Madlavningsaften 26/

Transkript

1 Madlavningsaften 26/

2 Gulerodssuppe Nøglehulsmærket opskrift til 4 personer 7 gulerødder 3 kartofler 2 løg 1 fed hvidløg 1½ spsk. olie Evt. 1 tsk. stødt spidskommen 100 g røde linser 6 dl bouillon 4 dl vand ½ tsk. groft salt peber ½ dl appensinsaft evt persille Topping: 2 dl surmælksprodukt, maks. 0,7% fedt 40 g færdigstegt kalkun bacon, svarer til ca. 125 g rå bacon 1. Skær gulerødderne og kartoflerne i skiver. 2. Hak løg og hvidløg. Svits det i olien i en gryde. 3. Tilsæt de øvrige ingredienser til suppen med undtagelse af appelsinsaften. 4. Lad suppen snurre ca. 20 min. under låg. 5. Miks suppen jævn med en stavblender eller i en foodprocessor. 6. Smag til med ½ tsk. salt, peber og appelsinsaft. 7. Server suppen med yoghurt, bacon og evt hakket persille.

3 Laksewraps 1 pk soft tortilla-wraps 200 g flødeost neutral evt lidt hvidløg g blandet salat (babyspinat eller feldsalat) 300 g røget laks i skiver 1. Rør flødeosten og smag til med evt lidt hvidløg. 2. Smør med en dejskraber tortillaerne med osten 3. Bred salat over, herefter et lag af lakseskiverne. 4. Rul tortillaerne sammen, en for en og pak dem enkeltvis i plastfilm. Læg dem køligt til servering. 5. Skær tortillaerne ud i små stykker og anret dem på en tallerken

4 Marinerede kyllingespyd 2 stk. kyllingebryst 1 2 dl. Soya 1 spsk. Honning 2 tsk. Revet ingefær 2 stk. rød peberfrugt 1 squash 4 tsk. Olie Salt og peber Fremgangsma de: 1. Kylling skæres ud i stykker 2. Marineres i en lage af soya, ingefær og honning. 3. Skær grønsagerne ud imens marinaden trækker. 4. Herefter sættes grønsager og kylling pa spyd 5. Brunes pa panden i lidt olie. 6. Inden servering steges de færdig i ovnen ca. 12 min. Ved 200 grader.

5 Råkost 4 stk Gulerødder 4 stk Æbler 8 spk Rosiner 1. Skræl æbler og gulerødder 2. Riv æble og gulerod på de store huller på rivejernet. 3. Kom rosiner i og bland det hele godt sammen

6 Bulgur med bønner 2 dl bulgur 200 g grønne bønner 100 g babyspinat 1 avokado 100 g fetaost saft af 1/2 citron 1. Kog bulguren, som der står på emballagen. 2. Damp bønnerne i cirka to minutter. 3. Skyl bønnerne i koldt vand, og lad dem dryppe af. 4. Skyl spinaten, og lad den dryppe af. 5. Halvér avokado, fjern stenen, og skær i små tern. 6. Dryp citronsaft over advokadoen. 7. Vend bulgur med bønner, spinat, avokado og smuldret fetaost.

7 Pastasalat 250 g fuldkornspasta, fx penne 1 spiskål ½ agurk 200 g cherrytomater 1 dåse majs 150 g ærter 1 peber 1. Kog pastaen efter anvisning på emballagen, men i usaltet vand. 2. Kom pasta i en sigte og brus den over med koldt vand og afdryp. 3. Snit spidskålen 4. Skær agurken i tern. 5. Halver tomaterne 6. Skær peber i tern 7. Bland alle grønsagerne med pastaen.

8 Boller i karry Kødboller 500 g hakket kalv og flæsk, 3-7 % fedt 1 tsk. groft salt 80 g finvalsede havregryn (ca. 2½ dl) 1 finthakket løg (ca. 50 g) 1 tsk. fintrevet frisk ingefær ½ tsk. knuste korianderfrø ¼ tsk. cayennepeber 1 æg 2 dl mælk Kogelage 2 l vand 1 løg i både (ca. 75 g) 2-3 cm ingefær i tyndeskiver ½ tsk. groft salt 5 peberkorn 5 korianderfrø Karrysovs 25 g smør 1 spsk. olie 1 stort grofthakket løg (ca. 100 g) 2 spsk. karry 200 g gulerødder i mindre stykker 2 spsk. hvedemel 6 dl kogelage fra kødbollerne 1 æble i grove stykker (ca. 100 g) 1 tsk. fintrevet citronskal økologisk eller usprøjtet ½ dl friskpresset citronsaft ½ tsk. groft salt

9 Ris 3 dl basmatiris (ca. 240 g), koges som anvist på posen med ½ tsk groft salt Pynt Fintskåret æble i tern Kødboller 1. Rør kødet sejt med 1 tsk. groft salt. 2. Tilsæt havregryn og de øvrige ingredienser 3. Mælken tilsættes lidt efter lidt. Kogelage 1. Bring vand og de øvrige ingredienser i kog i en stor tykbundet gryde. 2. Skru ned og lad det koge ved svag til jævn varme. 3. Form farsen til små kødboller 1 spsk. pr. stk. (ca. 30 i alt). 4. Kom kødbollerne i det kogende vand (10 ad gangen) og lad dem koge i 6-7 minutter. 5. Tag dem op og hold dem varme. 6. Lad kogelagen koge ved kraftig varme i ca. 10 minutter, sigt den og tag 6 dl fra til saucen. Karrysovs 1. Smelt smør og olie i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. 2. Svits løg og karry i ca. 1 minut, 3. Tilsæt gulerødder 4. Drys melet i og vend blandingen godt rundt. 5. Tilsæt kogelage, æble, citronskal og saft samt ½ tsk. groft salt. 6. Bring karrysovsen i kog og lad den koge ved svag varme i ca. 10 minutter eller til gulerødderne er møre. Blend evt. sovsen med en stavblender. 7. Tilsæt kødbollerne og varm retten godt igennem. 8. Server risene til.

10 Chili con carne Nøglehulsmærket opskrift til 4 personer 300 g (rå vægt) fuldkorns ris fx natur- eller bruneris 2 løg 2 gulerødder 400 g hakket okse 10% fedt ½ spsk. Olie 1 dåse flåede hakkede tomater, 400 g 40 g tomatkoncentrat, 3 spsk. 2 dl bouillon 1 tsk. mild chili-blandingskrydderi 2 tsk. tørret oregano ½ dl rosiner 1 stang kanel 1 dåse kidneybønner, ca. 225 g afdryppet vægt 1 tsk. groft salt 1. Kog risene efter anvisningen på emballagen, men uden salt, da resten af retten giver smagen. 2. Skær løg i tern og riv gulerødderne. 3. Svits kødet i olie til det har skiftet farve. 4. Tilsæt løg og gulerødder. 5. Kom flåede tomater, tomatkoncentrat og bouillon ved. 6. Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen salt. 7. Kog kødsovsen ved middel varme under låg ca. 15 min. Smag til med salt. 8. Server kødsovs med ris og peberfrugter skåret i strimler.

11 Wokret 5 forårsløg 500 g broccoli 400 g kyllingekød, maks. 10% fedt 1 tsk. olie 2 spsk. lime- eller citronsaft 2 tsk. sukker 5 spsk. sojasovs evt. 1 tsk. friskhakket rød chili 300 g fuldkornsægnudler 40 g mandler 1. Snit forårsløgene. 2. Del broccolien i små buketter, skær stokken i tern. 3. Svits forårsløgene i olie i en wok eller på en dyb pande. 4. Kom kødet ved og steg til det har skiftet farve. 5. Kom broccolien i og svits den med 3-4 min. 6. Tilsæt limesaft, sukker, sojasovs. 7. Kog det sammen ca. 2 min. 8. Kog nudlerne efter anvisning på emballagen, men uden salt, da resten af retten giver smagen. 9. Afdryp dem i en sigte. Vend dem i retten. 10. Rist mandlerne på en tør pande og drys dem over.