Indkøbsliste. Ugepakken. Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco. inderholder i denne uge

Transkript

1 Uge 6-7 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco Øvrige indkøb: 8 løg 400 gram svampe 250 gram champignon 1 kg gulerødder 1 stor porre 1 lille rodselleri 1 kg kartofler 1 ps frosne perleløg 1 gl kapers 1 hvidløg 1 gl hakket syltede rødbeder 1 æg 1 pk smør 1 fl flydende margarine 1/2 piskefløde 2 ltr letmælk 100 gram revet ost 1 pk flødeost med løg og urter 1 pk maizena majsstivelse 1 kg mel 1 ps rasp 300 g bacontern 150 gram cocktailpølser 1 pk bouillonterninger 1 fl olivenolie 1 ds tomatpuré 1 fl hvidvin 1 potte brøndkarse 1 potte timian 1 potte persille Salt og peber 2 tsk karry 2 tsk paprika

2 Bøf Lindstrøm Prøv disse saftige, velkrydrede bøffer, der smager godt med kartoffelmos, skysauce og små agurker til. Der kan desuden serveres med en grøn salat 600 gram hakket oksekød 2 små løg 2 spsk kapers 4 spsk hakket, syltede rødbeder 1 æggeblomme Salt, peber Smør til stegning 1 bouillonterning 2 spsk piskefløde Brøndkarse til pynt Ælt det hakkede kød let sammen med finthakket løg, kapers, grofthakket, syltede rødbede, æggeblomme og krydderier. Brug fingrene. Form kødet til tykke hakkebøffer, der steges et par minutter på hver side i brunet smør. Evt længere, hvis de skal være gennemstegte. Læg bøfferne på et varmt fad og pynt med brøndkarse. Kog panden af med 400 ml vand og en bouillonterning. Tilsæt piskefløden. Smag til med krydderier og server den til bøfferne sammen med en luftig kartoffelmos og en stor skål salat. Server med bådkartofler, salat og flûtes.

3 Ålerøget ribbensteg Med fedtfattige flødekartofler og blandet salat 900 gram Ålerøget ribbensteg 100 gram gulerødder 100 gram porre 200 gram løg 100 gram rodselleri 1 kg kartofler Salt og peber 25 gram maizena majsstivelse 6 dl. letmælk Steg den ålerøget ribbensteg i 90 min. v/150 grader. Fedtfattige flødekartofler: Rens grøntsagerne. Skær porre og gulerod i tynde skiver, skær løg og selleri i små tern. Skær kartofler i 2-3 mm. tykke skiver. Grøntsagerne lægges i et ovnfast fad. Andre grøntsager end de nævnte kan anvendes, rød/grøn peber og bladselleri ligesom retten kan laves udelukkende med kartofler og løg. Udrør maizenaen i letmælken. Bring blandingen i kog. Smag til med salt, peber og eventuelt muskatnød. Når fløden har konsistens som en tynd sovs, hældes den over kartoflerne og grøntsagerne. Bag retten i ovnen ved 175 C i ca. 1 time.

4 Carapulka Spansk Gullasch 750 gram skinkestrimler 1 stk løg 3 spsk flydende margarine 2 tsk karry 2 tsk paprika 600 ml grøntsagsbouillon 300 gram frosne perleløg 3 spsk mel 150 gram bacon i tern 250 gram champignon 250 gram cocktailpølser 100 gram revet ost 1 spsk rasp 10 gram smør Brun kød og løg i margarinen i en gryde sammen med karry og paprika. Hæld bouillon over så det dækker, kog i ca en time. Kom perleløg i og kog videre i ca 15 minutter. Kom mel og 3 dl vand i en meljævner, og hæld det i gryden under omrøring. Bring retten op at koge kort. Hældes i et ildfast fad. Steg bacon på en pande og svits herefter de rensede og skiveskårede champignon samt cocktailpølser på panden. Bacon, champignon og cocktailpølserne fordeles ovenpå det ildfaste fad. Kom revet ost over og drys med rasp. Kom nu små klatter smør henover. Gratineres i en 200 grader forvarmet ovn i ca. 20 minutter. Serveres med ris og salat.

5 Mettes svinemørbrad med æbler 1 stor mørbrad 150 gram ristede bacontern 1 hakket løg 2½ dl. fløde 9 % 100 gram flødeost med løg og urter 1 bouillonterning Steg og brun mørbraden og læg den i et ildfast fad. Svits baconternene, de skal gemmes til sidst. Svits løg og æbler. Det lægges over mørbraden. Panden koges af med flødeosten og fløden. Smages til med en bouillonterning og hældes over mørbraden. Sættes i ovnen ved 200 grader i min. Serveres med fuldkornsris, fuldskornspasta eller bulgur.

6 Braiseret kalve Osso Buco 4 stk. Osso Buco 2 spsk. mel 3 spsk. olivenolie 2 løg i skiver 1 gulerod i skiver 1 dåse tomatpuré 1/2 l fond 1/2 flaske hvidvin 4 fed hvidløg 1 potte timian 1 potte persille 400 gram svampe Salt og peber Tilbehør: Kartoffelmos Rids fedtkanten på køddskiverne, krydr med salt og peber og vend i mel. Brun kødet i olie i en stor gryde og tag det op. Svits løg og gulerod i gryden, tilsæt tomatpuré og derefter fonden lidt ad gangen og kog lidt ind, kom det herefter i en stegeso og læg kødet i og tilsæt vin og krydderurter. Låg låg på og sæt den i en forvarmet ovn ved 150 grader i 3 timer. Kig til kødet indimellem og øs fonden over kødet. Rens svampene og rist dem på en pande. Tag kødet op og si saucen - jævn den evt. lidt. Læg kød og svampe tilbage. Drys persille over.