WINEMAKERS DINNER. Tirsdag den 23. oktober 2012 Kl Vinding-Diers. Restaurant SuRi

Transkript

1 WINEMAKERS DINNER Vinding-Diers Tirsdag den 23. oktober 2012 Kl Restaurant SuRi

2 MIRABEL 2009 Vino de la Tierra de Extremadura Spanien Denne vin er lavet af Anders Vinding-Diers, der er ud af en stor vinfamilie. Han er født i Sydafrika og er søn af Susan og Peter Vinding-Diers, den danske vinmager med over 40 års erfaring, der for alvor blev berømt for sit revolutionerende arbejde med gær. En anden berømt dansk vinmager, Peter Sisseck, der slår sine folder i Spanien, er Anders Vinding-Diers fætter og Hans Vinding-Diers, der laver de prestigefulde Bodega Noemia vine i Argentina, er Anders Vinding-Diers bror. Men som denne vin med al tydelighed viser, så kan Anders Vinding-Diers også selv lave vin. Mirabel er en rødvin fra Extremadura, som er beliggende i den sydvestlige del af Spanien op mod grænsen til Portugal. De 85% Tempranillo og 15% Cabernet Sauvignon druer, som denne vin er produceret af, kommer fra to forskellige områder: Almendralejo i syd og Plasencia i den nordvestlige del af Extremadura. I Almendralejo kommer druerne fra en 26 år gammel Tempranillo bush vinmark, beliggende 240 m. over havoverfladen med sten- og lerholdig jordbund. I Plasencia kommer druerne fra en 7 år gammel Cabernet Sauvignon vinmark, beliggende 450 m. over havoverfladen med jordbund af sten. Mirabel er produceret af 85% Tempranillo og 15% Cabernet Sauvignon druer, der har været lagret 6 måneder på et år gamle franske egetræsfade. Det er en flot vin med dyb rød-lilla farve, delikat bouquet af jordbær og hindbær, fyldig og utrolig frugtrig smag med et strejf af egetræ samt en blød, lang og behagelig eftersmag. Denne harmoniske og velafbalancerede vin er særdeles velegnet til godt oksekød, fine grillretter, vildt samt modne oste. Vinen kan med velbehag drikkes nu, men kan også henlægges yderligere nogle år. Skal drikkes: Nu

3 A. LISA 2010 Patagonia Argentina Denne vin kommer fra Bodega Noemia de Patagonia, der er beliggende i Rio Negro Valley midt i stenørkenen i det sydlige Argentina. Dalens microklima påvirkes af to floder, der begge har deres udspring i Andesbjergene; Neuquen og Limay, der munder ud i Rio Negro, som løber ud i Atlanterhavet. Rio Negro Valley er beliggende ca. 230 meter over havoverfladen. Rio Negro Valley er formet af en gletscher, som i dag har trukket sig tilbage op i Andesbjergene. Gletscheren forsyner stadigvæk Rio Negro Valley med smeltevand og var det ikke for brugen af kunstvanding med dette smeltevand, ville intet kunne gro på disse golde jorder. Ved hjælp af hård beskæring, grøn høst samt meget kritisk håndsortering af de høstede druer, holdes udbyttet pr. hektar nede på et minimum, hvorved kvaliteten stiger markant. Det er den italienske vinproducent Grevinde Noemi Marone Cinzano og den danske vinmager Hans Vinding-Diers, der står bag vinene fra Bodega Noemia de Patagonia. Denne vin er hovedsageligt produceret af Malbec druer og har været lagret på 1 år gamle egetræsfade i 8 måneder. Med vilje har man ikke filtreret vinen, som man normalt gør, idet man har ønsket at beholde dens naturlige dybe farve, fylde og duft. En ufiltreret vin danner naturligt depot (bundfald), hvilket normalt ikke giver nogen grund til klage, men blot viser, at det er ægte kvalitetsvin. Det er en elegant vin med flot mørkerød farve, koncentreret bouquet af sorte kirsebær, lakrids og mørk chokolade, utrolig fyldig og frugtrig smag med noter af violer, peber og læder samt en lang og behagelig eftersmag. Denne velafbalancerede vin er særdeles velegnet til vildt, oksekød, smagsfulde pasta- og grillretter samt modne oste. Det er en vin, der med velbehag kan drikkes nu, men som samtidig har et godt henlægningspotentiale. Denne vin er kun produceret i en meget begrænset mængde. B.T. Guld og 5 stjerner i B.T. den 14. juli 2012 Guld og 5 stjerner i Jydske Vestkysten den 13. juli ud af 20 point på 89 point i Wine Spectator, 31. august stjerner samt 19 ud af 20 point i Decanter, august 2011 Restsukker: Ca. 2 gr./ltr. Skal drikkes: Nu

4 BELLUZZA DEI DUE NORMANNI 2008 Rosso Sicilia I.g.t. Belluzza er navnet på den flod, der løber over det gamle feudalgods Curcuraggis jorde. Det er her Giuseppe Paternò- Castello og Peter Vinding-Diers laver deres Due Normanni vine. Vinmarkerne er beplantet med vinstokke pr. hektar og er beliggende på Sicilien. Denne vin er hovedsageligt produceret af Nero d Avola tilsat Petit Verdot og Merlot druer og har været lagret på egetræsfade. Det er en elegant og velafbalanceret rødvin, der på fornemste vis afspejler, at den kommer fra et område, hvor der er forår otte måneder om året. Belluzza dei due Normanni er en siciliansk I.g.t. vin, som er særdeles velegnet til stort set alt fra Middelhavets køkken. Det er en vin, der med velbehag kan drikkes nu og de næste par år. Restsukker: Under 2 gr./ltr. Skal drikkes: Nu

5 DUE NORMANNI 2009 Rosso Sicilia I.g.t. Manden bag denne vin er ingen ringere end Peter Vinding- Diers, som hører til blandt verdens absolut bedste vinmagere. Vinen er hovedsageligt produceret af Shiraz druer, tilsat en lille smule Nero d Avola og Petit Verdot druer, der er dyrket på Sicilien. Druerne blev afstilket med hånden, og gærede i åbne kar (to tons druer i hvert kar), hvorefter den unge vin kom på tønder, købt af Peters nevø, Peter Sisseck (også kaldet Ping) fra hans Pingus vingård i Spanien. Dér havde de været brugt én gang, og var således ideelle for lagring af druerne til denne vin, som ikke ville kunne tåle for meget nyt træ. Den malolaktiske gæring fandt sted i tønderne og efter ti måneders lagring var vinen klar til aftapning. Der er kun produceret 15 fade af denne Due Normanni. Som en mørk rubin ligger den så i glasset; en duft af mørke og røde frugter slår én imøde, og frugten fortsætter i munden, hvor den blander sig med en røget tone fra fadet. Eftersmagen bliver ved med at dominere og inviterer til grønt, kød og fisk, som de bliver tilberedt omkring Middelhavet. Det er en vin, som vil holde sig i mange år. Restsukker: Under 2 gr./ltr. Skal drikkes: Nu

6 VINDING MONTECARRUBO 2008 Rosso di Sicilia I.G.P. Manden bag denne vin er ingen ringere end Peter Vinding- Diers, som hører til blandt verdens absolut bedste vinmagere. Peter Vinding-Diers har om nogen opnået stor berømmelse i vinens verden. Han har i mere end 40 år arbejdet som vinmager (og de fleste år har han lavet vin både i den sydlige og den nordlige hemisfære - d.v.s. mindst to høste om året for derefter ofte at slutte af med årets tredje høst i Tokaj). Ingen dansk vinmand har lavet vin i længere tid end han, så han kan med rette betegnes som vinbranchens danske veteran. Peter Vinding-Diers har fulgt hele udviklingen i den moderne vinindustri, fra dengang man intet forstod til det hele blev højteknologisk og videre til nu, hvor man på visse områder tager de simpleste metoder i brug igen. Nogle gange fører det til en vin, som slår alt andet. Men det, Peter Vinding-Diers i dag er allermest kendt for i vinverdenen, er sit revolutionerende arbejde med gær. Denne vin er produceret af 100% Shiraz druer, der er dyrket på Sicilien nær Susie og Peter Vinding-Diers s hjem, som hedder Montercarrubo. Montecarrubo er beliggende 150 meter over havets overflade på en lille vulkan, der har været udslukt i ca. to millioner år. Omkring Montecarrubo vokser oliven og vindruer, bl.a. druetyperne Shiraz og Petit Verdot. Øst for Montecarrubo kan man se det Joniske Hav og mod nord kan man ane røgsøjlen fra vulkanen Etna. Denne vin har været lagret 1 år på 1 år gamle franske egetræsfade fra Pingus i Spanien. Vinen til rejsen ud i det kulinariske. Raffineret og elegant med blå frugter, svesker og tobak på næsen fulgt af moden frugt, peber og honning på tungen. Ideel til lam, vildt, oksekød og mellemlagrede oste. Denne vin kan holde sig i de næste 10 år. 90 ud af 100 points i Vinbladet, juni/september 2010 Restsukker: Ca. 2 gr./ltr. Skal drikkes: Nu

7 J. ALBERTO 2009 Patagonia Argentina Denne vin kommer fra Bodega Noemia de Patagonia, der er beliggende i Rio Negro Valley midt i stenørkenen i det sydlige Argentina. Dalens microklima påvirkes af to floder, der begge har deres udspring i Andesbjergene; Neuquen og Limay, der munder ud i Rio Negro, som løber ud i Atlanterhavet. Rio Negro Valley er beliggende ca. 230 meter over havoverfladen. Rio Negro Valley er formet af en gletscher, som i dag har trukket sig tilbage op i Andesbjergene. Gletscheren forsyner stadigvæk Rio Negro Valley med smeltevand og var det ikke for brugen af kunstvanding med dette smeltevand, ville intet kunne gro på disse golde jorder. Ved hjælp af hård beskæring, grøn høst samt meget kritisk håndsortering af de høstede druer, holdes udbyttet pr. hektar nede på et minimum, hvorved kvaliteten stiger markant. Det er den italienske vinproducent Grevinde Noemi Marone Cinzano og den danske vinmager Hans Vinding-Diers, der står bag vinene fra Bodega Noemia de Patagonia. Denne vin er produceret af 95% Malbec og 5% Merlot druer og har været lagret 8 måneder på franske egetræsfade (30% nye og 70% 1 år gamle). Med vilje har man ikke filtreret vinen, som man normalt gør, idet man har ønsket at beholde dens naturlige dybe farve, fylde og duft. En ufiltreret vin danner naturligt depot (bundfald), hvilket normalt ikke giver nogen grund til klage, men blot viser, at det er ægte kvalitetsvin. Det er en utrolig elegant vin med dyb mørk rubinrød farve, kompleks bouquet af chokolade og røde frugter med toner af mineraler, mokka og et strejf af lakrids, fyldig og meget frugtrig, fløjlsblød smag samt en lang og behagelig eftersmag. Denne velafbalancerede vin er særdeles velegnet til fugle- og dyrevildt, rødt kød, lam samt modne oste. Det er en vin, der med velbehag kan drikkes nu, men som samtidig har et godt henlægningspotentiale. Denne vin er kun produceret i begrænset mængde. 91 ud af 100 points af Stephen Tanzer i Wine Access, januar/februar ud af 100 points i Wine Spectator, 15. oktober 2010 Restsukker: Ca. 3 gr./ltr. Skal drikkes: Nu

8 Farve (1-3 points) Bouquet (1-7 points) Smag (1-10 points) Totale points (Max 20) MIRABEL 2009 Vino de la Tierra de Extremadura Spanien A. LISA 2010 Patagonia Argentina BELLUZZA DEI DUE NORMANNI 2008 Rosso Sicilia I.g.t. DUE NORMANNI 2009 Rosso Sicilia I.g.t. VINDING MONTECARRUBO 2008 Rosso di Sicilia I.G.P. J. ALBERTO 2009 Patagonia Argentina Farve (1-3) Bouquet (1-7) Smag (1-10) Total-max 20 points 1. Mangelfuld 1-2 Meget mangelfuld 1-2 Meget mangelfuld 0-8 Mangelfuld 2. Middel 3-4 Ingen karakter 3-4 Dårlig, kort 9-10 Rimelig 3. Udmærket 5-6 God, afbalanceret 5-6 God, afbalanceret Acceptabel 7 Fortrinlig 7-8 Meget god, tiltalende Middel 9-10 Fortrinlig, Udmærket vedvarende smag Fortrinlig Best Selection A/S Østre Boulevard Randers NØ Tlf Fax bestselection@bestselection.dk