Kvalitetsstandard for Odder Kommune Madservice til plejeboliger sags.id / dok.id

Transkript

1 Kvalitetsstandard for Odder Kommune 2007 Madservice til plejeboliger sags.id / dok.id Indhold: Lovgrundlag Ydelsens art Ydelsens formål Ydelsens indhold Uddybning: 83 i Lov om Social Service. Madservice til plejeboliger. Dagligt at producere og levere en ernæringsrigtig dagskost til borgere i plejeboliger i Odder Kommune. Dagskost: En ernæringsrigtig dagskost består af morgenmad, middagsmad (2 retter), aftensmad og 3 mellemmåltider som beskrevet og i henhold til dagskostforslag. Morgenmåltidet: Morgenmåltidet leveres fra køkkenet enten smurt eller som leverance af diverse produkter og der kan frit vælges mellem følgende: Rugbrød og franskbrød m/smør, ost og marmelade. Øllebrød m/mælk og havregrød m/smør (kølevare til opvarmning i mikroovn enkeltportion på afdeling) Surmælksprodukter (yoghurt m/frugt, ymer m.m.) Kaffe/te Sødmælk, letmælk, skummetmælk og kærnemælk Juice. På søn- og helligdage serveres der rundstykker og der er mulighed for at få et blødkogt æg (koges på afdelingen). Middagsmåltidet: Middagsmåltidet leveres fra køkkenet. Til middagsmåltidet tilbydes der en hovedret og en biret ifølge køkkenets menuplan. Måltidet består af: Kød -, fiske- eller fjerkræet. Kartofler, ris eller lign. Sauce. Råkost, grønsager, brød eller surt. Biret, enten som forret eller dessert med tilbehør. Isvand. ::ODMA\PCDOCS\DokAjour\918439\

2 Aftensmåltid: Aftensmåltidet leveres fra køkkenet. Til aftensmåltidet tilbydes der smurte rugbrød m. pålæg og pynt eller pålægsfade og franskbrød m/ost. Måltidet består af: ¼ smurte eller pålægsfade (3-4 slags pålæg). Heraf vil den ene 3-4 gange ugentligt være en lun ret (som varmes på afdelingen). Franskbrød m. ost. Råkost (3 4 gange ugentligt.) Te, mælk/saft og isvand. Ydelsen indhold Som supplement til dagens måltider tilbydes: Legeret suppe, suppe m/boller (på frost eller køl enkelt portion- protein- og/eller energi beriget) Grød (almindelig eller beriget - enkeltportion) Mellemmåltider: Der serveres tre mellemmåltider formiddag, eftermiddag og aften. Måltiderne vil bestå af: Formiddag: Eftermiddag: eller Aften: eller m.v. Frugt (hel eller skåren i mundbidder). Kaffe, te eller saft Franskbrød m/smør & ost eller frugt Dagens hjemmebagte brød Kaffe, te eller saft Franskbrød m/smør & ost eller frugt Dagens hjemmebagte brød, småkage Kaffe, te eller saft Som mellemmåltid kan der til pensionister med behov for ekstra kosttilskud, bestilles hjemmelavede proteinog/eller energidrikke. Sondekost ordineres og bestilles af afdelingerne direkte hos leverandøren i pensionistens navn og regningen sendes til DDMO. Tidspunkter for spisetider: Morgen kl. ca Middag kl. ca Aftensmad kl. ca * Fødselsdage: Der er mulighed for, at bestille en menu efter eget ønske til fødselsdage. Den ønskede menu serveres for boenhedens / afdelingens beboere ( hvis det ønskes ) eller den enkelte pensionist. Til eftermiddagskaffe kan der på fødselsdage bestilles 2

3 boller, kringle eller lagkage. Det ene hold brød er dagens brød det øvrige betales der for. Bestillinger på fødselsdagsmiddage og kaffebrød skal være køkkenet i hænde senest en uge før på bestillingsseddel. Desuden er der mulighed for, at invitere gæster. Her kan der bestilles kaffe m/brød og middage til et vis antal gæster afhængig af plads/lokaler. Prisen for et fødselsdagsarrangement følger prisliste til arrangementer. Drikkevarer: Drikkevarer ud over kaffe, te, saft, mælk og juice skal beboerne selv købe. Det betyder at sodavand, øl, vin o.lign. ikke er en del af den kostpakke som tilbydes. Juleaften dog undtaget, hvor der serveres vin til middagen Dagskostforslag - 9 MJ- Portionsstørrelser: Der produceres almindelig kost og diætkost(ordineret) Morgen: Øllebrød 200 g Letmælk 100 g Franskbrød 40 g Smør 10 g Danbo g Jordbærmarmelade 15 g Æblejuice 150 g Kaffe/te 2 kopper 3

4 Dagskostforslag - 9 MJ- Portionsstørrelser: Middag: Gullasch 250 g Kartoffelmos 200 g Gulerødder 75 g Appelsinfromage 2 dl Isvand Se i øvrigt minimumskrav til portionsstørrelser middagsmad. Aften: 4/4 rugbrød m/pålæg ½ franskbrød m/ost 1 suppe eller grød. 1 kop te/isvand Mellemmåltider: ½ franskbrød m/ost 1 kop kaffe/te eller saft ½ boller el. 1 stk. kage 1 kop kaffe/te eller saft ½ franskbrød eller 1 stk. kage 1 kop kaffe/te eller saft Til en kop kaffe/te anvendes der 5 g kaffebønner/2 g te Til et glas saft anvendes der 37½ ml. saft og 112½ ml. vand. Kolonialvarer m.v. Det er muligt at købe kolonialvarer (bilag) Arrangementer m.v. Til arrangementer fx høstfester m.v. kan der udfra menukort bestilles mad. Der betales difference i forhold til menukortet - 73,50 for middagsmaden 44,10 for aftensmaden. Afdelingerne kan bestille grillarrangement i stedet for middagsmaden/aftensmaden uden merpris. 4

5 Portionsstørrelser Minimumskrav til portionsstørrelser i tilberedt vægt: Hovedret: Kød Fars Fisk Sammenkogt Kartofler Sauce Grøntsager 100 g 130 g g 2½ dl 200 g 1½ dl 75 g Biret: Dessert Frugtsuppe og grød Mælkeretter Kød- og grønsagssupper Hønse-, reje-, og tunsalat Æbleskiver Pandekager 1,8 dl 2,0 dl 2,5 dl 3,0 dl 150 g 3 stk. 2 stk. Leverancer udover 9000 kj Leverancen skal for alle kosttyper tilnærmelsesvis følge de anbefalede principper i henhold til: Anbefalinger for den danske institutionskost. Køkkenet registrerer leverancer udover det bestilte og regning sendes herfor 1x månedligt. Ydelsens modtagere Borgeren i Odder kommunes plejeboliger. Pårørende til borgere i Odder kommunes plejeboliger. Ydelsens omfang Madleverance til alle årets dage. Der tilbydes fødselsarrangementer(se ovenstående beskrivelse og prisliste). Der leveres festmiddage juleaften og nytårsaften(incl. drikkevarer til juleaften) Der tilbydes leverance til diverse fester(ålegilde, høstfest, julefrokost m.m.) efter den enkelte afdeling/brugerråds ønske (se prisliste). Ydelsens pris Ydelse Gældende takst (kr./dag) Plejehjem/- bolig 95 Genoptræning / aflastning* 107 * inkl. leje og vask af tøj og linned 5

6 Fleksibilitet Borgeren/afdelingerne skal have mulighed for at kontakte Det Danske Madhus Odder i tidsrummet 8 oo Det Danske Madhus Odder skal foretage registrering af leverede ydelser og meddelelse af dette til Visitationstemaet Informationsmateriale: Det Danske Madhus Odder udarbejder informationsmateriale(folder m/kosttilbud, kosthåndbog m.v.) Prisliste på tilkøbsydelser m.v. Leverancesikkerhed Kompetencekrav til udførelsen Opfølgning Leverancen kan ikke aflyses. Maden produceres af personale der som minimum har kvalifikationer svarende til en uddannet ernæringsassistent. Ved revisitation 1 gang årligt.. På plejecentrene vurderes den sundhedsfaglige kvalitet, ved tilsyn fra såvel kommune som embedslæge. Opfølgning på klager og behandlingen af disse. Der foretages brugertilfredshedsanalyse minimu hvert 2. år. Det Danske Madhus Odder skal på anmodning deltage i brugertilfredshedsundersøgelser. Er der særlige forhold at tage hensyn til? Personalet har tavshedspligt og må derfor ikke udtale sig om brugeren eller om forhold i hjemmet til udenforstående. Overtrædelse kan føre til afskedigelse. Der er mulighed for at klage over afgørelsen til Klagerådet, Boligog Pensionsafdelingen, Rådhusgade 3, 8300 Odder 6