sommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med

Transkript

1 sommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med

2 Lad indeholde spor af nødder Salat og grøntsager kan både være det sunde, det sjove og det farverige indslag på middagsbordet. Til hverdagsmåltiderne, til madpakkerne, på frokostbordet eller som lækkert tilbehør til sommerens grillerier. Hos Earth Control synes vi, at sommersalaten er bedst, når den indeholder spor af nødder, knas fra kerner eller sødme fra tørret frugt. Vores store udvalg af lækre toppings gør det let at forvandle selv helt enkelte salater, så de bliver lidt mere ekstraordinære - og endnu mere velsmagende. Savner du inspiration til hvordan du kan pifte dit salatkøkken op med endnu mere variation? Så får du her en håndfuld farverige, skønne og sanselige salatopskrifter, der er nemme at tilberede og smække på middagsbordet. Opskrifterne er udarbejdet i samarbejde med fra Ditte Ingemann, der blandt andet står bag bloggen The Food Club og bestseller-kogebogen, Salater fra The Food Club. Ditte har en bachelor i Ernæring & Sundhed, er forfatter til flere kogebøger og så ELSKER hun salat. Det gør vi også. Vi synes nemlig, at en lækker salat gør en lille MEGA STOR forskel. Se mere på earthcontrol.dk Foto og opskrifter: Ditte Ingemann/thefoodclub.dk

3 - med edamamebønner og saltede peanuts Dressing: 2 tsk sesamolie Ingredienser: 1 spsk 1 tsk limesaft fiskesauce 150 g boghvedenudler 1 tsk jordnøddeolie 200 g bælgede edamamebønner (findes f.eks. på frost) 1 tsk 4-5 stk soja tørrede limeblade 1/2 agurk 1 bdt koriander 4 spsk Earth Control ristede & saltede peanuts Kog nudlerne i letsaltet vand i 8-10 min til de er møre. Si vandet fra og lad afkøle. Anvender du frosne, bælgede edamamebønner, så hæld lidt kogende vand over dem og lad stå et par minutter. Skær agurken i lange, tynde strimler, hak koriander og peanuts groft. Hak limebladene fint og bland med alle ingredienserne til dressingen. Vend de afkølede nudler med agurk, edamamebønner og dressing. Top til sidst med peanuts og koriander. Nydes evt. til grillet oksekød eller lynstegte rejer. TIP! I stedet for peanuts kan du også variere med andre ristede og saltede nødder. F.eks. Earth Contol Ristede og saltede cashewnødder eller mandler.

4 - med sprøde croutoner og paprika-dressing Ingredienser: 2 stk gul peberfrugt 4 håndfulde salatblade f.eks spinat, rucola etc 2 spsk Earth Control croutoner med hvidløg Dressing: 1 spsk god mayonnaise 1 spsk yoghurt naturel 1 tsk røget paprika 5-10 dr tabasco (efter smag) salt og peber Skær tynde strimler af peberfrugt og bland med salatblade. Rør dressingen sammen og smag til. Bland croutonerne i salaten lige inden servering sammen med dressingen. Perfekt tilbehør til grillkød. TIP! Du kan sagtens selv riste dine brødcroutoner i lidt olie på en pande, men vi har gjort det let for dig så du nemt kan få knasende sprøde croutoner lige ud af posen uden forberedelse. Du kan pifte salaten op med Earth Control Soltørrede tomater eller erstatte croutoner med vores grissini.

5 - med citronboost og ristede mandler Ingredienser: 18 stk hvide asparges 2 stk usprøjtede citroner (saft og skal) 1 spsk olivenolie 4 stk stængler frisk citrontimian 2 spsk Earth Control ristede & saltede mandler salt og peber TIP! De ristede og saltede mandler kan erstattes af Earth Control ristede og saltede cashewnødder eller pinjekerner. Rengør og skræl de hvide asparges. Knæk den nederste del af. Steg dem forsigtigt på grillen (eller en stegepande) i lidt olivenolie til de er gyldne og en anelse bløde. De må endelig ikke få for meget. Lav en dressing af olivenolie, citronsaft, citronskal og citrontimian samt salt. Hak de ristede og saltede mandler groft. Anret de grillede asparges på et fad og kom dressingen over. Drys til sidst med de hakkede mandler og krydr med salt og peber. Serveres evt. som en let forret eller som tilbehør til fisk eller fjerkræ.

6 Ingredienser: 1 stk broccoli 2 spsk Earth Control tørristet salatmix med pinjekerner 2 stk æbler 1 bdt purløg Dressing: 3 spsk god mayonnaise 3 tsk skyr 1 tsk grov sennep 2 tsk æblecideredike salt og peber - med æbler og tørristet salatmix med pinjekerner TIP! Den tørristede salatmix består af tre forskellige slags kerner, der kan anvendes lige ud af posen. Du kan sagtens tørriste dine egne favorit-kerner på panden og give dem et drys salt. F.eks. solsikkekerner, græskarkerner eller solsikkekerner. Skær broccolien i små stykker også gerne stokken. Skær æbler i små tern og hak purløg fint. Vend det hele sammen med tørristet salatmix. Rør mayonnaise og skyr godt sammen, tilsæt sennep og æblecidereddike og rør dressingen til den er ensartet. Smag til med salt og peber og vend den godt rundt i salaten.

7 - med friske abrikoser og usaltede pistaciekerner Kom couscous i en skål og hæld kogende vand over. Sæt film over skålen og lad det trække i ca min. Hak krydderurterne fint og skær abrikoser i tynde skiver. Pistaciekerner ristes på en pande til de bliver gyldne men pas på de ikke får for meget. Når couscoussen har trukket færdig rører du rundt med en gaffel så kornene falder fra hinanden. Tilsæt de friskhakkede krydderurter, abrikoserne og ristede pistaciekerner sammen med olivenolie i couscoussen. Smag til med citronsaft og salt. Serveres f.eks. som tilbehør til grillet kød, lam eller fjerkræ. Ingredienser: 2 dl couscous 3 dl kogende vand 1/2 bdt marokkansk mynte 1/2 bdt basilikum 1/2 bdt koriander 4 spsk. Earth Control usaltede pistaciekerner 4 spsk friskpresset citronsaft 2 spsk olivenolie 2 tsk salt TIP! I stedet for abrikoser kan du anvende ferskner, men du kan også bruge Earth Control græskarkerner eller cashewnødder i stedet for pistaciekernerne.

8 Ingredienser: 200 g kogt fuldkornspasta 40 g Earth Control ristede & saltede cashewnødder 50 g. Earth Control tranebær 74 g feta f.eks gedefeta Pesto: 1 stk stort bdt frisk basilikum 50 g mandler 1 stk fed hvidløg 1-2 dl olivenolie salt - med tranebær, cashewnødder og pesto Blend alle ingredienserne til pestoen og smag til. Vend den afkølede pasta sammen med ca. 4 spsk pesto. Top med tranebær og hele cashewnødder og smuldr fetaen henover. Serveres som tilbehør til f.eks. fjerkræ eller grillede koteletter. TIP! Er der pesto tilbage så kan du opbevare den et par dage i køleskabet i et pænt glas.

9 Ingredienser: 1/2 blomkålshoved 250 g gule tomater 1 bdt rød basilikum 6 stk stængler bredbladet persille 2 spsk Earth Control ristede pinjekerner Dressing: 1 spsk olivenolie 1 tsk honning saft fra 1/2 lime salt og peber - med ristede pinjekerner og persille Riv små buketter af blomkålen på et groft rivejern. Halver tomaterne og bland dem med blomkålen. Hak persille og basilikum groft og kom det i salaten. Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten og top med ristede pinjekerner. Nydes som tilbehør til krydrede hakkebøffer eller svinekød f.eks. grillede koteletter.

10 - med ristede & saltede peanuts Ingredienser: 1/4 hvidkål 4 spsk Earth Control ristede & saltede peanuts Dressing: 3 spsk olivenolie 1 spsk æblecidereddike 1 stk fed hvidløg 1-2 spsk ketchup 1 spsk brun farin salt og peber Skær hvidkålen i meget tynde strimler. Rør ingredienserne sammen til dressingen og lad den gerne trække et par timer. Vend dressingen sammen med hvidkålen og drys med de saltede peanuts lige inden servering. Nydes til sommerens grillkød som f.eks. grillede svinekoteletter. TIP! Du kan variere med Earth Control ristede og saltede cashewnødder, mandler eller tørristet salat mix.

11 Den lille MEGA STORE forskel Kom med ind i vores sprøde og søde univers hvor du kan få flere forvandlingstricks til hverdagsmaden og vinde sprøde præmier Copyright 2015 System Frugt A/S 1. oplag