Champagne & Mousserende

Transkript

1 Vine

2 Champagne & Mousserende 1/1 fl. Cava Mont Michel, Brut Reserva kr. 290,- Både i duften og i smagen er det de sprøde og delikater toner, glas kr. 50,- som dominerer. Vinen har en frisk sødme, er umiddelbar og charmerende. Fiorelli Dolce, Asti, Toso, Italien kr. 290,- En ægte Moscato fra Asti skal både være frisk, umiddelbar glas kr. 50,- og samtidig frugtrig. Asti, Fiorelli Dolce er et meget typisk eksemplar. Zibibbo Rosa, Brown Brothers, Australien kr. 298,- Dens flotte pink farve gør den allerede festlig i glasset. I duften og smagen finder man toner af jordbær, vandmelon, blommer, ferskner og abrikoser. Crémant de Bourgogne, Brut, Perle de Vigne, Bouillot kr. 335,- Grande Reserve. Duften er umiddelbar og frugtrig, med glas kr. 70,- nuancer af hvide ferskner og vilde blomster. I smagen er den tør, med god friskhed og samtidig en velour, som giver den god fylde. Brut Premier, Champagne Louis Roederer kr. 489,- Her finder man eksotiske karakterer af honning, vanille, mandler og ristet brød og samtidig en delikat og kompleks vin. En meget spændende blanding af kraft, fyrighed og blødhed.

3 Frankrig Alsace Hvidvine 1/1 fl. Riesling Tradition, Kuentz-Bas kr. 302,- En meget aromatisk og ren vin, med god elegance og fylde og samtidig en god struktur med Rieslings charmerende tørhed. Pinot Gris Tradition, Kuentz-Bas kr. 328,- Eksotisk, krydret bouquet og smag. Perfekt balance mellem vinens naturlige eksotiske og helstøbte karakter og dens finesse og sprødhed. Loire Sancerre, Domaine Balland kr. 345,- Nuancer af grape og hvide ferskner. Smagen er tør og meget 1/2 kr.180,- fyldig, men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. Pouilly Fumé, Domaine Chatelain kr. 352,- Vinen er både fed, krydret og samtidig frisk og delikat. Den har en meget lang og intens eftersmag med en flot og ren karakter af Sauvignon. Bourgogne Bourgogne Chardonnay "Les Ursulines", Jean Claude Boisset kr. 334,- Den har områdets typiske aromatiske og frugtrige bouquet, med masser af delikate nuancer. I munden er smagen først fed, men ret hurtigt udvikler finessen og frugten sig. Italien Colle dei Tigli, Cantine Lenotti, Veneto kr. 290,- En meget delikat, forfriskende tør vin med en lækker frugtsødme og nuancer af ferskner, æbler og vilde blomster. Spanien Blanco, Bodegas Luis Canas, Rioja Alavesa kr. 328,- Hvide blomster, et frugtpræg og et hint af hasselnød. I smagen er den tør, med præcis nok syre til at gøre den frisk og livlig, med en fint struktureret moden frugtkarakter i finishen.

4 1/1 fl. USA Chile Australien Chardonnay, Crane Lake, Californien kr. 298,- Klassiske, cremet karakter og samtidig en flot struktur, hvor nuancer af citrusfrugter og grønne blade giver en flot modvægt til fedmen. Vinen er ikke lagret på træ og har derfor bevaret sin renhed og friskhed. Chardonnay Por Escudo Rojo, Baron Philippe de Rothschild kr. 332,- Nuancer af hvide, vilde blomster, hvide ferskner og ananas. I smagen er vinen meget aromatisk med eksotiske toner af modne frugter. Den har en lang eftersmag med ristede toner og en god, charmerende sprødhed. White Everton, Brown Brothers, Victoria kr. 308,- I duften finder man nuancer af ferskner, abrikos, grape og mandler. I munden er vinen frisk, sprød og liflig med sarte toner af frisk frugt og samtidig med en god struktur. Sydafrika Chenin Blanc, Simonsig Estate, Stellenbosch kr. 315,- En duft af moden honningmelon og frisk passionsfrugt. Smagen har stor fylde, en saftrig og frisk frugtsmag samt en god lang eftersmag. Sauvignon Blanc, Neil Ellis, Groenekloof kr. 338,- Vinen er meget klassisk Groenekloof: Elegant og frisk med sarte toner af grønne blade og græs samt nuancer af tropisk frugt og hyld. Spanien Rosévin Ochoa Rosado, Bodegas Ochoa, Navarra kr. 298,- Nuancer af kirsebær og jordbær, og i smagen oplever man en utroligt ren og delikat rosévin. Eftersmagen er ligeledes meget ren og charmerende. I det hele taget en meget vellavet og liflig vin.

5 Frankrig Bourgogne Rødvine 1/1 fl. Clos de Lupé, PInot Noir, Lupé-Cholet kr. 362,- Flot struktur og dybde med slottets klassiske Nuits-St.-Georges karakter med nuancer af kirsebærsten, marcipan, vanille og sort peber. Det er en meget helstøbt vin, som samtidig er meget charmerende. Bordeaux Chapelle de la Trinité, Borie-Manoux, St-Emilion kr. 425,- Nuancer af kirsebær, jordbær og brombær. Smagen er den klassiske Saint-Emilion, først med toner af hø, skovbund, krydderier og til sidst nuanc er af syltede, røde frugter. Château Batailley, 5. Cru Classé, Pauillac kr. 528,- De 70% Cabernet Sauvignon giver både i duften og i smagen nuancer af solbær, og opholdet på træ giver toner af vanille og krydderier. Vinen har en god struktur og tørhed og samtidig en god frugtkoncentration, som giver harmoniske og afrundede toner. Rhône Côtes du Rhône, Les Cranilles, Les Vins de Vienne kr. 318,- I duften finder man slottets klassiske blanding af grønne ½ kr. 175,- krydrede toner og meget komplekse mørke aromaer med nuancer af lakrids, tobak og vilde skovbær. Crozes Hermitage Les Jalets, Paul Jaboulet Ainé kr. 388,- I smagen er vinen ret fyldig og struktureret med toner af mørke kirsebær og engelsk lakrids. Med iltningen i glasset udvikler den en god velour og afslører flere krydrede nuancer, med sort peber til sidst.

6 1/1 fl. Italien Barbera d'alba "Paolina", Ca' del Baio, Piemonte kr. 325,- I duften finder man toner af mørke bær, krydderier, kardemomme og honningkager. Smagen udvikler sig fint i glasset med toner af blommer, mørke kirsebær og friske mandler. Ripasso Costa Regale, Cantine Lenotti, Veneto kr. 362,- En meget sammensat vin, hvor man bliver ved med at opdage nye nuancer. Her finder man både toner af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner, som mere går mod det grønne. Promis, Ca' Marcanda, Gaja, Rosso di Toscana kr. 485,- En syntese af Montalcinos Sangiovese ranke og frugtrige stil samt blødheden fra Castagneto Carduccis Cabernet, Merlot og Syrah. Vinen er meget mørk i farven. I duften er det først Sangiovese, som dominerer med klassiske røde og delikate nuancer af kirsebær (kirsch) og røde bær. Brunello di Montalcino, Caparzo, Toscana kr. 525,- I smagen er det de mørkere og mere koncentrerede toner, som først kommer frem, med krydrede karakterer af peber, nellike og vanille. Vinen slutter ret delikat, med en meget klassisk Brunello velour. Spanien Semele, Crianza, Bodegas Montebaco, Ribera del Duero kr. 330,- Sprøde toner af kirsebær og marcipan og af lakrids, violer og brombær. Eftersmagen er delikat og frisk, med lidt hvidt peber og en dejlig afrundet og frugtrig stil. USA Merlot, Crane Lake, Californien kr. 298,- Der er tale om et meget vellykket stykke kælderarbejde, og sammenstikningen af de enkelte Merlot cuvéer er mesterligt udført. Vinen har en virkelig flot aromakoncentration og samtidig en god struktur, som gør vinen meget harmonisk.

7 1/1 fl. Zinfandel, Cline Cellars, Californien kr. 345,- Karakter af mørke bær (sort kirsebær og hindbær) i duften. I smagen er vinen meget frugtrig med krydrede toner og en flot finish med nuancer af vanille og bløde tanniner. Cashmere, Cline Cellars, Californien kr. 365,- Cashmere er meget frugtrig, med toner af kirsebær og hindbær, men også mørkere toner af chokolade og peber. De samme toner fortsætter i smagen, hvor man også finder nuancer af blomme og mørke krydderier. Chile Carmenere Classic, Vina Echeverria, Curico Valley kr. 298,- Duften er meget kompleks, med sødmefulde nuancer af modne kirsebær og hindbær. Smagen er ligeledes meget frugtrig og afrundet, med krydrede toner af sort peber og engelsk lakrids i eftersmagen. Pinot Noir Reserva Cefiro, Viña Casablanca kr. 308,- Delikat, frugtrig bouquet med nuancer af brombær og mørk chokolade. I smagen kommer der spændende nuancer af mørke bær, chokolade, tobak og vanille. Den slutter harmonisk og krydret. Australien Everton, Brown Brothers, Victoria kr. 332,- I farven er vinen intens med brillante, rubinrøde nuancer. I duften finder man toner af røde bær (hindbær, kirsebær), krydderier og en smule træ. Shiraz, Garden of Eden, Single Vineyard, St. Hallet kr. 350,- Garden of Eden Shiraz laves af topproducenten St. Hallet. Det er en ekspressiv vin fra Barrossa, nuancer af brombær og skovbund, kraftig og fyldig vin, men stadig er elegant. Sydafrika Cabernet Sauvignon & Shiraz, Simonsig Estate kr. 315,- Delikat, krydret og fyldig vin, med toner af modne mørke bær, chokolade og vanille. Eksotiske toner fra Shiraz blander sig med Cabernets lidt mere tørre nuancer.

8 Frankrig Dessertvine 1/1 fl. Château Manos, Cadillac kr. 342,- En flot, gylden farve, og en duft der leder en i retning af bivoks glas kr. 60,- og akaciehonning. Smagen er utroligt fed og koncentreret med en smag af abrikos og citrus og en god lang eftersmag. Château de la Roulerie, Côteaux du Layon, Loire kr. 348,- Dybde og kompleksitet, med eksotiske nuancer af modne frugter og bivoks med et stænk af vanille. Harmonien mellem sødmen og strukturen er flot og velafstemt. Italien Moscato d Asti, Ca' del Baio, Piemonte kr. 318,- Perfekt balance mellem sødme og friskhed. Den har Moscato glas kr. 58,- druens sarte og eksotiske frugtkarakter men virker ikke overvældende. Det er en meget charmerende og delikat vin. Portugal Porto Tawny, Ramos-Pinto kr. 310,- En harmonisk og fyldig portvin med en afrundet finesse efter glas kr. 55,- flere års fadlagring. Den har en usædvanlig høj klasse for en "almindelig" Tawny. Late Bottled Vintage Port, Ramos-Pinto kr. 342,- Flotte og delikate aromaer af modne, røde frugter, chokolade og en smule træ. I smagen er portvinen meget struktureret, men udvikler hurtigt mere bløde og harmoniske toner. Australien Late Harvested Muscat, Brown Brothers kr. 315,- Victorian. Lavet på senthøstede druer. Fantastisk blomsteragtig glas kr. 52,- Muscat-bouquet. Delikat og let sødmefyldt.