Ice Surprise. Indbagte juleæbler. 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i.

Transkript

1 Ice Surprise 1. Margarine og sukker røres. 2. Æggeblommerne røres i. Indbagte juleæbler 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i. 8 personer Bund 100 g margarine 75 g sukker 3 æggeblommer 100 g mel ½ ts bagepulver 4 ss vand Fyld 200 g frosne hindbær 1 ss sukker ½ - ¾ l vanilleis Marengs 3 æggehvider 4 ss sukker 3. Mel, bagepulver og vand vendes i dejen. 4. Dejen kommes i en smurt lagkageform. 5. Bages min. ved 175 C. Bunden afkøles. 6. Hindbærrene optøs og tilsættes sukker. 7. Æggehviderne piskes meget stive, sukkeret piskes i. 8. Bunden lægges på et fad, der kan tåle ovnvarme. 9. Hindbærrene fordeles. 10. Isen skæres i skiver, læg dem over, så de laver en top. 11. Marengsmassen smøres over, så is og hindbær er helt dækket. 12. Bages 4-5 min. ved 250 C til marengsen er gylden. 13. Serveres straks. Intet foto Fyld 4 mellemstore æbler 2 ss sukker 2 ss stødt kanel 2 ss rosiner 25 g hakkede mandler Dej 200 g mel 150 g smør 3 ss sukker 1 æggeblommer Pensling Æg Tesukker Tilbehør Flødeskum 2. Tilsæt æggeblommen og saml dejen. Lad den hvile koldt i ½ time. 3. Skræl æblerne og flæk dem. Tag kernehuset ud. 4. Rul dejen ud til en plade og skær dejstykker i samme antal som de halve æbler. 5. Drys sukker, kanel, rosiner og hakkede mandler på halvdelen. 6. Læg et halvt æble på hver. Pensl kanten på disse med sammenpisket æg. 7. Rul hver af de resterende dejcirkler lidt større. 8. Læg dem over og klem kanten til med gaffel. 9. Bages min. ved C.

2 Ingefær-kanelbagte pærer med mandler 1. Skræl og halvér pærerne og fjern kernehuset. 2. Læg pærerne i et smurt, ovnfast fad. 3. Hæld honning over. 4. Fordel smørret i små klatter. Ingefærkurve 1. Smelt smør, sukker og sirup sammen. Tag det fra varmen. 2. Kom melet i en skål og varm den i mikroovnen ca. 1 minut. 3. Rør mel og ingefær i smørblandingen. 6 modne pærer 2 dl akaciehonning 25 g smør 2 cm frisk ingefær 3 kanelstænger 50 g mandler 1 liter god vanilleis 5. Hak ingefær, kanelstænger og mandler fint. 6. Bag pærerne ved 200 C i ca. 1 time, til de er møre. 7. Anret de varme pærer med honningsaucen fra fadet stk. 125 g smør 125 g sukker 125 g sirup 1 ts stødt ingefær 125 g mel 4. Sæt med en ske dejen i toppe på plader med bagepapir, ca. 4 kager på 1 plade. 5. Bages ved 180 C i 10 min. 6. Tag dem ud med en palet, afkøl et øjeblik og læg dem over 4 glas. 8. Servér blød vanilleis til. 7. Afkøl helt.

3 Ingefærkurve med chokomousse 1. Smelt chokoladen og smørret forsigtigt. 2. Afkøl lidt og rør æggeblommerne i. 3. Pisk hviderne stive og vend dem i. Ingefærkurve med citronmousse 1. Smelt sukkeret med citronsaft, citronskal og 2 ss vand i mikroovnen. 2. Afkøl massen. 3. Pisk hvider og fløde hver for sig. 4. Stil moussen koldt i et par timer. 4. Vend begge dele i blandingen. 4 personer 4 ingefærkurve (se denne) 150 g mørk chokolade 1 ts smør 3 past. æggeblommer 3 past. æggehvider Bær til pynt 5. Servér moussen i kurve, pyntet med bær. 4 personer 4 ingefærkurve (se denne) 2 ss sukker 3 ss citronsaft ½ ts revet citronskal 2 dl piskefløde 1 past. æggehvide Citronskiver 5. Stil moussen koldt en times tid. 6. Anret moussen i kurvene, pynt med citron.

4 Ingefærkurve med is 1. Lad sukkeret blive gyldent på en pande. Is - Christians opskrift 1. Pisk æggeblommer og sukker godt. 2. Rør smør og fløde i. 3. Lad det koge svagt, til det er jævnt (pas på, når fløden hældes i, det kan koge voldsomt). 4. Fyld kurvene med is. Intet foto 2. Pisk fløden til en tyk flødeskum. 3. Vend fløden i æggesnapsen. 4 personer 4 ingefærkurve (se denne) 4-8 kugler vanilleis 1½ dl sukker 1 ts smør 2 dl piskefløde 5. Hæld saucen over lige inden serveringen. Til en islagkage 3 æggeblommer 1 dl sukker 3 dl piskefløde

5 Isbombe med overraskelser 1. Pisk æg og florsukker luftigt, tilsæt appelsinskal og -saft. Appelsinis 5 æggeblommer 5 ss florsukker Revet skal af 1 appelsin 2 ss appelsinsaft 5 dl piskefløde Chokoladeis ¾ dl mælk ¾ dl sukker ¾ dl kakaopulver 2 dl piskefløde 50 g grofthak. mørk chokolade 1 dl Daimkugler 70 g mini-marshmellows Pynt Daimkugler Ananaskirsebær Skiver af stjernefrugt Mandarinbåde 2. Pisk fløden, vend den i. For en 2-liters skål m. husholdningsfilm. 3. Hæld blandingen i formen, frys den 1½ time. 4. Dæk en lille rund skål (7 dl) m. husholdningsfilm på ydersiden. Tryk den ned i den halvfrosne is, så isen presses op langs siderne. Frys det i 1 time. 5. Pisk mælk, sukker og kakaopulver i en kasserolle. Kog 2 min. ved svag varme under omrøring, køles af i vandbad. 6. Pisk fløden til fast skum. Tilsæt den kolde chokoladesauce og kom den hakkede chokolade mm. i. 7. Tag appelsinisen ud af fryseren. Fjern den inderste skål og fyld hullet med chokolademassen. 8. Glat overfladen, dæk med stanniol og frys i 4 timer. 9. Vend isbomben ud på et serveringsfad, fjern filmen. Lad den stå i køleskabet ½ time, inden den pyntes og serveres. 10. Strø Daimkugler over isen og pynt med frugt inden servering.

6 Isdessert med friske bær Islagkage, portionsanrettet 1. Pisk fløden stiv. 2. Del æg i hvider og blommer. 3. Pisk hviderne stive. 1. Udstik fire små bunde af hver lagekagebund. 2. Læg en bund på hver tallerken. 6 personer 3 dl piskefløde ½ dl sukker 100 g flødeost 1 ts vanillesukker 100 g mørk chokolade 3 digestive-kiks Tilbehør Friske bær eller frugter 4. Pisk blommerne og sukkeret luftigt. 5. Pisk flødeosten i blommerne. 6. Smag til med vanille og finthakket chokolade. 7. Vend fløden i. 8. Vend æggehviderne i. 9. Skyl en 1½ l form med koldt vand. 10. Kom 2 knuste kiks i bunden og fyld cremen i. 11. Drys den sidste knuste kiks over. 4 personer 2 lagkagebunde 8 kugler vanilleis 4 kugler hindbærsorbet Pynt Flødeskum Harlequin-kagepynt 3. Læg to kugler vanilleis på hver bund. 4. Læg en kugle hindbærsorbet på hver bund. 5. Læg en bund over isen. 6. Pynt med flødeskum og kagepynt. 12. Frys i mindst 4 timer. 13. Flyt formen fra fryser til køleskab ½ time før servering. 14. Slå isen ud af formen og servér med friske bær.

7 Islagkage med marengsbunde Islagkage med nøddebund personer Marengsbunde 4 æggehvider 200 g sukker 75 g grofthakkede nødder Iscreme 4 past. æggeblommer 125 g sukker 50 g grofthakkede nødder 25 g grofthakket, mørk chokoloade ½ l fløde Pynt Hakket eller revet chokolade Flødeskum 1. Pisk æggehviderne meget stive, vend sukker og nødder i. 2. Beklæd 2 bageplader med bagepapir og tegn på hver inderkredsen af en springform uden bund. 3. Fordel marengsmassen inden for de to cirkler. Det må ikke rage ud over papiret, da det hæver en del. 4. Bages ved 150 C ca. 45 min. Afkøl bundene, inden de tages af papiret. 5. Pisk æggeblommer og sukker godt sammen. 6. Tilsæt nødder og chokolade. 7. Pisk fløden stiv og vend den i æggemassen til en luftig iscreme. 8. Saml springformen, læg en marengsbund i og kom iscremen på. Læg den anden marengsbund over. Fryses 3-4 timer. 9. Pyntes med chokolade, flødeskum, flag, lys el. lign personer Nøddebund 3 æggehvider 150 g flormelis 100 g grofthk. Hasselnødder Chokoladeis 200 g mørk chokolade ½ l piskefløde 3 æggeblommer 1 dl kaffelikør 3 ss flormelis Chokoladespåner 50 g mørk chokolade Pynt Guldstøv 1. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt flormelis og pisk i 1 min. Vend nødderne i. 2. Anbring en smurt ring fra en springform (22 cm) på en plade med bagepapir. Hæld massen i og bag den midt i ovnen. Lad bunden køle af på en rist. 3. Smelt chokoladen i et vandbad. Køl det lidt af. Pisk fløden til let skum. Rør æggeblommer, flormelis og likør sammen og vend det i. Rør ca. 2 dl flødeskum i den lune chokolade. Rør massen i resten af flødeskummet. 4. Læg et stykke bagepapir i en ren samlet springform. Læg bunden tilbage, tryk den flad og hæld fyldet i. Frys 8 timer. 5. Smelt chokoladen i et vandband. Hæld den ud i en stribe (3x22 cm) på et spækbræt. Lad det stivne i køleskabet 25 min. Træk en bredbladet kniv vinkelret hen over chokoladen, så den danner spåner. Fordel dem på islagkagen og frys igen. Sæt kagen i køleskab 1 time før servering, pynt med guldstøv.

8 Is med chokolade og appelsinsauce Is med kokossauce 4 personer ¾ - 1 l chokoladeis (chokoladeis eller is med chokoladestykker i) 4-6 ss meget stærk pulverkaffe Sauce 2 økologiske appelsiner 1 ss sukker 4-5 ss god appelsinmarmelade 1 lille glas Grand Marnier 1. Skær den rene skal af appelsinerne og snit den i små strimler. 2. Læg strimlerne i en gryde med saften fra appelsinerne samt sukkeret og lad blandingen koge godt ind. Røres ofte. 3. Tilsæt marmeladen og lad saucen koge i yderligere nogle minutter, inden den smages til med likør. 4. Tilbered pulverkaffen. 5. Anret isen i portionsglas, dryp den mad kaffe og servér den straks med den lune appelsinsauce. 4 past. æggeblommer 100 g flormelis ½ stang vanille ½ l piskefløde Sauce 1 ss smør 2 ss lys farin ½ dl mørk rom 2 dl kokosmel 1. Pisk æggeblommerne lyse og luftige med flormelis og marven af vanillen. 2. Pisk fløden stiv og vend den i. 3. Hæld ismassen i en beholder og frys den i ca. 4 timer. 4. Smelt smørret på en pande med farinen. 4. Rør kokosmelet i og sluk for varmen. 5. Hæld rommen i og servér saucen varm til isen.

9 Is med P-tærter Is med rom-rosin-sauce Intet foto 1. Tø isen lidt op. 2. Hak P-tærterne. 3. Bland dem i, frys evt. igen og servér. Intet foto 1. Kom rosinerne i et glas med skruelåg. 2. Hæld rommen over og lad dem marinere tildækket nogle timer. 3. Smelt sukkeret på panden og lad det blive gyldent og danne karamel. 1 l vanilleis 1 pose P-tærter 1 l vanille- eller chokoladeis 1 dl rosiner ¾ dl rom 150 g sukker 2 dl piskefløde 3. Tag panden fra varmen og hæld fløden i. Lad det ikke bruse op! Rør med en træspatel, til det har en ensartet konsistens. 4. Tilsæt de marinerede rosiner og servér saucen lun til vanille- eller chokoladeis. Kan også serveres i portionsglas!

10 Ispyramide med marengs 1. Form isen som en pyramide. 2. Sæt marengs udenpå. 3. Pisk fløden og sæt den på i små toppe. 4. Sæt desserten i fryseren, dæk medfolie, så snart den er stivnet portioner g marengs 2 l vanilleis 3 dl piskefløde Chokoladesauce 1 dl kakao 1 dl vand 1 dl sukker Pynt 225 g hindbær 1 ds henkogte ferskner 5. Rør ingredienserne til chokoladesaucen sammen i en gryde. Lad saucen koge igennem under omrøring og lad den køle af. 6. Tag pyramiden ud af fryseren en halv time inden serveringen og sæt den i køleskabet. 7. Dekorér lige før serveringen med den kolde chokoladesauce og pynt med hindbær og ferskenbåde. 8. Sæt den resterende chokoladesauce på borden i en skål for sig.