Mad, måltider og pædagogik. i Hvidovre Kommune. Vi laver mad! Udviklet i samarbejde med daginstitutionerne. i Hvidovre Kommune

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Mad, måltider og pædagogik. i Hvidovre Kommune. Vi laver mad! Udviklet i samarbejde med daginstitutionerne. i Hvidovre Kommune"

Transkript

1 Mad, måltider og pædagogik i Hvidovre Kommune Udviklet i samarbejde med daginstitutionerne i Hvidovre Kommune

2 1. udgave, september 2014 Tryk: RådhusTrykkeriet, Hvidovre Kommune Redaktion: Kirsten Haahr (hbe) Grafik: Morten Skinnes (mqs) Fotos og tekster leveret af Hvidovre Kommunes dagtilbud.

3 Madglæde Kære borgere, forældre og medarbejdere Det er med stolthed og stor glæde, at vi sammen kan præsentere en Vi laver mad. Bogen er udarbejdet af en række af Hvidovre Kommunes dagtilbud, der hver dag arbejder med at skabe gode og sunde mad- og måltidsvaner for kommunens yngste borgere. Bogen består af et bredt udsnit af opskrifter, der til sammen giver et indblik i den store variation af mad, som de 0-6 årige spiser i kommunens vuggestuer og børnehaver - og som på fineste vis repræsenterer et godt mix af traditionelle og mere eksotiske retter. Her er indbydende og velafprøvede opskrifter på alt fra grønsagssupper til diverse fiskeretter, gryderetter, hjemmelavet leverpostej, lækre brød og boller, frikadeller, farverige grønsagsdips, kyllingesalater, pizza, eftermiddagssnacks, burgere og meget andet godt. Samtidig viser kogebogen, at vi i Hvidovre har dygtige og kreative medarbejdere, der medvirker til, at mad og måltider i allerhøjeste grad kan forenes med det pædagogiske arbejde. Det er derfor med stolthed, at vi præsenterer Vi laver mad. God læselyst og velbekomme! Helle Adelborg Borgmester Mikkel Dencker 1. viceborgmester

4 Institution sidetal Baunevangen Brostykkevej Cassiopeia Cirklen Humlebien Kirsebærhuset Krogen Kærgården Rosenhøj Solgården Solstien Stenen Tinsoldaten Tryllestien Vedbyholm

5

6 Baunevangen madmod i baunevangen 6

7 Fra jord til bord Baunevangen I henhold til læreplanstemaerne har vi følgende temaer i spil: HØRT I BAUNEVANGEN Vi sidder samlet om frokostbordet og spiser madpandekager med lækkert fyld, som vores køkkendame Charlotte har lavet til os. Pædagog: Ved i hvad? Der er faktisk nogle familier, som er meget kristne, og ved i hvad de gør inden de spiser maden? Børnene: Nej? Pædagog: De folder hænderne og beder en bøn til Gud, hvor de takker for den dejlige mad de skal til at spise. Sociale kompetencer Det giver sammenhold og styrker fællesskabet, at børnene er sammen om en fælles aktivitet, og det giver mulighed for, at børnene kan danne nye legerelationer. Sprog Vi taler om maden, hvor den kommer fra, hvordan vi tilbereder den, og hvordan den smager. Barnets alsidige og personlige udvikling Børnene får en følelse af at have værdi for fællesskabet, da deres deltagelse i gennem hele processen er vigtig for det færdige produkt. De får en udvidet forståelse for hinandens kulturer, og kan gøre brug af hinandens ressourcer og lære af hinanden/hjælpe hinanden. At være en del af madlavningen er med til at øge interessen for maden og udvide det enkelte barns madmod og lyst til at afprøve nye og varierede former for mad. Krop og bevægelse Finmotorikken styrkes, når vi plukker mælkebøtter og skvalderkål. Vi sidder og skræller og skærer grønsager; vi bruger urtekniv og skrællekniv og lærer, hvordan vi håndterer disse redskaber. Vi ælter dej til fladbrød og er med til at røre i gryden. MENU: Rodfrugtsuppe Fladbrød m/ mælkebøtter og skvalderkål Orla: Jamen Dorthe.. så kan vi jo bede til Charlotte! Kulturelle udtryksformer og værdier Vi taler om børnenes forskellige madkulturer, hvad vi hver især spiser hjemme og hvad forskellen er på at være vegetar, veganer, muslim, kristen, hindi m.m. Derudover taler vi også om, at der er forskel på at kunne lide og kunne tåle samt hvad man må spise, hvis man kommer fra en anden kultur. Natur og naturfænomener Vi bruger ingredienser og urter, der vokser i naturen, og vi taler om, hvor og hvordan grønsagerne gror og i hvilke lande/ temperaturer de forskellige grønsager kan vokse. Børnene lærer, at vi kan finde brugbare ting i den danske natur i nærmiljøet omkring os. 7

8 Baunevangen Fladbrød m/mælkebøtte og skvalderkål 22 børn - 3 voksne Ingredienser: 1,5 kg. hvedemel 1 liter vand 2 dl. Olie 50 gr. Gær 3 spsk. Honning 2 tsk. Salt 1 stor håndfuld skvalderkål 1 stor håndfuld mælkebøtteblade Fremgangsmåde: Vask skvalderkål og mælkebøtteblade godt og hak dem groft. Opløs gæren i lunkent vand og tilsæt salt, olie og honning. Kom de hakkede urter i og ælt melet i, til dejen ikke klistrer mere. Lad gerne dejen hæve lidt tid hvis muligt. Hvis ikke, kan dejen sagtens laves til fladbrød med det samme. Lad børnene forme brødene flade og bag dem direkte på den varme plade på bålet. Brødene kan også bages i en almindelig ovn. Formes i 25 boller, trykkes flade og efterhæves i 30 minutter på bageplade. Derefter i ovnen i 20 min på 180 grader. Rodfrugtsuppe 135 børn - 40 voksne Ingredienser: 5 knoldselleri 5 kg. gulerødder 5 kg. pastinakker 3 kg. broccoli 3 kg. jordskokker 3 kg. løg 300 gram frisk ingefær (revet) 2 kg. store kartofler ca. 20 liter vand 1 liter olie 15 kinesiske hvidløg (revet) 3 liter piskefløde 3 store bundter frisk citrontimian salt peber Fremgangsmåde: Alle grønsager skrælles men jordskokker og gulerødder skures bare godt. Grønsagerne skæres ud i mindre stykker. Kom olien i gryden og sautér: selleri, gulerødder, løg, pastinakker og jordskokker heri. Hæld vandet på og kog op. Derefter fjernes skummet fra toppen af gryden. Tilsæt broccoli, kartofler, revet ingefær og revet hvidløg. Bind en stram snor (beregnet til madlavning) om citrontimianbundterne og sænk dem ned i gryden. Tag dem op igen, når grønsagerne er møre. Tilsæt salt og peber og lad suppen koge til grønsagerne er møre. Til slut blendes eller pureres suppen og bringes igen i kog med piskefløde. Smag til. 8

9 Brostykkevej Brostykkevej: Vi udfordrer børnenes nysgerrighed For at udfordre børnenes nysgerrighed og give dem madmod, prioriterer vi at eftermiddagsmaden er meget varieret og efter årstiden. Det kan være hjemmelavet suppe, grød, forskellig slags grovbrød med pålæg, grøntsager og frugt. Børnene er så vidt muligt inddraget i forberedelserne af måltidet, både hvad angår ideer og selve forberedelsen af måltidet. Vi prioriterer nærvær og æstetik ved måltiderne. Vi sidder i mindre grupper, vi bruger porcelænsservice og små glaskander, og der er altid bestik tilgængeligt, hvis der er nogle børn som vil bruge det. Der er megen guidning/opdragelse ved bordet. Dels med hensyn til det praktiske med at øve sig i at hælde vand op, vente på tur og hjælpe hinanden og dels med at gøre måltidet til en god oplevelse, hvor man har mulighed for at fordybe sig med dem som sidder ved bordet, tale om stort og småt samt øve sig i almindelig bordskik. Afhængig af vejret, mulighederne og impulsive beslutninger, bliver eftermiddagsmåltidet også ofte indtaget udendørs. Det kan være hele børnegruppen, men også en lille gruppe børn, som ikke lige er færdig med at lege. I skrivende stund er vi midt i en af vores traditioner. Vi har 3 uger med kunst. Den ene har været med kunst og mad, så vi syntes det var oplagt at gribe nuet. Kartofler, æbler, majs og pasta var udgangspunktet og udover masser af spændende ting, som børnene laver, blev eftermiddagsmåltidet den uge en konkret del af processen. Vi har valgt at beskrive den dag, hvor børnene selv lavede deres helt eget kartoffelbrød, til eftermiddagsmåltidet. Vi lagde vægt på: At tale med børnene om alle ingredienserne, og hvad vi skulle lave At lave brødet i små grupper (denne gang i køkkenet, men det er ofte, det er andre steder ) At de selv kunne vælge at dryppe eller male olien på At de kunne føle, smage og dufte til de ting, der var At børnene selv valgte, hvad de ville have på brødet At de så, at deres navn virkelig blev skrevet på bagepapiret ved deres brød Hvis der var børn, som blev hentet inden eftermiddagsmåltidet, blev deres bagværk pakket nænsomt ind, så det kunne nydes hjemme. Vi er opmærksomme på, at vores børnegruppe er vant til at være en del produktionen af eftermiddagsmåltidet som vi har vist på billedet. 9

10 Brostykkevej brostykkevejens kartoffelbrød Til ca. 20 børn + 3 voksne 50 g gær 600 ml lunken vand 3 dl olivenolie 3 tsk salt å 1 kg hvedemel (prøv jer frem ) Pynt: Tynde kartoffelskiver Olivenolie Salt Krydderier Opløs gæren i det lune vand, tilsæt mel, olie og salt. Ælt det hele sammen. Lad det hvile ca. 1 time. Del dejen i små stykker, form dem til små brød, tryk dem flade og læg kartoffelskiver på. Dryp med olie og drys med krydderier. Bagetid: ca. 7 min i forvarmet ovn ved 225 grader. 10

11 Brostykkevej En madpakke bør kunne spises stående midt i en snedrive. - Brostykkevejens tip om turmadpakker Vi har gode erfaringer med turmadpakker, da vi har været på mange ture. Vores turdag vil som regel være om tirsdagen, så vi fortæller forældrene, at det er en god ide at lave turmadpakke hver tirsdag. Vi ved, at det kan være svært at finde på, så vi har kigget i diverse madpakker, og set hvilke ting, børnene er glade for og selv kan håndtere. Her er nogle forslag: Klapsammen-madder ( ½ stk. rugbrød, der er lagt sammen) med pålæg: Leverpostej, tunmousse, spegepølse, æggesalat, skinke, avocadomos, ost, figenpålæg, makrelpølse. Klapsammenmadder m. smør og tilbehør til: Pillede æg, små frikadeller, fiskefrikadeller, kyllingespyd, figenstang (pakket ud og pakket ind i madpakkepapir), ostestang (pakket ud og pakket ind i madpakkepapir). Ekstra ting i turmadpakken: Pølsehorn, gulerod- / agurkestave, pizzasnegle, peberfrugter i strimler, pirog, melon, æbler, pærer i skiver, grovboller, abrikoser, minipizza, blomme, madtærte, ærter, en lille æske rosiner. Vand i en lille vanddunk (max ½ liter og ikke for tung). 11

12 Cassiopeia cassiopeia: Josefine, Benjamin, Vera og Vigga laver mad Onsdag formiddag mødtes børnene i mellemgården for at lave eftermiddagsmad til alle børnene i Stjernen... Uhhh det kan være svært at skære med kniv, tungen lige i munden.. Når alle vores ingredienser er i skålen, skal vi røre det sammen.. Juhuuu det er sjovt!! 12

13 Cassiopeia... når det hele er rørt sammen, skal det kommes i forme. Det kræver koncentration. Cassiopeias gulerodsmuffins 35 stk. 30 gr. Persille 30 gr. Basilikum 12 æg 100 gr. Klid 2 kg gulerødder 900 gr. Hytteost Salt og peber Fremgangsmåde: 1. Gulerødderne skal skrælles og rives, og krydderurterne hakkes fint. 2. Alle ingredienserne blandes sammen. 3. Massen hældes i muffinsforme. 4. Bages i ovnen ved 175 grader varmluft ca. 15 min. 13

14 Cirklen Smageprinser og kræsentrolde : I Cirklen har de gode erfaringer med at lege maden ned i maverne... 14

15 Cirklen Børnehuset cirklen: Tal om maden! I Børnehuset Cirklen er børnene aktivt deltagende i det indledende op til måltidet. Børnene skiftes til at hente vognen med maden ved køkkenet. Særligt i børnehaven er børnene med til at dække bordet på skift, hvor der på nogle stuer bruges billeder til at vise, hvem der har "tjansen" denne dag. I vuggestuen er børnene med til at øse mad op selv, hvilket særligt udfordrer deres motorik og giver lyst til at spise "egen opøst mad". Også efter spisningen sætter børnene deres eget tilbage på rullevognen. Pædagogisk inddrages børnene på denne måde for at give dem oplevelser af at høre til, og at der er brug for dem. Dette giver oplevelser af at magte, hvilket styrker barnets selvværd. Ind imellem er en mindre gruppe børn med til at forberede nogle af ingredienserne til dagens ret. Det kan være de er med til at skrælle gulerødder eller skære grønsager ud. Dette giver anledning til at tale om maden, og om hvad der er i retten. Vi ser, at særligt de børn, der har vanskeligt ved at vove sig ud i at smage på maden, spiser den når de selv har deltaget i tilberedningen. Også under selve måltidet er der masser af pædagogisk aktivitet. Det kan være pædagogen, der spørger ind til dufte eller smage. Pædagogen kan have en grønsag fra retten med på stuen, som børnene kan dufte til og tale om. Det være sig hvor den gror, om det er en grønsag eller frugt osv. Så heri kommer også en del sprogarbejde med bla. overbegreber. Generelt opfordrer vi børnene til at smage på maden, og vi er altid opmærksomme på at respektere børnenes grænser. Det smitter også, når andre børn tør smage, så derfor ligger også overvejelser i, hvordan børnene placeres ved bordene, så de kan inspirere hinanden. Man kan gøre det interessant at "trylle" fiskefrikadellerne ned i maven og gøre stemningen god og munter, hvilket opmuntrer til at spise sundt og varieret. Personalet går også foran som det gode eksempel ved at tale positivt om maden. De spiser med for at kunne tale med om smage, dufte og indtryk. 15

16 Cirklen Sanselege med madvarer Her er en ide til nogle sanselege som kan fordeles ud over flere dage og arbejdes med løbende - de passer også fint under temaet krop og bevægelse! Forhåbentlig kan legene, som ikke er forbundet med det for nogle lidt anstrengte bordfællesskab, være med til at fordrive kræsentrolde og -hekse. Føle: Tag fx gulerødder, æbler, kartofler, kylling, æg etc., og så skal børnene med bind for øjnene mærke, hvad det er. Snak om, hvad der er blødt, vådt, slimet, hårdt, koldt varmt osv. Lugte: Hvordan dufter forskellige madvarer, hvordan dufter det? (stærkt, af blomster, sødt osv.) Smage: Start med de fire grundsmage: sødt (sukkervand/pære/gulerødder), salt (saltvand/sojasuce/peanuts), surt (citronsaft, grønne æbler, cremefraiche), bittert (grapesaft/ mørk chokolade/valnødder). Alle børn har en smage-ske som man kan øse over på og en lille kop at spytte ud i om nødvendigt. Man kan starte med en runde, hvor man smager uden bind for øjnene og derefter en runde med bind for øjnene, for dem som har lyst. Smagsdiplom skriv alt det på, som børnene har smagt. Zebrastuen har erfaring med, at der ved smagslege er endda meget kræsne børn, der får smagt på forskellige ting. Man kan evt. skrive: Trine er en rigtig smageprinsesse og har smagt på : ærter, sukkervand, æble osv. Se: Hæng billeder op af forskellige råvarer; hvor kommer de fra, hvad kan man bruge dem til? Høre: Hæld fx madvarer op i en skål og se om børnene kan, høre hvad der bliver hældt op (fx cornflakes, frosne ærter, et æg der slås ud, salat der bliver skåret). Vis eventuelt madvarerne til børnene inden, ellers bliver det måske for svært. Kobling mellem leg og måltid: Sanselegene skal kobles med måltidet. Nogle af de børn, der ikke er så glade for at smage, kan måske dufte, se eller føle på maden. Således opstår der et fællesskab om maden - også selvom man ikke vil smage. Spørg fx om, hvordan de synes maden dufter? Kan nogen måske endda dufte, hvad man skal have at spise, inden man har set maden? Lad dem gætte på, hvilke råvarer, der er anvendt i maden, og hvilke af de fire grundsmage. Forhåbentlig synes børnene, at det er sjovt at være med i disse små lege, og nogle af de børn der ikke vil smage, kan sikkert sagtens være med til at dufte eller føle. På den måde nærmer de sig maden forsigtigt og på sigt drister de sig måske til at smage man kan jo håbe. Og ellers prøver vi bare noget andet :) 16

17 Cirklen smageprinser/prinsesser og kræsentrolde/hekse Løber det nogle børn koldt ned af ryggen, hver gang madvognen kommer ind på stuen og man skal sætte sig ved bordet, så er det måske ikke ved bordet, at man udvikler sig til at være en smageprins/-prinsesse. Hæng billeder op af de to figurer og snak lidt om dem under en samling. Snak om, at de som regel kommer og kravler ned i maven på en, lige inden man skal spise. Nogen gange kan man snyde en kræsentrold/heks og skynde sig at smage på maden. Prøv ved maden at snakke om, at du fx kan se at kræsenheksen er på vej ned i maven, men om barnet har lyst til at prøve at se, om det kan nå at snyde kræsenheksen ved at smage på maden. Hvis barnet ikke vil smage, kan man fx sige: øv, var kræsentrolden allerede kommet helt ned i maven? - eller omvendt kan man sige til børn, der smager, at: der vist er en rigtig smageprins nede i din mave. Sørg altid for at give det, at nogle ikke bryder sig om maden, så lidt opmærksomhed som muligt. Det er okay, at man ikke bryder sig om maden, men så kan man bare sende den videre. Forsøg også at lede samtalen hen på andet end mad. Brug tiden til at lade børnene fortælle og forsøg at skabe en hyggelig og positiv stemning. Et godt måltid handler både om at tilbyde et godt fællesskab og lækker mad. 17

18 Cirklen Cirklens opskrift: Fisk i karry-kokos-sovs Til ca. 120 børn 15 store gulerødder 2 knoldselleri 12 løg 18 fed hvidløg 9 kg kokosmælk 15 limeblade 20 l vand 1 dl karry 2 hvidkål 12 kg fisk, fx mørksej, lyssej, torsk Grønsagerne skrælles og skæres i store stykker. De kommes i kipgryden sammen med vand, kokosmælk, limeblade og karry. Koges indtil grønsagerne er godt møre. Imens skrælles og rives gulerødderne samt hvidkålen. Fisken dampes i ovnen ved 100 grader i ca. 7 min. Kokossovsen blendes jævn og smages til med citron, salt og peber - evt. mere karry. Ved servering kommes de revne gulerødder og hvidkålen i bunden af sovseskålen, fisken plukkes i små stykker og kommes oven på grønsagerne. Til sidst hældes karry-kokos-sovsen over. Server retten med ris, bulgur, spelt eller lignende. Til vuggestuebørnene kan de revne grønsager serveres ved siden af og evt. dampes. 18

19 Humlebien humlebien: 19

20

21 Kirsebærhuset i kirsebærhuset er man ikke fiskeforskrækkede 21

22 Kirsebærhuset Kirsebærhusets nordiske fiskesuppe m. rugbrødscroutoner (Til 42 børnehavebørn og 22 vuggestuebørn) 5 kg kartofler 1 kg gulerødder 3-4 mellemstore/store løg 5 kg laks 6 liter fiskesuppe eller boullion 6 liter letmælk 2 rugbrød 3-4 spsk stødt fennikel 1-2 spsk stødt hvid peber 2 bundter frisk dild Suppe: Hak løgene og sautér i olie. Hak gulerødder og kartofler, samt laks, i mundrette størrelser. Sæt laks på køl, indtil det skal anvendes. Når løgene er tilberedt (uden at tage farve), hældes suppen/boullionen ved sammen med de tørre krydderier. Giv det et lille opkog og tilsæt gulerødderne. Lad dem snurre et lille kvarter inden kartoflerne tilsættes. Kartoflerne kommes i sammen med mælken, og det hele småkoger til kartoflerne er møre. Når kartoflerne er tilpas møre, tilsættes laksen, og der slukkes for komfuret. Hak dilden og vend halvdelen i suppen. Gem den anden halvdel til pynt. Croutoner: Skær rugbrødet ud i croutoner, fordel jævnt på bradepande, dryp med olie, sæt i ovn ved 220 grader, til de er sprøde. 22

23 Krogen cafe i Krogen Eftermiddagscafé i Krogen Maden smøres og tilberedes af en lille gruppe børn og en voksen. Herigennem får børnene kendskab til årstidens råvarer og tilberedningen af disse samt at Eftermiddags mestre div. køkkenredskaber. Børn og voksne får også mulighed for at samtale om processen og være nysgerrige sammen. Man kan ligeledes give børnene ekstra opmærksomhed og skabe muligheden for fordybelse. Vi får skabt nogle rammer, hvor børnene kan mødes på tværs af stuerne og der kan opstå nye relationer og venskaber. Vi oplever at børnene føler sig betydningsfulde i fællesskabet når de serverer og når man bliver serveret for. Gulerods Hummus 4-6 personer 1 knivspids stødt spidskommen 1 knivspids stødt koriander 4-5 spsk. Raps eller solsikke-olie 1 tsk. Akacie honning g. skrællede gulerødder 100g.kikærter 1 fed hvidløg Citronsaft Appelsinsaft 2.spsk. tahin Lidt salt og peber Dagen før servering: Kikærterne lægges i blød i vand, stilles på køl natten over. Dagen efter koges de i ca. 30 min., hvorefter de afkøles. Kog gulerødderne møre og afkøl dem. Alle ingredienser blendes til en ensartet masse.. Hummusen kan bruges som smørelse på brød, som tilbehør til kød og fiskeretter, eller som dip til grøntsager skåret i stave.. 23

24

25 Kærgården I KÆR- GÅRDEN føler de sig frem For os er det vigtigt, at maden bliver en sanseoplevelse for børnene. Køkkenet gør meget ud af at maden er farverig. Rødbede- og ærtepure er begge eksempler på mad med stærke farver, og sammen med gnavemaden agurker, gulerødder og lign. er der mange farver repræsenteret. Udover, at vi kan snakke om farverne og på den måde sprog stimulere i det små, bliver børnene også interesseret i maden, når de får øje på det. Samtidig er det mad som børnene kan få fingrene i. Det er vigtigt for små børn at røre og føle på maden. Det er en del af deres udvikling. De lidt ældre børn øver sig med kniv og gaffel, de smører selv, og i takt med deres udvikling bliver de mere selvhjulpne. Vi ved, at børn skal smage ca gange før de ved, om de kan lide maden, og nogle børn skal se maden nogle gange, før de får lyst til at smage. Derfor er vi opmærksomme på, at der også tilbydes noget velkendt som smøreost eller smør. Vi tror på, at vi på den måde støtter børnene i at smage og prøve nye ting. 25

26 Kærgården Kærgårdens opskrifter Leverpostej 500g lever/spæk i ruller 1 æg 1 dl. havregryn 1 hakket løg Ca. 1 dl. mælk/vand 1-2 tsk. salt 1-2 tsk. peber Det hele røres sammen evt. i foodprocessor og kommes i en form beklædt med bagepapir. Leverpostejen bages i ca. en time ved 200 grader - den sidste halve time med stanniol over. Til de børn, der ikke spiser svinekød : 250 g kyllingelever hakket 1 hakket løg Ca. 200 g. kogte grønsager 1 æg ½ dl havregryn 1 tsk. salt 1 tsk. peber Det hele blandes sammen og bages ved 200 grader ca min. Forslag til smørelse på brødet eller dyppelse til grøntsager Gulerodsmos: Gulerødder koges og blendes. De blandes med lidt æbleeddike eller anden eddike, salt og peber og olivenolie. Ærtemos: Ærterne koges og blendes. De blandes med lidt tykmælk, salt og peber og lidt olie. Rødbedemos: Rødbederne koges og blendes. Blandes med lidt tykmælk, salt og peber og lidt citronsaft og lidt olie. Boller - ca. 20 stk. 20 g. gær 2 dl vand ¾ dl tykmælk ¾ dl olie ½ tsk salt 1 dl havregryn ¼ dl kokosmel 1 æg Ca. 400 g hvedemel Evt. ¼ dl. hasselnødder Evt. ½ dl. rosiner Gæren røres ud i vand, og de andre ingredienser blandes i. Dejen hæver ca. 1 time og derefter formes den til boller. Efterhæves ca. 20 min. De bages ca. 15 min. ved 200 grader. Frikadeller 500 g. hk kalv og flæsk 1-2 æg ½ -1 dl havregryn 1 hakket løg Ca. 1 ½ dl vand 2 tsk. salt 1 tsk. peber Evt lidt revet æble Kødet røres med salt. Derefter tilsættes de øvrige ingredienser. Frikadellerne formes og sættes på en bageplade. Bages ved 200 grader, ca. 30 minutter Kan også steges i olie på en pande. Til de børn, der ikke spiser svinekød, laves en frikadellefars af hakket kylling i stedet for kalv og flæsk. 26

27 Rosenhøj Rosenhøj: Spis fisk Let og lækkert: Mørk sej med grøntsagslåg til 4 personer 500 g mørk sejfileter 150 g revet kartofler 100 g revet gulerødder 50 g revet løg Ca. 7 dl piskefløde Salt og peber Læg de mørke sejfileter i et ovnfast fad. Læg de revne grøntsager over fisken. Hæld piskefløden over fisken og grøntsagerne. Krydr med salt og peber. Sættes i ovnen i 30 til 40 min på 200 grader. Serveres med ris til. Retten kan naturligvis varieres med andre grøntsager. + Hjertebolognese med pasta til 4 personer 500 g hjerter 0,5 dl olivenolie 200g gulerødder i skiver 100 g auberginer i tern 150 g løg i tern 1 fed hvidløg 65 g tomatpure Salt, peber, oregano, laurbærblade, timian 6½ dl vand Svits løg og hvidløg i olien. Brun de hakkede hjerter godt i løg/ hvidløgs blandingen. Kom grøntsager i. Tilsæt tomatpure og krydderier. Tilsæt vandet. Lad retten simre i ca. 1 time Servér med pasta 27

28

29 Solgården grøntsager skal der til! - Hvidkål, peberfrugt og hvidløg. I Solgården leger de med ordene - også efter frokost Vi snakker om, hvad de enkelte grøntsager hedder, hvor de kommer fra, hvordan de gror, og om børnene har set dem før. Vi mærker og dufter de forskellige ting. Ligeledes taler vi om, hvor de enkelte remedier, vi bruger, hører til. Er det i stuen, i køkkenet? Vi taler også om ordets betydning, fx skål har flere betydninger. Børnene fortæller, at de har brugt dem i hjemmet. Alle børnene spiste og smagte på salaten. Hos os er der to børn som dækker bord med hjælp fra en voksen. Vi tæller hvor mange glas, knive, gafler og tallerkener, vi skal bruge. Fade bliver stillet på bordet, og såvidt det er muligt, øser de selv op. Ved bordet snakker børnene om, hvordan det smager. Nogle kan bedre lide det end andre. Nogle af børnene tager også snakken ved bordet med i legen efter frokost. 29

30 Solgården 30

31 Solgården Solgården: Cowboyens livret med varm kikærtesalat (chili con carne med svinekød) 6 kg svineskært kød 1200 gram løg 4 hele hvidløg 4 chili 1 hel knold selleri 3 kg gulerødder 7,5 kg flået tomater 500 g tomatpure 10 laurbærblade papika/karry/kanel/kardemomme frisk timian, to bundter 2,5 kg bønner, hvide (udblødt) salt og peber smagt til med 70 g mørk chokolade Tilbehør: varm kikærtesalat 3 kg tørrede kikærter 4 hvidløg 2 hoveder hvidkål 200 g frisk oregano laurbær Serveres med hjemmebagt brød Cowboyens livret : Kødet svitses. Derefter tilsættes hvidløg, løg og chili. De tørrede krydderier tilsættes og tomatpure kommes i. Flåede tomater koges op, og de udblødte bønner vendes i. Smag til med salt og peber samt timian. Til sidst smages til med 70 g. mørk chokolade. Varm kikærtesalat : Kikærterne iblødlægges i et døgn. Vandet kasseres, og de koges i min. med laurbær. Hvidkålen snittes fint. Kikærterne ristes af med hvidløg og oregano. Hvidkål samt salt og peber tilsættes og ristes med. 31

32 Solstien Grovbolle m/ kyllingesalat Solstien: madlavningen bringer børnenes kompetencer i spil OPSKRIFTER PÅ NÆSTE SIDE En pædagog fra Solstien fortæller om en eftermiddag med madlavning: Til frugt blev der lavet boller og kyllingesalat med grønne asparges. Ved siden af var der agurker og hele grønne asparges, samt æbler. I forhold til læreplanerne kom bl.a. den personlige udvikling, de sociale kompetencer og sproget i spil. Børnene laver selv deres bolle, som de ønsker det. Nogle af dem ville hellere have æble i i stedet for kyllingesalat. De var meget kreative i forhold til, hvordan de ville lave deres bolle. De lærte også, hvordan man kan bruge maden på forskellige måder. En pige sagde til mig: De små grønne, der er i kyllingesalaten, er det de samme, som er i skålen? Jeg nikker. Børnene havde en god dialog ved bordet, som f.eks Vil du ikke række mig agurkerne? og Se min bolle!. Alle børnene var med. Der er en del kompetencer, der kommer i spil: Selvhjulpenhed, evnen til at dele, evnen til at sige noget i en større forsamling og vente på ens tur. Alle børn er en del af et fællesskab og de skal kommunikere med hinanden. 32

33 Solstien Grovboller m. kyllingesalat, asparges, agurk og æbler (eftermiddagsmad til 40 børnehavebørn) Ca. 50 stk Ingredienser: 2 liter vand 50 g gær ½ liter økologiske havregryn (ca. 200 g) ½ liter økologisk grahamsmel (ca. 500 g) 1 liter økologisk rugmel (ca. 500 g) 2½-3 liter økologisk hvedemel (1,8-2 kg) 4 tsk groft salt Fremgangsmåde: Gæren røres ud i vandet. Havregryn, grahamsmel, rugmel og salt røres i. Forhæves ca. 30 min. Ca. 2½ liter hvedemel tilsættes og dejen æltes godt igennem, tilsæt evt lidt mere mel. Dejen sættes til hævning, ca. 1½ time. Formes til boller af ca. 95 g, og sættes på bageplader m. bagepapir. Efterhæves i min. eller i 10 min. i dampovn ved 30 C. Bages i ovnen ved 200 C (varmluft 175 C) i ca. 20 min. Kyllingesalat Fyld: 600 g kogt kyllingekød 200 g dampede, grønne asparges Dressing: 5 dl syrnet mælkeprodukt (fx cheasy fraiche) 1 spsk citronsaft 1 tsk stødt paprika 1 tsk tørret dild eller 1 spsk frisk salt Hvid peber Evt. lidt skummetmælk Fremgangsmåde: Kyllingekødet skæres i fine tern. Asparges skæres i tynde skiver. Alle ingredienser til dressingen røres sammen og smages til, konsistensen justeres evt. med lidt mælk. Fyldet vendes i dressingen. Kyllingesalaten bliver bedst, hvis den får lov at trække i køleskabet ca. ½ time. Grovboller og kyllingesalat serveres med: 1200 g agurk i skiver Ca. 600 g letdampede, grønne asparges 1000 g æblebåde eller anden frugt Æggekage m. kikærter og porrer Ingredienser: 4 økologiske porrer 400 g kogte kikærter 4 kviste frisk rosmarin eller 2 tsk tørret rosmarin 4 spsk rapsolie 16 økologiske æg 4 dl økologisk letmælk 200 g revet parmesanost Salt Peber Dertil serveres dampede gulerødder Fremgangsmåde: Porrer skylles godt og skæres i tynde strimler, sauteres med kikærter og rosmarin 2-4 min. Æg, mælk og ost piskes sammen, lidt salt og peber tilsættes. Det hele kommes i 2 gastronombakker og bages i ovnen ved 180 C i ca. 20 min. Serveres lun med dampede gulerødder. Ender af porrer og gulerødder kan bruges til udeliv/plantning af grønt. Børnene planter porrer og gulerødder efter persillemetoden. Det er ganske enkelt porreender med lidt rødder og gulerodsender med lidt top. Potter, jord og vand og en masse sol. 33

34

35 Stenen stenen: grillfeber i sommervarmen Pizzadej Ca portionspizzzaer (børn) 300 g Økologisk hvedemel 300 g Durummel 25 g gær (10gr hvis koldhæves over natten) 3 dl lunkent vand ½ tsk sukker 1½ tsk salt ½ dl olivenolie Tomatsauce 100 g tomatpuré 100 g flåede tomater 1 spsk sukker 1 tsk salt ½ dl olivenolie 2 stk finthakket rødløg 1 peberfrugt i tern Alle ingredienser blendes sammen til en tyk tomatsauce og smages evt. til med oregano og knust chili. Gær røres ud i vand, tilsættes sukker, salt og durummel og sættes til hævning ca 30 min, til det begynder at boble. Tilsæt hvedemel og ælt det godt igennem til en fast men smidig dej. Del dejen i den ønskede størrelse, form den til boller og lad dem hæve en times tid. Dejen rulles ud på et bord strøet med durummel. Fyldet kan jo bestå af alt muligt godt, men her i Stenen er børnene glade for at få skinke pepperoni hakket oksekød og peberfrugt i strimler på pizzaerne, som de jo selv får lov at lave klar til at komme i ovn eller på bål. De skal bage ca 5-7 min, så det er noget, der skal afses tid til, medmindre man tyer til at anvende ovnen i køkkenet. 35

36 Stenen Fra duks til vært - madvisioner i Børnehuset Stenen I Stenen er der hver dag børn og personaler, som skiftes til at have værtsrollen. Værterne fungerer som bindeled mellem køkkenet og stuerne, og deres fornemmeste rolle er at viderebringe og præsentere køkkenets tanker om det enkelte måltid. Værterne kan, alt efter ugens øvrige pædagogiske aktiviteter, deltage i fx madplanen for ugen eller lave mad til resten af børnehaven sammen med køkkenet. Værtsrollen bliver illustreret med en sol, som hænger i barnets garderobe hele værtsperioden, og med værtsrollen medfølger også andre privilegier - som fx at få lov til at være inde og lege, når resten af børnene går på legepladsen. Der hænger et skema for 3 mdr. frem, som forældre og børn kan holde sig orienteret på i forhold til, hvornår det er de forskellige børn og personalers tur til at have værtsrollen. Der hænger også et skema på stuerne, som illustrerer værternes opgaver i at sætte rare og hyggelige, fysiske rammer for måltidet. Her står der bl.a., at værterne står for sceneskiftet fra legerum til spisestue, skal lufte ud på stuerne, rydde det sidste legetøj op, dække borde samt inspirere til et madsprog : Tale om farver i maden, hvor kommer dyret fra, vi spiser osv. Værterne er også ansvarlige for at fylde op på fadene og i kanderne under frokosten, rydde op efter maden og servere frugt og rydde op herefter. Værtsrollen starter stille og roligt op i børnenes tidlige start i Stenen og udvikler sig med tiden til en større ansvarsrolle. I de tidlige år handler det primært om at sætte ord på tingene og at opleve glæden og stoltheden ved at dække bord, hente maden i køkkenet og servere for deres kammerater. Vi oplever, at børn, forældre og personale har taget meget positivt imod skiftet fra duks til vært. Der er status i at være vært, børnene ser frem til det og træder i karakter som værter, lige idet de modtager solen og sammen med de andre værter går i gang med samarbejdet. Børnene tager hurtigt ansvar og føler et ejerskab for måltidet og alt det omkringværende. Forældrene fortæller, at de hjemme støtter op om værtsrollen, og at børnene på eget initiativ tager rollen med hjem og bidrager med det i familiens gøremål og i hverdagen generelt. 36

37 Stenen Vi har i Stenen nedsat et madvisionsudvalg som består af kokken samt en medarbejder fra de mindste børn og de største børn. Her er der rum til at reflektere over det pædagogiske måltid, børneinddragelse og at gøre sig tanker om fremtiden og fx planlægge projekter, temaer osv. Bålmad og udeliv I Stenen kan måltidet sagtens rykkes udenfor. Vi har pizzaovn og bålsted og overdækket terrasse til at sætte rammerne for et levende måltid på legepladsen. Årstiderne er ikke en hindring, snarere en inspiration til temaet til dagens måltid. Børn og personaler hopper gerne i flyverdragter om vinteren og nyder måltidet, varmen og nærværet rundt om bålet. Vi har erfaret, at der er en betydelig forskel på at sidde 50 børn på terrassen frem for at sidde i en gruppe på 6-8 børn lidt for sig selv. Derfor har vi gjort det muligt at skabe små spisepladser inde og ude, og prioriterer dagligt at fordele børn og personaler i små grupper, og på den måde skabe de bedste forudsætninger for rum til nærvær, ro og samtale under måltidet. Vi vægter den daglige dialog højt mellem køkkenet og personalet og har erfaret, at værtsrollerne er en vigtig brik i det daglige samarbejde. Det kan være ting som: Hvor mange børn spiser hvorhenne osv. Alt sammen vigtige informationer for køkkenets tilrettelæggelse og dermed et godt fundament for det glidende samarbejde i det daglige. Køkkenet og personalet eksperimenterer sammen og bliver klogere hen af vejen på, hvad der virker godt, og hvordan de forskellige praktiske opgaver kan blive bedre i hverdagen. Fx temperaturen på pizzaovnen, hvornår personalet skal tænde op i pizzaovnen og bålstedet osv. I Stenen har vi vores dejlige pizzaovn, men pizzaerne kan med stor succes bages over bålets gløder. Man lægger den udrullede pizzadej på en bagerist, kommer tomatsauce og det ønskede fyld på - og lægger derefter en bradepande over. 37

38 Tinsoldaten tinsoldaten kører på Grøn energi I Tinsoldaten spiser vi kål. Rosenkål, hvidkål, rødkål, broccoli, blomkål. I løbet af en måned i vinterhalvåret bliver der serveret kål af den ene eller anden type hver dag i større eller mindre mængde. Kålen bliver kogt, revet, bagt i ovnen, serveret separat eller som mindre ingrediens i dagens menu. Kålen serveres i blendet suppe, små stykker i suppe og sammenkogte retter, som rå med dip eller sovs, hakket eller snittet i større stykker. Smagen sætter sig som minder fra barndommen. De fleste børn skal lære smagen at kende, førend de mestrer at kunne lide den. Det er naturligt (urtidsinstinkt), at mennesket er forsigtige med og tager afstand fra smage, som er bitre, og grøntsager, der er svære at tygge. Vi kan lide den søde smag fordi modermælken, vi i sin tid blev ernæret med, har en vis sødme. Bitterhed som fx i kål er vi reserverede mod og forsigtige med. Det betyder, at vi skal smage ikke kun èn gang, men mange gange for at lære at holde af smagen, mens vi er små børn. Derfor er det vigtigt, at råvarerne tilberedes spiseligt og delikat, samt at maden spises i positive, sociale relationer i daginstitutionen. 38

39 Tinsoldaten Tinsoldatens cremet aspargessuppe Til 24 vuggestuebørn og 39 børnehavebørn 5 l god hønseboullion 6 bundter grønne asparges 8 kyllingebryster skåret i tern 4 dl aspargeslage 1 l piskefløde Salt og peber 1 bundt persille 1 dl persilleolie Forberedelse af måltidet Inden frokost præsenterer den voksne eller køkken personalet dagens menu, vi fortæller, hvad maden består af, og hvordan maden er blevet lavet. Snakken om maden forsætter ved spisebordene. De grønne asparges snittes og skylles. Hovederne gemmes mens resten koges møre i hønseboullion, sammen med aspargeslagen. Suppen blendes og passeres gennem fintrådet sigte. Den koges op med piskefløde, jævnes og smages til med salt og peber. Aspargeshovederne dampes og komme i suppen ved serveringen. Der pyntes med persille og persilleolie. Suppen serveres med hjemmebagt urtebrød og tern af kylling. 39

40 Tinsoldaten Sylte-projekter I Tinsoldaten har vi haft succes med sylteprojekter. Børnene i vuggestuegrupperne hakkede og snittede gulerødder, agurker etc. til relish/ grov remoulade. I maj måned sylter børnene agurker. Agurkerne serveres som tilbehør ved måltiderne. Børnehavebørnene syltede også rødbeder - det blev et farverigt projekt. Opskrift: Syltede agurker Til 24 vuggestuebørn og 39 børnehavebørn Danske frilands-agurker skylles og skæres i 1 cm tykke skiver. Agurkeskiverne saltes og lægges i pres natten over. Herefter skylles agurkerne grundigt. Lage til 3 kg agurker: 2 liter mørk eddike 1200 g sukker 200 g hel gul sennep 150 g frisk ingefær 80 g hel koriander 120 g dildfrø ½ bundt krondild 1 stk. muskatnød Alle ingredienser koges igennem og trækker på køl i 3 døgn. Lagen sigtes fra, koges ind og hældes over agurkerne. De færdige agurker stilles på køl. Det er et sjovt fif at lade børnene skære mønstre i agurkerne. De syltede agurker kan fx serveres som tilbehør til stegt kylling med kartofler, rabarberkompot og sovs. 40

41 Tryllestien Fingrene i fadet Lav jeres egen sundhedsbar til frugt 50 g havregryn 40 g tørrede tranebær 40 g tørrede abrikos 1 tsk. Hørfrø Vand efter behov til at samle stængerne. Skær de tørrede tranebær og de tørrede abrikos i små stykker. Bland alt. Form til en tynd pølse, som lægges på køl, ca. 1 time. Del pølsen i ca. 10 stykker. God fornøjelse Tryllestien 41

42 Tryllestien Tryllestien går mango-amok! I Tryllestien indførte vi i december 2013 madordningen. I Hus 2 har vi bla. arbejdet med madmod på følgende måde. Da vi i forvejen arbejder projektorienteret, mente vi, at det ville være oplagt at inddrage maden i vores projekt. Målet med projektet er at skabe madmod hos børnene og introducere børnene for nye madvaner, herunder nye råvarer, grøntsager, frugter, og for nogle børn en helt ny madkultur med bl.a. sovs og kartofler. Da vi opstartede projektet, testede vi børnenes kendskab til forskellige madvarer. Vi lagde billeder af en masse forskellige madvarer på bordet, og børnene skulle så udvælge dem de havde smagt, og dem de kunne benævne. Vi oplevede, at de fleste børn havde kendskab til bl.a. pasta, burgere, mælk, pølser og pizza. Hvorimod de ikke havde det store kendskab til frugter og grøntsager. Derfor udformede vi et tjekskema, hvor vi undersøgte, hvor mange, og hvilke frugter og grøntsager børnene kendte. Samme skema vil blive brugt, når vi afslutter projektet til at måle, om børnenes kendskab til og mod på at smage de forskellige frugter og grøntsager, er vokset (s ). Over flere projektdage blev børnene introduceret til frugter og grøntsager. De fik lov at smage, føle og dufte til råvarerne, og vi snakkede om, hvilken farve råvarerne havde, og hvorledes de føltes og om smagen smagte det surt/sødt/stærkt osv. Efter at have gennemgået skemaer konstaterede vi at kunne se en tendens til, at det var de samme frugter og grøntsager, børnene ikke kendte til. Bl.a. pastinak, knoldselleri, kinaradisse, butternut squash og mangofrugt. Sidstnævnte valgte vi at starte med at fordybe os med. Da vi smagte mangofrugten første gang, kunne 2 ud af 7 børn lide smagen af mango. Nu har vi arbejdet mangofrugten i 6 uger. I løbet af disse uger har vi smagt den mange gange, og 6 ud af 7 børn vil nu meget gerne smage på den, og giver udtryk for, at den smager godt og sødt. 42

43 Tryllestien Ud over at spise den utilberedt, har vi smagt: Mango te Tørret mango Mango juice Mango chutney (hjemmelavet) Mango dressing, som børnene lavede til alle børn i institutionen Vi har på ipad en fundet og set et mangotræ, for at vise børnene hvor mangoen kommer fra, og vi har set en film på vores ipad om, hvordan man kan plante en mangosten og kerne. Det har vi også gjort. Vi skar stenen fri i mangofrugten, mærkede hvordan den føltes, klippede stenen op, og tog kernen ud, som børnene ligeledes undersøgte. Efterfølgende plantede vi den i en plantekasse det har vi gjort tre gange, og der er både plantet kerner og sten indeholdende en kerne. Vi følger hvordan sten og kerne vokser og spirer. Børnene følger spændte udviklingen og er med til at huske at vande dem. De går så meget op i det, at de fortæller deres forældre om det. Vi har også tegnet mangofrugten både som hel og halv frugt. Vi snakkede om mangoens farver både udvendigt og indvendigt og herefter valgte børnene farver og tegnede deres egen mangofrugt på et stykke papir. Efter hver projektdag har vi dokumenteret vores oplevelser med børnene vha. fotos. Disse fotos er hængt op i vores alrum, således at børn og forældre kan kigge på dem, og få sig en snak om og indblik i hvad vi har arbejdet med den pågældende dag. Vores erfaring er, at det er en succesfuld måde at arbejde med børnene på. Karin og Kristina Tryllestien, hus 2 43

44 Tryllestien Kalvelevergryde Opskriften er egentlig beregnet til 40 voksne portioner, men passer til ca. 54 børn og 12 voksne, og så plejer der at være nok! Ingredienser 600 g. gulerødder 600 g. champignon 12 løg 500 g olivenolie eller smør Ca 1,7 kg. hvedemel. 5 tsk. salt 5 tsk. peber 2,5 liter fløde eller mælk 5 kg. kalvelever Kartoffelvand efter behov Kulør Tilberedning Rengør løg, champignon og gulerødder. Skær løg og gulerødder i tern og champignon i skiver. Svits løg og gulerødder i olien til de er bløde. Tilsæt derefter champignoner. Skær leveren i mindre stykker, ca 2,5 x 2,5 cm, og ibland mel, salt og peber, som du vender leveren i. Steg leveren, og når den er brunet, skrues ned for varmen og fløden tilsættes. Lad den stå og simre, men husk at røre i gryden indimellem. Hvis der ikke er nok sovs, så drys den resterende melblanding i under omrøring. Brug noget af kartoffelvandet eller grønsagsvandet til at spæde op med. Tilsæt kulør og smag til med salt og peber. Serveringsforslag Kartofler, ærter og majs. Tilberedningstid: ca. 1 time. Velbekomme ønskes du af Tryllestien 44

45 Tryllestien Tryllestien: Eksempel på et pædagogisk planlægningsskema Projektarbejde i børnehøjde Tryllestien, rød gruppe maj 2014 Planlægningens tema Mål (pædagogiske) Hvilket af de 3 mål er det overordnede mål i denne uge? Mad Overordnede mål: Personligt og socialt At deltage i komplekse arbejdsopgaver sammen med en voksen, som barnet kender godt. Undermål 1: sprog At bruge forskellige former for informationsteknologi, forskellige læringsspil og opslag på internet, at vise begyndende kendskab til at bruge et digitalt kamera/ipad og fx producere video/bøger. Undermål 2: natur At vise interesse for og begynde forståelse for sammenhæng, for naturens kredsløb/fødekæde Tegn Hvad kunne være tegn på, at børnene leger og handler i forhold til de pædagogiske mål? Hvad er det, vi specielt vil høre/se efter i denne uge? At kende frugter At turde smage At udpege/sige navnet på frugten At kende smagen på frugten At kende farverne på mangofrugten Deltagere Fokusbarn Pædagog/medhjælper [Navne] Dag / tid Tirsdag Materialer og arbejdsmetoder Er der særlige materialer der skal bruges i denne uge? Opgavefordeling Hvem anskaffer dette? Hvem laver hvad? Hvem gør det klar, inden aktiviteten starter? Er der nogen særlige børnesammensætninger eller børn vi skal have fokus på? Vi kigger på vores plantekasse, er der sket noget siden sidst? Vi laver mango dip til alle børn i institutionen til eftermiddagsmaden. mangofrugter limefrugter grøntsagsknive stavblender skåle plantekasse Skal der ændres i indretningen? 45

46 Tryllestien Delevaluering Hvad skete? Hvad skal vi være opmærksomme på til næste uge? Vi kiggede i plantekassen - den hele sten vi plantede i april har fået en spire som nu er ca. 10 cm høj og har fået blade. Den ene kerne har sat en lille spire. Efe og Emir kiggede optaget på begge og udpegede spirerne for Lasse. Da projektet for i dag var afsluttet, fjernede vi den kerne, der ikke havde sat spire og plantede en ny sten. Vi kiggede på mangofrugter og snakkede om, hvilken farve de var udenpå og inden. Vi kiggede på et billede af mangofrugten på ipaden for at se farven indvendigt, inden vi selv skar en op. På ipaden fandt vi en opskrift på mango-dip. Flere børn havde svært ved farver og mente først, at mangoen var blå indeni, men ved nærmere overvejelse kom de frem til, at den var blå/gul. Vi skrællede fem mangofrugter og smagte på dem. Efterfølgende skar børnene mangoen ud i tern, og puttede dem i en skål. Vi fandt en limefrugt frem, snakkede om farven og om nogle vidste, hvordan den smagte? Det var der ingen, der gjorde. Da limefrugten var delt i fire, fik børnene lidt limesaft på hver deres ske, og smagte den. De vrængede ansigter, da saften var sur, men ville alligevel gerne smage den igen. Vi snakkede om, at den var i familie med en anden grøntsag, og Lasse gættede på at det var citron, da de smagte ens. Børnene pressede deres limefrugt op i mangostykkerne, og så blendede de den på skift. Bagefter blev den tilsmagt med yderligere limesaft. Emir havde ikke lyst til at smage dippen, men mente den skulle have mere limesaft i. Han fik at vide, at han var nødt til at smage den, før han kunne vide det derefter smagte han tre gange på den. Da vi havde presset lime i fire gange, spurgte Efe Lasse, om han kunne li den, og Lasse svarede Ja, den smager godt. Efe og Emir svarede, at de også kunne li den. Ameen blev spurgt, om der skulle mere lime i, og han svarede nej, så nu var dippen færdig. Børnene gik ud i køkkenet, og både Ketty og Veronica smagte den de kunne begge li den, og børnene smilede stolt og fortalte, at det var dem selv, der havde lavet den. Dokumentation Er der lavet noget i denne uge som skal gemmes i portfolioen? Vi tog billeder af processen og hang dem op i alrummet. Er der noget der skal hænges op? - Hvem er ansvarlige for dette? - Hvordan og hvor skal det hænge? Hvad gør i anderledes, når et barns deltagelse og læring hindres? 46

47 Vedbyholm ros-marinen i pølseenden: 50 g. gær 2 tsk salt 7 dl. vand 1 spsk rosmarin 0,5-0,75 dl olivenolie 600 g hvedemel Opløs gæren i vandet. Tilsæt olivenolie og mel. Rør det hele godt sammen til en ensartet konsistens. Sæt dejen til hævning i 1 time. Slå dejen ned med en grydeske. Hæld den i en bradepande, dryp eller pensl med olivenolie, drys med salt og rosmarin. Sæt til hævning i yderligere ½ time. Bag rosmarinbrødet ved 215 gr. i ca. 25 min. 47

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Madplan december 2015 Uge 2

Madplan december 2015 Uge 2 Madplan december 2015 Uge 2 Boller i Karry med ris og råkost Kyllingebryst med ærter, karrysauce og mangochutney Fiskefrikadeller med urteremoulade, kartoffelbåde og gnavegrønt Fransk løgsuppe med gratineret

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester 2. påskedag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Grov pizza med Urtefrikadeller Laksebøffer Porre-løgsuppe Krydder-

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

Energisnegle MADKORT. (ca. 20 stk.) INGREDIENSER FREMGANGSMÅDE

Energisnegle MADKORT. (ca. 20 stk.) INGREDIENSER FREMGANGSMÅDE Energisnegle Energisnegle (ca. 20 stk.) INGREDIENSER 50 g gær 4 dl lunkent vand 4 spsk. olie 1 tsk. salt 250 g finthakkede spæde spinatblade 2 dl fuldkornsmel 8 dl pizzamel 2 glas pesto eller 2 dåser tomatpuré

Læs mere

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER)

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) OKSEKØD KRYDRET OKSEKØDSPIE SVENSK FARSBRØD AMERIKANSK FARSBRØD UNGARSK RISFAD OKSEKØD I FAD VINTERGRYDE BØFGRYDE M/ GRØNSAGER UNGARSK PAPRIKAGRYDE STRIMLEBØF ALM. GULLASCH

Læs mere

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt.

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt. Mad med Fuldkorn Hvorfor spise fuldkorn? Der er mange gode grunde til at spise mere fuldkorn. Læs her hvad fuldkorn er godt for. Godt for fordøjelsen Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder

Læs mere

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere