Søndag den 9. november 2014

Transkript

1 Danmark O R D E R O F T H E H O L Y S P I R I T W I T H B L U E R I B A N D N Y H E D S B R E V B O K T O B E R ORDENENS SOIRÉE Søndag den 9. november 2014 Mes Dames et Chevaliers, kære Ordensdamer, kære Æresmedlemmer, Ordensriddere, Postulanter, Juniorer og venner af vores fællesskab Efter en fantastisk sommer og et ligeså lovende efterår, er forberedelserne til vores soirée søndag den 9. november på Sallingsund Færgekro på det skønne Mors næsten afsluttet. Vores vært, ceremonimester og præsidiemedlem Jens- Peter Skov og hans medarbejdere har store forventninger om en god tilslutning til vores arrangement på dette smukke sted. Ikke så få af vore medlemmer og gæster har oplevet den enestående stemning i huset, som netop Jens- Peter Skov mestrer på sin helt egen måde. Vi har også denne gang planlagt en busudflugt med små kulinariske og vinøse overraskelser, både for maven og for sjælen. Under turen med kyndig vejledning vil der også være tid til eftertanke, at glæde sig over et gensyn siden sidst eller senere måske trænge til et hvil, før vi mødes til velkomst og Investitur (optagelse) af nye Ordensriddere og forfremmelser som Kommandører. Efterfølgende indtager vi vore pladser i kroens smukke sal, i forventning om en dejlig aften med samvær, gode samtaler og bordets glæder... En velkomponeret 4 retters menu, udsøgte vine, musik og kaffe med avec, dans og selvfølgelig vand og vin eller øl, når vi nærmer os de små timer Tilmelding, tider og pris for vores arrangement samt booking af værelser fremgår af vedlagte program. Bemærk også vores notat vedr. påklædnings kodeks til Ordenens soirée på informationens sidste side. På præsidiets vegne ønsker komturen god læselyst med programmet og, til dem som har mulighed for det, en god efterårsferie og velkommen til vores soirée 2014 på Sallingsund Færgekro søndag den 9.november Ordens officielle hovedsæde: Danmark c/o Komtur Karl-Otto Schmidt Jens Stoffersensvej 14 DK-9000 Aalborg Tel k.o.schmidt@stofanet.dk

2 Reflektioner over året 2014 i vores Ordensfamilie En optagelse i vores fællesskab som Ordensdame eller Ordensridder, juniorer og postulater betyder, at man tilfører kompetencer inden for mangfoldige fagområder som netop skaber den nødvendige diversitet blandt vore medlemmer, også af vore venner og gæster til vore arrangementer blev den danske afdeling under komturens ledelse skabt med en høj grad af autonomi fra moderordenens side. Det var primært medlemmer i de første år, som var knyttet til hotel og restaurantbranchen og personer som dyrkede gastronomien og vinens verden con amore, eller de udøvede deres metier i beslægtede fagområder. Med Prinsgemalen som blev vores første Æresmedlem, optaget på Amalienborg med efterfølgende soirée hos vores legendariske restaurant- og hotelmand Hug Jensen, min senere mangeårige mentor på Hotel Scheelsminde i Aalborg. Men, et fællesskabet som vores, trives og udvikler sig bedst gennem mangfoldighed i professioner, alder og køn. Også i 2014 er håndværk, kunst, videnskab, diplomati, kultur, gastronomi, bordkultur, servicefag, pædagogik, uddannelse, liberale erhverv og forsvar repræsenteret på et højt niveau. Men, når vi har nævnt nogle af de superlativer i optagelseskriterierne - er det, når alt kommer til alt i højeste grad mennesket bag de nævnte professioner, deres gerninger og ståsted i livet som er afgørende for at være Æresmedlem, Ordensdame eller Ordensridder i en verden af i dag. Dyder som humanisme, etik, integritet og næstekærlighed er ikke nostalgi sagt i nutidens terminologi, men noget vi vægter meget højt i en tid, hvor hastige forandringer af sociale normer og regelsæt stiller høje krav til hver enkelt af os - både professionelt og i privatlivet Derfor vil vi kort præsentere de personer, præsidiet har udvalgt til vores Investitur 2014 i forbindelse ved vores årlige soirée: Professor Ole G. Mouritsen, centerleder, dr. scient. SDU, Odense. Restaurantchef og Sommelier Dennis Lak, Ruths Hotel, Skagen. Direktør Tom Frandsen, Jyske Bank, Aalborg. Juniormedlem, gastronom serviceøkonom Rasmus Villadsen, Hotel Hilton Athenee Palace, Bukarest. Adjunkt, Ph.D. Torben Tvedebrink, AAU, Aalborg. Til forfremmelser som Kommandører i Ordenen har vi indstillet: Restauratør Ole Andersen, Kongensbro Kro, Kongensbro Restauratør Humberto Pedersen, Gilleleje Badehotel, Gilleleje, Hotel Plesner, Skagen, og Bistro No.22, Rungsted havn, Rungsted. Kort og godt Vores trofaste medlem, Kommandør af Ordenen, direktør for Best Western i Danmark Peter Laigaard Jensen, MBA, CHA, har skiftet både position og land. Han tiltræder sin nye stilling som chief operating officer for en Hoteldivisionen i Central Asien den 1. oktober. Han får ansvar for 10 femstjernede hoteller og skal foruden stå for opbygning af 5 nye hoteller og etablere et hotelakademi i et konglomerat, med forskellige forretningsområder som bank, olie, byggeri og fødevarer dvs. virksomheder som er etableret. Peter har tidligere arbejdet i Hotel-management positioner i Kina og efter 8 fantastiske år i Danmark, som han siger og skriver til komturen, er lysten til de store nye udfordringer begyndt igen. Han forbliver medlem af Ordenen hos os - også som tak for, at vi altid har troet på ham, hans flid og hans evner som menneske og som fagmand. Vores Florist par exellence og Ordensbroder Jan Munch har sagt tak for mange dejlige år på hans tidligere læreplads og som medindehaver af Levison Blomster i Kolding. Nu er han helt flyttet hjem til hans privatdomicil i Middelfart. Vognporten er nu Jan Munchs blomsterværksted, hvor kreativitet bliver til kunsthåndværk. Det er nu åbnet og giver gården i Østergade 10 et helt nyt liv til nye spændende opgaver, sammen med vores Chevalier Thomas Juul Nysom Renberg. Torsdag den 18. september blev der afholdt en lukket reception for at markere et nyt livsafsnit for dem begge. På præsidiets og vores (ikke mindst på Grethes vegne) - et stort tillykke! Vi glæder os fortsat til mange gode år, sammen med vore to blomsterbørn En særdeles nydelig ældre herre Eddy Nielsen og hans søde men også energiske hustru Laila har jeg i dag den 30. september, sendt nogle personlige og kærlige hilsner per telefon på Ordenens vegne til Køge. Efter 39 år som restauratører og ejere af Den Hvide Kok, med 30 års trofast medlemskab i vores Ordensfamilie, har de i dag overdraget nøglerne til den nye efterfølger (og medarbejder) Michael Wiuff. Efter Eddys kritiske sans og grundige vurdering var værtsparret enige om, at afløseren skulle være Michael. Det glæder vi os til, nu er der mere tid til, at de fremover kan deltage, både som medlemmer og altid som positive glade og kære mennesker, som vi sætter megen pris på! Vores Postulant, uddannet Cand, jur og sommelier Kresten Skeel Langvold, Brøndums Hotel i Skagen blev besøgt af DR i forbindelse med udsendelserne om de Danske Badehoteller tidligere på året. Både seerne og de tre medarbejdere som kritiske gæster og dommere var imponeret over hotellets historiske kulturperle, men også husets gastronomi og ikke mindst Kreesten Skeel Langvold som tjenende ånd i husets restaurant. Her viste han både til dommere og seerne, at den klassiske gode, kompetente service på ingen måde er afgået med døden, Langvold var en nydelse at se på, hans kommunikation nærværende, ikke for meget og ikke for lidt, ikke servil men med en udstråling som var fremragende - gæsterne skulle have det godt i de klassiske omgivelser. En af landets måske mest kompetente mad- og vin personligheder, både i national og international sammenhæng, redaktør og direktør af Den Danske Spiseguide Bent Christensen, vores (Æresmedlem) har efterfølgende nomineret Kreesten Skeel Langvold i kategorien Årets Restaurantchef / Tjener med 3 øvrige personer. 2

3 Ved en nomineringsmiddag i slutningen af oktober i Præstø, vælges årets Restaurantchef / Tjener. At være blandt de nominerede, er et adelsmærke i sig selv, uanset placeringen. Vi ønsker lykke til med begivenheden Vores unge Ordensdame Kristina Korsgaard Wolf har efter en krævende men også inspirerende årrække på restaurant Geranium i København skiftet job den 1. sptember. Efter en som altid sød sommerhilsen til os, meddelte hun om hendes nye udfordringer som privat kok hos den amerikanske ambassadør Rufus Rifford på Rydhave. At Kristina er faglig særdeles godt klæd på til opgaven, skyldes ikke mindst den ballast, hvor det er at være kok også er en knivskarp kunstart på ekstremt højt niveau. Medindehaver på Geranium Rasmus Kofoed er den eneste Chef i verden,som kunne vinde alle statuetter i kokkenes verdensmesterskab Bocuse d`or i Lyon, - nemlig bronze, sølv og guld. Hver dag var det en Master Class i gastronomi på Geranium. Vi glæder os meget at høre mere den 9. november om de nye udfordringer. I foråret blev der blandt andet afviklet 3 krævende og spændende dage i Gigantium i Aalborg. Konkurrencen kaldes Skills 2014, hvor de bedste unge mennesker som lærlinge i forskellige discipliner dystede om at blive de dygtigste i deres fag, det vil sige at vinde et Danmarksmesterskab. Det blev vores juniormedlem i Ordenen Rune Lunde Havgaard fra Rævhede Naturprodukter, Aabybro, som også repræsenterede sin skole FOOD COLLEGE i Alborg, som blev landets bedste Slagterelev. På den sidste dag besøgte gæster konkurrencen og udstillingen. Slagteruddannelsen er blevet moderniseret. Det handler ikke kun at kunne skære præcist og flot efter bogen, men i høj grad om anvendelighed af udskæringerne og at vejlede kunden i, hvordan det så bliver til en smagsoplevelse også derhjemme hos kunden. Der lægges også vægt på at agere i kokkenes verden, fremtidens slagter skal også være en dygtig kok. Kundeservice og gode kommunikative evner er et must! Faglig stolthed af fremtidens faglærte skal kunne bruge både hænder og hoved. Rune er også student og han lærer og arbejder fortsat i den veletablerede familievirksomhed, som han en dag vil føre videre. Fundamentet dertil er lagt Komturen modtog også de bedste hilsner fra vores meget afholdte Ordensdame, Birte Dyrberg, Norsk Konsul og jurist med eget Advokatfirmaet Dyrberg og Brinkmann A/S i Hjørring. På billedet ses hendes Husbond og vores Ordensridder Jens Aage Lindrup, som er Læge. Begge disse søde mennesker sendte os deres hilsen til Ordensfamilien fra festforestillingen i operaen i anledning af 200 års jubilæet for Norges grundlov med de kongelige fra Norge og Danmark. Birte tilføjede, at hun fik lov til at bære også hendes Cordon Bleu orden og på den måde hædre vores orden! Det blev vi meget rørt over - Tak! Vores Initiativprismodtager 2012, og Ordensridder 2013 Tonny Kristensen har åbnet sin nye restaurant i byens hjerte i Frederikshavn, Danmarksgade 69 (tidligere baghuscafe). Restauranten har det meget sigende navn Essens. Vi har fokus på hygge, personlighed og kvalitet. Stedet skal repræsentere kærnen af alt det gode, hjertet i madlavning og inderligheden ved en god middag. Tonny og hans dygtige stab har bevist, at både håndværk og service er i top. På restaurant Snerlen blev stedet hædret som Danmarks bedste fisk- og skaldyrsrestaurant i Den Danske Spiseguide Stort tillykke - også til Jane fra alle os i præsidiet. Vi glæder os til at følge Jer! Et nyt opdateret nyhedsbrev sendes i begyndelsen af 2015, nye oplevelser og fremgang forventes også til gavn for vores fællesskab. Vores Soirée 2015 afholder vi i København eller på Sjælland. Sidst og ikke mindst Vores Ordensridder Dennis Rafn, teamleder, koordinator og coach for Det Danske Junior-kokkelandshold har forbered sig igen til en deltagelse af højt karat: World Cup eller VM for Landshold i Luxembourg fra den november. Billedet viser Danmarksmesteren, og guldvinderen sammen med Undervisningsministeren Christine Antorini. Men også Det Danske Kokkelandshold med deres leder deltager pr. tradition, og Catere Landshold med deres ledere er med for første gang. Catere arbejder primært i storkøkkendrift dvs. Mad til Mange. Der stilles store krav til alle 3 hold og selv om forberedelserne har været meget intens, så kræver det både mentalt og fysisk overskud, at tilfredsstille de internationale dommere. Generelt er de nordiske lande meget respekteret og skarp, både ved olympiader, VM og EM i madens kunsthåndværk når det er bedst... 3

4 Præsidiet og komturen ønsker holdene, som har deres base på Hotel.- og Restaurantskolen i Silkeborg alt mulig lykke til i Luxembourg. Vi hilser også vores nye medlem i præsidiet velkommen. En repræsentant fra en ny generation skal også nedsætte præsidiets gennemsnitsalder i positiv retning. Billedet viser Livrist Rasmus Støttrup Østergaard, som en del af vore medlemmer har mødt til Ordenes konvent på Hotel Nyborg Strand 2013 blandt andet Rasmus Støttrup Østergaard er knyttet til H.K.H. Kronprinsens Hof. På gensyn søndag den 9. november på Sallingsund Færgekro. Med venlig hilsen Karl-Otto Schmidt, Komtur ORDENENS SOIRÉE SØNDAG den 9. NOVEMBER 2014 SALLINGSUND FÆRGEKRO Sallingsundvej Nykøbing Mors Tlf info@sallingsund-faergekro.dk Overnatning Reservation af værelse bestilles direkte hos Sallingsund Færgekro. Husk ved bestilling at oplyse, at man deltager i selskabet Cordon Bleu den 9. november. Omkostning for overnatning betales venligst ved udcheck af værelse i receptionen. Venligst bemærk, at der hæftes for værelse ved evt. annullering. Pris pr. værelse enkelt/dobbelt er kr. 650,00 inkl. morgenbuffet. Ønskes bustur på det skønne Mors, er prisen pr. person kr. 250,00 alt inklusive. Husk, busafgang kl Aftenens arrangement med gourmet middag og udsøgt vin-menu er pr. person kr ,00 alt inklusive. Bindende tilmelding til busudflugt og aftenens arrangement sendes til Ordenens skatmester Else Jørgensen thoeljo@stofanet.dk - senest tirsdag den 4. november. Indbetaling til ordenens konto: , senest tirsdag den 4. november. Aftenens forløb Vi samles kl til præsentation og velkomst. Efterfølgende foretages Investituren (optagelse) af vore nye Ordensriddere samt Udnævnelse af Kommandører i Ordenen Vi forventer at gå til bords kl (efter fremlagt bordplan). Ceremonimester og Patron af huset Jens-Peter Skov præsenterer aftenens forløb. Aftenens motto er: lad os spise med kærlighed og nærvær, lad os efterleve et godt råd for kultiveret samvær og kommunikation: I den gode samtale ved bordet, burde der ikke tales om politik, religion og forretninger. Kodex for Ordenens Soirée: Ved en soirée er påklædning for medlemmer følgende: Herrer bærer smoking med ordensbånd dvs. (Æresridder, Storkorsridder, Ridder og Kommandører), samt ordener og andre æresbevisninger. Det er tillad at bære uniform og udmærkelser både for kvinder og mænd. Ordensdamer bærer damebånd med kors og / eller andre æresbevisninger. Damebånd bæres altid! Gæster følger etiketten for så vidt det angår påklædningen. For herrer ønskes smoking, eller mørk, diskret habit eller jakkesæt, slips eller butterfly - aldrig åben skjorte! Rygning og anvendelse af mobiltelefoner er absolut ikke ønsket ved Ordenens sammenkomster. Er man som gæst medlem af andre gastronomiske sammenslutninger eller organisationer, må disse insignier gerne bæres. I andre lande eller regioner bæres ofte kjole og hvidt, nationaldragt eller gallauniform, hvis man tilhører forsvaret eller politiet. 4

5 Danmark O R D E R O F T H E H O L Y S P I R I T W I T H B L U E R I B A N D Bindende tilmelding til SOIRÉE PÅ SALLINGSUND FÆRGEKRO Søndag den 9. november 2014 Jeg/vi tilmelder os hermed til Ordenens Soirée på Sallingsund Færgekro til en pris af kr ,- pr. person for gourmetmiddag med udsøgt vinmenu, kaffe/te og avec, etc. Med personer Navn - Medlem og ledsager Navn - Gæster Telefon Vi ønsker også at deltage i busudflugten til kr. 250,- pr. person: Ja n Nej n Tilmelding til soirée og busudflugt foretages direkte til Skatmesteren gerne på thoeljo@stofanet.dk med ovenstående oplysninger. Har man ikke kan denne side sendes pr. alm. post til Else og Thomas Jørgensen, Strøybergsvej 17, 9000 Aalborg Tilmelding og betaling for busudflugt og soirée senest tirsdag den 4. november NB: Man er ikke tilmeldt, før betaling er indgået på ordenens konto nr Ordens officielle hovedsæde: Danmark c/o Komtur Karl-Otto Schmidt Jens Stoffersensvej 14 DK-9000 Aalborg Tel k.o.schmidt@stofanet.dk