HELAFTENS ARRANGEMENTER

Transkript

1 HELAFTENS ARRANGEMENTER Sommer Juni - Juli - August Minimum 20 couverter Ved afholdelse af selskab på Ryhave tillægges 10% på den samlede regning. - Prøvespisning for 2 personer ved selskaber over 30 personer, dog ikke ved buffet. Pris per person inkl. drikkevarer kr. 250,-. En prøvespisning kan ikke afholdes en lørdag. - Gratis værelse til alle værtspar ved selskaber over 30 personer - Menuerne i vores helaftensarrangement kan mikses forhør nærmere. Prisen pr. couvert er alt inklusiv (isvand, duge, blomster, servering m.m.) - Frit valg mellem 15 farver på duge og servietter. - Musik/Underholdning vi er gerne behjælpelige med at indhente tilbud. - Specielle værelsespriser til Deres gæster: o Enkeltværelse kr. 590,00 inkl. morgenmad o Dobbeltværelse kr. 780,00 inkl. morgenmad Vi står gerne til Deres rådighed, såfremt De har spørgsmål eller ønsker at se vores selskabslokaler.

2 MENU NR. 1: Røget hellefisk serveret med stuvet spinat og urter Citrusmarinerede rejer med sherrydressing, dampede asparges, tomat, citron og dild Røget skinke med melon, basilikumspesto, ristede pinjekerner samt små salater Sprødstegt svinekam med hjemmelavet rødkål, pocheret æble og ribsgele samt brunede og hvide kartofler Kalvesteg stegt som vildt Med: Eller: Waldorfsalat, syltede asier, tyttebærkompot, ½ pære med myntegele, serveret med brunede og hvide kartofler, samt flødesauce. Hvide kartofler, smørdampede gulerødder og porrer, ristede svampe, samt flødesauce. Friske jordbær med vaniljeiscreme og sprød twill Friske sommerbær med chantilly creme, hindbærculis og havrecrumble Husets velkomstdrink med sprøde snacks og dip. Kaffe/thé med hjemmebagte småkager, 1 cognac eller 1 likør. Snitter med 4 forskellige slags pålæg Aspargessuppe med kødboller og hjemmebagt flutes PRIS PR. PERSON KR. 679,-

3 MENU NR. 2: Limemarineret laks serveret med ricottacreme, friske hindbær, kørvelolie og sprød øllebrød Cremesuppe på markchampignon med tørrede svampe og yoghurtsiffon Kalvesylte med porrer serveret med syltede brombær, blomkålspickles samt marineret radicchio Grillede medailloner af frilandssvinemørbrad serveret med timian/limesauce, kartoffelpure med purløg samt dampede forårsløg, syltede tomater og stegte persillerødder Langtidsstegt lammekølle med hvidløg og mynte serveret med stegt timianspolenta, smørdampede blomkål, asparges og broccoli samt cremede små nye kartofler og lammesky Coq au vin á la bourguignon Ragout af unghane med champignons, perleløg, timian, og laurbær serveret med kartoffelmos, hakket persille og smørristede brødcroutons Kold jordbærsuppe med hyldeblomstsorbet og hvid chokolade/kanelsauce Panna cotta med skovbærkompot og karameltwill med ristede pistacienødder Ferskenclarifutis med vaniljeis og friske bær Velkomstdrink: Kirr med sprøde snacks og dip Husets vin ad libitum Hvid-, rød- og dessertvin Kaffe/thé med kransekage, 1 cognac eller 1 likør. Blomkålssuppe med ristet pancetta samt blomkålsbuketter eller Biksemad med bearnaisesauce samt hjemmesyltede rødbeder og groft rugbrød PRIS PR. PERSON KR. 719,-

4 MENU NR. 3: Mousse af varmrøget ørred med kinesisk purløg serveret med rødbedesalsa, ingefærmayonnaise, spiselige blomster samt purløgsolie og purløgsstøv Sprødstegt sandart serveret på sauteret spinat med syltede forårsløg, langtidsbagte jordskokker og estragoncremesauce Røget lufttørret skinke fra Fanø serveret med friske blåbær, skovsyre, trøffelolie samt reven parmesan og ristede hasselnødder Letrøget glaseret laksefilet serveret med artiskokpure, stegte asparges, mælkepocheret skorzonerrødder, sauteret spidskål samt honningsyltet hyben og hvidvins buerre blanc Rullesteg af lam med løg og persille serveret med selleripure, bagte auberginer, kogte kolber af sukkermajs, bagte hvidløg samt bagt kartoffelmos og flødesauce Langtidsstegt okseculotte serveret på pastinakpure med tomatratatuille, timianstegte courgetter samt kartoffelroulade og balsamicoglace Jordbærtærte med hvid chokolademousse serveret med jordbærsorbet og frysetørrede jordbær Brændt marengs med friske glaserede figner, friske brombær, sirup af rålakrids samt lakridsiscreme Sandwich af mazarin, friske bær og karamelcreme serveret med solbærsorbet og mandeltwill Velkomstdrink: Dry Martini Cocktail, Dertil sprøde snacks med dip samt blandede saltede nødder. Kaffe/thé med kransekage, 1 cognac eller 1 likør. Natmad vælg selv: Hjemmebagte grovboller med div. pålæg eller Klar hønsekødssuppe med boller samt urter PRIS PR. PERSON KR. 759,-

5 MENU NR. 4: Kaninterrine med skagenskinke serveret med agurk syltet i æbleeddike, friske radiser samt stikkelsbærkompot og portvinsglace Grillede sommermakreller serveret med friteret kapers, hakket kørvel, tomatconcassé samt olivensauce og havsalt Gratinerede store muslinger med wasabimos og pecorino serveret på marineret friseesalat samt tomatkompot og brødcroutoner Langtidsstegt kalveculotte med kikærtepure, smørdampede sukkerærter, stegte sommerporrer, grillede fennikel, syltede kirsebær samt stegte nye kartofler og kirsebærflødesauce Øl og anismarineret stegt vildsvinefilet serveret med nye bønner og stegte æbler, syltede ribs, blomkålspure, sirupsglaserede karotter og confiterede kartofler samt portersauce Helstegt bornholmerhane med sennep og persillerasp serveret med glaserede perleløg, syltede blommer, smørdampede små gulerødder samt pommes duchesse og sennepscremesauce Hvid chokolademousse med amerenakirsebær samt kirsebærgele på sprød mandelbund serveret med kirsebærparfait og friske kirsebær i sirup Marcipanfragelite med limemousse, friske hindbær, mynte, hindbærcoulis samt yoghurtis med valnøddekrokant Friske figner flamberet i pernod serveret med ristede mandler, karamelsauce og vaniljeis Velkomstdrink: Gudenå Special dertil små canepeér med ørredmousse og ørredrogn samt krydret rejemousse med dild Kaffe/the med hjemmelavet chokolade, 1 cognac eller 1 likør. Italiensk pølsebord serveret med pate og oliven, friskbagt foccaciabrød og olivenolie eller Æggekage med sprødstegt svinebryst i skiver, tomat, purløg og rugbrød. PRIS PR. PERSON KR. 829,-

6 MENU NR. 5: Stegte kammuslinger, kogte danske pillekartofler, ærtepure med mandler og mynte, bælgede ærter, ærteskud og brunet smør samt soja. Aspargessuppe på hvide danske asparges med perlebyg, rygeost, fjordrejer og krondild Krabbecocktail med feltsalat, jomfruhummer, lime, dild, ribs og sauce verte Gravad gåsebryst i koriander og fennikelfrø serveret med tørrede kantareller, syltede mirabelle, fennikelmayo samt fennikelvinaigrette og skovsyre ½ hummer flamberet i cognac serveret i skallen med hummercremesauce, fennikel og dild (tillæg 98,-) Helstegt ryg af sommerbuk serveret med hvidvin/timiansdampede dadeltomater, stegte sølvbeder, nye bønner i hvid balsamico og honning, batatpure samt pommes raffles og morkelsauce Helstegt oksemørbrad flamberet i calvados (flamberes i lokalet) med stegte artiskokhjerter, ærtepure med hvidløg, smørdampede slikærter, bælgede ærter samt foie gras sauce og nye danske kartofler Hvidvinsdampet hellefisk serveret med smørdampede karotter, springløg og hvide asparges samt butternutsquashpure, pommes anglaise samt sauce hollandaise Triologi af frilandssvin Braiserede svinekæber, stegt mørbrad samt små hjemmelavede krydderpølser med urter serveret med grillede pocherede asparges i hvedeøl, flager af sukkemajs vendt i smør og havsalt samt Pommes Anna og glace med sommertrøffel Triologi af jordbær, jordbærtærte med brændt marengs, jordbærtrifli samt jordbærsorbet Hindbærdrøm med hindbærmazarin, brændt marengs, hindbærkompot, hindbærparfait samt sprød hindbær og sommerbær Morgenfrueis og kornblomstis serveret med nødderoulade samt kandiserede mandler, friske bær og saltet karamel Ostetallerken med danske oste, oliventapanade, stikkelsbærkompot samt sprøde knækbrød Velkomstdrink: Sablet Champagne med små canapéer med andelevermousse og cornichoner samt varmrøget laksemousse med urtemayonnaise Kaffe/the med hjemmelavet chokolade og petitfour, 1 cognac eller 1 likør. Pølse- og ostebuffet med 4 slags pølse og 4 slags ost, tapanader, kompotter samt hjemmesyltet surt, serveres med rugbrød og grovbrød eller Lobescoves med rødbeder, purløg samt smør. PRIS PR. PERSON KR 925,-

7 SELSKABS-TILLÆG (kun i forbindelse med helaftensarrangement): Menubånd evt. med navnefelt trykt på silkebånd (min. 25 stk.) kr. pr. stk. 35,- Menubånd evt. med navnefelt trykt på papir (min. 25 stk.) kr. pr. stk. 20,- Ekstra store blomster dekorationer kr. pr. person 28,- Sorbet ganerenser før hovedretten kr. pr. person 32,- Ekstra mellemretter, forhør nærmere kr. fra 55,- Overflødighedshorn (min. 40 personer ) kr. pr. person 55,- Hjemmelavet fyldt chokolade ( 3 stk. pr. person ) kr. pr. person 27,- Cognac/likør vognen rundt en ekstra gang kr. pr. person 25,- Irish Coffee kr. pr. person 35,- 1/1 fl. Cognac, likør el. spiritus kr. pr. 1/1 fl. 445,- Hvidvinsbowle under dansen kr. pr. person 32,- Fri alm. spiritus (rom, vodka, gin m.v.) kr. pr. person 198,- Chips på bordene under dansen kr. pr. person 25,- Eftermiddagsbuffet med Øl - vand - kaffe/the, småkager og frugt. kr. pr. person 75,- Tillæg for fri bar efter 7 timer pr. halve time, kr. pr. person 30,- Tillæg pr. time efter kl kr. 1000,- Vinpakke 1: (Serveres i stedet for husets vin) Pinot Blanc, Alsace, Frankrig Saint-Emilion, Frankrig Muscat Beaumes de Venise, Frankrig merpris kr. pr. person 98,- Vinpakke 2: (Serveres i stedet for husets vin) Riesling, Alsace, Frankrig Campillo crianza, Spanien Pineau des Charentes, Rémy Martin, Frankrig merpris kr. pr. person 128,- Vinpakke 3: (Serveres i stedet for husets vin) Pinot Gris, Trimbach, Alsace, Frankrig Marchese DOCG, Antinori, Italien Asti Spumante DOCG, Italien merpris kr. pr. person 185,- Alle priser er gældende til og med d Kyhnsvej 2 DK-8680 Ry Tlf.: Fax: Mail: mail@ryparkhotel.dk