Slagtehusnyt September 2015

Transkript

1 Ingen har søgt om at modtage slagtede får med hel ryg Når det gælder SRM (og de andre biprodukter), skal slagteriet sikre sig, at modtageren har tilladelse til at modtage produktet. Derfor må ikke-flækkede kroppe af får kun udleveres, hvis slagteriet har sikret sig, at modtageren er autoriseret til at fjerne rygmarv fra voksne får og geder. Ifølge Fødevarestyrelsen er der endnu ingen, der har søgt om en sådan tilladelse i Danmark. Derfor har kødkontrollen den praksis, at dyrlægerne ikke stempler fårekroppe med mindre de er midtflækkede. Det er formentligt ret enkelt for en opskæringsvirksomhed at få den nødvendige autorisation. Men ingen har ansøgt endnu. Hvis du får en kunde med den nødvendige tilladelse, skal du have dokumentation i form af en kopi af autorisationen eller en udskrift fra FVST s hjemmeside. Det er ikke nok med en mundtlig forsikring om at alt er ok. Røde øremærker og SRM SRM-reglerne blev fra august i år meget enklere, når det gælder kreaturer, der er født og opvokset i Danmark eller et andet land med såkaldt ubetydelig BSE-risiko, fx Holland, Belgien, Østrig og Frankrig. Modtages et dyr med rødt øremærke, skal man derfor undersøge, om oprindelseslandet har samme status som Danmark. De gamle SRM-regler (hvor også tonsiller, rygsøjle og tarmsæt er SRM) gælder, hvis det er fra et land med kontrolleret (eller ukendt) risiko. Det er fx Tyskland, Polen, Litauen, Spanien, England og Irland. Det står i branchekodens kapitel BSE-reglerne er ikke ændret. BSE-prøver skal kun tages af nødslagtede kreaturer over 48 måneder fra EU. Er et kreatur med rødt øremærke importeret fra andre lande, skal der tages BSE-prøver fra 30 måneder, dog fra 24 måneder af nødslagtede. Alle detaljer er med i branchekodens kapitel 7.6. Hvis du kommer i tvivl, så ring til DSM. Nyt slagtermestersystem til kreaturslagtning Danske Slagtermestres nye it-system til brug for datahåndtering i forbindelse med slagtning af kreaturer (afmelding af kreaturer hos Kødbranchens Fællesråd, udtagning af blodprøver, udskrivning af fjerdingsbilletter osv.) er nu færdigt og blev i sidste uge præsenteret rundt om i landet på slagtehusmøderne. Systemet er webbaseret og tænkt som afløser for PH-datas gamle slagtermestersystem. Danske Slagtermestre har betalt systemet, som er udviklet i samarbejde med Poul Møller Hansen fra Landbrug & Fødevarer. Det er gratis for DSM s medlemmer, og da det er webbaseret, kræver det ikke besøg af en dyr it-konsulent i forbindelse med installation og opdatering. Det kræver blot adgang til internettet. Da det bliver opdateret centralt fra, betyder det en besparelse for slagterierne.

2 Mange af de printere, der står på slagtehusene, er af ældre dato. I langt de fleste tilfælde vil systemet derfor kræve en ny printer til henholdsvis blodprøver og fjerdingsbilletter. Disse printere kan bestilles igennem Danske Slagtermestre. I den forbindelse skal det desuden nævnes, at der pt. arbejdes på en aftale med en ny leverandør af fjerdingsbilletter. Ønsker du yderligere information om - eller en demo af - det nye system, kan du kontakte Poul Møller Hansen på tlf Sidst i nyhedsbrevet her er en bestillingsblanket til printerne. Den kan sendes til dsm@danskeslagtermestre.dk. Seges Kvæg har oplyst, at de vil yde et økonomisk tilskud til printeren til blodprøver. Størrelsen på tilskuddet kendes dog ikke endnu. Har du spørgsmål til printerne, kan du kontakte Lars Poulsen på tlf Nyt fra Alectia Ny kontaktperson hos Alectia er seniorkonsulent Stig Holm (tlf.: mail: siho@alectia.dk). Der vil hurtigst muligt blive udarbejdet en ny folder med opdaterede kontaktoplysninger, som vil blive sendt ud til jer. En anden nyhed er, at der er oprettet en ny service: hotlinen Ydre miljø. Nogle medlemmer har udfordringer i forbindelse med spildevand, støj osv., og Alectia har ressourcepersoner på netop de områder, som medlemmerne kan komme i kontakt med via Stig Holm. Ved spørgsmål, der kan afklares via telefon eller mail, betales der over hotline. Ved besøg er aftalen, som den altid har været, at kunden betaler selv. Landsmødearrangement 2015 Der er stadig mulighed for tilmelding til det årlige landsmødearrangement. Fristen er fredag den 25. september. Det afvikles i weekenden den oktober. Som altid er der fest lørdag aften og generalforsamling søndag. Samtidig med generalforsamlingen er der om søndagen den sædvanlige dametur, hvor der i år kan vælges mellem bridgewalking og rundvisning på CLAY keramikmuseum. Herefter er der mulighed for fælles sejltur fra Gl. Havn til Hindsgavl Slot. Tilmelding til fest og landsmøde skal ske til sekretariatet. Studietur til Tjekkiet Studieturen til Tjekkiet i starten af september gik forrygende. På de næste sider kan du få en opsummering af de begivenhedsrige dage og se nogle af de fantastiske billeder, Jessie tog. Vi arbejder på at finde en løsning til deling af et mindre udvalg af billederne.

3 Slagtehusenes studietur til Tjekkiet, 2. sept. 6. sept Tidligt onsdag morgen kørte bussen fra Fredericia med opsamling undervejs og var fremme ved hotellet i Prag om aftenen. Undervejs og på hele turen gik snakken flittigt mellem de 18 deltagere om dagligdagen og de udfordringer, der er ved at drive slagtehus. Torsdag morgen kørte vi afsted efter morgenmaden med kurs mod sydvest til Chodska Lhota, en lille by tæt ved den sydtyske grænse ca. 600 m oppe i bjergene. Her besøgte vi en økologisk gård med ca ha, 500 kreaturer og 100 svin. 15 år tidligere havde gården været i ruiner, da den blev opkøbt af en privat ejer, der bl.a. ved hjælp af EU-midler og mange planer havde fået den på fode igen. Han havde bygget et slagtehus, som han forventede at tage i brug til vinter. Desuden havde han to pensionater og en butik, hvor kødet fra egne dyr blev solgt. På vejen tilbage til Prag besøgte vi Pilsner Urquell Brewery i Plzen, hvor vi fik fortalt om bryggeriets historie, besøgte de gamle kældre, der bestod af 9 km tunneler, hørte om bryggeprocessen og ikke mindst smagte den frisktappede øl. Aftensmaden var traditionel tjekkisk mad tilberedt som for 100 år siden, som vi spiste på Svejk Restaurant U Karla (Den Gode Soldat Svejk). Fredag morgen kørte vi ca. 150 km mod vest i Tjekkiet til Hlinky Stanovice til en anden økologisk bedrift 800 m oppe i bjergene med ca ha skovbrug og landbrug, 400 kreaturer og 15 ansatte. Slagtehuset var bygget for tre år siden for at forbedre økonomien. Her slagtede de 5-7 kreaturer/om ugen og havde en slagter ansat. På slagtedage blev der foretaget levende syn af veterinærpersonale og kroppene blev synet efter slagtning. Kødet blev solgt i egne pensionater og butik, som vi besøgte. De fortalte, at det var svært at sælge økologisk oksekød, men salget gik fremad. Økologisk kød indbragte samme pris som konventionelt kød i Tjekkiet.

4 Derefter kørte vi nordpå til Abertamy, hvor vi besøgte en økologisk landmand og mejerist. Han havde to gårde på hhv og 1000 ha. I alt havde han 4000 får, 1000 kvæg, heraf 400 malkekvæg (40 danske jersey køer), resten af racerne Galloway, Limousine og krydsninger og 200 geder. Han havde et mejeri, hvor de fremstillede 16 forskellige typer ost: rene fåreoste, gedeoste og oste fra komælk. Alle ostene var pasteuriserede og blev lagret i modningsrum i kælderen. Samme sted var der opskæring, køkken og butik. Næste stop på turen var en gåtur i Karlovy Vary (Karlsbad) i den vestlige del af Bøhmen. Karlsbad er en af de bedst kendte kurbyer i verden med en smuk og velbevaret arkitektur og varme kurbade (som vi ikke prøvede ). Lørdag var afsat til en guidet tur rundt i Prag, der har en spændende historie og mange smukke bygninger af forskellige stilarter. Vi fik alle indprentet af guiden, at vi aldrig måtte glemme kong Karl 4. af Böhmen, som levede i 1300 tallet og som gjorde Prag til den pragthovedstad, den stadig er i dag. Om aftenen havde rejsebureauet arrangeret en tur til en restaurant i udkanten af Prag, hvor der var spisning og tjekkisk underholdning bl.a. med sigøjnerdans. Søndag morgen kørte vi hjemad igen. På vejen besøgte vi et lille familiedrevent bryggeri, Ricklinger Landbrauerei, hvor de bryggede øl, der ikke var filtreret, pasteuriseret eller tilsat konserveringsmidler. Tak til Jessie Brodersen for lån af billederne.

5 Bestilling af printer Printer Zebra LP 2824Plus Label printer, DT, 203dpi, Seriel & USB interface ,00 excl. moms og fragt Citizen CL-S521 Label printer, DT, 203dpi, Seriel & USB interface ,00 kr. excl. moms og fragt Bemærkninger Til blodprøver. Samme printer bruges til kødprøver fra svin (Slagteri-web). Til fjerdingsbilletter. Antal Virksomhed Kontaktperson Leveringsadresse