Nombre de la sección 1

Transkript

1 Nombre de la sección 1

2 Indholdsfortegnelse Strande for enhver smag Udflugter i provinsen En provins på hesteryg Masser af historie. Masser af kultur Velsmagende Cádiz Fester i Cádiz Cádiz, en provins i form Cádiz for at blive Edition: Fotografier: Prokejt: Koordination: Tekster: Collaboration: Oversættelse: Design: Kunstnerisk ledelse: Udskrift: Pligtaflevering: Patronato Provincial de Turismo. Diputación de Cádiz Simon Brown, Carlos de la Calle, Mayca Gómez, José M. Caballero, Esperanza Serra, Fernando Ruso, José Antonio Sanguinetti, Real Escuela de Arte Ecuestre, José Mª Maiquez, A campo abierto, Javier Reina, Juan García Martínez, Eugenio Camacho, Consejo Regulador del Sherry, Mariscos Romerijo, Juan Ramón González Higuero, Ignacio Fando, Toñi Flores, Santa María Polo Club, A. Rivero, Fair Play Golf Hotel, Hotel Utopía, Palacio de Congresos de Cádiz, David Ibáñez y Andrés Domínguez Romero Amparo Ortega Mayca Gómez Amparo Ortega David Ibáñez Dixit, Agencia de Traducción Departamento de Comunicación. Fundación Provincial de Cultura Paco Mármol Tórculo Andalucía CA Patronato Provincial de Turismo Diputación de Cádiz Plaza de Madrid, s/n Estadio Ramón de Carranza. Fondo Sur, 4ª planta Cádiz, España T: W: cadizturismo.com E: info@cadizturismo.com 2 Nombre de la sección

3 strande Strande for enhver smag Provinsen har 260 kilometer kystlinje og 138 kilometer strande: bugter, viger, kilometerlange sandområder, strande for hele familien, uforstyrrede strande, markområder som bliver til strand, kyster med roligt og krystalklart vand med bølger. Der findes åbne strande med stærk vind og strande der ligger i læ for vinden, med hvidt sand, nær ved byen eller bag ved stejle klippevægge. Havet i Cádiz 3000 timers sol om året. En årlig gennemsnitstemperatur på 18 grader. 138 kilometer strand. Cádiz er uden tvivl hovedsagligt sol og strand. Et perfekt rejsemål til at nyde kontakten med havet, hvad enten det er Middelhavet eller Atlanterhavet. Langs kysten fra Sanlúcar de Barrameda til Torreguadiaro i San Roque findes der alle typer strande: uberørte, ved byen, store, med klipper, små bugter med krystalklart vand med den karakteristiske turkisblå farve. Især skiller klippevæggene ved Los Caños de Meca (Barbate) og bugterne i Conil, sig ud: nogle afsides og uberørte, hvor man kan dyrke nudisme og andre omgivet af rødlig jord. På nogle af strandene finder vi naturlige monumenter som den gigantiske klit på stranden i Bolonia, los corrales de pesca (fiskegårdene) i Punta Candor i Rota, eller stranden ved slottet San Fernando med strandtungen la punta del boquerón. I Cádiz mødes havet med bjergene flere steder, med landskaber med fyrretræer, skove og marsk. Og meget naturlige strande, men hver med sit eget særpræg: på nogle fremhæves bjergene og andre er kun tilgængelige til fods eller hvis man svømmer ud til dem. Stranden Bonanza de Sanlúcar de Barrameda, ligger for eksempel ved floden Guadalquivirs udløb, hvor den mødes med saltlaguner og marsken i området omkring naturparken Doñana. Strande fyldt med historie og fiktion Strande som er kendt for at være fryd for øjet er la Hierbabuena, som har en fantastisk panoramaudsigt over naturparken Breña og marsken i Barbate, og stranden i Zahora med den smukke udsigt ud over kap Trafalgar, hvor slaget som lægger navn til den centrale plads i London, Trafalgar Square, stod og som er til minde om Nelsons død. Kystområdet ved Tarifa er inkluderet i strædets naturpark og dette skyldes især de smukke strande, som Bolonia, Punta Paloma, el Cañuelo og Zahara de los Atunes. Bolonia er en utæmmet strand med hvidt sand, med en kæmpe bugtende klit, krystalklart vand og de romerske ruiner fra Baelo Claudia, som fuldender helheden. I bugten Valdevaqueros, dominerer klitten Punta Paloma landskabet, som har været brugt i mange tv-reklamer, med en af de mest fantastiske udsigter til den afrikanske kyst. Det fine og gyldne sand og det Strande 5

4 Strande i farver Strandene i Tarifa er også mekka for windsurf og kitesurf og ikke kun for dem der dyrker disse sportsgrene, men også for dem der gerne vil nyde synet: hundredevis af farvede sejl og drager svæver over havet, med den nordafrikanske kystlinje i baggrunden. Strandende Sancti Petri i Chiclana og Caleta del Agua i Puerto Santa María, er perfekte til at dykke og fiske med harpun og til snorkling er stranden Las Canteras de Chipiona den mest velegnede. I Chipiona ligger stranden med det højeste fyrtårn i Spanien, herfra er der en fantastisk udsigt over fiskegårdene med alger, bløddyr og fisk. Strandene i Tarifa er også mekka for windsurf og kitesurf og ikke kun for dem der dyrker disse sportsgrene, men også for dem der gerne vil nyde synet utæmmede anstrøg, gør den til en af de mest imponerende strande. Ligesom strandene i Zahara de los Atunes, hvorpå der ligger et slot, som allerede i det 15. århundrede blev brugt som fæstning og som fiskefabrik. Ruinerne af slottet på øen Sancti Petri er fra det 17. århundrede, og foran dem ligger stranden La Barrosa, som strækker sig over 8 kilometer. I det historiske centrum af Cádiz, flankeret af to slotte, Santa Catalina og San Sebastián ligger den ensomt beliggende strand La Caleta og med det gamle kurbad La Palma, som den dag i dag er et center for undersøisk arkæologi. I en af de nyere James Bond film Die another day, blev dette kurbad brugt som referencepunkt for landskabet i Cádiz, næsten som om byen var La Habana på Cuba. La Victoria er den største stand i selve byen Cádiz og er en del af den hele året: til at gå tur, løbe, svømme, tage solbad osv. En strand lige til Hollywood da der hver eftermiddag om sommeren vises film på storskærm, med sandet som biografsæder. Et intensivt brug, som forenes med vedligeholdelsen af stranden, som faktisk var den første til at opnå et certifikat fra EU miljøforvaltningen. En anerkendelse af strandens kvalitet, som den stadig kan prale af, en anerkendelse som stranden La Barrosa i Chiclana også har opnået. Populære strande som denne, store og med et stort udvalg af tjenester er La Fontanilla i Conil eller El Carmen i Barbate. Strandene Valdelagrana og Fuentebravía i El Puerto de Santa María er også meget besøgte, og La Costilla i Rota, Playa de Regla og Cruz del Mar i Chipiona. Strande som dem i Sotogrande, La Alcaidesa, Atlanterra eller La Ballena samler også de fleste turister, som indlogerer sig i disse feriebebyggelser. 6 Strande Strande 7

5 Hvis du kan lide at sejle Hvis du kan lide at være på havet, må du ikke gå glip af, at sejle en tur i bugten Bahía de Cádiz. Der afgår mange katamaraner. En dejlig tur fra hovedstaden til Puerto de Santa María eller Rota. En anden tur er en rundtur i bugten, hvor du kan se bymuren og slottet Santa Catalina og resten af byen Cádiz fra havet, med stranden La Caleta som prikken over i et. Fra Sanlúcar de Barrameda, ved at krydse floden Guadalquivir ombord på det kongelige skib Fernando sejler du ind i Doñana. Skibet lægger til forskellige steder undervejs for at kunne opleve og nyde nationalparken og naturen, der omgiver den. Skibet ligger til i Bajo de Guía, foran den gamle is fabrik, som har en spændende udstilling om Doñanas rigdomme. udflugt Hvis du kan lide at være på havet, må du ikke gå glip af at sejle en tur i bugten Bahía de Cádiz. Der afgår mange katamaraner. I løbet af sommeren må du ikke gå glip af turen til den røde solnedgang. En sejltur om eftermiddagen, som starter i havnen i Sancti Petri i Chiclana og sejler ud i havet for at se hvordan solen går ned over den mytiske ø Hércules, som tidligere skilte Europa fra Afrika. Det er ikke en hvilken som helst solnedgang. På Costa de la Luz og på grund af den såkaldte Raileigh effekt, forvandles solen til en rødglødende kugle, som langsomt synker i havet. Det er fantastisk og uforglemmeligt. Udflugter i Båd Buque Fluvial Real Fernando T: Blandt delfiner og hvaler Et krydstogt på floden Guadalquivir Croisieurope starter sin rejse i Sevilla, og sejler ned af floden Guadalquivir til Sanlúcar de Barrameda, og herfra til Puerto de Santa María hvorfra den sejler videre mod Cádiz. I hver havn er der mulighed for at tage på udflugter til andre steder i Andalusien, som Córdoba eller Granada. La Belle de Cadix skiller sig ud for sin udsøgte og eksklusive atmosfære og sit fantastiske gastronomiske udvalg, domineret af det franske køkken. Blandt delfiner og hvaler Utroligt men sandt. I Tarifa findes der flere virksomheder, der tilbyder udflugter for at se hvaler. Du kan sejle i strædet ved Gibraltar, med udsigt til det afrikanske kontinent, mens du nyder synet af spækhuggere om sommeren, og hvaler og delfiner hele året fordi de er faste beboere i dette stræde på 14 Km, som forbinder Sydeuropa med Nordafrika. Belle de Cadix På udflugt i provinsen Provinsen omkring Cádiz tilbyder, til trods for sin begrænsede størrelse, så mange forskellige landskaber, atmosfærer og særpræg, at der er blevet oprettet forskellige ruter for at lære dem alle bedre at kende. De mest traditionelle ruter er, vinruten, tyreruten, kystruten og ruten med de hvide landsbyer. Ruten med grænselandsbyerne og den iberoamerikanske arv i bugten Bahía de Cádiz er meget spændende. Du vil første have opnået en et indgående kenskab til denne enestående provins, når du har været alle ruterne igennem. 8 Strande

6 Bliv væk i la Frontera Vejer de la Frontera, Castellar de la Frontera, Jimena de la Frontera... er landsbyerne, der udgjorde grænsen mellem spanierne og muslimerne, som kæmpede for det de betragtede som deres land, Andalusien. Slaget sluttede i slutningen af det 15. århundrede, men mindet forbliver stadig uudsletteligt, som det fremgår af slotte og huse med murtinder. Andre har bevaret deres arabiske navn, som Alcalá de los Gazules eller Medina Sidonia. Tag på besøg i disse landsbyer og gå ikke glip af landskaberne du har udsigt til fra dem Bjergkæden Sierra de Cádiz. Ruten med de hvide landsbyer Der er mange og de er meget forskellige. Arcos de la Frontera, Grazalema, Setenil de las Bodegas, El Bosque, Olvera og Zahara de la Sierra. Tag ud og oplev dem. Hvis du bliver, findes der et stort udvalg af små hyggelige hoteller og charmerende gårde, mange med swimming pool. På ruten kan du besøge flere spændende steder: tæppefabrikken i Grazalema, hvor kan du opleve hvordan tæpperne fremstilles med gammeldags håndværksmæssig snilde, oliemøllerne i Zahara de la Sierra for også at se hvordan man producerer olivenolie, til ostefabrikkerne i Villaluenga eller til skindhåndværkerne i Ubrique. Bjergkæden Sierra de Cádiz strækker sig i den nordlige del af provinsen på en stejl, flot grøn og spændende strækning: Ruten med de hvide landsbyer. Her lever historierne om Al-Andalus videre: de snoede gader, dyrkning af oliven, den håndværksmæssige bearbejdning af skindprodukter og det gode andalusiske køkken. Berber-arven blandes i dette område med de romerske veje, de kristne invasioner, legenderne om landevejsrøvere og svellerne fra et tog som aldrig nåede frem, den dag i dag forvandlet til en Grøn sti, en meget attraktiv rute til at løbe kondiløb, køre på cykel, observere gribbe eller træer som Chaparro de la Vega, som er mere end 13 meter højt. Ved bjergkæden Sierra de Cádiz findes der også en rig arkæologisk arv, med mere end år. Arcos de la Frontera er en af de mest kendte hvide landsbyer. Der skal ikke meget til at lægge mærke til, at den er erklæret for at være et historisk monument. Den ledsages af Ubrique, El Bosque og Prado del Rey, som ikke kun er kendt for deres smukke landskaber, men også for deres kunsthåndværk. Algar, Algodonales, El Gastor, Puerto Serrano og Villaluenga, den mindste af disse skønne landsbyer, er en del af ruten. Også Benaocaz, Bornos, Espera, Villamartín, Torre Alháquime og Olvera, hver og en med sine fester, slotte og særpræg. Ruten bevæger sig ind i naturparken Sierra de Grazalema, erklæret for at være biosfærereservat, et område som bevarer træsorter, som den spanske ædelgran, et levn fra den tertiare alder, som har gjort denne park til et obligatorisk stop, for dem der er til aktiv- og landturisme. Grazalema er et andet uundgåeligt sted at besøge, ligesom Zahara de la Sierra, med et af de mest fantastiske landskaber i området. Til sidst Alcalá del Valle. Og Setenil de las Bodegas, med sin usædvanlige udformning: med husene gravet ud i bjergene, som følger floden. Besøge parkerne Provinsen Cádiz har seks naturparker: Los Alcornocales og la Sierra de Grazalema i indlandet, og grænsende op til kysten i området omkring Doñana, parken La Breña og Marismas del Barbate, parken del Estrecho (strædet) og for bugten Bahía de Cádiz. Områder som gør Cádiz til provinsen med flest beskyttede områder i Andalusien. Der findes mange virksomheder som tilbyder udflugter og forskellige alternativer til at opleve naturen omkring Cádiz, nyde fuglelivet, botanikken og dyrke udendørs sportsaktiviteter og ekstreme sportsgrene. En tur mellem skyerne Hvis du kan lide at flyve, kan du tage en tur med et sportsfly over himlen i Cádiz for at se dine yndlingsområder fra luften: naturparken Sierra de Grazalema, området omkring Doñana eller bugten Bahía de Cádiz. Sportsflyverklubben i Jerez og flyveskolen Bayflight Training, programmerer disse og andre ruter. Sportsflyverklubben i Jerez Bayflight Training 10 Udflugt Udflugt 11

7 til hest Den kongelige skole og stutteriet la Yeguada Tirsdag og torsdag klokken starter forestillingen. Hestene fra rideskolen la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre i Jerez danser. Det er en fantastisk heste-ballet, som virkelig er værd at opleve. De kan også opleves en lørdag hver måned. Om lørdagen kan man også nyde forestillingen, som rideskolen la Yeguada de la Cartuja de Jerez tilbyder. En institution, som siden middelalderen har plejet hesteracen karteuser. Hestevæddeløb Hestevæddeløbene i Sanlúcar de Barrameda er erklæret for at en international turistseværdighed og afholdes siden De afholdes hvert år i august måned. De opdeles i to cykler, der hver forløber over tre dage, altid om eftermiddagen, ved at udnytte det store område sandområde, der efterlades af lavvandet på strandene i Sanlucar. I løbet af disse dage afholdes hestevæddeløbene på denne enestående andalusiske hestevæddeløbsbane, hvor underholdningen er garanteret: fuldblodshestene der galopperer på strandbredden, solnedgangen og nationalparken Doñana i baggrunden. En provins til hest Der er ingen tvivl om, at hesten er kongen i provinsen Cádiz. Her danser hestene, tager til markedsfester, løber på strandene, spiller polo, deltager i store konkurrencer og opdrættes på græsmarker sammen med kamptyre. Polo En af de vigtigste klubber i Europa, er Santa María Polo Club i Sotogrande i San Roque, sæsonen forløber over hele året og indeholder mere end 40 poloturneringer, med store mængder kvalitet og spænding, under en begivenhed som blander sport, fest og glamour. De største virksomhedsledere, aristokratiet og de kendte mødes alle i Sotogrande, et af de mest prestigefyldte luksus boligkvarterer i Europa. Den kongelige skole Avda. Duque de Abrantes, s/n Jerez de la Fra., Cádiz T: Yeguada de la Cartuja de Jerez Ctra. Medina Sidonia-El Portal, Km. 6.5 T: Væddeløbsbanen Sol y la Luna Byen la Dehesa Montenmedio er hovedsæde for Circuíto Hípico del Sol, en international heste begivenhed, som afholdes hvert år over fem uger mellem februar og marts. Konkurrencer for spring og klassisk dressur samler de bedste ryttere fra mere end 40 lande. På disse prestigefyldte installationer, afholdes der også andre nationale og internationale ride konkurrencer, som Circuito Hípico de La Luna, som afholdes i juli og alle konkurrencerne afholdes om aftenen. Hestevæddeløbene i Sanlúcar Santa María Polo Club de Sotogrande Dehesa Montenmedio Ctra. N-340, Km. 41,3 Vejer de la Fra. Til hest 13

8 kultur Masser af historie Masser af kultura Provinsens hovedstad er den ældste i Vesteuropa med sine tretusind års historie. Tartessos og fønikere besøgte disse områder, og dette kan tydeligt ses på en af provinsens juveler: de to fønikiske sarkofager, som findes på museet i Cádiz og som udgør de to eneste stykker fønikisk kunsthåndværk fundet på den iberiske halvø. Kamptyren Tyren har også en stor betydning i området omkring Cádiz. De mest anerkendte avlere, opdrætter deres kamptyre på græsmarkerne i provinsen. Mange af disse giver mulighed for at lære disse ædle dyr at kende i deres naturlige miljø og opleve hvordan de plejes og passes, for at opretholde deres tapre race fra ældgammel tid. En af de bedste avlere i Spanien: Domecq har startet et projekt, der hedder A Campo Abierto (for åben mark), for at de besøgende kan få større indblik i opdræt af tyre og heste og komme helt tæt på dem på deres landejendom Los Alburejos. For åben mark 14 Til hest

9 Masser af historie, masser af kultur Romerne og vestgoterne efterlod også deres spor, og som eksempel findes de romerske ruiner i Carteia (San Roque) eller det arkæologiske område i Baelo Claudia, en romersk by, grundlagt i det 2. Århundrede efter Kristi fødsel. En af de største seværdigheder i provinsen, både for sine arkæologiske rigdomme, og for den skønne strand i Bolonia (Tarifa), som ruinen ligger på. I år 711 blev området overtaget af muslimerne, indtil Alfonso X den vise i det 13. århundrede indlemmede det i kongeriget Castilla. Denne epoke med invasioner og generobringer har efterladt en kulturel, kunstnerisk og monumental velstand, i hele provinsen: mere end 30 slotte og fæstninger er fordelt over provinsen: Alcazar de Jerez, Castillo de Sanlucar, castillo de Luna i Rota, San Marcos i El Puerto de Santa Maria eller Guzmán el Bueno i Tarifa, er nogle gode eksempler. Provinsen besidder også en stor rigdom i form af religiøse monumenter: La Cartuja de Jerez, eller domkirkerne i Jerez og Cádiz. I det 18. århundrede, guldalderen i Cádiz, monopoliserer denne by den oversøiske handel og opretter ubrydelige bånd med Amerika. Den forvandler sig til en kosmopolitisk og frisindet by, hvis ånd efterlever la Pepa, den første spanske grundlov, vedtaget den 19. marts Cádiz og dens bugt fejrede i 2012 Tohundredeårsdagen for denne grundlov, som havde stor indflydelse på Amerika og Europa, og som har forvandlet sig til en af milepælene i den moderne historie. Minder fra Amerika Det er en af de mest dybt følende udflugter i provinsen, som genkalder båndene mellem Cádiz og Latinamerika og de vidnesbyrd, som denne udveksling har efterladt på kysten i Cádiz, som forenes af den oversøiske handel. 16 Kultur Kultur 17

10 Den amerikanske rute besøger paladser, slægtsejendomme, det gamle toldvæsen for Cuba og Philipinerne, udsigtstårnene til at holde øje med indkommende skibe, klostrene som blev grundlagt for at indlogere de prædikanter som ventede på deres oversøiske rejser. En bunke minder, som inviterer til at besøge byer som Cádiz, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda, som er så tæt forbundet med den nye verden. gastronomien Et af disse tårne til at holde øje med indkommende skibe er tårnet Torre Tavira i Cádiz. Herfra har man en fantastisk udsigt over Cádiz og havet. Fra domkirkens tårn la torre de Poniente, har du en fantastisk panoramaudsigt, og der er adgang til klokketårnet via en stentrappe. Torre Tavira Håndlavet Der findes et stort udvalg af kunsthåndværk i provinsen. De mest berømte og værdsatte er: skindprodukter af skind fra Ubrique og omegnen, hvis produkter bruges af så anerkendte mærker, som Loewe, Dior, Givenchy, eller Vittorio & Luchino. I Grazalema kan vi fremhæve den traditionelle håndværksmæssige tæppefabrik i Grazalema, og kunsthåndværk af pilegrene, strå eller siv i Medina Sidonia, Setenil, Bornos eller Vejer. Også bødkerarbejdet, med produkter til vinkypere og heste -sadelmagerværkstedetfindes i Jerez. Kurve og lærredssko lavet af espartogræs er typiske for Torre Alháquime, palmerne og hæklearbejde fra Paterna de Rivera, de håndlavede guitarer i Algodonales og sækkepiberne fra El Gastor. Arcos og Conil skiller sig ud for deres keramik. Vi kan også nævne vintønder fra Alcalá de los Gazules og Espera, de håndlavede møbler fra Benamahoma og Prado del Rey, de typiske dukker fra Chiclana og møbelsnedkeri og mahognimøbler fra Sanlúcar de Barrameda. Velsmagende Cádiz Gastronomien i Cádiz er resultatet af 3000 års historie i gastronomiens tjeneste. Med råvarer fra hele verden, nogle helt tilbage fra opdagelsen af Amerika, fra de fjerntliggende strandbreder i Middelhavet. Lækkert, traditionelt og nyskabende. Skindmuseet 18 Kultur

11 Vinens domkirker I området omkring Jerez findes mere end 40 vingårde, virkelige vinmuseer, fyldt med historie, landbrugsredskaber, legender og en særpræget atmosfære. Vingårdene i Jerez, El Puerto de Santa María og Sanlúcar, hvor vi blandt andre kan nævne Barbadillo, Domecq, Sandeman, Marqués del Real Tesoro, William&Humbert, Osborne, Caballero, Terry, Garvey, Pedro Romero eller Díez Mérito. For eksempel, i vinkældrene hos Tío Pepe de González Byass findes mere end vintønder. De ældste er mere end 350 år gamle. Kendte personligheder, som Leopoldo Alas Clarín, Harold Lloyd, Jean Cocteau, Winston Churchill eller Ayrton Senna, Roger Moore eller Steven Spielberg er kun nogle få eksempler på de mange besøgende. Listen er uendelig. Vinen fra Jerez er også en luksus i gastronomien i Cádiz, hvis store udvalg betyder, at der findes en vin fra Jerez til enhver lejlighed. I en af disse vinkældre i Jerez, blev der skrevet en populær sætning af manden der opfandt penicillinen, min medicin helbreder de syge, men denne vin vækker de døde til live. Vinkælderen La Concha i Jerez, er også et besøg værd, den er designet af Gustave Eiffel. Bodegas Tradición har en af de fineste samlinger af malerier i Spanien med værker af Zurbarán, Velázquez, Goya og Lucas Villamil. Vinen fra Jerez er også en luksus i gastronomien i Cádiz, hvis store udvalg betyder, at der findes en vin fra Jerez til enhver lejlighed. En vin, der er en del af nationale og internationale opskrifter Gastronomien Gastronomien 21

12 Velsmagende Cádiz Gastronomien i Cádiz er meget præget af vinene fra området, produkterne fra køkkenhaverne og fiskene fra kysten, ligesom af sine skaldyr: især de berømte tigerrejer fra Sanlúcar de Barrameda. Man må ikke glemme de hjemmelavede oste, svinekød og vildtkød fra landsbyerne i bjergområdet, ligesom konditorvarer, som bærer tydeligt præg af den store arabiske indflydelse og traditioner fra nonneklostrene i området. Gastronomien i Cádiz er resultatet af 3000 års historie i gastronomiens tjeneste. Med råvarer fra hele verden, nogle helt tilbage fra opdagelsen af Amerika, fra de fjerntliggende strandbreder i Middelhavet. Lækkert, traditionelt og nyskabende. Siden 2010 har restauranten Aponiente i El Puerto de Santa María, som ejes af Ángel León, en stjerne i Michelin guiden. I hans moderne køkken, bruger han plankton til at give retterne hele havets smag og sten fra oliven til at opvarme kullet, som bruges til tilberedningen. Der tilberedes også andre udsøgte retter, som de overraskende vinperler fra Biogades Food Tech, havalgerne fra Suralgae, eller snegle æg, der kaldes for Afrodite perler, fra Blancgastronomy. De bruges alle i de største gourmetters køkkener. Restauranten Aponiente Biogades Food Tech Suralgae Blancgastronomy Havsmag Vi kan fremhæve fiskegryden med glathaj, trommefisk og havtaske fra bugten Bahía de Cádiz, som er meget lækker og som nydes sammen med den lokale vin manzanilla fra Sanlúcar de Barrameda, som også er kendt for sine tigerrejer. Og når det kommer til skaldyr, så findes nogle af de bedste skaldyrsrestauranter i Sydspanien i El Puerto de Santa María. Når du nu er i Cádiz skal du også prøve pescaito frito og tortillitas de camarones, som er friturestegt fisk og skaldyr, lavet med kikærte- og hvedemel, løg, persille, salt, vand og fjordrejer. La urta a la roteña er den mest kendte ret i Rota, som er en del af den traditionelle andalusiske kogekunst. I San Fernando og Chiclana er det kutyme at deltage i en såkaldt despesque for at alle kan fange deres egne guldbrasen, søtunger eller bars ved forstrandene og tilberede dem, a la sal (med salt) eller a la teja (på teglsten). I Conil de la Frontera, Barbate, Zahara de los Atunes og Tarifa, skal du spørge efter den røde tunfisk i hvilken som helst af dens mange opskrifter. Tunfisk fra de traditionelle Almadrabas, det er en fiskekunst fra fønikernes tid, som blev udøvet i året 1100 før Kristi fødsel. I det 21. århundrede, eksporteres det meste til Japan, hvor den røde tun antages for at være en delikatesse. I byen La Línea, må du ikke gå glip af en august aften på stranden, med de lækre spyd med sardiner, som smager bedst når man sidder foran et bål i sandet, med månen højt på himmelen. 22 Gastronomien Gastronomien 23

13 Indlandet Cádiz er et jagtområde og derfor er retter med hjortevildt, agerhøne og kanin meget typiske for provinsen. Ligesom de forskellige gryderetter og supper, med Produkter fra køkkenhaven eller området, er asparges, artiskokker, tomater eller snegle, typiske navne i det sæsonprægede traditionelle køkken. Der findes et stort udvalg af svampe, som findes i naturparkerne. Blandt andre kantareller, A.caesarea eller boletus, som er de mest eftertragtede. I Jimena de la Frontera findes det første svampemarked i Andalusien. Og som en uundværlig ingrediens i alle retter, olivenolie fra bjergområdet la Sierra de Cádiz, med oprindelsesgaranti siden En fremragende olivenolie. For at opleve hvordan den produceres på gammel vis, kan man besøge møllen Molino del Vínculo, en gammel oliemølle i Zahara de la Sierra. I byen El Bosque er det også muligt, at opleve hvordan man lavede brød i det 18. århundrede, fra hveden der males, til tilberedning af dejen. Besøget foregår i møllen Molino de Abajo og du får lov til at tage brødet med hjem, dejligt lunt og friskbagt, eller du kan vælge at få det leveret til dit hotel. Prøv det sammen med nogle af de lækre produkter lavet af svinekød, som produceres i området. De hjemmelavede oste er endnu en kulinarisk arv i denne provins. Mange af dem har modtaget anerkendelser, men de mest kendte er payoyo fra Villaluenga del Rosario, den mindste landsby i Cádiz, som hvert år forsyner delikatessen butikker i hele Europa og New York med sine lækre oste. Andre anerkendte oste er dem fra Pajarete de Villamartín, eller dem fra El Gazul fra Alcalá de los Gazules, alle fremstillet af mælk fra får og payoya geder, en gederace der stammer fra Sierra de Grazalema. I El Bosque findes også et andet anerkendt ostemejeri, El Bosqueño, hvor man kan komme på besøg for at se hvordan dette produkt fremstilles og få en prøvesmagning af de forskellige oste. Molino de abajo Det sødeste i provinsen Sød, mild, aromatisk, lækker med pinjekerner eller nødder, rosmarin, jordbær...og meget nærende. Sådan er honningen fra Rancho Cortesano i Jerez, som har dyrket biavl i 30 år og som også har et meget sødt museum. Et museum for alle aldre, hvor man kan se hvordan bierne arbejder og få en sjov oplevelse ved at klæde sig ud som biavler eller købe og smage et stort udvalg af produkter, som sælges i gourmet butikker i Spanien og Tyskland. Medina Sidonia er konditor-hovedstaden i provinsen med sin konfekt med mandler, amarguillos, pinjekerner og parda kager. Opskrifter der stammer fra den arabiske dominans i provinsen, med konfekt af pinjekerner fra Jimena, de såkaldte cajillas af mandler fra Tarifa. Du finder også den lækre konfekt lavet af æggeblomme og sirup fra Jerez og turron nougat chokoladen fra Cádiz. Viden og smag fra gastronomien i Cádiz. Fester og tapas For at prøve lidt af hvert og ikke gå glip af noget, er det bedste at tage ud og spise tapas. Det er en afslappet form for spisning, velegnet til formiddagen eller til at starte en aften og hygge sig med vennerne. Oprindelsen siges at komme fra kong Fernando VII, under hans stop ved kroen Venta del Gato for at komme til kræfter. Han bad om lokal vin og om en skive svinekam, skinke eller ost som låg, for at undgå at få støv i vinen. Cádiz gør en fest ud af sine mest traditionelle gastronomiske produkter og fejrer de vigtigste begivenheder i kalenderen. Sanlúcar er isens oprindelsessted. Med pionerer inden for eksport til udlandet af sorbet is og fremstilling af frugt fyldt med is. Et af mærkets mest repræsentative produkter er isen med Pedro Ximénez rosiner, lavet af vin fra Chipiona. I restauranterne finder du dem, udformet som en flaske, som indeholder en lækker og cremet is. Det er flere år siden at de blev berømte i New York, og i øjeblikket sælger de sorbeter fra Manhattan til Saudi Arabien. New York har også overgivet sig til nydelsen med Pancracio chokoladen i alle dens afskygninger, kuppelformet eller ved at blande chokoladen med andre produkter, som vodka eller pasta. Den lækreste chokolade med den mest glamourfyldte præsentation. La pestiñada, la erizada, la ostionada, varsler om karnevallets ankomst, med invitationer til alle. Folk mødes for at lære de nye vers at kende i ugerne op til festen i mange af provinsens landsbyer. I august afholdes festen Fiesta de la Urta i Rota, som er erklæret for at være en turistseværdighed. I november fejres allehelgensdag med et traditionelt marked om aftenen. I december, afholdes festen til ære for den lokale ret kikærter med kanin. Rancho Cortesano La Ibense Bornay Pancracio Chokoladen 24 Gastronomien Gastronomien 25

14 fester Fester i Cádiz Fester i Cádiz Karnevallet i Cádiz med seks århundreders historie på bagen, er en af de vigtigste traditioner. I disse dage forvandler byen sig til en scene og indbyggerne til hovedpersonerne: teater og chirigotas (karnevalskor), optog, scener og gastronomiske fremstillinger det er svært at beskrive karnevallet, og endnu sværere i Cádiz. Påskeugen er en anden af områdets vigtigste festhøjtideligheder. Gaderne i byer, landsbyer i indlandet og ved kysten fyldes af optog med billeder af Kristi lidelseshistorie, med musik fra de mange blæseorkestre og duft fra røgelse. En enestående uge. I juni måned tager bjergområdet gallatøjet på for at modtage la fiesta de El Corpus festen for Jesu legeme. Zahara de la Sierra og el Gastor, fyldes med en duft af rosmarin og eukalyptus. Udsmykkede balkoner og gader dækket af blomster og jordmandler, mindes hvert år denne festhøjtidelighed, som stammer helt tilbage fra Al-Andalus tid. Om sommeren er det svært at finde en dag uden fester i provinsen: pilgrimsfærd, markedsfester, festivaller for flamenco, klassisk musik, hestevæddeløb og fester som varer til helt ind i efteråret en uendelig liste. Provinsen Cádiz er fyldt med uundgåelige begivenheder hele året rundt: med mange fester erklæret som værende turistseværdigheder. De efterlader uden tvivl ikke de besøgende, som kommer for at opleve stemningen og glæden, der kendetegner dem, upåvirkede. Om foråret er det tid til markedsfester i provinsen. Det vigtigste af alle er, la Feria del Caballo i Jerez. Alle fyldes med lys og farve, heste, hestevogne, sand, dans, vin og alt den glæde man kan forestille sig. Vi kan også anbefale markedsfesterne Feria de Primavera i El Puerto de Santa María, Feria de La Manzanilla de Sanlúcar, Real Feria de Algeciras, og Vejer de la Frontera. I december, genskaber de hvide landsbyer i Cádiz dagligdagen i Betlehem. Naboerne fra Arcos de la Frontera, Medina Sidonia, eller Espera, forvandles til skuespillere og deres landsbyer til Judæa for 2000 år siden. I samme måned ligger Jerez de la Frontera rammen om en af de mest autentiske folklore festhøjtideligheder i Andalusien: las zambombas (rumlepotterne). I dagene op til jul, samles grupper af venner og familie for at synge julesange til flamenco rytmer, som ledsages af rumlepotter og tamburiner. Alle er velkommen. Bjergområdet la Sierra de Cádiz fejrer fester med historiske rekreationer hvor hele landsbyen deltager, med repræsentationer med en helt speciel stemning, som den i Algodonales eller også i Grazalema og Benamahoma. Karnevallet i Cádiz Fester 27

15 sport Universel Flamenco Provinsen Cádiz har en af de største traditioner for flamenco. Her fødtes sangere, dansere og guitarister, som har gjort flamenco til en universel kunstart. Du kan nyde dem i deres markedsfester og fester, i forestillinger i klubber og flamencoshow, og hvis man er heldig nogle gange på gaden i nogle af kvarterne med tradition for flamenco. Mellem februar og marts, byder Jerez de la Frontera velkommen til Flamenco festivallen, hvor de største stjerner inden for denne kunstart mødes. Der tilbydes også flamenco kurser i disse dage, som samler deltagere fra mange forskellige lande. Cádiz en provins i form Klimaet og naturen i området omkring Cádiz, giver anledning til at dyrke mange forskellige sportsgrene.

16 Land og vand for til sport Der findes mere end fyrre virksomheder, som tilbyder eventyr og aktiviteter i naturen, som nedstigning af bjergsider, bjergbestigning, huleforskning, kano og kajak, drageflyvning, svæveflyvning, indendørs klatrevæg, eller dykning blandt mange andre muligheder. I indlandet må vi ikke glemme ridning, polo i Sotogrande, og dykning, svømning og fiskeri i hele kystområdet. Windsurf og kitesurf, især i strædet ved Gibraltar. Tarifa er det europæiske mekka for denne type sportsgrene. Du finder mere end 30 skoler hvor du kan tage et kursus. En kommune som samler unge fra hele Europa for at nyde denne sport, moden og den gode stemning. Men Tarifa genopfinder sig hele tiden og det nyeste er paddle surf i det rolige vand i bugten ved Valdevaqueros. Sportens elite En weekend med sjov, byture, lækker gastronomi og frem for alt motorcykler. Det er hvad tusindvis af motorcykelentusiaster kommer efter hvert forår, på racerbanen i Jerez, hvor et af løbene i Motorcykel verdensmesterskabet afholdes Gran Premio de España. Banen tilbyder også guidede rundture. Centeret for sejlads i havnen Puerto Sherry i Puerto de Santa María organiserede i 2012, verdensmesterskabet i RS-X, med deltagere fra hele verden. Således har bugten Bahía de Cádiz igen lagt rammen om et verdensmesterskab efter de olympiske klasser, der blev afholdt i Provinsen Cádiz var i 2002 også vært verdensmesterskaberne i ridning og dressur i Jerez. Det bedste swing For eksperter, er provinsen Cádiz hjemstedet for kvalitetsgolf. I øjeblikket findes der 22 golfbaner i provinsen og tusindvis af golfspillere kommer hvert år for at spille på de samme baner som stjernerne. Ballesteros, Tiger Woods, Olazábal, Sergio García har efterladt et uudsletteligt minde på disse baner i det sydlige Andalusien. Nogle har været med til at designe banerne og andre har deltaget i uforglemmelige turneringer, som Ryder Cup, eller Volvo eller Andalucía Masters. Circuito de Jerez Golf 30 Sport Sport 31

17 Pobyt v Cádizu Cádiz for at blive Hvor at bo Der hvor clarissernonner og franciskanermunke, spioner og kommandanter, konger, korværter, skuespillerinder og fine folk har skabt historie, som er en del af disse bygninger, forvandlet til rustikke indlogeringer og hyggelige hoteller. Nogle er landejendomme og avlsgårde, vidner til en levestil knyttet til middelalderen og landbrug og kvægavl. Den dag i dag genvinder de via turismen hele storheden i den traditionelle arkitektur i Andalusien. Der findes også tema-hoteller, som El Utopía. Et kultsted med fire stjerner, hvor man kan leve sig tilbage til 30 erne. Andre ligger ved strande fyldt med farver, for dem der elsker at dyrke sportsaktiviteter i havet. Enestående indlogering på landet og i byen, hver på sin egen måde. At indlogere sig her er en speciel måde at lære provinsen at kende på. Provinsen Cádiz har samlet mere end pladser på sine hoteller, mere end halvdelen på hoteller med fire og fem stjerner. For også de spanske og europæiske hotelkæder findes i Cádiz, især på kysten og kendetegnes for deres kvalitet og nye installationer. Her finder du hoteller med sjæl, for rejsende som sætter pris på en anden form for turisme. De findes i hele området og er enestående indkvarteringer, med charme og god smag. Et sted at slappe af For dem der leder efter et sted at slappe af, tilbyder Cádiz et stort udvalg af hoteller, hvor vandet forvandles til en kilde af sundhed og ro. I Chiclana findes også et kurbad, der har eksisteret siden Du finder de mest moderne sundheds- og skønhedsbehandlinger her. Omslag af chokolade, guld, yoghurt, røde frugter, honning, alger eller olivenolie, blandt andre. Og for at glemme alt om stress: afslappende massage, termiske ruter, saunaer, tyrkisk bad, klimatiserede swimming pools. Der findes mere end 30 kurbade i provinsen, og alle har deres eget særpræg, fra centre med arabiske traditioner, til dem der er inspireret i den asiatiske kultur eller vinkulturen, som er rodfæstet i dette område, og derfor mangler vinoterapi heller ikke. Balneário Chiclana Cádiz for at blive 33

18 Kongresser Fritid og forretning Effektiviteten og evnen til at organisere begivenheder har forvandlet Cádiz til et velegnet sted til møder og forretningsrejser. Slotte, vinproduktion, klostre, fabrikker fra det 16. århundrede, avlsgårde og paladser forvandles i Cádiz til moderne steder, som danner rammen om uforglemmelige kongresser, fordi fritiden ikke nødvendigvis behøver at være knyttet til forretning. Provinsen Cádiz skiller sig derfor både ud for sin infrastruktur, og for sit brede tilbud. Det er tydeligt, at der satses på dette segment. Ud over de typiske aktiviteter, som ridning, cykelture, temamiddage eller quad ture, tilbyder denne provins eksklusive og enestående aktiviteter for at nyde fritiden, som besøg på vinkældre eller stutterier, observation af hvaler i strædet ved Gibraltar, motoraktiviteter på racerbanen i Jerez, traditionelle fisketure, eller vinruter, for bare at nævne nogle få af dem. 34 Cádiz for at blive

19

20 Nombre de la sección 39