Sølv-menu: Forret: Buffet: Rosa stegt dansk kalv, drysset med sydesalt. Kylling stegt med citrus og olivenolie

Transkript

1 Sølv-menu: Første menu på kærlighedsskalaen er sølvudgaven et utroligt lækkert og varieret alternativ med inspiration fra asiatiske og sydeuropæiske køkkener. Prisen for denne menu ligger på omkring 250 kr. pr. kuvert. Dog er prisen vejledende, da vi tager forbehold for varierende råvarepriser med videre. Menu 1 Dagens fangst hvidbagt i pesto, serveret med sprød salat af urter og spæde salater, tilsmagt med let syrlig, mousse af friske krydderurter, serveret med hjemmebag og krydderolie. Rosa stegt dansk kalv, drysset med sydesalt Kylling stegt med citrus og olivenolie Årstidens saute - serveret i den sorte gryde 2 x kreative salater, tilsmagt med kærlighed fra køkkenet Små kogte vildmosekartofler rystet i persillesmør Rustik, stegt kartoffel Sauce Salsa Verde Udvalg af vores hjemmebag

2 Menu 2 Dagens bagte fisk toppet med mojo (spansk pebercreme) serveret med sprøde salater og urter. Dertil vores dejlige, luftige hjemmebag. Hovedret: Lækker rosa kalv på bund af bagt pom-pure, syltede svampe, stegte rødder, citrus-bagte squash, glaseret spidskål, dampet grønt og sauce blanc. Kraftig chokoladekage lagt på bund af romsyltede jordbær, serveret med vaniljecreme-is Menu 3 Kalv Tonello med tunsauce, kapers, citrusskal, parmesan og olivenolie Tørret skinke, serveret med salat, smagt til med sødmebagte hvidløg Porchetta - rullet med røget paprika, løg, hvidløg og andre kraftige urter Skal af hjertesalat, fyldt med årstidens rødder. Dertil sødmælksbagt dansk, basilikumkylling Saltbagte rødbeder, vendt i ricotta, dild og chili - serveret i små skåle Kold, frisk pasta med blåmuslinger/rejer og concasse af tomat og diverse urter Tomat-mascaponé-tærte Sprød kartoffel vendt i mojo Bruschetta med olivenolie, rosmarin og gorgonzola Symfoni af danske løg - serveret som tapenade Italiensk drivhusgrønt, lynsyltet og tilsmagt med rosmarin Pure af aubergine - rørt med mild olivenolie og hvidløg Hindbær-tiramisu Udvalg af vores dejlige hjemmebag og olivenolie

3 Menu 4 Kylling på bruschetta med saltbagte skalotter og hjemmerørt, orientalsk smørrelse Confit af økologisk grissebasse på kartoffelkage, toppet med marineret purløg Graved dyrevildt anrettet med svampe i agurkesalsa, dertil sprødt mørkt brød Jysk torsk fra Hirtshals vendt i mousseline Pastinakker bagt med lækker olivenolie og creme af peanuts (dip) Klassisk Mormorsalat Vores kreative Thai-salat på spicy maner Små kartofler på rosmarin med smør og grov sennep Risotto med dansk porre og citron Hjemmeæltet brød Sprød hjemmebagt forårsvaffel Danske pærer kogt i tyk karamel serveret med syrlig tykmælkscreme

4 Menu 5 Parmaskinke rullet med brunoise af pære-parmesan-persille, smurt med citron og anrettet med urtesalat Hvidløgs-aioli og vores kærlige hjemmebag Orientalsk kylling Kalveculotte serveret kølet med friske krydderurter Andeconfit på ristede rodfrugter Tre gange MMK - kreative salater Små kartofler vendt med mousseline Lækker pasta serveret med brændt peber og basilikum Salsa Verde Hjemmebag Dessert på buffet: Pære/æble-smuldrekage tilsmagt med tykmælk/yoghurtcreme Chokoladekage fra Klassens time

5 Menu 6 Thai papayasalat anrettet med syrlige rejer, frisk koriander og kørvel. Kalv bagt i østerssauce og rød peber Kylling i lime-kafir og kokosmælk Dagens fisk grillet hel med diverse herlige krydderurter Sauté af nye græskar 3 gange kreative thai-salater Stegte ris med forårsløg og æg Ris nudler med grønt og æg Ris med limelage Hjemmebag Phiphi kokoskager, søde klisterris med mango og fad med diverse sød frugt

6 Menu 7 Spansk lomo serveret med brændte jyske rødder, salat af rucola, sauce remoulatta/aioli Serveret med vores altid dejlige hjemmebag Kokkens kreative laksefad af la Grækenland Confit af vildt på pompure, tilsmagt med sødbagte hvidløg og drysset med ribs Dansk grissebasse i den sorte gryde med olivenolie, urter og citrus Bagte persillerødder - rystet i persille og smør Salat af spidskål vendt i syrnet fløde og saltkerner Klassisk græsk tomatsalat Pasta Pappadelle med ristede svampe og trøffelolie Små, stegte krydderkartofler Lune hvedekerner med krydderurter og ristet choriso Salsa Verde Hjemmebag Kraftig chokoladekage med muscavado creme is, blåbærsauce og sprød knas

7 Menu 8 Dagens fisk bagt serveret med salat, toppet med friske krydderurter - serveret med rustik pesto og vores rustikke hjemmebag Grill buffet: Grillet lammekølle fyldt med persille og citrus Grillet marineret kylling Grillet oksefilet 2 gange kreative salater Krydrede stegte kartofler Vores kærlige pastasalat Hvidløgssmør Kold tzatziki Hjemmebag Kraftig chokoladekage toppet med lakridsmousse - serveret på bagt ananas og vaniljesirup

8 Menu 9 Buffet menu: Rejer bagt i kogende olivenolie, tilsmagt med hot røget paprika Kold landfugl i lag med salsa af dansk årstid- og limeolie Dansk kalv stegt med sydesalt og frisk grov peber Den magiske sorte gryde fyldt med årstid og tilsmagt med søde hvidløg Mormors syrnede flødesalat Klassisk tomatsalat - serveret lun Hjemmelavede rustikke pommes Flødekartofler lavet med kærlighed Bruschetta af la Italia Spansk pesto af brændt rød peber, mandler og hvidløg Udvalg af vores dejlige hjemmebag Hjemmelavede vafler med sprød Valrona, chokoladesauce og rørt hindbær

9 Menu 10 Lækker dansk spegeskinke Italiensk salami Milano Spansk paprikapølse Lomo Oste fra Sønderhaven Peber syltet i olivenolie og rosmarin Aioli Sauce mojo lavet på mandel Vores marmelade af jyske rødder og orange Æble/pære sylt Salat af hjerteblade - vendt i trøffel vinaigrette Den sorte gryde med ratatouille og mør gris - pakket med diverse urter Mix af vores hjemmebag (lyst og mørkt) samt lækkert smør fra Sønderhaven Menu 11 Et stykke med ny røget makrel lagt på vores hjemmebag dertil æggeblomme, løg og syrlige sager. Hovedret: Klassisk kalve wienersnitsel serveret med wiener dreng, saute a kartofler, dampet ærter og pande smør sauce. Chokoladekage med vaniljeis og hindbærcolisse

10 Menu 12 Dagens pocherede danske fisk, serveret på let sommerrisotto - dryppet med urteolie, toppet med salat af årstiden vendt i vinaigrette, hjemmebag og krydderolie Hovedret: Krondyr-kølle delt i lækker rosa stegt steg i rosmarin og enebær - samt confit af krondyr kogt i gåsefedt og urter. Dertil jyske rødder bagt i honning, marksvampe - varmrystet i smør og persille, rysteribs, syltede bananløg og dampet årstid. Serveret med små kartofler stegt i salt og olivenolie og vildtsky Dessert tapas: Grand cru chokoladekage - toppet med orange ganache - serveret med vores vaniljeis og syltede jordbær