Censorvejledning. Til brug ved svendeprøver på ernæringsassistentuddannelsen. i henhold til

Transkript

1 Censorvejledning Til brug ved svendeprøver på ernæringsassistentuddannelsen i henhold til Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent BEK nr. 340 af 06/04/2017 og Uddannelsesordning for uddannelsen til ernæringsassistent Juli 2016 Udarbejdet af Opgavekommissionen for Ernæringsassistentuddannelsen 1

2 Indholdsfortegnelse 1. Indledning Udpegning og indstilling af censorer Krav til censorer Inhabilitet og tavshedspligt Indstilling til censor til svendeprøve Antal censorer pr. hold Tidsforbrug for censorer Censorvederlag Forsikring Inden svendeprøven Materialer, skolen fremsender til censor Under svendeprøven Ernæringsassistentuddannelsens kompetencemål Censors opgave under svendeprøven Svendeprøven Svendeprøvens indhold Bedømmelse Fastsættelse af karakteren Efter svendeprøven Ny svendeprøve Sygeeksamen Ikke bestået svendeprøve... 9 Bilag 1: Kompetencemål for specialet ernæringsassistent Bilag 2: 7-trinsskalaen

3 1. Indledning Vejledningen er et redskab, der beskriver procedurer og krav vedrørende afholdelse af den afsluttende svendeprøve på ernæringsassistentuddannelsen. Den er således en hjælp til censor, som skal sikre, at der sker en ensartet bedømmelse af de opstillede faglige mål. Hvervet som censor er ansvarsfuldt og er, ligesom svendeprøven, lovreguleret. Derfor skal censor, ud over denne vejledning, være bekendt med: - Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent nr. 340 af 06/04/ Bekendtgørelse om prøver og eksamen i grundlæggende erhvervsrettede uddannelser nr. 41 af 16/01/ Bekendtgørelse om karakterskala og anden bedømmelse nr. 262 af 20/03/ Skolevejledning for afholdelse af svendeprøve på ernæringsassistentuddannelsen - Uddannelsesordning for ernæringsassistentuddannelsen Links til: Love og bekendtgørelser - Uddannelsesordning - Skolevejledning Det anbefales tillige, at censor orienterer sig i håndbogen Censor ved faglige prøver i erhvervsuddannelserne, hvor der blandt andet er beskrevet god praksis ved bedømmelse og råd til censorer ved prøver (UVM håndbogserie nr ). 2. Udpegning og indstilling af censorer Det lokale uddannelsesudvalg på de enkelte skoler kan have et censorkorps, hvorfra de til hver enkelt svendeprøve indstiller censorer. Fagligt Udvalg udpeger censorer efter indstilling fra de lokale uddannelsesudvalg. Det er afgørende, at censorerne har de relevante faglige kvalifikationer, hvorfor det vil være hensigtsmæssigt at pege på blandt andet uddannelsesansvarlige fra praktikstederne (økonomaer, ernæringsassistenter, køkkenassistenter, køkkenledere, kokke m.fl.). Skolen indhenter en bekræftelse fra censor og censorsuppleant, inden indstillingen fremsendes til Fagligt Udvalg. 2.1 Krav til censor Censor skal have 1) indgående og aktuelt kendskab til uddannelseselementets forudsætninger, mål og metoder, 2) specifik kompetence inden for et eller flere faglige delområder, som indgår i uddannelsen, 3) aktuel viden om uddannelsens anvendelsesmuligheder, herunder kendskab til aftagernes situation og behov. 3

4 2.2 Inhabilitet og tavshedspligt En censor kan ikke deltage i bedømmelse af en svendeprøve, hvis han/hun på grund af arbejdsmæssige, personlige eller slægtsmæssige forhold må anses for inhabil i forhold til en eller flere af eksaminanderne (eleverne). Censor er inhabil, hvis han/hun er ansat ved elevens praktiksted, er elevens arbejdsgiver eller praktikvært, har en tæt familierelation eller har særlig interesse i udfaldet. Censor må ikke være/have været praktikvært for skolepraktikelever i forbindelse med virksomhedsforlagt undervisning. Det er uden betydning, at censor selv vurderer sig i stand til at bedømme prøven, da der skal være tale om en objektiv vurdering af svendeprøven. Habilitet vurderes i første omgang af censor selv. Hvis censor er i tvivl, rettes henvendelse til det faglige udvalg. Udvalget vil i givet fald, sammen med censor, vurdere, om der i det konkrete tilfælde foreligger inhabilitet. Censor har tavshedspligt. 2.3 Indstilling af censor til svendeprøve Når skolen planlægger svendeprøven, skal skolen samtidigt indstille en censor til den konkrete svendeprøve. Indstillingen sendes til fue@sevu.dk, hvorefter fagligt udvalg udpeger censor, sender brev (via mail) til denne, samt orienterer skolen herom. Når skolen har indstillet, og fagligt udvalg har udpeget censor, udsender det faglige udvalg brev til censor, samt orienterer skolen herom. Ved fordeling af censorarbejdet skal det sikres, at 1) der inddrages censorer fra flere uddannelsesinstitutioner og censorer fra det relevante arbejdsmarked ved tilrettelæggelse af censuren inden for ernæringsassistentuddannelsen, 2) der jævnligt inddrages nye censorer ved fordeling af censorarbejdet, 3) der ikke forekommer individuel gensidig censur inden for en periode på 2 år, 1 4) der ikke forekommer individuel gentagen censur inden for en periode på 2 år ud over én eksamenstermin, ét semester eller ét halvår, 2 5) censorernes virke er omfattet af forvaltningsloven, herunder reglerne om inhabilitet og tavshedspligt. 1 Forstået som at eksaminator bliver censor hos den lærer, som tidligere var censor hos den pågældende eksaminator 2 Forstået som en situation, hvor en censor to år i træk får opgaver med den samme eksaminator 4

5 2.4 Antal censorer pr. hold Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen forventer, at der skal være én censor for hver max 8 elever, der skal til svendeprøve, og at den praktiske svendeprøve kan afvikles over én dag. I tilfælde, hvor der ikke lokalt kan findes uvildige censorer, kan det lokale uddannelsesudvalg rette henvendelse til nærmeste skole for at trække på andre censorer. På udvalget hjemmeside er der en samlet censorliste, som skolens uddannelsesleder har login til. 2.5 Tidsforbrug for censorer Tidsramme for censorer ved svendeprøve. Læsetid pr. projekt/pr. elev: Mundtlig prøve: Praktisk prøve: 2 timer 0,5 time pr. elev svarende til 4 timer for 8 elever Udgangspunktet er 4 timer, hertil lægges 30 min. pr. elev. 2.6 Censorvederlag I forbindelse med bedømmelse af svendeprøver ydes der honorar til censor og godtgørelse af udgifter og transport. Fagligt udvalg har til fastsættelse af timesatsen taget udgangspunkt i Personalestyrelsens cirkulære om censorvederlag af 17. januar Censorvederlaget beregnes på baggrund af den af fagligt udvalg fastsatte tidsramme (se ovenstående). Der vil således ikke kunne ydes særskilt vederlag for den tid, hvori censor forbereder eksamensstoffet, til forudgående eller efterfølgende censormøder m.v. Honorering herfor er inkluderet i censorvederlaget. Vederlaget ved svendeprøve udgør pr. censortime 255,71 kr. pr / 258,83 kr. pr Der ydes feriegodtgørelse på 12 ½ pct. af censorvederlaget. Der ydes desuden godtgørelse for dokumenterede rejseudgifter efter Statens regler for godtgørelse ved tjenesterejser. Til brug for afregning af censorvederlag skal udvalgets afregningsskema anvendes. Det udfyldes og indsendes til fagligt udvalg sammen med dokumentation for rejseudgifter. Censorafregningsbilag (sendes pr. mail til fue@sevu.dk) 2.7 Forsikring Fagligt Udvalg har tegnet en forsikring hos forsikringsselskabet ALKA, som dækker censor under censorarbejdet. 5

6 3. Inden svendeprøven 3.1 Materialer, skolen fremsender til censor Inden en prøve afholdes, informerer skolen censor om de gældende regler for uddannelsen, samt forsyner censor med andet materiale, der har betydning for censors hverv. Det er skolens ansvar at følge op på, om censor og censorsuppleant har modtaget det af skolen fremsendte materiale til svendeprøven. Skolen fremsender følgende materiale til censor: Svendeprøveoplæg Bekendtgørelse om prøver og eksamen i erhvervsfaglige uddannelser nr. 41 af 16/01/2014 Bekendtgørelse om karakterskala og anden bedømmelse nr. 262 af 20/03/2007 Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent nr. 340 af 06/04/2017 Uddannelsesordning for ernæringsassistentuddannelsen Skolevejledningen Censorvejledningen Retteark Uddrag af den lokale uddannelsesplan (LUP), som omhandler svendeprøvens afvikling Pjecen Censor ved faglige prøver i erhvervsuddannelserne. Undervisningsministeriets håndbogsserie nr. 5, Under svendeprøven 4.1 Ernæringsassistentuddannelsens kompetencemål - Se bilag 1 Formålet med svendeprøven er at dokumentere, i hvilken grad eksaminanden opfylder de mål og krav, der er fastsat for faget og uddannelsen. Bedømmelse af elevens præstation skal således ske på grundlag af uddannelsens kompetencemål. 4.2 Censors opgave under svendeprøven Censor skal: - påse, at prøverne er i overensstemmelse med de mål og øvrige krav, som er fastsat i bekendtgørelser og uddannelsesordningen, - medvirke til og påse, at prøverne gennemføres i overensstemmelse med de gældende regler, og - medvirke til at påse, at eleverne får en ensartet og retfærdig behandling, og at deres præstationer får en pålidelige bedømmelse, der er i overensstemmelse med reglerne om karaktergivning og øvrige regler for uddannelsen. Censor kan, hvis han/hun finder det nødvendigt af hensyn til bedømmelsen, stille uddybende spørgsmål til eleven. 6

7 Censor og eksaminator skal gøre notater om præstationen og karakterfastsættelsen til personligt brug ved udarbejdelse af en udtalelse i en eventuel klagesag. Notaterne skal opbevares i et år. Konstaterer censor, at der er forhold, der ikke er opfyldt, eller får censor formodning om væsentlige problemer eller mangler i skolens varetagelse af uddannelsen, afgiver censor indberetning herom til skolen og sender samtidigt en kopi af indberetningen til det faglige udvalg. 5. Svendeprøven 3 Svendeprøven finder tidligst sted 3 måneder før uddannelsesaftalens ophør. Det er skolens ansvar at sikre, at eleven opfylder kriterierne for at kunne gå til svendeprøve. Skolen udarbejder tidsplaner for afvikling af svendeprøven, og tidsplanen udleveres til eksaminand og censor. Opgaverne stilles af skolen efter samråd med opgavekommissionen, nedsat af Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen. Bemærk, at under den praktiske prøve, skal lærer og censor være til stede ved hver enkelt elev under hele prøven, så alle elever gives lige vilkår under prøven. 4 Se i øvrigt Skolevejledningen vedrørende kriterier og rammer for svendeprøven mv. 5.1 Svendeprøvens indhold Svendeprøvens indhold: 1. Skriftlig opgave med afsæt i materiale bestående af en helhedsorienteret case, valgfrie emner og obligatoriske spørgsmål. Efterfølgende mundtlig eksamination med udgangspunkt i opgaven. Skriftlig opgave med mundtlig eksamination skal være bestået, for at eleven kan fortsætte med den praktiske prøve Praktisk prøve bestående af en selvvalgt opgave og en lodtrukket opgave, der udleveres, når den praktiske prøve begynder. I forlængelse af den praktiske prøve afholdes en mundtlig eksamination, der består af dialog om elevens praktiske opgaveløsning. Til brug ved den praktiske prøve udarbejder eleven forinden prøven et skriftligt materiale. Se udførlig beskrivelse i Skolevejledningen, afsnit 3,4,5 og 6. 3 Bekendtgørelse om prøver og eksamen i erhvervsfaglige uddannelser nr. 41 af 16/01/2014, Bekendtgørelse om Ernæringsassistentuddannelsen og Uddannelsesordning for Ernæringsassistuddannelsen finder anvendelse. 4 Uddannelsesordning for uddannelsen til ernæringsassistent, juli 2016, afsnit 8 5 Hvis eleven skulle dumpe til den skriftlige opgave, er der således kun én prøve, der skal tages om. 7

8 6. Bedømmelse 6 Bedømmelsen foretages af eksaminator, som er den lærer, der har ført eleverne frem til prøven og censor. Grundlaget for bedømmelsen er eksaminandens individuelle præstation. For at bestå den afsluttende svendeprøve skal både den skriftlige opgave og den mundtlige eksamination med udgangspunkt heri og den praktiske prøve med den efterfølgende mundtlige dialog være bestået. 6.1 Fastsættelse af karakteren: Der gives karakterer efter 7-trinsskalaen se bilag 2 Se endvidere vejledende bedømmelsesgrundlag i Skolevejledningen. I den skriftlige opgave bedømmes elevens præstation med en karakter, der er udtryk for en samlet vurdering af den skriftlige opgave og den mundtlige eksamination. 7 Ved den praktiske prøve bedømmes elevens præstation med en karakter, der er udtryk for en samlet vurdering af den praktiske prøve og den mundtlige eksamination. Censor og eksaminator fastsætter karakteren efter en drøftelse mellem dem. Hvis censor og eksaminator ikke er enige om en fælles bedømmelse, giver de hver en karakter. Karakteren for prøven er gennemsnittet af disse karakterer afrundet til nærmeste karakter i karakterskalaen. Hvis gennemsnittet ligger midt imellem to karakterer, er den endelige karakter nærmeste højere karakter, hvis censor har givet den højeste karakter, og ellers den nærmeste lavere karakter. Meddelelse af karakteren til eleven Skolen skal, i den lokale undervisningsplan have beskrevet, hvornår karaktererne gives til eleven i forhold til de afholdte prøver. Skolebevis 8 Skolen udsteder et skolebevis til eleven, når skoleundervisningen er gennemført og bestået, samt svendeprøven er bestået. Skolen fremsender elevens skolebevis og svendeprøvekarakterer til fagligt udvalg, der påfører svendeprøvekaraktererne på uddannelsesbeviset. 6 Jf. Bedømmelsen i henhold til Bekendtgørelse om karakterskala og anden bedømmelse nr. 262 af 20/03/2007 og Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent - BEK nr. 454 af 13/04/2015, 6. 7 Jf. Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent - BEK nr. 340 af 06/04/2017, 6, stk. 3 8 Jf. Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent - BEK nr. 340 af 06/04/2017, 6, stk. 5 8

9 7. Efter svendeprøven Ny svendeprøve Eleven kan deltage i samme prøve 2 gange. Skolen kan tillade deltagelse i 1 prøvegang mere, hvis det er begrundet i usædvanlige forhold. Ved svendeprøver træffer skolen afgørelse efter samråd med det faglige udvalg. 7.2 Sygeeksamen En eksaminand, der har været forhindret i at gennemføre en prøve på grund af dokumenteret sygdom eller af anden uforudseelig grund, skal have mulighed for at aflægge prøven snarest muligt. Er det en prøve, der er placeret i uddannelsens sidste eksamenstermin, skal eksaminanden have mulighed for at aflægge prøven i samme eksamenstermin eller i umiddelbar forlængelse heraf. For eksamen som svendeprøve eller en del af en svendeprøve tilrettelægges prøven efter samråd med det faglige udvalg. Indgår der flere dele i en prøve, hvor der gives karakter for hver del, kan eksaminanden kun aflægge prøve i den eller de dele, der ikke er gennemført. Dette gælder også, hvor de enkelte karakterer regnes sammen til én karakter for den samlede prøve. 7.3 Ikke bestået svendeprøve Beståede prøver kan ikke tages om. Eleven skal bestå den skriftlige opgave og den mundtlige eksamination med udgangspunkt heri, for at kunne fortsætte med den praktiske opgave. Hvis eleven ikke består én af de 2 prøver, skal den enkelte prøve tages om. Hvis fx eleven har bestået den skriftlige opgave og den mundtlige eksamination, men er dumpet til den praktiske prøve, kan eleven nøjes med at tage den praktiske prøve (både den selvvalgte og lodtrækningsopgaven) om. Hvis en elev skal til ny prøve, skal der udpeges en ny censor. 9 Jf. Bekendtgørelse om prøver og eksamen i erhvervsfaglige uddannelser nr. 41 af 16/01/2014 9

10 BILAG 1 Kompetencemål for specialet ernæringsassistent - jf. Bekendtgørelse for erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent BEK nr. 340 af 06/04/ Hovedforløbet har følgende kompetencemål: Kompetencemål nr. 1-8 er ikke medtaget her, da de gælder Trin 1 - ernæringshjælper 9) Eleven kan arbejde kreativt med sammensætning af sunde, velsmagende, nærende måltider og måltidsservice til såvel syge som raske. 10) Eleven kan selvstændigt beherske principper og metoder til måltids- og produktionsplanlægning, kalkulation, indkøb, varemodtagelse og kvalitetsvurdering ud fra et bæredygtighedsprincip. 11) Eleven kan dokumentere, vurdere og justere madens ernæringsmæssige og sensoriske kvalitet i sammenhæng med mad og måltidsplanlægning. 12) Eleven kan dokumentere, vurdere og justere diætmadens ernæringsmæssige og sensoriske kvalitet. 13) Eleven behersker avancerede tilberednings- og produktionsmetoder til sammensætning og fremstilling af mad og måltider og kan anvende de mest hensigtsmæssige kombinationer af materialer, værktøj og udstyr. 14) Eleven kan kvalitetsvurdere og -udvikle ved tilberedning, produktion, distribution, anretning og servering af maden til forskellige målgruppen. 15) Eleven kan selvstændigt sikre fødevarehygiejne, udføre og udvikle dokumentation af hygiejne og egenkontrol i alle produktionsled. 16) Eleven kan beherske og kvalitetsudvikle metoder til rengøring og desinfektion i køkkenet. 17) Eleven kan inddrage viden om ergonomi, arbejdspladssikkerhed, miljø, tid og økonomi i udvikling af et godt arbejdsmiljø. 18) Eleven kan medvirke til at forbedre praksis ved at reflektere over egne og andres handlinger og kan samarbejde internt og eksternt i organisationen. 19) Eleven kan skærpe sin nysgerrighed og lyst til at lære og indgå i forandringsprocesser, udvikle færdigheder i at være aktivt søgende og spørgende. 20) Eleven kan udføre faglig formidling, rådgivning og vejledning. 10

11 Bilag 2 7-trinsskalaen Ved bedømmelse gives der karakter efter følgende kriterier: ECTS 7- trinsskala Karakter Betegnelse Beskrivelse A 12 Den fremragende præstation Karakteren 12 gives for den fremragende, der demonstrerer udtømmende opfyldelse af fagets mål, med ingen eller få uvæsentlige mangler. B 10 Den fortrinlige C 7 Den gode D 4 Den jævne E 02 Den tilstrækkelige F+ 00 Den utilstrækkelige F -3 Den ringe Karakteren 10 gives for den fortrinlige, der demonstrerer omfattende opfyldelse af fagets mål, med nogle mindre væsentlige mangler. Karakteren 7 gives for den gode, der demonstrerer opfyldelse af fagets mål, med en del mangler. Karakteren 4 gives for den jævne, der demonstrerer en mindre grad af opfyldelse af fagets mål, med adskillige væsentlige mangler. Karakteren 02 gives for den tilstrækkelige, der demonstrerer den minimalt acceptable grad af opfyldelse af fagets mål. Karakteren 00 gives for den utilstrækkelige, der ikke demonstrerer en acceptabel grad af opfyldelse af fagets mål. Karakteren -3 gives for den helt uacceptable. 11