BRANCHEKURSER 2015 INSPIRATION OG NYTÆNKNING

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "BRANCHEKURSER 2015 INSPIRATION OG NYTÆNKNING"

Transkript

1 BRANCHEKURSER 2015 INSPIRATION OG NYTÆNKNING

2 VELKOMMEN TIL S KURSUSKATALOG FOR 2015 Kataloget er målrettet dig der arbejder inden for fødevarebranchen, eller som ønsker at komme til det. Kurserne er tænkt som inspiration og nye vinkler til dit daglige arbejde til glæde for dine kunder, din virksomhed og ikke mindst dig selv. Uanset om du er ufaglært eller faglært inden for området. Kurserne spænder vidt fra Varmt brød hele dagen og Den varme buffet til nye kurser som bl.a. Sushi, Kommunikation i serviceorienteret gæstebetjening og Kreative retter med korn og spirer. Der er noget for enhver smag og interesse. Kurserne sikrer dig mulighed for udvikling og dermed basis for at øge din viden inden for vores forskellige fagområder. Og så gør det jo ikke noget, at kurserne samtidig er tilskudsberettigede og derfor udbydes til en lav pris. I kataloget kan du læse en kort beskrivelse af alle vores kurser. Ønsker du en uddybende kursusbeskrivelse, henviser vi til vores hjemmeside (Gastronomi > Branche). Vi glæder os til at se dig på kursus hos Food College Aalborg! Venlig hilsen Efteruddannelsesteamet på Food College Aalborg (Gastronomi > Branche) Målgruppen for vores kurser er faglærte og ufaglærte medarbejdere der er beskæftiget med madfremstilling generelt, dvs. inden for køkken, kantine, institutions- og storkøkken, restaurant, bageri og delikatesse. Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 2

3 Praktiske oplysninger 4 Næringsprøve (hver måned) 6 Køkken og restaurant Det kreative kolde køkken (januar) 6 Sushi (februar, september) 7 Inspiration til udskæring af frugt og grønt (juni, september) 7 Sundere retter med nøglehulsmærke på spisesteder (januar, september) 8 Den varme buffet (april, november) 9 Kreative retter med korn og spirer (maj, september) 9 Smagen i centrum små tapaslignende anretninger (marts, november) 10 Sæsongastronomi med optimering (marts) 10 Nyt nordisk køkken (juni) 11 Lunt og varmt køkken (januar) 11 Sandwich og smørrebrød (marts, september) 12 Salat og salatbar (februar) 12 Smagen i centrum Endnu mere salat og salatbar (maj, oktober) 13 Sund mad på spændende og utraditionelle måder (februar, oktober) 13 Bager og konditor Chokoladefremstilling (april) 14 Europæiske brødtyper og produktudvikling (august) 14 Varmt brød hele dagen (januar, december) 15 Lækre desserter inden for bager- og konditorbranchen (marts) 15 Brød og madbrød med fibre og fuldkorn (marts, oktober) 16 Salg og service Kommunikation i serviceorienteret gæstebetjening (februar) 16 Service og værtskab på hotel og restaurant (marts) 17 Turisme i gæstebetjeningen (november) 17 Fødevarehygiejne Almen fødevarehygiejne/e-learning (løbene opstart) 18 Det siger vores kursister 19 Food College Aalborg din gastronomiske samarbejdspartner 20 Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 3

4 PRAKTISKE OPLYSNINGER DELTAGERBETALING OG LØNTABSGODTGØRELSE Alle kurserne er AMU-kurser (medmindre andet er nævnt i kursusbeskrivelsen), som er korte arbejdsmarkedsuddannelser primært for faglærte og ufaglærte. Deltagerbetalingen for AMU-kurser er p.t. kr. 122,- pr. dag. Hertil kan lægges et gebyr på op til kr. 140,- pr. dag afhængig af afholdelsesformen. Du har mulighed for at søge løntabsgodtgørelse (VEU) efter gældende regler, svarende til p.t. kr. 652,- pr. dag pr. deltager, uanset om du er medarbejder eller virksomhedsejer. Læs mere om mulighederne for løntabs- og befordringsgodtgørelse på vores hjemmeside FOR DIG DER HAR EN UDDANNELSE OVER ERHVERVSUDDANNELSESNIVEAU Deltagere uden for AMU-målgruppen, dvs. deltagere med en højere uddannelse end erhvervsuddannelsesniveau, skal selv betale den fulde pris for kurset. Du kan finde den fulde pris for kurset på vores hjemmeside eller ved at ringe til os. FOR DIG DER ER LEDIG MED RET TIL JOBRETTET UDDANNELSE Det er gratis at deltage på kurserne, og du modtager uddannelsesydelse (dagpengesats). Du skal kontakte os for at tilmelde dig hvorefter din a-kasse skal godkende din tilmelding. Hvis du er ledig og ikke har ret til seks ugers jobrettet uddannelse, skal du kontakte din a-kasse/dit jobcenter for at få lavet en jobplan. Hvis du har specielle ønsker til efteruddannelse, er du velkommen til at kontakte os. KOMPETENCEFOND Har du tjekket om din virksomhed/arbejdsplads indbetaler til en kompetencefond som eventuelt kan være med til at dække hovedparten af udgifterne i forbindelse med kurset? Læs mere på PÅ KURSUS MED HOTELOVERNATNING? Er du inden for AMU-målgruppen, og har du ret til løntabsgodtgørelse, har du mulighed for tilskud til indkvartering. Hvis afstanden mellem din bopæl og Food College Aalborg er mere end 120 km. tur/retur, kan du søge tilskud til kost og logi. Tilskuddet er max. kr. 500,- pr. overnatning inkl. kost. Læs mere på vores hjemmeside under det enkelte kursus under Indlogering. Vi gør opmærksom på at du kan købe morgenmad og frokost i Food College Aalborgs kantine, mens du er på kursus. (Obs. Indkvarteringsmuligheden gælder kun for AMU-kurser). Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 4

5 Tilmelding til AMU-kurser foregår via portalen På vores hjemmeside (Gastronomi > Branche) er der under hver enkelt kursusbeskrivelse et direkte link til det pågældende kursus. For at komme godt i gang med tilmeldingen skal du have et NemID eller en digital medarbejder-signatur som bestilles på Hvis du har spørgsmål i forbindelse med tilmeldingen, er du velkommen til at kontakte uddannelsessekretær Tine Mariann Poulsen på telefon Tilmeldingsfristen for alle kurser er senest tre uger inden kursusstart. Alle kurser afvikles på adressen: Food College Aalborg, Rørdalsvej 10, 9000 Aalborg. KONTAKT Vedr. tilmelding og VEU: Tine Mariann Poulsen Uddannelsessekretær Telefon: Vedr. kursusindhold: Dorthe H. Dahlslund Bang Uddannelseskonsulent Telefon: Mobil: NYHEDSBREV Vi anbefaler at du tilmelder dig vores nyhedsbrev, da vi løbende opretter nye kurser, foredrag og andre spændende arrangementer. Tilmeld dig vores nyhedsbrev på (Nyhedsbrev). Nyhedsbrevet udsendes ca. 10 gange om året. Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 5

6 NÆRINGSPRØVE OBLIGATORISK VED OPSTART AF FØDEVAREVIRKSOMHED Hvis du har en fødevarebutik, fødevare-engrosvirksomhed eller en restaurant, skal din virksomhed optages i Næringsbasen. For at blive optaget i Næringsbasen skal du bestå Næringsprøven, hvis du ikke allerede har en relevant uddannelse inden for fødevareområdet. Læs mere om reglerne på erhvervsstyrelsen.dk/fodevare Prøven består af 25 spørgsmål som omhandler fødevarer, skat og afgifter, pant på emballage, brandsikkerhed, restaurationslov og arbejdsmiljø, og du skal svare rigtigt på mindst 22 spørgsmål for at bestå prøven. Du kan læse mere om forberedelse til prøven på dk/myndigheder/stat/erst/naeringsproeven. Prøven kan gennemføres på både dansk og engelsk. Næringsprøven varer ca. 2 timer og finder sted på følgende datoer i 2015: 8/1, 11/2, 5/3, 9/4, 7/5,18/6, 20/8, 17/9, 8/10, 5/11, 7/12. Prøven starter alle dage Pris kr. 600,- DET KREATIVE KOLDE KØKKEN Det kan være en udfordring at skabe varierede, spændende og lækre retter til eksempelvis en kold buffet. Kom på kursus og få idéer til hvordan du kan variere retter inden for det kolde køkken. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. Kurset har fokus på både klassiske og kreative (eksempelvis tapas-lignende) retter i det kolde køkken. Vi tager udgangspunkt i sæsonens spændende råvarer, og du får inspiration til at lave tallerken- og fadanretninger samt kolde buffeter. Kurset varer 5 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: januar. Alle dage kl Pris kr. 995,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 6

7 NYT AFTENKURSUS SUSHI KRAV OG KREATIVITET INSPIRATION TIL UDSKÆRING Sushi er både trendy og et dekorativt indslag til enhver AF FRUGT OG GRØNT lejlighed. Kom på kursus og få masser af inspiration til Har du et ønske om at lære at udskære en blomst i den skønneste sushi som både kan bruges på buffeten en vandmelon, en svane i en kinaradise eller forskellige blade i squash og vandmelonskal, så har du nu eller som en selvstændig ret. Gennem kurset lærer du udskærings- og tilberedningsmetoder til bl.a. skønne muligheden for at blive inspireret! Det er nemt at pifte en sushi-mosaikker. Kurset er et AMU-kursus, mål: menu og simple madretter op med enkle udskæringer. Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. specielt det danske og kinesiske køkken byder på. Og På kurset lærer du om de forskellige udskæringer, som du kan deltage, uanset om du arbejder i et køkken til hverdag, eller du er amatørkok. Kurset er et enkeltfag Gennem kurset lærer du at anvende de præcise tilberedningsmetoder og udskæringer, som en succesfuld Kurset indeholder ingen prøve. under ordningen for åben uddannelse, nr sushifremstilling kræver. Du lærer at sammensætte din helt egen version af makiruller, ligesom du lærer om forskellige anretningsmetoder og hvilke råvarer, der På kurset får du vist forskellige udskæringer, som du efterfølgende selv afprøver under kyndig vejledning af vo- egner sig til sushi. Ydermere får du et indblik i sushiens kulturhistorie. res faglærte smørrebrødsjomfru, Helle Vibeke Madsen, der blandt andet er specialiseret i udskæringsteknikker. I løbet af aftenen bliver du budt på kreative udfordringer i Kurset varer 3 dage og finder sted på følgende datoer i danske og kinesiske udskæringer i frugt og grønt. Du får 2015: februar samt september. inspiration til at lave lette udskæringer, som er hurtige at Alle dage kl fremstille til bl.a. buffeten i dagligdagen. Pris kr. 786,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Kurset varer 1 aften og finder sted i 2015: 17. juni samt 15. september. Kl Pris kr. 675,- Prisen inkluderer: råvareforbrug og andre materialer, og derudover serveres der et glas vin. Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 7

8 SUNDERE RETTER MED NØGLEHULSMÆRKE PÅ SPISESTEDER Giv dine gæster et sundere alternativ gør dit spisested klar til at blive Nøglehulscertificeret. Ønsker dit spisested at blive nøglehulscertificeret, er det et krav at minimum én medarbejder fra spisestedet kan dokumentere specifikke kompetencer, som kan erhverves på dette AMU-kursus. Du kan læse mere om certificeringsordningen, krav og muligheder på Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: januar samt september. Alle dage kl Pris kr. 244,- På kurset lærer du bl.a.: At forstå og anvende principperne bag Nøglehulsmærket på spisesteder og fremstille sundere retter, der er velsmagende og indbydende At efterleve gældende lovgivning for mærkningsordningen samt udarbejde dokumentation for den ernæringsmæssige sammensætning i de hele eller dele af retter, der er Nøglehulsmærket At planlægge, tilberede og sammensætte hele eller dele af retter der lever op til kriterierne for Nøglehulsmærket At vurdere og justere sammensætningen af hele eller dele af retter, så de opfylder Nøglehulsmærkets ernæringsmæssige kriterier At formidle Nøglehulsmærkede retter over for gæsterne samt at fremme det sundere valg Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 8

9 DEN VARME BUFFET SAMMENSÆTNING AF MENU I RESTAURANT OG KANTINE Der er intet så skønt som en lækker og indbydende buffet. Men ofte er det en udfordring at skabe en varieret og spændende buffet bestående af varme retter, der holder sig indbydende. På dette kursus giver vi dig masser af inspiration til at lave spændende og lækre varme retter til buffeten. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. På kurset lærer du at lave forskellige indbydende, varme retter til buffeten, så dine gæster får en ny, velsmagende oplevelse hver dag. Kurset handler om varme retter, der egner sig til buffet uden at tabe karakter. Kurset tager udgangspunkt i de fem sensoriske grundsmage, der danner grundlag for en vellykket smagsoplevelse. Kurset varer 3 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: april, november. Alle dage kl Pris kr. 750,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). NYT KREATIVE RETTER MED KORN OG SPIRER Korn og spirer er både spændende, velsmagende og rige på gode næringsstoffer. På kurset lærer du at anvende et varieret udvalg af korn og spirer til både velsmagende forretter, hovedretter og desserter. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. På kurset lærer du at klargøre og tilberede forskellige indbydende retter af korn og spirer, så næringsstofferne bedst muligt bevares. Du lærer ligeledes at fremstille basale og velsmagende retter af korn og spirer bl.a. i kombination med forskellige typer kød, fjerkræ, grøntsager og frugter. Kurset varer 2 dage og finder sted den på følgende datoer i 2015: maj, september. Alle dage kl Pris kr. 500,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 9

10 SMAGEN I CENTRUM SMÅ TAPASLIGNENDE ANRETNINGER Få inspiration til lækre tapaslignende anretninger der kan bruges til såvel buffet som tallerkenanretning. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. NYT SÆSON-GASTRONOMI MED OPTIMERING På dette kursus får du masser af spændende inspiration til, hvordan du opfylder dine gæsters ønsker om gastronomi til rimelige priser ved at bruge økonomiske danske råvarer. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. På kurset får du grundlæggende viden om de fem grundsmage og bliver mere bevidst om din egen smagssans. Du lærer også om metoder til tilsmagning og anvendelse af grundsmage i forhold til anretning af tapaslignende anretninger. De velsmagende anretninger kan naturligvis bruges som lækre mundfulde til en let frokost, som et spændende og lækkert indslag på buffeten eller som en skøn tallerkenanretning. Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: marts, november. Alle dage kl Pris kr. 500,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). På kurset lærer du, hvordan du kan optimere udnyttelsen af råvarerne i planlægnings- og tilberedningsfasen, ligesom du lærer at anvende overskud og biprodukter fra klargøringen i tilberedningsfasen. Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: marts. Alle dage kl Pris kr. 500,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 10

11 NYT NORDISK KØKKEN Principperne bag det nye nordiske køkken har gennem de senere år været under stor udvikling. Du kan nu komme på kursus og få inspiration til, hvordan du selv kan anvende tankegangen omkring det nordiske køkken som inspiration i din madlavning. Kurset er et AMU-kursus, mål Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. LUNT OG VARMT KØKKEN FROKOSTBUFFET Det kan være en udfordring at skabe en varieret, spændende og lækker frokostbuffet hver dag. Kom på kursus og få idéer til, hvordan du kan variere din buffet inden for det lune og varme køkken. Kurset er et AMU-kursus, mål Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. På kurset får du et indblik i historikken og principperne bag det nye nordiske køkken. Du lærer at udvikle og fremstille mad med udgangspunkt i råvarer og principper, som følger det nye nordiske køkken. På kurset er der fokus på, hvordan du kan anvende friske lokale råvarer og bruge dem i nye og originale retter, som bliver lavet med inspiration fra fortidens madlavning. Kurset varer 3 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: 1-3. juni. Alle dage kl Prisen er 750 kr. (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Kurset har fokus på både klassiske og kreative retter til frokostbuffet inden for det lune og varme køkken. Vi tager udgangspunkt i sæsonens spændende råvarer, og du får inspiration til at lave pålægsfade, tallerken- og fadanretninger samt buffeter. Kurset varer 5 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: januar. Alle dage kl Prisen er kr. 995,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 11

12 SANDWICH OG SMØRREBRØD NU OG I FREMTIDEN På dette kursus får du masser af inspiration og gode idéer til, hvordan du kan kombinere klassiske og kreative retter inden for sandwich og smørrebrød. Der er fokus på forskellige spændende retter, der kan anvendes til butikssalg eller til tallerkenanretninger, receptioner og buffeter. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. På dette kursus lærer du at arbejde kreativt med sandwich og smørrebrød, og du lærer at arbejde med forskellige pålægstyper, garniture og pynt. Der vil være praktiske øvelser med smushi (en ny miniudgave af et stykke smørrebrød), trendy smørrebrød, opstilling og anretning. Derudover lærer du at lave et anderledes og nyskabende smørrebrøds- og sandwichkort ud fra virksomhedens sortiment og stil. Kurset varer 3 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: marts, september. Alle dage kl Pris kr. 750,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). SALAT OG SALATBAR Deltag på kurset og få fornyet inspiration til spændende og anderledes salater, som bl.a. kan anvendes i salatbaren. På kurset lærer du at planlægge og sammensætte salater ud fra forskellige aspekter som råvarernes sæson, økonomi, gastronomi, sensorik og ernæring. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. På kurset lærer du at bruge et bredt udvalg af råvarer og produkter, der kan anvendes i arbejdet med salater. Du lærer at planlægge og sammensætte forskellige salater ud fra sensoriske og ernæringsmæssige kvaliteter, ligesom du lærer at anrette dine salater og salatbarer på en indbydende og delikat måde med forskellige typer af service og anretningsformer. Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: februar. Alle dage kl Pris kr. 520,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 12

13 NYT SMAGEN I CENTRUM ENDNU MERE SALAT OG SALATBAR Få masser af spændende inspiration til nemme blandinger til salat og salatbar, som indeholder både kolde og varme elementer. Vi arbejder med forskelligt spændende fyld, toppings, linser, korn, dressing og olier kort sagt alt hvad der skal til, for at gøre salaten spændende og indbydende. Kurset er et AMU-kursus, mål Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. På kurset lærer du at lave spændende salater og tilbehør til salat og salatbar. Du lærer at blive bevidst om din egen smagssans og de fem grundsmage og om, hvordan du bruger smagen som en praktisk metode i forhold til tilsmagning af din madlavning. Du lærer at anvende viden om grundsmage og tilsmagning i forhold til sammensætning og tilberedning. SUND MAD PÅ SPÆNDENDE OG UTRADITIONELLE MÅDER På kurset vil du blive opkvalificeret i sundhedens tegn. Sund mad er mange ting, og det behøver ikke at være kedeligt. Du vil blive inspireret til at lave sund mad på spændende og utraditionelle måder med udgangspunkt i hverdagsmad samt mad med et kulinarisk islæt. Kurset består af AMU-kurserne med følgende mål: (Frugt og grønt i restaurant og kantine) og (Salat og salatbar). Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. På kurset lærer du om grundlæggende ernæring, og hvordan du kan bruge det i din madlavning. Du lærer at lave sunde retter med inspiration til morgenmad, snacks, sunde drikke, frokost og aftensmad. Desuden lærer du om sansernes betydning. Kurset varer 2 dage og finder sted den på følgende datoer i 2015: maj, oktober. Alle dage kl Prisen er kr. 520,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Kurset varer 5 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: februar, oktober. Alle dage kl Pris kr. 995,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 13

14 CHOKOLADEFREMSTILLING TIL PROFESSIONEL BRUG Chokolade er ikke bare chokolade! På dette kursus lærer du at arbejde med chokoladefremstilling til professionel brug, og du lærer at kvalitetsvurdere forskellige chokoladeprodukter. Kurset er et AMU-kursus, mål Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. EUROPÆISKE BRØDTYPER OG PRODUKTUDVIKLING Kom på kursus og få inspiration til at lave nye spændende brødtyper du lærer bl.a. om forskellige hævemetoder, forarbejdningsteknikker med mere. Kurset er et AMU-kursus, mål Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. På kurset lærer du at fremstille forskellige typer af konfekt på basis af viden om chokoladetyper og råvarer ved fremstilling af chokolade til salg. Du lærer at temperere chokolade, støbe og dyppe konfekt samt koge fyldmasse, ligesom du lærer at kvalitetsvurdere råvarer og færdigprodukter. Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: april. Alle dage kl Prisen er kr. 450,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Kurset tager udgangspunkt i europæiske specialiteter inden for madbrød og stykbrød med anvendelse af langtids- og koldhævning, surdej og hævestykker. Du lærer at beherske produktions- og forarbejdningsteknikker for deje med kolde og lange liggetider og hævemetoder. Kurset varer 3 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: august. Alle dage kl Pris kr. 750,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 14

15 VARMT BRØD HELE DAGEN Dette kursus er for dig, der ønsker at få værktøjer til at komme i gang med at bage hjemmebagt brød i restaurant-, kantine- eller institutionskøkkenet. Du vil få inspiration, vejledning og lære nye metoder, som du kan bruge i dit daglige arbejde, og som er særdeles anvendelige i køkkenet. Kurset er et AMU-kursus, mål Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. LÆKRE DESSERTER INDEN FOR BAGER- OG KONDITORBRANCHEN Kom på kursus og få inspiration til at lave spændende kolde og varme desserter. Du får nye idéer til at udvikle dit sortiment og kan dermed fremover give dine kunder/ gæster en rigtig god oplevelse. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. Du lærer at udarbejde og justere opskrifter, der kan anvendes ved trinvis udbagning af frisk bagværk hele dagen, samt planlægge og omlægge en given produktion i forhold til trinvis udbagning. Samtidig lærer du at udfærdige produktionsvejledninger og anvende teknikker til kvalitetsvurdering. Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: januar, december. Alle dage kl Prisen er kr. 350,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). På kurset lærer du at fremstille og anrette desserter, der kan anvendes til a la carte, buffeter og receptioner. Du får nye idéer til, hvordan du giver dine desserter en ny identitet på en nem og simpel måde, som vil være med til at give dine kunder en helt ny oplevelse. Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: marts. Alle dage kl Pris kr. 520,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 15

16 BRØD OG MADBRØD MED FIBRE OG FULDKORN Kom på kursus og få inspiration til at lave spændende brødtyper med fibre og fuldkorn. Du lærer bl.a. om forskellige dejtyper, bageteknikker med mere. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. Kurset tager udgangspunkt i fremstillingen af forskellige dejtyper med fibre og fuldkorn. Du lærer at udvælge råvarer og produkter ud fra et ernæringsmæssigt perspektiv, og hvordan du gør dem lækre og sunde ved anvendelse af fibre og fuldkorn. Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: marts, oktober. Alle dage kl Pris kr. 520,- (fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform). NYT KOMMUNIKATION I SERVICEORIENTERET GÆSTEBETJENING Hvordan ved du hvilke ønsker og behov den enkelte gæst har? Hvordan modtager du dine gæster? Førstehåndsindtrykket og den måde du indfrier gæstens ønsker og behov, er afgørende for dine gæsters oplevelse og evt. mer- eller gensalg. På dette kursus sætter vi fokus på at kunne yde den optimale service i forhold til, hvilken gæst du står overfor. Kurset er relevant for alle der arbejder med service eks. tjenere, receptionister eller medarbejdere i detailforretning. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. Du får redskaber til at spotte gæsternes individuelle ønsker og behov, så du kan matche og tilpasse din service ud fra, hvad kunden har af ønsker og behov. Vi arbejder bl.a. med verbal og non-verbal kommunikation i serviceorienteret gæstebetjening, så gæsten føler sig velkommen og får en god oplevelse. Du lærer hvordan du med respekt for den enkelte gæst kan anvende kommunikative redskaber til afdækning af gæstens forventninger, ønsker og behov. Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: februar. Alle dage kl Pris kr. 244,- Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 16

17 NYT SERVICE OG VÆRTSKAB PÅ HOTEL OG RESTAURANT Service er noget du giver godt værtskab er noget du er. På dette kursus får du masser af redskaber til at udvise godt værtskab og service, og hvad det helt konkret vil sige at udvise godt værtskab og service. Kurset er relevant for dig, uanset om du arbejder som receptionist, tjener, kok i et åbent køkkenmiljø eller er en del af rengørings- eller serviceteamet eller hvis du arbejder i detailforretning. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. NYT TURISME I GÆSTEBETJENINGEN SÅDAN ARBEJDER DU PROFESSIONELT MED TURISME I DIN GÆSTEBETJENING På dette kursus lærer du at tilrettelægge din service i forhold til den enkelte gæsts behov og ønsker, og hvordan du giver en nærværende og imødekommende oplevelse for gæsten. Vi arbejder med forskellige turisttyper, hvad der er karakteristisk for dem, og hvordan du afdækker og tilrettelægger din service i forhold til disse. Kurset er et AMU-kursus, mål: Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve. Med indsigt i virksomhedens koncept lærer du om egen Gennem kurset sætter vi bl.a. fokus på, hvordan du og andre medarbejderes betydning for den daglige drift kan servicere gæsten under hensyntagen til forskellige og at kunne medvirke til, at gæsten føler sig velkommen kulturer, herunder takt og tone og ikke mindst forskellige og får en positiv oplevelse. Du bliver også klædt på til kulturelle faldgrupper. Du lærer hvordan du matcher og at kunne anvende og forstå betydningen af begrebet tilpasser din service i forhold til den enkelte gæst, så du værtskab og i samarbejde med virksomhedens øvrige giver den rette service og oplevelse. Du lærer desuden, medarbejdere skabe god atmosfære og give gæsten en hvordan du bedst kan servicere under hensyntagen til positiv helhedsoplevelse. den enkelte gæsts behov og forudsætninger, samt hvordan du kan vejlede gæsten i oplevelsesmuligheder og infrastruktur i Danmark. Sidst men ikke mindst lærer du Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i at informere om udflugtsmål og udflugtsmålenes tilgængelighed for mennesker med funktionsnedsættelse. 2015: marts. Alle dage kl Pris kr. 244,- Kurset varer 2 dage og finder sted på følgende datoer i 2015: november. Alle dage kl Pris kr. 244,- Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 17

18 ALMEN FØDEVAREHYGIEJNE HAR DU STYR PÅ HYGIEJNEN? Det formelle krav om, at alle medarbejdere der arbejder med fødevarer, skal have et hygiejnebevis er bortfaldet, men Fødevarestyrelsens krav om overholdelse af gældende hygiejneregler fastholdes fortsat. Det betyder, at hvis du ikke kan dokumentere, at oplæringen inden for hygiejneområdet er i orden ved kontrolbesøg fra Fødevarestyrelsen, får du en bøde og bliver pålagt nyt kontrolbesøg. Så deltag på dette kursus og få styr på hygiejnereglerne. Kurset er et AMU-kursus, mål: Uddannelsen afsluttes med en skriftlig/mundtlig prøve. Ved bestået prøve får du et kompetencegivende certifikat i hygiejne. Kurset varer 3 dage og finder sted på følgende datoer: 2-4/2, 7-9/4, 1-3/6, 17-19/8, 5-7/10, 7-9/12. Alle dage kl Pris kr. 366,- Obs. Du kan også tage kurset som E-LEARNING Tag kurset som e-learning, hvis du ønsker et fleksibelt kursusforløb. Du kan læse mere om e-learning på vores hjemmeside eller ved at ringe til os. Der er løbende optag til kurset. Pris kr. 366,- (der gives ikke løntabsgodtgørelse til fjernundervisning). I gennemgangen af pensum lærer du bl.a. om de overordnede principper ved egenkontrol ift. produktion, opbevaring og salg af mad, herunder de relevante branchekoder. Du lærer om de mest almindelige fødevarebårne sygdomme, deres årsag og udbredelse, ligesom du får kendskab til den gældende lovgivning om fremstilling, opbevaring, opvarmnings-, varmholdnings- og nedkølingsfasen og salg af fødevarer. Du kan finde hele indholdsbeskrivelsen på vores hjemmeside. Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 18

19 DET SIGER VORES KURSISTER SANDWICH OG SMØRREBRØD NU OG I FREMTIDEN Godt kursus. Det er et dejligt køkken hvor der er plads til den enkle person samtidig med, at man kan stå og få inspiration fra de andre deltagere. Februar 2014 Super god og engageret lærer, spændene undervisning, høj faglighed. April 2013 VARMT BRØD HELE DAGEN Super lære der hele tiden var klar til at svare på spørgsmål selvom der var mange andre der hev i ham. Virkelig dejligt at se hvordan den faglige stolthed lyste ud af ham. April 2014 Har fået masser af opskrifter med hjem som jeg kan bruge i dagligdagen i virksomheden. April 2014 Alt i alt er jeg rigtigt godt tilfreds med kurset, det har været hyggelig og lærerigt. Juni 2014 CHOKOLADEFREMSTILLING Dygtig og sød lærer. Vi har haft mulighed for at lave en masse forskelligt chokolade, og mange muligheder for at pynte chokoladen af. April 2014 Positive lærere og store muligheder for at prøve ting der ikke stod i opskriftsamlingen. April 2014 SUND MAD PÅ SPÆNDENDE OG UTRADITIONELLE MÅDER Meget inspirerende. Rigtig godt kursus om hvordan man kan anvende vores mange forskellige grøntsager og frugter sammen. Oktober 2013 SMAGEN I CENTRUM SMÅ TAPASLIGNENDE ANRETNINGER Jeg har fået et helt anderledes indtryk af det som hedder tapas, en kæmpe oplevelse, en masse nye indtryk og smage, simpelthen bare et kursus der er fyldt med fantastiske farver og størrelser. Oktober 2013 NYT NORDISK KØKKEN Gode undervisere og godt fagligt niveau. Marts 2014 Højt fagligt niveau fra læreren. God sparring fra læren. Oktober 2013 God undervisning og gode forklaringer til det vi skulle lave. Marts 2014 LUNT OG VARMT KØKKEN Det var lærerigt og spændende, dygtige lærere, tak for denne gang. Januar 2014 LÆKRE DESSERTER INDENFOR BAGER- OG KONDITORBRANCHEN Rigtig god lærer, meget god til at undervise så alle er med :-) meget fagligt kvalificeret. September 2013 I det store hele et godt og bredt favnende kursus på 2 dage. September 2013 Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 19

20 DIN GASTRONOMISKE SAMARBEJDSPARTNER MANGLER DU EN IDÉ, ELLER STÅR DU OVER FOR NYE UDFORDRINGER I DIN VIRKSOM- HED? KANTINERÅDGIVNING INSPIRATION OG SPARRING En velfungerende kantine har stor betydning for arbejdspladsen og ikke mindst medarbejderne. Kantinen er en del af virksomhedens image og er med til at sikre medarbejdernes trivsel og sundhed. Ikke alene skal maden være velsmagende, indbydende og være veltillavet af gode råvarer, men der skal også ofte være fokus på sundhed og generel trivsel. Har du produktet så har vi idéerne! Vi råder over kompetente medarbejdere, der kender branchens og kundernes behov gennem mange års erfaringer inden for området. FOREDRAG, OPLÆG, PEP-TALK På Food College Aalborg lever vi af at formidle vores viden! I det daglige formidler vi til vores elever. Men vi vil også meget gerne formidle bredere så har du behov for et spændende fagligt foredrag, uanset om det er en kort pep-talk eller et dybere teoretisk oplæg, så stiller vi meget gerne op. Vi er vant til indholdsmæssigt at arbejde på flere niveauer. Food College Aalborg tilbyder faglig inspiration og sparring til virksomheder i et konstruktivt samarbejde med virksomhedens kantinepersonale. Et samarbejde med os betyder faglig inspiration og sparring til, hvordan I kommer videre i jeres arbejde mod et nyt koncept eller andre idéer til fornyelser og inspiration. Vi hjælper med at føre de gode idéer og intentioner ud i livet og tilbyder små og store rådgivningsopgaver på konsulentbasis. Til glæde for kantinepersonale, medarbejdere, gæster og i sidste ende virksomheden. OPSKRIFTUDVIKLING, FOODSTYLING OG PRODUKTAFPRØVNING Uanset om du er interesseret i udvikling af nye opskrifter, har behov for at nytænke dit produkt eller afprøve produktet på nye måder: Vi har bl.a. erfaring inden for: Kommunikation, salg og service så lidt skal der til for at gøre en stor forskel Motivation og arbejdsglæde Sund mad sunde vaner Sensorik smag og behag Menulære komposition, pynt, farve, opsætning Sushi kost og kultur Kontakt Dorthe H. Dahlslund Bang på telefon for at høre nærmere om mulighederne for netop din virksomhed og dine medarbejdere. Telefon techcollege.dk/efteruddannelse Side 20

Branchekurser 2014 Inspiration og nytænkning

Branchekurser 2014 Inspiration og nytænkning Branchekurser 2014 Inspiration og nytænkning 2 Inspirerende kurser til inspirerende priser Velkommen til Food College Aalborgs kursuskatalog for 2014 Som noget nyt kan du nu se, hvilke kurser vi udbyder

Læs mere

AMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017

AMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017 AMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017 LEARNMARK.DK/EFTERUDDANNELSE KURSER FÅ STYR PÅ HYGIEJNEN INDEN FOR FØDEVAREHÅNDTERING UNDER BAGATELGRÆNSE Du lærer at anvende almindelige hygiejneprincipper og

Læs mere

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886 UGE 9 29. februar 1. marts 2. marts 3. marts 4. marts Amu nr. 30265-3 30265-3 42886 45874 42886 2 dage 30265-3 2 dage 42886 1 dag 45874 Vurdere forskelle på økologiske og konventionelle varer Vurdere forskelle

Læs mere

Økologisk grundkursus for køkkenansvarlige i MSO Den 26. oktober 2015 den 27. november 2015 Skemaet er med forbehold for evt.

Økologisk grundkursus for køkkenansvarlige i MSO Den 26. oktober 2015 den 27. november 2015 Skemaet er med forbehold for evt. UGE 44 26.oktober 27. oktober 28. oktober 29. oktober 30. oktober Amu nr. 30265-3 30265-3 45874 45492 45492 Smagen i centrum menu i restaurant og menu i restaurant og 2 dage 30265-3 1 dag 45874 2 dage

Læs mere

Inspirationsmateriale. til. Arbejdsmarkedsuddannelse. Salat og salatbar i madfremstilling

Inspirationsmateriale. til. Arbejdsmarkedsuddannelse. Salat og salatbar i madfremstilling Inspirationsmateriale til Arbejdsmarkedsuddannelse 45531 Salat og salatbar i madfremstilling Udviklet af: Susanne Pedersen Hotel- og Restaurantskolen København KHRU 2006 1 1. Uddannelsesmålets sammenhæng

Læs mere

ER DU VILD MED GASTRONOMIENS VERDEN? Aftenkurser for 2. halvår 2014

ER DU VILD MED GASTRONOMIENS VERDEN? Aftenkurser for 2. halvår 2014 ER DU VILD MED GASTRONOMIENS VERDEN? Aftenkurser for 2. halvår 2014 FÅ INSPIRATION, IDÉER OG UNIKKE SMAGSOPLEVELSER HOS FOOD COLLEGE AALBORG Food College Aalborg tilbyder en række kurser til dig, der ønsker

Læs mere

Find ny glæde i køkkenet. Aftenkurser for 1. halvår 2014

Find ny glæde i køkkenet. Aftenkurser for 1. halvår 2014 Find ny glæde i køkkenet Aftenkurser for 1. halvår 2014 Inspiration og idéer få unikke smagsoplevelser hos Food College Aalborg Food College Aalborg tilbyder en række kurser til dig, der ønsker at udforske

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

INSPIRATION OG IDÉER FÅ UNIKKE SMAGSOPLEVELSER PÅ TECH COLLEGE AALBORG

INSPIRATION OG IDÉER FÅ UNIKKE SMAGSOPLEVELSER PÅ TECH COLLEGE AALBORG ER DU VILD MED GASTRONOMIENS VERDEN? AFTENKURSER 2015 AFTENKURSER 2015 INSPIRATION OG IDÉER INSPIRATION OG IDÉER FÅ UNIKKE SMAGSOPLEVELSER PÅ TECH COLLEGE AALBORG Food College Aalborg tilbyder en række

Læs mere

Fødevarehygiejne og kvalitetsstyring

Fødevarehygiejne og kvalitetsstyring Fødevarehygiejne og kvalitetsstyring 45780 Almen fødevarehygiejne - obligatorisk certifikat : Der lægges særligt vægt på, at deltagerne kan anvende de overordnede principper om egenkontrol ved produktion,

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved møder

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved møder Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Institutionskøkkenets forplejning ved møder Nr. 47 532 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring November 2012

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer.

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer. Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer. Nr. 47531 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring November

Læs mere

NYHEDSBREV FKB 2632 FKB 2634 FKB 2647

NYHEDSBREV FKB 2632 FKB 2634 FKB 2647 FKB 2632 Industrislagtning og forædling af Kødprodukter 42487 Grunduddannelse inden for industrislagtning oversat til TYSK. Efteruddannelsesudvalgets hjemmeside under materialer til AMUuddannelser 4 487

Læs mere

CERTIFICERING. k ØD CUISINIER. Kom dine kunder i møde med store smagsoplevelser

CERTIFICERING. k ØD CUISINIER. Kom dine kunder i møde med store smagsoplevelser CERTIFICERING k ØD CUISINIER Kom dine kunder i møde med store smagsoplevelser Danmarks Slagteriskole ZBC Maglegårdsvej 8 4000 Roskilde Tlf. 4634 6200 2 zbc.dk k ØD CUISINIER k ØD CUISINIER er en ny uddannelse,

Læs mere

Valgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode

Valgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode - valgfag - i kokkeuddannelsen (3. niveau) 27. juli 2016 1 Indholdsfortegnelse

Læs mere

Kok: Valg af valgfri specialefag

Kok: Valg af valgfri specialefag Kok: Valg af valgfri specialefag Til arbejdsgiver I uddannelsen til gastronom med specialet kok indeholder 3. skoleperiode i hovedforløbet s valgfri specialefag. Faget skal ses som en mulighed for eleven

Læs mere

Oversigt over fælles kompetencebeskrivelser incl. mål

Oversigt over fælles kompetencebeskrivelser incl. mål Side 1 af 5 Køkken-Hotel-Restaurant-Bager-Konditor-Kødbranchen 2257 Mad til grupper med varierede behov for ernæring Følgende mål har denne FKB som moder-fkb: Mål Periode 40037 Sundere måltider til patienter/borgere

Læs mere

Blomsterbinding kurser 2011

Blomsterbinding kurser 2011 Blomsterbinding kurser 2011 20 KOLD LEVNEDSMIDDEL LANDBRUGSVEJ 55 5260 ODENSE S 1 KOLD LEVNEDSMIDDEL LANDBRUGSVEJ 55 5260 ODENSE S Kursusoversigt Vi har i 2011 sammensat en varieret række blomsterbinderkurser,

Læs mere

Til detailslagteren. Skab overskud. p å bundlinjen blandt medarbejdere hos lederen... MIDTVEST

Til detailslagteren. Skab overskud. p å bundlinjen blandt medarbejdere hos lederen... MIDTVEST Til detailslagteren Skab overskud p å bundlinjen blandt medarbejdere hos lederen... MIDTVEST 2012-2013 Indholdsfortegnelse Forord Fokus på salg, delikatesse og ernæring Produktionsoptimering af medister,

Læs mere

JUICER. - en certificering med saft og kraft... zbc.dk. ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8. Tlf

JUICER. - en certificering med saft og kraft... zbc.dk. ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8. Tlf JUICER - en certificering med saft og kraft... ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8 4000 1 Roskilde zbc.dk Tlf. 4634 6200 2 zbc.dk Skal din virksomhed også kunne tilbyde gæsterne spændende og afbalancerede alkoholfrie

Læs mere

nye madkurser Center for mad og gastronomi

nye madkurser Center for mad og gastronomi nye madkurser i efteråret Center for mad og gastronomi Nyt nordisk køkken - en introduktion! Det nordiske køkken er i høj grad et sæsonkøkken. Norden er et stort og varieret område, hvor vejret og årstidernes

Læs mere

Varemodtagelse. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2. Eleven kan modtage råvarer og kontrollere at varen svarer til ordren.

Varemodtagelse. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2. Eleven kan modtage råvarer og kontrollere at varen svarer til ordren. Forslag til praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen revision 2012. Praktikmål og arbejdsfunktioner alle hovedområder. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2 Varemodtagelse Eleven kan modtage

Læs mere

Oversigt over fælles kompetencebeskrivelser incl. mål

Oversigt over fælles kompetencebeskrivelser incl. mål Side 1 af 5 Køkken-Hotel-Restaurant-Bager-Konditor-Kødbranchen 2257 Mad til grupper med varierede behov for ernæring Følgende mål har denne FKB som moder-fkb: Mål Periode 40423 Praktikvejledning af ernæringsassistenter

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Sandwich og caféretter Nr. 48375 Udviklet af: Lise-Lotte Larsen Hotel- og Restaurantskolen Vigerslev allé 18, 2500 Valby Marts 2016 1. Uddannelsesmålet

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Kreative retter med korn og spirer

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Kreative retter med korn og spirer Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Kreative retter med korn og spirer Nr. 47731 Udviklet af: Tom Mørck Nielsen Hotel- og Restaurantskolen i København august2013 1. Uddannelsesmålet og

Læs mere

Gode råd om... EFTERUDDANNELSE

Gode råd om... EFTERUDDANNELSE Gode råd om... EFTERUDDANNELSE INDHOLD 1. Indledning 3 2. Hvorfor bruge AMU-kurser til efteruddannelse? 4 3. Fakta om AMU-kurser 4 Hvem kan deltage? 4 Hvad koster AMU-kurserne? 4 Information om AMU-kurser

Læs mere

Mad about food på AARHUS TECH Introduktionskursus for 8. klasse

Mad about food på AARHUS TECH Introduktionskursus for 8. klasse Mad about food på AARHUS TECH Introduktionskursus for 8. klasse 2017 AARHUS TECH Halmstadgade 6 8200 Aarhus N Tlf. 8937 3533 mail@aarhustech.dk EAN 5798000554221 Kontakt: Trine Bendix Jacobsen Tlf. 8937

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Økologi og bæredygtighed i restauranten

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Økologi og bæredygtighed i restauranten Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Økologi og bæredygtighed i restauranten Nr. 48290 Udviklet af: Frida Techau Hotel & Restaurantskolen, Kbh januar 2016 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen til arbejdsmarkedsuddannelsen Innovativ gastronomi Nr. 40521 Udviklet af: Alex Nielsen, Frank Larsen & Peter Skotting Dalum UddannelsesCenter Landbrugsvej 55 5260 Odense S April 2008 1. Uddannelsesmålets

Læs mere

Kokken arbejder professionelt med fremstilling af mad. Du kan arbejde i et restaurantionskøkken, men uddannelsen giver også mange andre muligheder.

Kokken arbejder professionelt med fremstilling af mad. Du kan arbejde i et restaurantionskøkken, men uddannelsen giver også mange andre muligheder. KOK FAKTAARK Kok Kokken arbejder professionelt med fremstilling af mad. Du kan arbejde i et restaurantionskøkken, men uddannelsen giver også mange andre muligheder. Professionel fremstilling af mad Som

Læs mere

Nye arbejdsmarkedsuddannelser

Nye arbejdsmarkedsuddannelser FKB 2248 Industrislagtning og forædling af kødprodukter 48 015 Industriel detailudskæring under vejledning udføre grov partering og detailudskæring af kød til videre forarbejdning. udvælge, anvende og

Læs mere

KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER

KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER DET NORDISKE KØKKEN KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER MORGENMAD Grovstykke, rugbrød og thebolle Røræg og bacon Ost, smør og marmelade Slagterens rullepølse Ylette med mysli Mælkeprodukter Æblejuice og

Læs mere

Rengøringskurser for professionelle. Rengørings- og hygiejneområdet

Rengøringskurser for professionelle. Rengørings- og hygiejneområdet Rengøringskurser for professionelle Rengørings- og hygiejneområdet 1 Hvem er Tradium Erhverv? Tradium Erhverv udbyder uddannelser og kompetenceløft primært under AMU programmet, og vores hovedfokus er

Læs mere

Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet

Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN for Analyse af strukturforløb inden for institutionskøkkenområdet Projektnr.: 136146 Projektpulje: EVUK6915 Januar 2015 Efteruddannelsesudvalgets handlingsplan Efteruddannelsesudvalget

Læs mere

Gode råd om... EFTERUDDANNELSE

Gode råd om... EFTERUDDANNELSE Gode råd om... EFTERUDDANNELSE INDHOLD 1. Indledning 3 2. Hvorfor bruge AMU-kurser til efteruddannelse? 4 3. Fakta om AMU-kurser 4 Hvem kan deltage? 4 Hvad koster AMU-kurserne? 4 Information om AMU-kurser

Læs mere

Mad der smager af meget mere

Mad der smager af meget mere Din lokale madleverandør Mad der smager af meget mere Se mere på www.fælleskøkkenet.dk Fælleskøkkenet er en aktiv medspiller i lokalsamfundet som en god arbejdsplads, og fordi vi støtter initiativer, der

Læs mere

DeViKa. Velkommen til. Find ud af:

DeViKa. Velkommen til. Find ud af: Velkommen til DeViKa Find ud af: Hvem DeViKa er Hvilke tilbud DeViKa har til dig, også hvis du har særlige behov Hvordan du bestiller Hvornår og hvordan maden leveres Priser og betaling Kostråd Velkommen

Læs mere

INDHOLD. Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner. Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi

INDHOLD. Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner. Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi INDHOLD S 0 2 S 0 4 S 0 6 S 1 0 S 1 2 S 1 6 S 1 8 S 2 2 S 2 4 Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi Husk

Læs mere

Kursus & Inspirationskatalog Økoløft Aarhus Forår 2015. Københavns Madhus www.kbhmadhus.dk

Kursus & Inspirationskatalog Økoløft Aarhus Forår 2015. Københavns Madhus www.kbhmadhus.dk Kursus & Inspirationskatalog Økoløft Aarhus Forår 2015 Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne: Danmark og Europa investerer i landdistrikterne Københavns Madhus www.kbhmadhus.dk

Læs mere

Som smørrebrødsjomfru arbejder du kreativt med et bredt spektrum inden for madlavning, hvor udseende, former og farver spiller en stor rolle.

Som smørrebrødsjomfru arbejder du kreativt med et bredt spektrum inden for madlavning, hvor udseende, former og farver spiller en stor rolle. SMØRREBRØDSJOMFRU FAKTAARK Smørrebrødsjomfru Som smørrebrødsjomfru arbejder du kreativt med et bredt spektrum inden for madlavning, hvor udseende, former og farver spiller en stor rolle. En uddannelse

Læs mere

Smørrebrød og catering

Smørrebrød og catering Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Smørrebrød og catering 2. skoleperiode (7 uger) Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode i uddannelsen for smørrebrød og catering. (3. niveau) 28.

Læs mere

FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM 2015

FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM 2015 Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM 2015 De kommende sider giver et overblik over økologiprojektets sidste fase, januar 2015 til juli 2015. Her beskrives hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne

Læs mere

Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer

Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer Det Nordiske Køkken Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer Kære patient Nordisk menu I Det Nordiske Køkken på Herlev Hospital ønsker vi at servere velsmagende mad for vores gæster,

Læs mere

JUICER RETAIL. En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild. zbc.dk. ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8. Tlf

JUICER RETAIL. En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild. zbc.dk. ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8. Tlf JUICER RETAIL En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8 4000 1 Roskilde zbc.dk Tlf. 4634 6200 2 zbc.dk Tendensen går mere i retning af convenience, sundhed

Læs mere

Chocolatieruddannelsen. lær de nyeste teknikker og trends inden for chokoladens verden

Chocolatieruddannelsen. lær de nyeste teknikker og trends inden for chokoladens verden Chocolatieruddannelsen lær de nyeste teknikker og trends inden for chokoladens verden Chocolatieruddannelsen Ny viden, nye muligheder Chocolatieruddannelsen er en uddannelse, der er skabt i samarbejde

Læs mere

Retningslinjer for gennemførelse og bedømmelse af certifikatprøve i. Almen fødevarehygiejne - Obligatorisk certifikat

Retningslinjer for gennemførelse og bedømmelse af certifikatprøve i. Almen fødevarehygiejne - Obligatorisk certifikat Retningslinjer for gennemførelse og bedømmelse af certifikatprøve i Almen fødevarehygiejne - Obligatorisk certifikat Januar 2014 Indholdsfortegnelse 1 Forord... 3 2 Grundlag for arbejdsmarkedsuddannelsen

Læs mere

Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet smørrebrød og catering

Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet smørrebrød og catering Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet smørrebrød og catering Uddannelsen til gastronom, specialet smørrebrød og catering, er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan

Læs mere

Gastroskolen. Nyt tilbud til ledige. ernæringshjælper eller andet håndværk med mad.

Gastroskolen. Nyt tilbud til ledige. ernæringshjælper eller andet håndværk med mad. Nyt tilbud til ledige Gastroskolen Et 6-ugers kompetenceforløb for dig som er eller gerne vil være kok, delikatesseassistent, smørrebrødsjomfru, cater, gastronom, tjener, ernæringsassistent, ernæringshjælper

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Smagsoplevelsen af drikkevaren i samspil med maden

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Smagsoplevelsen af drikkevaren i samspil med maden Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Smagsoplevelsen af drikkevaren i samspil med maden Nr. 40908 Udviklet af: Thomas Stig Jørgensen og Frida Engholm Techau Hotel & Restaurantskolen, Kbh

Læs mere

Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til gastronom med speciale cater

Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til gastronom med speciale cater Orientering om mål, indhold og struktur i uddannelsen til gastronom med speciale cater Uddannelsen til gastronom med speciale cater er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan at der efter grundforløbet

Læs mere

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange

Læs mere

Køkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat

Køkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat Ansøgning om godkendelse som praktikvirksomhed i gastronomuddannelsen specialet smørrebrød og catering Køkken-, Hotel- og Restaurantfagenes Uddannelsessekretariat Vigerslev Allé 18, 2500 Valby Tlf.: 33

Læs mere

Køkken, kantine og rengøring kurser og efteruddannelse

Køkken, kantine og rengøring kurser og efteruddannelse Køkken, kantine og rengøring kurser og efteruddannelse På Erhvervsskolen Nordsjælland finder du et stort udbud af kurser om fx ernæring, hygiejne, fødevaretilberedning og rengøring. Vi gennemfører kurser

Læs mere

Praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen

Praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen Praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen Navn: Opstartsdato: Husk - ved afslutning af hvert praktikophold udfyldes skemaerne - ved første praktikophold afkrydses alle arbejdsfunktioner - at de efterfølgende

Læs mere

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom

Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til gastronom BEK nr 441 af 13/04/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 29. juni 2016 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., j.nr. 007.79T.541 Senere ændringer til forskriften BEK nr 236 af

Læs mere

Lokal Undervisningsplan for hovedforløb. Tjener. 2. skoleperiode. Valgfag

Lokal Undervisningsplan for hovedforløb. Tjener. 2. skoleperiode. Valgfag Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Tjener 2. skoleperiode Valgfag Beskrivelse af læringsaktiviteterne, her de valgfag på 2. skoleperiode i tjeneruddannelsen (3. niveau) 27. juli 2016 1 Indholdsfortegnelse:

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 47404 Udviklet af: Kristinn Ingi Kristinsson Kold College Odense August 2012 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den

Læs mere

Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet. - resumé af analysen

Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet. - resumé af analysen Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet - resumé af analysen Februar 2011 Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet Hvis

Læs mere

FKB 2281 Madfremstilling restaurant, kantine og catering

FKB 2281 Madfremstilling restaurant, kantine og catering Oversigt over uddannelser med uddannelsesmål tilknyttet FKB 2281 Madfremstilling restaurant, kantine og catering FKB 2281 TAK TAK TAK TAK TAK Menuplanlægning i madfremstilling Produktion og afvikling/

Læs mere

Få inspiration og nye idéer i dit køkken KANTINEN Dagens højdepunkt og virksomhedens midtpunkt

Få inspiration og nye idéer i dit køkken KANTINEN Dagens højdepunkt og virksomhedens midtpunkt Få inspiration og nye idéer i dit køkken KANTINEN Dagens højdepunkt og virksomhedens midtpunkt Få ny viden om smag, sundhed og sensorik Løft smag og sundhed med enkle virkemidler Praktisk demonstration

Læs mere

CHOKOLADE OG KONFEKTUREFREMSTILLING

CHOKOLADE OG KONFEKTUREFREMSTILLING CHOKOLADE OG KONFEKTUREFREMSTILLING KURSUSPROGRAM FOR SKANDINAVIEN 2011-13 PRAKTISKE CHOKOLADEKURSER KURSUSPROGRAM 2011-2013 Siden 2008 har Kold college været akkrediteret som Callebaut Chocolate Akademi

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen NR. 48027 Sæson- og temaprodukter hos detailslagteren Udviklet af: Peder Holme Brix og Charlotte Kastrup Uddannelsescenter Holstebro Efteråret 2014 1.

Læs mere

Workshop & Konkurrence Food & Sherry Pairing Contest 2013 13. & 14. september 2013

Workshop & Konkurrence Food & Sherry Pairing Contest 2013 13. & 14. september 2013 Kære Sherryvenner Vi har igen i år fornøjelsen at afholde Sherrykonkurrence 2013 i samarbejde med Hotel & Restaurantskolen i. Det glæder vi os meget til, og vi håber, at alle skoler har mulighed for at

Læs mere

Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit

Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit 1 PRESSETIPS Jeres køkken skal da i pressen! Lækker veltillavet mad, glade inspirerede medarbejdere og tilfredse mætte kunder er værd at fortælle

Læs mere

Valgfagskatalog Gastronom 1. skoleperiode

Valgfagskatalog Gastronom 1. skoleperiode Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Gastronom 1. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 1. skoleperiode - valgfag - i Gastronomuddannelsen (3. niveau) 25. juli 2016 1 Valgfagskatalog

Læs mere

Efteruddannelsesudvalgets

Efteruddannelsesudvalgets Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet Efteruddannelsesudvalget for Køkken, Hotel, Restaurant, Bager, Konditor og Kødbranchen

Læs mere

Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet kok

Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet kok Orientering om mål, indhold og struktur i gastronomuddannelsen, specialet kok Uddannelsen til gastronom, specialet kok, er tilrettelagt som en vekseluddannelse, sådan at der efter grundforløbet skiftes

Læs mere

EftEruddannElsE for tandklinikassistenter

EftEruddannElsE for tandklinikassistenter EftEruddannElsE for tandklinikassistenter Praktisk information alle kurserne afholdes i samarbejde med HansEnBErG på dental College aalborg, rørdalsvej 10, 9000 aalborg. Er du ledig i første ydelsesperiode,

Læs mere

Kostpolitik. Om aftenen er der mulighed for at få et mellemmåltid i form af knækbrød, frisk presset juice, frugt eller lign.

Kostpolitik. Om aftenen er der mulighed for at få et mellemmåltid i form af knækbrød, frisk presset juice, frugt eller lign. Kostpolitik 2017 Indhold Måltiderne... 3 Spis mindre sukker... 3 Medbestemmelse... 4 Egne lejligheder... 4 Fokus på den enkelte... 5 Ikke alle dage er ens... 5 Sociale aktiviteter... 5 Fokus på madspil...

Læs mere

FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Bo- og dagtilbud, handicapområdet

FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Bo- og dagtilbud, handicapområdet Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Bo- og dagtilbud, handicapområdet De kommende sider giver et overblik over det forestående økologiprojekt, og hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne skal i

Læs mere

CERTIFICERING GELATIERE - ITALIENSK IS OG KLASSISKE ISCREMER. ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5. 4100 Ringsted Tlf. 5768 2500. 1 zbc.dk

CERTIFICERING GELATIERE - ITALIENSK IS OG KLASSISKE ISCREMER. ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5. 4100 Ringsted Tlf. 5768 2500. 1 zbc.dk CERTIFICERING GELATIERE - ITALIENSK IS OG KLASSISKE ISCREMER ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5 1 zbc.dk 4100 Ringsted Tlf. 5768 2500 2 zbc.dk Inden for gastronomien bliver is i alle afskygninger mere og mere

Læs mere

Velkommen. Det Danske. Hverdagsmad hjem til dig

Velkommen. Det Danske. Hverdagsmad hjem til dig Velkommen Det Danske Hverdagsmad hjem til dig Velkommen til Det Danske Madhus Velkommen som kunde hos Det Danske Madhus. Vi vil gøre vort bedste til, at du bliver tilfreds med vores samarbejde. I denne

Læs mere

Frokostplus frokostordning

Frokostplus frokostordning Frokostplus frokostordning Frokost+ tilbyder en indbydende og varieret frokostordning med et stort udvalg, som dækker de flestes behov og ønsker. Høj service, gode råvarer og stor variation er det, der

Læs mere

Strategi for skolemad

Strategi for skolemad Strategi for skolemad Vores mål 1. Alle kan se, at de bliver dygtigere hver dag 2. Alle har mod til at deltage i verden 3. Alle har en ven i skolen 4. Læringen foregår overvejende eksperimenterende og

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Service i institutionskøkkener - Kunden i centrum Nr. 46501 Udviklet af: Gitte Svensson Uddannelsescentret i Roskilde - Slagteriskolen Maglegårdsvej

Læs mere

MÅLTIDSAKADEMIETS MÅL

MÅLTIDSAKADEMIETS MÅL BAGGRUND Ældre- og Handicapforvaltningen laver hver dag mad for ca. 2000 borgere i plejeboliger, levebo-enheder og private hjem. Maden skal være indbydende, velsmagende, sund og af og til også lidt udfordrende.

Læs mere

FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Campus Bornholm kantiner

FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Campus Bornholm kantiner Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Campus Bornholm kantiner De kommende sider giver et overblik over det forestående økologiprojekt, og hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne skal i gang med.

Læs mere

Praktisk information. Undervisningstiden er generelt klokken 8.05-15.30

Praktisk information. Undervisningstiden er generelt klokken 8.05-15.30 kurser Praktisk information Alle kurserne afholdes i samarbejde med Syddansk Erhvervsskole Odensen-Vejle på Style & Wellness College Aalborg, Rørdalsvej 10, 9000 Aalborg. Er du ledig i første ydelsesperiode,

Læs mere

UNDERVISNINGSKATALOG MÅLTIDSAKADEMIET FØRSTE HALVE ÅR 2016

UNDERVISNINGSKATALOG MÅLTIDSAKADEMIET FØRSTE HALVE ÅR 2016 UNDERVISNINGSKATALOG MÅLTIDSAKADEMIET FØRSTE HALVE ÅR 2016 I ER DEN VIGTIGE BRIK Vi glæder os til at byde jer velkommen på et Alle har ret til et godt måltid mad. Vi skal kunne eller flere af vores kurser,

Læs mere

Velkommen til Nøglehulsberegneren

Velkommen til Nøglehulsberegneren Velkommen til Nøglehulsberegneren Her får du en kvikguide til, hvordan beregneren skal anvendes. Hvad kan jeg bruge Nøglehulsberegneren til? Med Nøglehulsberegneren, får du viden om den ernæringsmæssige

Læs mere

Velkommen til 2k Kompetente Kantiner

Velkommen til 2k Kompetente Kantiner Kantiner 2012 Velkommen til 2k Kompetente Kantiner Velkommen 2k er en konsulent- og kursusvirksomhed, der hjælper virksomheder med at skabe profil, sundhed og velsmag i deres kantiner. 2k betragter kantinen

Læs mere

SURDEJSSPECIALIST CERTIFICERING. Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet. zbc.dk

SURDEJSSPECIALIST CERTIFICERING. Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet. zbc.dk CERTIFICERING SURDEJSSPECIALIST Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5 4100 Ringsted 1 Tlf. 5768 2500 zbc.dk 2 zbc.dk VELKOMMEN TIL SURDEJENES FORUNDERLIGE

Læs mere

Kompetenceprofiler. Sammensætning af køkkenteam

Kompetenceprofiler. Sammensætning af køkkenteam Kompetenceprofiler Københavns Madhus har udarbejdet 3 kompetenceprofiler, som kan benyttes af daginstitutionsledere, og andre der rekrutterer køkkenpersonale til produktionskøkkener i daginstitutioner.

Læs mere

Læseplan for valgfaget madværksted. 10. klasse

Læseplan for valgfaget madværksted. 10. klasse Læseplan for valgfaget madværksted 10. klasse Indhold Indledning 3 Trinforløb for 10. klassetrin 4 Mad og hygiejne 4 Fødevarebevidsthed 5 Madlavning 6 Uddannelsesafklaring 7 Indledning Faget madværksted

Læs mere

Outsourcing af Kantine/ personalerestaurantdrift. Hvad betyder det for Deres virksomhed. Hvem er KE Service.

Outsourcing af Kantine/ personalerestaurantdrift. Hvad betyder det for Deres virksomhed. Hvem er KE Service. Outsourcing af Kantine/ personalerestaurantdrift. Hvad betyder det for Deres virksomhed. Hvem er KE Service. KE Service 1 2004 11 23 Sådan gør vi. Konceptet. Vores koncept bygger på høj kvalitet af madvarer

Læs mere

Koncept for restauranten på Fælleden. Generelt: Notat; koncept for restauranten på Fælleden

Koncept for restauranten på Fælleden. Generelt: Notat; koncept for restauranten på Fælleden Notat; koncept for restauranten på Fælleden Direktionen forelægges i maj 2016 en indstilling vedrørende økonomi for driftsenheden på Fælleden. Herunder hører de kommunale tilskud til / indtægter fra drift

Læs mere

Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent

Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent BEK nr 1655 af 15/12/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 18. januar 2017 Ministerium: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling Journalnummer: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling, Styrelsen

Læs mere

NCLF UNGE FOODIE s Aktiviteter efterår og vinter 2016/2017

NCLF UNGE FOODIE s Aktiviteter efterår og vinter 2016/2017 NCLF UNGE FOODIE s Aktiviteter efterår og vinter 2016/2017 S e p t e m b e r 12. september kl.16.00-20.00 Gastro Club & Samtalekøkken Vores fantastiske spisekammer Det er vores første Gastro Club, og vi

Læs mere

SKAB RESULTATER I UNIKKE OMGIVELSER. Samadhi Spa en oase i hjertet af København, der rummer utallige muligheder for virksomheder

SKAB RESULTATER I UNIKKE OMGIVELSER. Samadhi Spa en oase i hjertet af København, der rummer utallige muligheder for virksomheder SKAB RESULTATER I UNIKKE OMGIVELSER Samadhi Spa en oase i hjertet af København, der rummer utallige muligheder for virksomheder 2 Samadhi Spa har de særlige omgivelser, der skaber de særlige resultater.

Læs mere

Hold dit arrangement på toppen af Fyns største spillested!

Hold dit arrangement på toppen af Fyns største spillested! Hold dit arrangement på toppen af Fyns største spillested! Eksklusive arrangementer, julefrokost, kick off og konference, VIP arrangementer og meget mere. Velkommen til Albani Rock Lounge! Et unikt lokale

Læs mere

Introduktion til måltidsbarometeret

Introduktion til måltidsbarometeret Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab til vurdering af kvaliteten af måltidssituationer for ældre borgere og med anbefalinger til forbedringer.. Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab

Læs mere

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt Kulinarisk kvalitet Hvor mange køkkenmedarbejdere tilsmager maden i forbindelse med tilberedning af hvert måltid? En To Flere end to Ingen Foretager køkkenet systematisk opfølgning og evaluering af dagens

Læs mere

VELKOMMEN. RESTAURANTER Kursuscenteret har to restauranter, en pejsestue og et kabinet. Fra Skovrestauranten, som

VELKOMMEN. RESTAURANTER Kursuscenteret har to restauranter, en pejsestue og et kabinet. Fra Skovrestauranten, som KOMFORT KOMFORT AUDITORIUM DDANNELSE KONFERENCE DDANNELSE KOK GOUMET MØDELOKALER KOMFORT KOMFORT TEKNIK OVERNATNING ET ANDERLEDES KURSUSCENTER MED ATTRAKTIVE PRISER handelsfagskolen.dk VELKOMMEN KURSUS

Læs mere

Klimamad med økonomisk fordel. - et Carbon 20 innovationsprojekt

Klimamad med økonomisk fordel. - et Carbon 20 innovationsprojekt Klimamad med økonomisk fordel - et Carbon 20 innovationsprojekt Klimamad med økonomisk fordel Studie 10 Igennem projekt Klimamad er der blevet sat fokus på at inspirere til både at reducere madspild -

Læs mere

Profil af ernæringsassistenten

Profil af ernæringsassistenten Profil af ernæringsassistenten Indholdsfortegnelse Indledning Faglige kompetencer Rådgivning, vejledning og samarbejde Personlige kompetencer Indledning Formålet med profilen er at beskrive de ansvarsområder,

Læs mere

Godkendte kurser November 2014

Godkendte kurser November 2014 Opdateret 10. juni 2015 Positivliste for kurser under Kantineoverenskomsten Godkendte kurser November 2014 Indhold: 1 Arbejdsmiljø/ergonomi 2 2 Brød, kager, desserter og konfektfremstilling 2 3 Dørmand

Læs mere

Værdibaseret ledelse i praksis

Værdibaseret ledelse i praksis Værdibaseret ledelse i praksis Ny lederuddannelse - pilotprojekt Afholdes i Skanderborg og Odder af Tradium Erhverv i samarbejde med Odder Erhvervs & Udviklingsråd, Skanderborg Erhvervsudvikling og Business

Læs mere

FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Devika

FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Devika Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Devika De kommende sider giver et overblik over det forestående økologiprojekt, og hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne skal i gang med. Formålet med projektet

Læs mere

Nøglehulsmærkede måltider i kantiner Seminar 2. februar 2011 Mette Toftegaard Rasmussen

Nøglehulsmærkede måltider i kantiner Seminar 2. februar 2011 Mette Toftegaard Rasmussen Nøglehulsmærkede måltider i kantiner Seminar 2. februar 2011 Mette Toftegaard Rasmussen Nøglehullet på hele måltider Nøglehulsmærkede kantiner og restauranter Nøglehulsmærkede opskrifter Titel 2 Nøglehulsmærkede

Læs mere

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning.

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning. INDHOLD: 1) Hvorfor have en kostpolitik 2) De 10 kostråd 3) Måltids sammensætning 4) Råvarer 5) Indkøb 6) Spisemiljø 7) Køkkenets åbningstider 8) Køkkenets service 9) Elever med i køkkenet 10) Regler for

Læs mere