Fristende og nemme desserter. Opskriftstema. Dr. Oetker Danmark A/S

Transkript

1 Fristende og nemme desserter Opskriftstema

2 Tiramisu med hindbær, likør og mokkabønner 20 ladyfingers 1 dl hindbærlikør (hedvin, likør, dessertvin) 300 g hindbær 6 ¼ dl sødmælk 175 g Dr. Oetker Creme Tiramisu 2 ½ spsk. kakaopulver 30 Dr. Oetker Mokkabønner Kom ladyfingers i et dessertglas og stænk dem med hindbærlikør. Drys et lag hindbær ovenpå. Hæld mælken i en skål og rør dessertpulver i. Pisk kraftigt med en elmixer ca. 5 min. på højeste trin til let og cremet konsistens. Kom Creme Tiramisu i en sprøjtepose og fordel den i dessertglasset. Stil den på køl i 1 time. Pynt dessertglassene med kakaopulver og mokkabønner.

3 Mousse med jordbær-rabarber på nøddemuffins med frosting og sukkerhjerter Nøddemuffins af: 2 æg 70 g farin 75 g smør ½ dl sødmælk 150 g hvedemel 1 tsk. Dr. Oetker Backin bagepulver 1 tsk. kakaopulver 75 g hasselnøddeflager 10 Dr. Oetker Muffinforme 2 ¾ dl sødmælk 85 g Dr. Oetker Mousse Jordbær-rabarber-smag Frosting af: 250 g flormelis 80 g blødt smør 2 spsk. sødmælk 1 tsk. romaroma 5 spsk. Dr. Oetker Decor Sukkerhjerter Pisk æg og farin luftigt. Pisk smeltet smør og mælk i. Bland mel, bagepulver, kakaopulver og hasselnøddeflager sammen. Vend de tørre ingredienser i æggemassen og kom dejen i muffinforme. Bag nøddemuffins i ovnen i 12 min. ved 200 C. Hæld mælken i en skål og rør dessertpulver i. Pisk kraftigt med en elmixer ca. 5 min. på højeste trin til en let og cremet konsistens. Sprøjt jordbær-rabarber mousse på nøddemuffins med en sprøjtepose. Pisk flormelis, smør og romaroma sammen med elmixer i ca. 5 min. ved lav hastighed. Tilsæt mælk løbende. Pisk derefter ved høj hastighed til massen er luftig og cremet. Kom frosting i en sprøjtepose og sprøjt den ovenpå moussen. Stil nøddemuffins på køl i 1 time. Pynt nøddemuffins med Sukkerhjerter.

4 Ananasfromage med kiksebund, bær og hindbær-blåbærsauce 15 digestive kiks 100 g smør 1 spsk. kanel 8 ½ dl vand 188 g Dr. Oetker Fromage Ananas-smag 25 g Dr. Oetker Frugtsuppe Hindbær-blåbær 30 g sukker 20 brombær 10 hindbær 10 blade frisk mynte Blend kiks, smør og kanel til ensartet masse. Tryk massen ud i bunden af serveringsglas og bag den i ovnen i 5 min. ved 160 C. Afkøl den. Hæld 5½ dl koldt vand i en skål, der rummer den firedobbelte mængde og rør fromagepulveret i. Pisk kraftigt med en elmixer 5-10 min. på højeste trin til en let og luftig konsistens. Sprøjt ananasfromagen i serveringsglas med en sprøjtepose. Stil den på køl til fromagen har sat sig. Hæld 3 dl vand i en skål, tilsæt frugtsuppepulver og sukker, og omrør 1 min. med piskeris. Stil frugtsuppen på køl mindst 10 min. Servér ananasfromage med frugtsuppe og friske brombær, hindbær og mynteblade.

5 Jordbærfromage i chokoladebakkelser med toffee sauce 100 g smør 3 dl vand 1 tsk. sukker 1 knivspids salt 100 g hvedemel 1 spsk. kakaopulver 3 æg 188 g Dr. Oetker Fromage Jordbær-smag 5 ½ dl vand 5 spsk. Dr. Oetker Dessertsauce Toffee 10 jordbær 5 spsk. Dr. Oetker Chokoladespåner 10 blade frisk mynte (chokolademynte) Varm smør, vand, salt og sukker op i en gryde. Når smørret er smeltet blandes mel og kakaopulver og piskes i. Varm dejen godt igennem under omrøring med træske. Når dejen slipper siderne, tages den af varmen og afkøles let. Pisk æg sammen og rør lidt af æggemassen i dejen ad gangen. Gentag til der ikke er mere æg. Når dejen er blød, kommes den i en sprøjtepose. Sprøjt små toppe ud på bagepapir. Bag dem i ovnen i min. ved 175 C. Afkøl dem. Hæld vandet i en skål, der rummer den firedobbelte mængde og rør dessertpulver i. Pisk kraftigt med en elmixer 5-10 min. på højeste trin til en let og luftig konsistens. Halvér chokoladebakkelser i bund og låg. Smør dessertsauce på bunden. Kom jordbærfromage i en sprøjtepose og sprøjt en portion ovenpå bunden. Kom låget på og stil den på køl til fromagen har sat sig. Servér chokoladebakkelser med jordbær, chokoladespåner og mynte.

6 2 æg 100 g sukker 100 g hvedemel 100 g smeltet smør 100 g hvid chokolade (til overtræk) 3 dl sødmælk 85 g Dr. Oetker Mousse Jordbær-rabarber-smag 20 Dr. Oetker Blad dekoration, hvid chokolade 10 blade frisk mynte Mousse Jordbær rabarber i hjemmelavet kræmmerhus med hvid chokolade Pisk æg og sukker luftigt. Vend gradvist mel og smeltet smør i æggemassen til den er ensartet. Smør dejen ud i cirkler på 10 cm på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen ved 200 C i 5 min. Tag bagepladen ud og fold kræmmerhuse med det samme (dejen blødgøres ved at varme den op igen i kort tid). Afkøl dem og dyp spidsen i smeltet hvid chokolade. Hæld den kolde mælk i en skål og rør dessertpulver i. Pisk kraftigt med en elmixer ca. 5 min. på højeste trin til en let og cremet konsistens. Kom moussen i en sprøjtepose og sprøjt den i kræmmerhusene. Pynt kræmmerhusene med hvid Blad dekoration og frisk mynte.

7 Hvid chokolademousse og jordbærfromage i chokoladeskåle 2,25 dl vand 95 g Dr. Oetker Fromage Jordbær-smag 3 dl sødmælk 83 g Dr. Oetker Mousse au Chocolat Blanc 10 chokoladeskåle 10 Dr. Oetker Blad dekoration, mørk chokolade Hæld vandet i en skål, der rummer den firedobbelte mængde og rør fromagepulveret i. Pisk kraftigt med en elmixer 5-10 min. på højeste trin til en let og luftig konsistens. Kom jordbærfromagen i en sprøjtepose. Hæld mælken i en anden skål og rør moussepulveret i. Pisk kraftigt med en elmixer ca. 5 min. på højeste trin til en let og cremet konsistens. Kom den hvide chokolademousse i en anden sprøjtepose. Sprøjt jordbærfromage og hvid chokolademousse ned i chokoladeskålene på samme tid. Stil på køl til fromagen har sat sig. Pynt chokoladeskålene med Blad dekoration.

8 Creme Tiramisu i farvede makroner med sukkerblomster 3 æggehvider 100 g flormelis 100 g Dr. Oetker Hasselnøddekrokant 2 tsk. konditorfarve i udvalgte farver 2 ½ dl sødmælk 70 g Dr. Oetker Creme Tiramisu 5 spsk. Dr. Oetker Decor Sukkerblomster Pisk æggehvider stive. Bland flormelis og hasselnøddekrokant sammen. Vend flormelisblandingen og konditorfarve i de piskede hvider. Vend det sammen til en ensartet masse. Fyld massen i en sprøjtepose og sprøjt små makroner ud på bageplade med bagepapir. Lad dem sætte sig i 25 min. Bag makronerne i ovnen ved 160 C i 15 min. Lad makronerne afkøle på en rist. Hæld mælken i en skål og rør dessertpulveret heri. Pisk kraftigt med en elmixer ca. 5 min. på højeste trin til let og cremet konsistens. Kom den i en sprøjtepose og sprøjt den på halvdelen af makronerne. Læg dem sammen to og to. Lad cremen sætte sig. Pynt makronerne med Sukkerblomster.

9 Citronfromage på chokolademuffins med gul frosting og sukkerdyr Muffins af: 125 g smør ¾ dl vand 3 æg 225 g sukker ½ Dr. Oetker Bourbon Vanillestang 135 g hvedemel 50 g kakaopulver ½ tsk. Dr. Oetker Backin bagepulver 10 Dr. Oetker Muffinforme 85 g Dr. Oetker Fromage Citron-smag 2 ¾ dl vand Frosting af: 250 g flormelis 80 g blødt smør ½ tsk. gul konditorfarve 2 spsk. sødmælk 5 spsk. Dr. Oetker Decor Sukkerdyr Kom smør og vand i en gryde og lun det, til smørret er smeltet. Pisk æg, sukker og vanille luftigt. Bland mel, kakaopulver og bagepulver sammen. Sigt det i æggemassen og vend det forsigtigt sammen. Smør og vand vendes i lidt af gangen, til massen er ensartet. Hæld dejen i muffinforme og bag dem i ovnen ved 180 C i 7-10 min. Afkøl dem. Hæld vandet i en skål, der rummer den firedobbelte mængde og rør dessertpulver i. Pisk kraftigt med en elmixer 5-10 min. på højeste trin til en let og luftig konsistens. Kom citronfromagen i en sprøjtepose og sprøjt den ud på chokolademuffins. Pisk flormelis, smør og konditorfarve sammen med elmixer i ca. 5 min. ved lav hastighed. Tilsæt mælk løbende. Pisk derefter ved høj hastighed til massen er luftig og cremet. Kom frosting i en sprøjtepose og sprøjt den på fromagen som små blomster. Stil chokolademuffins på køl til fromagen har sat sig og pynt med Sukkerdyr.

10 Mousse Stracciatella på kagebund med karamel og hasselnøddekrokant 340 g brun lagkagebund (3 lag) 2 dl Dr. Oetker Dessertsauce Toffee 1 dl Dr. Oetker Hasselnøddekrokant 6 dl sødmælk 170 g Dr. Oetker Mousse Stracciatella 10 blade frisk mynte Stik en passende bund ud af lagkagebund og kom den i et serveringsglas. Hæld Dessertsauce Toffee på bunden. Hæld den kolde mælk i en skål og rør dessertpulver i. Pisk kraftigt med en elmixer ca. 5 min. på højeste trin til en let og cremet konsistens. Sprøjt moussen i serveringsglas med en sprøjtepose. Stil den på køl i 1 time. Pynt desserten med Hasselnøddekrokant og mynteblade ved servering.

11 Mousse au chocolat i roulade med friske bær 3 æg 4 dl sukker 2 dl hvedemel 2 tsk. Dr. Oetker Backin bagepulver 3 ¾ dl sødmælk 150 g Dr. Oetker Mousse au Chocolat 2 dl Dr. Oetker Dessertsauce Choco ½ l piskefløde 400 g bær Pisk æg og 2 dl sukker luftigt. Bland mel og bagepulver sammen og vend det i æggemassen. Hæld dejen i bradepande beklædt med bagepapir. Fordel den i et tyndt lag. Bag dejen i ovnen i 5 min. ved 250 C. Vend den ud på et stykke bagepapir drysset med 2 dl sukker (rul rouladen mens dejen er lun). Hæld mælken i en skål og rør dessertpulver i. Pisk kraftigt med en elmixer ca. 5 min. på højeste trin til en let og cremet konsistens. Fordel dessertsaucen på dejen. Smør chokolademousse ovenpå og rul den sammen. Stil den på køl i 1 time. Pisk fløde til flødeskum. Servér rouladen med bær og flødeskum.

12 Anvendt i denne opskriftsamling: I dette opskriftshæfte anvendes alle produkterne, som er medtaget i oversigten herunder. Alle produkterne kan leveres gennem din grossist - spørg efter de nedenstående Dr. Oetker varenumre. Produkt Dr. Oetker varenr. Indhold pr. colli Desserter og dessertsaucer: Fromage Citron-smag x 1 kg Fromage Ananas-smag x 1 kg Fromage Jordbær-smag x 1 kg Mousse Stracciatella x 1 kg Mousse Jordbær-rabarber-smag x 1 kg Mousse au Chocolat x 1 kg Mousse au Chocolat Blanc x 1 kg Creme Tiramisu x 1 kg Frugtsuppe Hindbær-blåbær x 1 kg Dessertsauce Toffee x 1 kg Dessertsauce Choco x 1 kg Dekorationer m.m. Blad dekoration, mørk chokolade x 600 g Blad dekoration, hvid chokolade x 600 g Chokoladespåner x 1 kg Mokkabønner x 1 kg Hasselnøddekrokant x 700 g Decor Sukkerdyr x 350 g Decor Sukkerhjerter x 400 g Decor Sukkerblomster x 400 g Backin bagepulver x 1 kg Bourbon vanillestang x (5 x 2 stk.) Muffinforme stk. Find flere opskrifter på vores hjemmeside Dr. Oetker Danmark A/S Stationsparken 24, Glostrup