TEMA: DET SALTE KØKKEN FRA FORMANDEN FRA REDAKTØREN INDHOLD I DETTE NUMMER CHOKOLADESELSKABETS BESTYRELSE

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "TEMA: DET SALTE KØKKEN FRA FORMANDEN FRA REDAKTØREN INDHOLD I DETTE NUMMER CHOKOLADESELSKABETS BESTYRELSE"

Transkript

1 FRA FORMANDEN Bestyrelsen puster ud oven på årets Chokoladefestival. Heldigvis gik det godt. Både udstillere og gæster har givet os positive tilbagemeldinger på festivalen. Der er nogle ting, vi vil rette opmærksomheden mod en anden gang, såsom markedsføring og et mere synligt program, der er klar i god tid. Der deltog 16 udstillere efter et enkelt afbud, fire foredrag blev afholdt i salen ovenpå, der kørte chokolademassage hele dagen og mange modige gæster lagde sig på briksen. Vi havde to rundvisninger på Estate Coffees mikroristeri, og Ole Jellev, Rikke Gryberg og Jesper Rahbek arbejdede i demokøkkenet dagen igennem. Vi havde fået lov til at låne deltagerne i World Chocolate Masters Showpieces, men desværre lykkedes det ikke at transportere dem fra Bella Centret til Valby - de gik simpelthen i stykker. Brandærgerligt. Jeg så dem i Bella Centret og de var ufatteligt flotte. Det var Andreas Overgaard fra La Glace, der vandt den danske finale i World Chocolate Masters. Finalen finder sted i Paris til oktober. Chokoladeselskabet ønsker Andreas Overgaard tillykke, og jeg udtrykker min dybeste beundring for hans meget flotte skuestykke. Hans fyldte stykke, en Overgaard, af flødechokolade med honning, abrikos og lavendel er både et meget smukt og velsmagende stykke. La Glace sælger stykket både på netbutikken og i konditoriet. Ellers er jeg stolt over, at vores redaktionsgruppe endnu en gang har sammensat et spændende nyhedsbrev. Glæd jer til spændende læsning og jeg kan kun anbefale, at I checker kalenderen og melder jer til et eller flere af arrangementerne. Det vil helt sikkert blive en oplevelse, I kan huske i meget lang tid. Formanden, Mariann Melhedegaard FRA REDAKTØREN Vi har alle sammen rigtig mange gode og forskellige egenskaber, men det ser ud til, at et af de træk vi har til fælles, er den tiltider uheldige tendens til at sætte alt og alting i bås. Det er ikke nødvendigvis en dårlig ting, men hvor ofte har folk ikke vist helt uventede sider af sig selv, når man rent faktisk sætter sig ned og taler med nogen, man kun kender overfladisk? Det gælder naturligvis ikke kun mennesker, men også musik, bøger og ikke mindst mad. På en nylig presserejse til Grønland proklamerede mindst to folk, at de jo normalt ikke spiste fisk, men da vi var på Grønland, kunne de ikke helt undgå et møde med denne spise. Til middag udbrød den ene af disse så forundret: Jamen det smager jo ikke af fisk! Resten af turen var der slut med forbehold mod fisk, og medmindre man vedholdende går på MacD eller de typiske kønsløst ensrettede restauranter, der kun formår at servere pomfritter og bearnaisesovs til alle retter, så kan netop mad på restauranter både herhjemme og i udlandet være med til at rykke ved folks syn på mad. I dette nummer af Chocolatier har redaktionen derfor kastet blikket på chokolade i det salte køkken. Chokolade kan nemlig ikke kun bruges "råt" eller i desserter men også i madlavning men det vidste du jo godt. God fornøjelse, Redaktøren TEMA: DET SALTE KØKKEN INDHOLD I DETTE NUMMER ARTIKLER Chokolade - det oversete krydderi Af Mette Eklund Andersen. The Essence of Chocolate Anmeldt af Chris Bangert Larsen. Chokoladetips til hele døgnet Af Chris Bangert Larsen. Scharffen Berger chokoladesmagning Af Redaktionen. Indtryk fra Chokoladefestivalen Af Frank Mandix. NYHEDER Nye firmamedlemmer Konkurrenceresultat Ny Markus Grigo butik Chokoladeforår Gækkeri med La Glace Valrhona til store og små ARRANGEMENTER Chokolademiddag på Cafe Ketchup Issmagning hos Frost Factory Chokoladetrøfler med Henrik Konnerup Rundvisning på Magasins chokoladefabrik Chokoladeissmagning med Markus Grigo Smagning: Amedei chokolade og te Chokoladesmagning med Morten Borup Chokoladedesserter med Markus Grigo Besøg Toms Chokoladefabrik Øl og chokolade Julekonfekt for amatører CHOKOLADESELSKABETS BESTYRELSE Formand Mariann Melhedegaard Fuglevej Lille Skensved Tlf Medlemsservice Carin Agersnap Arr-koordinatorLotte Junggren Kasserer Nikoline Frostholm Redaktør Mette Eklund Andersen Webmaster Klaus Stenbæk Arr-koordinator Thomas Schødt

2 CHOKOLADE - DET OVERSETE KRYDDERI Af Mette Eklund Andersen Når folk kommer ind på ordet chokolade, så bliver denne lækre spise som oftest associeret med fyldt chokolade, chokoladebarer, varm chokolade og chokolade i bagværk som chokoladekager, chokolademuffins og andre lækre sager. Men er det her chokoladens grænser går? Har man set Lasse Hallströms film "Chocolat", hvor hovedpersonen Juliette Binoche holder en overdådig chokolademiddag, blandt andet med kylling med chokoladesovs, har man muligvis fået den tanke, at chokolade ikke kun har en plads i dessertkøkkenet. Alligevel er det nok de færreste, der rent faktisk tænker over, at chokolade også kan bruges i det salte køkken og ikke blot til søde desserter. Chokolade i madlavning er dog ikke noget nyt og har været brugt i århundreder verden over i især det mere "etniske køkken" som et ekstra krydderi i maden. Kigger vi på Chokoladens fødeland, Mexico, har usødet chokolade længe været en almindeligt brugt ingrediens i den mexicanske nationalret Mole Poblano. Mole er en speciel sovs (hvilket betyder en art blanding) der f.eks. serveres til kylling og kalkun og ofte iblandet chili. Når man taler om chokolade i maden er der ofte tale om relativt små mængder (som krydderier) og oftest den mørke variant. I Texansk chili bruges chokolade også ofte i små mængder og ofte bruges chokolade som en lille hemmelig ingrediens i mange chili con carne-opskrifter. Chokolade kan bruges som et ekstra pift i retter som salater, saucer, stuvninger og pasta og grunden til, at mange restauranter og kokke har kastet deres kærlighed på chokolade som krydderi er, at den kan fremhæve særlige kvaliteter og smage i maden på en behagelig måde (uden at gøre det til en chokoladedessert vel og mærke). Som med visse andre krydderier kommer maden ofte ikke til at smage direkte af chokolade, men fremhæver visse smage og giver dybde. God chokolade indeholder jo også flere smagsnuancer end blot sødme, og netop bitterheden kombineret med sødme, kan være ideel i mange retter som netop saucer og stuvninger. Naturligvis gælder det ved brug af chokolade som et krydderi i madlavning, at du skal bruge chokolade af god kvalitet. Har du chokolade, der er blevet iltet/grå, kan det fint bruges til mad og bagning. Derudover kan chokoladesmør også bruges til for eksempel at stege kød i eller fungere som jævner. Forskellige danske kokke anvender chokolade i deres madlavning. Eksempelvis har Claus Meyer skabt en grov juleleverpostej bagt med Agen-svesker og Valrhona-chokolade. Kokken Bo Bechs restaurant, Paustian, har også haft chokolade på menuen i form af rosenkål overtrukket med en sauce tilsmagt med chokoladebønner. Det er tydeligt, at chokolade har en anvendelse, der strækker sig ud over dessertkøkkenet, og for at indvie os i chokolade i det salte køkken, giver vi vores medlemmer mulighed for selv at smage, hvordan man kan bruge chokolade i madlavning. Som det kan læses i vores arrangementskalender vil køkkenchefen hos Café Ketchup i København, Jean Ryberg, trylle en chokolademiddag frem til os og fortælle om den spændende fire-retters menu, der er på tapetet. På menuen er: Kammusling - vanillegele- kinesisk chili. Hertil misofumet tilsmagt med hvid chokolade, sprød pastinak og noritang. Bornholmsk landhane rullet med kakaobønner, kaffe og gulerod. Hertil gedeostecreme samt sauce på chokoladeøl og hønsesky. Spoleben af gris confitteret i kakaofedt tilsmagt med tonganød - østerlandsk ratatouille samt chipotle/chokosauce. Hvid chokolademousse på balsamicogele - friteret lakrids - melon - hindbær og spiselige blomster. Er du selv blevet tændt på at lave mad med chokolade, har madskribent Marianne Odgaard kreeret adskillige opskrifter med chokolade såsom andebryst med solbær/chokoladesauce og rodfrugtmos og Enchiladaer med mole poblano. Disse opskrifter kan blandt andet ses på Arlas hjemmeside, Adskillige chokolademagikere har også inkluderet chokolade-madopskrifter i deres chokoladekogebøger såsom Claus Meyers bog, Chokolade, hvor man udover de sædvanlige chokoladedesserter også finder opskrifter på jomfruhummer med chokolade og toast med chokoladetapenade og gedeost - denne ret kan undertegnede personligt stå inde for. Og ellers - prøv lidt chokolade i sovsen og slip fantasien løs! CHILI CON CARNE - THE MEXICAN WAY 4 personer INGREDIENSER Oksekød ca. 500g 1 stort løg eller to små Hvidløg 1-3 fed Et skvæt Balsamico eddike 2 friske chilier og evt. chilipulver (husk at der er stor forskel på chilipebre - en huskeregel er jo mindre, jo stærkere). 2 peberfrugter (f.eks. en rød og en grøn) 1! tsk. spidskommen Lidt paprika, oregano og evt. laurbærblade 25 gram god mørk chokolade 1 dåse hakkede tomater 1 dåse røde bønner Bouillon Salt og peber Retten kan evt. tilsættes lidt mørkt øl, bladselleri og/eller majs (tilsættes sammen med chokoladen). FREMGANGSMÅDE Steg hakket løg og hvidløg i lidt god olivenolie og tilsæt et skvæt balsamico-eddike før kødet kommes i. Herefter tilsættes hakket frisk chili, hakket peberfrugt, spidskommen, og resten af krydderierne samt flået tomat, bønner og lidt bouillon. Lad retten simre et kvarters tid put revet chokolade i - lad retten simre i fem minutter og smag til med salt, peber og evt. mere chili. Server med godt brød, creme fraiche og evt. ris.

3 THE ESSENCE OF CHOCOLATE Anmeldt af Chris Bangert Larsen John Scharffenberger and Robert Steinberg: "The Essence of Chocolate: Recipes for baking and cooking with fine chocolate". Hyperion; New York Kr. 350 i Friis-Holm. Mange chokoladebøger har gennem årene krydset redaktionens bord. Bøger på ethvert niveau og for enhver smag og interesse: Kogebøger, kulturhistorie, kemi og sundhed; det lille konfektstykke, dem store dessert; det basale håndværk, den store kunst; det gode gamle, det smarte nye. Selvfølgelig strejfer den tanke anmelderne, at nu har man vist set de mousser, muffins, is og kager, der måtte være, men uha, det er vist for blaseret (blasé, moi? Non,non) Så lad os fra begyndelsen slå det helt fast: Denne chokoladebog er alligevel noget særligt. Vi kan stadig overraskes - og bevæges. EN SMUK HISTORIE En læge i San francisco, Robert Steinberg, diagnosticeres i 1989 med lymfekræft og må opgive sin praksis. Han kaster i stedet hele sin kærlighed og energi på chokoladen. Sammen med en af Californiens fremmeste vinmagere, John Scharffenberger, der er på udkig efter nye udfordringer, opretter han sin egen chokoladefabrik. De får fat i gamle, gedigne maskiner, der kan lave chokolade på den traditionelle måde og begynder at sætte sig ind i alle aspekter af chokoladens verden i en kompromisløs søgen efter det reneste og ypperste udtryk. 15 år efter lever han stadig. De har nået langt i deres søgen, har selv haft og givet store oplevelser videre, men opdager stadig nye udfordringer. Kan det være smukkere? Denne meget personlige beretning fortælles i bogens første kapitel og fortsættes i kapitel 3 og 5, mens kapitel 7 er helliget en gennemgang af kakaodyrkningens udvikling. Vi slutter i kapitel 9 med deres personlige besøg hos de fattige bønder i Latinamerikas uvejsomme provinser. At sikre disse en tålelig tilværelse ved at betale en ordentlig pris, hvis kvaliteten er i top, ligger forfatterne stærkt på sinde. Den perfekte chokolade skabes kun, hvis råvarerne er i orden og behandles omhyggeligt af motiverede farmere. Menneskelig idealisme, sund forretning og gastronomisk perfektionisme er ikke hinandens modsætninger, men tværtimod hinandens forudsætninger. Det er bogens kloge budskab. OPSKRIFTER Således bekræftet læser vi med god samvittighed bogens mange gode opskrifter; man har nok gættet at de findes i de lige kapitler 2, 4, 6, sider med omkring 100 opskrifter (inklusiv lidt ekstra tilbehør). Og hvilke opskrifter! Bogen har selvfølgelig også, hvad en sådan bog skal have af rigtig gode tærter, is, mousse og diverse småkager. Her bemærker vi måske især de mange folkelige Amerikanske favoritter, som hjemmepublikummet kender, men som i nogle tilfælde er nye og overraskende for os. Det bør her nævnes, at bogen er amerikansk og anvender amerikanske mål (Ounces, cups etc.) uden at det dog bør være et stort problem. En europæer vil måske ikke kende bidragsyderne fra USA, men det er altså berømte stjernekokke og gastronomer, der talrigt rykker ud. NIBS Traditioner, javist, men så også i den grad nytænkning i brugen af chokolade. F.eks. er Robert og John meget optaget af nibs: De små stykker råchokolade, der er tilbage efter bønnens ristning og afskalning. Og læg mærke til det ord. Nibs kan meget vel blive det næste helt store indenfor vor del af gastronomien. De anvendes i mange af opskrifterne. Kom nibs i en (rengjort) pebermølle og landets mest trendy modekokke vil gøre store øjne, når du skødesløst kværner et drys over de forskellige retter. Der er i bogen, meget passende for nyhedsbrevets tema, flere forslag til hovedretter fra de simple baked beans til de mere komplicerede Mexicansk inspirerede retter med 20 eller flere ingredienser og krydderier. Dem tillader pladsen (og ophavsrettighederne, siger redaktøren) os ikke at gengive her, men et enkelt godt tip har vi nok lov at viderebringe. Scharffen Berger er også optaget af kakaopulver og fremstiller en udgave, der ikke er alkaliseret (dutched). Det mangler den mørkebrune farve fra den kendte kakao, men har til gengæld flere smagsnuancer. Bland 2 dele af dette (usødede) pulver med en del salt og gnid det i rigelig mængde over f.eks. en kylling før den steges eller grilles. Sprødt skind, saftigt og smagfuldt kød. En oplevelse, erklærer forfatterne. Jeg tror dem på deres ord. CHOKOLADETIPS TIL HELE DØGNET Af Chris Bangert Larsen Og vi mener de forskelligste, for her er chokolade en 24 timers passion. Begynd morgenen med din sædvanlige havregrød, men kværn et drys eller strø hele nibs over skålen, en sund, sukkerfri og farverig, knasende velsmag. Tilhører du det trendy cafésegment, består frokosten vel bare af en let salat. Her foreslås en marinade af skalotteløg, balsamico, god olivenolie og nibs over en salat af spinatblade, tynde skiver pære og hakkede valnødder. Naturligvis ledsaget af en Capucino chocolatte. Cocktailtimen nærmer sig. Må vi foreslå en Chocolate Vodka Martini med chips eller saltstænger delvis dyppet i smeltet meget bitter chokolade salt, bitter/yin,yang jamen, lad os da prøve. Hors d'oeuvre: Måske toast med gedeost æltet med knuste nibs.

4 SCHARFFEN BERGER CHOKOLADESMAGNING Af Redaktionen For at få et indblik i hvilke specielle chokolademærker det er muligt at finde herhjemme i butikkerne, har redaktionen gennem de næste nyhedsbreve påtænkt at foretage en række smagninger af mindre kendte chokolademærker for at udbrede kendskabet til, hvad der rent faktisk findes på markedet af rene chokolader. Til den første chokoladeintroduktion har redaktionen kastet blikket på Scharffen Berger-chokoladen, der i kontrast til de mange Belgiske chokolader, der findes på markedet, stammer fra USA. Scharffen Berger importeres i Danmark af Friis-holm og fås i specialforretninger som Fru Hurup i Lyngby. Redaktionen har smagt på fire forskellige plader chokolade (85 gram) rangerende fra 41% til 75% kakaoindhold og som altid forsøgt at knytte nogle smags! indtryk og kommentarer til chokoladerne. SCHARFFEN BERGER 41% MILK NIBBY Mælkechokolade med ristede knuste kakaobønner. De knuste kakaobønner træder tydeligt frem. Meget behagelig flødechokoladeduft. I starten virker smagen mørkere end forventet. Atypisk pga. bønnerne, og man oplever en lidt bitter eftersmag pga. knaset. Overraskende. Kan være en fin overgang for nogle mennesker fra mælk til mørk, især da den ligger nogle procent højere end en klassisk mælkechokolade, der også er lidt lysere i farven. Meget spændende mælkechokolade der ikke så hurtig bliver vammel. Den har ikke den typiske mælkechokoladesmag, da smagen bliver påvirket af de knuste bønner. SCHARFFEN BERGER 68% Kumasi Sambirano blanding af kakaobønner fra Ghana (Bønne: Forastero) og Madagaskar (Bønne: Trinitario). Duften efterlader ingen tvivl om, at der nu er tale om mørk chokolade. Meget behagelig smag uden særegne karakteristika. Chokoladen hælder mere til den tørre side end den frugtige. Det er en god spisechokolade, der kan falde i manges smag. SCHARFFEN BERGER 72% Limited series no. 7 Las Islas Caribbian Dark Chocolate Kakaobønner fra Trinidad, Jamaica og Den Dominikanske republik Mere markant duft end 68%. Mere over i den frugtige stil med appelsin, tørret abrikos. Chokoladen giver en lækker fylde i munden. Meget anderledes og karakteristisk smag. Kan passende spises alene - med stort velbehag. Folk der sætter pris på en mere markant smag i den syrlige, frugtige genre vil værdsætte denne chokolade. SCHARFFEN BERGER 75% Limitied Series no. 8 Cuyagua Rigtig mørk chokoladeduft. En dejlig frugtig smag henimod mørke bær. Chokoladen er ikke så tør, som man ellers ville forvente af en 75% chokolade, og den kan af mørke chokoladeelskere fint spises som den er. Chokoladen har en meget ren chokoladesmag. DOMMEN De fire chokolader har grundlæggende samme egenskaber med noter af f.eks. frugt, men ikke noget der er overvældende, hvilket betyder, at chokoladesmagen går meget rent igennem. Vores vurdering er, at de vil passe godt til både at spise rent samt i madlavning og bagning. Pladerne koster kr. 45 til kr. 50. for plader med 85 gram. Mange vil måske synes, det er mange penge, (der skal man dog huske på at importen endnu er relativt lille og fra USA), men Scharffen Berger tilbyder en god ren mørk chokoladesmag for pengene, som mange måske ikke altid er lige forvænt med fra mange europæiske mærker. Alt i alt et godt mærke at stifte bekendtskab med.

5 NYE FIRMAMEDLEMMER For at give vores læsere et overblik over selskabets firmamedlemmer, vil vi i de næste udgaver af Chocolatier præsentere vores firmamedlemmer. Denne gang præsenterer vi kort nogle af vores nyeste firmamedlemmer. Den komplette liste kan naturligvis ses på Chokoladeselskabets hjemmeside. FRIIS-HOLM Chris Bangert Larsen Friis-Holm bager en række spændende gourmet-muffins, cookies, kager og brød lavet af særligt udvalgt Italiensk mel. Firmaet leverer til en række Caféer, delikatessebutikker og kantiner. Derudover er firmaet eneforhandler af en række gourmetprodukter, hvoraf her naturligvis især må fremhæves Scharffen Berger-chokoladen. Mikkel Friis-Holm er uddannet hos Jan Pedersen på Mikkelgård og har derefter været kok på Lodsoldermandsgården v. Rørvig havn i Odsherred. Rejser til San Francisco og arbejde på 'citizen cakes' konditoriet sammesteds ledte til mødet med Robert Steinberg og derefter John Scharffenberger, der på dette tidspunkt var ved at opbygge deres firma. Mikkel fik muligheden og tog beslutningen om at importere disse chokolader til Danmark i I begyndelsen i begrænset omfang, men efterhånden med et større sortiment. Således haves såvel blokke på 30 kg og snackstykker på 30 gram (og et par mellemstørrelser) ligesom chokoladesauce og pulverkakao både rå og sødet. På foranledning oplyser Mikkel, at de meget omtalte rå chokoladenibs også kan skaffes. Friis-Holm sælger deres produkter til restauranter og en række butikker, som kan findes på firmaets hjemmeside. BYENS BEDSTE KAGER Chris Bangert Larsen Byens Bedste Kager (BBK) leverer spændende tærter, kager m.m. til en række caféer, restauranter, hoteller og firmaet. De har også catering og kager til specielle anledninger, ikke mindst bryllupper, ligesom de sælger kager on-line. Derudover organiseres kurser og debataftener. Et Lær at lave chokolade kursus og et chokoladeshow er blandt forslagene. Rikke Gryberg blev i 2004 medejer af BBK og er fra slutningen af 2006 nu eneejer af firmaet på Emdrupvej. Rikke er uddannet bager og konditor og har i en periode været chefkonditor for Langhoffs konditori i Silkeborg. Siden har fulgt ansættelser hos Bojesens chokolade og hos Erwin Lauterbach på restaurant Saison i Hellerup inden turen gik til BBK. Rikke er i dag også formand for foreningen Dessertens venner, som bl.a. arrangerer konkurrencen Årets kage. Her må nævnes at denne konkurrence i 2007 blev vundet af Karina fra BBK, mens Rikke selv kan kalde sig Danmarksmester (2005) i Chokolade. BBK og Rikke er, som et kig på hjemmesiden også afslører, ikke mindst optaget af nye spændende smage og kombinationer indenfor kagebranchen og søger til stadighed at videreudvikle deres ekspertise på dette område. Emdrupvej København Ø CHOKOL'ART Af Peter Olsen Med sine karakteristiske halvkugleformede chokolader, er Chokol'art et nyt og spændende skud på stammen i chokoladeverdenen. Idéen til Chokol'art blev til i et fly på vej til Island, og en af bagmændene bag Chokol'art er da også Gunnar Gardarsson, der selv stammer fra øen med de mange gejsere. Makkeren Søren Kousgård er fra Danmark og begge er udlærte kokke og har arbejdet i faget i mange år. Kærligheden til det søde fik dem begge til at skifte hest og satse på fremstillingen af højkvalitetschokolade. Sortimentet består indtil videre af et varieret udbud af fyldte chokolader præsenteret i flotte æsker af træ. Råchokoladen er belgisk og forarbejdes videre i den lille by Vandel, der ligger i det midtjyske. Rylevej 1B, 7184 Vandel. Telefon: Internet:

6 KONKURRENCERESULTAT På Chokoladefestivalen søndag d. 4. marts havde Chokoladeselskabet en konkurrence, hvor man skulle gætte, hvor mange kakaobønner der var i et glas. Efter grundig optælling er vi kommet frem til, at der var 865 kakaobønner i glasset. Vinderne er blevet fundet og har fået tilsendt deres præmier lørdagen efter Chokoladefestivalen. Chokoladeselskabet siger tak til alle deltagere af konkurrencen. INDTRYK FRA CHOKOLADEFESTIVALEN Af Frank Mandix Jeg har aldrig før været i Marketenderiet, så at finde det var den første udfordring, da min stedsans som regel er noget, jeg skal lede efter. Da vi stod på Toftegårdsplads var der masser af skilte som viste vej. En rigtig god idé. Efter at have passeret billetsalget blev vi budt velkommen med varm kakao - chokoladeselskabets egen opskrift. Det er ikke min første chokoladefestival, så jeg havde en forventning om, at det ville være rigtigt godt og havde derfor taget en af vores venner med for at "teste" festivalen. Når alt kommer til alt, så er det ikke kun en festival for medlemmer af chokoladeselskabet, men også for alle andre madog chokoladeinteresserede og ikke mindst en chance for virksomhederne for at vise hvad de kan og få nye kunder. Som noget nyt fik vi som del af billetten udleveret nogle poletter. Poletterne kunne byttes til smagsprøver på alle standene - nogle stande havde også gratis smagsprøver. Der var i alt 15 udstillere, så der var nok at prøvesmage, og hvis man ikke havde nok poletter, kunne man købe flere. Min vurdering var, at i forhold til butikspriserne, så var det en meget billig mulighed for at prøve, hvad udstillerne kunne byde på - alt fra almindelig chokolade til chokolademassage. Det vil jo nok være for langt at fortælle om alle 15 stande, men der er da nogle, som tiltrak min opmærksomhed. Der var mange, der havde spændende chokolade og andet med, men desværre har vi ikke plads til det hele, så jeg har valgt fire ting ud fra vores besøg. Hos Chokolade Mageriet kunne man, udover at smage deres forskellige chokolader, også få forskellige slags varm chokolade med forskellig smag. Ideen med at tilsætte forskellige smage er ikke ny. For eksempel har Peter Beier i Malmö det og Theobroma i London har over 20 forskellige smagsvarianter. Selv prøvede jeg en kop chokolade med kanel, og det viste sig at være meget lækkert og en god kombination. Næste gang jeg skal servere chokolade bliver det helt sikkert med smag. Chokoladerepublikken bor ganske tæt på mig, men jeg har endnu ikke haft mulighed for at besøge dem, så jeg var glad for, at de også var at finde blandt udstillerne. Jeg smagte to trøfler hos dem - en var ikke nok. Den første var en hindbærtrøffel, som havde en krans og bund af mørk chokolade fyldt med en let ganache med kraftig hindbærsmag. En meget vellykket trøffel med kraftig og frisk hindbærsmag - en klassisk blanding, der er veludført. Chokoladerepublikken har også en skovbær trøffel, der ikke har en nær så kraftig frugtsmag, men stadig er dejlig frisk. Ny på det danske marked er Gaia Trade, der bl.a. importerer og sælger Amedei chokoladeplader og praliner. Her fik jeg et stykke Chuao 70%, der så absolut er for kendere. Der var det rigtige knæk og en chokoladesmag, der langsomt bredte sig i munden. Chuao 70% har vundet guldmedalje i World Chocolate Award. Amedei laver også en hvid chokolade, La Tavoletta, med pistacienødder, der er en rigtig god blanding, som gør den hvide chokolade meget spændende. Gaia Trade er så ny, at der ikke endnu findes steder, hvor den kan fås. Amedei chokoladen kan fås i Malmø og nogle af Gaia Trades produkter fås hos Roberts Coffee i København. I det ene hjørne var der en demonstration af hvordan man lavede dekoration af kager, ikke blot chokoladekager. Byens Bedste kager viste, hvordan man overtrak en bryllupskage, og der var en trin for trin guide til hvordan - og hvor nemt det er (det så i alle fald nemt ud) - at lave flotte roser i marcipan. Byens Bedste Kager var meget pædagogisk og fortalte også, hvorfor man skulle bruge bestemte metoder til at lave roserne; dels for at få det bedste resultat, dels for at undgå at få ondt i armene efter 50 rosenblade. Resultatet var naturligvis uovertruffent, men det bedste var, at man bagefter kunne gå hjem og lave rosenblomster til sin næste kage. (fortsættes på næste side)

7 (fortsat fra forrige side) Marketenderiet viste sig at være et udemærket sted at afholde chokoladefestivalen, for der var masser af plads til alle gæsterne uden at man følte sig som sild i en tønde. Samtidig var der mulighed for, at man kunne sætte sig ned og fordøje indtrykkene. Det forlængede i hvert fald vores besøg. CHOKOLADESELSKABETS NYHEDSBREV NR APRIL 2007 NYHEDER NY MARKUS GRIGO BUTIK Desværre er Markus Grigos butik på Østerbro lukket, men den 1. april åbnede Markus Grigo en isbutik i Hornbæk, hvorfra man nu kan købe Markus' lækre is og andre delikatesser som kager, sandwich og kolde drikkevarer. Markus Grigo Hornbæk A.R. Friisvej Hornbæk Læs mere på hjemmesiden, hvor du kan få en liste over andre salgssteder. VIND ET PÅSKEÆG Besøget var en stor succes set fra mit eget synspunkt, men også for vores gæst. Hun er bestemt ikke chokoladefanatiker, men synes blot at chokolade smager godt. For hende var det en god mulighed for at være sammen med os, men hun synes også at det var meget spændende at smage så mange forskellige typer chokolade på en gang. Hun synes også det var rart, at ikke alle udstillere var specialchokoladebutikker, men at man også kunne få noget "almindeligt" chokolade. Jeg synes selv, at Chokoladefestivalen var en stor succes både i udvalg og i smag. Jeg glæder mig allerede til næste år. Chokolade Mageriet har traditionen tro en påskegættekonkurrence, hvor en heldig vinder kan vinde ikke mindre end 9,5 kg. luksuschokolade i form af en enorm chokoladeskal fyldt med diverse dessertchokolader. Konkurrencen består i, at du skal gætte hvor mange stykker chokolade, chokoladeskallen indeholder. Du kan gætte ud fra nedenstående billede eller se chokoladeægget på Chokolade Mageriets butik Østergade 20, Hillerød. ADRESSER Chokoladerepublikken Gentoftegade Gentofte Chokolade Mageriet Østergade Hillerød Gaia Trade/Roberts Coffee Larsbjørnsstræde København K Byens Bedste Kager Emdrupvej København Ø Theobroma Cacao 43 Turnham Green Terrace Chiswick London W4 1RG Svaret skal være Chokolade Mageriet i hænde inden fredag d. 6. april kl.15 og vinderen får besked om lørdagen.

8 NYHEDER GÆKKERI MED LA GLACE CHOKOLADESELSKABETS NYHEDSBREV NR APRIL 2007 ARRANGEMENTSKALENDER CHOKOLADEMIDDAG PÅ CAFE KETCHUP I TIVOLI Konditori La Glace fejrer påsken med særlige gækkebrevs-postkort, som du kan gække andre med eller nyde selv. Kommer du ind i La Glace til og med d. 7. april og fremviser dit medlemskort fra Chokoladeselskabet, kan du få udleveret tre flotte postkort. VALRHONA TIL STORE OG SMÅ I anledningen af påsken kan Chokolade Compagniet præsentere to Valrhona-nyheder. Den ene nyhed, Les Chocodoux, kan tiltrække de smås opmærksomhed i form af fem små mælkechokoladefigurer med tre forskellig slags fyld og fås i en æske med 12 figurer. Til de vokse kan firmaet præsentere en æske med 24 fyldte chokoladeæg i fire spændende varianter - altsammen med Valrhona-chokolade naturligvis. Dato: Tirsdag d. 24. april 2007 Tid: Pris: Sted: Kl kr. (400 kr. uden vin), 700 for ikkemedlemmer (600 kr. uden vin). Du skal selv betale indgangen til tivoli. Café Ketchup, Tivoli i København Tilmelding: 12. april Til dette spændende arrangement vil køkkenchefen hos Café Ketchup, Jean Ryberg, trylle den lækreste menu frem med vine til os. Menuen er: 1. Kammusling - vanillegele- kinesisk chili. Hertil misofumet tilsmagt med hvid chokolade, sprød pastinak og noritang. 2. Bornholmsk landhane rullet med kakaobønner, kaffe og gulerod. Hertil gedeostecreme samt sauce på chokoladeøl og hønsesky. 3. Spoleben af gris confitteret i kakaofedt tilsmagt med tonganød - østerlandsk ratatouille samt chipotle/chokosauce. 4. Hvid chokolademousse på balsamicogele - friteret lakrids - melon - hindbær og spiselige blomster. ISSMAGNING HOS FROST FACTORY Dato: D. 30. april Tid: Kl Pris: Kr. 75 (Kr. 100 for ikke-medlemmer) Sted: Frost Factory Nordre Frihavnsgade København Ø Kurset indeholder en forklaring af isens historie, af hvad is indeholder, og hvordan den kan fremstilles. Fremstilling af en eller to typer is vil blive demonstreret under besøget, og deltagerne får mulighed for at smage. Har du nogen spørgsmål, så får du rig lejlighed til at stille dem. CHOKOLADETRØFLER MED HENRIK KONNERUP Dato: D. 10. maj 2007 Tid: Kl Pris: 400 kr. (600 kr. for ikke-medlemmer) Sted: N Zahles seminarium Nørrevoldegade København K Dette arrangement tager dig med ind i trøflernes verden. Vi skal lave forskellige trøfler med flere forskellige smagsvariationer, lære at støbe dem og overtrække dem. Der vil være lidt mad undervejs. Medbring forklæde. Se mere om Henrik på shop.konnerup-co.dk. (forsætter på næste side)

9 RUNDVISNING PÅ MAGASINS CHOKOLADEFABRIK Dato: Tirsdag d. 22. maj 2007 Tid: Kl Pris: Kr. 100 (Kr. 125 for ikkemedlemmer) Sted: Magasin Chokolade, Jernholmen 49, 2650 Hvidovre. OBS: Arrangement fyldt. Venteliste oprettet. Er du vild med is? Så må du ikke gå glip af dette arrangement, hvor Magasin Chokolade lader os få et kig indenfor dørene på Magasins chokoladefabrik. Vi vil få en spændende rundvisning og selvfølgelig også få lejlighed til at smage deres is. CHOKOLADEISSMAGNING MED MARKUS GRIGO Dato: D. 6. juni 2007 Tid: Kl Pris: Kr. 275 (Kr. 350 for ikkemedlemmer) Sted: Info følger Is er ikke bare is! Det er der heldigvis flere og flere mennesker, der får øjnene op for! På issmagningen smager vi på ca. 10 forskellige ismærker af samme slags chokoladeis. Her får I selv mulighed for at bedømme, hvad der er godt og hvad der er mindre godt. I får endvidere et lille foredrag om is; tillavning og ingredienser, opbevaring og spisning - hvad passer godt sammen? Hvad er iscreme, og hvad er sorbet? Hvorfor hedder det italiensk is? Hvorfor krystalliserer isen nogen gange? Og kan man undgå dette? SMAGNING MED AMEDEI CHOKOLADE OG TE Dato: D. 29. august 2007 Tid: Kl Pris: Kr. 75 (Kr. 100 for ikkemedlemmer) Sted: Info følger Den svenske direktør for firmaet Adoro, som importerer den dekadente chokolade Amadei fra Italien, vil lave en spændende smagning af deres produkter sammen med te. Se deres hjemmeside på CHOKOLADESMAGNING MED MORTEN BORUP Dato: D. 17. september 2007 Tid: Kl Pris: 140 kr. (200 kr. for ikkemedlemmer) Sted: Info følger I dette arrangement vil Morten Borup fra Heibergs Dessertcirkus føre os ind i en ny spændende verden og fortælle, hvordan vi smager på chokolade, hvad forskellen på chokolade er, og hvordan den laves. Vi skal naturligvis også smage på en masse forskellige chokolader. CHOKOLADEDESSERTER MED MARKUS GRIGO Dato: Torsdag d.27. september 2007 Tid: Kl Pris: Kr. 850 (Kr. 950 for ikkemedlemmer) Sted: Info følger Antal: Mindst 12 deltagere Vi skal trylle lækre chokoladedesserter frem med Markus. Vi skal arbejde med en masse teknikker inden for dessertfremstilling og vil blive kyndigt vejledt af Markus. Vi vil også spise lidt, inden vi starter. Se i øvrigt Markus Grigos hjemmeside på BESØG TOMS CHOKOLADEFABRIK Dato: Mandag d. 8. oktober 2007 Tid: Kl. 19:00-21:00 Pris: Gratis - er kun for medlemmer Sted: Toms Gruppen A/S, Toms allé 1, 2750 Ballerup Som noget helt særligt har Toms Chokoladefabrik indvilget i at åbne dørene for en lille skare af Chokoladeselskabets medlemmer. Vi vil få en rundvisning på fabrikken og en præsentation af, hvad Toms er. Gå ikke glip af dette spændende arrangement. ØL OG CHOKOLADE Dato: D. 11. september 2007 Mikkel Friis-Holm, som importerer Scharffen Berger chokolade, og Anders Ewald fra ølentusiasterne vil lave et arrangement om øl og chokolade. Arrangementet er underudarbejdelse. JULEKONFEKT FOR AMATØRER Dato: D. 20. november Carin Agersnap og Thomas Schødt fra chokoladeselskabet vil lave julekonfekt sammen med jer. Arrangementet er under udarbejdelse. TILMELDING TIL ARRANGEMENTER Chokoladeselskabets arrangementer er for selskabets medlemmer. Ikkemedlemmer kan kun deltage, hvis de ledsager et medlem. Deltagergebyret vil i regelen være kr dyrere for ikke-medlemmer. Tilmelding sker på telefon eller via til Betaling sker senest 8 dage før arrangement afholdes på kontonr (Sydbank). HUSK endelig at skrive navn, "ARR", dato for arrangementet samt antal deltagere i "meddelelse til modtager"! Eksempel: "N Nielsen, ARR , 1+1". I tilfælde af afbud 7 dage eller mere før et arrangement, refunderes det fulde deltagergebyr. Hvis afbuddet sker mindre end 7 dage før arrangementets afholdelse refunderes 50% af deltagerbeløbet - og sker afbuddet samme dag sker der ingen refusion.

10

Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs.

Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs. Lidt godt til grillen! Sæt nyt krydderi på din marinade, dressing og sovs. L A D D I G I N S P I R E R E Salatdressing med bid i 4 Pers 1 dl olie ¾ dl hvidvinseddike ½ dl Dansukker Lys Sirup 1 revet hvidløgsfed

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Lærervejledning

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Lærervejledning Lærervejledning Formålet med Smagens Dag er at sætte fokus på smagens fem grundsmage og udfordre eleverne og deres smagssans. På Smagens Dag bliver eleverne præsenteret for forskellige smagsoplevelser,

Læs mere

Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler)

Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler) Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler) Frokost 2-3 Rugbrød 8-9 dåser Makrel 7-8 dåser Leverpostej 3-4 dåser Tun Remolade og mayonaise evt.

Læs mere

Sæt din egen smag på grillfesten.

Sæt din egen smag på grillfesten. Sæt din egen smag på grillfesten. Med hjemmelavede grillmarinader, rubs og saucer. 15 OPSKRIFTER MED SUKKER OG SIRUP SOM SMAGS- FORSTÆRKERE Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

En overordnet god nyhed er, at Interflora fremover tilbyder 60 dages kredit på alle centrale indkøb fra PR Chokolade fra 01.05.2015.

En overordnet god nyhed er, at Interflora fremover tilbyder 60 dages kredit på alle centrale indkøb fra PR Chokolade fra 01.05.2015. Sortimentsændringer på chokolade Juni 2015 ChocoYeah Sammen skal vi bygge Interflora til en endnu mere lønsom, kreativ og inspirerende butik. Det er vi allerede, så vi er klar til at fortsætte festen.

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød

Læs mere

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p...

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p... 1 af 7 21-10-2009 16:51 Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med pastasalat... Ingredienserne til gazpacho blendes......og sættes på køl (beklager det dårlige billed, ved ikke lige hvad der er sket)...

Læs mere

KAV AMERICA S CHAI, CACAO & FRAPPE MISS BAGEL

KAV AMERICA S CHAI, CACAO & FRAPPE MISS BAGEL KAV AMERICA S CHAI, CACAO & FRAPPE KAV AMERICA CHAI, CACAO & FRAPPE Miss Bagel er eneforhandler i Europa af Original CHAI, Criollo HOT CACAO og Frappe Blended fra KAV America, som er et af USAs bedste

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx Mad fra æbletræet DANMARK HAR VERDENS BEDSTE ÆBLER Danmark har et godt klima til æbler, og det giver saftige æbler, der er kendt for deres tynde skræl og gode kombination af sødme og syrlighed. Desuden

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er der to, der

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Mælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten

Mælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten Karina Villumsen helt uden mælkeprodukter eller gluten MADGUDINDEN Indledning Chokolade...Chokolade...Chokolade... Denne bog har chokolade på hjernen. Men kun god, sund og nærende chokolade, hvis man vel

Læs mere

KLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade

KLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade JUL T OG LÆKKERT KLASSISK MOZARTKUGLE (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade Skær marcipanen i skiver og sæt små stykker

Læs mere

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

nye madkurser Center for mad og gastronomi

nye madkurser Center for mad og gastronomi nye madkurser i efteråret Center for mad og gastronomi Nyt nordisk køkken - en introduktion! Det nordiske køkken er i høj grad et sæsonkøkken. Norden er et stort og varieret område, hvor vejret og årstidernes

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

KolleKolles Festpakke Vinter 2016

KolleKolles Festpakke Vinter 2016 KolleKolles Festpakke Vinter 2016 Vores festpakke indeholder følgende: Velkomstdrink 3 retters festmenu Kaffe m/ husets cognac/likør Lækre fyldte chokolader til kaffen Natmad Festpakke, pr. person kr.

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami

Smagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami Smagens Dag 2010 Smag med chokolade Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage samt træne og udfordre din smagssans. I år skal du arbejde med chokolade. Chokolade bliver ofte

Læs mere

INDHOLD. Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner. Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi

INDHOLD. Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner. Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi INDHOLD S 0 2 S 0 4 S 0 6 S 1 0 S 1 2 S 1 6 S 1 8 S 2 2 S 2 4 Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi Husk

Læs mere

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye.

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye. Pulled Pork Mit forsøg med at lave en labyrint opstilling med briketter til pulled pork virkede til dels da jeg prøvede det sidst. Men denne gang har jeg lavet opstillingen på en lidt anden måde. Målet

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Retterne skal ikke ses som en samlet menu, men bruges enkeltvis. Oktober 2013 I denne måned har kokketeamet sat fokus på braisering, braiseringsretter og valg af drikkervarer

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 41-48 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ FITNESS MED GRANATÆBLE Ingredienser 1 granatæble 1 glas cultura med hindbærsmag 2 spsk FITNESS Adskil frøene fra granatæblet og put en håndfuld i et glas. Overhæld

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

K U R S U S K R Y D D E R I. Kursuskrydderi

K U R S U S K R Y D D E R I. Kursuskrydderi Kursuskrydderi Dyst på Grill! I bliver delt op i hold og får udleveret grill, en kurv med råvarer og kun fantasien sætter grænser i kampen om at blive aftenens grillmester. Vores kyndige grillkok er selvfølgelig

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Opskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling

Opskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling Opskrifter Jamabalaya med kylling og skaldyr Til 8 personer. 2 chorizopølser (krydret spansk pølse) 1 kg nordsørejer med skal 1 kylling parteret i 8 stykker 5-6 tomater 1 fennikel 2-3 stængler bladselleri

Læs mere

Fire lækre opskrifter

Fire lækre opskrifter Fire lækre opskrifter En verden af nye opskrifter senf-dill zucchinicurry meerrettichapfel I Cremisso serien forenes sprøde grøntsager med fyldige solsikkekerner og udvalgte urter. Alle Cremisso smørepålæg

Læs mere

Karsberg snack kurv. Med mozzarella sticks, jalapenos sticks, fried onion rings, samt nachos med ost. Hertil 2 slags dip 69,-

Karsberg snack kurv. Med mozzarella sticks, jalapenos sticks, fried onion rings, samt nachos med ost. Hertil 2 slags dip 69,- Forretter Karsberg snack kurv. Med mozzarella sticks, jalapenos sticks, fried onion rings, samt nachos med ost. Hertil 2 slags dip 69,- Varmrøget laks Anrettet på sprød sommersalat hertil en cremet sommerdressing,

Læs mere

Hvid ost til den lyse sommer

Hvid ost til den lyse sommer Hvid ost til den lyse sommer nemme hverdagsretter Luk op for og ta stemningen med hjem Luk op for og ta stemningen med hjem Hvid ost smager af sydlandsk sommer året rundt TAVERNA er specialisten i hvid

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 80-87 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 LAURAS BANAN PANDEKAGER MED GLUTENFRI CORN FLAKES OG BLÅBÆR 6 portioner Ingredienser: 3 bananer 6 æg 40 g knuste Glutenfri Corn Flakes 200 g blåbær 1 tsk vanillepulver

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

sukkerets store SMAGSVERDEN! Opdag BRUN FARIN

sukkerets store SMAGSVERDEN! Opdag BRUN FARIN sukkerets Opdag store SMAGSVERDEN! BRUN FARIN SMAGSCIRKLER Hvordan kan man vise, hvordan noget smager? Ved hjælp af vores smags cirkler får du et billede af sukkers forskellige smagsnuancer og af smagens

Læs mere

SpecialKøbmanden Vesterbrogade 8 8800 Viborg. SpecialKøbmanden.dk. Kagekurser efterår 2012 Viborg

SpecialKøbmanden Vesterbrogade 8 8800 Viborg. SpecialKøbmanden.dk. Kagekurser efterår 2012 Viborg SpecialKøbmanden Vesterbrogade 8 8800 Viborg SpecialKøbmanden.dk Kagekurser efterår 2012 Viborg Cup Cakes: Dekoration med Decorator icing (smørcreme) og fondant blomster. Her lærer du at dekorere de mest

Læs mere

1 Særlig behov. 3 Forberedelse om torsdagen 3.1 Humus og falafel dej - kogebog 3.2 Tzaziki couscous Bruschetta Bolledej...

1 Særlig behov. 3 Forberedelse om torsdagen 3.1 Humus og falafel dej - kogebog 3.2 Tzaziki couscous Bruschetta Bolledej... Hyttebums kogebog ii INDHOLD INDHOLD Indhold 1 Særlig behov 1 2 Indkøb 1 3 Forberedelse om torsdagen 31 Humus og falafel dej - kogebog 32 Tzaziki 33 couscous 34 Bruschetta 35 Bolledej 3 3 4 4 4 4 4 Fredag-

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

MEXICANSK TACO AL PASO du bestemmer selv hvor stærk!

MEXICANSK TACO AL PASO du bestemmer selv hvor stærk! MEXICANSK TACO AL PASO du bestemmer selv hvor stærk! 2 mild medium stærk 1 LOS TRES 49,- Hjemmelavede tortillachips med salsa og guacamole. 2 TACOS 1 stk. 49,- 2 stk. 59,- Tacoskaller med fyld af enten:

Læs mere

Første opskrift er en rigtig kraftig ret, nemlig:

Første opskrift er en rigtig kraftig ret, nemlig: Side 1 af 7 Herunder følger en række madopskrifter, for hvorfor kun drikke kaffe, når kaffens dejlige, kraftige og krydrede smag kan bruges i forbindelse med madlavning? Hvis du kender en opskrift med

Læs mere

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt. Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL - Sovsen er vores DNA Sovs er sød musik, og derfor får du her på blomsterfestivalen mulighed for at smage på vores dejlige sovs. Hæftet indeholder opskrifter på bl.a. kyllingesovs,

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert

Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert BH BH Forret Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg 2. Forret Kyllingesuppe Kneidelach Hovedret Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris Dessert Frugtdessert cholent Forret Laks Balsamico

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 25-32 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 25. MUFFINS MED FITNESS MÜSLI 2,5 dl hvedemel 1,5 dl fuldkornsmel 2 tsk bagepulver ½ tsk salt ½ tsk kanel 2 store æg 1,5 dl brun farin 1,25 dl yoghurt naturel 2

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI`

OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI` OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI` 1 INDHOLD Kære beboer 3 Fra jord til bord 4 Den rigtige kost til dig 4 Menuplaner 5 Din kostpakke 6 Tilpasset mad

Læs mere