseret med krydderurter og salat med kartoffel og grønne bønner Røget ørredmousse med smørristet rugbrød Ovnbagt, svampefarseret

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Büsumer rejesuppe (4 pers.) Mandelkage med fløde og smør

Büsumer rejesuppe (4 pers.) Mandelkage med fløde og smør Mandelkage med fløde og smør Ingredienser til ca 24 stk.: 200 g piskefløde 300 g sukker 1 pk vanillesukker salt 2 æg 210 g mel 1/2 pk bagepulver 125g smør 6 spsk mælk 200g splittede mandler : 1. Tildæk

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Agurker, farserede. Artiskokker, gratinerede. 1. Stilken og den øverste tredjedel skæres af artiskokkerne.

Agurker, farserede. Artiskokker, gratinerede. 1. Stilken og den øverste tredjedel skæres af artiskokkerne. Agurker, farserede 1. Agurkerne skæres i 5-6 cm lange stykker, som skæres igennem på tværs. Artiskokker, gratinerede 1. Stilken og den øverste tredjedel skæres af artiskokkerne. 2. Stykkerne udhules med

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. november 2009

Eriks Mad og Musik 28. november 2009 Eriks Mad og Musik. november 009 Kalveost pænt stykke kalvebov stor svineskank En hel del grofthakkede løg Nelliker Peber Laurbærblade Allehånde Frokostret Der er ikke nogle egentlige mål man krydrer efter

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Eriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer

Eriks Mad og Musik. 25. december 2010. Vintersalat. Festmad til mange. 10-12 personer Eriks Mad og Musik. december 00 Vintersalat 0- personer savoykål 0 små rødløg krukke brøndkarse bakke feldsalat spsk citronsaft modne avocado røde grapefrugter g ristede cashewnødder spsk balsamico spsk

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød

Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

Eriks Mad og Musik 26. juli 2008

Eriks Mad og Musik 26. juli 2008 Eriks Mad og Musik 6. juli 008 Snacks og meget mere Saltmandler Smuttede mandler Fint salt Rist mandlerne på en tør pande. Tag panden fra ilden, drys med en masse fint salt og ryst panden godt. De må gerne

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

15. september 2016 Stegte Ål

15. september 2016 Stegte Ål 15. september 2016 Stegte Ål Den, der tager ålen ved halen og kvinden på ordet, kan sige, at han ikke har haft hold på nogen af dem. Menu Hovedret Stegte ål m/flødestuvede kartofler Æblepeberrod Agurkesalat

Læs mere

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye.

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye. Pulled Pork Mit forsøg med at lave en labyrint opstilling med briketter til pulled pork virkede til dels da jeg prøvede det sidst. Men denne gang har jeg lavet opstillingen på en lidt anden måde. Målet

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike

lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike Savojkål med rugbrød 1/2 kålhoved 50 gram frisk spinat 4 skiver groft rugbrød 6 skiver bacon (1 pakke) lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike oregano og salvie oliven olie. tænd ovnen på

Læs mere

Opskrifter 1900-1950

Opskrifter 1900-1950 Opskrifter 1900-1950 Når man skal forstå en gammel opskrift, må man vide, hvor meget de gamle mål er. Nedenstående tabel kan hjælpe dig med at omregne til moderne mål. En kvint Et lod Et pund En pægl En

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad

Eriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad Eriks Mad og Musik. juli 00 Sommermad Rejemousse med røget laks Rejemousse: 00 g pillede rejer spsk hakket kørvel spsk hakket dild dl creme fraiche 8% blade husblas 0 g røget laks Dressing: dl ymer eller

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

gyldendal.dk - twitter.com/gyldendal - forlagetgyldendal youtube.com - facebook forlagetgyldendal

gyldendal.dk - twitter.com/gyldendal - forlagetgyldendal youtube.com - facebook forlagetgyldendal Frøken Jensen var husholderske hos en rig københavnerfamilie. Hun blev født i Jylland i 1858 og døbt Kristine Marie Jensen. Hendes job var at holde styr på hele den fine familie og sørge for, at de fik

Læs mere

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN)

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN) VEGETAR RETTER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) KARTOFFELFRIKADELLER VARM CHAMPIGNON PATE' SELLERIPOSTEJ GULERODSPOSTEJ GRØNSAGSTERRIN STEGT RØDBEDEFARS GRØNSAGSFRIKADELLER MED RÅ GRØNSAGER GRØNSAGSFRIKADELLER

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien Eriks Mad og Musik August 0 Tema: Honning Asparges med hvidskimmelost bundt grønne asparges hvidskimmelost æg Salatblade spsk citronsaft spsk rapsolie tsk honning spsk kapers lille løg Masser af friskhakkede

Læs mere

Ingredienser pr. patrulje (6 pers)

Ingredienser pr. patrulje (6 pers) Ingredienser pr. patrulje (6 pers) - 3 retter på 5 timer o Hjemmelavet Tortellini med svampe, seranoskinke og hytteost o Rösti, medister, bearnaise og salat o Chokoladekage i appelsinskal m. hjemmelavet

Læs mere