Egenkontrolprogram. for afsnitskøkkener og ismaskiner

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Egenkontrolprogram. for afsnitskøkkener og ismaskiner"

Transkript

1 Egenkontrolprogram for afsnitskøkkener og ismaskiner Sydvestjysk Sygehus INFEKTIONSHYGIEJNISK ENHED December 2013

2 Indholdsfortegnelse Formål og baggrund... 3 Lovgrundlag... 3 Egenkontrol... 3 Ansvarsplacering... 3 Eksternt tilsyn... 4 Fødevarestyrelsens kontakt... 4 Egenkontrolprogram for afsnitskøkkener... 4 Krav og procedurer for kølevarer... 4 Krav og procedurer for frostvarer... 5 Krav og procedurer for håndtering af varme og lune retter... 5 Krav og procedurer for buffetservering... 6 Krav til håndtering af føde- og drikkevarer... 6 Krav og procedurer for kolonialvarer... 7 Krav og procedurer for frugt og grønt... 7 Krav til håndtering af emballage... 7 Krav og procedurer for madaffald... 7 Krav og procedurer for service og udstyr... 8 Krav og procedurer for rengøring af køleskab og mikroovn... 8 Krav og procedurer for rengøring af kaffemaskine, kaffevogn og skabe... 8 Krav og procedurer for rengøring af fryser... 8 Krav og procedurer for bortskaffelse af andet affald i Blæksprutten... 9 Allergi... 9 Uddannelse og fødevarehygiejne Referencer Egenkontrol Hoshizaki isdispenser Egenkontrol Scotsman Ice Systems Skemaer Temperaturkontrol og rengøring af køleskabe Temperaturkontrol og rengøring af fryser Opvarmning af køle- og frostmad i mikroovn samt rengøring af denne Daglig og ugentlig rengøring af Hoshizaki isdispenser Daglig og ugentlig rengøring af Scotsman is- og vanddispenser Årlig revision af egenkontrolprogram Side 2 af 19 SVS IHE December 2013

3 Formål og baggrund Håndtering af levnedsmidler på Sydvestjysk Sygehus (SVS) skal foregå på en sådan måde at patienter og pårørende trygt kan indtage måltider uden risiko for egen sundhed. SVS sikrer fødevaresikkerheden ved at overholde gældende lovgivning for håndtering af levnedsmidler og ved at gennemføre risikobaserede Egenkontrolprogrammer i produktionskøkkenet, etagekøkkener og afsnitskøkkener. Et egenkontrolprogram indeholder beskrevne systematiske handlinger, kontrol og dokumentation. Lovgrundlag I forbindelse med håndtering af levnedsmidler påbyder Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, herunder Fødevarestyrelsen, virksomheder at anvende og overholde hygiejneregler i henholdsvis Fødevareloven, Fødevareforordningen, Hygiejneforordningen, Temperaturkontrolforordningen, Autorisationsbekendtgørelsen, Hygiejnebekendtgørelsen, Uddannelsesbekendtgørelsen, Bekendtgørelse om materialer og genstande, Desinfektionsbekendtgørelsen, Mærkningsbekendtgørelsen, Egenkontrolvejledningen, Mælkekontrolvejledningen, Uddannelsesvejledningen og Kommissionens vejledning til hygiejneforordningen. Egenkontrol Egenkontrol er systematiske og dokumenterede handlinger, der skal kontrolleres og hvor der skal kunne foretages korrigerende handlinger på fejl og reklamationer. Egenkontrol i afsnitskøkkener omfatter overvågningsprocedurer for G Tider og temperaturer ved køle- og fryseopbevaring G Temperatur ved opvarmning G Holdbarhed G Rengøring G Udstyr/apparatur G Personlig hygiejne Ansvarsplacering Afdelingssygeplejersken/-lederen er ansvarlig for fødevaresikkerheden og at egenkontrollen gennemføres, dokumenteres og at eventuelle korrigerende handlinger udføres. Afdelingssygeplejersken/-lederen har ansvar for afsnitskøkkenets drift, at udstyr og inventar er rent, rengøringsvenligt og vedligeholdt, at personalet er undervist i håndtering, at der kun anvendes udstyr godkendt til fødevarer, at afdelingens sundhedspersonale har kompetence i håndtering af fødevarer. Afdelingssygeplejersken/-lederen har ansvar for at affald håndteres hygiejnisk forsvarligt i afsnitskøkkenet. Egenkontrolprogrammet skal være tilgængeligt og skal opbevares i afsnitskøkkenet. Dokumentationen skal opbevares i 2 år. Side 3 af 19 SVS IHE December 2013

4 Infektionshygiejnisk enhed har ansvar for ajourføring af Egenkontrolprogrammet jf. gældende lovgivning. Fødevarer skal være under opsyn fra levering fra køkkenet til modtagelse og servering i afsnittet. Produktionskøkkenet leverer desuden drikkevarer, frugt og kolonialvarer. Afsnittet har ansvaret for korrekt anbringelse af fødevarer og skal sikre at køle- og varmekæden ikke brydes. Eksternt tilsyn Fødevareregion Syd fører tilsyn med afsnitskøkkenerne og kan jf. Fødevareloven påbyde kontrolprocedurer. Disse skal være tilgængelige for Fødevareregionen. Kontrolrapporten skal være ophængt tilgængeligt for patienter og pårørende. Fødevarestyrelsens kontakt Infektionshygiejnisk enhed er Fødevarestyrelsens kontakt på SVS i forhold til tilsyn i afsnitskøkkener samt registrering og autorisation af afsnitskøkkener ved ny - og ombygning. Egenkontrolprogram for afsnitskøkkener Krav og procedurer for kølevarer Krav til opbevaring af kølevarer Temperaturen i køleskabet skal være højst 5 C. Kølevarer leveret fra (etage-) køkkenet/produktionskøkkenet skal straks ved modtagelse sættes på køl. Kølekæden må ikke brydes. Holdbarhedsdato på modtagne varer kontrolleres. Letfordærvelige levnedsmidler (fx desserter og dessertkager) uden datomærkning leveret fra køkkenet har generelt en holdbarhed på 24 timer. Køleskabet skal udvendigt være forsynet med let aflæseligt termometer. Der skal i køleskabet forefindes et kontroltermometer placeret synligt for brugeren. Temperaturen i køleskabet skal kontrolleres dagligt, og skal dokumenteres mindst én gang ugentligt (kontrolskema). Der skal dagligt foretages oprydning og kontrol af udløbsdato på sortimentet Holdbarhed skal overholdes. Krav til opbevaring af drikkevarer Drikkevarer opbevares i køleskab. Side 4 af 19 SVS IHE December 2013

5 Mælkeprodukter, hvor kølekæden har været brudt, fx i forbindelse med servering, skal anvendes inden for 3 timer. Derefter kasseres de. Dato og klokkeslæt for åbning noteres på mælkekartonen. Hvor drikkevarer som saftevand, juice og lignende er frit tilgængelige for patienter og pårørende, fx på en serveringsvogn, skal evt. rester kasseres. Kander afvaskes efter brug ved min. 80 C. Aftale med opvask kan evt. aftales med etagekøkkenet. Manglende overholdelse af krav til opbevaring af kølevarer Ved overskridelse kasseres produkterne eller efter aftale returneres til Produktionskøkkenet. Der foretages ingen nedkøling af mad i afsnitskøkkenet Placering af indbragte kølevarer Medbragt mad fra patienter, pårørende eller personale skal anbringes i separat køleskab. Afdelingen skal indføre et system, der sikrer kontrol, oprydning og rengøring af køleskabet. Krav og procedurer for frostvarer Opbevaring af dybfrost Temperaturen skal være 18 C. Frostvarer leveret fra etage - eller produktionskøkkenet skal straks ved modtagelse sættes på frost. Fryseskabet skal være forsynet med kontroltermometer. Temperaturen i fryseren skal kontrolleres og dokumenteres ugentligt (kontrolskema). Opbevaringstiden skal overholdes ved ugentlig kontrol af udløbsdato. Krav og procedurer for håndtering af varme og lune retter Krav til opvarmning Indstilling af mikroovnens tidsforbrug fastsættes i forhold til dens kapacitet. Temperaturen kontrolleres med et madtermometer, hver gang der opvarmes en portion mad. Vær opmærksom på at maden efter opvarmning skal hvile i 2 minutter inden termometret placeres centralt i portionen Opvarmes flere portioner med samme indhold kontrolleres temperaturen kun i første portion. Opvarmningen dokumenteres (kontrolskema). Side 5 af 19 SVS IHE December 2013

6 Opbevaring af varme og lune retter Varme og lune retter skal opbevares uden for køl. Må max. opbevares 1½ time. Opvarmning af varme og lune retter Varme og lune retter må kun genopvarmes inden for de anførte 1½ time. Ved genopvarmning skal temperatur være min. 75 C. Mad i Bainmarie (madvogn) Maden varmholdes ved min. 65 C. Maden må ikke genanvendes. Skal returneres til køkkenet. Opvarmning af køle- og frostmad Madportionen skal opvarmes til temperatur på min. 75 C. Krav og procedurer for buffetservering Krav til buffetservering Buffetservering må maximalt vare 1½ time. Når buffetvognen ankommer i afdelingen/afsnittet, skal et personalemedlem modtage den og varetager derefter opgaven med servering. Enkelte steder varetages serveringen af køkkenpersonale. Personlig hygiejne i forbindelse med håndtering af levnedsmidler overholdes jf. afsnittet om Uddannelse og fødevarehygiejne. Buffetservering skal foregå på et hygiejnisk egnet sted, der ikke giver anledning til forurening fra omgivelserne. Der skal være tilstrækkelig plads i forhold til de aktiviteter, der foregår. Buffetservering skal være overvåget selvbetjening, dvs buffeten skal være bemandet, når patienter eller evt. pårørende har adgang. Personalet skal vurdere patienters/pårørendes egnethed til selvbetjening. Personalet skal introducere og evt. indlære retningslinier for selvbetjening og håndhygiejne til patienter og evt. pårørende. Ved buffetservering er der risiko for mikrobiologisk forurening af fødevarer via patienters og pårørendes hænder patienters dræn, katetre, skjorteærmer, o.l. Overskydende mad returneres i lukket beholder til køkkenet, hvor det kasseres. Krav til håndtering af føde- og drikkevarer Fødevarer i buffet skal håndteres og anrettes således, at servering kan foregå hygiejnisk forsvarligt. Side 6 af 19 SVS IHE December 2013

7 Fødevarer, der står fremme til servering i buffet, skal altid være under observation af personale. Føde- og drikkevarer skal fortrinsvis opbevares i den emballage, den modtages i. Undgå at sætte for store mængder frem ad gangen. Placer tænger, skeer og lignende i hver ret. Størrelsen på tænger, skeer og lignende skal sikre, at de ikke kan glide ned i maden. Ved servering af mælkeprodukter sættes kun 1l af hver slags frem. Krav og procedurer for kølevarer skal overholdes. Krav og procedurer for håndtering af varme og varme retter skal overholdes. Krav og procedurer for kolonialvarer Opbevaring af kolonialvarer Opbevares ved stuetemperatur. Kager har generelt en holdbarhed på 24 timer. Nogle leveres uden indholdsdeklaration, denne kan fås ved henvendelse i Etagekøkkenet. Kolonialvarer leveret fra køkkenet i originalemballage, skal efter anbrud af emballagen opbevares i lukkede beholdere godkendt til fødevarer. Husk at overføre udløbsdato fra emballagen. Fx gryn, cornflakes og müesli. Udløbsdato skal overholdes. Krav og procedurer for frugt og grønt Opbevares ved stuetemperatur eller i køleskab. Ved modtagelse, gennemgang af lager (oprydning) og ved anvendelse skal alle fødevarer med mug kasseres (vær især opmærksom på frugt og grønt). Krav til håndtering af emballage Ved modtagelse og anvendelse skal emballagen kontrolleres, hvis den er gået i stykker, skal varen kasseres af hensyn til risikoen for (især hård) emballage i maden. Krav og procedurer for madaffald Overskydende mad på patientbakker returneres på bakken til etagekøkkenet. Overskydende mad i beholdere returneres i disse. Side 7 af 19 SVS IHE December 2013

8 Krav og procedurer for service og udstyr Der må kun anvendes udstyr, der er godkendt til håndtering af fødevarer (af hensyn til afsmitning). Det skal sikres, at service og udstyr ikke er defekt af hensyn til risikoen for fremmed materiale i maden. Der må kun anvendes rengørings- og desinfektionsmidler, der er beregnet til brug i forbindelse med fødevarer. Service Afvaskes i opvaskemaskine ved min. 80 C. Madtermometer Før brug desinficeres spyddet med kogende vand fra elkedlen. Efter brug aftørres spyddet med et stykke køkkenrulle vædet med rent sæbevand. Desinficeres med kogende vand fra elkedlen og aftørres med et stykke køkkenrulle. Anvendes desinfektionsservietter, skal de være beregnet til fødevarer. Spyddet opbevares i holder tæt ved mikroovnen. Kalibreres af Teknisk afdeling 1 x årligt. Foretages efter aftale. Krav og procedurer for rengøring af køleskab og mikroovn Køleskab og mikroovn afvaskes med sæbevand én gang ugentligt samt efter behov. Dokumenteres (kontrolskema). Krav og procedurer for rengøring af kaffemaskine, kaffevogn og skabe Kaffemaskine skal rengøres efter leverandørens vejledning. Kaffevogn og skabe rengøres i henhold til afdelingens procedure. Krav og procedurer for rengøring af fryser Afrimes og rengøres én gang hvert halve år samt efter behov. Dokumenteres (kontrolskema). Side 8 af 19 SVS IHE December 2013

9 Krav og procedurer for bortskaffelse af andet affald i Blæksprutten Affald, der bortskaffes via affaldsskakten i afsnitskøkkenet, skal for at minimere risikoen for brud emballeres dobbelt. Affaldssække skal under transport være lukkede, således at risiko for spild minimeres jf. gældende hygiejniske retningslinier for bortskaffelse af sygehusets affald og håndhygiejne. Affaldssække skal straks bortkastes via affaldsskakten og må ikke henstilles på gulvet i køkkenet. Såfremt der fremkommer spild fra utæt affaldspose, skal spildet straks tørres op jf. gældende retningslinier for optørring af spild. Såfremt der forekommer stænk og sprøjt skal afdelingssygeplejersken/-lederen straks orienteres, da der kan være risiko for forurening af levnedsmidler. Allergi Valg af fødevarer til patienter med allergi skal ske i samarbejde med produktions- eller etagekøkken, der har oplysninger om indholdet af allergener og tilsætningsstoffer. Side 9 af 19 SVS IHE December 2013

10 Uddannelse og fødevarehygiejne Oplæring i håndtering af levnedsmidler Alt nyansat sundhedspersonale skal introduceres i Egenkontrolprogrammet for afsnitskøkkener og oplæres i håndtering af levnedsmidler i afdelingen, fx kan emnet indgå i afdelingens introduktionsprogram. Oplæring dokumenteres i afdelingen. Uddannelse i håndtering af levnedsmidler Viden om grundlæggende hygiejne indgår i følgende personalegruppers grunduddannelse: Social- og sundhedsassistenter og elever Sygeplejersker og studerende Derfor kræves der ikke særlig uddannelse for disse personalegrupper. Såfremt andre personalegrupper end førnævnte indgår i håndtering af fødevarer, skal de gennemgå et særligt hygiejnekursus med udstedelse af hygiejnecertifikat. Hygiejnekurset foregår eksternt. Fødevarehygiejne Med god personlig hygiejne kan man undgå at sprede bakterier og virus fra personale til fødevarer, derfor skal sundhedspersonale, der håndterer fødevarer have en høj grad af renlighed. Sundhedspersonale, der håndterer fødevarer skal være raske og må ikke have symptomer på sygdom. Sundhedspersonale, der foretager udportionering af fødevarer, skal anvende engangsplastforklæde eller foretage skift af uniform. Håndhygiejne skal foretages før kontakt med fødevarer, rent service, arbejdsredskaber og apparatur. Ved berøring af fødevarer anvendes medicinske engangshandsker, der er godkendt til fødevarer. Referencer Referencer til lovgivningen kan ses i Sydvestjysk Sygehus. Tværgående retningslinje. 3.6 Infektionshygiejne. Egenkontrol i forhold til fødevarer i SVS Desuden: 1. Sydvestjysk Sygehus. Tværgående politik. 3.6 Infektionshygiejne. Personaleuniform og beklædning på SVS. 2. Sydvestjysk Sygehus. Tværgående politik. 3.6 Infektionshygiejne Håndhygiejne. Side 10 af 19 SVS IHE December 2013

11 Egenkontrol Hoshizaki isdispenser Tilsyn Ismaskinen er underlagt kontrolforanstaltninger jf. Fødevareloven. Fødevarestyrelsen fører tilsyn 1-2 gange årligt. Procedure for daglig rengøring (planche) Der anvendes handsker under hele proceduren. 1. Maskinen tømmes for is. 2. Maskinen slukkes. 3. Risten fjernes, drænproppen skrues af og maskinen tømmes for vand. 4. Ismaskinen rengøres udvendigt med universalmiddel. 5. Vær omhyggelig med rengøring i og omkring isudmundingen 6. Drypbakke, afløbshul, trykknap og rist rengøres omhyggeligt. 7. Såfremt der forekommer kalkaflejring skal disse fjernes med kalkfjerner (Eddike- eller citronsyre). Det er vigtigt at der ikke ophobes kalkaflejringer. Der eftertørres med rent vand. 8. Maskinen tændes. Procedure for ugentlig rengøring (planche) Der anvendes handsker under hele proceduren. 1. Maskinen slukkes. 2. Frontpladen løsnes og løftes af. Kontroler at der ikke er noget lys tændt. 3. Vandrøret frigøres fra isudmundingspanelet med et let ryk og afmonteres. 4. Isudmundingspanelet afmonteres. 5. Den rustfrie sliske, risten, drypbakke, vandrør og udmundingspanel rengøres med opvaskemiddel og børste. 6. Evt. kalkaflejringer fjernes med Eddike- eller citronsyre. 7. Delene skylles grundigt med rigeligt vand og aftørres med tør og blød klud. 8. Delene samt frontpladen påmonteres. 9. Bundfilteret afvaskes, tørres og sættes på plads. 10. Maskinen afvaskes udvendigt og tændes. Procedure for standsning af maskine (planche) Anvendes maskinen ikke i weekends, ferie og helligdage skal maskinen tømmes 1. Maskinen tømmes for is. 2. Maskinen tømme for vand. 3. Frontpanelet afmonteres. 4. Maskinen slukkes. Side 11 af 19 SVS IHE December 2013

12 Indvendig afkalkning og desinfektion jf. instruktionsbog Følgende foretages og dokumenteres af Teknisk afdeling to gange årligt: 1. Ismaskinens vandsystem rengøres og desinficeres. 2. Køleanlæggets kondensator rengøres. Teknisk afdeling dokumenterer handlingen i afdelingens Egenkontrolrprogram i skemaet for daglig og ugentlig rengøring. Referencer 1. Air Consult. Vejledning i rengøring og desinfektion af isdispenser DCM60FE / DCM120FE. Version September Egenkontrol Scotsman Ice Systems Tilsyn Ismaskinen er underlagt kontrolforanstaltninger jf. Fødevareloven. Fødevarestyrelsen fører tilsyn 1-2 gange årligt. Procedure for daglig rengøring (planche) Der anvendes handsker under hele proceduren. 1. For at skylle afløbet igennem hældes sæbevand (opvaskemiddel) i spildbakken. 2. Isudkastet løsnes ved at dreje til højre, rengøres med opvaskemiddel og skylles grundigt. 3. Risten i spildbakken fjernes og rengøres. 4. Afbryd for vand- og el-tilslutningen til maskinen og tag elstikket ud af kontakten.. 5. Vandreservoiret aftappes ved at løsne dækslet på aftapningsstudsen. Referencer 1. Scotsman Danmark A/S. Vedligeholdelsesvejledning for Scotsman TC 180 MEDI. Side 12 af 19 SVS IHE December 2013

13 Skemaer Side 13 af 19 SVS IHE December 2013

14 Temperaturkontrol og rengøring af køleskabe Daglig oprydning, kontrol af udløbsdato, eventuelt spild fjernes med sæbevand. Udføres og dokumenteres mindst én ugentligt Dato og årstal Temperatur (ugentligt) Korrigerende handling Initialer Rengøring (ugentligt) Korrigerende handling Ved afvigelser og driftsstop: Ved manglende effekt af korrigerende handling, kontaktes den ansvarlige for afsnitskøkkenet. Teknisk afdeling kontaktes for at få afhjulpet evt. uregelmæssigheder. Side 14 af 19 SVS IHE December 2013

15 Temperaturkontrol og rengøring af fryser Temperaturkontrol ugentligt og rengøring halvårligt Dato Initialer Temperatur (ugentligt) Korrigerende handling Rengøring Korrigerende handling Ved afvigelser og driftsstop: Ved manglende effekt af korrigerende handling, kontaktes den ansvarlige for afsnitskøkkenet. Teknisk afdeling kontaktes for at få afhjulpet evt. uregelmæssigheder. Side 15 af 19 SVS IHE December 2013

16 Opvarmning af køle- og frostmad i mikroovn samt rengøring af denne 1. Dato, initialer og temperatur noteres i skemaet. 2. Temperaturen måles i centrum af hver portion 2 minutter efter opvarmningen. 3. Temperaturen skal være min. 75 C. Mademne Dato Temperatur Initialer Korrigerende handling Rengøring efter behov (min. én gang ugentligt) Dato/initialer Korrigerende handling Ved afvigelser og driftsstop: Ved manglende effekt af korrigerende handling, kontaktes den ansvarlige for afsnitskøkkenet. Teknisk afdeling kontaktes for at få afhjulpet evt. uregelmæssigheder. Side 16 af 19 SVS IHE December 2013

17 Daglig og ugentlig rengøring af Hoshizaki isdispenser jf. leverandørens vejledninger Dato Initialer Dagligt Ugentligt Korrigerende handling Ved afvigelser og driftsstop: Ved manglende effekt af korrigerende handling, kontaktes den ansvarlige for afsnitskøkkenet. Teknisk afdeling kontaktes for at få afhjulpet evt. uregelmæssigheder. Side 17 af 19 SVS IHE December 2013

18 Daglig og ugentlig rengøring af Scotsman is- og vanddispenser jf. leverandørens vejledninger Dato Initialer Dagligt Ugentligt Korrigerende handling Ved afvigelser og driftsstop: Ved manglende effekt af korrigerende handling, kontaktes den ansvarlige for afsnitskøkkenet. Teknisk afdeling kontaktes for at få afhjulpet evt. uregelmæssigheder Side 18 af 19 SVS IHE December 2013

19 Årlig revision af egenkontrolprogram Revision af Egenkontrol vedrørende Temperaturkontrol og rengøring af køleskabe Temperaturkontrol og rengøring af fryser Opvarmning af køle- og frostmad i mikroovn samt rengøring af denne Daglig og ugentlig rengøring af Hoshizaki ismaskine Daglig og ugentlig rengøring af Scotsman is- og vanddispenser Revision af egenkontrolprogram for afsnitskøkkener Kontrollen er udført som beskrevet Der er fundet fejl De fundne fejl er rettet tilfredsstillende Der er behov for at ændrefølgende i egenkontrollen Er nyansat personale i afsnittet/afdelingen oplært i Egenkontrolprogrammet herunder fødevarehygiejne. Følger personalet Egenkontrolprogrammet? Er der iværksat nye aktiviteter på området siden sidste revision? Indgår de nye aktiviteter i Egenkontrolprogrammet? Ved gennemgang af behov for vedligehold af afsnitskøkkenet er der lagt følgende vedligeholdelsesplan: For de punkter, hvor der findes mangler/hvor der er behov for indsats, skal afsnitskøkkenets fremtidige indsats fremgå - brug evt. bagsiden! Udført af: Dato: Dokumentationen gemmes i 2 år. Side 19 af 19 SVS IHE December 2013

Egenkontrolprogram. for afsnitskøkkener og ismaskiner

Egenkontrolprogram. for afsnitskøkkener og ismaskiner Egenkontrolprogram for afsnitskøkkener og ismaskiner Sydvestjysk Sygehus SYGEHUSKØKKENET OG INFEKTIONSHYGIEJNISK ENHED Indholdsfortegnelse Egenkontrol... 3 Ansvarsplacering... 3 Eksternt tilsyn... 3 Fødevarestyrelsens

Læs mere

Egenkontrolprogram for mælkekøkkenet i Mor / barn center

Egenkontrolprogram for mælkekøkkenet i Mor / barn center Egenkontrolprogram for mælkekøkkenet i Mor / barn center Sydvestjysk Sygehus INFEKTIONSHYGIEJNISK ENHED Indholdsfortegnelse Egenkontrol... 3 Ansvarsplacering... 3 Eksternt tilsyn... 3 Fødevarestyrelsens

Læs mere

EKSEMPEL PÅ EGENKONTROL

EKSEMPEL PÅ EGENKONTROL EKSEMPEL PÅ EGENKONTROL 1 Dette eksempel kan bruges i forbindelse med indførsel af egenkontrol i mindre fødevarevirksomheder. Virksomheder, hvis aktiviteter er dækket af eksemplet, kan bruge dette som

Læs mere

SCOTSMAN TC 180. IS- og VANDDISPENSER. Vedligeholdelsesvejledning. SCOTSMAN Danmark A/S

SCOTSMAN TC 180. IS- og VANDDISPENSER. Vedligeholdelsesvejledning. SCOTSMAN Danmark A/S Vedligeholdelsesvejledning SCOTSMAN TC 180 IS- og VANDDISPENSER SCOTSMAN Danmark A/S SCOTSMAN Danmark A/S Avedøreholmen 78 B Telefon 70 15 33 88 2650 Hvidovre Telefax 70 15 66 44 CVR.nr. 14 45 18 46 SCOTSMAN@SCOTSMAN.DK

Læs mere

Hygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet

Hygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet Hygiejne i kabyssen - gode råd til skibets egenkontrol En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet God hygiejne er hele tiden at tænke sig om, når man laver mad til andre. For at begrænse

Læs mere

Hygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet

Hygiejne i kabyssen. - gode råd til skibets egenkontrol. En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet Hygiejne i kabyssen - gode råd til skibets egenkontrol En vejledning til rederi- og skibsledelse samt kabyspersonalet God hygiejne er hele tiden at tænke sig om, når man laver mad til andre. For at begrænse

Læs mere

EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK

EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK Bilag 1, Støttedokumentet til 1.2.3.03 Egenkontrol i køkkenfunktionen, Egenkontrolprogram, revision 2018 EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK 1

Læs mere

Egenkontrolprogrammet beskriver hvordan du holder øje og reagerer

Egenkontrolprogrammet beskriver hvordan du holder øje og reagerer Egenkontrolprogram Hvad er egenkontrolprogram? Egenkontrol er et overvågningsprogram af forskellige procedurer, som du selv udfører i din levnedsmiddelvirksomhed. Overvågningen sker ved at du efter at

Læs mere

Om fødevarer ved midlertidlige og lejlighedsvise arrangementer

Om fødevarer ved midlertidlige og lejlighedsvise arrangementer Publikationsliste Forside. Komplet printvenlig version Om fødevarer ved midlertidige og lejlighedsvise arrangementer Denne folder handler om tilberedning og salg af mad i forbindelse med midlertidige og

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares ved rumtemperatur.

Læs mere

HYGIEJNE INSTRUKS. v/anna Høgberg. Onsdag d. 17/6 2009

HYGIEJNE INSTRUKS. v/anna Høgberg. Onsdag d. 17/6 2009 HYGIEJNE INSTRUKS v/anna Høgberg Onsdag d. 17/6 2009 Dagens Program Instruks og videre formidling Forureningsformer Mikroorganismer Hygiejne Sygdom Egenkontrolprogram Viden Den ansvarlige for et midlertidigt/lejlighedsvis

Læs mere

Om salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med mere

Om salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med mere Fødevarestyrelsen - Om salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med m... Side 1 af 11 Om salg af fødevarer på markeder, dyrskuer, sportsstævner med mere publikationsliste forside forside

Læs mere

Næs café, Næshøjskolen EGENKONTROL

Næs café, Næshøjskolen EGENKONTROL EGENKONTROL For kantinen på Næshøjskolen 2008 Side 1 2. september 2013 FORORD... 4 REVISION & UNDERSKRIFTER... 5 DAGLIG ARBEJDSGANG I KANTINEN.... 6 PRODUKTION... 7 VARM PRODUKTION... 7 KOLD PRODUKTION...

Læs mere

Forenklinger på egenkontrollen. Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen

Forenklinger på egenkontrollen. Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen Forenklinger på egenkontrollen Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen Forenklinger på egenkontrolområdet Lovgivning (ændringer) Nuværende krav Eksempler på hvad ændringerne betyder i praksis

Læs mere

Kontrolskema 1 Varemodtagelse

Kontrolskema 1 Varemodtagelse Kontrolskema 1 Varemodtagelse Dato Leverandørnavn & varetyper F. eks. køle-, frost- eller kolonialvarer Temperatur v/modtagelse Sæt hvis det ikke er OK (brug fejlskema) Signatur Danske Slagtermestres branchekode

Læs mere

HYGIEJNE OG MADLAVNING

HYGIEJNE OG MADLAVNING HYGIEJNE OG MADLAVNING 2 Hygiejne og madlavning 02 // Hygiejne og madlavning 02 // Varm op 03 // Køl af 05 // Spred ikke bakterier 06 // Spred ikke virus 06 // Opbevaring af fødevarer 06 // Holdbarhed

Læs mere

Branchekode for konditorer, bagere og chokolademagere

Branchekode for konditorer, bagere og chokolademagere Risikoanalyse, side 1 af 6 Område / Proces Risici Styring / Indkøb af varer Alle varer skal komme fra autoriserede eller registrerede virksomheder. Det kontrolleres, at leverandører er registreret eller

Læs mere

V e j l e d n i n g. Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden

V e j l e d n i n g. Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden V e j l e d n i n g Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden Indholdsfortegnelse Særskilt hæfte - del 1 Introduktion til egenkontrol Ordliste og definitioner Gældende program - del 2 Egenkontrol

Læs mere

EGENKONTROL - Rengøringsplan Anvisninger til rengøring og desinficering Skib: MM / YYYY :

EGENKONTROL - Rengøringsplan Anvisninger til rengøring og desinficering Skib: MM / YYYY : EGENKONTROL - Rengøringsplan Anvisninger til rengøring og Skib: MM / YYYY : Opbevaringen Hyppighed Rengøringsmiddel Dørk fejes og Sæbevand (også hvor Grundig vask når nødvendigt der opbevares friske råvarer

Læs mere

Egenkontrolprogram. DGI Landsstævne 2009. inco Danmark A.m.b.a. Flæsketorvet 84 A 1711 København V T +45 3321 1421 F +45 3321 1431 E inco@inco.

Egenkontrolprogram. DGI Landsstævne 2009. inco Danmark A.m.b.a. Flæsketorvet 84 A 1711 København V T +45 3321 1421 F +45 3321 1431 E inco@inco. Egenkontrolprogram DGI Landsstævne 2009 Indhold Rengøring og desinfektion side 2 Personlig hygiejne side 3 Rengøringsplan side 4 Opbevaring side 5 Varmholdt mad side 5 Produktion, adskillelse side 6 Produktion,

Læs mere

Uddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)

Uddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) KAPITEL VIII Personlig hygiejne 1. Alle, der arbejder på steder, hvor der håndteres

Læs mere

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie... Side 1 af 12 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 2 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:

Læs mere

Nærbutikkernes Landsforening

Nærbutikkernes Landsforening Skabelon for egenkontrolprogram for mindre detailvirksomheder uden tilvirkning. (Kiosker og mindre dagligvarebutikker som er medlem af NBL) Revideret 2009. Bemærk afsnit om tilbagetrækning af fødevarer!

Læs mere

Hygiejne ved flaskeernæring

Hygiejne ved flaskeernæring Hygiejne ved flaskeernæring Denne pjece indeholder generel information omkring hygiejne, når dit barn får mad på flaske. Dette gælder både udmalket modermælk og modermælkserstatning. For at undgå infektioner

Læs mere

BESKRIVELSE AF SKABET

BESKRIVELSE AF SKABET BESKRIVELSE AF SKABET A. Køleafdeling 1. Frugt- og grøntsagsskuffe 2. Hylder og zone til hylder 3. Termostatknap med lys 4. Hylder i døren 5. Flaskehylde 6. Udtrækkelig flaskeholder 7. Typeplade (anbragt

Læs mere

Om egenkontrol i butikker og restauranter

Om egenkontrol i butikker og restauranter Om egenkontrol i butikker og restauranter En hjælp til butikker og restauranter med at indføre egenkontrol både den skriftlige egenkontrol og de gode arbejdsgange Program for egenkontrol side 2 >> Risikovurdering

Læs mere

1 ISMASKINE OXIRIA Sikkerhed og generel beskrivelse VIGTIGE SIKKERHEDSFORANSTALTNINGER Ved brug af elektriske apparater, må der altid tages sikkerhedsforanstaltninger: 1. Læs denne vejledning omhyggeligt,

Læs mere

BETJENINGSVEJLEDNING FOR PERCOSTAR KAFFEMASKINE

BETJENINGSVEJLEDNING FOR PERCOSTAR KAFFEMASKINE BETJENINGSVEJLEDNING FOR PERCOSTAR KAFFEMASKINE Dette apparat er i overensstemmelse med følgende direktiver: Fabrikanten forbeholder sig ret til ændring af maskinen eller indholdet af manualen, uden forudgående

Læs mere

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie... Side 1 af 9 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:

Læs mere

Egenkontrolprogram. For Dagtilbud i Svendborg Kommune

Egenkontrolprogram. For Dagtilbud i Svendborg Kommune Egenkontrolprogram For Dagtilbud i Svendborg Kommune 1 2 Udarbejdet efter fødevarestyrelsens materiale af arbejdsgruppen: Susanne Altenburg Jørgensen Inge Margrethe Møller Annette Vejbæk Anette Skov Christensen

Læs mere

Uddannelse i fødevarehygiejne

Uddannelse i fødevarehygiejne Bestemmelser for funktionsbestemte uddannelser JULI 2004 i redningsberedskabet Uddannelse i fødevarehygiejne Formål Formålet med uddannelsen er at give deltageren en sådan viden og sådanne færdigheder,

Læs mere

Side 1 af 15 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 5 Virksomheder der modtager færdigtilberedt varm mad kort tid før Skriv hvad du laver her: Modtager

Læs mere

Hygiejneaudit på Sydvestjysk Sygehus

Hygiejneaudit på Sydvestjysk Sygehus på Sydvestjysk Sygehus Afdeling/Afsnit: Radiologisk afdeling Dato: 21-5-14 Starttidspunkt: Kl. 9.05 Sluttidspunkt: Kl. 10.30 Auditor(er): Hygiejnesygeplejerske Maria Skovbjerg og hygiejnesygeplejerske

Læs mere

BETJENINGSVEJLEDNING

BETJENINGSVEJLEDNING BETJENINGSVEJLEDNING Denne maskine opfylder følgende direktiver og retningslinier: EMC 92/31/EEG & RoHs 2002/95/EEG FOOD 1935/2004/EEG 93/68/EEG WEEE 2002/96/EEG LVD 73/23/EEG. 2007 Animo Alle rettigheder

Læs mere

3.4 Anskaffelse, opbevaring og bortskaffelse af utensilier

3.4 Anskaffelse, opbevaring og bortskaffelse af utensilier 3.4 Anskaffelse, opbevaring og bortskaffelse af utensilier At sikre at vi har de nødvendige utensilier og lægemidler/vacciner Forebygge at patienter og pårørende og personale pådrager sig infektioner i

Læs mere

Generelle Infektionshygiejniske retningslinjer

Generelle Infektionshygiejniske retningslinjer Generelle Infektionshygiejniske retningslinjer Mikroorganismer så som bakterier og virus kan sprede smitsomme sygdomme blandt personale og blandt borgere på plejecentrerne og i hjemmeplejen. DE smitter

Læs mere

SCOTSMAN TC 180. IS- og VANDDISPENSER. Installations og brugsvejledning. SCOTSMAN Danmark A/S

SCOTSMAN TC 180. IS- og VANDDISPENSER. Installations og brugsvejledning. SCOTSMAN Danmark A/S Installations og brugsvejledning SCOTSMAN TC 180 IS- og VANDDISPENSER SCOTSMAN Danmark A/S SCOTSMAN Danmark A/S Avedøreholmen 78 B Telefon 70 15 33 88 2650 Hvidovre Telefax 70 15 66 44 CVR.nr. 14 45 18

Læs mere

Hygiejniske retningslinier for. Pleje af patienter. - på plejehjem og i egne hjem SUNDHEDSFORVALTNINGEN

Hygiejniske retningslinier for. Pleje af patienter. - på plejehjem og i egne hjem SUNDHEDSFORVALTNINGEN Hygiejniske retningslinier for Pleje af patienter - på plejehjem og i egne hjem SUNDHEDSFORVALTNINGEN Forord Ønsket med denne publikation er at give social- og sundhedspersonalet et redskab til at forebygge

Læs mere

Indledning side 2, 3. Virksomhedsbeskrivelse side 4. Varemodtagelse side 5. Køle- og frostskabe/rum side 6. Opvarmning, varmholdt side 9

Indledning side 2, 3. Virksomhedsbeskrivelse side 4. Varemodtagelse side 5. Køle- og frostskabe/rum side 6. Opvarmning, varmholdt side 9 Indhold Indledning side 2, 3 Virksomhedsbeskrivelse side 4 Varemodtagelse side 5 Køle- og frostskabe/rum side 6 Adskillelsesplan, opbevaring side 7 Adskillelsesplan, produktion side 8 Opvarmning, varmholdt

Læs mere

Vurdering af sundhedsforholdene Den Kommunale Sundhedstjeneste i Faaborg-Midtfyn Kommune Institution

Vurdering af sundhedsforholdene Den Kommunale Sundhedstjeneste i Faaborg-Midtfyn Kommune Institution Vurdering af sundhedsforholdene Den Kommunale Sundhedstjeneste i Faaborg-Midtfyn Kommune Institution Kontaktperson Dato Vurdering udført af Barnets væresteder: Garderobe Delt i tørt og fugtigt område Skab/garderobe

Læs mere

Kontrolskema 1 Varemodtagelse

Kontrolskema 1 Varemodtagelse Kontrolskema 1 Varemodtagelse Dato Leverandør navn & varetyper eks. Køl, frost eller kolonial Temperatur v/modtagelse Signatur Sæt for ikke OK (brug fejlskema) Danske Slagtermestres branchekode version

Læs mere

National lovgivning i form af love, bekendtgørelser, cirkulærer og vejledninger findes på Retsinformation:

National lovgivning i form af love, bekendtgørelser, cirkulærer og vejledninger findes på Retsinformation: BILAG Bilag 1 Oversigt over regler på hygiejneområdet National lovgivning i form af love, bekendtgørelser, cirkulærer og vejledninger findes på Retsinformation: www.retsinfo.dk EU-lovgivning i form af

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling Page 1 of 5 Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares

Læs mere

HYGIEJNE REGLER I samarbejde med Coop Kvalitet, september 2016

HYGIEJNE REGLER I samarbejde med Coop Kvalitet, september 2016 Høj fødevaresikkerhed er meget vigtigt for Coop. I dette dokument beskrives derfor, hvilke forventninger og krav, der stilles til aktørerne, som håndterer eller tilvirker/fremstiller fødevarer under aktiviteten.

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling Rubrik C. Relevante kemiske sundhedsfarer. Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 9 Virksomheder der varmebehandler fødevarer som nedkøles fryses med henblik

Læs mere

KEND KRAVENE TIL EGEN-

KEND KRAVENE TIL EGEN- KEND KRAVENE TIL EGEN- KONTROL Ledere af fødevarevirksomheder skal ifølge Hygiejneforordningen indføre, iværksætte og følge en fast procedure eller faste procedurer, der er baseret på HACCP-principperne.

Læs mere

Ny fødevarevirksomhed. - kom godt i gang! For detailvirksomheder

Ny fødevarevirksomhed. - kom godt i gang! For detailvirksomheder Ny fødevarevirksomhed - kom godt i gang! For detailvirksomheder Tillykke med din nye fødevarevirksomhed Når Fødevarestyrelsen kommer på besøg i din restaurant, supermarked, kiosk eller lignende, kontrollerer

Læs mere

VIGTIGE SIKKERHEDSFORANSTALTNINGER

VIGTIGE SIKKERHEDSFORANSTALTNINGER ISMASKINE PRO 3000 Sikkerhed og generel beskrivelse VIGTIGE SIKKERHEDSFORANSTALTNINGER Ved brug af elektriske apparater, må der altid tages sikkerhedsforanstaltninger: 1. Læs denne vejledning omhyggeligt,

Læs mere

Sikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol

Sikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol Kapitel 4 side 37 Sikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol Fødevaresikkerhed handler om, at maden ikke må være sundhedsskadelig eller sygdomsfremkaldende. Fisk og skaldyr bør ligesom andre fødevarer

Læs mere

Babymadsmaskine. Brugsanvisning. Art.nr K1500186-030 www.mydiluo.se Rev. P02, 2015-06-03

Babymadsmaskine. Brugsanvisning. Art.nr K1500186-030 www.mydiluo.se Rev. P02, 2015-06-03 Babymadsmaskine Brugsanvisning Art.nr K1500186-030 www.mydiluo.se Rev. P02, 2015-06-03 INDHOLD VIGTIG INFORMATION 2 HÅNDTERING 4 OVERSIGT OVER MASKINEN 5 FØR BRUG 8 ANVÄNDANDE 8 - Påfyldning af vand 8

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 8 Virksomheder der bager brød og kager og lignende der efter varmebehandling kan opbevares ved rumtemperatur i mere

Læs mere

KØLESKAB WASCO K85A BRUGSANVISNING

KØLESKAB WASCO K85A BRUGSANVISNING KØLESKAB WASCO K85A BRUGSANVISNING Generel beskrivelse af køleskabet 1. Topplade 2. Termostat 3. Låg til grønsagsskuffe 4. Justerbar fod 5. Indsats til æg 6. Dørhylde 7. Flaskeholder 8. Flaskehylde Transport

Læs mere

1 Område Hvad skal kontrolleres vedr. hygiejne Registrerede virksomheder... 2

1 Område Hvad skal kontrolleres vedr. hygiejne Registrerede virksomheder... 2 Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-28-33-00024 7. juli 2014 Notat om kontrol med boder m.v. INDHOLDSFORTEGNELSE 1 Område... 2 2 Hvad skal kontrolleres vedr. hygiejne... 2 2.1 Registrerede virksomheder... 2

Læs mere

Hygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP

Hygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP Hygiejne 4 Mandag d. 3/11 Program Opsamling KP og KKP Opgave Kritiske punkter og kritiske kontrolpunkter Oplæg om egenkontrol Opgave Temperaturer og levnedsmidler Opsamling Kan i huske hvad i havde om

Læs mere

Lynkursus i kabyshygiejne på MSSM - Hvordan opfylder vi kravene?

Lynkursus i kabyshygiejne på MSSM - Hvordan opfylder vi kravene? Lynkursus i kabyshygiejne på MSSM - Hvordan opfylder vi kravene? Af Carsten Gydahl-Jensen, M.Sc. Søfartens Arbejdsmiljøråd God hygiejne er hele tiden at tænke sig om, når man laver mad til andre for at

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 12 6 Virksomheder der tilbereder fødevarer uden opvarmning og opbevarer dem på køl/frost indtil servering/salg. F.eks.

Læs mere

Ny fødevarevirksomhed kom godt i gang!

Ny fødevarevirksomhed kom godt i gang! Ny fødevarevirksomhed kom godt i gang! For detailvirksomheder Tillykke med din nye fødevarevirksomhed For at sikre en høj fødevaresikkerhed er der en række forhold, du skal have styr på i din nye fødevarevirksomhed.

Læs mere

Madservice. Kvalitetsstandard 2015

Madservice. Kvalitetsstandard 2015 Madservice Kvalitetsstandard 2015 Kvalitetsstandard for madservice Kvalitetsstandarden er en beskrivelse af serviceniveauet for madservice i Faaborg-Midtfyn Kommune. Hvad er madservice? 3 Hvem kan modtage

Læs mere

BRUG AF KØLESKABET. Temperaturregulering Se vedlagte produktkort vedrørende indstillingen af temperaturen.

BRUG AF KØLESKABET. Temperaturregulering Se vedlagte produktkort vedrørende indstillingen af temperaturen. BRUG AF KØLESKABET Tænding af apparatet 1. Sæt stikket i stikkontakten. 2. Apparatet er normalt fabriksindstillet til en temperatur på 5 C, når stikket sættes i stikkontakten. Temperaturregulering Se vedlagte

Læs mere

Kontraktbilag 3 Leveringsadresser og betingelser

Kontraktbilag 3 Leveringsadresser og betingelser Kontraktbilag 3 Leveringsadresser og betingelser Udbudsmaterialet er udarbejdet med udgangspunkt i den nuværende struktur, hvor produktomfanget kan være lidt forskelligt køkkenerne imellem. Dette kan på

Læs mere

Generelle Infektionshygiejniske retningslinjer

Generelle Infektionshygiejniske retningslinjer Generelle Infektionshygiejniske retningslinjer Mikroorganismer så som bakterier og virus kan sprede smitsomme sygdomme blandt personale og blandt borgere på plejecentrerne og i hjemmeplejen. DE smitter

Læs mere

Kontaktgrill. Model Nr.: 1666 BRUGSANVISNING

Kontaktgrill. Model Nr.: 1666 BRUGSANVISNING Kontaktgrill Model Nr.: 1666 BRUGSANVISNING For din sikkerheds skyld og for at du kan blive ved med at have glæde af dette produkt, skal du altid læse instruktionsbogen grundigt inden brug. VIGTIGE SIKKERHEDSFORANSTALTNINGER

Læs mere

Brugsanvisning. Mælkeskummer DA Brugsanvisning og sikkerhedsbestemmelser. Læs denne vejledning omhyggeligt. Kun til husholdningsbrug.

Brugsanvisning. Mælkeskummer DA Brugsanvisning og sikkerhedsbestemmelser. Læs denne vejledning omhyggeligt. Kun til husholdningsbrug. Brugsanvisning Mælkeskummer 423008 DA Brugsanvisning og sikkerhedsbestemmelser. Læs denne vejledning omhyggeligt. Kun til husholdningsbrug. g DANSK DANSK g SIKKERHEDSFORSKRIFTER Læs denne vejledning, da

Læs mere

Clostridium difficile

Clostridium difficile Clostridium difficile Formål Målgruppe At nedsætte risikoen for at Clostridium difficile spredes/overføres fra borger til personale, fra personale til borger og øvrige Personale på Social- og Sundhedsområdet

Læs mere

Medarbejdere i visitation, pleje-, trænings-, rengørings- og serviceområderne i Ældre og Omsorg. Målgruppe. At spredning af Norovirus forebygges

Medarbejdere i visitation, pleje-, trænings-, rengørings- og serviceområderne i Ældre og Omsorg. Målgruppe. At spredning af Norovirus forebygges BRØNDBY KOMMUNE Ældre og Omsorg Udarbejdet af: Udviklingssygeplejerske Hygiejnenetværksperson Susanne Parbst Marts 2012 Godkendt i Topledergruppen: April 2012 Ansvarlig: Hygiejnenetværksperson Brøndby

Læs mere

Når viden skaber resultater--- Furesø Kommune. Analyse af køkkenområdet. - beskrivelse af produktionsformer

Når viden skaber resultater--- Furesø Kommune. Analyse af køkkenområdet. - beskrivelse af produktionsformer Når viden skaber resultater--- Furesø Kommune Analyse af køkkenområdet - beskrivelse af produktionsformer April 2008 Furesø Kommune Analyse af køkkenområdet - beskrivelse af produktionsformer April 2008

Læs mere

Anne-Marie Thye Hygiejnesygeplejerske anne-marie.thye.01@regionh.dk

Anne-Marie Thye Hygiejnesygeplejerske anne-marie.thye.01@regionh.dk * Anne-Marie Thye Hygiejnesygeplejerske anne-marie.thye.01@regionh.dk Agenda *Officielle Krav til Infektionshygiejne i lægepraksis *Den Danske Kvalitetsmodel og lægepraksis *Eksempler på Infektionshygiejnearbejde

Læs mere

Patient vejledning. Hickmann-kateter central venekateter

Patient vejledning. Hickmann-kateter central venekateter Patient vejledning Hickmann-kateter central venekateter 2 Vejledning til patienter med hickmann-kateter Hygiejne og opbevaring... side 4 Forbindskift... side 7 Indledning Mennesker, som af en eller anden

Læs mere

Indikator 4.1 Hygiejne

Indikator 4.1 Hygiejne Indikator 4.1 Hygiejne Dokumentnavn: Håndtering af hygiejne Dato for ikrafttrædelse: 1. December 2015 Revideres senest: 1. December 2018 Ansvarlig for dokumentet: Berit Lassen, Aneta Søgaard, Tina Lindberg

Læs mere

908 Series Bar blender Operation Manual (2) Mélangeur de bar série 908 Manuel d utilisation (4) Mezcladora para bar 908 Manual de operación (6)

908 Series Bar blender Operation Manual (2) Mélangeur de bar série 908 Manuel d utilisation (4) Mezcladora para bar 908 Manual de operación (6) GB FR ES PT IT DE NL DK SE NO GR RU TU BR CN JP KR SA 908 Series Bar blender Operation Manual (2) Mélangeur de bar série 908 Manuel d utilisation (4) Mezcladora para bar 908 Manual de operación (6) Liquidificador

Læs mere

V e j l e d n i n g. Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden

V e j l e d n i n g. Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden V e j l e d n i n g Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden Indholdsfortegnelse Gældende program - del 1 1. Egenkontrol for rejekoger 2. Egenkontrol for frysefartøjer Vejledende program - del 2 1. Egenkontrol

Læs mere

At spredning af Clostridium difficile forebygges

At spredning af Clostridium difficile forebygges BRØNDBY KOMMUNE Ældre og Omsorg Udarbejdet af: Udviklingssygeplejerske Hygiejnenetværksperson Susanne Parbst, december 2011 Godkendt i Topledergruppen: 2/1 2012 Ansvarlig: Hygiejnenetværksperson Brøndby

Læs mere

Den praktiske side af sondemad i hjemmet. Fødevarer til særlige medicinske formål bør anvendes under lægeligt tilsyn. December 2012.

Den praktiske side af sondemad i hjemmet. Fødevarer til særlige medicinske formål bør anvendes under lægeligt tilsyn. December 2012. Den praktiske side af sondemad i hjemmet Fødevarer til særlige medicinske formål bør anvendes under lægeligt tilsyn. December 2012. Bliv tryg ved sondemad Denne brochure indeholder information om de mere

Læs mere

Madservice. Kvalitetsstandard 2016

Madservice. Kvalitetsstandard 2016 Madservice Kvalitetsstandard 2016 Kvalitetsstandard for madservice Kvalitetsstandarden er en beskrivelse af serviceniveauet for madservice i Faaborg-Midtfyn Kommune. Hvad er madservice? 3 Hvem kan modtage

Læs mere

Wasco affugter WASCO 10. Instruktionsbog. Læs og gem disse instruktioner for fremtidig brug

Wasco affugter WASCO 10. Instruktionsbog. Læs og gem disse instruktioner for fremtidig brug Wasco affugter Instruktionsbog WASCO 10 Læs og gem disse instruktioner for fremtidig brug Indholdsfortegnelse Vær venlig at give dig tid til at læse denne manual omhyggeligt før brug og gem den for fremtidig

Læs mere

Beskrivelse af ansvarsfordeling mellem lagervirksomheder og de virksomheder, som oplægger

Beskrivelse af ansvarsfordeling mellem lagervirksomheder og de virksomheder, som oplægger NOTAT 20.07.2007 Beskrivelse af ansvarsfordeling mellem lagervirksomheder og de virksomheder, som oplægger fødevarer Baggrund Fødevarevirksomheders ansvar for at overholde fødevarelovgivningen er bestemt

Læs mere

Ismaskine BRUGSANVISNING. Model nr V, 50/60Hz Kapacitet: 0,5 liter

Ismaskine BRUGSANVISNING. Model nr V, 50/60Hz Kapacitet: 0,5 liter Ismaskine Model nr. 1664 220-240V, 50/60Hz Kapacitet: 0,5 liter BRUGSANVISNING 1 Vigtige sikkerhedsforanstaltninger. Ved brug af elektriske apparater er det vigtigt at overholde grundlæggende sikkerhedsforanstaltninger,

Læs mere

Kvalitetskrav. til private leverandører af madservice. (med udbringning til hjemmet)

Kvalitetskrav. til private leverandører af madservice. (med udbringning til hjemmet) Kvalitetskrav til private leverandører af madservice (med udbringning til hjemmet) Fastsat i henhold til 8 10 i Bekendtgørelse om kvalitetsstandarder og frit valg af leverandør af personlig og praktisk

Læs mere

Hygiejnepolitik Formål: Smitte:

Hygiejnepolitik Formål: Smitte: Hygiejnepolitik Formål: Formålet med at have en hygiejneplan er, at forebygge og begrænse smitsomme sygdomme blandt børn og personale. Vi ønsker ikke at skabe et sterilt hospitalsmiljø, derfor handler

Læs mere

650 LITER KØLE- /FRYSESKAB - ACTIVE

650 LITER KØLE- /FRYSESKAB - ACTIVE KØLE- / FRYSESKABE Serien består af 4 modeller med en kapacitet fra 650 til 1400 liter. Skabene opfylder de højeste krav til udførsel og effektivitet. Modellerne findes i køl og frys med henholdsvis 1

Læs mere

Elektrisk lavastensgrill / Vandgrill Installation og betjening

Elektrisk lavastensgrill / Vandgrill Installation og betjening Elektrisk lavastensgrill / Vandgrill Installation og betjening Sikkerhedsanvisninger Dette dokument indeholder vigtig information omkring montering, betjening og vedligeholdelse. Opbevar altid manualen

Læs mere

Information til patienten Flaskeernæring til børn

Information til patienten Flaskeernæring til børn Information til patienten Flaskeernæring til børn Børneafdelingen Hospitalsenheden Vest Flaskeernæring At skulle give sit barn udmalket modermælk, og/eller modermælkserstatning på sutteflaske er for nogle

Læs mere

Animo 1. GENEREL BESKRIVELSE

Animo 1. GENEREL BESKRIVELSE Animo Denne instruktion er for brugere af Animo vandopvarmningsbeholder, type WKT-Dn. Læs denne instruktion omhyggeligt, da det bevirker bedst og mest sikker brug af maskinen. 1. GENEREL BESKRIVELSE Vandopbevaringsbeholderen

Læs mere

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...

http://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie... Side 1 af 25 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 9 Virksomheder der varmebehandler fødevarer som nedkøles eller fryses Skriv hvad du laver her:

Læs mere

ET-XC40A 230VAC - 12VDC - Gas Absorbing køleboks Brugsanvisning

ET-XC40A 230VAC - 12VDC - Gas Absorbing køleboks Brugsanvisning ET-XC40A 230VAC - 12VDC - Gas Absorbing køleboks Brugsanvisning VIGTIGT Læs denne vejledning nøje, inden køleboksen monteres og tages i brug. Kontakt forhandleren, hvis der måtte være yderligere spørgsmål.

Læs mere

04/2014. Mod: MICRON-48/G. Production code: UPD80 Grey

04/2014. Mod: MICRON-48/G. Production code: UPD80 Grey 04/2014 Mod: MICRON-48/G Production code: UPD80 Grey Model: UPD60-UPD80 Brugsvejledning DK 280-120424 1 DK Vigtige informationer 1. For at få det fulde udbytte af skabet, bør De læse hele denne brugsvejledning

Læs mere

Bemærk: På mekaniske produkter tænder det indvendige lys ved åbning af køleskabsdøren, medmindre termostatknappen står på symbolet.

Bemærk: På mekaniske produkter tænder det indvendige lys ved åbning af køleskabsdøren, medmindre termostatknappen står på symbolet. BRUG AF KØLESKABET Tænding af apparatet Start af apparatet Sæt stikket i stikkontakten. Lyset under betjeningspanelet eller i skabet (afhængigt af modellen) tænder ved åbning af døren. Den grønne kontrollampe

Læs mere

Fødevarestyrelsen. HKScan Denmark A/S. 0side 1 af 5. Elmegårdsvej 4 9460 Brovst 25177509 763

Fødevarestyrelsen. HKScan Denmark A/S. 0side 1 af 5. Elmegårdsvej 4 9460 Brovst 25177509 763 763 0side af 5 Hygiejne: Håndtering af fødevarer: Animalske biprodukter: procedure og dokumentation. Kontrolleret virksomhedens procedure for affald/biprodukter. Virksomheden har kun kat. 3 affald idet

Læs mere

Fødevarestyrelsen. Nye regler for spirevirksomheder. 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM

Fødevarestyrelsen. Nye regler for spirevirksomheder. 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM Fødevarestyrelsen FØDEVARESTYRELSEN 25.07.2013 J.nr. 2013-28-2301-01326/NLN/CAM Nye regler for spirevirksomheder 1 Indledning Europa Kommissionen har i marts 2013 vedtaget fire nye forordninger, som skal

Læs mere

ROSKILDE KOMMUNE. Vurdering af hygiejniske forhold i daginstitutioner i Roskilde Kommune

ROSKILDE KOMMUNE. Vurdering af hygiejniske forhold i daginstitutioner i Roskilde Kommune ROSKILDE KOMMUNE Sundhedsplejen Vurdering af hygiejniske forhold i daginstitutioner i Roskilde Kommune Institution og dato. Korallen 28/1 2013 Antal børn 2o-24 Leder Annette Lindgren Christoffersen Hygiejne

Læs mere

Mælkeskummer. Model Nr: 2137. Generel vejledning om pleje og sikkerhed

Mælkeskummer. Model Nr: 2137. Generel vejledning om pleje og sikkerhed Mælkeskummer Model Nr: 2137 Generel vejledning om pleje og sikkerhed Tak, fordi du har valgt en elektrisk mælkeskummer. Apparatet er designet og fremstillet efter høje standarder, og ved korrekt brug og

Læs mere

Lokal instruks for håndtering af medicin:

Lokal instruks for håndtering af medicin: Lokal instruks for håndtering af medicin: August 2012. Medicinordination: Ordinationen foretages af en læge. Den kan både være skriftligt, elektronisk og mundligt. Ordination registreres i Bosted i dagbog

Læs mere

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling

Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 7 Virksomheder der varmebehandler fødevarer og holder dem varme indtil salg eller servering. F.eks. sovse, varme retter

Læs mere

Bilag 1B Kravspecifikation

Bilag 1B Kravspecifikation Bilag 1B Kravspecifikation Madudbringning Termokasser Indholdsfortegnelse 2. Beskrivelse af leverancerne... 3 3. Antal daglige leveringer... 3 4. Returemballage... 3 5. Tidsrum for afhentning og levering...

Læs mere

LONO Glas-Wasserkocher 1,7 l

LONO Glas-Wasserkocher 1,7 l LONO Glas-Wasserkocher 1,7 l da Brugsanvisning 38 Brugsanvisning Vigtige sikkerhedsanvisninger Dette apparat kan benyttes af børn fra 8 år og personer med indskrænkede fysiske, berøringsmæssige eller sjælelige

Læs mere

Markedsføring af sundhedsskadelige fødevarer er ikke tilladt, jf. art. 14 i fødevareforordningen (178/2002).

Markedsføring af sundhedsskadelige fødevarer er ikke tilladt, jf. art. 14 i fødevareforordningen (178/2002). Oversigt over de enkelte kategorier af strafbare forhold i lovforslag L 28/2006 fødevareloven Bødestørrelserne omtalt i denne oversigt finder anvendelse på overtrædelser begået efter den 21. februar 2007.

Læs mere

Standard 4.1 Hygiejne. Kvalitetsenheden for Almen Praksis i Region Nordjylland

Standard 4.1 Hygiejne. Kvalitetsenheden for Almen Praksis i Region Nordjylland Standard 4.1 Hygiejne ? Hvor ofte oplever I, at Jeres patienter pådrages en infektion i klinikken? De gode råd! Læs NIR grundigt obs rengøring, desinfektion og sterilisation I anbefales en skriftlig rengøringsvejledning.

Læs mere