Kold farsbrød med groft brød

Transkript

1 Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærerens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lame kotelet Farsbrød med Skaldyrs wok Blomkålsgratin Orange stegt med stegt grønsags med masser af med bagte andebryst hvidløg og dressing og grønt kartofler og med kartofler friske majs salat hasselbagt kartofler og Gratineret ratatouille på brød Kartofler og hvidløg i olie eddike dressing Kold farsbrød med groft brød Skaldyrs salat asparges Salat med blomkåls buketter

2 Indkøbsliste Som udgangspunkt vil det være en god ide at have nogle basisvarer i sit køkken, det kan for eksempel være: Løg Gulerødder Hvidløg Honning Mælk Balsamico Mel Dijonsennep God olivenolie Salt og peber samt diverse krydderier som karry, paprika osv. Ekstra ting der kan bruges i denne uges madplan: I stedet for karry suppe kan man lave en paprika suppe, man skal blot tilsætte lidt sødt for eksempel honning, når man smager til. Man kan sagtens købe hele rødspætter eller skrubber om onsdagen. Beregn 1 stk. til hver person og lidt længere stegetid. I stedet for sennep, kan man sagtens lave en krydderurtesauce til hamburgerryggen. Brug for eksempel persille, timian, ramsløg eller purløg. Kød og fisk 6 lammekoteletter 4 andebryster 400 g frosne skaldyr. Det kan være stort set alt, hvad supermarkedet har i frost afdelingen. Nogle gange har de et mix, det er også fint. 300 g hakket oksekød 300 g hakket kalv og flæsk

3 Grøntsager: 3 friske nye hvidløg 2 citron 1 bdt. frisk persille 1 løg 1 snack peber 2 gulerødder 1 bdt. Frisk dild 1 citron 4 hele majs med skrald på 2 bdt. asparges 1 gul squash 1 bk. Sukker ærter 2 mellemstore blomkål 8 mellemstore kartofler 2 stk. grønt salathoved 200 g friske ærter 2 modne tomater 1 agurk 4 appelsiner 8 mellemstore kartofler 800 g kartofler Æg og mejeri 7 æg 5 dl cremefraiche 18 % 150 g smør ½ l mælk ¼ liter piskefløde Kolonial 2 spsk. dijonsennep 4 pakker nudler 2 dl god soya 100 g brun farin 200 g peanuts 150 g mel 100 g rasp 1 dl. olivenolie ½ dl. balsamico salt og peber 1 tsk. paprika

4 Mandag: Lammekotelet med stegt hvidløg og kartofler 30 minutter i køkkenet samt 15 min i ovn ved 200 grader. 6 lammekoteletter 2 friske nye hvidløg 800 g kartofler 2 dl cremefraiche 18 % 1 citron ½ bdt. frisk persille lidt olivenolie og balsamico 1. Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand, til de er møre. 2. Tag hvidløgene og skær dem i tynde skiver på langs af løget. 3. Brun koteletterne godt af på panden, og læg dem i et ovnfast fad. Steg derefter hvidløg skiverne til de tager farve, og læg dem hen over koteletterne. Sæt dem i ovn cirka 15 minutter. 4. Lav en dressing af cremefraiche, citronsaft og friskhakket persille. 5. Server koteletter, kartofler og dressing. Velbekomme 6. Resten af kartoflerne og hvidlød skæres i tern og blandes med en olie/eddike dressing til madpakken.

5 Tirsdag: Farsbrød med grøntsagsdressing og friske majs 25 minutter i køkken + 45 min i ovn. Let. Skal bages 45 minutter ved 180 grader. 300 g hakket kalv og flæsk 300 g hakket oksekød 1 løg 1 æg salt og peber 1 snackpeber 2 gulerødder ½ bdt. frisk dild 2 dl crème fraiche 18 % 1 citron 2 spsk. dijonsennep 4 hele majs med skrald på 1. Tag begge slags kød, hæld det op i en skål, og drys med salt. Rør den blød, cirka 5 minutter. 2. Tilsæt hakket løg, æg og peber. 3. Form to brød af farsen, og læg dem på en bageplade med bagepapir. 4. Bag farsbrødene 45 minutter i ovn. 5. Læg de hele majs med skrald på i vand i to minutter, og derefter skal de ind i ovnen sammen med farsbrødet. De skal have cirka 30 minutter. De kan bare ligge løst på en bagerist. 6. Lav en dressing af citronsaft, cremefraiche og sennep. Krydr med salt og peber. 7. Skær snackpeber og gulerødder i meget små tern. Skær dilden, hak den fint, og bland alle grøntsager op i dressingen. 8. Farsbrød skæres i skiver, majsen skæres så skralden kommer af fra bunden. Det hele serveres med dressing. Velbekomme 9. Til madpakken, kan man skære skiver af farsbrødet, komme det på rugbrød, og pynte med lidt dressing.

6 Onsdag: Skaldyrswok med masser af grønt 30 minutter i køkkenet. Let at lave. 4 pakker nudler 400 g frosne skaldyr. Det kan være stort set, alt hvad supermarkedet har i frost afdelingen. Nogle gange har de et mix, det er også fint. ½ bdt. dild 1 hvidløg 1 bdt. asparges 1 gul squash 1 bk. Sukker ærter 2 dl god soya 100 g brun farin 1 citron 200 g peanuts 1 grønt salathoved 1. lav en marinade af soya, brun farin og citronsaft. Riv gerne skallen med i. 2. Læg de optøede skaldyr i marinaden, de må gerne ligge der i 30 minutter. 3. Lav en gryde med letsaltet kogende vand, læg nudlerne i en skål med låg, og hæld vand over dem. 4. Lad dem udbløde i 4 minutter. 5. Hæld nudlerne op i en si, og lad dem dryppe af. 6. Orden alle grøntsagerne, og skær dem i små stykker. 7. Varm en pande med olie godt op, og lynsteg grøntsager, skaldyr og nudler. Bland det hele i en skål, og server med peanuts til. Velbekomme 8. Til madpakken bruges resten af nudelretten.

7 Torsdag: Blomkålsgratin med bagte kartofler og salat 25 minutter i køkkenet samt 45 minutter i ovn ved 200 grader. Let. 2 mellemstore blomkål 150 g smør 150 g mel ½ l mælk 6 æg 100 g rasp 8 mellemstore kartofler 1 grønt salathoved 200 g friske ærter 2 modne tomater 1 agurk 1 dl. Olivenolie ½ dl. Balsamico salt og peber 1. Rengør blomkål, og pluk det i buketter. Blancher det i letsaltet vand i 3 minutter. 2. Smelt smør, og drys mel henover. Bag det sammen, og tilsæt mælk. Rør klumperne ud, så det bliver en glat sauce. 3. Skil æggene i blommer og hvider. 4. Pisk hviderne stive, og vend dem forsigtigt i saucen, når den er kølet af. Til sidst røres æggeblommer i. Krydder med salt og peber. 5. Drys et ovnfast fad med rasp, og læg et lag med blomkål. Dæk det med saucen. Til sidst drysses med rasp på toppen. Gratinen sættes i ovnen, hvor den bager i 45 minutter. 6. Skyl kartoflerne og lav et kryds i midten. Gør dem våde og pak dem i sølvpapir. De lægges ind i ovnen, og skal bage 35 minutter, til de er møre. 7. Skyl salat, og skær det i strimler, pil ærter og bland i, og skær tern af agurk og tomat og bland i. 8. Lav en dressing af olie og balsamico, og hæld hen over. 9. Server gratin, kartofler og salat. Velbekomme. 10. Til madpakken tages resten af salaten og blandes med blomkålsbuketter fra gratinen.

8 Fredag: Orangestegt andebryst med hasselbagt kartofler og asparges 35 minutter i køkken samt 35 minutter i ovn ved 200 grader. Let. 4 andebryster 4 appelsiner ¼ liter piskefløde 8 mellemstore kartofler 1 tsk. Paprika 3 fed presset hvidløg ½ dl olivenolie 1 bdt. asparges salt og peber 1. Kartoflerne skrælles og skæres med en lille urtekniv, så der kommer små riller på den korte side. 2. Kartofler pensles, og der smøres lidt hvidløg ned i rillerne. Drys med paprika, salt og peber. Lægges i et ovnfast fad, og bages 35 minutter. 3. Skær ridser i andebrysterne, på den korte led på fedtsiden. De brunes på en tør, meget varm pande, og tages straks af. 4. I et ovnfast fad lægges appelsinerne, der er skåret i store tern med skræl på. Ovenpå lægges andebrysterne, krydr med salt og peber. 5. Steges i ovn i cirka 20 minutter. 6. Brysterne tages ud, og mens kødet hviler på et skærebræt under et viskestykke, hældes alt væden fra appelsinerne op i en gryde. Pres gerne appelsinstykkerne. 7. Kog appelsinsaften sammen med fløden, til saucen bliver tyk og cremet. 8. Asparges knækkes ved de naturlige led, og lægges i en skål. Der hældes kogende letsaltet vand hen over, og de skal trække cirka 3 minutter, hvorefter de hældes op i en si. 9. Skær andebrysterne tyndt, på tværs af årene i kødet, server sammen med kartofler, sauce og asparges. Velbekomme og god weekend 10. Gem de resterende kartofler til madpakken mandag.