Landslagteren

Transkript

1 Landslagteren

2 Solidt håndværk på Strandvejen Solidt slagterhåndværk på Strandvejen i Humlebæk. Det har Slagter Bagger stået for i et halvt århundrede. Derfor havde Jens Chr. Lundgaard ingen betænkeligheder ved at kvitte et godt job i Jylland og flytte til Humlebæk sammen med hustruen Anne og parrets tre børn, Sarah, Christian og Frederik, da han fik tilbuddet om at overtage den veldrevne slagterforretning. Det gjorde Jens den 1. januar Han har en forretning med en stab af dygtige medarbejdere, der ikke bare kan deres håndværk, men også brænder for at være professionelle og imødekommende i deres betjening af kunderne. Sådan skal det være, for hos Slagter Bagger er det rette valg af råvarer til et måltid og deres tilberedning mindst lige så vigtigt som selve råvaren. Jens ved alt om, hvad det vil sige at drive en god slagterforretning, for han er tredje generation af en slagterfamilie fra Silkeborg. Han har kun ét mål med Slagter Bagger - at bevare, videreføre og fortsat udvikle butikken i samme ånd, som den har været drevet med succes gennem et halvt århundrede. Vi har, hvad der skal bruges fra forret til dessert Vi har et bredt sortiment af traditionelle slagtervarer, hjemmelavet pålæg, fersk kød, tilbehør, ost, røgvarer, smørrebrød, vin og specialiteter. Vi ved, hvad der skal til for at fuldende et godt måltid, og kan vejlede kunderne om, hvilken vin der passer bedst til et godt stykke kød. Vi har også et udvalg af fine chokolader og is fra Svaneke, så vi kan levere alt, hvad en god menu kræver lige fra forret og hovedret til desserten. Veltillavede ovnklare retter I vores sortiment indgår et stort udvalg af veltillavede retter. Vi koger, steger, simrer og anretter, så det er nemt for den travle familie hurtigt at få et måltid på bordet. Vi laver alt fra bunden, selv om vi godt ved, at det tager tid. Men det skal det også, for vi mener, at respektfuld behandling af råvarerne er en forudsætning for det perfekte måltid. Vi dyrker kvalitetshåndværket og sætter en ære i at udvælge de bedste råvarer til vores kunder. Vi krogmodner vores oksekød, fordi vi mener, at det uden sammenligning giver den bedste smag. Kødet er nøje udvalgt, for kvaliteten skal være i top, og derfor stiller vi store krav til vores leverandør. Det er ikke den nemmeste løsning for os, men det betaler sig i længden, for vi ved, hvad det betyder for den gode smagsoplevelse. Kundernes eget modningsrum Vi har fået opført et modningsrum, hvor kunderne kan have et helt stykke højreb hængende med deres eget navneskilt på og få det skåret professionelt ud af slagteren, efterhånden som de skal bruge det. Vi leverer også mad ud af huset og står for store grill-arrangementer til fester og receptioner. Kom ind i vores butik og få mere at vide eller hent yderligere information her på vores hjemmeside. Smørrebrød 1. Håndmadder... kr. 14,50 2. Luksus smørrebrød uspec.... kr. 32,00 3. Luksus smørrebrød kr. 39,50 4. Fiskefilet, lille... kr. 33,50 5. Fiskefilet med remoulade... kr. 39,50 6. Fiskefilet med rejer, asparges og hummersauce... kr. 50,00 7. Mørbrad med bløde løg kr. 50,00 8. Hakkebøf med bløde løg samt spejlæg... kr. 50,00 9. Tatar med æggeblomme... kr. 55, ¼ kylling med agurkesalat... kr. 40, Gravad laks med dressing på surbrød... kr. 49, Røget Østersølaks... kr. 59, Røget ål med røræg... kr. 62, Rejer på franskbrød... kr. 50, Pariserbøf med æggeblommer på ristet brød... kr. 55, Sildemad (efter ønske)... kr. 30, Ost (efter ønske)... kr. 35, Hønsesalat med bacon på ristet brød... kr. 50, Club sandwich med kylling og bacon... kr. 58, Ciabattabrød med kylling og bacon... kr. 45, Ciabattabrød med skinke og ost... kr. 45, Sandwich...fra kr. 20, Grovbolle...fra kr. 45, Snitter... fra kr. 20, Canapeer...fra kr. 21,00 Velkommen hos Jens Chr. Lundgaard

3 Pølseborde Min. 8 personer 26. Pølsefad Hjemmelavede pølser, 12 forskellige Skinke Paté Pyntet med løgringe, karse samt sky Cornichoner Pr. person... kr. 105,00 Ved 25 personer leveres brød, smør og fedt med. 27. Pålægsfad Min. 8 personer Leverpostej med champignon og bacon Rullepølse med sky og løgringe Hamburgerryg med italiensk salat Landskinke med røræg 2 slags spegepølse med sky, løgringe og krydderfedt Pr. person... kr. 105, Slagterens luksus pålægsfad Min. 8 personer Roastbeef med peberrod, remoulade og ristede løg Rullepølse med sky og løgringe Røget landskinke med røræg Hamburgerryg med italiensk salat Røget okseinderlår med pickles eller røget lammelår Oksebryst med peberrodssalat Spegepølse med sky, løgringe og krydderfedt Leverpostej med champignon og bacon Paté med drueagurk Pr. person...kr. 145, Italiensk pølsefad Min. 8 personer 3 x italiensk salami Mortadellapølse Bresaola Lufttørret italiensk skinke Rosmarin-/hvidløgskogt skinke Hvidløgspaté Pr. person...kr. 145,00 Platter 30. Klassisk platte Kryddersild med løg og kapers Hønsesalat med bacon Roastbeef med remoulade, ristede løg, peberrod og agurkesalat Mørbradbøf med bløde løg og surt Brieost med kiks og druer Brød, smør og fedt Pr. person...kr. 145, Den moderne platte Ovnbagt laks med citrus creme og dild Lufttørret skinke med semi-dry tomater og rucola Roastbeef med pickles Lun medaljon med champignon og bløde løg Ost med honningmarinerede nødder Brød, smør og fedt Pr. person...kr. 155,00

4 Frokostanretninger Min. 8 personer 32. Frokostanretning nr. 1 Fiskepaté med rejer og citrondressing Lille bøf eller kalvemedaljon med grøntsagstærte Gorgonzola med æggeblomme Brød og smør Pr. person...kr. 155,00 Tapas Min. 8 personer 33. Til kortafen, fyraftensmøde eller et godt glas vin Seranoskinke, 3 slags lufttørrede pølser, Foie Gras på toast med chutney, manchego-ost, oliven og pesto samt stenovnsbagt brød. Pr. person...kr. 100,00 Ekstra tilbehør til Tapas 34. Marineret kyllingebryst... kr. 20, Grillede tigerrejer på spyd.... kr. 25, Indbagte rejer... kr. 25, Grillede kammuslinger med panchetta... kr. 30, Krydderpaneret lammefrikadeller... kr. 20, Breasola med hvidløgsost... kr. 20,00 Buffeter Min. 15 personer 40. Den gode buffet Gravad laks med dressing Farseret kalkun Glaseret skinke Oksetyndstegsfilet Spegeskinke med slikasparges. Hjemmelavet paté med cornichonser Grøntsagstærte. Hvidkålssalat Waldorfsalat Brieost Gorgonzola samt frisk frugt Fluteboller Surbrød og smør Pr. person... kr. 260, Den lette buffet Eks. studenterfester, stående buffeter generelt Pestomarineret tigerrejer Minideller Cocktailpølser med bacon Bruchetta med tomat og ost Kyllingespyd med karry Ostebjælker med druer Grøntsagsstænger med dip Skiver af stegte courgetter med flødeost Asparges med røget laks Minisandwich Pr. person...kr. 165,00 Alt er hjemmelavet fra bunden.

5 Vi har sammensat en symfoni af gæstebuffeter, komponeret over de fire årstiders udbud af friske råvarer. Én buffet for hver årstid. Hver enkelt ret indgår i en harmoni af gode smagskombinationer og er fremstillet med professionel omhu lige til at rette an og servere. Lettere kan det ikke være. Du slipper for alt det sure med indkøb og tilberedning, og du får mere overskud til at hygge om dine gæster i tryg forvisning om, at der er rigelig mad til alle. Husk også, at vi har et fint udvalg af vine, der passer perfekt til buffeterne. Tag et godt råd - og et par gode flasker - med ud af huset. Kort sagt, vil du være sikker på, at succesen kommer i hus, er en gæstebuffet fra mad med mere ikke bare det rigtige valg. Det er et rigtig godt valg. Buffeter Min. 15 personer 42. Forårsbuffet (marts, april og maj) Hvidvinsdampet farseret rødspættefilet på sprøde salater Oksefilet stegt i friske krydderurter Fyldt lammeculotte Aspargessalat med forårsløg og syltede tomater Kogte hvedekerner med selleri, vindruer, chili og vinaigrette Glaserede rodfrugter med mandeldrys Pr. person...kr. 260, Efterårsbuffet (september, oktober og november) Torskefilet med bacon på stegte courgetter Marineret oksefilet Vildtpande med perleløg og ristede champignoner Flødestuvede kartofler med rodfrugter Vilde ris med stegte peberfrugter Rødbedesalat med kapers og æbler Æblesalat med druer, porrer og valnøddebrud Pr. person...kr. 260, Vinterbuffet (december, januar og februar) Pebergravet laks med orangemarinerede urter og tyttebær Porterbraiseret svinefilet med tranebær og abrikos Sprængt kalvebryst med citronsauce Kartoffeltimbale med rosmarin Gratineret grov rodfrugtemos med persilledrys Vintersalat med appelsin, æbler og druer Bønnesalat med porrer vinaigrette og soltørret tomat Pr. person...kr. 260, Sommerbuffet (juni, juli og august) Bagt laks med rygeostcreme radiser og purløg Kalveculotte stegt med tomatpesto Fyldt unghanebryst Nye kartofler med skalotteløg, krydderurter og dijon Kartoffelsalat med nye ærter og purløg Honning-/chilimarineret sommergrønt Spinatsalat med jordbær og agurk Pr. person...kr. 260,00

6 Kødretter uden tilbehør 46. Skinke, glaseret eller Provence (enebærrøget)...kr. 995,00 Kan evt. leveres mindre med eller uden ben. Nok til 30 personer. 47. Farseret kalkun med krydderurter eller orange og valnød...kr. 650,00 Nok til personer. 48. Varmrøget kalkun...kr. 525,00 Nok til 10 personer. 49. Dansk lammekølle...kr. 675,00 Nok til 6-8 personer. 50. Stegt højreb uden ben... kr. 1350,00 Nok til 10 personer. 51. Rødvinsmarineret vildsvinekølle...kr. 1100,00 Nok til 10 personer. 52. Ænder, sprængte eller stegte...dagspris 53. Svinekam fyldt med courgetter, auberginer og løg. Olivensmør og rødvinssauce...kr. 575,00 Nok til 10 personer. 54. Tyndstegsfilet med urtesmør, cherrytomater samt pinjekernesauce...kr. 995,00 Vi steger kødet, skærer det i skiver og lægger det sammen med urtesmør. Lige til at varme i ovnen. Nok til 8-10 personer. Frokostsalater 55. Pastasalat med tun og rejer... kr. 55, Pastasalat med skinke... kr. 55, Grøn salat kr. 55, Grøn salat med hønsekød... kr. 55,00 Inkl. brød og smør til frokostsalaterne. Partytilbud 59. Skinke Glaseret, Provencekrydret eller rødvinsmarineret, 1 x salat (efter eget ønske), flødegratinerede kartofler, dressing, flutebolle og smør Nok til 30 personer...kr , Helstegt højreb Kartoffel-/grøntsagsgratin, 1 x salat (efter eget ønske), flutebolle og smør Nok til 20 personer...kr , Helstegt Provence-okseinderlår og glaseret skinke Flødekartofler, 1 x salat (efter eget ønske), flutebolle og smør Nok til 30 personer...kr , Glaseret skinke / Helstegt okseinderlår / Farseret kalkunbryst Flødekartofler, grøntsagstærter, 1 x salat (efter eget ønske), flutebolle og smør Nok til 30 personer...kr ,00 Skal der være fest - så lad der være fest

7 Grill Min. 8 personer 63. Til sommerens dejlige grillaftner Hjemmelavede grillpølser, højrebsbøffer, mørbradspyd med chorizo, sommersalat med radiser og sukkerærter, marinerede små kartofler med oliven, feta og cherrytomater, hjemmelavet kartoffelsalat med krydderurter, tomatsalat med frisk mozarella og brød. Pr. person...kr. 205, Slagter Baggers grillinspiration fra det italienske køkken Helstegt Porchetta Denne lækre grillsteg bliver leveret med dagens kartoffel, 2 salgs salater og rustikt brød. Porchettasteg til minimum 20 personer inkl. grill men ekskl. grillkul Pr. person...kr. 160,00 Vi kommer gerne og griller for jer for kr. 450,00 pr./time Inkl. grillkul. samt udbring og afhentning af grill. Har De andre arrangementer står vi også gerne til rådighed med grill og slagter.

8 Meget mere end mad ud af huset Slagter Bagger er en specialbutik, bygget til at tilfredsstille kunders behov. Hvor passion og nøjagtighed går hånd i hånd med stolte slagtertraditioner. Udover mad ud af huset tilbyder vi også et stort udvalg af køkkenklare retter, spændende salater, førsteklasses kødprodukter samt et stort udvalg af eksklusive vine, som kan tilfredsstille enhver sjæl. Praktiske oplysninger Afhentning: Hverdage senest kl og lørdag senest kl , hvis ikke andet er aftalt. Service: Service og termokasser tilbageleveres i rengjort stand og senest 3 dage efter din fest af afholdt. Ved bestilling under minimumantal. Vælg venligst ud fra vores udvalg i butikken. Slagterhjælp: Står du og mangler en slagter, der kan være behjælpelig med udskæring af kød og andet. Alle dage. Pr. time...kr. 450,00 Ændring af kuverter: Ændringer i kuvertantal skal ske senest 2 dage før. Ellers er ordren bindende. Har du en opgave du ikke magter, så ring til din slagter. Tlf Alle priser er inklusiv moms. Der tages forbehold for trykfejl og prisændringer. Oktober 2014.

9 Åbningstider: Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Slagter Bagger ApS Ida Tesdorpfsvej Humlebæk Tlf info@slagterbagger.com slagterbagger.com