Lene Hanssons Kostplan

Transkript

1 Lene Hanssons Kostplan LYNKUR Tlf

2 UGE 1 MELON OG GULEROD INDKØBSLISTE TIL UGE 1 1 vandmelon (evt. 1 ekstra vandmelon i stedet for honning og cantaloup-melonerne) 1 honningmelon 1 cantaloup-melon 2 bakker hindbær (læg dem på frost med det samme eller køb dem frosne; i alt skal du bruge ca. 400 g hindbær i denne uge) 5 grønne æbler 2 røde æbler 3 bananer 4 appelsiner ½ kg rødbeder 2½ kg gulerødder 4 peberfrugter (2 gule, 1 rød, 1 grøn) 4 tomater FRUGT, GRØNTSAGER, URTER OG KRYDDERIER, DER ISÆR SÆTTER DIN FORBRÆNDING OP: * Hindbær * Ingefær * Vandmelon * Hvidløg * Kanel * Grøn te * Chili DISSE FØDEVARER ER OGSÅ GODE FOR DIN FORBRÆNDING: * Appelsiner * Bladselleri * Citroner * Grapefrugter * Grønne bønner * Limefrugter * Peberfrugter * Pærer * Rosenkål * Rødkål * Spidskål * Spinat * Squash * Svampe * Æbler * Ærter Copyright - Lene Hansson

3 I denne uge må du gerne anvende vandmelon i alle morgenopskrifterne, hvis det er nemmere for dig. Er der overskud af vandmelon, så spis den som mellemmåltid, snack eller til din morgenmad. UGE 1/MORGEN Melon-hindbær-chili-banan ½ honningmelon, 20 hindbær (½ bakke), 1/8 rød chili, uden kerner, 1 banan, saft af ½ lime Befri melonen for skræl og kerner. Kom den i en blender og blend den sammen med hindbær, chili, banan og limesaft i ca. 1 minut. Melon-appelsin-hindbærchili-ingefær-kanel 200 g vandmelon, skrællet, 1 tommelfi nger ingefær, ½ appelsin, 20 hindbær (½ bakke), 1/8 rød chili, uden kerner, ½ tsk kanel Befri vandmelonen for kerner. Skræl ingefæren. Pres appelsinen i en citruspresser. Kom det hele i en blender sammen med hindbær, chili og kanel og blend i ca. 1 minut. Melon-banan-kanel-byggræs-grøn te ½ cantaloup-melon, 1 banan, ½ tsk kanel, 2 tsk byggræs, 1 dl grøn te Befri melonen for skræl og kerner. Kom den i en blender sammen med banan, kanel, byggræs og færdigbrygget grøn te og blend i ca. 1 minut.

4 Melon-appelsin-banan-ingefær ½ honningmelon, 1 tommelfinger ingefær, ½ appelsin, 1 banan, saft af ¼ lime Befri melonen for skræl og kerner. Skræl ingefæren. Pres appelsinen i en citruspresser. Kom det hele i en blender sammen med banan og limesaft og blend i ca. 1 minut. Melon-æble-hindbær-mynte-kanel ½ cantaloup-melon, 1 rødt æble, 10 hindbær (¼ bakke), 1 spsk mynte, ¼ tsk kanel Befri melonen for skræl og kerner. Pres æblet i en saftpresser. Kom melon, æblesaft, hindbær, mynte og kanel i en blender og blend i ca. 1 minut. Melon-æble-appelsin-banan-chili 125 g vandmelon (skrællet), 1 rødt æble, ½ appelsin, ½ banan, 1/8 rød chili, uden kerner Befri vandmelonen for kerner. Pres æblet i en saftpresser. Pres appelsinen i en citruspresser. Hæld vandmelon, æblesaft og appelsinsaft i et blenderglas sammen med banan og chili og blend med en Bamix blenderstav i ca. 1 minut (du kan også bruge en almindelig blender eller blenderstav). Melon-ingefær-grønte-banan-æble-byggræs ½ honningmelon, 1 grønt æble, 1 tommelfinger ingefær, 1 spsk byggræspulver, ½ banan, saft af ½ lime, 1 dl grøn te eller syre/base urtete Befri melonen for skræl og kerner. Pres æblet i en saftpresser. Skræl ingefæren. Kom melon, æblesaft og ingefær i en blender sammen med banan, limesaft og færdigbrygget te og blend i ca. 1 minut. Copyright - Lene Hansson

5

6 UGE 1/AFTEN Gulerod-chilirød-peber-rødbede 3 gulerødder, 1 rødbede, ½ rød peberfrugt, ½ rød chili, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, ½ tsk Lene Hansson krydderpeber Pres gulerødderne og rødbeden i en saftpresser. Befri peberfrugten og chilien for kerner og stilk. Kom det hele i en blender sammen med salt og peber og blend i ca. 1 minut. Gulerod-tomat-grøn peber 3 gulerødder, 2 store, modne tomater, 1 grøn peberfrugt, 1 spsk dild, ¼ tsk Lene Hansson kryddersalt Pres gulerødderne i en saftpresser og hæld dem i et blenderglas. Skær tomaterne i terninger og befri peberfrugten for kerner. Kom begge dele i blenderglasset sammen med dild og salt. Blend med en Bamix blenderstav i ca. 1 minut (du kan også anvende en almindelig blender eller blenderstav). Gulerod-rødbede-appelsin-ingefær 4 gulerødder, 1 rødbede (ca. 100 g), 1 tommelfinger ingefær, 2 appelsiner Pres gulerødderne og rødbeden i en saftpresser. Skræl ingefæren. Pres appelsinerne i en citruspresser. Kom det hele i en blender og blend i ca. 1 minut. Copyright - Lene Hansson

7

8 Gulerod-chili-ingefær-tomat 6 gulerødder, 1 moden tomat, 1/8 chili, uden kerner, 1 tsk revet ingefær, 1 tsk tørret estragon, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, saft af ½ lime Pres gulerødderne i en saftpresser. Skær evt. tomaten i terninger. Kom begge dele i en blender sammen med chili, ingefær, estragon, salt og limesaft og blend i ca. 1 minut. Gulerod-ingefær-gul peber-æble 3 gulerødder, 1 grønt æble, 2 gule peberfrugter, 1 tsk revet ingefær, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt Pres gulerødderne i en saftpresser. Befri æblet for kernehuset og befri peberfrugterne for kerner og stilk. Kom det hele i en blender sammen med ingefær og salt og blend i ca. 1 minut. Gulerod-tomat-ingefær-æble 4 gulerødder, 1 tomat, 1 fed hvidløg, 1 tommelfinger ingefær, 1 grønt æble, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt Pres gulerødderne i en saftpresser og hæld safteni en blender. Tilsæt tomaten hel eller skåret i store terninger. Pil hvidløget, skræl ingefæren og befri æblet for kernehuset. Kom det hele i blenderen sammen med kryddersalt og blend i ca. 1 minut. Gulerod-rødbede-lime-æble 4 gulerødder, ½ rødbede (ca. 50 g), 2 grønne æbler, saft af 1 lime Pres gulerødder, rødbede og æbler i en saftpresser. Blend eller rør dem sammen med limesaften. Copyright - Lene Hansson

9

10 UGE 2 GRAPEFRUGT OG TOMAT INDKØBSLISTE TIL UGE 2 4 grapefrugter 2 citroner 3 bananer 2 ananas 2 appelsiner 2 pærer 100 g blå vindruer 150 g grønne vindruer 14 store tomater 1 kg gulerødder 250 g rødbeder 1 agurk 2 grønne peberfrugter 1 bundt bladselleri Husk også indkøb til dine øvrige måltider... GANG I FORDØJELSEN MED BYGGRÆS Tilsæt din morgenjuice eller -smoothie 2 tsk byggræs, og din fordøjelse vil blive endnu bedre. En god fordøjelse betyder en god optagelse af næringsstoffer, hvilket igen betyder, at du bliver mæt på en sund måde og derved undgår at overspise. Copyright - Lene Hansson

11 UGE 2/MORGEN Grape-appelsin-banan-ingefær 1 grapefrugt, ½ appelsin, 1 banan, 1 tsk revet ingefær Pres grapefrugt og citron i en citruspresser. Hæld saften i en blender sammen med banan og ingefær og blend i ca. 1 minut. Grape-ananas-ingefær-chili ½ ananas, ½ pink grapefrugt, ½ citron, 1 tsk revet ingefær, 1/8 rød chili, uden kerner, ½ tsk kanel Skræl ananassen (men behold stokken) og skær den i store terninger. Pres grapefrugt og citron i en citruspresser. Kom det hele i en blender sammen med ingefær, chili og kanel og blend i ca. 1 minut. Grape-appelsin-ananas-pære-mynte ¼ ananas, ½ grapefrugt, ½ appelsin, 1 pære, 1 lille håndfuld mynteblade Skræl ananassen (men behold stokken) og skær den i store terninger. Pres grapefrugt og appelsin i en citruspresser. Befri pæren for kernehus og stilk. Kom det hele i et blenderglas sammen med myntebladene og blend med en Bamix blenderstav i ca. 1 minut (du kan også bruge en almindelig blender). Grape-vindruer-ananas-chili ½ grapefrugt, ¼ ananas, 100 g blå vindruer, stenfri, 1/8 rød chili, uden kerner Pres grapefrugten i en citruspresser. Skræl ananassen (men behold stokken) og skær den i mindre stykker. Kom begge dele i et blenderglas sammen med hele vindruer og chili og blend med en Bamix blenderstav i ca. 1 minut (du kan også bruge en almindelig blender).

12 Grape-ananas-banan-ingefær-mynte ½ grapefrugt, ½ citron, ¼ ananas, 1 banan, 1 spsk hakket mynte Pres grapefrugt og citron i en citruspresser. Skræl ananassen (men behold stokken) og skær den i store terninger. Kom citrussaft og ananas i en blender sammen med banan og mynte og blend i ca. 1 minut. Grape-ananas-bananbyggræs 1 tyk skive ananas, ½ grapefrugt, 2 tsk byggræs, 1 banan Skræl ananassen (men behold stokken) og skær den i store terninger. Pres grapefrugten i en citruspresser. Kom ananas og grapesaft i en blender sammen med byggræs og banan og blend i ca. 1 minut. Grape-appelsin-vindruer-pære-byggræs ½ grapefrugt, ½ appelsin, 1 pære, 150 g grønne vindruer, stenfri, 2 tsk byggræs Pres grapefrugt og appelsin i en citruspresser. Befri pæren for kernehus og stilk. Hæld det hele i en blender sammen med de hele vindruer og byggræs og blend i ca. 1 minut. Tomat-chili-agurk-grøn peber-persille 1 grøn peberfrugt, 2 tomater, ¼ rød chili, uden kerner, ½ agurk, 1 spsk persille, ½ tsk Lene Hansson kryddersalt, ¼ tsk Lene Hansson krydderpeber Befri peberfrugten for kerner og stilk. Kom den i en blender sammen med alt det andet og blend i 1½ minut. Copyright - Lene Hansson

13

14 UGE 2/AFTEN Tomat-gulerod-rødbede-æble 2 store, modne tomater, 2 gulerødder, ½ rødbede, 1 rødt æble Pres alle ingredienserne gennem en saftpresser, og drikken er klar. Tomat-gulerod-grøn peber-ingefær 2 tomater, 4 gulerødder, ½ grøn peberfrugt, 1 tsk ingefær, ¼ appelsin, 1 spsk estragon, ¼ tsk Lene Hansson kryddersalt, ¼ tsk Lene Hansson krydderpeber Pres tomater, gulerødder, grøn peber og ingefær gennem en saftpresser. Skræl appelsinen. Kom saft og appelsin i en blender sammen med estragon, salt og peber og blend i ca. 1 minut. Tomat-chili-agurk-grøn peber-persille 1 grøn peberfrugt, 2 tomater, ¼ rød chili, uden kerner, ½ agurk, 1 spsk persille, ½ tsk Lene Hansson kryddersalt, ¼ tsk Lene Hansson krydderpeber Befri peberfrugten for kerner og stilk. Kom den i en blender sammen med alt det andet og blend i 1½ minut. Tomat-gulerod-bladselleri-ingefær 2 tomater, 1 gulerod, 3 stilke bladselleri, 2 tsk revet ingefær, ½ citron, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt Pres tomater, gulerod, bladselleri, ingefær og citron gennem en saftpresser. Bland saften med kryddersalt. Copyright - Lene Hansson

15

16 Tomat-rødbede-gulerod-persille 2 tomater, ½ rødbede, 2 gulerødder, 1 håndfuld persille Pres tomater, rødbede og gulerødder gennem en saftpresser. Blend saften sammen med persillen i en blender eller med en Bamix blenderstav i ca. 1 minut. Tomat-æble-rødbede-ingefær 2 modne tomater, 1 rødt æble, ½ rødbede, 2 tsk revet ingefær Pres det hele gennem en saftpresser, og drikken er klar. Tomat-chili-bladselleri-grøn peber 2 store, modne tomater, 1 stilk bladselleri, ½ grøn peberfrugt, ¼ rød chili, uden kerner, 1 stor håndfuld frisk koriander Pres tomater og selleri gennem en saftpresser og kom saften i en blender. Befri peberfrugten for kerner og stilk. Kom den i blenderen sammen med chili og koriander og blend i ca. 1 minut. Copyright - Lene Hansson

17

18 UGE 3 ÆBLE OG BLADSELLERI INDKØBSLISTE TIL UGE 3 13 grønne æbler 2 pærer 5 appelsiner 1 citron 2 bakker hindbær 1 ananas 2 bananer 1 bakke jordbær 2 bakker stenfri vindruer, 1 blå og 1 grøn 2 bundter bladselleri 2 tomater 1 stor rødbede 6 gulerødder Husk at tjekke dine urter. Hvis du ikke har flere tilbage, bør du købe: 1 potte persille 1 potte brøndkarse 1 potte dild 1 potte koriander 1 potte persille Husk også indkøb til dine øvrige måltider... Copyright - Lene Hansson

19 UGE 3/MORGEN Æble-kanel-appelsin-hindbær-grøn te 2 grønne æbler, 1 appelsin, ½ bakke hindbær, ½ tsk kanel, 1½ dl grøn te Befri æblerne for kernehus og stilk. Skræl appelsinen. Blend æbler og appelsin i en blender sammen med hindbær, kanel og te i ca. 1 minut. Æble-vindrue-jordbær-banan 2 grønne æbler, 100 g grønne vindruer, 5 jordbær, 1 banan, 1 håndfuld mynte Kom alle ingredienserne i et blenderglas og blend med en Bamix blenderstav, eller blend dem i en almindelig blender i ca. 1 minut. Æble-ingefær-appelsin-hindbær 2 grønne æbler, 1 appelsin, 1 tsk revet ingefær, ½ bakke hindbær Befri æblerne for kernehuset og skræl appelsinen. Kom begge dele i en blender sammen med ingefær og hindbær og blend i ca. 1 minut. Æble-ananas-appelsin-chili 1 grønt æble, ¼ ananas, 1 appelsin, ¼ rød chili, uden kerner Pres æblet i en saftpresser. Skræl ananassen (men behold stokken) og skær den i store terninger. Skræl appelsinen. Kom det hele i en blender sammen med chili og blend i ca. 1 minut.

20 Æble-appelsin-kanel-banan 1 grønt æble, 1 appelsin, 1 banan, 1 tsk kanel Befri æblet for kernehuset og skræl appelsinen. Blend det hele i en blender i 1 minut. Æble-hindbær-ananas-vindrue ¼ ananas, 1 grønt æble, ½ bakke hindbær, 100 g blå vindruer, stenfri Skræl ananassen (men behold stokken) og skær den i store terninger. Befri æblet for kernehuset. Kom begge dele i en blender sammen med hindbær og vindruer og blend i 1 minut. Æble-vindrue-jordbær-ingefær 1 grønt æble, 10 jordbær, 125 g grønne vindruer, stenfri, 1 tsk ingefær, 1 spsk mynte Befri æblet for kernehuset og nip jordbærrene. Kom begge dele i en blender sammen med vindruer, ingefær og mynte og blend i 1 minut. Copyright - Lene Hansson

21

22 UGE 3/AFTEN Bladselleri-rødbede-appelsin-1 appelsin 2 stilke bladselleri, ½ rødbede, 1 håndfuld dild Skræl appelsinen. Pres appelsin, bladselleri og rødbede i en saftpresser. Kom saften i en blender og blend den sammen med dilden i ca. 1 minut. Bladselleri-gulerod-tomat-vindrue-ingefær 2 stilke bladselleri, 2 gulerødder, 1 stor tomat, 100 g grønne vindruer, stenfri, 1 tsk revet ingefær, 1 håndfuld koriander Pres bladselleri og gulerødder i en saftpresser. Hæld saften i en blender eller et blenderglas og blend den sammen med tomat, druer, ingefær og koriander i ca. 1 minut. Bladselleri-brøndkarse-dild-æble-pære 1 grønt æble, 1 pære, 2 stilke bladselleri, 1 håndfuld brøndkarse, 1 håndfuld dild Befri æblet og pæren for kernehuset. Pres bladsellerien i en saftpresser. Kom æble, pære og bladselleri i en blender og blend det sammen med brøndkarse og dild i 1 minut. Bladselleri-pære-gulerod-chili-ingefær 2 stilke bladselleri, 1 pære, 2 gulerødder, ¼ rød chili, uden kerner, 1 tsk revet ingefær Pres alle ingredienserne i en saftpresser, og drikken er klar. Copyright - Lene Hansson

23

24 Bladselleri-rødbede-ingefær-gulerod-persille-grøn te 3 stilke bladselleri, ½ rødbede, 2 gulerødder, 1 tsk revet ingefær, 1 håndfuld persille, ½ citron, 1 dl grøn te Pres bladselleri, rødbede, gulerødder, ingefær, persille og citron i en saftpresser. Kom saften i en blender og blend den sammen med den grønne te. Bladselleri-brøndkarse-æble-vindrue 2 stilke bladselleri, 1 grønt æble, 200 g blå vindruer, stenfri, 1 håndfuld brøndkarse Pres bladselleri, æble og druer i en saftpresser. Kom saften i et blenderglas og blend den sammen med brøndkarsen med en Bamix blenderstav (du kan også bruge en almindelig blenderstav). Bladselleri-æble-tomat-urter 3 stilke bladselleri, 1 grønt æble, 1 moden tomat, 1 håndfuld af hver af disse urter: persille, dild, koriander og brøndkarse Pres bladselleri og æble i en saftpresser. Hæld saften i en blender og blend den sammen med tomaten og urterne i 1 minut. Copyright - Lene Hansson

25

26 UGE 4 APPELSIN OG AGURK INDKØBSLISTE TIL UGE 4 11 appelsiner 2 bakker blåbær (kan være frosne) 1 bakke ribs (kan være frosne) 2 citroner 9 grønne æbler 2 mangoer (modne) 1 ananas 2 avocadoer (modne) 1 hvidkålshoved (du anvender ca. ½ hvidkål til drikkene, resten kan du bruge i middagsopskrifterne) 4 agurker 500 g spinat 3 gulerødder 4 tomater Husk også indkøb til dine øvrige måltider... Copyright - Lene Hansson

27 UGE 4/MORGEN Appelsin-blåbær-citron-mango 1 appelsin, ½ citron, ½ mango, ½ bakke blåbær Skræl appelsinen og citronen. Skræl mangoen og skær kødet fri fra stenen. Kom appelsin, citron og mango i en blender sammen med blåbærrene og blend i ca. 1 minut. Appelsin-blåbær-kanel-mynte 3 appelsiner, 1 bakke blåbær, ½ tsk kanel, 1 håndfuld mynte Skræl appelsinerne og kom dem i en blender sammen med blåbær, kanel og mynte. Blend i ca. 1 minut. Appelsin-avocado-citron-æble 2 appelsiner, 1 avocado, ½ citron, 1 grønt æble, 2 dl grøn te Lav teen og stil den koldt. Pres appelsiner, citron og æble i en saftpresser. Kom det hele i et blenderglas og blend det i ca. 1 minut med en blenderstav. Appelsin-æble-ribs-citron 1 appelsin, 1 grønt æble, ½ bakke ribs, ½ citron Pres alle ingredienserne i en saftpresser, og drikken er klar.

28 Appelsin-mango-æble-kanel-chili 2 appelsiner, ½ mango, 1 grønt æble, ½ tsk kanel, ¼ rød chili, uden kerner Skræl appelsinerne. Skræl mangoen og skær kødet fri fra stenen. Befri æblet for kernehuset. Blend appelsiner, mango og æble sammen med kanel og chili i 1 minut. Appelsin-ingefær-avocado-æble-ribs 1 appelsin, ½ avocado, 1 grønt æble, 1 tsk revet ingefær, ½ bakke ribs Skræl appelsinen. Skræl avocadoen og fjern stenen. Befri æblet for kernehuset. Blend appelsin, avocado og æble sammen med ingefær og ribs i 1 minut. Hvis du synes, drikken er for tyk, kan du fortynde den med lidt vand eller ekstra appelsinsaft. Appelsin-mango-æble-blåbær 1 appelsin, 1 mango, 1 grønt æble, 1 tsk revet ingefær, ½ bakke blåbær Skræl appelsinen. Skræl mangoen og skær kødet fri fra stenen. Befri æblet for kernehuset. Kom appelsin, mango og æble i en blender og blend det sammen. Tilsæt ingefær og blåbær og blend igen, i alt i 1 minut. Copyright - Lene Hansson

29

30 UGE 4/AFTEN Agurk-hvidkål-æble ½ agurk, 200 g hvidkål, 1 grønt æble, 1 spsk estragon Pres agurk, hvidkål og æble gennem en saftpresser. Kom saften i en blender og blend den sammen med estragon i ca. 1 minut. Agurk-spinat-ananas-chili ¼ ananas, ½ agurk, 1 håndfuld spinat, ¼ rød chili, uden kerner Skræl ananassen (men bevar stokken) og skær den i mindre stykker. Kom den i en blender sammen med agurk, spinat og chili og blend i 1 minut. Agurk-gulerod-hvidkål-spinat ½ agurk, 2 gulerødder, 130 g hvidkål, 1 håndfuld spinat, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, ½ tsk Lene Hansson krydderpeber Pres agurk, gulerødder og hvidkål i en saftpresser. Kom saften i en blender og blend den sammen med spinat og kryddersalt og -peber i 1 minut. Agurk-gulerod-tomat-æble-ingefær ½ agurk, 1 gulerod, 2 tomater, 1 grønt æble, 1 tsk revet ingefær Pres alle ingredienserne i en saftpresser, og drikken er klar. Copyright - Lene Hansson

31

32 Agurk-tomat-æble-ingefær ½ agurk, 2 tomater, 1 grønt æble, 1 tsk revet ingefær, ½ tsk Lene Hansson kryddersalt Pres agurk, tomater, æble og revet ingefær i en saftpresser. Rør kryddersaltet i saften. Agurk-hvidkål-ananas ½ agurk, 150 g hvidkål, ¼ ananas, ½ citron, ½ tsk Lene Hansson krydderpeber Pres agurk, hvidkål, ananas og citron i en saftpresser. Rør peberet i saften. Agurk-spinat-æble-chili ½ agurk, 1 stor håndfuld spinat, 1 grønt æble, ¼ rød chili, uden kerner Befri æblet for kernehuset. Kom det i en blender sammen med resten af ingredienserne og blend i 1 minut. Hvis du synes, drikken er for tyk, kan du fortynde den med vand eller grøn te. Copyright - Lene Hansson

33

34 MIDDAGSFORSLAG TIL LYNKUREN I dette kapitel får du 28 middagsopskrifter, der sætter forbrændingen op, og som du kan bruge i de 4 uger, lynkuren varer. Alle opskrifter er til 4 personer, så hele familien kan følge den samme menu. Du kan evt. bytte om på rækkefølgen af retterne. UGE 1 MANDAG/ Lakselasagne 10 hvidkålsblade, olie til fadet, 400 g laksefi let, uden skind, 400 g frosset helbladet spinat, 5 tomater Sauce: 3 dl letmælk eller sojamælk, 100 revet mozzarella, ½ tsk revet muskatnød, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, ½ tsk Lene Hansson krydderpeber, 1 dåse hakkede og flåede tomater Forvarm ovnen til 200 grader. Kog hvidkålsbladene i ca. 5 minutter og klip dem til i størrelse som lasagneplader.smør et ildfast fad med olie. Skær laksen i meget tynde skiver. Skær også tomaterne i skiver. Læg spinat, dernæst laks, så tomater og til sidst hvidkålsblade lagvis i fadet. Lav endnu en omgang på samme måde. Kom ingredienserne til saucen i en blender og blend dem sammen. Fordel saucen over fadet. Stil fadet i ovnen og bag lasagnen i ca. 30 minutter, til den er gylden på toppen. TIRSDAG/ Kylling med rødbeder 450 g kyllingebryst, olie til fadet, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber, 2 tsk Lene Hansson italiensk krydderi, 250 g rå rødbeder, 200 g selleri, 200 g græsk yoghurt 10 %, timian efter smag Forvarm ovnen til 200 grader. Læg kyllingebrystet i et fad smurt med olie og krydr med salt, peber og italiensk krydderi. Steg det i ovnen i 20 minutter. (Kan også steges på en pande). Skræl rødbeder Copyright - Lene Hansson

35 og selleri og skær dem i strimler. Drys dem med ganske lidt salt og peber og damp dem i en dampbradepande i ca. 10 minutter. Tag grøntsagerne op af dampbradepanden og bland dem med yoghurt samt friskhakket timian. Server den varme grøntsagsblanding til det stegte kyllingebryst. ONSDAG/ Tofu og rejer i wok 150 g marineret tofu, 15 cherrytomater (1 bakke), 1½ rødløg, 20 sukkerærter (1 bakke), 2 cm ingefær, 2 fed hvidløg, 2 spsk semisoltørrede tomater, 1 lille kop tørrede tranebær, 1 baby bok choy salathoved (anden salat kan også bruges), olivenolie til stegning, 300 g kæmperejer Skær tofuen i tern, skær cherrytomaterne i halve og rødløget i strimler. Skær sukkerærterne i fine skiver. Skræl og riv ingefæren og skær hvidløget i små stykker. Steg det hele sammen med semisoltørrede tomater, tranebær og fi ntsnittet salat på en pande ved høj varme i olivenolie i et par minutter. Tilsæt rejerne, steg videre et par minutter, rør rundt og server. TIP: Du kan vælge at spise en frisk skål salat til retten. TORSDAG/ Kalkun i grøntsagswok Marinade: 3 spsk sojasauce, 2 spsk palmeolie (eller olivenolie), ½ rød chili uden kerner, 2 tsk revet ingefær, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson thaikrydderi 400 g kalkunbryst, 1 peberfrugt, 200 g hvidkål, 4 håndfulde spinat, 4 forårsløg, 2 gulerødder, 2 fed hvidløg, 100 g persillerod, 5 stængler persille Bland marinaden. Skær kødet i fine strimler, læg det i marinaden og stil det køligt i ca. ½ time. Steg kødet i en wok eller på en stegepande i mindst 15 minutter. Skær imens peberfrugten i små stykker, riv hvidkålen på et groft rivejern og kom begge dele på pan-

36 den. Skyl spinaten godt og lad den dryppe af. Skær forårsløgene i fine skiver, riv guleroden på et groft rivejern, pres hvidløget, skræl peberroden og snit den fi nt. Kom det hele på panden sammen med hakket persille. Rør rundt og steg videre endnu 5 minutter. Tilsæt spinaten et par minutter inden servering, rør rundt og server. FREDAG/ Pastinaksuppe 2 persillerødder, 2 pastinakker, 200 g kartofler, 2 skalotteløg, 2 fed hvidløg, 1 spsk palmeolie eller olivenolie til stegning, 2 tsk karry, 1 l kogende vand, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 2 dl sojafløde timian til pynt Skræl persillerødder og pastinak og skær dem i grove tern. Pil løg og hvidløg og skær dem i mindre stykker. Skræl kartofl erne og skær dem i små stykker. Varm olien op i en gryde, tilsæt karryen og brænd den af et minuts tid ved høj varme. Kom løg og rodfrugter i gryden, rør rundt og steg 3-4 minutter. Hæld kogende vand i gryden, tilsæt salt og kog suppen op, læg låg på og lad suppen koge videre minutter mere. Hæld den i en blender sammen med sojafl øde og blend i et minuts tid. Pynt med frisktimian ved servering. LØRDAG/ Dampet skrubbefilet med mango og papaja 500 g skrubbefilet, 2 stilke løvstikke, 1 mango, 1 papaja, 1 forårsløg, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 2 spsk hakket kørvel, 2 spsk sød chilisauce Damp fileterne, gerne i en dampbradepande, sammen med løvstikke. Skræl mango og papaja og skær kødet fint, og snit forårsløget fint. Placer fisken midt på tallerkenerne og læg frugten udenom, drys med kryddersalt, forårsløg og kørvel og pynt med sød chilisauce. SØNDAG/ Spaghetti med spicy tomatsauce 300 g fuldkornsspaghetti, 400 g modne tomater, 1 løg, 2 fed hvidløg,

37 2 spsk olivenolie, 3 tsk karry, ½ rød chili uden kerner, 4 kviste frisk oregano, 1 håndfuld frisk basilikum, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson italiensk krydderi. Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Blend tomaterne med en Bamix blenderstav i ca. ½ minut til en grov puré. Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint. Svits dem i lidt olie på en pande i 1-2 minutter under omrøring, til løgene bliver klare. Tilsæt karry og rør yderligere ½ minut. Hæld tomatpureen ned til løgene og rør rundt. Snit chilien i bittesmå tern og tilsæt dem til tomatsaucen. Lad den småsimre ved middel til svag varme under låg i 5 minutter. Smag til med salt og italiensk krydderi, tilsæt hele basilikumblade og rør rundt. Sluk helt for varmen og lad saucen stå yderligere 5 minutter under låg for at trække. Server spaghettien med den spicy tomatsauce over. UGE 2 MANDAG/Tun niçoise 450 g tunbøf (4 stk.) Marinade: saft af 2 citroner og 1 lime, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 knivspids Lene Hansson krydderpeber, 1 spsk revet peberrod, 2 tsk dijonsennep, 2 spsk olivenolie Tilbehør: 400 g friske grønne bønner, 1 bakke rucolasalat, 10 cherrytomater, 1 håndfuld sorte oliven uden sten, ½ rødløg Dressing: 2 spsk olivenolie, 2 spsk grøn pesto, 2 spsk vand, 1 spsk sojasauce Marinade: Bland alle ingredienserne sammen. Læg tunbøfferne på et fad og hæld marinaden over. Lad dem stå koldt og trække i 1 time. Tilbehør: Rens og snit bønnerne, skær tomaterne i kvarte, skær olivenerne i skiver og hak rødløget fi nt. Bland det hele med rucolaen. Dressing: Bland alle ingredienserne godt. Hæld dressingen over salaten. Grill tunbøfferne på en grillstegepande eller havegrill og server dem sammen med salaten.

38 TIRSDAG/Fiskefilet med råkostsalat 450 g fiskefilet, olivenolie til stegning, 250 g champignoner, 2 fennikler, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber 1 tsk Lene Hansson thaikrydderi Råkostsalat: 200 g hvidkål, 1 gulerod, 2 spsk frisk koriander, 2 spsk friskklippet persille Dressing: 2 tsk Lene Hansson thaikrydderi, 2 dl yoghurt naturel, 2 spsk vand, 2 tsk dijonsennep, ½ spsk tamarisauce, ½ tsk Lene Hansson kryddersalt, ½ tsk Lene Hansson krydderpeber Rens champignonerne og skær dem i kvarte. Snit fenniklerne fint. Steg fiskefileterne et par minutter på hver side ved middel varme i olivenolie sammen med champignon og fennikel. Krydr med salt, peber og thaikrydderi. Snit hvidkålen meget fint og riv guleroden fint. Bland det med koriander og persille. Bland dressingen godt og hæld den over hvidkålssalaten. ONSDAG/ Gulerodssuppe 1 kg gulerødder, 200 g kartofler, 2 skalotteløg, 2 fed hvidløg, 1 lille rød chili, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber, 1 l vand, 1 spsk friskklippet oregano Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i grove terninger. Pil skalotteløg og hvidløg og skær dem i mindre stykker. Befri chilien for stilk og kerner og hak den. Kom alle ingredienserne i en gryde sammen med vand, salt og peber og kog, til det er mørt, ca. 20 minutter. Blend suppen i en blender eller foodprocessor sammen med oreganoen og server den med groft brød til. TORSDAG/ Græsk bønnesalat 300 g hvide bønner, 1 løg, 2 gule peberfrugter, 1 agurk, 12 cherrytomater, 5 stængler bredbladet persille, 20 oliven, 3 spsk olivenolie, Copyright - Lene Hansson

39 saft af en 1 citron, 2 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber Udblød bønnerne natten over. Kom nyt vand ved og kog bønnerne (uden salt) i min. Hæld vandet fra og lad bønnerne køle af. Pil løget og skær det i tynde både, befri peberfrugten for kerner og skær den i tynde skiver. Skær agurken i små terninger, halver cherrytomaterne og hak persillen fint. Bland bønner, grøntsager og oliven i en skål. Rør dressingen sammen af olivenolie, citronsaft, salt og peber og hæld den over salaten. FREDAG/ Kartoffelfad med hvidløg 15 kogte kartofler af mellemstørrelse, 5 gulerødder, 6 fed hvidløg, 3 spsk koldpresset olivenolie, 1 dusk persille, 1 spsk tørret oregano, 2 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber, 1 spsk frisk rosmarin, 1 spsk sojasauce, 1 tsk revet muskatnød, 2 spsk Lene Hansson italiensk krydderi Forvarm ovnen til 180 grader. Pil og pres hvidløgsfeddene og bland dem med olien. Hak persillen fint og bland den ligeledes i olien sammen med oregano, salt, peber og finthakket rosmarin. Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i grove stykker. Kom dem i et ildfast fad og hæld olieblandingen over. Dryp sojasauce over og drys med muskatnød og italiensk krydderi. Sæt fadet i ovnen i ca minutter. Server kartoffelfadet sammen med en stor skål blandet salat. LØRDAG/ Pasta med broccoli og peberfrugt 300 g pastaskruer, 1 broccoli og hele stokken, 2 gule peberfrugter, 2 fed hvidløg, 4 spsk olivenolie, ½ rød chili, 2 tsk Lene Hansson kryddersalt Skær broccolistokken i små stykker og blomsten i små buketter. Gem buketterne til senere. Kog stokken i 3 dl vand under låg, til stykkerne er helt møre. Blend dem til en fi n puré. Hak hvidløgs-

40 feddene fint og steg dem i olie på en pande ved svag varme i ca. ½ minut. Tilsæt broccolipureen. Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i mindre stykker. Fjern ligeledes kernerne i chilien og hak den fint. Kog pastaen i letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Tilsæt broccolibuketterne de sidste minutter. Hæld vandet fra. Vend den kogte pasta og broccolibuketterne i broccolipureen og kog det forsigtigt igennem. Tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis saucen er for tør den skal være cremet. Smag til med salt og chili og drys derefter peberfrugten over. Server retten straks. Du kan servere en tomatsalat som tilbehør. SØNDAG/ Laksedeller med wakametang 400 g laks, 100 g hvid fisk, f.eks. sejfilet, 4 spsk grøn wakametang, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber, saft af ½ lime, 1 cm rød chili uden kerner, 3 spsk friskhakket persille, 2 spsk friskhakket koriander, olivenolie til stegning Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend et par minutter. Form frikadeller af farsen og steg dem gyldne på en stegepande i olivenolie. Server laksedellerne sammen med ristede grøntsager efter eget valg. TIP: Du kan købe frisk tang hos din fiskehandler. UGE 3 MANDAG/ Rødbedesuppe 300 g rødbeder, 2 små kartofler, ½ rødløg, 1 fed hvidløg, ½ l vand, 1½ spsk citronsaft, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, ½ tsk Lene Hansson krydderpeber Skræl rødbeder og kartofl er og skær dem i små terninger. Pil løget og skær det i små stykker, og pil og riv hvidløget. Kom det hele i en gryde sammen med vand og citronsaft og kog det i 20 minutter. 5 minutter før grøntsagerne er færdigkogte, smages suppen til med salt og peber. Kom suppen i en blender og blend den for fuld knald! TIP: Du kan pynte suppen med forskellige slags spirer ved servering. Copyright - Lene Hansson

41 TIRSDAG/ Karrypasta med fennikel 300 g pastaskruer, 2 skalotteløg, 2 fed hvidløg, 1 stor fennikel 1 spsk karry, olivenolie til stegning, 2 tsk spidskommen, ½ tsk Lene Hansson kryddersalt, ½ tsk Lene Hansson krydderpeber, 1 håndfuld rødbedespirer, 1 håndfuld basilikum Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Pil løg og hvidløg og skær dem og fenniklen fi nt. Varm olien op en stegepande, kom karryen på og brænd den af. Tilsæt løg, hvidløg, fennikel og spidskommen samt den færdigkogte pasta. Rør rundt og steg pastaen med et par minutter, og smag til med salt og peber. Tilsæt spirer og basilikum og server retten straks. Spis en stor skål grøn salat til retten. ONSDAG/ Kartoffel-aspargessalat 300 g kartofler, 125 g champignoner, olivenolie til stegning, 1 tsk paprika, ½ tsk Lene Hansson kryddersalt, 150 g grønne asparges, 50 g cherrytomater, 1 salatløg, 100 g romainesalat Dressing: 3 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft, 1 spsk sojasauce (tamari), 2 spsk hakket basilikum, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber, Skræl og kog kartoflerne. Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver. Steg dem i en smule olivenolie på en stor pande, indtil de tager farve. Drys med paprika og kryddersalt. Tag dem af panden. Kog aspargesene ca. 2 minutter i letsaltet vand og skyl dem i koldt vand. Skær kartoflerne i skiver, skær asparges, tomater, salatløg og salat i mindre stykker og bland det hele sammen med champignonerne. Bland alle ingredienserne til dressingen og hæld den over. TORSDAG/ Sejfilet i dampbradepande med grønt 450 g sejfilet, 2 tsk Lene Hansson kryddersalt, 2 tsk frisk timian, 2 tsk frisk basilikum, 4 store gulerødder, 1 squash, 250 g champignoner, 2 porrer, 3 fed hvidløg, olivenolie til stegning, 2 dåser hakkede og flåede tomater

42 Læg fisken i en dampbradepande og drys med kryddersalt og hakket timian og basilikum. Riv grøntsagerne på et groft rivejern og svits dem på en stegepande i olivenolie ved høj varme et par minutter. Læg grøntsagerne over og ved siden af fisken i dampbradepanden og damp det hele i minutter. Tilsæt tomaterne og lad dem dampe med de sidste minutter. Server en tomatsalat som tilbehør. FREDAG/ Pasta med spidskål og porrer 300 g fuldkornpasta, 200 g spidskål, 2 fed hvidløg, 2 porrer, 1 rødløg, 1 rødbede, 1 squash, 2 rød peberfrugt, 2 spsk olivenolie, 1 spsk karry, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber, krydderurter til pynt Kog pastaen efter anvisningen på pakken, skyl den i koldt vand og lad den dryppe af. Snit imens spidskålen fint, pres hvidløget og skær porrerne ud i ringe. Skær resten af grøntsagerne i grove terninger. Svits alle grøntsagerne i olie på en middelvarm stegepande eller i en wok i 4-5 minutter. Tilsæt karry, salt og peber. Kom pastaen ned i grøntsagsblandingen. Steg videre endnu et par minutter. Drys med fintklippede krydderurter og server. LØRDAG/ Kalkunfrikadeller med urter og tomatsalat 400 g hakket kalkunkød, 4 spsk solsikkekerner, 1 bundt persille, 2 tsk tørret koriander, 3 cm ingefær, 2 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber, 1 tsk Lene Hansson italiensk krydderi, olivenolie til stegning Salat: 5 store kryddertomater, ½ løg, 2 spsk frisk basilikum, 8 spsk feta Bland kalkunkødet med solsikkekerner, finthakket persille, koriander, revet ingefær og salt og peber. Form farsen til små frikadeller og steg dem gyldne i olivenolie på en stegepande ved middel varme. Hak tomaterne i grove stykker, hak løget fint og bland begge dele med fintskåret basilikum og feta. Copyright - Lene Hansson

43 SØNDAG/ Urtelaks med salat 4 store skiver laks, olivenolie til stegning, ½ bundt timian, ½ bundt purløg, ½ bundt oregano Salat: 3 stilke bladselleri, 1 bundt grønne asparges, 3 store tomater, 1 rødt æble, 2 spsk græskarkerner, 2 håndfulde rucolasalat Dressing: 2 spsk sojasauce, 2 tsk olivenolie, 2 spsk vand, saft af 1 lime, ¼ tsk Lene Hansson kryddersalt Steg laksen på en pande i olie sammen med de hakkede urter, til den er gennemstegt, men ikke tør. Lav imens salaten: Snit bladselleri, asparges og tomater fint. Befri æblet for kernehuset og skær det i tynde både. Bland det hele med græskarkerner og rucola. Rør dressingen sammen og hæld den over salaten. UGE 4 MANDAG/ Fennikelcoleslaw med marineret kyllingebryst 450 g kyllingebryst (eller kalkunfilet) Soltørret tomatpesto (marinaden): 15 semisoltørrede tomater, 2 spsk olivenolie, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk tørret ingefær Coleslaw: 250 g fennikel, 100 g rødløg, ¼ hvidkål, 6 gulerødder, 2 dl yoghurt, saft af 1 lime, 2 spsk kapers, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 5 stængler bredbladet persille Først laver du den soltørrede tomatpesto: Læg alle ingredienserne i en blender og blend til en ensartet masse. Lad kyllingebrystet marinere i pestoen i ca. 30 minutter i køleskab. Imens laves coleslawen: Snit fennikel, rødløg og hvidkål meget fint. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Bland grøntsagerne med yoghurt, limesaft, kapers, kryddersalt og plukket persille. Steg kyllingebrystet på en stegepande, indtil det er gennemstegt. Skær det i skiver og bland det i coleslawen.

44 TIRSDAG/ Spaghetti med rødbederåkostsalat 300 g spaghetti, 4-5 små rødbeder, ¼ salatløg, 1 fed hvidløg, 1 bundt persille, 50 g pinje- eller solsikkekerner, ¼ sød ananas Dressing: 3 spsk citronsaft, 2 spsk olivenolie, Lene Hansson kryddersalt og -peber Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Skyl den i koldt vand, så den ikke klistrer, og stil den til side. Skræl rødbederne og riv dem på den fi ne side af rivejernet. Pil løg og hvidløg og snit dem meget fint eller riv dem evt. på rivejernet. Hak persillen meget fi nt. Bland det hele sammen. Hæld spaghettien på et fad og hæld råkosten over. Bland alle ingredienserne til dressingen og hæld den over salaten. Rist pinje- eller solsikkekerner meget let på en pande (pas på, de ikke brænder på!) og drys dem på salaten. Skær ananassen i små trekanter og server dem til salaten. ONSDAG/ Cæsarsalat med kylling 4 kyllingeinderfileter, olivenolie til stegning, 300 g romainesalat, 200 g babyspinat, 40 g parmesan, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber, 1 tsk Lene Hansson italiensk krydderi Dressing: 8 spsk cremefraiche 9 %, 1 tsk olivenolie, 2 tsk revet olivenolie, 2 tsk citronsaft, 1 fed hvidløg, ½ tsk Lene Hansson kryddersalt, ½ tsk Lene Hansson krydderpeber Steg kyllingefileterne i ca. 15 minutter, (7½ minut på hver side) i olivenolie, på en pande ved middel varme. Rens, skyl og tør salaten godt og skær romainesalaten i brede strimler. Rør dressingen sammen og smag den til. Skær kyllingefi leterne i skiver og anret dem oven på salaten på tallerkener, høvl parmesan over og drys med salt og peber. Server dressingen ved siden af. Copyright - Lene Hansson

45 TORSDAG/ Grøn pastasalat med soltørrede tomater 300 g farfallepasta, 2 forårsløg, 50 g soltørrede tomater, 400 g spinat, 10 cherrytomater, 2 spsk olivenolie, 25 g pinjekerner Dressing: ½ spsk friskhakket oregano, ½ tsk friskhakket chili, 1 fed knust hvidløg, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, ½ tsk Lene Hansson krydderpeber Kog pastaen al dente, sigt vandet fra, og skyl den under rindende vand. Lad den køle helt af, inden den blandes med de andre ingredienser. Snit forårsløgene diagonalt. Skær de soltørrede tomater og spinaten i strimler og halver cherrytomaterne. Varm olien op på en stegepande og steg pastaen ved middel varme sammen med forårsløg, tomater, spinat, pinjekerner og oregano. Kom alle ingredienserne til dressingen i et lille glas med låg og ryst dem godt sammen. Hæld dressingen over pastasalaten, bland godt og server. Som tilbehør kan du servere en blandet salat. FREDAG/ Fiskefrikadeller med råkost Råkost: 4 store gulerødder, 200 g hvidkål, 1 fennikel, 6 dl yoghurt naturel, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber Fiskefrikadeller: 450 g torskefileter, 1 tsk Lene Hansson kryddersalt, 1 tsk Lene Hansson krydderpeber, 1 tsk Lene Hansson thaikrydderi, 2 spsk fintrevet skalotteløg, 1 æg (kan undlades), 2 spsk olivenolie, 1 tsk revet limeskal (økologisk), olivenolie til stegning, krydderurter til pynt Råkost: Skræl gulerødderne og riv dem groft på et rivejern. Skær hvidkål og fennikel i meget fine, tynde strimler. Bland grøntsagerne med yoghurt, salt og peber. Lad råkosten stå tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Lav imens fiskefrikadellerne: Hak torskefileterne groft, evt. i en

46 foodprocessor (du kan også vælge at købe torskefars hos en fiskehandler). Rør alle ingredienserne til fi skefrikadellerne sammen. Lad gerne farsen stå koldt i ca. 30 minutter. Form farsen til frikadeller og steg dem gyldne på en stegepande i olivenolie. Ved servering lægges først råkost på tallerkenerne, derefter fi skefrikadellerne og til sidst pyntes med lidt krydderurter. LØRDAG/ Salat med jordbær og laks 400 g frisk laks, 1 bakke feldsalat, 1 bakke rucolasalat, ½ agurk, ½ fennikel, 15 jordbær, 2 spsk græskarkerner Marinade: 2 spsk balsamico, 1 tsk birkesød Bland marinaden af balsamico og birkesød. Nip jordbærrene og skær dem i kvarte. Læg dem i marinaden og sæt dem i køleskabet i ca. 30 minutter. Damp laksen i en dampbradepande i ca. 12 minutter. Pil skindet af og skær den i mindre stykker. Bland feldsalat og rucolasalat i en skål og bland laksen i. Skær agurken i strimler med en kartoffelskræller eller en skræller, der kan skrælle julienne, og skær fenniklen i meget tynde skiver. Bland begge dele i salaten. Tag jordbærrene op af marinaden og bland også dem i salaten. Anret salaten på et flot fad og drys med græskarkerner. SØNDAG/ Pasta med hvidkål 300 g fuldkornspasta, 100 g hvidkål (eller anden kål), 1 fed hvidløg, 50 g persillerod, 2 forårsløg, ½ spsk revet peberrod, 1 peberfrugt, ½ grøn squash, 1 spsk olivenolie, 1 spsk Lene Hansson thaikrydderi, 2 tsk Lene Hansson kryddersalt, ½ tsk Lene Hansson krydderpeber Kog pastaen efter anvisningen på pakken, skyl den i koldt vand og lad den dryppe godt af. Snit hvidkålen fint, pil og pres hvidløget, riv persilleroden på et groft rivejern og skær forårsløgene i ringe. Riv peberrod og squash på et groft rivejern, befri peberfrugten for kerner og skær den fi nt. Svits alle grøntsagerne i olie og thaikrydderi på en middelvarm stegepande eller i en wok i ca. 4-5 minutter. Tilsæt pasta, Copyright - Lene Hansson

47 kryddersalt og -peber og steg videre et par minutter. Ved servering drysses evt. med fintklippede krydderurter. Som tilbehør kan du servere en blandet salat med friske krydderurter, f.eks. karse, basilikum og persille. DRESSINGER Olie-hvidløgsdressing 4 spsk olivenolie, 1 tsk dijonsennep, 1 fed knust hvidløg, 4 spsk vand, 1 spsk limesaft Blend alle ingredienserne sammen med en blenderstav. Appelsin-ingefærdressing 10 cm ingefær, 1 gulerod, saft af 3 appelsiner, 1 tsk sesamolie, 1 spsk olivenolie, 1 spsk sorte sesamfrø, 2 spsk olivenolie, 1 spsk hvid balsamico, Lene Hansson kryddersalt og -peber efter smag Skræl ingefæren og pres den i en foodprocessor, så saften kommer ud. Det giver ca. 1-2 spiseskefulde ingefærsaft. Skræl og riv guleroden. Blend ingefærsaft, gulerod, appelsinsaft, sesamolie, olivenolie og sesamfrø sammen. Si dressingen, så kun væden er tilbage. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie og 1 spiseskefuld balsamico og smag til med salt og peber. Rødbede-æbledressing 100 g rødbede, 1 æble, 20 g galangarod, 1 kop æblejuice, 1 spsk frisk rosmarin, 2 tsk Lene Hansson kryddersalt, 2 spsk olie Skræl rødbeden. Skræl æblet og tag kernehuset ud. Skræl og hak galangaroden. Kom alle ingredienserne i en blender og blend, til det er flydende. Fortynd evt. med vand. Rucolapesto 2 håndfulde rucola, 25 g revet parmesan (kan udelades), 2 fed hvidløg, 4 spsk olivenolie, Lene Hansson kryddersalt og -peber efter smag Blend alle ingredienserne sammen med en blenderstav.

48 Sådan kan 2 dage med energimad se ud... Frokost - dag 1 Brøndkarsesalat med avocado 1 stor håndfuld brøndkarse, 1 avocado, 5 champignoner, ½ peberfrugt Skær brøndkarsebladene i mindre stykker og avocado og peberfrugt i små tern og bland alle 3 dele sammen. Champignonerne skæres i kvarte og blandes med. Mellemmåltid - dag 1 Ristede græskarkerner 2 fed hvidløg, ½ knsp urtesalt, 200 g græskarkerner, 2 spsk brøndkarse, ½ tsk oregano, rosmarin eller timian, 2 tsk olivenolie til stegning Hæld olien på en varm pande sammen med urtesalt, hvidløg og krydderurterne. Lad det stege 1 minuts tid. Hæld derefter 100 g græskarkerner på panden og lad dem stege i 3 min. under omrøring. Lige før servering hælder du de sidste 100 g græskarkerner på panden, rører det hele godt sammen og serverer kernerne i en lille skål. Aften Sommersalat - dag 1 1 blomkålshoved, 5 tomater, ½ agurk, 1 bundt radiser Dressing: 2 spsk hakket persille og purløg, 2 spsk creme fraice 9%, 2 spsk vand, 1 spsk olivenolie, ½ tsk Lene Hansson Kryddersalt, ½ tsk friskskåret oregano Kålen koges i 5-7 minutter og skæres herefter i mindre stykker. Vask radiser, tomater, agurk og skær alt ud i små stykker. Derefter blandes alt i en skål. Dressingen blandes og dryppes henover salaten.

49 Frokost - dag 2 Rødbederåkostsalat 4-5 små rødbeder, ½ salatløg, 1 fed hvidløg, ¼ sød ananas, 1 bdt. persille, 50 g. pinjekerner eller solsikkekerner Dressing: 3 spsk citronsaft, 2 spsk olie, kryddersalt og peber Skræl rødbederne og riv dem på den fine side af rivejernet. Snit løg og hvidløg meget fint eller riv det evt. på rivejernet. Snit persille meget fint. Det hele blandes. Bland dernæst dressingen og hæld det over rødbederne. Pinjekerner ristes meget let på en pande (pas på de ikke brænder på!) og drysses på salaten. Ananassen skæres i små trekanter og serveres til salaten. Mellemmål - dag 2 Grøntsagsstænger Skær evt. gulerødder, agurk og rød snackpeber ud i stænger og rør evt. en dressing til lavet på yoghurt naturel smagt til med hvidløg, lime, urtesalt og chili. Aften - dag 2 Auberginesalat 1 aubergine, 1 stort romaine salathoved, 50 g rucola salat, 8 cherrytomater, 1 rødløg, 3 spsk balsamico (1 til stegning og 2 til dressing), 2 spsk olivenolie, ½ tsk kryddersalt Auberginen skæres i tern og ristes på en varm pande med lidt balsamico og lidt olivenolie, indtil de tager farve og bliver sprøde. Salaten skylles og rives i store stykker. Cherrytomaterne skæres i halve, og rødløget snittes fint. Salat, tomater og rødløg blandes, hvorefter de sprøde auberginetern hældes over. Til sidst blandes olivenolie, balsamico og urtesalt og hældes over salaten.