Smagen af glade gæster. Nyd gæsterne Nyd festen Nyd øjeblikket

Transkript

1 Smagen af glade gæster Nyd gæsterne Nyd festen Nyd øjeblikket

2 Vi gør os umage for DEN GODE FEST Maden er en af de vigtigste ingredienser i en glad fest. Vi vil give dig en god oplevelse, hvor det hele klapper. Også gæsterne. Og oplevelsen skal vare fra når du bestiller, til når festen er noget, du og gæsterne tænker tilbage på med glæde. Vores udvalg giver dig MERE AT BYDE PÅ Her i brochuren finder du smagsprøver på de mange muligheder, Salt & Peber tilbyder til din næste fest. Lad dig inspirere af spændende og populære menuer og buffeter til enhver slags fest. Uanset om dine gæster er til ny eller traditionel festmad. Det starter med inspiration og vejledning til at vælge det helt rigtige, til den rigtige pris. Og du skal være sikker på levering af den passende mængde mad, til tiden og tilberedt med omhu. KVALITET DU KAN REGNE MED Vores kokke er vant til at have travlt, men festmad skal laves med omtanke. Så vi har altid fokus på, at vi aldrig tager så mange ordrer ind, at vi ikke kan følge med. Vi køber økologisk, hvor det kan forsvares i forhold til pris og kvalitet. Og vi har altid øje på hygiejnen og den skånsomme behandling af råvarerne. Giver det lyst til mere, har vi mange flere tilbud på vores hjemmeside saltogpeber.dk til alle årets fester, og til mange måder at holde fest på. Du er også altid velkommen til at ringe til os på telefon SKAB DIT EGET FESTMÅLTID Vores menuer og buffeter er skabt med omtanke og omhu, så de passer til de fleste ganer. Men har du dine egne ideer og ønsker, så kan du skabe din egen menu eller buffet til festen. Gå blot ind på vores hjemmeside, og klik dig ind på Sammensæt selv. Indhold Start med at KONTAKTE OS Har du spørgsmål, eller er du klar til at bestille? Vi sidder klar på telefon Mandag-fredag mellem kl og I travle perioder udvider vi telefontiderne - disse fremgår på hjemmesiden. Du kan også bestille festmaden direkte på saltogpeber.dk MENUER... 4 BUFFETER... 6 BRUNCH OG FROKOST JULEFROKOSTER TAPAS / RECEPTION KONFIRMATION STUDENTERFEST PRAKTISK INFO

3 Menuer Menuer har den fordel, at alle gæster får samme smagsoplevelse, alle spiser samtidig og snakken ved bordet bliver ikke forstyrret. Vi har mange forskellige menuer i forskellige prisklasser, som passer til alle anledninger og årstider. Se det fulde udvalg på vores hjemmeside. Vildtmenu Forret Varmrøget laksestykke på sprøde salater med marineret fennikel, orange-honningdressing og stenovnsbagt brød Hovedret Helstegt dyrekølle uden ben med brune og hvide kartofler, klassisk waldorfsalat, surt, sødt, chips og vildtflødesauce Dessert Fransk chokoladekage med jordbærpuré og creme fraiche Gourmet menu Forret Cremet hummersuppe tilsmagt med cognac. Hertil stenovnsbagt brød 178,- 208,- PRIS PR. KUVERT VED 2 RETTER: 198,- Hovedret Helstegt kalvemørbrad med ristede svampe, spinat-souffle, æble-druesalat med valnødder, pommes cheese timbale og trøffelsauce Luksusmenu Forret Kold dampet laksefilet anrettet med skalrejer, asparges, citron, tomat, dressing og stenovnsbagt brød Dessert Gateau Marcel (glutenfri dessertkage) anrettet med jordbærpuré og vaniljeis Se flere menuer på vores hjemmeside saltogpeber.dk 244,- PRIS PR. KUVERT VED 2 RETTER: 234,- Hovedret Rosastegt mør oksefilet med peberbagte kartofler, rucolasalat med timianbagte svampe og soltørrede tomater, haritcots verts og estragonsauce Dessert Salt & Pebers isdessert med brændte nødder, Baileys og jordbæris. Hertil frisk frugt HVER ÅRSTID SINE GLÆDER Forår, sommer, efterår, vinter. Hver årstid har sin egen stemning og sine egne råvarer. Og hver årstid fortjener sine egne smagsoplevelser. Hvert kvartal sætter vores kokke team to nye menuer og buffeter sammen med de gode råvarer, årstiden har at byde på. Du kan finde vores aktuelle sæsonmenuer og -buffeter på saltogpeber.dk i to forskellige prisklasser til priser fra blot 109 kr. pr. kuvert. 4 5

4 Buffeter Buffeter er uformelle, fleksible og gør det lidt lettere at være en god vært for sine gæster. Man kan variere med forskellige retter, og der er altid noget for enhver smag. LAD DIG IKKE BEGRÆNSE Vi har sat vores menuer og buffeter sammen, så de glæder de fleste. Men har du særlige ønsker til kødet, så er vi også klar til det. Vil du skifte laksen ud med havtaske eller kalvemørbraden ud med en lammemørbrad, så tag en snak med os. Klassisk buffet Populær buffet Kryddermarineret kalvecuvette Sennepsglaseret skinke Butterdejsindbagt svinemørbrad med krydderfars Små peberbagte kartofler Flødekartofler med revet mozzarella Broccolisalat med ristede solsikkekerner, bacon og rosiner Sæsonens salat med husets dressing 2 stk. tarteletter med høns i asparges Kalkunbryst stegt med citron og peber Rosastegt oksefilet med knust peber og ingefær Urtemarineret skinke Pastasalat med persillepesto og radicchiosalat Bulgursalat med grøntsager og rød pesto Små kartofler bagt med sød chili Flødekartofler med revet mozzarella 99,- 134,- Eksklusiv buffet Lufttørret italiensk skinke og pølse med artiskokker og oliven Lun laksetærte med spinat Rosastegt oksefilet med chili og teriyaki Krydret kyllingefilet i cremet tomatsauce gratineret med mozzarella Tomatsalat med frisk mozzarella og basilikum Vegetar Cæsarsalat med friskhøvlet parmesan og brødcroutoner Flødebagte kartofler med revet mozzarella Små kartofler bagt med sød chili 3 slags stenovnsbagt brød og smør Gateau Marcel anrettet med jordbærpuré og vaniljeis 199,- 6 7

5 Lidt bedre fester starter med LIDT BEDRE MAD Livet er for kort til kedelige fester, som ingen husker. Vi mener, at enhver fest skal være en uforglemmelig oplevelse, og selvom maden ikke gør det alene, så skaber vi hver eneste menu med den ultimative fest for øje. Velbekomme. 8 9

6 Italiensk buffet Forret Vitello Tonnato, mørt kalvekød i skiver, hertil tun tatar Lufttørret italiensk skinke med artiskokker Helstegt porchetta vendt i friske krydderurter Ovnbagte kartofler med friske krydderurter Blandede salater med balsamicomarineret cherrytomater, 134,- ristede mandler og høvlet parmesan Dessert Tiramisu med syltede skovbær Tilkøb til italiensk buffet (pris pr. kuvert - minimum 10 kuverter) Røget laks med marineret fennikel og lime. Hertil dressing 29,- Grillet oksemørbrad 38,- Saltimbocca a la romana (kalvekød, parmaskinke og salvie i hvidvinssauce) 38,- Flødekartofler med revet mozzarella 15,- Rucolasalat med timianbagte svampe og soltørrede tomater 20,- Brødbuffet med 3 slags stenovnsbagt brød. Hertil smør 14,- Se flere buffeter på vores hjemmeside saltogpeber.dk SALT PLUS PEBER ER MERE END TO Som salt og peber. De to modsætninger er faste gæster i køkkenet og på bordet. Faktisk er det meget mere end to smagsoplevelser. Bordsalt, havsalt, Himalaya salt, sydesalt, groft salt hver slags har sine særlige egenskaber. Peberet gror mange steder i forskellige sorter og varianter, og samme plante kan give flere slags peber. Sort peber, hvid peber og grøn peber. Det handler blot om, hvornår og hvordan man høster og behandler peberkornene

7 Brunch og frokost EN FROKOST DER PASSER Skal du holde herrefrokost? Pigefrokost? Familiefrokost eller frokost i det grønne? Ring eller skriv til os, hvis du har specielle ønsker så sammensætter vi en frokost, der passer til din smag, til gæsterne og til lejligheden. Brunch 5 slags pålæg og pølser med pynt 4 slags ost med syltede valnødder 2 slags marmelade Lun leverpostej med bacon og champignon 2 stk. ristede brunchpølser Røræg med purløg og bacon Basse Luksus brunch Røget laks med asparges 3 slags pålæg og pølse med pynt 4 slags ost med syltede valnødder 2 slags marmelade Lun leverpostej med bacon og champignon 2 stk. ristede brunchpølser Røræg med purløg og bacon Basse 1 stk. pandekage med ahornsirup 134,- Frisk udskåret frugt Friskbagt rugbrød 2 slags stenovnsbagt brød Smør Frokostanretning Røget laks med asparges og myntecreme ½ æg med rejer, tomat og mayonnaise Lun leverpostej med bacon og champignon 2 tarteletter med høns i asparges Mørbradbøf a la creme Brownie med vaniljecreme 2 slags ost med oliven og vindruer 94,- 108,- Besøg også vores hjemmeside, hvor du har mulighed for at sammensætte din helt egen brunch

8 To gode snacks før middagen En aperitif og en salt snack er en hyggelig start på en god middag. Her får du to nemme opskrifter på snacks, som egner sig perfekt til et godt glas vin eller en drink. Kiks med parmesan og timian 120 g smør 2 ½ dl revet ost af parmesan-typen 2 tsk. tørret timian ¼ tsk. salt Ca. 3 dl mel ½ tsk. sort peber Drys: Timian og flagesalt Saltmandler 200 g mandler 125 g groft salt 5 dl vand Saltet hældes i en gryde og overhældes med kogende vand. Rør rundt/kog indtil saltet er opløst i vandet. Tag gryden af komfuret, når saltet er opløst. Læg mandlerne ned i vandet og lad dem trække i ca. 20 minutter. Mandlerne spredes ud på en bageplade og bages ved 175 grader i ca. 15 minutter. Rør jævnligt i mandlerne. Smørret kommes i en skål og piskes blødt i ca. 1 minut. Tilsæt herefter den revne ost, timian, salt og peber og rør godt. Rør melet i. Hvis dejen smuldrer for meget, kan du tilsætte ca. 1 tsk. vand. Dejen er nemmest at arbejde med, når den er kold, så læg den evt. på køl. Rul dejen ud til en tykkelse på ½ cm og skær den ud i de former du gerne vil have kiksene. Læg dem på en bageplade og drys med timian og salt. Bag kiksene i ovnen ved 175 grader i ca. 22 minutter. HUSK... at du altid skal servere noget salt frem for noget sødt før middagen for ikke at spolere appetitten hos dine gæster

9 Julefrokoster Den utraditionelle Varmrøget laks med citrusmarineret pære og fennikel Krydret kyllingesalat med melon og tranebær Lun røget svinefilet med sellerikompot og pesto Lun helstegt oksefilet med peber/sennepsglasering Lun juleskinke med hjemmelavet blommechutney Gratinerede kartofler med persille Rødkålssalat med tørrede abrikoser og valnødder Til denne julefrokost anbefaler vi brødbuffet bestående af 3 slags stenovnsbagt brød og smør til 14,- pr. kuvert. NYTÅR NYT HVERT ÅR Nytåret skal fejres med lidt ekstra. Derfor gør vi noget særligt ud af vores nytårs - menuer, og vi finder på noget nyt hvert år. Du kan se dette års festlige nytårs - menu på saltogpeber.dk fra den 1. november. Se flere julefrokoster på vores hjemmeside saltogpeber.dk. Her kan du bl.a. selv sammensætte din julefrokost. TRADITIONERNES FESTMAD TIL JUL OG MORTENSAFTEN Juleaften, Mortensaften, det er aftener med dejlige madtraditioner. Men du behøver ikke stå med hele besværet selv, når du skal opfylde forventningerne fra familie og venner. Salt & Peber er klar med velduftende menuer, så vær i god tid og bestil maden til en god aften. Se mere på vores hjemmeside. Den nemmeste Marineret julesild med karrysalat, kapers og løgringe Friskstegt fiskefilet med remoulade og citron (kan lunes) Lun leverpostej med bacon og champignon Lun ribbensteg med hjemmelavet rødkål Kold roastbeef med remoulade, ristede løg og peberrod Til denne julefrokost anbefaler vi brødbuffet bestående af friskbagt rugbrød og smør til 14,- pr. kuvert. Ris á la mande Bestil en velsmagende ris á la mande med kirsebærsauce sammen med julefrokosten. GRATIS MANDELGAVE 154,- 88,- 24,- PRIS PR. KUVERT VED MINIMUM 10 PERSONER 16 17

10 Tapas/reception Tapas giver gæsterne lidt lækkert at vælge imellem. De fleste tapasretter kan spises uden bestik, så derfor egner tapas sig godt til receptionen eller en uformel sammenkomst. Hertil anbefaler vi minimum 5 tapasretter pr. person. Til et helt måltid eller en fest anbefaler vi 8-10 tapasretter pr. person. 2 stk. hjemmelavede minifrikadeller 16,- 1 stk. kyllingespyd med soja 15,- 1 stk. kyllingespyd med sød chili 15,- 2 slags ostestænger 16,- 2 stk. chilimarinerede tigerrejer med hvidløg 15,- 3 lags minisandwich med sprød salat og pålæg 16,- 1 stk. minisandwich med æggesalat eller tunsalat 16,- Agurkestænger med hjemmelavet humus 18,- Bresaola med friske parmesanflager og olivenolie 20,- Bruchetta med røget laks og dild 18,- Crostini med gedeost og pesto 18,- Frisk udskåret frugt 16,- Grønne og sorte oliven 10,- Oliventapanade med store brødcroutons 12,- Røget skinke med asparges 15,- Surbrødsnitte med gravad laks og dressing 18,- Vitello Tonnato 20,- Alle priser er ved minimum 10 personer. FÅ SAT KRYDS I GÆSTERNES KALENDER Når du byder på fest og glæde, vil du sikkert også gerne have alle de rigtige mennesker til at komme. Et godt tip er at sende mail eller en sms og opfordre til at sætte kryds i kalenderen allerede inden du sender en rigtig invitation

11 Konfirmation Konfirmationsbuffeten som de alle sammen kan lide Forret Rejecocktail med kaviar, asparges, citron, dressing og stenovnsbagt brød Buffetretter Krydret kyllingefilet i cremet tomatsauce gratineret med mozzarellaost Helstegt kalvecuvette med provencekrydderi Svinefilet á la mørbrad med serranoskinke og salvie Marineret kold kartoffelsalat med cherrytomater, salatost og krydderurter Broccolisalat med rosiner, bacon og ristede solsikkekerner Flødekartofler med revet mozzarellaost Grøn forårssalat med tomat, asparges, bacon og brødcroutoner Dessert Jordbær-rabarbertrifli med vaniljecreme 149,- NÅR DU BESTILLER HVAD DERTIL HØRER Maden er en vigtig del af en god fest men der hører mere til. En festlig velkomstdrink slår stemningen an. Den gode vin løfter måltidet. Velduftende kaffe runder det hele af, ledsaget af et stykke dejlig chokolade. Når du bestiller Hvad dertil hører... til maden, så får du og gæsterne det hele med. Ring til os og hør hvad vi kan tilbyde

12 Lidt bedre fester starter med LIDT BEDRE MAD Du har sikkert nogle fester, du husker som noget helt særligt. Måske fordi der skete noget usædvanligt, fordi det var en særlig begivenhed eller måske fordi du mødte dit livs kærlighed. Uanset hvad, så tør vi godt vædde med, at maden også var god

13 Konfirmationsbuffeten hvor de næsten ikke kan vælge Forret Varmrøget laks med citrusmarineret fennikel, pære, dressing og stenovnsbagt brød Konfirmationsmenuen der giver glade gæster Forret 2 stk. tarteletter med høns i asparges Hovedret Helstegt kalvecuvette med flødekartofler, broccolisalat med rosiner, bacon og ristede solsikkekerner. Hertil sæsonens blandet salat med dressing Dessert Salt & Pebers isdessert med brændte nødder, Baileys og jordbæris. Hertil frisk frugt Buffetretter Oksehøjreb marineret med hvidløg, citron, groft pebermix og ingefær Lammekølle med rosmarin Glaseret skinke med honning og orange Små bagte kartofler med høvlet parmesan og rucola Flødebagte kartofler med revet mozzarella Grøn forårssalat med tomat, asparges, bacon og brødcroutoner Blandet salat med grillet aubergine, tomater, revet citronskal og basilikum Foccaciabrød med flagesalt, oliven og rosmarin 234,- Dessert Tiramisu med syltede skovbær 158,

14 Studenterfest Studentertapas er perfekt til servering, når studenterne kommer på hurtig visit for at vise huen frem. UNDERHOLDNING MED PLAN Festtaler, festsange, musik og underholdning under spisningen. Der er masser af muligheder for at skabe fest. Men husk også at give dine gæster tid til at nyde den dejlige mad og hinandens selskab. En plan for forløbet giver lidt styr på det hele. Studentertapas 1 stk. lunt kyllingespyd 1 stk. bruchetta med serranoskinke og oliventapanade Vitello Tonnato (skiver af mørt kalvekød med tun tatar) Jordbærfromage i portionsbæger pyntet med chokolade Vi anbefaler tilkøb af stenovnsbagte baguettes til 15,- pr. kuvert. Studenterbuffet Hot legs krydret kyllingelår Helstegt skinkeculotte med rosmarin Helstegt kalvecuvette med knust peber, citron og hvidløg Hjemmelavet kold kartoffelsalat med friske krydderurter Original coleslaw Pastasalat med persillepesto og radicchiosalat Stenovnsbagt brød 68,- 98,

15 Praktisk INFORMATION BESTILLING Du kan bestille pr. telefon eller på hjemmesiden. Vi anbefaler, at du bestiller maden i god tid men vi er også fleksible og kan håndtere ordrer, som kommer frem til 2 dage før arrangementet. Er der mindre end 3 dage til den ønskede leveringsdato, skal du kontakte os på for at afgive din ordre. LEVERET HOS DIG ELLER HENTET HOS OS Vi leverer gerne maden hos dig. Her er det afstanden fra køkkenet til din bopæl, der bestemmer leveringsprisen. Du kan også selv hente maden i vores køkkener. Alle priser i vores katalog er ekskl. levering. På vores hjemmeside eller hos vores kundecenter kan du få flere informationer om leveringspriser. Vi leverer naturligvis alle ugens dage. Søndag dog ikke senere end kl Vi tager forbehold for trykfejl og prisændringer. Alle priser er inklusiv moms og er gældende indtil ny prisliste foreligger. Tilbuddene er pr. kuvert og ved minimum 10 kuverter. Vi tager forbehold for vejrets luner, transportforstyrrelser, brand, strejke, lockout og force majeure samt udefra kommende omstændigheder, som måtte forhindre os i at levere maden. TLF: