MJØD MJØD. Indholdsfortegnelse:
|
|
- Inger Kjærgaard
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 MJØD Indholdsfortegnelse: Hvad er MJØD? Mjødens egenskaber Fremstilling af mjød Opskrifter på mjød Opskrifter med mjød Suttungs mjød. Interessen for mjød er voksende. Redaktionen har fået nogle opfordringer til at beskrive mjøden og komme med nogle gode afprøvede opskrifter. Disse opfordringer har vi valgt at efterkomme. Vi vil i den forbindelse takke Axel Sejersen, Gjesing for mange gode ideer, ligesom han er ophavsmand til mange af opskrifterne. Skulle nogle af læserne ligge inde med andre opskrifter modtages disse gerne ikke mindst hvis de vedlægges prøver på kvaliteten ;-) red. MJØD Mjød menes at være verdens ældste alkoholholdige drik. Mjød er i sin mest enkle form en gæret blanding af honning og vand. Altså en honningvin. Den har været kendt og udbredt over det meste af verden. I Tyskland kaldes den met. I England mead. Også fra andre lande kendes den. Og fra meget tidlig tid. I de hellige indiske skrifter, Vedaen, er det omtalt, at i den tredje himmel flyder en kilde med honningbryg. I den nordiske mytologi omtales mjøden ligeledes. Ifølge sagnet Suttungs Mjød stjal Odin den første mjød fra jætterne. Denne første mjød var brygget af honning og blodet fra Kvasir den Vise. Når man drikker af mjøden får man overnaturlige evner og bliver god til digtning. Ikke så sært at guderne var mere end interesserede i mjøden. Senere fandt guderne nu på en nemmere måde at fremstille mjød på. Man fik mjøden fra geden Heidrun. Den stod på taget af Valhalla og åd løv fra træet og fra dens yver flød SDE-nyt - specialnummer MJØD side 2
2 mjøden i stride strømme. Og det var netop til Valhalla at vikingerne kom, når de var døde i kamp. Her blev der serveret mjød af kvindelige krigere, de såkaldte Valkyrier. Denne historie kendes også fra andre religioner. Ifølge en anden mytologisk beberetning, - også den ligner den indiske, - måtte Odin give sit ene øje for at få lov til at øse af Mimers brønd. Mimer vogter en brønd ved træet Yggdrasils ene rod. Yggdrasil er verdenstræet, som breder sine grene ud over hele verden og fra dets blade drypper der honning. Mimer drikker af brønden hver morgen og det giver ham klarsyn og visdom Et er mytologi, noget andet fakta. Fakta er at: Honning omtales i sumeriske skrifter fra for 5000 år siden, og ligeledes fra det gamle Ægypten fra for 4000 år siden. Når det kommer til mjød har man vidnesbyrd fra ca. 700 år f.k. I Kong Midas grav, fundet i Gordian i Tyrkiet, fandt man en krukke med mjød. Det var brygget på honning og indeholdt 7,5% alkohol. 1 Ligeledes findes der optegnelser der viser at vikingerne drak mjød. De drak også store mængder af øl og også blandinger af mjød og øl blev drukket. Mjød findes desuden omtalt i historier fra så forskellige steder som England, Frankrig, Grækenland, Tyskland, Irland, Norden, Polen, Tyskland, Sydamerika, Afrika og Australien. Mjødens egenskaber: Man har gennem mange år anset honning og honningprodukter for at have helsebringende egenskaber (Se artiklen om propolis i SDE-nyt nr ). Det er nu bevist, at honning har en del helbredende egenskaber. 2 Derfor anses mjød også for helsebringende. Man anser mjød for at give et langt liv. Mjød siges at have både lindrende og helbredende virkning overfor gigt, og skulle også have en præventiv virkning. Desuden virker mjød specielt godt mod nyrelidelser, idet den er urindrivende uden bivirkninger. Mjød kan også med fordel anvendes som fordøjelses- eller afføringsmiddel. Endelig fortælles det, at skulle man få rigeligt af mjød så undgår man tømmermænd. 1 Fra 2 British Journal of Surgery 1991 SDE-nyt - specialnummer MJØD side 3
3 Også selv om det fortælles at en mjødrus kan holde i op til 3 dage. De fleste vil kende ordet eller begrebet honeymoon. Det vedrører nygifte, der drikker mjød i en måned (a moon) efter brylluppet. Hvis mjøden er god fødes en dreng 9 måneder senere. Også det er vel bevis på mjødens fortræffeligheder!! Fremstilling af mjød Der skal tre ting til god mjød. 1 Honning. Typen af honning har stor betydning for den færdige mjøds smag. Det er ikke ligegyldigt om honningen indeholder mange smagsstoffer. Det er heller ikke ligegyldigt hvordan man behandler honningen inden den anvendes til mjød. Det anbefales at anvende honning svarende til en sukkermængde på 22 %. Det vil give en færdig alkoholprocent omkring Dvs. ca. 9 kg honning til 25 liter mjød. Man kan sagtens bruge honning der opsamles sammen med skrællevoks, blot man sørger for at honningen er ordentlig renset for urenheder og voksrester. Honningen kan koges i op til ½ time inden den afkøles og hældes på gæringsbeholderen. Ved kogningen dannes der skum som fjernes med f.eks. en hulske. Derved fjernes en del proteiner. Det sikrer at den færdige mjød lettere bliver helt klar. Det betyder dog også, at en del smagsstoffer forsvinder, så det vil blive vanskeligere at få mjødens alkohol til at indgå smagsforbindelse med frugtsyrerne (de såkaldte estere). Derfor kan man for at dræbe vildgær og få en renere gæring nøjes med at pasteurisere honningvandet, dvs. kort opvarmning til ca. 80 grader C. derved bevares de fleste smagsstoffer i den færdige mjød. 2 Vand. Helst almindeligt godt postevand eller kildevand. Ikke kloreret vand, fordi det kan ødelægge smagsstoffer. Heller ikke demineraliseret vand, fordi det ikke indeholder mineraler til brug for gæringen. 3 Gær. Der er mange valgmuligheder alt efter hvilken type mjød man ønsker at lave. Almindelig bagegær kan sagtens anvendes. Men ønsker man virkelig at lave pragtfuld mjød skal gærtypen passe til honningtypen. Vingærtyper er almindelig anvendt. Sauternegær giver næsten altid et godt resultat, ligesom portvinsgær også giver fortræffelig mjød. Det kan også anbefales at bruge gærnæringssalt for at få en hurtigere og bedre gæring. Og der findes faktisk specielle SDE-nyt - specialnummer MJØD side 4
4 gærnæringssalte beregnet til mjødproduktion. Andre ingredienser: Der kan sagtens bruges mange andre tilsætningsstoffer, også med fordel. Mange sværger til at tilsætte små mængder af syre, f.eks. vinsyre eller citronsyre for at få den rette blanding mellem sødme og surhed. Syren er desuden med til at udvikle smagsstofferne i mjøden under lagringen. Øvrige smagsstoffer kan være diverse krydderier eller evt. mindre mængder frugt mm. Disse omtales under de enkelte opskrifter. Udstyr En gryde af rustfrit stål eller emaljeret uden fejl til at koge honningvand. En glasballon til gæring. Rustfri beholder er også god. Ligeså et træanker. En plastikbeholder kan bruges. Måske endnu en beholder som mjøden kan omstikkes i. Derved sikres en klar og færdiggæret mjød. Beholderen skal kunne lukkes med et gærrør, så man undgår falsk gæring med vildgær o.l. Færdiggæret mjød kan gemmes på træanker eller på flasker. Hvis mjøden tappes på flasker bruges en hævert til dette tappearbejde for ikke at få gær med i det færdige produkt. Hævert bruges ligeledes til omstikning. Mjød bliver bedre og bedre jo længere tid den lagres. Det skyldes at alkohol og frugtsyrer danner smagsforbindelser efterhånden. Til rengøring af beholdere og flasker bruges enten flaskerens eller helst soda. Absolut ikke sulfo. Det vil ødelægge gæringen. Gæringen bør foretages ved god stuetemperatur. Altså grader C. Erfaringsmæssigt giver det den bedste gæring. Gæring kan dog sagtens finde sted ved andre temperaturer. Ved gæringen danner gærcellerne alkohol og kuldioxid ud fra sukker indtil sukkeret er omdannet eller indtil alkoholprocenten er blevet så høj, at gærcellerne dør. Det sker ved lidt forskellig styrke alt efter gærtype. Derfor er det også nødvendigt med en ret nøjagtig mængde honning i forhold til vand. SDE-nyt - specialnummer MJØD side 5
5 Opskrifter Her følger en række opskrifter redaktionen har fået tilsendt, hentet på internettet eller, og det er de fleste, fået af Axel Sejersen, Liltved. Axel har prøvet de fleste opskrifter og kan anbefale dem alle. Prøv nu selv. Prøv også at eksperimentere med andre tilsætningsstoffer. Og har du en god opskrift, så husk at den anbefaler vi gerne især efter prøvesmagning. Og husk vi udtaler os ikke på en alt for løst grundlag. SKÅL! Gammel opskrift: Blanding af ren honning og vand i et forhold, så et frisklagt hønseæg netop stikker så meget som svarende til en lillefingernegl over overfladen. Først kommes vand i en blank kedel. Det opvarmes til 40 grader. Derefter kommes honningen i kedlen og der røres til honningen er helt opløst. Derefter kommes honning og/eller vand i indtil den rette styrke er opnået. Derefter bringes blandingen i kog og der koges i 2 timer. Under kogningen skummes jævnligt. Efter kogningen øses blandingen op i et rent træanker for at køle af. Når blandingen er svagt lunken hældes den på et anker, der henlægges ved almindelig stuetemperatur for at gære. Ankeret dækkes med et par rene sække og spunshullet må ikke lukkes men kun tildækkes med rent klæde. Således ligger ankeret i 6 uger for at mjøden kan selvgære. Ankeret efterfyldes ugentligt med kogt kold vand for at gæren kan flyde ud af spunshullet. Når de 6 uger er gået tappes mjøden over på et andet anker ved hjælp af en hævert, så intet bundfald kommer med over. Nu henlægges mjøden i en tør og ikke for varm kælder til eftergæring. Gæringen fortsætter, men mjøden klares efterhånden, så man efter måneder har en klar og velsmagende mjød. Gammel opskrift med gær Til hver liter vand tages ½ kg honning. Vandet opvarmes til det bliver lunkent. Honningen kommes i og der røres til honningen er smeltet. Blandingen bringes i kog og koger i 2½-3 timer. Når blandingen derefter tages op i en blank sølvske vil der vise sig ligesom små fnug. Det betyder at blandingen har kogt nok. Der skummes undervejs og bortkogt vand erstattes med kogende vand. Derefter hældes blandingen op i en balje, hvori den bliver stående til den er afkølet. Herefter tilsættes 3 gram ren gær pr 10 SDE-nyt - specialnummer MJØD side 6
6 liter honningvand. Udrøres. Næste dag hældes blandingen på et anker. Der fyldes helt op til spunshullet og der efterfyldes til stadighed for at gæren kan løbe over. Der lægges et klæde over åbningen for at holde luften borte. Når den stærke gæring er forbi, det kan tage 2-3 måneder, sættes spunset let i, og ankeret ligger nu til næste sommer. Mjøden tappes nu over i et rent anker, uden at der kommer bundfald med. Herefter henligger mjøden en tid endnu indtil den er aldeles klar. Først herefter tappes den på flasker. Her kommer en af Axels favoritter: Liltveds Specialitet 15 pund honning 20 l vand Den gule drik En opskrift fra Læsø: 4 kg honning 9 l vand 5 gram gærnæringssalt 40 gram ingefærpulver 2 knuste muskatnødder 5 gram kardemomme 10 gram ceylonkanel 5 gram knust anis 5 gram koreander Der bruges portvinsgær Koges og skummes. Gæren tilsættes når blandingen er kølet ned til ikke over 25 grader. Omstikkes. Er en speciel og stærk mjød qua krydderierne, lynghonningen og portvinsgæren. Hvis man har det bedst med en let mjød bør man belave sig på at det er denne mjød ikke! Tilsat i en lærredspose under kogningen og evt. i ballonen under gæringen: 15 gr. Hel ingefær 30 gr. kanel 5 hele nelliker Skal af 4 citroner 3 håndfulde humle. Der bruges portvinsgær og omstikkes 2-3 gange. Mjøden er klar efter 1-2 år. Det giver en stærk mjød, men den er værd at vente på. Albani har lavet en speciel mjødpilsner. SDE-nyt - specialnummer MJØD side 7
7 Kolindsundmjød. 22 dåser honning Vand til 25 liter. Koges og skummes i et par timer. Herefter tilsættes 1 spsk. kridt (Skulle efter sigende tage den musesmag som nemt fremkommer!) Efter afkøling sættes mosten på ballon. Herefter tilsættes ballonen: 75 gram korenner 125 gram rosiner 25 gram ingefær 15 gram muskatnød 12 gram hel kanel 10 gram kardemomme 1 brev gærnæringssalt ½ pakke bagegær opløst i lunkent vand. Gærer i 6-8 uger før omstikning. Giver en gylden mjød med en eftersmag af muskat. Det gør dog ikke mjøden ringere! Vort nordlige broderfolk kan også, så her følger: En norsk opskrift: 1,25 l. honning 9 l. vann 1 skje kanel 1 ts ingefær ¼ ts nellik 2 sitronskall 1 håndfull humle 2 ss gjær. Honning og 6 liter vand hældes i en gryde. Afmærk højden før resten af vandet tilsættes. Koges op og der tilsættes humle og krydderier. Koges til de sidste tre l vand er kogt ind. Skummes. Køler ned før gæren tilsættes. Dækkes med et klæde og står sådan i tre døgn. Sies, hældes på flasker og proppes. Det foreslås at tilsætte en flaske hvidvin før mjøden tappes på flasker. Denne opskrift giver en mousserende mjød. Vær derfor opmærksom på at flasker og prop kan tåle det øgede tryk der vil opstå i flasken. Bør derfor lagres og behandles som champagne. Axel giver følgende kommentar: Flere opskrifter fortæller om at komme mjøden direkte på flasker uden opdelingen i stormgæring og eftergæring. Den tror jeg ikke på. Jeg har prøvet at en flaske hyldeblomstdrik er gået i gæring og derfor eksploderet. Halsen var mere end 2 meter væk. Det skal dog bemærkes at der var tale om et skruelåg. En korkprop var måske bare trykket ovenud hurtigt. SDE-nyt - specialnummer MJØD side 8
8 Opskrift fra P.P. Viborg Der koges 4-5 tavler med blomsterstøv i ca ½ time sammen med vandet. Efter afkøling kommes det i ballon. Der opløses 6 kg honning i lunkent vand. Dette tilsættes ballonen, og der rystes. 25 g bagegær opløses i lidt vand og også dette tilsættes. Der fyldes vand i til 25 liter. Rystes 1 gang dagligt i 8 dage. Står herefter v 20 grader og gærer så længe det vil. Når det ikke gærer mere, dvs. sjældent bobler, sættes det ved lavere temperatur, ca. 15 grader. Her står det et år, hvorefter det er klar til at komme på flasker. Er helt igennem en sund drik. Axel tilføjer: Når der bruges honning fra skrællevoks, der måske kan være branket lidt benyttes gerne rosiner i opskrifterne. Dette giver en mørkgylden farve på mjøden og fremmer gæringen. Bruges ren honning undlades rosiner og man får en let gylden, næsten klar honning. Vil man have en mjød med hedvinsstyrke kan der tilsættes finsprit til man opnår det ønskede resultat. Mange amerikanske opskrifter foreslår tilsætning af % frugtjuice. Giver anden smag. Vil man smage professionelle mjødprodukter er der adskillige muligheder, f.eks.: Firmaet Dansk Mjød i Brande er Danmarks største mjødproducent. De laver en række forskellige mjød er. Denne er absolut redaktionens favorit. Lavet efter en gammel opskrift som firmaet har overtaget fra Svend E. Hansen. Samtidig er det en flot stenflaske, som klæder mjøden. Der findes mere end 100 mjødbryggerier fordelt over det meste af verden. Derudover er der tusindvis af mere eller mindre private producenter, der laver kvalitetsmjød 3. 3 se og SDE-nyt - specialnummer MJØD side 9
9 1 stang kanel 25 nelliker Også i Polen og Tjekkiet laves prima mjød. Mjøden til venstre er hentet i Polen, mens flasken til højre stammer fra Biinstituttet i Dol i nærheden af Prag. Den holder en alkoholprocent på 18. På internettet kan findes en opskrift på denne kvalitetsmjød fra Dol. Adressen er: /dol/god_mjod.htm Hurtig mjød Vil man hurtigt i gang med at drikke mjød kan følgende opskrift bruges 4 : 1 skefuld humle 1 g frisk ingefær Hele molevitten puttes i ½ l kogende vand, hvorefter det koges i ca. 10 minutter og filtreres. Derefter tilsættes 1 dl. Honning og der røres godt rundt i væsken så honningen opløses. Dernæst afkøles væsken hvorefter der tilsættes 1 pilsner, 1 guldøl og 1 porter. Mjøden smager dejlig krydret og kan eksempelvis erstatte glöggen ved juletid. Muligvis kan drikken ikke kaldes rigtig mjød, men virkningen skulle være overbevisende nok. Opskrifter med mjød Mjød kan med fordel indgå i diverse drikke. F.eks.: 4 dele mjød 2 dele citronvand eller bitter lemon. Citron og/eller limefrugt Isterninger. Bland mjød og citronvand eller lemmon. Fyld et glas op med små stykker frugt og isterninger. Hæld mjødblandingen over. 4 Stammer fra UDELIV på DR2 SDE-nyt - specialnummer MJØD side 10
10 Mjød kan også anvendes i forbindelse med madlavning, og ikke kun til kokkens fornøjelse under selve tilberedningen. Mjødgravad kalv. 1 pund kalvekød 4-5 anis 200 g farin 3 laurbærblade 1 tsk salt lidt peber 1 dl mjød Alle krydderier blendes og blandes med mjøden. Hældes over det afpudsede kalvekød og marinerer i ca. to døgn. Kødet vendes af og til. Kan serveres på salat efter smag og kan pyntes med ost. Mjødfromage. 4 æggeblommer 100 gram sukker 6 blade husblas 1 tsk ingefær 2½ dl mjød Saft og reven skal af 1 appelsin 3 dl fløde 2 æggehvider Serveres med flødeskum som anden fromage. Mjødformkage. 250 g margarine 150 gram melis 3 æg 500 gram mel bagepulver 2. tsk ingefær 1 tsk kanel 3 dl mjød 100 gram rosiner Margarine og melis røres sammen. Æggene røres i. Derefter røres mel, krydderier, bagepulver og mjød i. dejen kommes i en smurt form og bages ved 185 grader i ca. 1 time. Til forret og hovedret med kød kan med fordel serveres en blanding af 2/3 pilsnerøl og 1/3 mjød. Til dessert og kage serveres dog ren mjød, idet en bedre dessertvin ikke findes. Mjød er også fortrinlig til ost. Pisk æggeblommer og melis hvidt. Tilsæt ingefær og appelsin. Pisk æggehvider og fløde. Opløs husblas i mjøden. Når den er kold røres den i æggemassen, og når denne er ved at stivne vendes æggehvider og flødeskum i. SDE-nyt - specialnummer MJØD side 11
11 Ifølge mytologien var guderne og vanerne i krig. Men de sluttede fred og beseglede freden ved at spytte i et kar. Heraf skabte guderne en mand ved navn Kvaser. Kvaser var meget klog men blev dræbt af to dværge. De blandede hans blod med honning og heraf fremkom den første mjød. Dværgene dræbte også jætten Gilling, men hans søn Suttung fik mjøden som bod for at skåne deres liv. Odin hører om denne mjød og vil have fat i den. Det lykkes ham at stjæle den fra Suttung. Derfor er det Odin som deler ud af Suttungs mjød til alle skjalde. Suttungs Mjød J. S. Welhaven ( ). Den bedste Drik ved Guders Gilde, i Odins Borg, var Suttungs Mjød, og Sangens Magt i Brages Snille fra denne rige Kilde flød. Alfader selv har hentet Mjøden, hvor den i Dybets Kjælder stod, og dertil havde han fornøden sin hele Kraft, sit Asa-Mod. Han blanded stærke Runer siden i denne dyrebare Saft. Med Funker af sin Kløgt og Viden gav Odin Mjøden dobbelt Kraft. Paa Blomst og Løv i Eng og Skove, paa Vildt og Tamt i hver en Egn, paa Fjeld, paa Sky, paa vilden Vove stod hemmelige Runetegn. Men Odin løste dog dem alle fra Luft, fra Jord, fra Havets Skjød, og signed dem, og lod dem falde som Perledug i Suttungs Mjød. Derfor maae alle Skalde tømme et Bæger af den rige Drik, og hvad der før var svøpt i Drømme staaer da i Glands for deres Blik. SDE-nyt - specialnummer MJØD side 12
Biavlerforeningen Vendsyssel. afholder i samarbejde med: Hjørring Amts Biavlerforening, Knivholt Bilaug & Aalborg Biavlerforening.
Biavlerforeningen Vendsyssel afholder i samarbejde med: Hjørring Amts Biavlerforening, Knivholt Bilaug & Aalborg Biavlerforening. Mjødbrygger aften tirsdag den 12. februar 2019 kl. 18:00 Kom og lær at
Læs mereIdéer og opskrifter med Fresubin DRINK
Idéer og opskrifter med Fresubin DRINK Fresubin 2 kcal DRINK 2 Idéer med Fresubin 2 kcal DRINK Frugtsalat Skær dine foretrukne frugter og bær og hæld 1 afkølet flaske Fresubin 2 kcal DRINK Abrikos- Fersken
Læs mereEriks Mad og Musik 24. januar 2009
Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød
Læs mereEriks Mad og Musik 28. november 2009
Eriks Mad og Musik. november 009 Kalveost pænt stykke kalvebov stor svineskank En hel del grofthakkede løg Nelliker Peber Laurbærblade Allehånde Frokostret Der er ikke nogle egentlige mål man krydrer efter
Læs mereKanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron.
Kaffekage 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. Kanelkage 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Intet foto 2 æg 1 ½ dl mælk 225 g sukker 150 g smør/margarine 200 g mel 2 ts bagepulver 2 ts vanille
Læs merePressemeddelelse. Mælkebøttevin. Tap solens farve på flaske
Pressemeddelelse Mælkebøttevin Tap solens farve på flaske Almindelig Mælkebøtte (Taraxacum officinale) kaldes også Løvetand eller Fandens Mælkebøtte. Den er en to- eller flerårig urt, som danner en grundstillet
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereBirkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.
Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min
Læs mereÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.
ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron
Læs mereEriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.
Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde
Læs mereFra æble til cider. Sådan gør du!
Fra æble til cider Sådan gør du! Indhold Klik dig frem til det, du har brug for! 1. En lille orientering inden du starter. 2. Brygningens logbog 3. Æbler til ciderfremstilling. Hvad kan jeg bruge? 4. Plukning
Læs mereDen smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet
Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver
Læs mereForedrag i DM Seniorklub Øst - 10. april 2013. Honning, mjød og mad - en kulinarisk rejse. Del 2 af 2. af Camilla J. Brødsgaard.
Foredrag i DM Seniorklub Øst - 10. april 2013 Honning, mjød og mad - en kulinarisk rejse Del 2 af 2 af Camilla J. Brødsgaard Burundi Hvad er mjød? Mjød er gæret honningvand - ikke øl! Mjøddrikning i Norden
Læs mereVafler med flødeskum. Vafler. 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 1. Fløden piskes til skum. 2. Melet sigtes med vanille.
Vafler Vafler med flødeskum 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 2. Melet røres i mælken til en jævn blanding. 3. En æggeblomme tilsættes. 4. Æggehviden piskes stiv. 1. Fløden piskes til skum. 2.
Læs mereÆblekage med rugbrød.
Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.
Læs mereSådan laver du sundere juleguf
Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter
Læs mereVinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02
Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved
Læs mereAppelsinmarineret andebryst
Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft
Læs mereGlædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006
Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld
Læs mereBrændenældesuppe. Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred. Del 2: Forberedelse af øvrige ingredienser
Brændenældesuppe Del 1: Indsamling af brændenælder, skvalderkål og vejbred De små blade i toppen af brændenælderne samles ind (se billeder af planten). Tag en frostpose på hånden, når bladene plukkes.
Læs mereHavretærte med frugt. Havregrynskager med karamelcreme. 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. 1. Rør smørret sammen med sukkeret.
Havregrynskager med karamelcreme 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. Havretærte med frugt 1. Rør smørret sammen med sukkeret. 2. Tril dejen til kugler, som trykkes flade på pladen. 3. Bag 8-10 min.
Læs mere15. september 2016 Stegte Ål
15. september 2016 Stegte Ål Den, der tager ålen ved halen og kvinden på ordet, kan sige, at han ikke har haft hold på nogen af dem. Menu Hovedret Stegte ål m/flødestuvede kartofler Æblepeberrod Agurkesalat
Læs mereMadværksted, uge 45. Dagens opskrifter
Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder
Læs mereEN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard
EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD
Læs mereKombucha INSTRUKTIONER. Inden du begynder
INSTRUKTIONER Inden du begynder Kombucha-moderen er tørret og skal aktiveres. Opbevar kombucha-moderen i køleskab indtil aktivering. Aktiveringsprocessen tager 10-28 dage. Se instruktionerne herunder.
Læs mereSÅDAN BRYGGES ØL PÅ LØKKEN BRYGHUS
SÅDAN BRYGGES ØL PÅ LØKKEN BRYGHUS Alt vores øl er brygget ud fra egne opskrifter af udvalgte kvalitets råvarer, blandt andet malt fra Sophus Fuglsang i Haderslev, special malte fra Castle Malting i Belgien
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mereOpgave 1: Lav 100% din havregrød
Opgave 1: Lav 100% din havregrød Du skal nu prøve at lave 100% din havregrød. Skal der rosiner, vaniljesukker, kardemomme eller måske æbletern i din havregrød? Vælg de krydderier, tørrede eller friske
Læs mereNyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013
Nyhedsbrev fra Naturskolen Juni 2013 Det dufter af midsommer derude. Netop nu står naturen i fuld flor det dufter af et væld af blomster og nyslået hø. Lige nu er naturen på sit højeste; råen har netop
Læs mereGløgg. Glühwein. 1. Kom sukker, vand og krydderier i en gryde og kog op. 1. Kog honning, sukker og vand med krydderier.
Glühwein Gløgg 1 ss honning 2 ss sukker 3 dl vand 2 nelliker 1 kanelstang 2 ss pomerans 1 flaske rødvin Lidt pomerans 1. Kog honning, sukker og vand med krydderier. 2. Læg låg på og lad det trække til
Læs mere5. oktober 2017 Lidt vildt må det godt være!
5. oktober 2017 Lidt vildt må det godt være! Menu Pizzasnack m/svampe Kartoffelsuppe m/porre og urtetopping Gammel dags kalvesteg stegt som vildt m/sellerikartofler Panna Cotta m/hvid chokolade og brombær
Læs mereKomme i gang ingredienser
Komme i gang ingredienser Honning Honning er den første ingrediens som skal vurderes. Smagen og farven af det endelige produkt er afhængig af hvilken type honning som bliver brugt. Normalt vil en lys honning
Læs mereOpskrifter. Marineret kyllingebryst med pasta. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02. mesterslagterens
Marineret kyllingebryst med pasta og gorgonzola sovs 4 marinerede kyllingebryster 2 pakker frisk pasta ½ l madlavningsfløde 1 stykke Gorgonzola ost Fedtstof Lidt jævning Ruccula salat Flutes Steg kyllingebrysterne
Læs mereFØDSELSDAG MED ØKOBANDEN
FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN Her kan du få en masse gode ideer af Økobanden til hvordan du kan gøre din fødselsdag sund, sjov og økologisk. BEMÆRK: Fødselsdagsopskrifterne er til 10 børn. MENU 1 Æbleorm af
Læs mereDEN SUNDE MORGENMAD. Æg med spinat. Appetit. på livet
DEN SUNDE MORGENMAD Æg med spinat DEN SUNDE MORGENMAD Æg med spinat 2 personer Flere sunde veje Der er mange veje til det sunde morgenmåltid. Det er nemt at lave grød med frugt. Rugbrød og brød med kerner
Læs mereM a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Amerikansk chokoladekage 10 personer 1 springform 22 cm Dej: 60 g kakaopulver 1½ dl kogende vand 180 g blødt smør 350 g sukker 3 æg 250 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1½ dl
Læs mereKaffechokolademousse. Kirsebær med creme fraîche
Kaffechokolademousse Kirsebær med creme fraîche 6 personer 100 g mørk chokolade 3 ss pulverkaffe 2 ss vand 4 æggeblommer 2-3 ss rom ¼ l piskefløde Groftrevet chokolade 1. Chokoladen brækkes i mindre stykker
Læs mereFORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN.
FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. ÆBLEPANDEKAGER CA. 8 PANDEKAGER 3 ÆG 3 DL. MÆLK 2 DL. BOGHVEDEMEL 1 REVET ÆBLE 2 NIP SALT 1
Læs mereGlædelig jul. Rødkål. Julefrikadeller med Allehånde. Artikel i Beboer-Info December 2005
Glædelig jul Rødkål 1 kg Rødkål 2 Æbler 25 g Margarine ½-1 dl Eddike 25 g Sukker 2 tsk. Salt 1 dl Sød ribssaft Artikel i Beboer-Info December 2005 Kålen snittes fint, blandes med revet æble og lægges i
Læs mereKAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE
KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker
Læs mereINSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015
INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk
Læs mereEriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto
Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg
Læs mereOpskrifter med ernæringsdrikke fra Fresenius Kabi
Opskrifter med ernæringsdrikke fra Jordbærshake 704 kcal 200 ml Fresubin energy jordbær ernæringsdrik kold 100 g Jordbær evt. frosne 80 ml Friskpresset appelsinjuice kold 4 spsk Sukker 6 spsk Piskefløde
Læs mere03 oktober 2019 Stegte Ål
03 oktober 2019 Stegte Ål Den, der tager ålen ved halen og kvinden på ordet, kan sige, at han ikke har haft hold på nogen af dem. Menu Hovedret Stegte ål m/flødestuvede kartofler Æblepeberrod Agurkesalat
Læs mere12 Mad til kræsne ganer
12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.
Læs mereFagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps
Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus
Læs mereInspiration fra Pharmakons køkken
Inspiration fra Pharmakons køkken Efterårets hyggestunder Oktober 2014 Efteråret er over os. Derfor har vi, her på Pharmakon, valgt at fokusere på, lidt til den søde tand og lidt der varmer i de mørke
Læs mereBryndzové halusky slovakisk bolle ret
Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)
Læs mereEnergi- og proteindrikke. Hjemmelavede opskrifter velegnet til dig, der vil op i vægt
Energi- og proteindrikke Hjemmelavede opskrifter velegnet til dig, der vil op i vægt Når maden skal fede 3 gode råd 1. Hyppigt og lidt ad gangen er løsningen, når appetitten er lille. Spis mange små måltider
Læs mereEriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien
Eriks Mad og Musik August 0 Tema: Honning Asparges med hvidskimmelost bundt grønne asparges hvidskimmelost æg Salatblade spsk citronsaft spsk rapsolie tsk honning spsk kapers lille løg Masser af friskhakkede
Læs mereMenu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.
Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD
FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,
Læs mereVinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere.
Min Egen Guld Øl til 20 liter, ca. 7% alkohol. Dette er et godt sæt, til den der vil brygge en god Guldøl. (Skal den være rigtig stærk skal du "nøjes" med at brygge 17-18 liter) Sættet indeholder følgende:
Læs mereAppelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn.
Appelsin fromage 1½ blad husblas 125 g DDV youghurt 1½ dl friskpresset appelsinsaft Multisød Vaniliekorn Pynt: ½ appelsin Udblød husblassen i koldt vand. Hæld vandet fra og smelt den i en mikroovn i 1
Læs merePressemeddelelse. Sød afslutning på påskefrokosten. Limeparfait. 25. februar 2010
Pressemeddelelse 25. februar 2010 Sød afslutning på påskefrokosten Den perfekte afrunding af påskefrokosten med sild eller den traditionelle lammesteg er en sød dessert. Lad dig inspirere af vores opskrifter,
Læs mereJule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør
Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe
Læs mereJulefrokost Næsten som vi plejer
Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe
Læs mereHindbær Hyldeblomst Jordbær. Appelsin Rabarber Sommerbær. Sådan syltes. og frugt
Hindbær Hyldeblomst Jordbær Appelsin Rabarber Sommerbær Sådan syltes sommerens bær og frugt Rabarber Nemt og hurtigt med Tørsleffs... Tørsleffs har i mere end 100 år deltaget ved syltningen af sommerens
Læs mereEriks Mad og Musik 24. juli 2010 Sommermad
Eriks Mad og Musik. juli 00 Sommermad Rejemousse med røget laks Rejemousse: 00 g pillede rejer spsk hakket kørvel spsk hakket dild dl creme fraiche 8% blade husblas 0 g røget laks Dressing: dl ymer eller
Læs mereLokkemad. Nemme veje til mere energi i maden. 8 opskrifter på ny energi til dem, der spiser for lidt. Kom smør, fløde eller olie i sovs og suppe
Nemme veje til mere energi i maden Kom smør, fløde eller olie i sovs og suppe Kom smør eller olie i grød og kartoffelmos Kom fløde og pasteuriserede æggeblommer i færdigkøbt koldskål Kom fløde i kakaomælk
Læs mereBrød og kager uden gluten, korn og mælk
Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereIce Surprise. Indbagte juleæbler. 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i.
Ice Surprise 1. Margarine og sukker røres. 2. Æggeblommerne røres i. Indbagte juleæbler 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i. 8 personer Bund 100 g margarine 75 g sukker
Læs mereVineddike. Foruden alkohol og eddikesyrebakterier kræver processen ilt dvs. luft, med eddikesyre og vand som resultat.
Eddike og vineddike er blandt de mest anvendte krydderier i vores mad. Til trods derfor, er der mange som ikke gør sig tanker om hvad eddike eller vineddike er eller hvor det kommer fra. Men når man finder
Læs mereBrød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød
Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)
Læs mereEriks Mad og Musik 22. november 2008
Eriks Mad og Musik. november 008 Vintermad og jul Nem pastaret med courgette Pasta f.eks. skruer Salt courgette, squash, zucinni Olivenolie -8 bayerske pølser eller wienerpølser Saltede kapers Frisk mynte
Læs mereAlt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger
CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel
Læs mereSylvester Andersen. Spiselige blomster. muusmann FORLAG
Sylvester Andersen Spiselige blomster muusmann FORLAG 2 3 Forord 4 5 Blomster. En raffineret tilføjelse til maden, der efterhånden er flittigt brugt i det professionelle køkken, ikke mindst på de finere
Læs mereØKOLOGISK. Opskrifter. Økologiske Safter & Juice fra Svane
ØKOLOGISK Opskrifter Økologiske Safter & Juice fra Svane ÅRETS FØDEVARE NYHED Smagen af sommer fra Svane Nydes iskold i et glas. Kan også blandes med hvidvin eller danskvand med citrus som en dejlig velkomst
Læs mereEriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing
Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god
Læs mereBålmadsworkshop.
Bålmadsworkshop Ved PH outdoor Så er vi klar til 2. udgave af vores adventurerace. Vi har ændret alle O-løbene, tænkt nye tanker, men fastholdt hyggen og det udfordrende element. Løbet er den 27 November
Læs mereLet & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet
Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas
Læs mereDen søde tands venner
Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande
Læs mereBagesukker gør bagningen lettere!
Bagesukker gør bagningen lettere! 6 lækre bageopskrifter! NYHED! Marengs ca. 40 stk. 3 æggehvider 2 dl Dansukker Bagesukker 3 dråber citronsaft Rød frugtfarve 1. Pisk æggehvider, citronsaft, frugtfarve*
Læs mereIsmaskine BRUGSANVISNING. Model nr V, 50/60Hz Kapacitet: 0,5 liter
Ismaskine Model nr. 1664 220-240V, 50/60Hz Kapacitet: 0,5 liter BRUGSANVISNING 1 Vigtige sikkerhedsforanstaltninger. Ved brug af elektriske apparater er det vigtigt at overholde grundlæggende sikkerhedsforanstaltninger,
Læs meresommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9
sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde
Læs mereTjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter!
2011 Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 12 klassiske opskrifter med et twist www.santamaria.dk Der friskbagt dufter Duften af friskbagt kage er næsten hypnotisk.
Læs merePraktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen
Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når
Læs mereHvordan passer du din surdej?
Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs mereLæs hele historien:
Ippocras - juleinspektørens egen juledram også kaldet hybenkradser 4 hele kanelstænger 1 tsk hel sort peber 1 hel muskatnød, skåret i kvarter 1 lille stykke hel ingefær, skåret i halve 2 tsk hel kardemomme
Læs mereOPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS
SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry
Læs mereEriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk
Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie
Læs mereOpskrifter 1900-1950
Opskrifter 1900-1950 Når man skal forstå en gammel opskrift, må man vide, hvor meget de gamle mål er. Nedenstående tabel kan hjælpe dig med at omregne til moderne mål. En kvint Et lod Et pund En pægl En
Læs mereKære forældre. Madpakker
KOSTPOLITIK Kære forældre Vi har i bestyrelsen og personalegruppen besluttet, at vi i Børne- og Familiehuset har en kostpolitik. Denne indebærer, at børnene skal have en sund og ernæringsrigtig mad, den
Læs mereLa collection du chef
Café Keller 2014 La collection du chef Opskrifter fra Café Keller Indholdsfortegnelse Kageprodukter... 3 Banankage med flødeostecreme... 4 Cantucci... 5 Chocolate chip cookies... 6 Chokolade fondant...
Læs mereOpskrifter. Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad. Supper
Opskrifter Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad Supper Grøntsagssuppe af rå grøntsager 1 kogt kartoffel 1 gulerod, 1 tomat En lille smule peber Selleri, agurk osv. efter smag
Læs mereF I R M A N A V N. HJEMMELAVET IS Opskrifter
F I R M A N A V N HJEMMELAVET IS Opskrifter 50 gr. Sukker 2 spsk. Vaniljesukker 3 dl piskefløde Grundopskrift Vanilje Hæld æggeblommerne i en skål med sukker og vaniljesukker og pisk dem til de er skummende
Læs mereForret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.
Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt
Læs merePandekager, amerikanske. Pandekager. 1. Smelt smørret. 1. Bland væskerne. 2. Bland mel, bagepulver og salt i en skål.
Pandekager 1. Bland væskerne. 2. Bland alt det andet og tilsæt det i væsken. Pandekager, amerikanske 1. Smelt smørret. 2. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. 20 stk. 6 æg 175 g mel 100 g smør ¾ l
Læs mereInspiration til børnefødselsdage
Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:
Læs mereBananer på druk. Bananer med appelsinsauce. 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme.
Bananer på druk Bananer med appelsinsauce Intet foto 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme. 1. Gnid sukkerknaldene på den ene appelsin for at få appelsinolien
Læs merePocherede Limfjordsøsters
5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,
Læs mereKost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter
Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter Hvis du har fået lavet en operation på kæben enten planlagt eller på grund af brud på kæben skal du spise flydende kost i en periode for
Læs mereOpskrifter med majs og kartofler
Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler
Læs mereNemme opskrifter med Fortini Multi Fibre
Nemme opskrifter med Fortini Multi Fibre Opskrifter og inspiration fra Nutricia Måltider til hele dagen lækre og nærende Mættende mellemmåltid nemt at tage med Mad med ekstra energi Fortini Multi Fibre
Læs mereEriks Mad og Musik 23. maj 2009 Desserter, kager og søde sager
Eriks Mad og Musik. maj 009 Desserter, kager og søde sager Vanilleis dl piskefløde pasteuriserede æggeblommer ¾ dl flormelis stang vanille Flæk vanillestangen, skrab kornene ud og kom både stangen og kornene
Læs mereFamilieudvalgets. Kartoffelopskrifter
Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne
Læs mereTamilsk, somalisk og arabisk mad
Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1
Læs mere