Konklusioner på punkter ved møde med kantinen i Asylgade den 6. oktober 2009 (og den 16. marts 2010)

Transkript

1 Konklusioner på punkter ved møde med kantinen i Asylgade den 6. oktober 2009 (og den 16. marts 2010) Mødedeltagere: Christian Christiansen, Christian Jansson, Ole Østergaard, Kirsten Hillman og Lene Rausner Ole Ø. pointerede at det ikke er et kantineudvalgsmøde, da man endnu afventer procedure for nedsættelse af et sådan. De fleste punkter blev gennemgået, men ikke alle da tiden var knap. Der er ligeledes nogle som er lagt sammen med andre da de er drøftet under et. OBS: punkterne: samt vejning af mad blev drøftet på møde den 16. marts 2010 i kantineudvalget. 1. Lette anretninger skal være mindre og gerne mindre rodet, evt. sætte en pris på. (i dag betaler vi 75 kr. pr. anretning). Der skal kun enkelte ting på anretningen, kun halvdelen af det der er på i dag. Kantinen skal undgå at det bliver for massivt, det skal virke let. Enklere og mere varieret. Prisen er uændret. Derudover blev det besluttet at man fremover også kan bestille en lille platte (med 3 x pålæg og brød til, fx æg/rejer, kødpålæg, ost) eller lille lun anretning(fx kylling, mørbrad eller andet anrettet med lidt sauce, grønt, brød og lign.) til 50 kr. 2. Skåret frugt skal være i mindre mængder og til en lavere pris, der bliver i dag skåret meget frugt op som er unødvendigt, det er for voldsomt. Mindre og mere varieret inden for de muligheder årstiderne giver, samt at det ofte vil bestå af 4 forskellige slags frugt. 3. Der bør ses på priserne generelt da flere varer er dyre. Priserne er udbudsbestemt og derfor ikke til at ændre på. 4. Mere variation/kreativitet både i salatbar, anretninger, buffeter og kager. Forslag: hjemmebagt kage (fx, krydderkage, gulerodskage, chokoladekage, drømmekage m.v.) Forslag: personalet ser gerne at der er færre slags pr. dag men forskelligt fra dag til dag. Gerne med flere salater som fx coleslaw, broccolisalat m.v. Forslag: mulighed for at købe smørrebrød, evt. både alm. og højt belagt. Salatbar: der er i dag kommet en ny salatbar og man vil arbejde på at variere salatbaren med fx broccolisalat, coleslaw m.m. Smørrebrød: kan forudbestilles dagen før ved kantinen/christian, 3 stk. for 20 kr. Se i øvrigt punkt 1.

2 5. Maden må ikke være/eller se ud som om den er på grænsen til at være dårlig. se punkt Friske ingredienser til salatbuffet. Med hensyn til salatbar og servering af Buffeter, er proceduren følgende (implementering af nye forholdsregler): Mindre skåle og fade ind, hyppigere opfyldning, samt back up bagved disken, rigeligt med personale til soignering af buffet/salatbar evt. hjælp med servering, rigeligt med ta tøj. Temperatur tjek på fødevare, både før og efter servering. Kassering af fødevare der af fagligt uddannet personale vurderer ikke er genanvendeligt, samt varmebehandling (opvarmes til 75 gr.)af produkter som det anbefales af. Det skal dog præciseres at det ikke er alle produkter/fødevare der skal kasseres, men vurderes fra gang til gang af personale med en fødevare faglig uddannelse. Det er en vurdering fra produkt til produkt, så som farve, duft, temperatur, smag, konsistens og tidspunkt for fremstilling og servering. 7. Rejer og fisk skal ikke frem flere gange/mere end en gang, kun i en/én buffet. Se konklusion punkt Sandwich.. Forslag: gerne mindre fyld, til gengæld skal fyldet være 100% frisk når de smøres sandwichene skal være smurt samme dag som de sælges. Emnet er drøftet og kantinen fortsætter med fyld som hidtil, men de vil blive datomærket. Til møder og arrangementer er der mulighed for at bestille trekantsandwich (fx af groft brød) 9. Der bør revideres i hvilke retter som kan tåle /er interessante at servere dagen derpå eller som ugen-der-gik. eksempel: fade med knasende ovnbagt båndpasta er ikke særlig appetitlig. Se konklusion punkt Personalet skal kunne fortælle hvad retter, saucer og dressinger indeholder alternativt kan der stå navn på dressingerne, så kunderne eksempelvis kan undgå hvidløg, peberrod eller ingredienser de er allergiske overfor.

3 Kantinen har nu sat navne på dressinger samt at personalet arbejder på at blive bedre til at fortælle hvad de forskellige retter er/består af. 11. Maden skal også være i orden op til ferier/helligdage, det skal ikke virke resteagtigt. Er drøftet, kantinen er enig. 12. Kantinen skal være mere opmærksom på, at når man ønsker fx kylling på en anretning (af hensyn til gæster der ikke spiser svinekød), kan det ikke bare uden videre blive skiftet ud med fx hamburgerryg. Det skal tages meget alvorligt når der bestilles vegetarisk! Kunden skal i dette tilfælde have leveret en vare som er 100% vegetarisk, uden selv at skulle pille noget fra eller lign. Kantinen har taget det til efterretning. 13. Når der leveres forplejning fra kantinen til arrangementer UCL/EVU/afdelingerne står for, skal det være muligt for UCL/EVU/afdelingerne at beholde evt. rester/overskud, da de har købt og betalt det uden merbetaling. Ved konferencer over 75 personer får man 3 fribilletter, ved 100 personer får man 4 fribilletter og ved 150 personer får man 5 fribilletter fribilletter er her tænkt til det personale som har haft med arrangementet at gøre (fx leder, studiesekretær, pedel) 14. Når man bestiller kage må det meget gerne være ens kage og ikke 4 forskellige slags kage og chokolade, dette gælder både for større og mindre bestillinger. Fremover vil der være ens kage på fadene, medmindre andet påføres bestillingen/aftales med kantinen. 15. Det skal være muligt at få modregnet uåbnet vand, øl, vin i forbindelse med bestillinger. Det vil fremover blive modregnet. 16. Når der leveres engangsservice skal der være talt korrekt af (evt. gerne et par ekstra), så der er nok til alle, så man ikke skal hente servietter m.m. i studiekontoret. Gerne at engangsservice kan blive gratis, ellers vælger man det fremadrettet fra. Engangsservice skal minimeres af miljøhensyn, dette er aftalt i kontrakt med kantinen, da der centralt fra er aftalt en grøntænkning. Der kan dispenseres i særlige arbejdsmiljømæssige forhold hvor der skal tages hensyn.

4 17. At der er talt korrekt op ved afhentning/levering af service, det skal stå klart så man ikke selv skal klargøre det - vi betaler jo 2,00 pr. person for klargøring, altså skal det stå klart når vi afhenter. Kantinen har taget det til efterretning. Se evt. også konklusion punkt Hvad dækker klargøringsprisen? Hvis man selv skal efterhente dele af bestillingen, bytte urent service m.v. kan man så slippe for klargørings beløbet, eller er det slet ikke det det dækker over? Christian Jansson undersøger hvad prisen for klargøring indeholder. 19. Alt service skal være rent, så man ikke skal tilbage og finde rent service. Kantinen følger op på det. 20. Har man bestilt levering i lokale, hvilket man betaler for og bliver opkrævet, skal man kunne være sikker på at det bliver leveret, og at man ikke selv skal bringe det til lokalet alligevel, det bliver jo ikke modregnet. Er taget til efterretning 21. Har man bestilt rundstykker, skal kantinen ikke leverer boller, medmindre det aftales og at det bliver til prisen for rundstykker (de er 2,00 billigere). Er taget til efterretning, og der vil ikke blive rettet/ændret på bestillingen uden aftale med den der har lavet bestillingen. Hvis kantinepersonalet mener at der skal påføres noget ekstra skal de kontakte den som har udfyldt bestillingen. Ellers kan vi som bestiller ikke godkende bestillingerne senere hen når der er påført ting vi ikke selv har bedt om. 22. At der udarbejdes en ny bestillingsformular (se evt. vedhæftet kantinebestilling fra Vejle). - med priser på - hvor vi får plads til at skrive ansvarlig afdelings nr. og at de derfor sendes til de respektive afdelinger og ikke alle til Hanne Bak (får nu til bibliotek, OS, læremiddel.dk mfl., Susanne Alsing mfl.) - At alt hvad der kan bestilles, figurere på bestillingslisten..med andre ord hvis det er meningen at vi skal bestille mælk til kaffen særskilt, bør der også være et afkrydsningsfelt til det. Lene R. laver udkast til ny bestillingsseddel, som vil komme til at ligge elektronisk. 23. Mulighed for at bestille spise-/dagsbilletter til et kursusophold, som skal have fuld forplejning.

5 Punktet er drøftet på møde den 16. marts Besluttet at man bibeholder kantinebestillingerne hvor man påføre bestillinger for kursusophold/moduler som hidtil. 24. Forslag: bytteordning.. kantinedamen kan hente kontorartikler på kontoret (dette gøres allerede) kontoret kan hente en mælke strip/sukker, salt eller peber, låne tallerken og bestik uden beregning, hvis man skulle løbe tør for dette(dette praktiseres ikke fuldt ud p.t...!) Punktet er drøftet på mødet den 16. marts Det fortsætter uændret. 25. Vi ser gerne at personalet ikke sidder på bordet i kantinen/butikken, da dette er meget uhygiejnisk Punktet er drøftet på mødet den 16. marts Kantinen har løst det med en stol i kantinen hvor personalet kan tage et hvil. 26. Kantinen skal lade være med at dække for tidligt op i Vandrehallen/kantinen i forbindelse med arrangementer. Her tænkes både på maden og de borde man optager. Kantinen har for vane at sætte mad frem halve til hele timer før det skal spises (både morgenbrød, sandwich, skåret frugt, buffet). Punktet er drøftet på mødet den 16. marts Det bliver fremover dækket af med viskestykker og madfilm. Kantinen er opmærksom på at madvarer/forplejning ikke skal stilles for tidligt frem. 27. Såfremt mad/morgenbrød sættes frem inden folk møder op skal det være tildækket med rene glatte viskestykker (se appetitligt ud) og ikke plettede, krøllede viskestykker. Der indkøbes nye viskestykker til formålet. 28. Når man bestiller et dagsarrangement til 150,- kr. (konference) bør service (kantinen sætter her engangsservice frem) være inkluderet i prisen. Dette vil fremadrettet være alm. service og ikke engangsservice + se konklusion punkt Det er ikke tilfredsstillende når man bestiller fuld forplejning eller bare Kaffe/te og brød, at der oven i prisen kommer f.eks. 3 mælk á 4 kr. (det burde være logisk, når man bestiller kaffe/te, at så følger der mælk med i prisen). Her tænkes på bestillinger med fuld forplejning og når man bestiller til et helt hold)

6 Punktet er drøftet på mødet den 16. marts Mælk til kaffen/te bestilles ved siden af, men creamer og sukker følger med. 30. Prisen for den fulde forplejning har i et tilfælde været meget lav, for det ene hold 97,45 og for det andet hold 88,32 kr. Forslag: kantinen kan tage en højere pris pr. person, så man kan undgå at få + mælk + engangsservice + klargøring m.m. oven i. Punktet er drøftet på mødet den 16. marts På grund af bestillingslisten er der i dag styr på dette.(dagsarrangement pris 175,00 kr.) Derudover var der drøftelse af: Isvand på kander. Vand på kander er i dag gratis. Kantinen vil gerne levere isvand m. citron i pris 10 kr. pr. kande. Christian Jansson undersøger nærmere om der er mulighed for at købe en ismaskine. Vejning af mad, man finder en enhedspris pr. 100 gr. og så har kunderne selvbetjening og betaler deres mad efter vægt. Dette er dog foreløbigt til overvejelse. Drøftet på mødet den 16. marts Der er opbakning til indførsel af vejning af mad i kantinen. Lene kontakter Christian Jansson for bestilling af vægt og nyt kasseapparat til kantinen. Det skal træde i kraft i starten af august. På mødet den 16. marts 2010 blev følgende aftalt (dette fremgår også af selvstændigt referat fra mødet): Ole bad om at få mindre boller, da de i dag er meget store. Kathrine og Lene ser gerne, at der bliver indført dagens kage, hjemmebagt. Forslag om at Tolderlundsvej bager til Asylgade. Det blev diskuteret hvorvidt medarbejdere må tage de sidste stykker kager efter et arrangement, hvor vi/ucl har betalt for et bestemt antal. Efter samtale med Christian Jansson blev det konkluderet at: Ved dagsarrangementer med buffet i vandrehallen må medarbejdere, hvis der er kage tilbage, tage et stykke kage når arrangementet er slut og inden kantinen rydder af. Ved øvrige arrangementer hvor man bestiller kaffe og kage/frugt m.m. til X antal personer må UCL beholde det kage/frugt m.m. som er tilbage.