fødevare NR. 11 / DECEMBER 2014

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "fødevare NR. 11 / DECEMBER 2014"

Transkript

1 fødevare NR. 11 / DECEMBER 2014 magasinet Økologisk Landsforening på Copenhagen Food Fair Se side 14 TEMA Året der gik og lokale fødevare NYT FRA SPECIALFØDEVAREHANDELEN DETAIL PRODUCENTER LEVERANDØRER

2 synspunkt Fortidig fagbevægelse Her i december er det tid til de årlige lønforhandlinger på kontoret. Så indtager vi rollerne som arbejdsgiver og lønmodtagere. I de situationer denne ene gang om året er vi modparter. Sådan må det være, men resten af året indgår vi i et fantastisk samarbejde om at fremme vore medlemmers interesser. Så er vi på ingen måde modparter så er vi kolleger, der ser en fælles fordel og et fælles mål i at opnå så mange succeser som muligt. I fællesskab. Det er i virkeligheden den danske model, når den er allerbedst. Arbejdsgiver og ansatte kan tage en kamp, eller rettere: en diskussion, om løn og ansættelsesvilkår, men ellers er vi sammen om det, som vi er sat i verden for: at fremme branchens interesser. Denne oplevelse af et fremragende og frugtbart samarbejde her på kontoret står i skærende kontrast til de oplevelser, vi i DSM har med Fødevareforbundet NNF, som tegner overenskomster, der omfatter de fleste af vore medlemmers ansatte. Det ville være smukt, hvis vi også i den sammenhæng kunne indgå i en tæt symbiose om at fremme branchens interesser. Det forudsætter selvfølgelig, at vi ser hinanden som samarbejdspartnere og ikke som nogen, vi skal bekæmpe. At der ikke i det daglige er et dem og os og et ideligt forsøg på at tegne vederstyggelige billeder af hinanden. Derfor er det trist at se, at det netop er den måde, man fører sig frem på i fagbevægelsen. Både LO og NNF markedsfører sig for tiden med en annoncekampagne, der fremstiller arbejdsgivere som nogle fusentaster, der snyder deres ansatte og i det hele taget behandler dem dårligt. For eksempel kan man på LO s hjemmeside se et billede af en forurettet dame, som nedenunder lægger navn til en forsmædelig beretning om sin nu tidligere arbejdsgiver. Han behandlede mig anderledes end de andre kolleger. For eksempel holdt han op med at sige godmorgen til mig, når jeg mødte på arbejde. Og den betalte kaffepause, alle medarbejdere havde adgang til, omfattede ikke længere mig, læser man blandt andet og fatter I vor tid er det det gode samarbejde, der bærer frem og præger dagligdagen, ikke de uheldige sager, der kun bestyrker os og vore medlemmer i, hvor vigtigt det er at samarbejde. nok pointen om, at man skal melde sig ind i en fagforening under LO for at tryne arbejdsgiverne. At der er tale om en flere år gammel sag, som for længst er forligt, står der ikke noget om. Det er nemlig slet ikke sagen, det handler om. Det er arbejdsgivere som sådanne. De er, forstår vi, ondsindede mennesker, som man bør organisere sig imod. Samme historie læser man på NNF s hjemmeside og i forbundets blad Substans, hvor damen ser om muligt endnu mere trist ud. Det mest triste er imidlertid, at fagbevægelsen øjensynligt mener, at den fremmer sin egen interesse ved at fremstille arbejdsgivere som nogle skiderikker, der aldrig er kommet ud af fortidens industrisamfund. Dermed kommer fagbevægelsen nemlig selv til at fremstå som et utidssvarende fænomen. Noget, som tiden er løbet fra. For det er jo ikke sådan, det er ude på arbejdspladserne generelt, hvor arbejdsgivere og arbejdstagere ser sig selv og hinanden som kolleger og i fællesskab arbejder for virksomhedens bedste. Vi kunne da også som arbejdsgiverforening give os til at annoncere med sager, hvor det takket være DSM er lykkedes at komme af med uduelige medarbejdere, og hvor billedet, der står tilbage, er, at alle medarbejdere er duelige. Det kunne vi imidlertid ikke drømme om, og jeg tror i det hele taget ikke, at det ville få nogen til at melde sig ind, hvis vi markedsførte os på den måde. Tværtimod. Man ville med rette kunne spørge, hvilken tidsalder vi lever i. For i vor tid er det det gode samarbejde, der bærer frem og præger dagligdagen, ikke de uheldige sager, der kun bestyrker os og vore medlemmer i, hvor vigtigt det er at samarbejde. Godt nytår! Torsten Buhl Direktør, Danske Slagtermestre nyheder Spændende nyt år forude Du sidder med årets sidste udgave af Fødevaremagasinet foran dig. Her kan du læse om en sag om licitationer, studerendes hjælp til en mindre slagterivirksomhed, Økologisk Landsforening på Copenhagen Food Fair, mulig fusion af Fødevareforbundet NNF og Dansk Metal i 2015 og meget andet, som sker nu og næste år. Lokale fødevarer Vi har nok kun set toppen af den udvikling hen i mod mere efterspørgsel efter lokale fødevarer. I 2015 forventes endnu mere fokus på lokale specialiteter. Argumenterne for forbrugerne er mange for at købe lokalt producerede varer. Læs i dette nummer om lokalt produceret svinekød, der vil udenlands, naturens egne råvarer, lokale muligheder for kundernes egne modningsrum, BGB diplom, nye lokale slagterbutikker, der er på vej og meget mere. Målrettet synlighed Husk at med en annonce i Fødevaremagasinet, når du målrettet ud til hele branchen. Kontakt Birthe Lyngsø på tlf eller på mail og få en snak om, hvordan din virksomhed og dine produkter eller ydelse bliver synlige i det trykte blad eller på Fødevaremagasinets hjemmeside i God læselyst - alle læsere og annoncører ønskes og en glædelig jul og et rigtig godt nytår! Redaktionen 2 FØDEVAREMAGASINET DECEMBER 2014

3 4 Albertslund sender små og mellemstore fødevareleverandører ud i kulden 5 Bøffer med saft og kraft 6 Grambogaard i hele Nordeuropa 7 Prisvindende svineret med gris fra Grambogaard 8 Chr. Vollstedt åbner ny butik i Kolding 8 Fuldt hus i kundernes modningsrum 10 Studerende går i kødet på slagteren 11 Sms-beskeder skaber kundeloyalitet 14 Økologisk Landsforening på Copenhagen Food Fair 16 Så er der EU-papir på lammefjordskartoflens kvalitet 18 Naturens egne råvarer 20 Fødevareforbundet NNF gør klar til forhandlinger om fusion 20 Slut med madspild til firmajulefrokosten 21 Metrosalg går i vasken 300 mister jobbet i Aarhus og Glostrup 21 Jonna & Karinas Klumme Modregningsadgang i løn under sygdom 22 Danskernes kød suppleres af svampe, tang og alger 22 Reklameafgift Ingen garanti for miljøeffekt 23 Laugsfest i Københavns Slagterlaug 23 Pølser og masser af gode tilbud 24 Oprindelsesmærkning på svin, får, geder og fjerkræ 25 Vidste du at Navnenyt 27 Messeoversigt indhold 28 Leverandørliste December REDAKTIONEN / ANNONCER / PRODUKTION Grafisk Produktion Odense ApS, Peder Skrams Vej 4, 5220 Odense SØ, tlf , ANSVARSHAVENDE Per Aaskov Karlsen JOURNALIST Eivind Sønderborg Johansen ANNONCER Birthe Lyngsø, Bi-Press, Teglgårdsvej 17, 2920 Charlottenlund, tlf , Annoncer og redaktionelt stof skal være redaktionen i hænde senest den første hverdag i udgivelsesmåneden. ABONNEMENT Indland kr. 675,00 + moms årligt, Udland kr. 950,00 + moms årligt. Abonnementet kan opsiges med en måneds skriftlig varsel til udgangen af et kalenderår. Fødevaremagasinet udkommer 11 gange årligt ikke i juli måned. Mediainformation kan rekvireres. LÆSERE Fødevaremagasinet er det førende magasin for specialfødevarehandelen. Magasinet henvender sig til beslutningstagere, såvel som selvstændige forretningsdrivende som disponenter, ansat i fødevarehandelen. Politiske organer, større fødevarevirksomheder, organisationer m.m. er ligeledes læsere af Fødevare magasinet. Stof med tilknytning til fagene slagter, bager, fisk, ost, grønt og vin m.m. bliver behandlet journalistisk objektivt i årets udgaver. Fødevaremagasinet tilvirkes i samarbejde med Danske Slagtermestre og er et delvist annoncebaseret magasin. FEJL OG REKLAMATIONER Eventuelle reklamationer rettes skriftligt senest 5 dage efter udgivelsen. Evt. dekort kan ikke overstige annoncens aftalte pris. Det må accepteres, at mindre farveafvigelser fra modtaget farve-print kan forekomme. Erstatningskrav på grund af fejl vedr. annoncer kan på ingen måde gøres gældende. FORSIDEFOTO Copenhagen Food Fair ISSN TEMA: ÅRET DER GIK OG LOKALE FØDEVARER 3

4 aktuelt Albertslund sender små og mellemstore fødevareleverandører ud i kulden Offentlig udbudskrav er så skrappe, at kun landets tre totalleverandører af fødevarer kan være med på vognen. Det kan på lidt længere sigt betyde lukning ad små og mellemstore leverandører og højere priser, vurderer direktør Michael Getz, der er ny repræsentant for industrimedlemmerne i Danske Slagtermestres bestyrelse TEKST: EIVIND SØNDERBORG JOHANSEN Michael Gertz, indehaver og direktør, BF-OKS i Hesselager, ville i efteråret i år som grossist i slagterbranchen gerne have lagt billet ind på et udbud på fødevarer til Albertslund Kommune. Virksomheden har i forvejen stor erfaring med at være leverandør til det offentlige, bl.a. til samarbejdet mellem Guldborgsund Kommune, Lolland Kommune og Region Sjælland, til Københavns Kommune og til alle Region Syddanmarks sygehuse. Michaels Gertz kunne imidlertid godt se på udbudsmaterialet, at Albertslund ønskede en totalleverandør til at forsyne kommunens institutioner med fødevarer. Det skyldtes, ifølge begrundelser i mails fra udbuds- og indkøbskonsulent Mia Pedersen i Albertslund til BF-OKS, at kommunen ønsker at reducere sit CO2-udslip ved at få varer fra én leverandør fremfor for to eller flere. Angiveligt fordi det vil minimere transporten af varer til kommunens institutioner og dermed CO2 udslippet ud fra devisen: én leverandør i én lastbil lukker mindre CO2 ud end to lastbiler. Et forenklet regnestykke Så enkelt kan regnestykket imidlertid ikke gøres op, ifølge Michael Gertz. - Kun tre fødevaregrossister på det danske marked kan leve op til kravene om at være totalleverandør. De har alle udenlandske ejere og køber ind ude i verden med lange transporter med tung transport som konsekvens. Det betyder næppe mindre CO2-udledning, konstaterer Michael Gertz, der samtidig peger på, at BF-OKS er en grøn virksomhed, som kun bruger strøm fra vindenergi, og som også har bestilt den første af flere el-biler til de kørernede sælgere. Ifølge Michael Gertz trækker det hverken det samlede CO2-regnstykke i den rigtige retning eller giver de offentlige indkøbere de laveste priser på lidt længere sigt, hvis Albertslund Kommune og andre offentlige kunder fravælger de små og mellemstore leverandører til fordel for markedets tre totalleverandører af fødevarer. Tværtimod. Det vil også give et mindre udvalg af fødevarer, og på længere sigt vil også service-niveauet blive forringet. Som at tisse i bukserne -Det kan godt være at kommunerne og offentlige institutioner på kort sigt kan opnå lidt billigere priser ved at handle med en totalleverandør. Men det er en lige så kortvarig fornøjelse som at tisse i buksene for at få varmen. For når udbuddene er tilrettelagt sådan, at de favoriserer tre totalleverandører, er det med til at lukke små og mellemstore virksomheder, som ikke kan opfylde kravene i udbuddene, forklarer Michael Gertz og uddyber: - Hvis der kun er nogle få store spillere tilbage på markedet, tror jeg, at det blive dyrere for kommuner og andre offentlige kunder at købe ind, fordi konkurrencen bliver mere eller mindre sat ud af kraft. Fokus på små og mellemstores vilkår Michael Gertz er ny repræsentant for industrimedlemmerne i Danske Slagtermestres bestyrelse, hvor han i forbindelse med organisationens landsmøde i oktober i år afløste direktør Kurt Møller, Delika. Michael Gertz har som sit erklærede mål at kæmpe for bedre vilkår for de små og mellemstore fødevarevirksomheder i Danmark. Michael Gertz er ny repræsentant for industrimedlemmerne i Danske Slagtermestres bestyrelse, hvor han har som sit erklærede mål at kæmpe for bedre vilkår for de små og mellemstore fødevarevirksomheder i Danmark. 4 FØDEVAREMAGASINET DECEMBER 2014

5 aktuelt Bøffer klar til overfladestegning. Første led i vakuumpakningen De overfladestegte bøffer er klar til at blive sendt videre til vakuumpakning Bøffer med saft og kraft Hesselagervirksomheden BF-OKS har skabt arbejdspladser ved at forarbejde bøffer og kyllinger efter sous vide-metoden i en ny afdeling i Nyborg TEKST: EIVIND SØNDERBORG JOHANSEN Siden april i år har hakkebøffer, der med garanti er fulde af saft og kraft, rullet ud af BF-OKS nye afdeling i Nyborg i stor målestok. 250 tons varmbehandlet kød efter sous vide-metoden forventer virksomhedens direktør og ejer Michael Gertz, at det bliver til det første år. BF-OKS varmbehandler både fjerkræ, svin, lam og oksekød, men den helt store sællert er hakket bøf efter sous vide-metoden i produktionslokalerne i Nyborg. Sous vide er det franske ord for vakuum og betegnelsen for en teknik, som professionelle kokke har anvendt siden 70 erne. Især i de seneste år har teknikken vundet stor udbredelse i moderne gastronomi. Saft og kraft bevares med vakuum Den store udbredelse skyldes bl.a., at man kan tilberede maden meget mere nøjagtigt og bedre bevare saft og kraft i kødet end ved de fleste andre metoder. I stedet for at stege bøffen til den er stegt igennem, bliver den stegt kort tid på overfladen og efterfølgende vakuumpakket og færdigbehandlet i et varmebad. - Metoden sikrer, at bøffen ikke bare er stegt færdig på overfladen, men også inde i midten. Det giver en ensartethed i tilberedningen fra gang til gang uden farveforskelle, samtidig med at vakuum-behandlingen er en garanti for, at saften og kraften bevares i kødet. Det er også afgørende for fødevaresikkerheden, at kødet med sous vide-metoden altid opnår en kernetemperatur, som sikrer, at alle bakterier er væk, forklarer Michael Gertz. Holder på formerne Bøffens facon er også den samme hver gang. Den ændrer nemlig ikke form under tilberedningen. - Det skyldes, forklarer Michael Gertz, at vi hakker kødet og former det på en sådan måde, at alle kødfibre i bøffen vender i samme retning. Når bøffer er fremstillet efter sous vide-metoden er det nemt og hurtigt for kunden at lynstege dem uden afvigelser i resultatet fra gang til gang. En af de helt store kunder for BF-OKS produktion i Nyborg er Statoil, der har brug for at kunne levere ensartede, perfekt stegte bøffer, hver gang de langer en burger over disken på deres tankstationer. En anden af BF-OKS store aftagere af sous vide-produkter er møbelkæden IKEA. Med sous vide-produktionen i Nyborg har BF-OKS skabt syv nye arbejdspladser. TEMA: ÅRET DER GIK OG LOKALE FØDEVARER 5

6 aktuelt Grambogaard i hele Nordeuropa Den fynske producent satser på restauranter i Michelin-klassen i nordeuropæiske storbyer TEKST: EIVIND SØNDERBORG JOHANSEN Grambogaard vil i 2015 begynde at levere kød til det nordtyske marked og forstærke indsatsen yderligere på markederne i Sverige og Norge, hvor den fynske producent allerede har holdt sit indtog. - Vi har ansat en konsulent til udelukkende at koncentrere sig om det nordeuropæiske marked, oplyser Grambogaards direktør Alex Lysemose. Kunder i Michelin-klassen Han siger videre, at de primære kunder på disse markeder er Michelinog BIB-restauranter (BIB er en betegnelse for restauranter, som er highlightet af Michelin for at levere god mad til rimelige priser, red.) Den type restauranter, som Grambogaard satser på, findes især i storbyer som Berlin, Hamborg, Stockholm, Oslo og København, og det vil derfor være disse byer, at den fynske producent i første omgang koncentrerer sig om. Køkkenchefer som Grambogaard-ambassadører -Vi har præsenteret vores produkter i retter for en håndfuld køkkenchefer i udvalgte restauranter. Det er restauranter som satser på høj kvalitet og dyrevelfærd lige som os. Køkkencheferne har taget godt imod os, efter at de har smagt vores kød. Den slags rygtes hurtigt i branchen, så de er gode ambassadører for Grambogaard, og vi har derfor fravalgt traditionel markedsføring, forklarer Alex Lysemose og understreger, at det ikke handler om bare at sælge løs på det nordeuropæiske marked. Udvikler produkterne sammen med kunderne - Vi har en lidt anden tilgang til markedet end salg af masseproducerede varer. Vi planlægger og udvikler vores dyr, dvs. primært okse, kalv og svin, i samarbejde med udvalgte kundegrupper ud fra deres behov, i dette tilfælde Michelin- og BIB-restauranter, forklarer Alex Lysemose. Et eksempel på et sådant samarbejde er Sortebro Kro, som Grambogaard har leveret særlige udskæringer af fra en ekstra krogmodnet gris. (Se artiklen side 7: Gris fra Grambogaard i prisvindende svineret.) Alex Lysemose oplyser, at det er en mulighed, at fremstødet i Nordtyskland, Norge og Sverige på lidt længere sigt også kommer til at omfatte specialfødevarehandelen, fx udvalgte slagtere. 6 FØDEVAREMAGASINET DECEMBER 2014

7 aktuelt Gris fra Grambogaard i prisvindende svineret Køkkenchef John Kofod fra Sortebro Kro i Odense vandt i oktober førstepræmien i konkurrencen Årets Svineret, som afholdes af Landbrug & Fødevarer. Det er en ret af krogmodnet dansk svinehøjreb stegt i hø og serveret med trøffel-chimichurri med fem forskellige krydderier, sauteret skorzonerrod og drysset med svampen Sort Dødstrompet. Vinderret udviklet i samarbejde med Grambogaard I den sammenhæng er det værd at nævne, at det krogmodnede svinekød, som blev anvendt i retten, er leveret af Grambogaard. Her har slagtermester Erik Christensen stået for modningen og udskæringen, der var specielt tilpasset den vindende ret. Med vinderretten har køkkenchef John Kofod forsøgt at få nogle nye egenskaber i smag og tekstur frem i svinekød. Svinekød på en ny måde - Man kan mene, svinekød har nogle begrænsninger, men det handler om at vende det til styrker. I min ret har jeg for eksempel krogmodnet svinekødet i 20 dage, ligesom man ville gøre med oksekød. Det giver en helt ny smag til kødet, og du kan bruge det på en ny måde, udtaler John Kofod i en pressemeddelelse fra Landbrug & Fødevarer. Det er anden gang, at Landbrug & Fødevarer afholder konkurrencen om årets ret med svinekød. Første gang var i 2011, hvor Nicolai Nørregaard fra Kadeau løb med sejren. Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde, tlf Næste grundforløb starter den 16. januar 2014 Ses til Skills i Bella Center den januar 2015 Detailslagter En uddannelse med gode praktikog jobmuligheder UCR.dk - Vi bringer dig videre... ucr.dk TEMA: ÅRET DER GIK OG LOKALE FØDEVARER 7

8 aktuelt Pølser siden 1862 Siden 1862 har Chr. Vollstedt fremstillet sønderjyske specialiteter på Naffet 22 i Haderslev. Det er stadig de gamle røgovne fra 1862, som anvendes i forretningen i dag, og det er også disse ovne, som bliver anvendt når den nye butik i Kolding bliver taget i brug og skal forsynes med røgvarer efter Chr. Vollstedts traditionsrige opskrifter. Slagtermester Jacob Vollstedt og Lagkagehuset er gået sammen om et byggeri, der skal rumme bagerbutik og slagterbutik med fælles servering TEKST: EIVIND SØNDERBORG JOHANSEN Den landskendte slagter, Chr. Vollstedt i Haderslev, er på vej med detailbutik nummer to. Den bliver placeret i Kolding og skal efter planen åbne i april Butikken får en central beliggenhed godt 100 meter fra byens gågadesystem i et nyt byggeri, som slagmester Jacob Vollstedt opfører i samarbejde med Lagkagehuset, der i forvejen har en butik i Kolding. Varm mad i cafeen - Byggeriet kommer til at rumme både vores slagterbutik og Lagkagehusets bagerforretning. De to butikker bliver bundet sammen af et fælles caféområde, hvor kunderne kan nyde en kop kaffe og en sandwich eller et måltid varm mad, oplyser slagtermester Jacob Vollstedt. Derudover vil de to butikker få fælles frokostrum for medarbejderne. Kolding har kun én slagter Der er flere årsager til af Jacob Vollstedt har valgt at udvide sin forretning i lige netop Kolding. - Det er praktisk, at Kolding ligger tæt på Haderslev, hvor vi har vores pølseproduktion. Derudover har Kolding kun én slagter. Når man tager byens størrelse i betragtning sammenholdt med, at den har et stort opland, tror jeg, at der er kundeunderlag for endnu en slagter, vurderer Jacob Vollstedt. Kolding by er med sine godt indbyggere landets syvendestørste by. Åbent alle ugens dage Det er tanken, at Slagter Vollsted skal holde åbent alle ugens syv dage. - Mange henter jo brød om søndagen hos bageren, så mon ikke der skulle være basis for også at sælge pålæg og andre slagtervarer, siger Jaocob Vollstedt, og tilføjer: - Jeg ved, at der skal en indkøringsperiode til, når en ny butik åbner. Kunderne skal ændre vaner og vænne sig til at stoppe op for at handle andre steder, end de er vant til. Men det bliver formentlig nemmere af, at to fødevarebutikker er samlet på den samme adresse. Og da Lagkagehuset har haft succes alle de steder, kæden har åbnet forretninger, er jeg meget optimistisk og ser frem til samarbejdet. Når Chr. Volsted i april åbner en slagterforretning i Kolding, vil butikken blive forsynet med pølser og røgvarer fremstillet i Haderslev. 8 FØDEVAREMAGASINET DECEMBER 2014

9 aktuelt Fuld belægning i modningsrummet hos Slagter Bagger, hvor 55 kunder har højreb hængende til modning. Slagter Bagger: Fuldt hus i kundernes modningsrum Succeskriteriet var kunder, men fem gange så mange har gjort brug af tilbuddet, efter at slagtermester Jens Christian Lundgaard tog et nyt modningsrum i brug, hvor kunderne kan have deres eget højreb hængende TEKST: EIVIND SØNDERBORG JOHANSEN For godt tre måneder siden kunne slagtermester Jens Christian Lundgaard, Slagter Bagger i Humlebæk, indvie et nyindrettet modningsrum i sin forretning. Her får 55 kunder krogmodnet deres eget private stykke højreb, købt hos Slagter Bagger. Når de har brug for et par udskæringer, møder de op i butikken og får dem skåret af højrebet, indtil der ikke er mere kød tilbage. - Nu er det nogle måneder siden, vi tog modningsrummet i brug, så kunderne har nået at bruge det første stykke højreb, de havde hængende. Det viser sig, at de har været så glade for det krogmodnede kød, at 52 af dem har købt nyt kød til krogmodningsrummet. Vi har udvidet konceptet, så kunden nu kan få hele ryggen med både højreb og stykket til T-bonesteaks; og det tilbud har mange benyttet sig af. Når det krogmodnede kød er blevet så stor en succes for Slagter Bagger, som det er tilfældet, er der ifølge Jens Christian Lundgaard en forklaring på det. - Vi har nogle meget skrappe kriterier, når vi vælger dyr. Vi vil kun have kød fra kvier, der max er 40 måneder og har fedme 3. Det giver et tilpas fedtlag, som fremhæver kødets naturlige smag. Vi handler kun med en forhandler, Michael Andersen fra Randers Kød, for at sikre en ensartet og høj kvalitet hver gang vi køber ind, og det samarbejde har vi rigtig gode erfaringer med, fortæller Jens Christian Lundgaard. Når en kunde har købt et stykke kød til modning, bliver det mærket op med dato og kundens navn. Det skal hænge minimum 14 dage, før den første udskæring er klar. Kødet hænger typisk dage, og kunderne kan smage forskel fra gang til gang på kødet, alt efter hvor lang tid, det har hængt i modningsrummet. Kvaliteten er altid høj, men det er en ny smagsoplevelse hver gang, har mange af de tilfredse kunder fortalt til personalet hos Slagter Bagger. Forretningen har ikke brugt penge til markedsføring af modningsrummet. Vi har udelukkende brugt mund til mundmetoden ved at fortælle kunderne i butikken om konceptet, siger, Jens Christian Lundgaard og tilføjer: - Det har været en helt overvældende succes. Da vi tog modningsrummet i brug, mente vi at det ville være et succesfuldt mål, hvis bare kunder ville benytte sig af muligheden for at have højreb hængende til modning. Men med 55 kunder har vi fået fem gange så mange som ventet, og vi har faktisk ikke plads til flere, fortæller Jens Christian Lundgaard. TEMA: ÅRET DER GIK OG LOKALE FØDEVARER 9

10 portræt Studerende går i kødet på slagteren Uddannelse: Vejen til forretningsudvikling i det mere end 100 gamle Gudme Privatslagteri på Fyn går gennem visionære fødevareteknologstuderende De mange unge øjne følger nysgerrigt med fra sidelinjen, alt imens slagtermester John Nielsen med usvigelig sikker hånd skærer det store kødstykke til, som ligger på slagterbordet. Der sorteres og fileteres. Sådan som John Nielsen har gjort det så mange gange før i de 41 år, han har drevet forretningen. Samme rutine har de unge gæster, der er inviteret indenfor i det kølige slagteri, selvsagt ikke. Men så har de noget andet. Samlet er de nemlig 50 studerende heriblandt 20 fødevareteknolog-studerende og deres undervisere fra Erhvervsakademiet Lillebælt, som henover efteråret skal gå John Nielsens virksomhed efter i sømmene og komme med input til nye produkter og arbejdsgange. - Når man har drevet samme forretning i mere end fire årtier er det klart, at der med årene kommer mange rutiner. Vi har nok af og til skyklapperne på i vores tilgang til arbejdet vi går jo ikke og overvejer, at tingene kan gøres på andre måder. Det her er en gylden mulighed for at få et ungt og idérigt blik på, hvordan vi kan udvikle vores forretning, siger John Nielsen, indehaver af Gudme Privatslagteri, hvis rødder går helt tilbage til Slagtermesteren mener samtidig, at han også har noget at give de studerende. - De kommer med en masse ideer til for eksempel nye produkter, men det er mig, som ved noget om, hvad der i praksis kan afsættes. Her håber jeg, at jeg kan lære de studerende noget, siger han. Problemer af kød og blod De studerende kommer fra uddannelserne til fødevareteknolog og jordbrugsteknolog. Diana Glasdam er i gang med andet år på uddannelsen til fødevareteknolog. Hun lægger ikke skjul på, at det giver hendes uddannelse en ekstra dimension at komme ud i virkelighedens verden. - Det bliver langt mere håndgribeligt og vedkommende, når du står ansigt til ansigt med en slagter som John og hans virkelighed fremfor udelukkende at læse om nogle fiktive problemstillinger i en bog. Når du står i virksomheden, bliver det meget hurtigt klart, hvad der i praksis kan lade sig gøre, og hvad der ikke kan lade sig gøre. Vores teoretiske viden skal hele tiden tilpasses, siger Diana Glasdam, der er i arbejdsgruppe med Christian Højer Foss, der læser til jordbrugsteknolog. Forberedelse af generationsskifte Ifølge den studerende jordbrugsteknolog står Gudme Privatslagteri med en speciel udfordring, fordi virksomheden på mange måder er godt kørende. Alligevel er Christian Højer Foss ikke i tvivl om, at han sammen med Diana Glasdam kan tilføre ny og nyttig værdi. Det handler blandt andet om at forberede det generationsskifte, som venter inden for en overskuelig årrække. - Det er interessant at se, om vi kan komme med noget nyskabende, som gør Gudme Privatslagteri endnu mere attraktivt for en kommende ny ejer, siger Christian Højer Foss. Story-slagtning De to studerende arbejder blandt andet på at styrke storytellingen og oplevelsesaspektet i det østfynske privatslagteri. For eksempel ved at arbejde med QR-koder og små film, der bringer kunden tættere på såvel dyret som det stykke kød, man har købt. - John fortalte os, at der faktisk kommer flere for at se dyret blive skåret ud. Det gav ideen til at arbejde mere målrettet med storytelling og på den måde styrke nærværet mellem slagteri og kunde, siger Christian Højer Foss. Diana Glasdam tager ordet: - Jeg kan godt se for mig, at slagteren til et videokamera fortæller om, hvad kunden kan bruge de forskellige kødtyper og stykker til, alt imens han beskærer kødet. Samtidig vil det styrke samspillet mellem slagteren og hans samarbejdspartnere, for eksempel økologiske svineavlere og frilandsproducenter, ved at lave små film, der viser dyrene, inden de bliver slagtet. Hesteprodukter på hylderne Men ét er de store vidtløftige ideer, der tager sigte mod fremtiden. Noget andet er de ideer, der tager udgangspunkt i Gudme Privatslagteri, som det ser ud nu og her. Også her forsøger de studerende at komme med input, som kan gøre en forskel. Diana Glasdam peger specifikt på det hestekød, som Gudme Privatslagteri oplever stor efterspørgsel på. - Lige nu producerer slagteriet blandt andet en hestespegepølse, som er meget populær. Jeg tror, der er basis for endnu flere af den type produkter på hylden. Og når vi først kommer ned i slagteriet og får føling med slagteriets produktionsapparat og de råvarer, som er til rådighed, er jeg sikker på, at vi kan bidrage med nye produkter af den art, siger Diana Glasdam. Øjenåbner for fødevareindustrien På Erhvervsakademiet Lillebælt glæder man sig over, at virksomheder kan få tilført værdi ved at få studerende med ind i butikken. Samtidig op- 10 FØDEVAREMAGASINET DECEMBER 2014

11 portræt Slagtermester John Nielsen, studerende fra fødevareteknolog-uddannelsen Diana Glasdam (til venstre), underviser på fødevareteknolog-uddannelsen Pia Agger (til højre). fylder koblingen til virksomhederne en særdeles vigtig dimension for de studerende. - Som fødevareteknolog er det afgørende, at du allerede under uddannelse kommer ud og møder den verden, du uddannes til. Vi kan godt lave et fiktivt produktudviklingsforløb i undervisningslokalet, men hvis ikke det kan omsættes til Fynsk satsningsområde Samarbejdet med Gudme Privatslagteri og Erhvervsakademiet Lillebælt kører hele efteråret. Projektet er støttet af projekt InnoVirk under Udvikling Fyn. - Udvikling Fyn fokuserer på food og foodtech i den nye strategi. Fødevareområdet er det næststørste erhverv på Fyn med virksomheder og ca ansatte. Der er et uforløst vækstpotentiale. Tilførsel af viden og udvikling af nye produkter og services med inspiration og aktiv deltagelse fra vores uddannelser bidrager i den grad til at styrke vores konkurrenceevne. Mads Wojtynka forretningschef i Udvikling Fyn. praksis, har det i virkeligheden begrænset værdi, siger lektor Pia Agger, underviser på uddannelsen til fødevareteknolog, Erhvervsakademiet Lillebælt. Hun peger på, at mange af dem, der læser til fødevareteknolog kommer med en erhvervsuddannelse som eksempelvis bager, slagter eller kok. Flere af dem har aldrig arbejdet med decideret forretningsudvikling inden for fødevareindustrien. - Her er det vigtigt, at de under uddannelsen får åbnet deres øjne for, hvordan der kan skabes udvikling i alt fra et slagteri til en stor ingrediensvirksomhed, siger hun. Faser for innovation For mange studerende kan det være noget nær et kulturchok at komme ud og smage på virkelighedens verden. Mødet med gamle maskiner eller en sammentømret personalekultur, mødet med erfarne medarbejdere med en helt anden uddannelsesbaggrund end de unge har i dag, kan være en brat opvågning. - Den store udfordring er, at de studerende skal være i stand til at træde ind med deres viden i en virksomhed, hvor der i forvejen eksisterer nogle holdninger til, hvordan tingene skal gribes an, siger Pia Agger og fremhæver samtidig vigtigheden af, at de studerende får lov til at gennemgå en række produktionsudviklingsfaser. Skruer op for motivationen Ifølge Pia Agger er det samtidig det teoretiske og praktiske samspil mellem virksomhed og studerende, som skaber den særlige form for motivation og engagement, der kendetegner et godt virksomhedsforløb. - Det er tydeligt, at det motiverer de studerende, at der rent faktisk er en, som har brug for deres viden og ideer, siger hun. Diana Glasdam er enig: - Man får virkelig lyst til at give den en skalle, når der står en mand som John, der gerne vil prøve at gå nye veje. Og dét vil slagtermesteren. John Nielsen har allerede lyttet til flere fremlæggelser, og ligesom med det kød, han gerne skærer i til daglig, så er der noget, som kan bruges, og noget andet der skal sorteres fra. - Der er helt sikkert flere af ideerne omkring produktudviklingen, som er værd at arbejde videre med, siger han. TEMA: ÅRET DER GIK OG LOKALE FØDEVARER 11

PROGRAM ØKO-SHOWS PÅ DEN ØKOLOGISKE SCENE

PROGRAM ØKO-SHOWS PÅ DEN ØKOLOGISKE SCENE PROGRAM ØKO-SHOWS PÅ DEN ØKOLOGISKE SCENE COPENHAGEN FOOD FAIR 2015 SØNDAG D. 22/2 2015 10.30 Tea2You, Q Kaffe og Kakao: Kom til morgenkaffe- og teceremoni med stort Ø for Økologi. 11.30 Them Andelsmejeri,

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

Inviter klimaet med på middag

Inviter klimaet med på middag Inviter klimaet med på middag TEKNIK OG MILJØ Inviter klimaet med på middag Tænk på klimaet, når du planlægger og køber ind til aftensmaden Spis mindre kød Tag en dag om ugen uden kød og spar miljøet for

Læs mere

Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit

Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit 1 PRESSETIPS Jeres køkken skal da i pressen! Lækker veltillavet mad, glade inspirerede medarbejdere og tilfredse mætte kunder er værd at fortælle

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen...

Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... 2 Inspiration til mere fisk på menuen fra Royal Greenland... Hvordan kan vi hjælpe dig med at få mere fisk på menuen? Vi har et meget spændende sortiment

Læs mere

Dagen efter mødte en flok forventningsfulde solstråler op i Solen. I dag skulle der laves dej med lyng til fladbrød. Fladbrødene skulle bages over

Dagen efter mødte en flok forventningsfulde solstråler op i Solen. I dag skulle der laves dej med lyng til fladbrød. Fladbrødene skulle bages over Solens børn er i fuld gang med at lave hybenmarmelade. Først var en gruppe børn var ude og plukke en masse hyben, og derefter skulle de klargøres til marmelade. Det krævede koncentration og finmotorik

Læs mere

Copenhagen Food Fair 22. - 24. februar 2015 i Bella Center

Copenhagen Food Fair 22. - 24. februar 2015 i Bella Center Copenhagen Food Fair 22. - 24. februar 2015 i Bella Center FOKUS PÅ BÆREDYGTIGHED: ØKODAG DEN 23. FEBRUAR 2015 www.copenhagenfoodfair.dk Copenhagen Food Fair 2015 handler om VÆRTSKAB og det at møde sine

Læs mere

17. november 2016 NINGS FOOD v/ning Srikaew

17. november 2016 NINGS FOOD v/ning Srikaew 17. november 2016 NINGS FOOD v/ning Srikaew Menu Monye Bags Panang Tom Yam Gung Cashew nut stir fry Papaya Salad Sprøde Bananer ทานให อร อยนะ Velbekomme Money Bags Små knasende mundfulde, med majs, kartofler,

Læs mere

Undervisningsforløb om udskæringer

Undervisningsforløb om udskæringer Undervisningsforløb om udskæringer Udarbejdet af Madkulturen og Roskilde Kommune SIDE 2 Undervisningsforløb om udskæringer Materialet er udarbejdet i samarbejde mellem Rasmus Dalsgaard, fagkonsulent (Madkulturen),

Læs mere

lækker, frisk og ny moderne mad. Men efter min mand og jeg fik vores første barn, gled mine egne behov i baggrunden.

lækker, frisk og ny moderne mad. Men efter min mand og jeg fik vores første barn, gled mine egne behov i baggrunden. forord: rå madvaner Rimelig rå er en bog om moderne og sunde madvaner, hverdagsmad med rawfood, næringsrigtig energimad og klimavenlig mad. Det er min overbevisning, at hele familien har den største glæde

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Mad about food på AARHUS TECH Introduktionskursus for 8. klasse

Mad about food på AARHUS TECH Introduktionskursus for 8. klasse Mad about food på AARHUS TECH Introduktionskursus for 8. klasse 2017 AARHUS TECH Halmstadgade 6 8200 Aarhus N Tlf. 8937 3533 mail@aarhustech.dk EAN 5798000554221 Kontakt: Trine Bendix Jacobsen Tlf. 8937

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Karatekokken freckleandpunch

Karatekokken freckleandpunch Japansk filmaften Karatekokken freckleandpunch med & Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Rema 1000, Seestvej, 6000 Kolding. Rema1000, Skolegade 28, 7100 Vejle

Rema 1000, Seestvej, 6000 Kolding. Rema1000, Skolegade 28, 7100 Vejle Sønderjylland Rema 1000, Seestvej, 6000 Kolding Super venlige og smilende personale. god oversigt over forretningen; orden og ren butik; billige gode varer også økologiske Det er en rar forretning at komme

Læs mere

Madens historier. Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER

Madens historier. Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER Madens historier Ruth og Rasmus opdager nyt om FRUGT, GRØNT OG KARTOFLER Frugter og grønsager Ruth og Rasmus er på besøg hos Ruths mormor. De sidder i haven og spiser rugbrødsmadder. Ruths mormor serverer

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Hvad er Slendier pasta?

Hvad er Slendier pasta? Hvad er Slendier pasta? Slendier pasta er lavet af konjac. Konjac planten (Amorphophallus konjac) vokser bl.a. i Kina og er en stor plante med lilla/røde blomster. Roden indeholder glucomannaner og bruges

Læs mere

DinnerdeLuxe. En virksomhedscase

DinnerdeLuxe. En virksomhedscase DinnerdeLuxe En virksomhedscase Indhold Introduktion til casen. 3 Om DinnerdeLuxe. 3 Vigtige partnerskaber. 4 Introduktion til casen DinnerdeLuxe Aps er en dansk virksomhed, og denne eksempelcase handler

Læs mere

Vare- og prisliste 2015

Vare- og prisliste 2015 Vare- og prisliste 2015 Læsø Tang er en lille virksomhed på Læsø, der høster, forarbejder og sælger spisetang. Læsø Tang er høstet som frisk tang i havet ud for de rene strande på Læsø. Herefter er tangen

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Buuz med lamme- og oksekød (dampede mongolske dumplinger)

Buuz med lamme- og oksekød (dampede mongolske dumplinger) GER 60:12 Burmaa og Selenge har taget initiativet til vores nye artikelserie med mongolske madopskrifter. Vi lægger ud med opskriften på buuz, som er mongolernes yndlingsret, både til hverdag og fest.

Læs mere

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert BH BH Forret Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg 2. Forret Kyllingesuppe Kneidelach Hovedret Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris Dessert Frugtdessert cholent Forret Laks Balsamico

Læs mere

og dermed kan udvikle deres sensoriske erfaringer, der er grundlag for at kunne agere i madområdet med det komplekse udbud af fødevarer.

og dermed kan udvikle deres sensoriske erfaringer, der er grundlag for at kunne agere i madområdet med det komplekse udbud af fødevarer. Lærervejledning Hvert år på Smagens Dag arbejder børn og unge med smagssansen og smagens fem grundsmage. Målet med Smagens Dag er, at børn og unge: - får oplevelser med smagens 5 grundsmage og bliver udfordret

Læs mere

Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå. Kvickly, Øster Allé 16, 8400 Ebeltoft

Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå. Kvickly, Øster Allé 16, 8400 Ebeltoft Midtjylland - Øst Begrundelser Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå Generelt mange økologiske varer. Lavt fedtindhold i kød & pålæg. Lokker ikke med usunde varer man skal nærmest lede efter slik & chokolade.

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

Målgruppe: Viderudvikling

Målgruppe: Viderudvikling Problemformulering: En traditionel kogebog er som regel et par sider i en bog der forklare dig hvilke ingredienser du skal bruge til retten, og hvordan du skal tilberede den. Men hvad hvis du ikke har

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Mad der smager af meget mere

Mad der smager af meget mere Din lokale madleverandør Mad der smager af meget mere Se mere på www.fælleskøkkenet.dk Fælleskøkkenet er en aktiv medspiller i lokalsamfundet som en god arbejdsplads, og fordi vi støtter initiativer, der

Læs mere

Kylling nuggets med forårsløgdressing

Kylling nuggets med forårsløgdressing Kylling nuggets med forårsløgdressing 2 personer Forårsløgdressing: 4 springløg 2 spsk honning Lidt sesamolie Lidt japansk soja Lidt blommevin Frisk revet ingefær efter smag ½ rød chili ½ rød peberfrugt

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab

Om Æblet. Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Om Æblet Hjemkundskabslærernes Dag 2012 Fokus på nordisk mad og DM i Hjemkundskab Kursusmappe Odense 2012 Program Odense Tirsdag d. 28 august 2012 Kl. 9.00 9.10 Velkomst & kaffe Kl. 9.30 10.15 Ronny Isvik,

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Markedsanalyse. Kantinegæstens stemme

Markedsanalyse. Kantinegæstens stemme Markedsanalyse 23. august 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V Kantinegæstens stemme T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Highlights 63 pct. af danskerne har adgang til en kantine

Læs mere

Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer

Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer Menu til lørdag aften på korweekend 2014 ca. 40 personer Stegt laks m/birkes, ingefær og paprika Kyllingebryst til de, som ikke tåler fisk tilbehør: Blomkålssalat m/avocados og saltmandler Kartofler stegt

Læs mere

Svampesuppe med rosmarin MCS nr. 4500

Svampesuppe med rosmarin MCS nr. 4500 Madlavning og måltidet har alle dage handlet om duft, konsistens og smag specielt smag er for de fleste den afgørende faktor for den samlede vurdering af måltidet. Efteråret er tiden hvor jagten på den

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

2 maskiner. mom s. en time. Enkel servering. 16 kilo pommes frites på. kan tilberede. Driftsikker & levedygtig Enkel & hurtig

2 maskiner. mom s. en time. Enkel servering. 16 kilo pommes frites på. kan tilberede. Driftsikker & levedygtig Enkel & hurtig Enkel servering Driftsikker & levedygtig Enkel & hurtig billigere sundere hurtigere Servér hele menuer og snacks hele døgnet Færre omkostninger Større profit 2 maskiner kan tilberede 16 kilo pommes frites

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Øko 25 år FVM factfile

Øko 25 år FVM factfile Øko 25 år FVM factfile Generelle facts om økologi i Danmark Forbruger facts - Ø-mærket blev lanceret i Danmark i 1989-97 % har kendskab til Ø-mærket - 84 % af befolkningen har tillid til Ø-mærket - 93

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Kongens Fadebur - Afsætning og udvikling af produkter - Lad os komme i gang!

Kongens Fadebur - Afsætning og udvikling af produkter - Lad os komme i gang! 18. februar 2013 Kongens Fadebur - Afsætning og udvikling af produkter - Lad os komme i gang! REFERAT for Workshop 2, der blev afholdt den 13. februar 2013, kl. 8.30 12.30 i Riddersalen på Nyborg Slot.

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Forbrugertrends. Hvordan mon de vil ha mig? 03.02.2015: Elena Sørensen Skytte

Forbrugertrends. Hvordan mon de vil ha mig? 03.02.2015: Elena Sørensen Skytte Forbrugertrends Hvordan mon de vil ha mig? 03.02.2015: Elena Sørensen Skytte Trends? en måde at skabe overblik Kilde: http://pejgruppen.com/hvad-er-trend/ Trends påvirker de værdier, der præger menneskets

Læs mere

ØKOLOGISK. OG BÆREDYGTIG Den direkte vej til det økologiske køkken L I. Frugt Karl øko folder NY.indd 1

ØKOLOGISK. OG BÆREDYGTIG Den direkte vej til det økologiske køkken L I. Frugt Karl øko folder NY.indd 1 ØKOLOGISK OG BÆREDYGTIG Den direkte vej til det økologiske køkken Frugt Karl øko folder NY.indd 1 T AR FRU G L I OLOG K Ø K 17/02/15 10.33 ØKOLOGI fra sværmeri til sund fornuft De første mange årtier var

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Anita inspirerer Furesø til sund mad

Anita inspirerer Furesø til sund mad - lille kogebog fra vinder af Sundhedsprisen 2011 ille kogebog fra vinder af Sundhedsprisen 2011 Sundhedsrådet - lille opskriftsbog med mellemmåltider fra vinderen af Sundhedsprisen 2011 Furesø Kommune

Læs mere

Et fælles måltid Fordi dit barn fortjener det! Maddag 2015

Et fælles måltid Fordi dit barn fortjener det! Maddag 2015 Et fælles måltid Fordi dit barn fortjener det! Maddag 2015 Redaktion: Erik Kristansen, FOA og Karina K. Andersen, Kost & Ernæringsforbundet Politisk ansvarlig: Gina Liisborg, FOA og Ghita Parry, Kost &

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:

Læs mere

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114 Indretning -svar i alt 122 Fuld tilfredshed 29. Tilfreds 48 Hverken tilfreds/utilfreds 27 Utilfreds 16 Meget utilfreds 2 Service og Miljø -svar i alt 114 Fuld tilfredshed 22 Tilfreds 43 Hverken tilfreds/utilfreds

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Projekt- og Udviklingskonsulenterne

Projekt- og Udviklingskonsulenterne Fremtidens behov og tendenser i Foodservice markedet indlæg på møde i projekt Fokus- udvikling af food service kravspecifikationer for pålæg, frugt, grøntsager og kartofler 4. november 2008 i Odense Mie

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Der ryger fuldkorn over disken som aldrig før

Der ryger fuldkorn over disken som aldrig før PRESSEMEDDELELSE oktober 2010 Der ryger fuldkorn over disken som aldrig før Salget af fuldkornsprodukter med det genkendelige orange logo oplever en massiv vækst hos danskerne, som i stigende grad vælger

Læs mere

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Det Fælles Bedste. Sådan holder du din egen samtalemiddag

Det Fælles Bedste. Sådan holder du din egen samtalemiddag Det Fælles Bedste Sådan holder du din egen samtalemiddag Kære vært, tak fordi du vil tage del i Det Fælles Bedste ved at være vært for en samtalemiddag om et af de emner, der ligger dig på sinde. En samtalemiddag

Læs mere

STOP SPILD AF S T O P SPILD AF

STOP SPILD AF S T O P SPILD AF STOP Madspild Ifølge Landbrug & Fødevarer, smider hver dansker hvert år i gennemsnit 63 kilo mad i skraldespanden i stedet for at spise det. Hvert år dør på verdensplan ca. 6 millioner børn af sult. Vi

Læs mere

Sensommerhilsner til jer alle sammen

Sensommerhilsner til jer alle sammen Sensommerhilsner til jer alle sammen September 2012 Hos Familier med kræftramte børn sender vi dig denne hilsen med stor tak for din støtte, som gør det muligt for os at afholde rigtig mange nyttige aktiviteter

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen.

Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen. 1: Sans din kylling Navn: Klasse: Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen. Synssansen til at vurdere, hvordan du

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Opskrifter SØFF september 2014

Opskrifter SØFF september 2014 Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,

Læs mere