Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Transkript

1 Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver 1 spsk sukker til drys Fyld: 500 g blommer (i stedet kan der bruges æbler, pærer eller frosne bær, f.eks. brombær) 150 g sukker 1 tsk fintrevet citronskal 1 spsk citronsaft 1 tsk stødt kanel (eller 1/2 tsk stødt ingefær) 3 blade husblas 1. Udsten blommerne og skær dem i både. Kom dem i en gryde sammen med sukker, fintrevet citronskal, citronsaft og kanel eller ingefær og giv dem et opkog. Skru lidt ned for varmen og lad dem simre møre ca. 8 min. 2. Tag gryden af varmen. Udblød husblassen i koldt vand, knug vandet af og smelt husblassen i de varme blommer. Hæld det over i en skål og stil det koldt. 3. Tænd ovnen på 250 grader. Pisk æggene meget luftige med sukker ca. 5 min. med en håndmikser. Sigt de to slags mel og bagepulver sammen og vend det i æggemassen. Fordel dejen jævnt på et stykke bagepapir i en bradepande og bag rouladebunden i 7-8 min. 4. Vend kagen ud på et stykke sukkerdrysset papir og træk bagepapiret af den. Bred straks blommemosen ud over kagen og rul den tæt sammen. Stil kagen koldt indtil servering.

2 Velbekomme! Blød marengsroulade med abrikosfyld Denne roulade er nem at tilberede og smager himmelsk. Erstat evt. abrikoserne med tørrede svesker og måske en skefuld likør. Arbejdstid: 45 min. Koge/bagetid: 30 min. Ikke fryse-egnet Marengs: 4 æggehvider (11/3 dl) 200 g sukker 100 g hakkede valnødder 1 tsk majsstivelse 1 tsk citronsaft Fyld: 150 g hakkede tørrede abrikoser 1 økologisk citron (1 tsk fintrevet skal og 1 spsk saft) 1-2 tsk fintrevet frisk ingefær 2 spsk sukker 1 dl vand 200 g flødeost 200 g græsk yoghurt 3 spsk flormelis 1 spsk finthakket frisk mynte 1. Læg abrikoserne i en gryde med fintrevet citronskal, citronsaft, ingefær, sukker og vand og giv dem et opkog. Lad dem simre 10 min. under låg og hæld dem i en skål til afkøling. 2. Tænd ovnen på 200 grader. 3. Pisk æggehviderne til blødt skum og pisk sukkeret i lidt ad gangen, til det bliver en stiv og blank marengsmasse.

3 4. Vend valnødder, majsstivelse og citronsaft i dejen og bred den jævnt ud på en bageplade med bagepapir. 5. Sæt pladen i ovnen 10 min. Skru ned til 175 grader og bag yderligere ca. 10 min. 6. Vend kagen med bagepapir ud på et stykke bagepapir drysset med sigtet flormelis. Læg et fugtigt viske-stykke over og lad den afkøle. 7. Pisk flødeost og yoghurt sammen med flormelis og vend de kogte abrikoser og frisk mynte i. 8. Træk bagepapiret af marengsbunden og smør cremen på kagen. Rul den sammen og sæt den i køleskabet mindst 1 time. Pynt med sigtet flormelis. Tips! Den fine roulade får en fin smag af de hakkede valnødder, som blandes i dejen. Abrikosfyldet er krydret med ingefær og citron. Prøv også med lidt hakket mørk chokolade i cremen. Velbekomme! En skøn citronroulade Det er hurtigt at bage en roulade og rulle den med lækkert fyld. Rouladen her er bagt med kokos og citron, fyldt med citronflødeostecreme og pyntet med ristet kokosmel. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: 8 min. Fryse-egnet Dej: 50 g hvedemel 50 g kartoffelmel 2 tsk bagepulver 1 knsp salt 3 æg 150 g sukker 1 økologisk citron 2 dl kokosmel Creme: 200 g flødeost naturel

4 3 spsk cremefraiche 3 spsk flormelis 1 økologisk citron Pynt: 1 dl kokosmel ristet gyldent på en tør pande 1. Tænd ovnen på 250 grader. 2. Sigt mel, kartoffelmel og bagepulver sammen og tilsæt salt. 3. Pisk æggene luftige med en håndmikser og pisk sukkeret i. 4. Pisk, til det bliver en tyk og luftig creme, og tilsæt fintrevet citronskal og 1-2 spsk citronsaft. 5. Vend mel og kokos i æggemassen og bred dejen ud på en bageplade med bagepapir. 6. Bag kagen midt i ovnen 5-8 min. Pas på, den ikke bliver for mørk. 7. Vend straks kagen ud på et stykke bagepapir drysset med sukker, læg et viskestykke over kagen og lad den afkøle. 8. Pisk flødeost sammen med cremefraiche, flormelis og fintrevet citronskal. Smag til med citronsaft. 9. Træk bagepapiret af kagen og bred 2/3 af flødeostecremen ud på kagen. Rul den sammen til en roulade. 10. Smør det sidste af cremen på rouladens overflade og drys med ristet kokosmel. Velbekomme! Krydret choko-roulade Skal det være lys eller mørk roulade? Begge smager godt med en krydret chokoladesmørcreme med f.eks. chili eller mynte. Rouladen holder sig frisk flere dage i køleskab og er meget fin til kaffe eller te. Arbejdstid: 40 min. Bagetid: 7-8 min. Hviletid: mindst 1 time. Bundene er fryse-egnede 1 stor roulade til personer

5 5 æg 100 g sukker 100 g hvedemel (eller 75 g hvedemel og 50 g kakao) 25 g smør (smeltet) 1 spsk sukker (til drys) Chokoladesmørcreme (fyld): 300 g smør (blødt) 2 dl flormelis 4 æggeblommer (pasteuriserede) 100 g mørk chokolade (mindst 60%, smeltet) evt. 1 spsk frisk mynte (hakket) eller 1 tsk rød frisk chili (finthakket) 1. Rouladebund: 2. Pisk æg og sukker ca. 10 min. Med en håndmikser, til det er hvidt og skummende. 3. Drys mel og evt. kakao igennem en si og vend det i æggemassen med en dejskraber. Rør det smeltede smør i. 4. Smør dejen ud i en ca. 1 cm tyk firkant på ca. 35x25 cm på en bageplade med bagepapir. 5. Bag rouladebunden midt i en 225 grader varm ovn i 7-8 min. den skal være lys, men lige blive lidt lysebrun i kanterne. 6. Drys et nyt stykke bagepapir med sukker. Vend rouladebunden ud på det, så bagsiden af det gamle bagepapir vender opad. 7. Kom vand på hænderne og dup vanddråber på bagepapiret. Vent et par min. og hiv så det gamle papir af. 8. Smørcreme: 9. Pisk smør og flormelis skummende. Tilsæt gradvist æggeblommer. Rør smeltet chokolade i, evt. sammen med mynte eller chili. 10. Smør cremen ud i et lag på rouladebunden, og rul den fast sammen til en roulade. Pak den stramt ind i bagepapiret. Velbekomme! Rabarberroulader Friske rabarber er hovedingrediensen i disse fristende roulader med enten piskefløde og cremefraiche eller en mere fedtfattig variant. Arbejdstid: min. Bagetid: 20 min. Ikke fryse-egnet

6 8-10 personer Roulade med bagte rabarber: Arbejdstid: min. Bagetid: 20 min. Ikke fryse-egnet (8-10 personer) Kage: 3 æg (str. large) 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver Fyld: 1 bdt rabarber 125 g rørsukker evt. 1 tsk fintrevet, frisk ingefær 3 blade husblas Fløderoulade: 2 dl cremefraiche (38%) 2 dl piskefløde 3 spsk flormelis 1/4 vaniljestang (eller 1/2 tsk vaniljesukker) 1. Tænd ovnen på 200 grader. 2. Skær de rensede rabarber i skiver og vend dem med sukker og evt. fintrevet ingefær. Læg dem i et smurt, ovnfast fad og bag rabarberne i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.

7 3. Læg husblassen i blød i koldt vand. Tag rabarberne ud af ovnen. Knug vandet af husblassen og smelt den i rabarberne. Lad rabarberne afkøle. Skru ovnen op på 250 grader. 4. Pisk æggene meget luftige med sukker (ca. 5 min. med en håndmikser). Sigt de to slags mel og bagepulver sammen og vend det i æggemassen. 5. Fordel dejen jævnt på et stykke bagepapir i en bradepande og bag rouladebunden i ca. 5 min. Vend kagen ud på et stykke sukkerdrysset papir, dæk den med et fugtigt viskestykke og lad den afkøle. 6. Til fløderoulade: 7. Bland cremefraiche, piskefløde, flormelis og vanilje i en skål og pisk det til skum. Vend forsigtigt rabarberne i cremen. Træk bagepapiret af rouladebunden og bred rabarber eller rabarberflødecreme ud på den. 8. Rul sammen og stil kagen koldt indtil servering. Velbekomme! Roulade med bær og flødeskum Roulade bliver en festlig dessert, når den fyldes med flødeskum og bær eller skæres i skiver og dekoreres som portionskager. 6 personer Arbejdstid: 30 min. Bagetid: 8-10 min. Fryse-egnet 3 æg 125 g sukker (11/2 dl) 50 g kartoffelmel (3/4 dl) 1 spsk mel 1 tsk bagepulver 50 g smør (smeltet) Fyld:

8 200 g bær (f.eks. hindbær, brombær, blåbær m.m.) 125 g sukker 2 dl piskefløde 2 dl cremefraiche (18%) 2 spsk flormelis Pynt: flormelis 125 g frugt og bær flødeskum 1. Pisk æggehviderne helt stive og pisk sukkeret i lidt ad gangen. Vend de sammenpiskede æggeblommer i. 2. Bland de to slags mel med bagepulver og vend det i dejen skiftevis med smeltet smør. 3. Fordél dejen på bagepapir lagt på en bageplade og bag rouladebunden ved 225 grader i ca. 8 min. 4. Vend den straks over på sukkerdrysset bagepapir og dæk med et rent viskestykke, så dampen holder bunden blød. 5. Fyld: 6. Giv bær og sukker et kort opkog. Lad det svale. Blend evt. halvdelen af bærrene. Pisk fløden stiv og pisk cremefraiche og flormelis i. 7. Fordél flødeskumscremen på rouladebunden og kom bær blandingen herpå. Rul sammen til en roulade. 8. Læg rouladen i fryseren, men tag den op 1 time før, den skal serveres. 9. Drys med flormelis og pynt med hele bær og flødeskum før servering. Velbekomme! Sommerroulade med jordbær Denne lækre marengsroulade med nødder er fyldt med flødeskum og jordbær. Servér den umiddelbart efter rulningen, eller læg den i fryseren og servér den let frossen. Arbejdstid: 45 min. Bagetid: ca. 25 min. Fryse-egnet

9 Ca. 8 personer 6 æggehvider 150 g flormelis (3 dl) 2 dl hasselnøddekerner (finthakkede) 50 g majsstivelse Fyld: 4 dl piskefløde ½ kg jordbær sukker (efter smag) Pynt: 1 dl piskefløde, jordbær og citronmelisseblade 1. Begynd med jordbærrene: Skyl og nip dem, tag nogle stykker fra til pynt. Skær resten af bærrene i skiver og vend sukker i. 2. Rouladen: 3. Pisk æggehviderne til skum og pisk derefter flormelissen i lidt ad gangen. Bland ca. halvdelen af de hakkede nødder med majsstivelsen. Vend det i marengsmassen. Dæk en bageplade med bagepapir og bred marengsmassen ud herpå til én stor flade. Drys resten af nøderne på. 4. Sæt bagværket i ovnen ved 175 grader og bag det i min., eller til overfladen er svagt gylden. Vend den bagte kage ud på et stykke bagepapir oversiden vender nu nedad. Læg et rent viskestykke over, og lad kagen svale. 5. Fyld: 6. Pisk fløden til skum. Tag lidt fra til pynt. Kom flødeskum over rouladebunden og drys de skivede jordbær på. Rul sammen til en roulade. 7. Hvis rouladen skal serveres med det samme, pyntes den med flødeskum og hele bær. 8. Skal rouladen serveres senere, kan den fryses. Tag den op, en times tid før den serveres, og pynt den med flødeskum og bær.

10 Tips! Hindbær og senere på sæsonen brombær kan erstatte jordbærrene.