Elevens uni-login: Skolens navn: Tilsynsførendes underskrift: FP9. 9.-klasseprøven BIOLOGI

Transkript

1 Elevens uni-login: Skolens navn: Tilsynsførendes underskrift: FP9 9.-klasseprøven BIOLOGI Maj 2017 B1

2 Indledning Mejeri og fødevareteknologi I flere tusind år er mælk fra især malkekøer blevet udnyttet til føde for mennesker. I moderne mejerier anvendes avancerede teknologier, bakterier og enzymer i produktionen. Foto: Colourbox 2/22 B1

3 Opgave 1/20 - Pattedyr Koen er et pattedyr, som producerer mælk til sine kalve. Hvad er korrekt om pattedyr? Sæt 3 Pattedyr har forhornet overhud over hele kroppen. Pattedyr lægger æg i vand. De første pattedyr opstod for fire milliarder år siden. Pattedyr har fire kamre i hjertet. Pattedyr har pels. Nogle pattedyr kan trække vejret, når de er helt neddykkede i vand. Pattedyrs knogler er lavet af brusk. Pattedyr har veludviklede sidelinjeorganer. Pattedyr er ensvarme. 3/22 B1

4 Opgave 2/20 - Mælkeproduktion hos pattedyr Alle pattedyr producerer mælk til deres afkom. Mælken dannes i pattedyrenes mælkekirtler. Foto: Colourbox Hvad kan være en biologisk forklaring på, at pattedyr har udviklet mælkekirtler gennem evolution? Sæt et Ved at leve af moderens mælk i starten af livet får ungerne flere mutationer. Udvikling af mælkekirtler øger artens overlevelse. Når en unge dier hos moderen, producerer den færre hormoner. Manglende selektion har medført udvikling af mælkekirtler. Hos pattedyr foregår meiosen i mælkekirtlerne. 4/22 B1

5 Opgave 3/20 - Bakteriers opbygning Mælkesyrebakterier bruges i fremstilling af yoghurt. Sæt kryds på tegningen af en mælkesyrebakterie 5/22 B1

6 Opgave 4/20 - Pasteurisering af mælk Pasteurisering er en metode, hvor fødevarer opvarmes til mindst 60 C i 5-15 sekunder. Hvad er korrekt om pasteurisering? Sæt 2 Opvarmningen bevirker, at mælkens enzymer omdannes til hormoner. Mælken omdannes til yoghurt ved pasteurisering. Ved opvarmning dræbes bakterier, som ellers kan gøre mælken sur. Mælkens næringsindhold forbedres, hvis mælken pasteuriseres. Sygdomsfremkaldende mikroorganismer uskadeliggøres. Pasteurisering omdanner mælkens fedt til kulhydrat. 6/22 B1

7 Opgave 5/20 - Respiration I mælk er der laktose, som i fordøjelsen nedbrydes til blandt andet glukose. I respirationen nedbrydes glukose, og der frigøres energi. Foto: Anders Vestergaard Thomsen Hvilken af nedenstående reaktionsligninger viser respiration? Sæt et C 6 H 2 O 6H 2 O + 6CO 2 + Energi 6 H 2 O + 6CO 2 C 6 H 12 O 6 + O 2 + Energi C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6H 2 O + 6CO 2 + Energi 6 H 2 O + 6CO 2 C 6 H 12 O 6 + 6O 2 + Energi C 6 H 12 O 6 H 2 O + CO 2 + Energi 7/22 B1

8 Opgave 6/20 - Aflæsning af en varedeklaration Nedenfor ses en varedeklaration for ost. Ost Deklaration: Ingredienser: Mælk, mælkesyrekultur, osteløbe, saltindhold 1,8 g pr. 100 g af varen. Næringsindhold pr. 100 g af varen: Energi 1410 kilojoule (340 kcal), protein 25 g, kulhydrat 1,5 g, fedt 20 g. Brug varedeklarationen til at afgøre, hvad der er korrekt om næringsindholdet i ost. Sæt 2 Energiindholdet i ost måles i gram. Protein indeholder dobbelt så meget energi som kulhydrat. 200 gram ost indeholder 50 gram protein. Energien i ost kommer fra salt og jod. Den største del af energien i ost kommer fra fedt. 100 gram ost indeholder 70 gram fedt. 8/22 B1

9 Opgave 7/20 - Laktosetolerans hos mennesker Laktose hedder også mælkesukker og findes naturligt i mælk. Nedbrydning af laktose sker i tyndtarmen ved hjælp af enzymet laktase. Evnen til at producere laktase som voksen skyldes et dominant gen, M. Den vigende genudgave er m. Skemaet viser generne for laktosetolerans hos et ægtepar og de fire genetiske varianter, der kan komme ud af en parring. far M m mor M MM Mm m Mm mm Hvad er sandsynligheden for, at et af parrets børn producerer laktase som voksen? Sæt et 0 % 2 5 % 5 0 % 7 5 % % 9/22 B1

10 Opgave 8/20 - Udvikling af laktosetolerans Nogle mennesker kan igennem hele livet nedbryde laktose ved hjælp af enzymet laktase. Denne egenskab er opstået ved en mutation for ca år siden. Foto: Ulla Hjøllund Linderoth Sæt streg under det korrekte svar i hver parentes En mutation er en ændring i (cellemembraner, cytoplasma, DNA, ribosomer). Mutationen, der gør, at mennesker kan nedbryde laktose, er blevet udbredt gennem (kønnet formering, osmose, energiomsætning, gensplejsning). Laktose er et (protein, kulhydrat, fedtstof, hormon). Laktase dannes i cellerne ved (mitose, symbiose, proteinsyntese, respiration). Udvikling af arter gennem mange generationer kaldes (symbiose, laktation, substitution, evolution). 10/22 B1

11 Opgave 9/20 - Mælkeproducenter Foto: Ulla Hjøllund Linderoth I Danmark er der en lang tradition for produktion af mejeriprodukter. Hvad gælder om mælkeproducenter? Sæt et i hver række Korrekt faglig viden Forkert faglig viden Holdning Naturgrundlaget for mælkeproduktion er bedre i Danmark end i Island. Mælkeproducenter skal have landbrugsstøtte. Økologiske mælkeproducenter må sprøjte græsmarkerne med pesticider. Danske mælkeproducenter bør uddanne landmænd i andre lande. 11/22 B1

12 Opgave 10/20 - Yoghurtproduktion Mælkesyrebakterier kan omdanne mælk til yoghurt. Nedenstående graf viser sammenhængen mellem temperatur og bakterieaktivitet. Brug grafen, og svar på nedenstående opgave. Bakterieaktivitet Temperatur 20 C 40 C 60 C Hvilket af nedenstående udsagn om bakteriers omdannelse af mælk til yoghurt kan aflæses af grafen? Sæt et Der er størst bakterieaktivitet ved 5 C. Bakterierne har den største aktivitet ved 60 C. Bakterieaktiviteten aftager mellem 40 C og 60 C. Stigningen i bakterieaktivitet er størst mellem 60 C og 70 C. Bakterieaktiviteten aftager mellem 0 C og 20 C. 12/22 B1

13 Opgave 11/20 - Teknologi i anvendelse Foto: Ulla Hjøllund Linderoth Sæt streg under det korrekte svar i hver parentes En meget anvendt form for genteknologi er (kloning, pasteurisering, dissektion, podning). Ved genteknologi kan man overføre et stykke (blodåre, DNA, celle, protein) til en anden organisme. Hormoner som for eksempel (blodlegemer, insulin, sukkersaft, A-vitamin) kan produceres med bioteknologi. Ved fremstilling af øl og vin produceres alkohol ved hjælp af (virus, bakterier, amøber, gær). 13/22 B1

14 Opgave 12/20 - Fremstilling af yoghurt Når man laver yoghurt, tilsættes ofte mælkesyrebakterier for at fremme processen. Sæt et kryds i hver række Klumper sig sammen, når mælken får en lav ph Oxygen (O 2 ) RNA CO 2 Mælkesukker Protein Vitaminer DNA Ved respiration udskiller bakterierne Bakteriernes energikilde er Ved formering kopieres bakteriernes 14/22 B1

15 Opgave 13/20 - Yverbetændelse og celletal i mælk Sæt streg under det korrekte svar i hver parentes En af de sygdomme, der giver store problemer i kvægbruget, er yverbetændelse hos køer. Yverbetændelse skyldes, at (bakterier, mitokondrier, virus, enzymer) inficerer køernes (lever, mælkekirtler, blære, hjerte). Dyrlægen vil ofte behandle yverbetændelse med (laktose, antibiotika, vitamintilskud, ethanol). Yverbetændelse aktiverer koens (fordøjelse, muskelstyrke, immunforsvar, vejrtrækning). 15/22 B1

16 Opgave 14/20 - Mælk kan blive til plast Mælkeprotein kaldes kasein og kan bruges til fremstilling af plast. En gruppe elever skal fremstille kaseinplast ved at tilsætte eddike til mælk. MÆLK EDDIKE ph Illustration: Materialer til forsøg Hvilke af nedenstående hypoteser kan testes med materialerne i illustrationen? Sæt 2 Kaseinplasten har et højt indhold af CO 2. Opvarmning giver en større produktion af kaseinplast. Nedfrysning er nødvendig for produktion af kaseinplast. Det er nødvendigt at tilsætte en base for at danne kaseinplast. Dannelsen af kaseinplast kræver en lav ph-værdi. Højere nitratindhold giver en større mængde kaseinplast. 16/22 B1

17 Opgave 15/20 - Insulin Insulin er et hormon, der er nødvendigt, når sukker i blodet skal transporteres ind i muskelcellerne. Mennesker med diabetes kan ikke selv producere nok insulin, hvorfor det må produceres på anden vis. Forskere har for eksempel arbejdet med en teknik, hvor klonede køer producerer mælk, der indeholder insulin. Hvad er korrekt om produktion af insulin og kloning? Sæt 3 Insulin fra klonede køer fungerer på samme måde som insulin fra mennesker. Klonede celler har ingen cellekerne. Med kloning kan køer lave mælk, som indeholder kønsceller. Ved kloning kan produceres genetisk identiske individer. Produktion af insulin ved kloning er en teknik kendt fra middelalderen. Klonede køer kan leve af den insulin, de producerer. Insulin produceres i bugspytkirtlen hos raske mennesker. 17/22 B1

18 Opgave 16/20 - Ostefremstilling Enzymer bruges i fremstilling af ost. Enzymer får en kemisk reaktion til at forløbe hurtigere, end hvis enzymet ikke er til stede. Modellen viser resultatet af en undersøgelse, hvor der blev fremstillet ost ud fra blandt andet mælk. Ost/gram Med enzym Uden enzym 1 2 Tid/timer Hvilke hypoteser passer bedst til resultatet af undersøgelsen? Sæt 2 Med enzym er osteproduktionen konstant over tid. Osteproduktionen forløber langsommere uden tilsatte enzymer. Osten omdannes til mælk ved tilsætning af enzymer. Ved tilsætning af enzymer er der produceret mest ost efter en time. Efter halvanden time produceres ingen ost. 18/22 B1

19 Opgave 17/20 - For eller imod bioteknologi? Brug af bioteknologi kan frembringe nye løsninger på aktuelle problemstillinger. Men ikke alle mener, at for eksempel gensplejsning af pattedyr er etisk forsvarligt. Hvad gælder for bioteknologi? Sæt et i hver række Man bør undgå at gensplejse pattedyr. Forskere, der anvender gensplejsning, risikerer selv at få de udvalgte gener indsat. Ved gensplejsning kan man flytte gener fra en art til en anden. Det økonomiske overskud fra gensplejsning skal gå til velgørende formål. Pattedyr er de eneste organismer, der kan klones. Korrekt faglig viden Forkert faglig viden Holdning 19/22 B1

20 BAK T E R I E R Folkeskolens 9.-klasseprøve 2017 Opgave 18/20 - Kredsløb hos mælkeproducenten Nitrogen indgår i mange af naturens kredsløb. Træk en streg mellem det korrekte svar og det tilhørende tomme felt. BAK T E R I E R Næringssalte optages i planter N 2 udskilles til koens mave Afføring fra koen nedbrydes af bakterier Næringssalte optages i atmosfæren Planter nedbryder N 2 Organiske stoffer optages i atmosfæren N 2 udskilles til atmosfæren 20/22 B1

21 Opgave 19/20 - Fremstilling af ost To elever fremstiller ost i laboratoriet. I ostefremstillingen tilsætter de osteløbe, som er et enzym udvundet fra kalvemaver. I hvilken opstilling vil der efter to timer være produceret mest ost? Sæt et Temp. 10 C ph=10 Temp. 20 C ph=10 Temp. 20 C ph= 6 Temp. 30 C ph=6 Temp. 30 C ph=1 Temp. 10 C ph=1 21/22 B1

22 Opgave 20/20 - Køers energiomsætning Køer omsætter energi for at kunne leve og blandt andet producere mælk. Hvilken model illustrerer bedst energistrømme i det økosystem, køer er en del af? Sæt kryds på den korrekte model Respiration Mælk og kød 55% 10% Respiration Mælk og kød 50% 15% 100% Ekskrementer og urin 35% 100% Ekskrementer og urin 35% Respiration Mælk og kød 10% 80% Respiration Mælk og kød 5% 5% 100% Ekskrementer og urin 10% 100% Ekskrementer og urin 75% 22/22 B1

23

24