Madlavning for finere mænd. Bagværk

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Madlavning for finere mænd. Bagværk"

Transkript

1 Bagværk

2 Bagværk Ane Kirstines brød... 5 Beauvais brød... 5 Boller... 6 Boller i trængsel... 6 Boller med oliven og feta... 7 Brydeboller... 7 Brydebrød med ost og oregano... 8 Brødkranse... 8 Bølgeskvulpets festbrød... 9 Cheesecake med citron... 9 Cheesecake med citron Citrontærte Dadeltærte Durumboller Fastelavnsboller med almindelig creme Fastelavnsboller med forskelligt creme Fiber flutes Figurbrød Fire slags boller af samme dej Firenze boller Firkantede boller Flutes Flutes Flutes, franske Flutes med 6-korn Flutes med fyld Flutes med valnødder og rugmel Foccacia (Italiensk fladt brød) Foccacia med oliven Fuldkornsflutes Fuldkornsflutes Fyrstekage Gourgettebrød Grahamsflutes Grovboller i forme Grønne grovboller Grønsagsbrød med krydderurter Grovboller i krans Grovflutes

3 Grovflutes Grovflutes med græskarkerner Gulerodsboller Havrebrød Hvedekranse Hvidløgsflutes Hvidløgsflutes Hvidløgsflutes med krydderurter Julebrownies Jule nougat kage Jule- og nytårsroulade Julekage med figner og æbler Kaffe bavaroise med vandbakkelse Kløverboller Knuder med soltørret tomat Kokostoppe med marcipan Kransekage bagt i ringe Kransekagetærte Kransekagevrøvl Krydderurteflutes Krydrede frøstænger Kunstnerens fødselsdagskage Kuvertboller bagt i form Kuvertbrød Kuvertbrød Kuvertbrød Kuvertbrød med græskarkerner Kuvertbrød med sesamfrø Kuvertbrød med hasselnødder Landbrød Luksus gulerodsboller Majsbrød Mandelhorn Mandelkager (Amaretti) Miniflutes Noisettekager Napopeonskager Nøddebrød med gulerod Nøddekager Nøddekager med creme Nøddetærte

4 Olivenbrød Olivenbrød Olivenbrød Ostekringler Peberbrød Pebrede brød Pizzabrød med sesamfrø Portionsflutes Provancebrydebrød Restaurant Kvægtorvets røde peberfrugt brød Rødbedeboller Savoardi kager Sesamboller Små flutes Små hindbærruller Små kløverbrød Små løgbrød Små rugbrød Små urtebrød Smørhorn Solsikkeboller Solsikkeflutes Sportskage Sprøde småbirkes Stjerne brød Tærtebund Tærtebund Tyrkisk sesambrød Tyrkisk brød Valnøddeboller Valnøddeboller med rugmel Valnøddebrød Valnøddebrød Valnøddeflutes Valnødde ostesnegle Wiener franskbrød Youhurtboller Æblekage med mandelkrokant Æbleklatkager Ægte franske flutes

5 Ane Kirstines brød Madlavning for finere mænd Portioner: g hvedemel 75 g knækkede rugkerner 75 g knækkede hvedekerner 75 g margarine 2 tsk. sukker 2 tsk. Salt 1 tsk. oregano 3½ dl lunkent vand 25 g femkornsblanding til drys 1 stk. æggeblomme pisket op med 1 spsk. vand til pensling Start med at give hvede- og rugkerner et opkog og lad dem derpå dryppe af i en sigte. Rør gæren ud i lunkent vand (max. 35 ) og tilsæt de udblødte kerner. Del margarinen i småstykker og bland det i sammen med melet - lidt mel holdes tilbage. Ælt dejen til en passende konsistens, det vil sige en smidig, glat dej der slipper skålen. Inden det sidste mel røres i, kommes sukker, salt og oregano i dejen. Lad den hvile i 5-6 minutter, og del den derpå i fire lige store dele, der formes til cm lange brød. De sættes til hævning et lunt sted i 35 minutter. Pensles med æg og drysses med femkornsblanding og bages så i en forvarmet ovn ved i minutter. Hvis ovnen ikke bager ensartet, kan man midt i bagetiden vende pladen for at få et ensartet resultat. Beauvais brød Portioner: 2 ca. ¾ liter koldt vand 100 g surdej fra foregående bagning 12 g gær 50 g sirup, honning evt. malt 30 g salt 120 g sigtemel 120 g rugmel 825 g hvedemel Ælt dejen sammen, dæk den med plastfolie og lad den hæve et døgn i køleskab. Tag dejen ud og gem 100 g dej, der kommes i et glas og sættes i køleskab til næste bagning. Lad resten af dejen stå et lunt sted 1-2 timer, før den deles og formes til to brød, ridses og efterhæver ca. ½ time, hvorefter de sættes i en varm ovn ved ca. 260 grader. Sænk straks temperaturen til 200 grader. Brødene bages færdige, ca. 50 minutter, til de er gyldne, og flyttes over på en bagerist til afkøling

6 Boller 2½ dl ymer 1 spsk. honning 1 spsk. olivenolie 1 tsk. salt 25 g gær 1 dl gulerødder grønt 1 lille revet æble 325 g mel Bollerne æltes sammen. Hæver 40 minutter. Formes og efterhæver. Pensles og bager 10 minutter ved 225. Boller i trængsel Portioner: 35 ½ liter lunkent vand (37 grader) 3 spsk. olie 2 tsk. salt 1 spsk. Sukker 1 spsk. kommen g mel 1-2 spsk. olie æg til pensling birkes eller sesamfrø til drys Findel gæren i dejfadet. Hæld lidt af vandet på, rør gæren glat og kom resten af vandet i sammen med olie, salt, sukker, kommen og det meste af melet. Rør dejen godt, den skal være blank og smidig. Lad dejen hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse. Ælt dejen let igennem, del den til boller, ca. 35 stk. i forskellige størrelser, og form dem. Kom 1 spsk. olie i et fad og tril bollerne heri, før de lægges i en smurt tærteform. Dæk bunden og læg resten på i en pyramide. Efterhæver lunt og tildækket til dobbelt størrelse. Pensl med sammenpisket æg og drysses med sesamfrø eller birkes. Bages på nederste rille ved 225 i minutter afhængig af formens tykkelse. Sæt en bageplade i ovnen over brødet de første 10 minutter af bagetiden, så hæver bollerne fint op. Afkøl på rist. 10 minutter af bagetiden, så hæver bollerne fint op. Afkøl på rist

7 Boller med oliven og feta Portioner: 12 ½ portion dej til firkantede boller 100 g Karolines Feta i tern 15 grofthakkede grønne oliven (ca. 35 g) Pensling: sammenpisket æg Pynt: ¼ tsk. sorte løgfrø Tilbered dejen. Lad dejen hæve og ælt den godt igennem. Rul dejen ud til en plade (ca. 30 x 40 cm). Skær dejen 3 gange på den lange led og 2 gange på den korte, så der dannes 12 firkanter (á ca. 10 x 10 cm). Fordel Feta-tern og hakkede oliven på firkanterne. Saml dejen om fyldet til små "pakker". Klem sammenføjningerne godt sammen og stil bollerne, med sammenføjningerne nedad, på en plade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 30 minutter. Pensl med æg og pynt med løgfrø. Bag bollerne midt i ovnen ca. 12 minutter ved 225. Tips: Bollerne kan også bages uden sorte løgfrø. Brydeboller Portioner: g gær 2 dl mælk 50 g margarine 1½ dl vand 1 spsk. sukker 1 tsk. salt 2 stk. æg ca. 600 g hvedemel 1 dl havreklid (50 g) Til drys: lys og mørk birkes sesamfrø solsikkekerner Findel gæren i dejfadet. Lun mælken, hæld den over gæren og rør den ud. Smelt margarinen, tilsæt vandet, lad det blive lunt og hæld det i fadet. Pisk æggene sammen, gem lidt til pensling og hæld resten i sammen med det meste af melet, sukker og salt. Rør dejen godt, den skal være glat og smidig, før der tilsættes havreklid og mere mel. Dejen skal være blød og glat og slippe skålens sider. Lad den nu hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse. Hvorefter den deles og trilles til boller, der sættes tæt sammen på meldrysset bageplade. Efterhæver tildækket og lunt, gerne med en omvendt bradepande over, pensles med sammenpisket æg og drysses med birkes, sesamfrø og solsikkekerner. Bages på midterste rille i ovnen ved 200 i ca. 25 minutter. Afkøles på rist. Skal brødet fryses, lægges det lunt i frysepose, lukkes og lægges helt afkølet i dybfryseren

8 Brydebrød med ost og oregano Portioner: 12 3 dl lunkent vand 1 tsk. salt 30 g gær 2 spsk. olie (ikke olivenolie) 1 spsk. tørret oregano 200 g durumhvedemel til pasta og brød evt. hvedemel ca. 250 g hvedemel 150 g revet mild ost 1 stk. æg til pensling Smuldre gæren i det lunkne vand. Tilsæt salt, olie og oregano. Rør durumhvedemel og osten i, og ælt resten af melet i lidt af gangen. Dejen skal være smidig og slippe hænderne. Lad den hæve 40 minutter tildækket. Form 12 store eller 18 små boller, og sæt dem ret tæt sammen på en bageplade. Hæv igen 15 minutter tildækket. Pensl med æg, og drys med oregano. Bag bollerne ca. 20 minutter ved 200. Afkøles på bagerist. Kan fryses. Brødkranse Portioner: 24 3½ dl mælk ¼ liter creme fraiche 18% 100 g smør 2 tsk. salt g mel 1 stk. æg til pensling Herbes de Provence til drys Rør gæren ud i den lunkne mælk, og tilsæt det smeltede, men ikke varme smør og den stuevarme creme fraiche. Tilsæt saltet og så meget mel, dejen kan tage for at kunne æltes glat og smidig, endelig ikke for fast. Lad den hæve tildækket i 75 minutter. Ælt den igennem, og del den i 48 stykker. Tril hvert stykke til en ca. 20 cm lang pølse, og sno disse sammen to og to. Bøj dem som kranse, og sæt disse på bageplade med bagepapir. Dæk dem til med et bageklæde, og lad dem efterhæve ca. ½ time. Pensl med sammenpisket æg, og drys gerne lidt Provencekrydderi på hver. Bag ved 225. i ca. 15 minutter. Kransene er fryseregnede

9 Bølgeskvulpets festbrød Madlavning for finere mænd Portioner: 1 5 dl lunkent vand 1 spsk. salt 3 spsk. olie ca. 950 g hvedemel Til pensling: sammenpisket æg sesamfrø blå og hvide birkes Smuldre gæren i en røreskål, tilsæt ca. ½ dl af vandet og rør gæren ud heri. Tilsæt olie, salt og resten af vandet og næsten alt melet. Ælt det sammen til en dej. Dejen skal være fast og slippe skålen. Strø lidt mel over og lad den hæve overdækket til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter. Tag derefter dejen ud på en melstrøet bordplade og ælt den igennem igen. Form en lille del af dejen til en flad, rund bolle, ca. 8 cm i diameter. Læg den midt på en bageplade med bagepapir. Del resten af dejen i 16 lige store dele. Form dem til aflange pølser og læg dem som stråler ud fra bollen. Lad "søstjernen" hæve i ca. 30 minutter. Pensl med sammenpisket æg, strø sesamfrø og birkes over og bag brødet ved 225 i ca minutter. "Søstjernen" bør afkøle på en rist med et viskestykke over. Cheesecake med citron Portioner: 8 Bund: 175 g digestiv-kiks 40 g sukker 85 g smeltet smør Tilbehør: jordbær og kiwifrugter Fyld: 2 stk. æggehvider 1 knsp. salt 80 g sukker 2 dl piskefløde 2 stk. æggeblommer 1 stang vanille 400 g kvark 1 stk. revet skal af citron 6 blade udblødt husblas Blend eller smuldr ingredienserne til bunden sammen. Tryk det godt sammen i en springform på ca. 22 cm. Bag bunden i en forvarmet ovn på 165. Pisk æggehviderne stive med et drys salt, tilsæt halvdelen af sukkeret, og pisk dem atter stive. Pisk fløden stiv. Pisk æggeblommerne lyse og luftige med resten af sukkeret og vanillekornene. Pisk kvarken og citronskallen i æggeblommerne. Smelt den udblødte, afdryppede husblas, til det er håndvarmt. Pisk det i æggeblomme-kvarkmassen. Vend æggehviderne i med store luftige tag og derefter flødeskummet. Fordel cremen over bunden, og glat overfladen pænt. Stil kagen i køleskab i mindst 4 timer. Dekorer med frugt lige inden serveringen

10 Cheesecake med citron Portioner: 8 1 stk. lagkagebund (stor) 1 stort bæger hytteost (450 g) 1 stang vanille 1 stort æg 75 g sukker ½ tsk. revet skal af citron 2 spsk. citronsaft 5 blade husblas 2½ dl piskefløde Madlavning for finere mænd Læg lagkagebunden på serveringsfad og sæt en høj ring omkring den (enten en af dem, der kan skydes ud og ind så de passer til alt, eller siderne fra en springform). Læg husblasen i blød i koldt vand. Kom hytteosten i foodprocessor eller blender sammen med kornene fra en stang vanille, sukker, revet citronskal og citronsaft. Kør osten til en helt glat masse. Tag husblasen op med det vand, der hænger ved. Smelt husblasen forsigtigt (enten i mikroovn på optøning 1-2 minutter) eller over meget lavt blus. Lad den køle lidt af. Pisk imens fløden stiv, men ikke grynet (i en skål der også kan rumme ostemassen). Hæld husblasen i ostemassen gennem låget, mens maskinen kører, så det bliver godt blandet. Skrab ostemassen over i skålen med flødeskum og fold det hele omhyggeligt sammen. Hæld massen over kagebunden i formen og bank fadet med bordet, så overfladen bliver nogenlunde jævn. Sæt den køligt. Kagen skal helst trække. den kan sagtens laves dagen før. Server den med friske jordbær og evt. jordbærcoulis lavet af jordbær kørt til puré og smagt til med sukker og citronsaft. hvis man lider af pyntesyge, kan man pynte den med cheesecake som en studenterhue. Man behøver blot farve lidt marcipan rød med frugtfarve og ælte den med lidt flødeskum, rulle den ud mellem to lag plastik-chartek og skære i passende strimler, der kan gå hele vejen rundt om kagen. Skyggen kan fremstilles af et stykke lagkagebund, som sprøjtes med små toppe af lige dele smeltet mørk chokolade og blødt smør

11 Citrontærte Portioner: 1 Mørdej: 200 g mel 100 g smør 60 g melis 1 stk. æg 1 spsk. koldt vand Creme: 3 dl mælk 3 stk. æg 100 g melis 1 spsk. vanillesukker 30 g mel 1 stk. citron Madlavning for finere mænd Bland mel, smør, sukker og æg sammen på bordet ved at løfte med fingerspidserne til det ligner reven ost og saml dejen med en skefuld koldt vand. Lad dejen hvile koldt mindst 1 time eller til næste dag. Rul dejen ud, læg den i en smørsmurt tærteform og prik den med en gaffel. Læg pergamentpapir over dejen og fyld formen op med tørrede ærter, for at bundens sider ikke skal synke sammen under bagningen. Bag tærtebunden halvt, dvs. 15 minutter ved 220. Fjern ærter og papir og tilbered cremen ved at piske æggene op med sukker, vanillesukker og derefter tilsætte melet og mælken samt saften og den fintrevne skal af citronen. Ved at børste rivejernet med en bagepensel kan man få at citronskallen med. Hæld cremen på tærtebunden gennem en sigte. Anbring en strimmel folie på tærtekanten, for at den ikke skal blive mørk, og bag tærten i andre 15 minutter, eller til overfladen er brungylden og cremen er stivnet

12 Dadeltærte Måltid: Bagværk Portioner: 1 1½ dl sukker 2 stk. æg 2 spsk. mel 1 tsk. bagepulver 200 g hakkede dadler 200 g hakkede nødder Creme: 1 dl piskefløde 60 g sukker 1 spsk. sirup 25 g smør 1 tsk. vanille Sukker og æg piskes godt sammen. Mel og bagepulver tilsættes. Dadler og nødder røres i. Bages i springform ved 175 i 30 minutter. Creme: Fløde, sukker og sirup koges til det begynder at blive tykt (ca. 5 minutter). Smør og vanille røres i og cremen fordeles over tærtebunden. Server flødeskum til. Durumboller Måltid: Bagværk Portioner: 10 3 dl lunkent vand 1 spsk. olie, gerne olivenolie 2-3 tsk. salt ca. 500 g durummel Da durummelet ikke er malet som almindeligt brødmel, men fintknækket, får brød fremstillet af dette mel en særlig porøs krumme. Brødet hæver ikke så meget som andet brød og får en anderledes skorpe. Durumbollerne smager meget fint og er f.eks. egnet til morgenmad, sandwich eller kuvertbrød. Gæren smuldres i fadet og udrøres med lunkent vand, 35. Olie og salt tilsættes og til slut durummelet og dejen æltes grundigt igennem, til den er helt ensartet. Dejens konsistens er anderledes end en almindelig franskbrødsdej, nærmest som en fast, elastisk mørdej. Dejen deles i 10 portioner, der formes til boller og trykkes flade, så de bliver på størrelse med pitabrød. De lægges på bagepapir eller en smurt bageplade, dækkes med et fugtigt klæde og stilles til hævning et lunt sted i 1-1½ time. Bollerne prikkes med en finger, pensles med olie og kan efter behag drysses med rosmarin eller oregano. Durumbollerne bages ved 225 i ca. 20 minutter

13 Fastelavnsboller med almindelig creme 3 dl mælk (eller lige dele mælk og fløde) 1 stk. æg 1 stk. æggeblomme 2-3 spsk. sukker 2 spsk. maizenamel (strøgen) 1 spsk. vanillesukker Mælken bringes i kog. Imens røres æg, sukker og maizenamel sammen. Den kogende mælk hældes heri under piskning og cremen får et opkog - stadig mens der piskes. Vanillesukker tilsættes og cremen afkøles, mens der røres i den af og til. Cremen skal være tempereret som dejen, når den fyldes i. Det er en tyk creme, og det er godt at fylde den på dejen med en melet teske, så løber den ikke ud under bagningen. Når bollerne er afkølet lidt, pensles den med smeltet smør og dryppes i almindeligt sukker, perlesukker eller det kulørte regnbuesukker, eller de pensles med flormelisglasur tilsat kakao. Fastelavnsboller med forskelligt creme Portioner: 20 1 dl tempereret vand 1 dl tempereret piskefløde 2½ spsk. Sukker 125 g blødt smør ca. 350 g mel lidt ekstra mel til udrulning Gæren udrøres i vandet, fløde, sukker, smør og det meste af melet tilsættes, hvorefter dejen arbejdes godt igennem - til sidst på en melet bordplade. Det er herefter nok at lade dejen hvile ved almindelig køkkentemperatur minutter. Så rulles den ud med en kagerulle på et melet bord til en firkantet plade. Heraf skæres små firkanter på 7x7 cm, der så er parat til at blive fyldt. Dejen klemmes godt sammen om fyldes og sættes så med sammenføjningerne nedad på bagepapir på bagepladen. Pladen med bollerne skal stå næsten 1 time i almindelig køkkentemperatur, til de er hævet til ca. det dobbelte. De skal først pyntes efter bagningen. Sættes i ovnen ved stærk varme (225 ) hvor de bages minutter

14 Fiber flutes Portioner: 2 5 dl kærnemælk 1 dl vindruekerneolie 1 barneske urtesalt 150 g hørfrø 200 g sigtemel 500 g Trim hvedemel Smuldr gæren i et fad, lun kærnemælken under omrøring til håndvarmt, kom olie i kærnemælken, hæld det over gæren og rør til gæren er opløst. Bland melsorterne sammen med saltet og ælt det i til slut. Arbejd dejen godt igennem, stil den til hævning ved stuetemperatur og lad den hæve i 45 minutter. Slå dejen sammen, del den i to og form 2 flutes heraf. Rids hver flutes let på toppen. Lad dem hæve i 15 minutter. Sigt et ganske tyndt lag sigtemel over brødene, lige inden de sættes i ovnen ved 200, og lad dem bage på næstnederste rille i 30 minutter. Figurbrød Portioner: 20 4 dl letmælk 60 g gær 1 tsk. salt 4 tsk. Sukker 8 spsk. olie 4 stk. æg 800 g mel Lun mælken til den er fingervarm, opløs gæren i mælken og tilsæt olie, æg, salt, sukker og hvedemel. Ælt dejen godt igennem. Rul dejen ud i ca. 2 cm tykkelse. Stik dejen ud til forskellige motiver, lad brødene hæve ca. 20 minutter. Pensl med æg, pynt med birkes eller frø. Bages ved 225 ca. 10 minutter

15 Fire slags boller af samme dej ½ liter vand 75 g smør 2 tsk. salt 2 spsk. honning 350 g grahamsmel ca. ½ kg hvedemel ½ dl sesamfrø ½ dl solsikkekerner 3 spsk. flagede hasselnøddekerner 1 stk. æg til pensling birkes Smelt smørret, hæld vand i og hold blandingen under 37. Opløs den smuldrede gær i lidt af væsken, hæld resten i og tilsæt salt, honning og grahamsmel. Rør dejen glat og ælt hvedemel i med hænderne til den er blød, elastisk og slipper fadet. Sæt dejen lunt og tildækket til hævning ca. 45 minutter. Vend den hævede dej ud på et let meldrysset bord og skær den i fire dele. Lad den ene portion være uden tilsætning og ælt henholdsvis sesamfrø, solsikkekerner og nøddekerner i de andre tre portioner. Form dejen til boller og sæt dem hver slags for sig eller blandet på en plade med bagepapir. Læg et viskestykke over og lad bollerne efterhæve ca. 15 minutter. Pensl med pisket æg og drys bollerne med den slags kerner, der er i dejen. Bollerne uden tilsætning drysses med birkes. Bag dem ca. 20 minutter ved 200 på ovnens midterste rille eller næstnederste ribbe og læg dem på bagerist til afkøling. Firenze boller Portioner: g gær 4 dl vand 1 spsk. Salt 2 spsk. olivenolie 2 dl durummel (ca. 125 g) ca. ½ kg pizzamel Opløs gæren i det lune vand (35 ). Tilsæt salt, olie og durummel, og rør derpå så meget pizzamel i, som dejen kan tage. Ælt dejen, til den er blank og smidig. Dæk den med et hårdt opvredet viskestykke, og lad den hæve et ikke for varmt sted natten over eller mindst 8 timer. Ælt dejen igennem på et meldrysset bord og form den til en pølse. Del den i 10 stykker og form dem til boller. Lad dem efterhæve på en plade med bagepapir i 30 minutter. Pensl dem med vand og snit dem med et barberblad eller en skarp kniv. Bag dem midt i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter

16 Firkantede boller Portioner: g smør 4 dl mælk 1½ dl kærnemælk 25 g gær 2 tsk. sukker 1½ tsk. groft salt ca. 800 g hvedemel Madlavning for finere mænd Pensling: sammenpisket æg Instruktion: Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt kærnemælken. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med f.eks. Et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1½ time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Beklæd en bradepande (ca. 6 x 22 x 30 cm) med bagepapir. Form dejen til 24 boller og læg dem i bradepanden. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 30 minutter. Pensl med æg og bag de firkantede boller midt i ovnen ca. 20 minutter ved

17 Flutes Måltid: Bagværk Portioner: g hvedemel 75 g knækkede hvedekerner 75 g knækkede rugkerner 75 g margarine 2 tsk. sukker 2 tsk. salt 1 tsk. oregano 3½ dl lunkent vand 25 g femkornsblanding til drys 1 stk. æggeblomme piskes op med 1 spsk. vand til pensling Start med at give hvede- og rugkerner et opkog og lad dem derpå dryppe af i en sigte. Rør gæren ud i lunkent vand (max. 35 ) og tilsæt de udblødte kerner. Del margarinen i småstykker og bland det i sammen med melet - lidt mel holdes tilbage. Ælt dejen til en passende konsistens, det vil sige en smidig, glat dej der slipper skålen. Inden det sidste mel røres i, kommes sukker, salt og oregano i dejen. Lad den hvile 5-6 minutter, og del den derpå i fire lige store dele, der formes til cm lange brød. De sættes til hævning et lunt sted i 35 minutter. Pensles med æg og drysses med femkornsblanding og bages så i en forvarmet ovn ved i minutter. Hvis ovnen ikke bager ensartet, kan man midt i bagetiden vende pladen for at få ensartet resultat. Flutes Portioner: 2 2 dl vand 1 tsk. hvidløg eller anis 50 g rugmel 250 g mel 1 tsk. salt Hæver 20 minutter, ridses, pensles med æg og bages i 12 minutter ved

18 Flutes, franske Portioner: kg fransk mel 6 dl vand Madlavning for finere mænd Alt æltes godt i 10 minutter. Der bliver 2½ brød eller 6-8 flutes. Bages ved 200 i ca. 20 minutter. Pensles med æg. Flutes med 6-korn Portioner: g 6-kornsblanding (3 dl) 3½ dl kogende vand 25 g margarine 2 dl A-38 2 tsk. salt ca. 600 g hvedemel (10 dl) æg til pensling 6-korn, vand og margarine blandes og trækker ca. ½ time. Gæren røres ud i kerneblandingen. De øvrige ingredienser tilsættes. Dejen æltes igennem, til den er smidig. Stilles koldt til hævning, dækket med et klæde i minutter. Dejen slås ned. Formes til 9, halv-lange flutes. Efterhæves ca. 20 minutter. Ridses på langs og pensles med sammenpisket æg. Bagetid: minutter ved 200 på midterste ovnrille. Flutes med fyld Portioner: 4 ½ liter vand 2 tsk. fint salt 1 dl rugmel ca. 700 g hvedemel Fyld: 1 dl hytteost 1 dl reven parmesan 1 spsk. tørret oregano 1 fed hvidløg Rør gæren ud i lidt lunken vand. Hæld resten af vandet i sammen med salt, rugmel og det meste af hvedemelet. Rør dejen godt, den skal være sej og fast og slippe skålen. Kom mere mel i efterhånden, til dejen er tilpas. Form dejen til en bolle og lad den hæve tildækket i ca. 30 minutter. Rør hytteosten sammen med parmesan, oregano og finthakket hvidløg. Ælt dejen let igennem. Del den i 4 portioner, der hver rulles ud i bagepladens længde og ca. 15 cm brede. Bred en fjerde del af fyldet på hver og rul dem sammen. Læg dem på meldrysset plade. Læg bradepanden omvendt over og lad dem hæve lunt i ca. 40 minutter. Sæt ovnen på 225. Rids brødene med en skarp kniv og sæt dem i ovnen ca. 20 minutter på mellemste rille, til de har fået en smule gyldenbrun farve. Afkøles på en bagerist

19 Flutes med valnødder og rugmel Portioner: 6 ½ liter vand 100 g gær ½ dl valnøddeolie 1 spsk. Akaciehonning 1 tsk. salt 50 g valnødder 50 g rugmel 700 g mel Mel og rugmel blandes, valnødderne hakkes med en kniv. Kom alle ingredienserne i et æltefad på nær mel og rør det sammen. Melet æltes i lidt af gangen, til du får en fast dej, der slipper fingrene. Del dejen straks i 6 stykker og form dem til flutes, ca. 25 cm lange, og læg dem på en smurt bageplade. Giv dem nogle rids med en kniv, og de pensles med æg, drysses med en anelse groft køkkensalt. Lad dem hæve ca. 5 minutter. Flutene kan fryses, og skal blot tages op i god til og varmes i ovnen. Foccacia (Italiensk fladt brød) 30 g gær 6 dl vand 3-4 spsk. god olivenolie 1 spsk. fint salt 1 kg fint italiensk pizzamel eller proteinrigt brødmel et par kviste frisk rosmarin eller timian ca. 1 dl olivenolie ca. 2 tsk. fingersalt (Maldon) Opløs gæren helt i håndvarmt vand. Tilsæt salt og olivenolie. Tilsæt så meget mel, at dejen kan slås godt igennem. Tilsæt 1 dl mel ad gangen, til dejen kan æltes i hånden. Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Ælt dejen ca. 10 minutter og drys let med så meget mel, at dejen ikke hænger i. Form dejen til en kugle. Kom 1 spsk. olie i en høj skål og vend dejen rundt heri, så der kommer olie på alle sider. Dæk med film og lad dejen hæve til dobbelt størrelse (ca. 2 timer). Slå dejen ned og rul den ud, så den nogenlunde passer til bradepanden. Smør en bradepande godt med olivenolie eller brug evt. bagepapir, men pas på, at det ikke krøller i hjørnerne, så det bliver bagt ind i brødet. Løft dejen over i bradepanden (den mister naturligvis faconen, men kan nemt "bankes på plads" med hånden). Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Pluk rosmarin- eller timiankviste i mindre stykker, læg dem jævnt fordelt på dejen og tryk dem ned i dejen med tommelfingeren; tryk fingeren helt i bund, så der dannes et hul. Man kan også knytte hånden og vugge fingrenes mellemste knoer igennem dejen. Stænk det hele til med et par spsk. olivenolie og drys lidt Maldon-fingersalt over. Giv ovnen sprøjt med vandforstøver på vægge og bund og gentag dette, når brødet har været inde i 5 minutter. Bag brødet ved 220 i minutter, til det er gyldent under bunden (løft med en paletkniv). vend brødet ud på rist og lad det dampe af. Tips: Form evt. flere små, ovale, flade focacciabrød og bag dem på bagepapir

20 Foccacia med oliven Madlavning for finere mænd Portioner: 6 25 g gær 2½ dl lunkent vand 1 spsk. Maldon havsalt ¼ dl jomfru olivenolie ca. 500 g proteinrigt hvedemel Pensling: olivenolie Maldon havsalt frisk eller tørret rosmarin 35 g hakkede, sorte oliven uden sten Rør dejen ud i det lune vand, tilsæt salt, olivenolie og det meste af melet. Ælt dejen glat med det resterende mel og lad den hæve lunt, tildækket med plastfilm i ca. 1½ time. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, del i seks portioner og tril hver portion dej til en kugle, der trykkes ud med hånden i 1½ cm s tykkelse. Lad dem hæve en god halv time, tryk fordybninger i dejen med fingrene, stænk eller pensl med olivenolie, havsalt og rosmarin eller sorte oliven - evt. begge dele - før brødene bages ved 225 i ca. 20 minutter. Har du en bagesten, så brug den til bagning af disse brød. Foccaciabrødene kan også toppes med reven ost, soltørrede tomater, tapenade, pesto og andre krydderurter efter ønske. Fuldkornsflutes 25 g gær 1,3 dl lunken mælk 1 stk. lille æg 1 stk. æg til pensling ¾ tsk. Salt 100 g blødt smør 50 g fuldkornshvedemel g hvedemel Gæren røres ud i lidt af mælken, resten tilsættes sammen med æg, salt og smør i mindre klumper, fuldkornshvedemel og godt halvdelen af hvedemelet. Så æltes dejen godt igennem med en ske, hvorpå resten af melet æltes i. Dejen må endelig ikke blive for fast. Den sættes til hævning med et rent viskestykke over. Når den er hævet til det dobbelte, arbejdes den let igennem på et meldrysset bord og deles i 4 lige store dele, der med hænderne rulles til ca. 30 cm lange brød, der lægges på bagepapir på pladen. Pensles med æg og der klippes eller skæres små snit oveni brødene. Skal efterhæve ca. 20 minutter. Sættes i ovnen ved ca. 225 og bages i ca minutter

21 Fuldkornsflutes Madlavning for finere mænd Portioner: 3 3 dl kærnemælk 25 g gær ½ spsk. Salt 2 spsk. olie 200 g fuldkornshvedemel ca. 300 g hvedemel Kærnemælk og gær røres sammen. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes godt igennem. Stilles til hævning et lunt sted ca. 1 time. Dejen deles i 3 dele, der hver rulles ud til en pølse, eller 20 små boller. Efterhæver på pladen ca. 30 minutter. Flutene ridses og pensles med vand. Drysses evt. med fuldkornshvedemel. Bages ca. 15 minutter ved 225. Fyrstekage Portioner: 8 Mørdej: 200 g mel 1 knsp. salt 15 g gær 60 g sukker 1-2 stk. æggehvider 130 g iskoldt smør uden salt Fyld: 200 g mandler 175 g sukker 2 spsk. smør 2 stk. æggeblommer 1 stk. æg til pensling Til mørdejen køres mel, salt, gær og sukker sammen i foodprocessoren, til det er godt blandet. Derefter tilsættes smørret på en gang i små klumper og køres hurtigt i dejen, inden æggehviderne tilsættes lidt ad gangen, til dejen har samlet sig og er så fast, at den slipper skålen. Stil dejen køligt ½-1 time. Smut mandlerne ved at koge dem i vand, der akkurat dækker, i 2 minutter. Skyl dem i koldt vand, og tryk mandlen ud af skindet. Blend de smuttede mandler meget fint med sukkeret. Tilsæt smør og æg, og kør eller ælt det i. Rul dejen ud i ½ cm s tykkelse, og beklæd en metaltærteform med dejen. Brug kagerullen til at løfte dejen over i formen. Tryk den godt ud i formen, og tryk/skær den af langs formens kant. Fordel fyldet i dejen ved at trykke det forsigtigt ud over bunden. Skær resten af dejen ud i strimler, og dekorer tærten med dem. Skær den sidste dej ud som små blade, og læg dem på. Pensl overfladen, og bag i en forvarmet ovn ved 180 i ca. 45 minutter, til tærten er gylden og gennembagt

22 Gourgettebrød 2 stk. små gourgetter 250 g hvedemel 8 spsk. olivenolie lunkent vand salt tørret timian 25 g gær Mel, salt samt olivenolie æltes godt sammen. Tilsæt lidt lunkent vand, lige nok til dejen er smidig, form dejen til en kugle. Pak dejen ind og læg den køligt i ca. 1 time. Skær courgetterne i tynde skiver, rul dejen ud til en tynd plade. Læg den på en bageplade, prik dejen med en gaffel og gourgetteskiverne på. Tryk dem godt ned i dejen. Drys med groft salt og timian. Bages i en forvarmet ovn ved 220 i 15 minutter. Grahamsflutes Portioner: g gær 75 g smør 5 dl letmælk 2 tsk. Salt 450 g grahamsmel g hvedemel æggehvider til pensling Gæren smuldres i et æltefad. Kom smørret i en kasserolle og smelt det vad svag varme, og tilsæt mælken. Når blandingen er fingervarm, hældes den over den smuldrede gær. Rør rundt til gæren er helt opløst, og tilsæt salt og grahamsmel og derefter hvedemelet lidt efter lidt, så meget dejen kan tage. Dejen formes til 36 flutes og efterhæver til dobbelt størrelse ca. 30 minutter. Derefter pensles de med letpisket æggehvide og drysses med forskellige kerner. Bages minutter på midterste rille ved 250. De små grahamsbrød skal afkøles på bagerist

23 Grovboller i forme Madlavning for finere mænd Portioner: g smør 4 dl mælk 100 g kvark naturel 1½ spsk. blå birkes 2 tsk. sukker 2 tsk. salt 200 g rugmel 400 g hvedemel æg til pensling Pynt: blå birkes Bagetid ca. 20 minutter ved 225. Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt kvark. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser - hold lidt hvedemel tilbage. Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med et klæde og stil det til hævning et lunt sted ca. 1 time. Tag dejen ud på et melet bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Ikke for tørt. Del dejen i 16 dele og form dem til boller kom hver bolle i en aluform, der er smurt (ca. 1 dl). Stil bollerne på en bageplade og lad dem efterhæve tildækket ca. 20 minutter. Pensl med æg og drys med birkes. Bages midt i ovnen. I stedet for blå birkes kan bruges sorte løgfrø - dem vi bruger i det tyrkiske køkken. Dejen kan også formes til 6 stk. lange flutes 30 cm

24 Grønne grovboller Måltid: Bagværk Portioner: g smør 4 dl mælk 1 dl ylette naturel 1 tsk. groft salt 2 tsk. sukker 200 g revet squash 1 dl friskhakket persille 75 g hvedeklid ca. 800 g hvedemel sammenpisket æg til pensling Madlavning for finere mænd Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt yletten. Rør gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen sammen. Dæk den med et låg og stil den til hævning 1 time. Ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Form dejen til 20 boller. Lad dem efterhæve på smurt bageplade i ca. 20 minutter. Pensl bollerne og bag dem midt i ovnen ca. 20 minutter ved 200. Grønsagsbrød med krydderurter Måltid: Bagværk 1 stk. rød peberfrugt 2 tsk. sukker 4 stilke bladselleri 1½ tsk. salt 1 lille løg 2 spsk. friskhakkede krydderurter 150 g durumhvede til pasta (pastamel) 1 spsk. olie ca. 450 g hvedemel 3 dl vand æg til pensling Rens alle grøntsagerne, hak dem meget fint, gerne i en foodprocessor. Rør olie, vand, sukker og salt sammen, og rør gæren ud heri. Rør grønsagsmosen i. Tilsæt pasta-melet, og rør godt. Ælt nu så meget mel i, at dejen er smidig og slipper hænderne, når den æltes. Grøntsagerne kan indeholde forskellige mængder væske, så mel-mængden kan også varierer. Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse, 45 minutter. Ælt igennem og form f.eks. 1 brød og 2 flutes. Læg evt. et par krydderurtestilke på brødet. Efterhæver med et fugtigt viskestykke over i 20 minutter. Ridses dybt, pensles med æg og bages på næstnederst rille ca. 30 minutter ved 220. Flutes tages ud efter ca. 20 minutter. Afkøler på rist. Kan fryses

25 Grovboller i krans 75 g margarine 2 dl kærnemælk 2 dl vand 25 g gær 1 tsk. sukker 1 tsk. salt 500 g hvedemel ca. 200 g grahamsmel Smelt margarinen i en gryde, hæld kærnemælk og vand i og lad det blive lunkent. Findel gæren i dejfadet og hæld lidt af den lune væske over. Rør gæren ud og tilsæt resten af væsken, sukker, salt og hvedemelet. Rør dejen til den er elastisk og glat og rør grahamsmelet i til passende konsistens. Form dejen til boller, der sættes i krans på plade drysset med mel. Lad dem hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse. Pensl med sammenpisket æggehvider eller vand og bages på midterste rille i ovnen ved 225 i ca. 20 minutter. Afkøles på rist. Skal bollerne fryses, lægges de lune i fryseposer. Så afkøles de helt og derefter i dybfryseren. Grovflutes Portioner: 4 2½ dl varmt vand 1 dl ymer eller ylette 1½ tsk. Salt 1 tsk. sukker 75 g havreklid 50 g sesamfrø ca. 450 g hvedemel Rør vand, ymer og gær sammen. Tilsæt klid, sesamfrø og melet, hold lidt tilbage i begyndelsen. Ælt dejen godt igennem og tilsæt mere mel efterhånden, til dejen har passende konsistens. Lad den hæve lunt og tildækket ca. 1 time. Ælt dejen let igennem og form den til 4 flutes. Lad dem efterhæve på bagepladen minutter. Pensl med æggehvide eller vand og drys med havreklid eller sesamfrø. Rids flutene og bag dem ca. 20 minutter ved 225 på midterste rille. Grovflutes Portioner: 8 ½ liter lunken vand 1 tsk. salt 1 spsk. Sukker 2-3 dl kerner, hørfrø mm. ½ dl A g hvedemel Udrør gæren i det lunkne vand og bland salt, sukker, kerner og A-38 i. Tilsæt melet lidt af gangen mens du rører og kom dejen ud på bordet når den begynder at slippe skålen. Ælt dejen evt. med lidt olie. Ælter man med 200 tag, så kan man springe forhævningen over. Form 8 flutes og lad dem hæve 20 minutter. Bag dem 20 minutter ved

26 Grovflutes med græskarkerner 25 g smør 25 g gær 2 dl tykmælk 2 dl kærnemælk ½ spsk. groft salt 1½ dl græskarkerner (75 g) 125 g fuldkornshvedemel 375 g hvedemel Smørret smeltes og afkøles lidt. Gæren udrøres i tykmælken. Kærnemælken, smør og salt tilsættes, herefter græskarkerner og fuldkornshvedemel. Tilsæt så meget mel, at dejen netop slipper skålen. Dejen hæver 30 minutter, formes til små flutes og efterhæver 20 minutter. Pensles med sammenpisket æg, drysses med græskarkerner og bages minutter ved 200. Gulerodsboller 2 dl lunkent vand 50 g margarine 1 dl kærnemælk 2 tsk. salt 1 spsk. sukker 60 g revet gulerod 40 g solsikkekerner ca. 400 g mel Pynt: Pensles med kærnemælk og drysses med sesamfrø, hørfrø, blå birkes, havregryn, merian, basilikum, eller oregano Instruktion: Gæren røres ud i vandet. Margarinen smeltes og røres sammen med kærnemælken. Salt, sukker revet gulerod, solsikkekerner samt mel tilsættes og æltes godt sammen - tilsæt evt. lidt mere mel. Dejen hæver 30 minutter, formes til boller, flutes, brydebrød, alm. brød. Pensles med kærnemælk, drysses med sesamfrø, hørfrø, blå birkes, havregryn evt. krydderurter som merian, basilikum, oregano el. lign. Dejen hæver minutter. Bagetid, 12 minutter ved 180 for boller, 25 minutter for brydebrød og 40 minutter for alm. brød. Tips: Dejen kan også tilsættes groft hakkede valnødder, blegselleri, revet squash, sesamfrø, hørfrø, müsli, peberfrugt i tern, soltørret tomat (grofthakket), forårsløg i fine skiver eller friske krydderurter

27 Havrebrød 5 dl vand 50 g smør 2 dl havregryn 1 spsk. salt 1 spsk. sirup 1 æg 1 kg mel æg til pensling Instruktion: Gæren smuldres i det lune vand. Smørret smeltes og tilsættes. kom mel i lidt efter lidt. Hæver. Formes til flutes, boller eller brød. Bages ved 200. Hvedekranse Portioner: g smør 4 dl mælk 1 dl kærnemælk 1 stk. æg 1 tsk. Herpes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 tsk. groft salt 1 tsk. sukker 35 g hvedekim ca. 800 g hvedemel æg til pensling Herpes de Provence til pynt Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en røreskål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage). Slå dejen godt igennem. Dæk skålen med et låg eller Alufolie og lad dejen hæve et lunt sted ca. 1 time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 48 stykker, som trilles til tynde pølser. Sno pølserne og dan kranse (24 kranse). Lad kransene efterhæve på bagepapir eller smurt bageplade ca. 15 minutter. Pensl kransene og drys Herpes de Provence. Bag dem midt i ovnen i 12 minutter ved 225. Server hvedekranse med smør til kød- og fiskeretter

28 Hvidløgsflutes Madlavning for finere mænd Portioner: 2 2 dl vand 15 g gær 1 spsk. olie 1 tsk. Salt 2 fed hvidløg 2 spsk. hakket dild, persille eller lignende ca. 300 g mel Lun vandet og opløs gæren. Tilsæt olie, krydderier og mel. Æltes blank. Hæver, deles til 2 flutes, der pensles med æg. Skær dybe rids i. Bages minutter ved 230. Hvidløgsflutes Portioner: 4 20 g gær 4 dl varmt vand ½ spsk. groft salt 1 spsk. honning salt af ½ citron 3 spsk. olie 4 fed presset hvidløg 1 dl grahamsmel 2 dl fuldkornshvedemel 6-8 dl hvedemel Drys: sesamfrø Instruktion: Gæren udrøres i det lunkne vand. De øvrige ingredienser blandes i med undtagelse af hvedemelet. Hvedemelet æltes i lidt af gangen. Forhæver ved god varme ca minutter. Dejen slåes ned og deles i 4 stk. Formes til lange flutes. Efterhæver ca. 10 minutter. Pensles med varmt vand og drysses med sesamfrø. Bages på midterste rille ved 210 i minutter til de er gyldne

29 Hvidløgsflutes med krydderurter Portioner: 2 2 dl vand 15 g gær 1 spsk. olivenolie 1 tsk. salt 2 fed hvidløg 1 spsk. hakket persille 1 spsk. klippet dild 2-3 stk. kviste basilikum ca. 300 g mel (ca. 5 dl) Lun vandet næsten håndvarmt og opløs gæren heri. Tilsæt salt og olie. Pil hvidløgsfeddene og knus dem eller hak dem fint. Rør dem i gærvæden. Bland krydderurterne med melet og rør det i gærblandingen lidt af gangen. Ælt dejen smidig på et melet bord og stil den tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Ælt dejen igennem og del den i 2 dele. Rul hver del til en pølse i bagepladens længde og stil fluten tildækket til efterhævning ved stuetemperatur i ca. ½ time og ovnen på 250. Rids med en skarp kniv skråt på langs i hvert flutes, pensl dem med vand og bag dem 10 minutter på næstnederste rille. Dæmp varmen til 200 og bag dem derefter yderligere minutter til, flutene er gyldenbrune og gennembagte. Tips: Hvidløgsflutes er især velegnede til supper og forskellige for- og frokostretter. Andre krydderier kan også bruges. Lad rettens art bestemme. Ekstra sprød skorpe får man, hvis brødet gnides/pensles med (hvidløgs)-smør i samme sekund det forlader ovnen. Kan fryses, holdbarhed 2-3 måneder

30 Julebrownies Madlavning for finere mænd 200 g plantemargarine 50 g blød nougat 150 g mørk chokolade 50 g farin 2 tsk. stødt kanel 2 spsk. Baileys 4 æg 200 g sukker 2 tsk. Tørsleffs Vanila 150 g hvedemel 1 tsk. Tørsleffs bagepulver 50 g grofthakkede valnødder 50 g grofthakkede hasselnødder 50 g mandler 75 g hakkede tørrede abrikoser Fremgangsmåde: Plantemargarine, nougat og chokolade smeltes i en tykbundet gryde ved svag varme. Afkøles lidt. Farin, kanel og Baileys røres i. Æg, sukker og Vamila piskes hvidt og skummende. Hvedemel blandes med bagepulver og røres forsigtigt i æggemassen. Resten af ingredienserne røres i. Dejen hældes i en raspdrysset bradepande 20 x 30 cm og bages i ca. 35 minutter ved 175. Kagen afkøles og skæres ud i små firkanter. Jule nougat kage 250 g margarine 200 g sukker eller rørsukker 4 stk. æg 100 g mælkechokolade 1-2 stk. cox orange æbler med skal (100 g) 100 g grofthakket hasselnødder 250 g hvedemel 2 stk. bagepulver 1 dl appelsinsaft Pynt: 300 g blød nougat 4 spsk. revet appelsinskal Margarine og sukker røres blødt. Æggene røres i et af gangen. Chokolade og æble skæres i små tern og vendes i lidt mel. Røres forsigtigt i dejen sammen med nødder, el og bagepulver. Appelsinsaften røres i. Dejen kommes i en bradepande (30 x 40 cm) foret med bagepapir. Bages ca. 35 minutter ved 175 på midterste rille. Afkøles på rist. Nougaten smeltes over vandbad. Kagen vendes med undersiden opad og pyntes med smeltet nougat. Appelsinskal drysses over. Skæres i store tern og nydes til gløgg eller kaffe/te

31 Jule- og nytårsroulade Madlavning for finere mænd Portioner: 1 Bund: 50 g mandler 3 stk. æg 125 g sukker 1 spsk. vand 60 g hvedemel ½ tsk. Hjortetaksalt Creme: 100 g smør 50 g flormelis 1 stk. æggeblomme 75 g mørk chokolade 2 spsk. sherry Pynt: 100 g mørk chokolade 2 spsk. smør 50 g mandelsplitter Mandlerne skoldes og findeles til mel i en blender eller foodprocessor. Æggene piskes luftige, og sukkeret piskes i, til det skummer. Vandet piskes i. Mel, mandler og hjortetaksalt vendes i. Dejen kommes i en smurt form lavet af bagepapir (30 x 40 cm). Bages 5-7 minutter ved 225 på næstøverste rille. Bunden vendes ud på sukkerdrysset papir og afkøles. Smør, flormelis og æggeblomme røres sammen. Chokoladen smeltes over vandbad og piskes i cremen sammen med sherryen. Cremen smøres på den kolde bund, og rouladen rulles sammen på den lange led. Rouladen overtrækkes med resten af chokoladen rørt med smør og pyntes med mandelsplitter. Stilles koldt i nogle timer. Rouladen er egnet til frysning uden pynt. Kan også bruges til en desserttallerken sammen med frisk frugt og is

32 Julekage med figner og æbler Portioner: g tørrede figner 2 stk. store æbler 1 dl whisky eller rom 1 stk. citron (saft) 300 g smør 300 g sukker 4 stk. æg 2 tsk. vanillesukker ½ kg hvedemel 2 tsk. bagepulver 150 g valnøddekerner flormelis til drys Hak fignerne groft, læg dem i en skål og hæld whisky eller rom og citronsaft over. Lad dem trække et par timer. Kog fignerne i lagen for svag varme i ca. 15 minutter. Tilsæt evt. lidt vand, så det ikke koger tørt. Rør smør og sukker sammen, og pisk æggene enkeltvis i. Riv æblerne groft, tryk væden af og kom dem i dejen. Tilsæt vanille, bagepulver og grofthakkede nøddekerner. Kom fignerne i og rør til sidst melet i. Fordel dejen i to smurte forme og bag dem på nederste rille i ca. 50 minutter ved 180. Stik i kagerne med en strikkepind, der må ikke hænge dej ved, når de er færdigbagte. Lad kagerne køle af i formen. Drys de kolde kager med flormelis

33 Kaffe bavaroise med vandbakkelse ½ liter mælk 175 g sukker 4 stk. æg 10 blade husblas ½ liter piskefløde 1½ dl stærk kaffe lavet af pulverkaffe (Nescafé) Vandbakkelser: 80 g smør 2 dl vand 100 g mel 3 stk. små æg Mørk og lys chokolade smeltet i hver sin gryde. Mælken og halvdelen af sukkeret koges op. Resten af sukkeret piskes sammen med æggene. Den kogende mælk hældes, under omrøring, i æggemassen, og det hele hældes tilbage i gryden, som varmes forsigtigt op. Cremen må ikke koge, men skal tykne langsomt over svag varme. Husblasen udblødes i koldt vand og smeltes derefter i den varme creme. Kaffen tilsættes, og cremen afkøles. Når cremen er kold, piskes fløden til let skum, som vendes i. Hæld bavaroisen i en form, som er skyllet i koldt vand, stil den koldt. Vandbakkelser: Smør og vand koges op, og melet røres i. Tag gryden af varmen og rør, til dejen slipper gryden, afkøl lidt. Æggene piskes sammen og piskes i dejen, lidt efter lidt. Sæt dejen på en plade med bagepapir med to teskeer og bag i en forvarmet ovn ved 200 i ca. 25 minutter. Åbn IKKE ovnlåget de første 15 minutter, eller falder kagerne sammen. Afkøl på en rist og dyp smeltet chokolade, halvdelen lys og halvdelen i mørk. Bavaroisen vendes ud på et fad og pyntes evt. med flødeskum. Stil vandbakkelserne rund om. Kløverboller Portioner: 18 1½ dl mælk 400 g mel 100 g smør 1 stk. æg 1 stk. æggeblomme 1 tsk. salt æg til pensling sesamfrø Hver bolle formes som et kløverblad af tre små kugler, som let brækkes fra hinanden og nydes som de er eller med smør. Rør gæren glat med den lunede mælk. Smuldr melet sammen med smør og salt i en skål, rør gærvæsken i sammen med æg og æggeblomme og ælt dejen sammen - tilsæt om nødvendigt en anelse mere mel. Form 3 godt valnøddestore kugler til hver bolle og sæt dem sammen. Læg de formede kuvertbrød - der bliver stk. - på en smurt eller med bagepapir beklædt plade og lad dem hæve lunt og dækket af et viskestykke i godt 1 time. Pensl dem derefter med æg, drys med sesamfrø og bag dem i en varm ovn i ca. 17 minutter

34 Knuder med soltørret tomat Portioner: g gær 2½ dl lunkent vand 3 spsk. olivenolie 2 stk. æg, gem lidt til pensling 1 tsk. salt 1 spsk. tørret basilikum 3 spsk. fint hakkede tørrede tomater 1 fed knust hvidløg 500 g mel Til pensling: lidt sammenpisket æg Udrør gæren med lunkent vand og tilsæt olie, æg, salt, basilikum, tomater, hvidløg og halvdelen af melet. Slå dejen godt sammen og ælt færdig med mere mel, til den er blød og smidig. Dæk dejen til og lad den hæve ca. 1 time til dobbelt størrelse. Tril 12 pølser og bind dem til knuder - eller form 12 boller af dejen. Dæk knuderne med plastfilm og efterhæv ca. 20 minutter. Brødene pensles med sammenpisket æg og bages ved 200 i ca. 15 minutter. Afkøl på bagerist. Kokostoppe med marcipan Portioner: 25 2 stk. æg 150 g sukker 200 g kokosmel 1 tsk. hvedemel 50 g smeltet, afsvalet smør 100 g groft revet bagemarcipan Overtræk: g smeltet chokolade Pisk æg og sukker tykt og skummende. Vend kokos- og hvedemel i dejen og rør smeltet smør samt marcipan i. Sæt dejen i toppe ved hjælp af et par teskeer på en bageplade, der er beklædt med bagepapir og bag toppene i ovnen ved 200 grader i minutter eller til de er gyldne. Lad toppene stå et øjeblik på pladen, før de flyttes over på en bagerist og afkøler helt. Når toppene er kolde, pensles bunden med smeltet chokolade. Når den er helt tør kommes toppene i en kagedåse. Kransekage bagt i ringe Portioner: 18 1 kg kranse xx 500 g sukker (halvt sukker, halvt flormelis) ca. 180 g friske æggehvider smør rasp Ringene pensles med smeltet smør og drysses med rasp. Bages ved

35 Kransekagetærte Madlavning for finere mænd Portioner: 1 ½ kg ren marcipanmasse 125 g flormelis 3-4 æggehvider Fyld og pynt: 1 plade blokchokolade 4-5 dl piskefløde 4-5 spsk. Kahlua ½ kg ds. grønne figner ½ kg ds. mandariner 1 lille ds. ananas (4 skiver) Flormelis sigtes ned i marcipanmassen, og den æltes med æggehviderne lidt ad gangen i en tykbundet gryde. Konsistensen skal blive sådan, at man kan se, at det akkurat kan lade sig gøre at sprøjte massen ud gennem sprøjtepose. Blandingen skal først varmes op over lav varme, mens der hele tiden røres godt, og den skal blive så varm, at man lige akkurat kan brænde fingrene på den. Massen er nu lidt mere lind end i kold stand, men den bliver hurtigt fastere, derfor gælder det om så hurtigt som muligt at fylde (godt halvdelen) i et stort papirkræmmerhus af dobbelt lag bagepapir, hvori der klippes et lille hul i spidsen og sættes en sprøjte tylle i. Kræmmerhuset kan holdes sammen med en nål. Den løse bund til en springform kan pensles med smør og drysses let med mel. Herpå smøres først et jævnt lag af kransekagedejen, hvorpå der sprøjtes en kant hele vejen rundt fra posen. Der skulle gerne blive lidt kransekagedej tilbage i sprøjteposen, den sprøjtes ud i små toppe på bagepapir og bages for sig til at pynte tærten med. Kransekagetærten sættes i ovnen ved stærk varme ( ) og bages ca. 10 minutter, toppene 7-8 minutter. Skulle kanten på tærten blive brun før bunden, kan man lægge en tilklippet ring af aluminiumsfolie over, når kanten er lysebrun - og så give tærten nogle minutter mere. Når kransekagetærten er afkølet lidt, løsnes den forsigtigt fra formen. Når tærten skal fyldes og pyntes: Chokoladen brækkes itu og smeltes over meget svag varme (en radiator). Ca. ¾ af den smøres i et jævnt lag i tærtebunden. Arbejdet hertil kan gøres 1-2 dage før, tærten skal spises (eller tærtebunden kan fryses). Frugterne fra dåserne hældes op i en sigte, så de kan dryppe godt af. Fignerne flækkes, og ananasen skæres i mindre stykker. Fløden piskes, og Kahlua vendes i. Først lægges der et lag frugt på tærtebunden, så øses flødeskummet med Kahlua over i en høj top, og der stikkes evt. nogle frugter ind imellem, men der skal gemmes så megen frugt, at de næsten kan dække flødeskummet sammen med de bagte kransekagetoppe. Resten af chokoladen, der udmærket kan varmes en gang til, fyldes i et lille kræmmerhus af dobbelt lag bagepapir. Der klippes et lille hul i spidsen, og chokoladen sprøjtes over tærten. Variationer af kransekagetærten: De kan undlade at fylde smeltet chokolade i tærten. Så kan du lægge den afdryppede frugt i et pænt mønster i bunden og overtrække med ca. ½ liter gelésaft. Hertil bruges noget af saften fra dåserne (gerne blandet), og den smages til med lidt citronsaft og evt. en hvid likør. Der tilsættes 7 blade husblas til ½ liter, den udblødes i koldt vand og opløses i lidt af saften. Gelésaften sættes koldt og hældes over frugten, når den lige er begyndt at stivne. Hvis også tærten med frugten har stået koldt, bliver resultatet bedst. Denne smukke tærte kan serveres med flødeskum, hvori der er blandet hakket chokolade, hakkede nøddekerner og evt. lidt likør. De kan også nøjes med at fylde tærten med flødeskum blandet med nøddekerner, chokolade og lidt snittet frugt. Endelig er et lag chokolademokka-fromage med flødeskum ovenpå også meget lækkert fyld

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Amerikansk chokoladekage 10 personer 1 springform 22 cm Dej: 60 g kakaopulver 1½ dl kogende vand 180 g blødt smør 350 g sukker 3 æg 250 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1½ dl

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Kanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron.

Kanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Kaffekage 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. Kanelkage 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Intet foto 2 æg 1 ½ dl mælk 225 g sukker 150 g smør/margarine 200 g mel 2 ts bagepulver 2 ts vanille

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag.

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag. Det daglige brød Hjernekernebrødet kloge-åge En sandkageform (cirka10x25 cm) smøres med et godt lag 200 g mandler (med hinde) og 100 g solsikkefrø blendes sammen og hældes i en stor skål. 100 g hørfrø

Læs mere

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BRØD KLASSIKERE Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken BAG KLASSISK BRØD MED ET TVIST Danskerne er glade for at svinge gryderne derhjemme, men ikke alle føler sig rustede til at

Læs mere

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)

Læs mere

11 Mad til kræsne ganer

11 Mad til kræsne ganer 11 Mad til kræsne ganer Krydderurtepandekage med rødbedetzatziki Krydderurtepandekage 250 g skrællede bagekartofler 1 dl cremefraiche 4 æg 50 g mel ½ bundt persille ½ bundt dild ½ potte basilikum ½ bundt

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Madlavningsaften

Madlavningsaften Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30

Læs mere

Opgave 1: Lav 100% din havregrød

Opgave 1: Lav 100% din havregrød Opgave 1: Lav 100% din havregrød Du skal nu prøve at lave 100% din havregrød. Skal der rosiner, vaniljesukker, kardemomme eller måske æbletern i din havregrød? Vælg de krydderier, tørrede eller friske

Læs mere

Hvordan passer du din surdej?

Hvordan passer du din surdej? Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Sønderjyske julekager

Sønderjyske julekager Sønderjyske julekager #værdaterobre Seksten Sønderjyske Julekageopskrifter Sønderjyske Julekageopskrifter Festkringle Søsterkage Ingenting Fedtkager Vestslesvigske Knepkager Alsiske tvebakker Klejner

Læs mere

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig Ekstravagant Ris á l amand Til risengrøden: (laves dagen før) 1½ liter letmælk fordi minimælk giver for lidt fylde og sødmælk for meget 200 g grødris Ris og ros i julen Til cremen: ½ l fløde1 vanillestang

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter Eriks Mad og Musik 7. november 00 Julekonfekt og julegodter Havregrynskugler 0 g smør spsk kakao 00 g flormelis 00 g havregryn ½ dl piskefløde evt. et par dråber mandelessens (eller tsk vanillesukker)

Læs mere

Vafler med flødeskum. Vafler. 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 1. Fløden piskes til skum. 2. Melet sigtes med vanille.

Vafler med flødeskum. Vafler. 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 1. Fløden piskes til skum. 2. Melet sigtes med vanille. Vafler Vafler med flødeskum 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 2. Melet røres i mælken til en jævn blanding. 3. En æggeblomme tilsættes. 4. Æggehviden piskes stiv. 1. Fløden piskes til skum. 2.

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

OPSKRIFTSHÆFTE JULENS SMÅKAGER

OPSKRIFTSHÆFTE JULENS SMÅKAGER OPSKRIFTSHÆFTE JULENS SMÅKAGER Julens søde sprøde sager Julen er over os og noget af det vi elsker mest ved denne højtid er duften af hjemmebag og de hyggelige stunder i køkkenet. Der er mange traditioner

Læs mere

ÅRET RUNDT MED MARCIPAN

ÅRET RUNDT MED MARCIPAN BAGTE LÆKKERIER ÅRET RUNDT MED MARCIPAN Skab fristende øjeblikke FragilitÉ med sommerbær 8-10 pers. 4 æggehvider 150 g sukker ½ tsk. eddike 200 g ODENSE Ren Rå Marcipan 2 spsk. hvedemel 2 ½ dl piskefløde

Læs mere

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over.

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over. BRUNSVIGER KAGEKONE 400 g Amo Hvedemel 100 g margarine (mælkefri) 50 g gær 50 g sukker 1 æg Ca. 2 dl lunken risdrik (ca. 37 C) Remonce: 100 g margarine (mælkefri) 150 g brun farin 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk.

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. mel 15 g marcipan 250 g mel 100 g smør 37 g gær 25 g sukker ½ tsk.. salt 1 æg 1 dl mælk Bo42 s café Opskrifter Marmelade

Læs mere

Havretærte med frugt. Havregrynskager med karamelcreme. 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. 1. Rør smørret sammen med sukkeret.

Havretærte med frugt. Havregrynskager med karamelcreme. 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. 1. Rør smørret sammen med sukkeret. Havregrynskager med karamelcreme 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. Havretærte med frugt 1. Rør smørret sammen med sukkeret. 2. Tril dejen til kugler, som trykkes flade på pladen. 3. Bag 8-10 min.

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Efterårets hyggestunder Oktober 2014 Efteråret er over os. Derfor har vi, her på Pharmakon, valgt at fokusere på, lidt til den søde tand og lidt der varmer i de mørke

Læs mere

Bananer på druk. Bananer med appelsinsauce. 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme.

Bananer på druk. Bananer med appelsinsauce. 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme. Bananer på druk Bananer med appelsinsauce Intet foto 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme. 1. Gnid sukkerknaldene på den ene appelsin for at få appelsinolien

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 135-142 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHOKOLADEFONDANT MED AFTER EIGHT 100 g smør 125 g mørk chokolade 4 past. æggeblommer 4 past. æggehvider 40 g sukker 20 g hvedemel 10 stk After Eight Pynt: Evt.

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Kaffechokolademousse. Kirsebær med creme fraîche

Kaffechokolademousse. Kirsebær med creme fraîche Kaffechokolademousse Kirsebær med creme fraîche 6 personer 100 g mørk chokolade 3 ss pulverkaffe 2 ss vand 4 æggeblommer 2-3 ss rom ¼ l piskefløde Groftrevet chokolade 1. Chokoladen brækkes i mindre stykker

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

Appelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn.

Appelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn. Appelsin fromage 1½ blad husblas 125 g DDV youghurt 1½ dl friskpresset appelsinsaft Multisød Vaniliekorn Pynt: ½ appelsin Udblød husblassen i koldt vand. Hæld vandet fra og smelt den i en mikroovn i 1

Læs mere

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt. Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

Klassiske lagkagebunde

Klassiske lagkagebunde Klassiske lagkagebunde 3 store eller 4 små 6 æg 200 gram rørsukker + 2 spsk 145 gram fint hvedemel 2 spsk vanilje sukker Tænd ovnen på varmeluft 175 grader Pisk de hele æg og sukkeret stift og luftigt.

Læs mere

Glædelig jul. Rødkål. Julefrikadeller med Allehånde. Artikel i Beboer-Info December 2005

Glædelig jul. Rødkål. Julefrikadeller med Allehånde. Artikel i Beboer-Info December 2005 Glædelig jul Rødkål 1 kg Rødkål 2 Æbler 25 g Margarine ½-1 dl Eddike 25 g Sukker 2 tsk. Salt 1 dl Sød ribssaft Artikel i Beboer-Info December 2005 Kålen snittes fint, blandes med revet æble og lægges i

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

5 Mad til kræsne ganer

5 Mad til kræsne ganer 5 Mad til kræsne ganer Italiensk landbrød Surdej: 40 g gær 2 dl lunkent vand 150 g hvedemel Brødet: 3½ tsk. salt 400 g durummel 3 dl vand ½ dl olie ca. 400-450 g hvedemel Surdej: Gæren smuldres i vandet

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT SØDT Energibar (fortsat) Dej Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt kærnemælk, havregryn, rugmel, hvedemel, perlerug, salt, olie, hasselnødder og solsikkekerner og rør det godt sammen. Tilsæt rosinblandingen

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. november 2009

Eriks Mad og Musik 28. november 2009 Eriks Mad og Musik. november 009 Kalveost pænt stykke kalvebov stor svineskank En hel del grofthakkede løg Nelliker Peber Laurbærblade Allehånde Frokostret Der er ikke nogle egentlige mål man krydrer efter

Læs mere

8 opskrifter til en travl hverdag

8 opskrifter til en travl hverdag 8 opskrifter til en travl hverdag Grundopskrift kageform, badepande eller muffins Kringle Brunsviger Æblecrumble Konfektkage / kakaokage Kokostoppe Cookies med chokolade Vaniljesmåkager KAGEGRUNDOPSKRIFT

Læs mere

EN GOD KRUMME. Mia Irene Kristensen mia@foodfan.dk Jacob Damgaard jacob@jakse.dk. FOF kursus 4. og 5. december 2010

EN GOD KRUMME. Mia Irene Kristensen mia@foodfan.dk Jacob Damgaard jacob@jakse.dk. FOF kursus 4. og 5. december 2010 EN GOD KRUMME Mia Irene Kristensen mia@foodfan.dk Jacob Damgaard jacob@jakse.dk FOF kursus 4. og 5. december 2010 INDHOLD En god krumme tips og tricks s. 3 Knækbrød s. 4 Snackstænger med tørret frugt Avotella

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de

Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de 16 l i t r e t f i r k s p O onen i t a ef ltr Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de pigtrådshegn

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Bagværk i Den Gamle By

Bagværk i Den Gamle By Bagværk i Den Gamle By Bagerbutikken i Den Gamle By sælger brød og kager med historie. Butikken fremstår som en bagerbutik i 1880 erne, og alt bagværk er bagt af museets egen bager efter opskrifter, der

Læs mere

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle!

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! 150 g smør* 150 g sukker 2 dråber vaniljeekstrakt 2 æg** 150 g glutenfrit selvhævende hvidt mel fra Doves Farm (Self-raising White

Læs mere

Mandelkugler med whisky. Mandelkaramel. 1. Smelt sukkeret. 1. Sæt ovnen på 50 C. 2. Når det er gyldent, røres sirup og smør i.

Mandelkugler med whisky. Mandelkaramel. 1. Smelt sukkeret. 1. Sæt ovnen på 50 C. 2. Når det er gyldent, røres sirup og smør i. Mandelkaramel 1. Smelt sukkeret. Mandelkugler med whisky 1. Sæt ovnen på 50 C. 150 g sukker 1 ss sirup 50 g smør 150 g mandler Olie Folie 2. Når det er gyldent, røres sirup og smør i. 3. Tilsæt mandlerne

Læs mere

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter.

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. Den Store Bagedag er en årlig tradition, som inviterer alle til at bage sammen. At bage sammen er hygge og samvær med dem, du holder af. Prøv nogle af de lækre opskrifter

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt Boller 20 g gær 4 ss. mælk 40 g smør 20 g sukker ¼ ts. salt 1 æg 200 g mel (3½dl) Mælk, smør, sukker og salt smeltes, afkøles til lillefinger temperatur Gær opløses heri Æg og mel tilsættes, og det hele

Læs mere

KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE

KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

Variation: Citronkage: Erstat appelsinsaften med citronsaft og ¼ tsk vanillesukker.

Variation: Citronkage: Erstat appelsinsaften med citronsaft og ¼ tsk vanillesukker. Kager Appelsinkage* 1 æg + 1 æggehvide sødemiddel [60 g] kommes i en skål piskes 5-6 minutter til luftig æggesnaps. ½ dl æblemos samt saften af 1 appelsin piskes hurtigt i. 1 tsk bagepulver samt 65 g mel

Læs mere

Kartoffelmad. Kartoffelmad. Det skal I bruge: 6 nye kartofler. Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt

Kartoffelmad. Kartoffelmad. Det skal I bruge: 6 nye kartofler. Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt Kartoffelmad Kartoffelmad 6 nye kartofler Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt Det kan I vælge imellem: Løg: Karse Forårsløg Alm. løg Purløg Sprødt: Hakkede hasselnødder

Læs mere

Energisnegle MADKORT. (ca. 20 stk.) INGREDIENSER FREMGANGSMÅDE

Energisnegle MADKORT. (ca. 20 stk.) INGREDIENSER FREMGANGSMÅDE Energisnegle Energisnegle (ca. 20 stk.) INGREDIENSER 50 g gær 4 dl lunkent vand 4 spsk. olie 1 tsk. salt 250 g finthakkede spæde spinatblade 2 dl fuldkornsmel 8 dl pizzamel 2 glas pesto eller 2 dåser tomatpuré

Læs mere

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel

Læs mere

Bagesukker gør bagningen lettere!

Bagesukker gør bagningen lettere! Bagesukker gør bagningen lettere! 6 lækre bageopskrifter! NYHED! Marengs ca. 40 stk. 3 æggehvider 2 dl Dansukker Bagesukker 3 dråber citronsaft Rød frugtfarve 1. Pisk æggehvider, citronsaft, frugtfarve*

Læs mere

Opskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens

Opskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens Indbagt oksefars med salat 500 g hakket oksekød 2 løg 500 g friske champignoner Salt og peber 200 g butterdej 4 spsk. rapsolie Salat 4 tomater 1 agurk 2 peberfrugt 1 hovedsalat 1 ds majs Skyl champignon

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

MENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager

MENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme

Læs mere

Op på. Lakridserne,Per! Lækre retter med lakrids

Op på. Lakridserne,Per! Lækre retter med lakrids Op på Lakridserne,Per! Lækre retter med lakrids Lækre retter med lakrids Müsli med nødder, chokolade og lakrids Valnødde småkager med chokolade og lakrids Iste med lakrids, citron og mørk rom Rygeost med

Læs mere

Ice Surprise. Indbagte juleæbler. 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i.

Ice Surprise. Indbagte juleæbler. 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i. Ice Surprise 1. Margarine og sukker røres. 2. Æggeblommerne røres i. Indbagte juleæbler 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i. 8 personer Bund 100 g margarine 75 g sukker

Læs mere

Krydderkage med valnødder og appelsin

Krydderkage med valnødder og appelsin Krydderkage med valnødder og appelsin 200 gram smør 4 æggeblommer 4 æggehvider 2 dl sukker 2 dl manitoba hvedemel (fint proteinholdigt hvede) 1 stor gulerod 2 håndfulde valnødder 1 appelsin Krydderbladning:

Læs mere

KAGER & DESSERTER MED NOUGAT

KAGER & DESSERTER MED NOUGAT KAGER & DESSERTER MED NOUGAT MARONI (CA. 25 STK.) 500 g 500 g 210 g 15 g Ingredienserne røres sammen. Makroner på ca. 25 g sprøjtes ud på bageplade med bagepapir. Sigt med flormelis, inden de bages ved

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD

MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,

Læs mere

Idéer til festlige lejligheder Udgave 1.0

Idéer til festlige lejligheder Udgave 1.0 Idéer til festlige lejligheder Udgave 1.0 Center for Læring, Fritid og Sundhed April 2018 1 2 April 2018 Kære forældre! Vi oplever, at der ofte er flere fødselsdage på en måned både i institutionen og

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Sommerfest i Drives 2009

Sommerfest i Drives 2009 Sommerfest i Drives 2009 Amuse Quenelles af jomfruhummer og kammuslinger Forret Hvide asparges mousseline og frisk kørvel Hovedret Helstegt kalvemørbrad i kåbe af friske krydderurter og tomat Kalvesky

Læs mere

BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER

BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER Kronesalat (10 stk) Det skal du bruge til vanille-yoghurt 1 liter yoghurt naturel 3 spsk flormelis 1 vanillestang Det skal du bruge

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Banankage med lys cremeux og nibs

Banankage med lys cremeux og nibs Banankage med lys cremeux og nibs Glem alt om de banankager, du hidtil har smagt! Denne kage har den lækreste fugtige konsistens, der står rigtig godt til den lyse cremeux og den sprøde tekstur, som kakaonibsene

Læs mere

Madlavning 21-02-2013

Madlavning 21-02-2013 Madlavning 21-02-2013 Karin Lis Albæk www.kalitesser.dk Tilbehør: rugbrød, smør, snaps Tomatsild med urte creme fraiche, løgringe. 800 g sildefileter, marinerede Marinade: 1 dl olie 1 dl sildelage 4 dl

Læs mere

Indbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling

Indbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Indbagt marsbar 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Tø butterdejsstykkerne op og rul dem forsigtigt lidt tyndere på et melstrøget bord et ad gangen. Pak hver enkelt Mars bar ind i

Læs mere