Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
|
|
- Einar Bendtsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Håndtering og styring af madvarer i storkøkkener Nr Udviklet af: Lone Algayer Gert Pedersen Ida Kamp Nyborg Uddannelsescenter Holstebro
2 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK Handlingsorienterede mål Deltageren kan kreativt udnytte køkkenets forhåndenværende produkter i planlægningen og tilberedningen af den daglige produktion. Deltageren kan i forhold til produktionsplanlægningen vælge madvarer under hensyntagen til økonomi, håndtering, styring og distribution. Deltageren kan anvende Gant-kort som arbejdsredskab til styring af madproduktionen og vise forståelse for anvendelse af råvarer og måltider på lager, så spildet i storkøkkenet er minimalt. Deltageren kan med baggrund i viden om varedeklarationer og ud fra egne opskrifter selv udarbejde næringsdeklarationer på de producerede retter i køkkenet. Arbejdsfunktioner Arbejdsmarkedsuddannelsen retter sig mod faglærte og ufaglærte personale beskæftiget med madfremstilling i institutionskøkkener, kantiner og lignende. Sammenhæng til FKB Uddannelsesmålets sammenhæng retter sig mod FKB nr Mad til grupper med varierende behov for ernæring Sammenhæng til TAK Uddannelsesmålet er relateret til tilhørende arbejdsmarkedsrelevante kompetencer (TAK) i FKB en og skal kvalificere deltageren indenfor følgende TAK: TAK: Planlægning og produktion af hverdagsmad Kompetencer til at udnytte alle køkkenets produkter og madvarer i planlægningen af madproduktionen samt anvende de forhåndenværende produkter kreativt, således at maden stadig fremgør velsmagende og indbydende ved anvendelse af sensorik og tilberedningsmetodik. TAK: Økonomistyring og administration i institutionskøkkener Deltagerne kan anvende relevant IT i arbejdet med styring madproduktionen og økonomistyring. TAK: Indkøb, herunder lagerstyring og varemodtagelse for køkkenpersonale Deltageren vil i arbejdet med indkøb af varer til et institutionskøkken kunne anvende IT som redskab ved varemodtagelse og lagerstyring. Side 2 af 12
3 2. Ideer til tilrettelæggelse af undervisningen Oversigt over de 3 kursusdage 1.dag 2. dag 3.dag Kl Kl Kl Velkomst Formelle ting/kursets mål Forventninger Arbejder med div. retter i køkkenet og få inspiration til, hvordan de indkøbte råvarer eks. Porrer citroner eller tun kan udnyttes kreativt. Arbejde med håndtering, kvalitet herunder sensorisk vurdering, økonomi og distribuering Kursisterne skal skrive logbog for at blive bevidst om, hvad de kan bruge det til, når de kommer på arbejde. Kort snak om dag 1- herunder erfarings udveksling med anvendelse af overskuds produktion eller råvarer, der skal være opsamling i forhold til økonomi kvalitet og håndtering af råvarerne Teoretisk oplæg om opbygning af varedeklaration. Udarbejde en varedeklaration på en af de retter der blev tilberedt dagen før. Tilrette en varedeklaration / næringsdeklaration i forhold til de rester der er anvendt dagen før i retterne Kort snak om dag 2 Lagerstyring udnyttelse af råvarer IT :- excel -Tekstbehandling - Navision Evt. programmer fra hverdagen Introduktion af Gant kort til planlægning produktions flow i køkkenet Det kan være praktisk eller teoretisk for at observere på tids studie med eks. Røre fars stege frikadeller kontra købe frikadeller. For at blive bevidst om økonomi distribuering styring af produktionen Hvad kan alternative være til det, vi køber i dag for at spare penge / tid / ressourcer for at højne kvaliteten. Evaluering Inden uddannelsens start anbefales at sende følgende spørgsmål ud til kursisterne. Det er vigtigt, at tage udgangspunkt i kursisternes forudsætninger og problemstillinger. 1. Du skal medbringe minimum en kostplan fra din arbejdsplads 2. Hvilke levnedsmidler mener du (evt. snak med din leder) vi skal have fokus på? 3. Hvilke rester eller overproduktion har I ofte i køkkenet? 4. Hvor ofte i løbet af en dag anvender I sensorisk og kvalitetsmæssig vurdering af maden? Anvender I bestemte skemaer? - I må meget gerne medbringe dem. 5. Hvor stort et kendskab har du til Excel regneark 6. Har du kendskab til Gant-kort og har du arbejdet med det? Side 3 af 12
4 Overvejelser ved planlægningen af dag 1.. Ved kursus tilrettelæggelsen er det tænkt, at der skal være meget fokus på råvarerne, hvordan de håndteres, styres og anvendes i den daglige produktion, så spildet mindskes væsentlig, hvilket kan have en økonomisk gevinst. De fleste køkkener kender problemstillingen, at det er svært at indkøbe råvarer, så alt udnyttes både de råvarer der er i overskud og den overproduktion, der ofte er hver dag. Den første dag skal de i køkkenet og arbejde med råvarerne. Det skal være en inspirationsdag, og der skal være mulighed for erfarings udveksling. Kursisterne skal blive bevidst om, hvordan de håndterer og udnytter alle råvarerne. Der skal være inspiration til den kreative udnyttelse af alle råvarerne. Kursisterne skal arbejde med at erstatte en eller flere råvarer i opskrifter, så de bliver bevidste om, hvilke konsekvenser det har for retten, når et produkt erstatter et andet. Oplæg om anvendelse af rester, råvarer og de arbejde selv med det. De skal også arbejde med at sammenligne produkter. Det kan være forskellige færdige produkter kontra produkter lavet fra bunden og til sidst skal de prøve at forbedre de færdige produkter, det kan evt. være en købt tunsalat, de prøver at ernæringsforbedre ved at tilsætte noget tun og græsk yoghurt. Kursisterne skal blive bevidst om konsekvenser ved at vælge det ene eller andet produkt. Dagen sluttes af med at kursisterne skriver logbog, for at de prøver den metode, der er skrevet et par spørgsmål at de kan forholde sig til, men de må gerne selv bestemme, hvad de skriver. Der skal bare være en refleksion over dagen. Overvejelser ved planlægning af dag 2. Dag 2 starter vi med at lave et tilbage blik, over hvad fik jeg med hjem og hvad kan jeg bruge det til fremadrettet. Kursisterne går sammen i grupper og snakker om hvilke produkter råvarer - rester der tit er i overskud i kølerummene og hvordan man kan få dem brugt. Hvordan kan vi udnytte overskuds råvarer? Fx peberfrugter eller broccoli kan de anvendes som erstatning for andre grønsager eller lign.?? Kursisterne kan anvende nettet til inspiration. De skal skrive det, de kommer frem til på et stykke papir eller som power point, så det kan være inspiration til dem, når de er tilbage på arbejde. Varedeklaration er vigtig dokumentation, for de produkter der produceres. Der kan være lærer oplæg eller kursisterne kan selv arbejde med hvad varedeklarationen skal indeholde. Nettet er meget godt til at supplere sin viden om varedeklarationer, hvilke regler er der på nuværende tidspunkt. M ed udgangspunkt i det de lavede dagen før skal de rette varedeklarationen til, så den stemmer med de råvarer der er anvendt. Ved erstatning af andre råvarer i en klassisk- eller traditionel ret skal varedeklarationen ændres. Ved muligheden for at erstatte eller anvende rester i bestemte retter, skal det undersøges om der kan være fordele ved at lave bestemte retter i en ordnet rækkefølge? Til sidst kan vi konkludere, om alt det vi har talt om, kan det realiseres? Der skal udarbejdes en ny kostplan eller den medbragte kostplan skal rettes til i forhold til, at udnytte de ressourcer eks. råvarer og retter, der forefindes i køkkenet. Side 4 af 12
5 Vi slutter dagen af med at finde ud af, om der er noget på kurset, der skal rettes til næste gang. Det er vigtigt at få en snak med kursisterne, om der er noget de kunne tænke at overveje til næste gang. Overvejelser ved planlægningen dag 3. Der startes med en opsamling fra sidst. Det er også interessant om kursisterne har gjort sig nogle overvejelser i forhold til det at anvende alle produkter og minimere svindet - der er jo mange penge at spare. De indkøbte råvarer udnyttes - hvilket har en økonomisk gevinst på to områder. Den ene at de ikke skal betale for at komme af med grisespandene og den anden, at de kan tjene penge ved tilberede de råvarer, der ellers vil blive smidt ud. I forlængelse af opsamling fortsættes med at tale om lagerstyring, Hvordan kan den lagerstyring vises visuelt? Kursisterne skal prøve at arbejde med Excel regneark, hvor de skal have en opgave i det mest generelle (plus, minus, gange og dividere) for at få kendskab til, hvordan de kan anvende regnearket til at styre økonomien derudover skal deltagerne prøve at ligge farver i cellerne, så de kan anvende regnearket til at følge den enkelte vare gennem køkkenets produktions flow - fra varerne kommer ind i køkkenet og til de forlader køkkenet igen samt til registrering af bl.a. hvordan varerne skal håndteres i køkkenet samt sidste anvendelsesdato. Gant-kort skal kursisterne kun stifte kort bekendtskab med. De skal kunne anvende kortet i forhold til gennemførelsen af en madproduktion - se forskellen på Gant-kort og Excel-regneark. Der er opgivet en hjemmeside, hvor de kan prøve det gratis. Det vil være en god ide at vise dem det, så de selv kan lege med det derhjemme. Det er en meget turbulent verden vi lever i, og der kommer hele tiden nye krav til os. Vi skal derfor være på forkant og have nogle visioner om fremtidens bespisning. Vi sætter ofte begrænsninger for os selv i forhold til det, som vi reelt kan. Vi bør i stedet se på muligheder og fremtids perspektiver kostforplejningsområdet. På baggrund af arbejdet på 1. og 2. dagen, skal kursisterne selv komme med forslag til fremtidens kostforplejning I H.C.Andersens eventyr om Klods Hans, var han netop kreativ og tænkte anderledes, hvilket gjorde at han vandt prinsessen og det halve kongerige. Klods Major betegnelsen for en person, der ikke tør prøve noget nyt - men altid holder sig til det kendte. De personer er ikke innovative og kan have svært ved at fremtidssikre kostforplejningsområdet. Ved at tale om fremtidssikring kan kursisterne få nogle ideer med hjem, som de selv kan arbejde videre med. Side 5 af 12
6 1.dag Ca. min Emner 30 min. Velkomst Formelle ting Kursets mål Hvorfor har i valgt dette kursus? Lærer og kursist præsentation 6 t Hvordan kan vi udnytte det overskud af produkter (evt. rester), som ind imellem vil forekomme? Kan f.eks. ris indgå i farsen til farsbrødet? Opgave: Opstille kriterier til bedømmelse af maden. Kvaliteten af et produkt bedømmes efter opfyldelse af et mål eller standarder. For den enkelte bruger er det ofte i forhold til egne forventninger. Du skal opstille et skema, hvor du beskriver, hvad der i bedømmelsen af kvalitet skal lægges vægt på. Det kan eks. være konsistens, smag, udseende og farve. Skemaet skal kan bruges til den vurdering, som tre personer i køkkenet skal anvende, når de hver dag vurderer maden, for at sikre madens kvalitet. Køkkenpraktik: - Klassiske retter laves. (Fx moussaka hvor auberginen erstattes med squash og kogte kartofler. Er der ting, vi bør være opmærksomme på, for at bevare kvaliteten.) Klassiske retter sammenlignes med retter, hvor en eller flere ingredienser erstattes med overskuds råvarer. Kursisterne bedømmer produkterne sensorisk og kvalitetsmæssigt og forholder sig til økonomi og håndtering af råvarerne. - Der skal også vurderes på færdigkøbte produkter kontra hjemmelavet kontra forbedret færdigkøbte produkter. Hvilke konsekvenser har det i forhold til håndtering distribuering og økonomi - De rester som kursisterne har problemer med at genanvende skal der arbejdes med i køkkenet. (Kursisterne har på forhånd meddelt, hvilke råvarer, de ønsker at arbejde med) Ca. 1 t. Refleksion over dagen Opsamling fra dagen Kursisterne skal skrive logbog. - Hvordan har du oplevet dagen? - Hvad kan du bruge af det, der er sagt eller oplevet - Hvordan har din egen indsats været - Hvordan tænker du det ind i egen praksis? Side 6 af 12
7 2.dag Ca. min emner 15 min. Opsamling fra dagen før 1,5 t. Råvarer og anvendelse af rester Erfaringsudveksling teoretisk. Evt. opskrifter og ideer bliver fremlagt gruppevis. Ideer kan evt. hentes på nettet eller vha. kogebøger. Forslag fremlægges. 4,0 t. Varedeklaration: Reglerne for varedeklaration gennemgås Ved erstatning af andre råvarer i en klassisk- eller traditionel ret skal varedeklarationen ændres herunder også næringsdeklarationen. 1.4 t. Logistik: Skal eller kan vi planlægge menuerne, så overskuds produktion kan indgå i næste dags produktion? - Dialog Kursisterne arbejder sammen to og to. De skal lave en varedeklaration på den ret, de lavede i køkkenet dagen før. Gennemgås i plenum. De skal ændre på varedeklarationen i forhold til de ændringer, de lavede ved retten dagen før. Fx hvor ingredienserne er erstattet med rester eller råvarer overskud. Kursisterne skal rette en kostplan til eller de skal udarbejde en ny, hvor der tages højde for at rester evt. kan udnyttes. 15 min. Opsamling - evaluering Kursisterne skal til næste gang tænke over, hvordan kan det tænkes ind i egen praksis Side 7 af 12
8 3.dag Emner 1 t. Opsamling fra sidste gang Kursisterne fortæller hvad de har overvejet i forhold til det, der blev talt om sidste gang 30 min Lagerstyring Opsamling i forhold til varedeklarationer Mærkning af fødevarer Modtagelse af varer Datomærkning 3 t. IT Tekstbehandling mærkning af fødevarer EXCEL oprettelse af regneark med de mest simple formler, til økonomiske beregninger af råvarer på lager. - introduktion til planlægning Andre programmer: Navision, master cater, dankost 1 t. Introduktion til gant kort Introduktion til anvendelse af Gant-kort Hvilke fordele er der ved at bruge Gant-kort Hvordan udarbejdes et Gant-kort 1,5 t Fremtidssikring af arbejde for kostfagligt personale Hvad kan det alternative være til det vi køber i dag for at spare penge/tid/ressourcer for at højne kvaliteten. Nævn 5-8 eksempler, hvor der kan ske forbedringer og besparelser. Begrund jeres valg 30 min Hvad har jeg fået ud af kurset? Evaluering Hvad vil kursisten arbejde med i fremtiden? Side 8 af 12
9 3. Afholdelsesformer Vi anbefaler at det afvikles som split kursus dag mindst 4 uger mellem første og andet modul Kurset kan tilrettelægges som en vekselvirkning mellem teori, cases, gruppeopgaver, diskussion og erfaringsudveksling. 4. Litteratur og nyttige links Litteratur: Sensorik -Kvalitet, smag og behag, / Justesen Lise, Fødevarer og kvalitet, 2. udgave, Nyt Teknisk Forlag 2010, ISBN: It hæfte fra Uddannelses Center Holstebro Lene Kristensen, Solveig Sørensen, Kirsten Skovsby, Produktionsformer og kvalitetsudvikling, 2. udgave, Erhvervsskolernes forlag 2000 Hanne Hyldgaard og Birthe Balskilde, Kostlære og vurdering, 3 udgave 1. oplag 2006, Rrhvervsskolernes forlag 2006 Karina Kyhn Andersen, Kulinarisk sensorik, 1 udgave, 1 oplag 2008, Erhvervsskolernes forlag 2008 Thorvald Pedersen, Kemien bag gastronomien, Nyt nordisk forlag Arnold Busck Links: varedeklaration / næringsdeklaration Bekendtgørelse af lov om fødevarer, LBK nr 820 af 01/07/ Bekendtgørelse om næringsdeklaration m.v. af færdigpakkede fødevarer, BEK nr 910 af 24/09/ Projectplace Planner planlægningsværktøj, Visualisér din plan på få minutter (gant kort) Side 9 af 12
10 Opgave om råvarer og anvendelse af rester. Emner Udnyttelse af råvarer, produkter og rester: 4-6 lektioner Hvordan kan vi udnytte den overproduktion (rester) som ind imellem vil forekomme? Opstiller kriterier til bedømmelse af maden. Kvaliteten af et produkt bedømmes efter opfyldelse af et mål eller standarder. For den enkelte bruger er det ofte i forhold til egne forventninger. Oplæg om anvendelse af rester og de arbejde selv med det. Samme grupper som i køkkenet. Køkkenpraktik: - Klassiske retter laves. (Fx moussaka hvor auberginen erstattes med squash og kogte kartofler. Er der ting, vi bør være opmærksomme på, for at bevare kvaliteten.) Klassiske retter sammenlignes med retter, hvor en eller flere ingredienser erstattes med overskuds råvarer. Kursisterne bedømmer produkterne sensorisk og kvalitetsmæssigt. - De rester som kursisterne har problemer med at genanvende skal der arbejdes med i køkkenet. (Kursisterne har på forhånd meddelt, hvilken rester de ønsker at arbejde med) I skal opstille et skema, hvor I beskriver, hvilke ting der skal ligges vægt på. Det kan eks. være konsistens, smag, udseende og farve. Skift med andre fra holdet, for at få afprøvet om skemaet er anvendeligt. Ret det efterfølgende til, så det er anvendeligt fremadrettet. Varedeklaration: 4 lektioner Reglerne for varedeklaration gennemgås Kursisterne arbejder to og to. De skal lave en varedeklaration på den ret, de lavede i køkkenet dagen før. Gennemgås i plenum. De skal ændre på varedeklarationen i forhold til de ændringer, de lavede ved retten dagen før. Fx hvor ingredienserne er erstattet med rester eller råvarer overskud. Side 10 af 12
11 Dag 2 1,5 lektioner. Hvordan kan vi udnytte overskuds råvarer? Fx peberfrugter eller broccoli kan de anvendes som erstatning for andre grønsager eller lign.?? Opgave: - excel Du skal oprette et regneark, der skal bruges til at registrere, hvilke råvarer der er på lager og hvad prisen er på det. Kursisterne går sammen i grupper og snakker om hvilke produkter råvarer - rester der tit er i overskud i kølerummene og hvordan man kan få dem brugt. Kursisterne arbejder sammen to og to Erfaringsudveksling teoretisk. Evt. opskrifter og ideer bliver fremlagt gruppevis. Ideer kan evt. hentes på nettet eller vha. kogebøger. Forslag fremlægges. Beregn hvad lageret koster og vurdere om det er rentabelt Priserne er opgivet pr. kg. hvis andet ikke er opgivet. 2 kg. Hk. Oksekød (45,00kr), 2 løg (6,00), ¼ kg æbler (9,00), 1 ds.tomatpure (2,00 pr ds.) 2 stk. agurk (4,75 pr. stk) 5 tomater ( 8,75kr.) Opgave: Hvad er prisforskellen på de produkter, der var købt kontra det hjemmelavet eller det ernæringsforbedrede produkt. Logistik Skal eller kan vi planlægge menuerne, så overskuds produktion kan indgå i næste dags produktion? Dialog om planlægning og håndtering og distribuering af råvarer Kursisterne skal rette en kostplan til eller de skal udarbejde en ny, hvor der tages højde for at rester evt. kan udnyttes. Side 11 af 12
12 Opgaver til kurset. Anvendelse af rester: Der tages udgangs punkt i eks. Musaka, som laves efter opskrift. Derefter laves en tilsvarende, men hvor nogle et eller flere produkter er udskiftet. Hvilke konsekvenser har det for rettens smag, udseende og konsistens? Kursisterne skal arbejde med opgaven opstilling af kriterier til bedømmelse af maden. Det skal bruges når de enkelte retter skal vurderes. De rester som kursisterne har problemer med at genanvende skal der arbejdes med i køkkenet. Det er op til den enkelte underviser at tilrettelægge denne del ud fra kursisternes behov og ønsker. Der skal også arbejdes med sammenligning af produkter. Der kan indkøbes eks. Tunsalat fra forskellige fabrikanter, der kan laves en fra bunden og der kan være en købt, der arbejdes med at ernæringsforbedre eks. Ved at tilsætte mere tun og evt. græsk yoghurt, for den ikke skal være fed. Til bedømmelse af de produkter kan skemaet med kriterier anvendes. Hvilke konsekvenser har det at vælge, det ene eller det andet produkt? Varedeklarationer: I skal lave en varedeklaration på den ret, I lavede i køkkenet dagen før. Gennemgås i plenum. De skal ændre på varedeklarationen i forhold til de ændringer, de lavede ved retten dagen før. Fx hvor ingredienserne er erstattet med rester eller råvarer overskud. Side 12 af 12
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer.
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer. Nr. 47531 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring November
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved møder
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Institutionskøkkenets forplejning ved møder Nr. 47 532 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring November 2012
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen NR. 48027 Sæson- og temaprodukter hos detailslagteren Udviklet af: Peder Holme Brix og Charlotte Kastrup Uddannelsescenter Holstebro Efteråret 2014 1.
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Omlægning til økologisk madproduktion
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Omlægning til økologisk madproduktion Nr. 47 804 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M. P. Kofoedsvej 10, 9800 Hjørring Oktober 2013 1.
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Salg og markedsføring inden for madproduktion
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Salg og markedsføring inden for madproduktion Nr. 46 811 Udviklet af: Peter Schyum Jensen Katrine Olesen Hinge Allan Kirk Heegaard Mercantec HC Andersensvej
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Grundlæggende kost- og menuplanlægning
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Grundlæggende kost- og menuplanlægning Nr. 47 673 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M. P.Kofoedsvej 10, 9800 Hjørring maj 2013 1. Uddannelsesmålet
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Brugerindflydelse i produktionsplanlægning Nr. 46 860 Udviklet af: Lone Algayer Gert Petersen Ida Kamp Nyborg Uddannelsescenter Holstebro September 2011
Læs mereInspirationsmateriale. til. Arbejdsmarkedsuddannelse. Salat og salatbar i madfremstilling
Inspirationsmateriale til Arbejdsmarkedsuddannelse 45531 Salat og salatbar i madfremstilling Udviklet af: Susanne Pedersen Hotel- og Restaurantskolen København KHRU 2006 1 1. Uddannelsesmålets sammenhæng
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning Nr. 47 397 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring Maj 2013
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Økologi og bæredygtighed i restauranten
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Økologi og bæredygtighed i restauranten Nr. 48290 Udviklet af: Frida Techau Hotel & Restaurantskolen, Kbh januar 2016 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Take-away koncept for produktionskøkkener Nr. 46 812 Udviklet af: Peter Schyum Jensen Katrine Olesen Hinge Allan Kirk Heegaard Mercantec HC Andersensvej
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Service i institutionskøkkener - Kunden i centrum Nr. 46501 Udviklet af: Gitte Svensson Uddannelsescentret i Roskilde - Slagteriskolen Maglegårdsvej
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Fra strategi til praksis i institutionskøkkener Nr. 46 942 Udviklet af: Lone Algayer Per Dam Hansen Uddannelsescenter Holstebro 1. Uddannelsesmålet og
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen Nr. 47 256 Udviklet af: Heidi Friis Hansen, Erhvervsakademi Sjælland, VIFFOS Maj-Britt Duus, Uddannelsescentret
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Indpakning af maden emballage og mærkning
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Indpakning af maden emballage og mærkning Nr. 45943 Udviklet af: Katrine Olesen Hinge Peter Schyum Jensen Lotte Eder Haubjerg Mercantec H. C. Andersens
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 47404 Udviklet af: Kristinn Ingi Kristinsson Kold College Odense August 2012 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Ernæring og økologi med spisemærket
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Ernæring og økologi med spisemærket Nr. 47 529 Udviklet af: Berit Brøndum Troels Peter Schyum Jensen Susanne Nygaard Bertelsen Mercantec H.C. Andersens
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Smagsoplevelsen af drikkevaren i samspil med maden
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Smagsoplevelsen af drikkevaren i samspil med maden Nr. 40908 Udviklet af: Thomas Stig Jørgensen og Frida Engholm Techau Hotel & Restaurantskolen, Kbh
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Sandwich og caféretter Nr. 48375 Udviklet af: Lise-Lotte Larsen Hotel- og Restaurantskolen Vigerslev allé 18, 2500 Valby Marts 2016 1. Uddannelsesmålet
Læs mereInspirationsmateriale til AMU-uddannelsen
Inspirationsmateriale til AMU-uddannelsen Nr. 40845 Udviklet af 2009 Mette Pilegaard og Grethe Esbensen Erhvervsskolerne Aars Østre Boulevard 10 9600 Aars 1 1. Uddannelsesmålets sammenhæng til FKB og TAK
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Mad i børnehøjde for små og mellemstore børn
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Mad i børnehøjde for små og mellemstore børn Nr. 42 898 Udviklet af: Ulla Kirkegaard Hvid Arensbach EUC Nord M P Koefoeds Vej 10 9800 Hjørring Juni 2015
Læs mereBekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent
BEK nr 1655 af 15/12/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 18. januar 2017 Ministerium: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling Journalnummer: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling, Styrelsen
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
til arbejdsmarkedsuddannelsen Innovativ gastronomi Nr. 40521 Udviklet af: Alex Nielsen, Frank Larsen & Peter Skotting Dalum UddannelsesCenter Landbrugsvej 55 5260 Odense S April 2008 1. Uddannelsesmålets
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Teknologi i den daglige madproduktion Nr 46 902 Udviklet af: Gitte Saxton Uddannelsescentret i Roskilde - Slagteriskolen Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde
Læs mereInspirationsmateriale. til. Arbejdsmarkedsuddannelse. Madlavningstekniske egenskaber i madfremstilling
Inspirationsmateriale til Arbejdsmarkedsuddannelse 45652 Madlavningstekniske egenskaber i madfremstilling Udviklet af: Hanne Hyldgaard Langager, Slagteriskolen Roskilde Gitte Svenson, Slagteriskolen Roskilde
Læs mereMandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886
UGE 9 29. februar 1. marts 2. marts 3. marts 4. marts Amu nr. 30265-3 30265-3 42886 45874 42886 2 dage 30265-3 2 dage 42886 1 dag 45874 Vurdere forskelle på økologiske og konventionelle varer Vurdere forskelle
Læs mereSmagen i centrum. Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Nr. 45874. Udviklet af: INSPIRATIONSMATERIALE: 45 874 Smagen i centrum
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 45874 Smagen i centrum Udviklet af: Rasmus Gøtsche Københavns Madhus Jonn Vinther Martinsen og Mariann Præstegaard Hotel- og Restaurantskolen Oktober
Læs mereGrundlæggende undervisningsmateriale
EFTERUDDANNELSESUDVALGET FOR DET PÆDAGOGISKE OMRÅDE OG SOCIAL- OG SUNDHEDSOMRÅDET - Grundlæggende undervisningsmateriale Samarbejde med ældre om sunde kostvaner 44352 Udviklet af: Arne Nielsen og Lene
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Madproduktion med læringsaktiviteter
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Madproduktion med læringsaktiviteter Nr. 46 810 Udviklet af: Peter Schyum Jensen Katrine Olesen Hinge Allan Kirk Heegaard Mercantec HC Andersensvej 7
Læs mereGrundlæggende undervisningsmateriale
EFTERUDDANNELSESUDVALGET FOR DET PÆDAGOGISKE OMRÅDE OG SOCIAL- OG SUNDHEDSOMRÅDET - Grundlæggende undervisningsmateriale - til inspiration Tilberedning og servering for patienter 44829 Udviklet af: Maj
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 46933 Udviklet af: Peter Rolaj Kold College August 2011 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den fælles kompetencebeskrivelse
Læs mereRizza. Aktivitet med dialogoplæg og billeder. Forfattere: Pia Styrbæk, Klavs Styrbæk Redaktør: Cathrine Terkelsen
Side: 1/11 Rizza Forfattere: Pia Styrbæk, Klavs Styrbæk Redaktør: Cathrine Terkelsen Faglige temaer: Madens æstetik, Madspild Kompetenceområder: Fødevarebevidsthed, Madlavning Introduktion: En kvart agurk,
Læs mereØkologisk grundkursus for køkkenansvarlige i MSO Den 26. oktober 2015 den 27. november 2015 Skemaet er med forbehold for evt.
UGE 44 26.oktober 27. oktober 28. oktober 29. oktober 30. oktober Amu nr. 30265-3 30265-3 45874 45492 45492 Smagen i centrum menu i restaurant og menu i restaurant og 2 dage 30265-3 1 dag 45874 2 dage
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Kreative retter med korn og spirer
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Kreative retter med korn og spirer Nr. 47731 Udviklet af: Tom Mørck Nielsen Hotel- og Restaurantskolen i København august2013 1. Uddannelsesmålet og
Læs mereMad til børn organisering og samarbejde
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Mad til børn organisering og samarbejde Nr. 42 887 Udviklet af: Majbritt Kielsgaard Kristensen Allan Kirk Heegaard Allan Borup Hejndorf HC Andersensvej
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Kuvert- og madbrød bagt i restauranten Nr. 48 284 Udviklet af: Maria Kirk Exner og Thomas Stig Jørgensen Hotel- og Restaurantskolen Vigerslev allé 18
Læs mereBliv klar til turen i supermarkedet
1 Bliv klar til turen i supermarkedet Denne side er lavet til dig, der går på Grundforløb 1 på en erhvervsuddannelse. Du kan også bruge materialet, hvis du går på en anden ungdomsuddannelse eller i 9.
Læs mereOversigt over fælles kompetencebeskrivelser incl. mål
Side 1 af 5 Køkken-Hotel-Restaurant-Bager-Konditor-Kødbranchen 2257 Mad til grupper med varierede behov for ernæring Følgende mål har denne FKB som moder-fkb: Mål Periode 40037 Sundere måltider til patienter/borgere
Læs mereBliv klar til turen i supermarkedet
Bliv klar til turen i supermarkedet Dette materiale er lavet til dig, der går på Grundforløb 1 på en erhvervsuddannelse. Ved hjælp af cases, opgaver og videoer får du ideer til og mulighed for at tænke
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Sundere smørrebrød Nr.47 283 Udviklet af: Susanne Berthelsen Berit B. Troels Peter Schyum Jensen Mercantec 8800 Viborg. November 2012. 1. Uddannelsesmålet
Læs merePAS PÅ DIN, MIN OG VORES JORD
NAVN KLASSE LÆRINGSMÅL: Du kan give eksempler på, hvordan produktion af mad påvirker kloden, uanset om det er økologisk eller konventionelt produceret. Du kan give eksempler på, hvordan man kan tage hensyn
Læs merePkt Tid Hvad Hvordan Visuelle midler Materialer
UNDERVISNINGSPLAN Innovative forbedringsprocesser i postbranchen 1 dag Handlingsorienteret målformulering AMU Omhandler UV materialer fra bevilling 2012 13 9246 Kvalitetsarbejde i post 1 9247 Kvalitetsarbejde
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Salg og service i gæstebetjening Nr. 47 692 Udviklet af: Hanne Koblauch Christensen Ole Robert Hansen HANSENBERG Skovvangen 28 6000 Kolding juni 2013
Læs mereInspirationsmateriale til undervisning
EFTERUDDANNELSESUDVALGET FOR DET PÆDAGOGISKE OMRÅDE OG SOCIAL- OG SUNDHEDSOMRÅDET - Inspirationsmateriale til undervisning Tværfagligt samarbejde om måltider til ældre 42934 Udviklet af: Birgitte Højlund
Læs mereKriterier for godskrivning
Kriterier for godskrivning 1. Kriterier for vurdering af, om eleven har 2 års relevant erhvervserfaring, jf. 66 y, stk. 1, i lov om erhvervsuddannelser Relevant erhvervserfaring er erhvervserfaring, der
Læs mereMad og måltider til forskellige brugergrupper
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Mad og måltider til forskellige brugergrupper Nr. 42885 Udviklet af: Majbritt Kielsgaard Kristensen Allan Kirk Heegaard Allan Borup Hejndorf HC Andersensvej
Læs mereGrundforløbsopgave og -prøve Uddannelsen til ernæringsassistent
Formalia Grundforløbsopgave og -prøve Uddannelsen til ernæringsassistent Grundforløbsprøven er en prøve i det uddannelsesspecifikke fag og danner grundlag for bedømmelse af din opfyldelse af de faglige
Læs mereValgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode - valgfag - i kokkeuddannelsen (3. niveau) 27. juli 2016 1 Indholdsfortegnelse
Læs mereMin spisehistorie. Erfaringer med måltider Mad med fisk
6. MØDEGANG Mad Min spisehistorie. Erfaringer med måltider Mad med fisk At deltagerne bliver bevidste om hvilke valg, de træffer og hvorfor At deltagerne bliver bevidste om barndommens og ungdommens madvaner,
Læs mere13-09-2011. Sprogpakkens 6-dages kursus. Introduktion og præsentation 1. dag. Introduktion og præsentation. Velkomst. Sprogpakkens 6- dages kursus
Sprogpakkens 6-dages kursus Introduktion og præsentation 1. dag 1 Introduktion og præsentation Velkomst Præsentation af deltagerne Praktiske informationer om kurset Evaluering Sprogpakkens baggrund 6-dages
Læs mereMad til børn sunde børn
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Mad til børn sunde børn Nr. 42886 Udviklet af: Majbritt Kielsgaard Kristensen Allan Kirk Heegaard Allan Borup Hejndorf HC Andersensvej 7 Virksomhed 8800
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Optimering af produktionen i institutionskøkkener
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Optimering af produktionen i institutionskøkkener Nr. 46 861 Udviklet af: Lone Algayer Gert Petersen Ida Kamp Nyborg Uddannelsescenter Holstebro September
Læs mereVaremodtagelse. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2. Eleven kan modtage råvarer og kontrollere at varen svarer til ordren.
Forslag til praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen revision 2012. Praktikmål og arbejdsfunktioner alle hovedområder. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2 Varemodtagelse Eleven kan modtage
Læs mereValgfri uddannelsesspecifikt fags beskrivelse. Titel: Kost og motion til udsatte grupper
Valgfri uddannelsesspecifikt fags beskrivelse Titel: Kost og motion til udsatte grupper Formål: er at eleven får mulighed for at udvikle sine faglige kompetencer i forhold til ernærings- og mobilitetsproblemer
Læs mereTillæg til: Lokal undervisningsplan, januar Ernæringsassistent / ernæringshjælper. Erhvervsskolerne Aars
Tillæg til: Lokal undervisningsplan, januar 2015 Ernæringsassistent / ernæringshjælper Erhvervsskolerne Aars Den lokale undervisningsplan for ernæringsassistentuddannelsens hovedforløb er udarbejdet i
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Konserveringsteknikker for kødprodukter
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 43 058 Konserveringsteknikker for kødprodukter Udviklet af: Johnny Larsen og Ulla Uebel Uddannelsescentret i Roskilde Maglegårdsvej 8 4000 Roskilde
Læs mereInspirationsmateriale til undervisning
EFTERUDDANNELSESUDVALGET FOR DET PÆDAGOGISKE OMRÅDE OG SOCIAL- OG SUNDHEDSOMRÅDET - Inspirationsmateriale til undervisning Plejebarnets relation til plejefamiliens børn 45746 Udviklet af: Irene Rasmussen
Læs mereProfil af ernæringsassistenten
Profil af ernæringsassistenten Indholdsfortegnelse Indledning Faglige kompetencer Rådgivning, vejledning og samarbejde Personlige kompetencer Indledning Formålet med profilen er at beskrive de ansvarsområder,
Læs mereKostplan 2. Trimester, Dag 1
Kostplan 2. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En skål yoghurt naturel (200 ml) med 1 dl havregryn, en banan i skiver og 2 spsk rosiner Et stykke groft rugknækbrød med et tyndt lag smør Mellemmåltid kl.
Læs mereProgressionskursus - Faglig formidling - bachelorstuderende i Kommunikation (6. semester)
Progressionskursus - Faglig formidling - bachelorstuderende i Kommunikation (6. semester) Om kurset vær opmærksom på at en del af de bachelorstuderende i kommunikation skal have progressionskurset i faglig
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41
UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Sundere kager og desserter i madproduktionen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Sundere kager og desserter i madproduktionen Nr. 48 008 Udviklet af: Katrine Olesen Hinge Peter Schyum Jensen Lotte Eder Haubjerg Mercantec 8800 Viborg
Læs merePrisen for den gode kvalitet
Prisen for den gode kvalitet Resumé af rapport om køkkenomkostninger, synliggørelse af egenproduktion og kvalitet i Patientkøkkenet på Regionshospital Randers BDO Kommunernes Revision, 2008 Regionshospitalet
Læs mereAktionslæringskonsulent uddannelse
Aktionslæringskonsulent uddannelse Strategisk Aktionslæring - når medarbejdere og ledelse udvikler organisationen gennem praksis Strategisk aktionslæring - når medarbejdere og ledelse udvikler organisationen
Læs mereEfteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet
Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet Projektnr.: 136146 Projektpulje: EVUK6915 Januar 2015 Efteruddannelsesudvalgets handlingsplan Efteruddannelsesudvalget
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Brugerdreven mad- og måltidsudvikling
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 46 895 Brugerdreven mad- og måltidsudvikling Udviklet af: Karen Leth Kost & Ernæringsforbundet Nørre Voldgade 90 1358 Kbh. K Juli 2011 Nærværende
Læs mereMADSPILD I MADKUNDSKAB
MADSPILD I MADKUNDSKAB Inspiration til undervisningsforløb Madkundskabsholdene på Skovgårdsskolen og Hellerup Skole har de sidste par år haft et undervisningsforløb om madspild i samarbejde med den lokale
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Samarbejdet bag service i gæstebetjeningen Nr. 48029 Udviklet af: Joan Bach Ludvigsen Hotel- og Restaurantskolen Vigerslev allé 18 250 25 November 2014
Læs mereLOKAL UNDERVISNINGSPLAN
2016 LOKAL UNDERVISNINGSPLAN Ernæringsassistent Indhold 1. Fagets formål og profil... 2 1.1 Fagets formål... 2 1.2 Fagets profil... 2 2. Faglige mål og fagligt indhold... 3 2.1. Faglige mål... 3 2.3 Fagligt
Læs merePraktikmål for ernæringsassistentuddannelsen
Praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen Navn: Opstartsdato: Husk - ved afslutning af hvert praktikophold udfyldes skemaerne - ved første praktikophold afkrydses alle arbejdsfunktioner - at de efterfølgende
Læs mereOm Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab
Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe København 2012 Program København Onsdag d. 22 august 2012 Kl. 9.00-9.20 Helle Brønnum Carlsen og Anna-Lise
Læs mereEfteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet
Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet Projektnr.: 136146 Projektpulje: EVUK6915 MJJ Januar 2014 Efteruddannelsesudvalgets handlingsplan
Læs mereSkema til beskrivelse af valgfag.
Skema til beskrivelse af valgfag. Valgfagets Titel: kunsten at sige til og fra i forhold til andres og egne grænser, herunder konflikt håndtering og anerkendende dialog. ECTS-point: 3 1/3 Valgfaget afholdes:
Læs mereIntroduktion til måltidsbarometeret
Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab til vurdering af kvaliteten af måltidssituationer for ældre borgere og med anbefalinger til forbedringer.. Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab
Læs mereArbejdsmarkedsuddannelser. i fælles kompetencebeskrivelser. Kort introduktion til begreberne
Arbejdsmarkedsuddannelser i fælles kompetencebeskrivelser Kort introduktion til begreberne Fælles kompetencebeskrivelse (FKB) De cirka 3000 uddannelser i AMU er organiseret i et system af fælles kompetencebeskrivelser,
Læs mereNYHEDSBREV FKB 2632 FKB 2634 FKB 2647
FKB 2632 Industrislagtning og forædling af Kødprodukter 42487 Grunduddannelse inden for industrislagtning oversat til TYSK. Efteruddannelsesudvalgets hjemmeside under materialer til AMUuddannelser 4 487
Læs mereFortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit
Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit 1 PRESSETIPS Jeres køkken skal da i pressen! Lækker veltillavet mad, glade inspirerede medarbejdere og tilfredse mætte kunder er værd at fortælle
Læs mereValgfagskatalog Gastronom 1. skoleperiode
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Gastronom 1. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 1. skoleperiode - valgfag - i Gastronomuddannelsen (3. niveau) 25. juli 2016 1 Valgfagskatalog
Læs mereOm Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab
Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Alt godt fra fisk i storkøkkener
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Alt godt fra fisk i storkøkkener Nr. 48 007 Udviklet af: Hvem: Katrine Olesen Hinge Peter Schyum Jensen Lotte Eder Haubjerg Virksomhed: Mercantec Adresse:
Læs mereAT-forløb Jordskælv i Chile 1.u
Kapitel 1 AT-forløb Jordskælv i Chile 1.u 1.1 Indgående fag I forløbet indgår fagene naturgeografi v. Mikkel Røjle Bruun (BR), samfundsfag v. Ann Britt Wolsing (AW) og matematik v. Flemming Pedersen (FP).
Læs mereMadens betydning for mig Mad ud fra grundopskrift
8. MØDEGANG Mad Madens betydning for mig Mad ud fra grundopskrift At deltagerne overvejer, hvad der påvirker deres madvaner At deltagerne mindsker dårlig samvittighed i forhold til deres madvaner og oplever
Læs mereJuice og pulp - brug din fantasi
Side: 1/8 Juice og pulp - brug din fantasi Forfattere: Diverse forfattere, Denise Gjørtz Krog Redaktør: Cathrine Terkelsen, Thomas Brahe Info: Aktiviteten er udviklet af prpgessionsbachelorstuderende i
Læs mereVores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv):
Side 1 Sæson Til læreren Didaktisk model Temaet sæson berører områderne fødevarer og miljø. Sæson er grundlag for store dele af arbejdet i køkkenet: Tilgangen til råvarer og efterspørgslen efter måltider
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Nr. 40914. Kalkulation ved gæstebetjening
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 40914 Kalkulation ved gæstebetjening Udviklet af: Thomas Buhelt Hotel- og Restaurantskolen, København Oktober 2009 1. Uddannelsesmålets sammenhæng
Læs mereMADSPILD hos dig og din familie
T ERIA LE ELE VM A SE AS 5. - 7. K L MADSPILD hos dig og din familie 1 2 HVORFOR SKAL DU LÆRE OM MADSPILD? Hvert år smider private hjem i Danmark cirka 260.000 tons mad i skraldespanden. Stop lige læsningen
Læs mereEvaluering Arbejdsmiljøledelse, F14
Følgende spørgsmål omhandler den faglige del af modulet: - Hvordan vurderer du planlægningen af modulet? Hvordan vurderer du modulets relevans for dig? 1 Hvordan vurderer du modulets faglige indhold? Hvordan
Læs mereKøkkenløftet bedre mad og måltidskvalitet
Køkkenløftet bedre mad og måltidskvalitet Organisering Køkkenløftet handler om at skabe bedre måltider for borgere, der spiser i offentlige institutioner. Hvad skulle indsatsen løse eller udvikle? Køkkenløftet
Læs mereVIFFOS har udviklet kurset med støtte fra Den Europæiske Fond for Regionaludvikling og Vækstforum Hovedstaden via Øresund Food
KURSUS Sundhed er en højaktuel trend, og mange fødevarevirksomheder, både nye og etablerede, offentlige og private, har et ønske om at udvikle sunde og velsmagende fødevarer. Men hvordan griber man sagen
Læs mereStatusnotat: Kulinarisk madkvalitet på sygehuse i Region Sjælland.
Bygninger & Service Alléen 15 4180 Sorø Att. Ole Hansen Roskilde den 30. december 2008 Statusnotat: Kulinarisk madkvalitet på sygehuse i Region Sjælland. Regionsrådet besluttede den 6. marts 2008 at bevilge
Læs mereUndervisningsbeskrivelse
Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Institution Uddannelse Fag og niveau Lærer Termin hvori undervisningen afsluttes: maj juni 10 HTX Sukkertoppen,
Læs merePædagogisk vejledning. Industriens LEAN-kørekort
Pædagogisk vejledning Industriens LEAN-kørekort Indholdsfortegnelse Indledning 3 Læsevejledning 3 1. Forudsætninger 3 1.1. Målgruppe 3 1.2. Deltagerforudsætninger 4 1.3. AMU kurserne i LEAN-kørekortet
Læs mereTomas Olofsson tool@easj.dk 50762673
Tomas Olofsson tool@easj.dk 50762673 Gåhjemmøde om Akademiuddannelse i Ernæring, ErhvervsAkademi Sjælland Campus Roskilde, torsdag den 26. september, klokken 14-16 i den Store Foredragssal: Gåhjemmøde
Læs mereKurser for vikarer, vejledere og kursusledere
Kurser for vikarer, vejledere og kursusledere 2016 Praktiske oplysninger Tilmeldingen til kurserne foregår elektronisk. Følg linket her TILMELDING Bekræftelse på tilmeldingen sendes til kursusdeltageren
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Branchejura og erstatning i hotelbranchen Nr. 46 538 Udviklet af: Gry Asnæs Asnæs & Vangstrup ApS Holte Stationsvej 34, 2840 Holte December 2010 Uddannelsesmålet
Læs mereVIFFOS har udviklet kurset med støtte fra Den Europæiske Fond for Regionaludvikling og Vækstforum Hovedstaden via Øresund Food
KURSUS Sundhed er en højaktuel trend, og mange fødevarevirksomheder, både nye og etablerede, offentlige og private, har et ønske om at udvikle sunde og velsmagende fødevarer. Men hvordan griber man sagen
Læs mereAhi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse.
Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse. Årsplanen er blevet til ud fra undervisningsministeriets nye Fælles Mål. Formålet med undervisningen i hjemkundskab er, at eleverne
Læs mereKlimamad med økonomisk fordel. - et Carbon 20 innovationsprojekt
Klimamad med økonomisk fordel - et Carbon 20 innovationsprojekt Klimamad med økonomisk fordel Studie 10 Igennem projekt Klimamad er der blevet sat fokus på at inspirere til både at reducere madspild -
Læs mere