Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri og Socialministeriet. Kissen Møller Hansen, Sonja Iskov, Lars Bahl / Billedhuset 2.

Transkript

1 Regeringen

2 Titel: Udgiver: Bedre mad til ældre Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri og Socialministeriet Udgivelsesår: 2001 Udgave, oplag: Fotos: Sats: Tryk og bogbind: 1. udgave, 1. oplag, eks. ISBN Kissen Møller Hansen, Sonja Iskov, Lars Bahl / Billedhuset 2. Maj Pamperin Grafisk, København Nordisk Bog Center, Haslev Eksemplarer af pjecen kan bestilles hos: Socialministeriets Lovekspedition Holmens Kanal København K Tlf E-post: sm@sm.dk

3 Regeringen

4 Forord Måltidet hører til blandt dagens vigtige begivenheder ikke mindst for vore ældre. Når man samles om måltidet, er det ikke kun for at få stillet sulten og slukket tørsten, men også for at få skabt nogle rammer for et socialt samvær, der er vigtigt for oplevelsen af en god hverdag. Opmærksomheden om måltidets betydning vokser. Dette viste sig bl.a. ved regeringens folkehøringer sidste år, hvor der kom mange indlæg om måltidets betydning. Regeringen kommer derfor nu med en række initiativer, der skal sætte fokus på vigtigheden af, at ældre mennesker i Danmark får gode oplevelser med mad og måltider. Et godt måltid kan øge livskvaliteten betragteligt. Derfor er det så vigtigt, at de ældre bliver tilbudt mad af en høj kvalitet, og at tilberedning og servering sker på en god måde. Mange ældre får hver dag et offentligt måltid mad. Det kan være på et plejehjem eller derhjemme som del af en madordning. I alt drejer det sig om ca ældre mennesker, der dagligt får offentlig mad. Regeringens initiativer skal inspirere kommuner, hjemmepleje, plejehjem, ældreboligenheder mv. til at tilrettelægge måltiderne sådan, at de ældres ønsker og behov i videst mulig udstrækning kan tilgodeses. Desuden kan der i højere grad gives plads til, at de ældre selv inddrages i måltidets tilrettelæggelse og tilberedning naturligvis under hensyntagen til den enkeltes kræfter og lyst til at bidrage. Regeringens initiativer har ikke til formål at ensrette tilbudene, men vil for det første fremme udviklingen af nye løsninger og for det andet sikre formidlingen af gode erfaringer og ideer. Rundt om i landet er der mange spændende og nye projekter i gang, også hvor økologiske fødevarer bruges. Det er vigtigt, at erfaringerne fra disse projekter udbredes, sådan at vi generelt kan sikre en høj kvalitet. En meget vigtig motivation for at sætte mere fokus på måltidet er, at særligt svage ældre har en øget risiko for underernæring. Undersøgelser peger på, at mellem 10 og 20 pct. af de ældre, der får offentlig mad kan være underernærede. Regeringens initiativer kan være med til at sikre, at problemer omkring underernæring opdages tidligere, så der er mulighed for at sætte ind tidligere. Det er vigtigt at forebygge, hvor det er muligt. Det er afgørende, at måltidet bliver en god oplevelse i hyggelige omgivelser, og at de ældres egne ressourcer inddrages det kan dreje sig om alt fra at hjælpe med at skrælle kartofler eller at dække bord til at deltage i planlægningen af menuen. Fælles måltider f.eks. organiseret i tilknytning til et ældrecenter kan være en god måde at opnå og fastholde kontakt med andre mennesker og undgå ensomhed og isolation. Måltidet kan være med til at skabe, styrke og bevare sociale netværk også for de ældre, som bor alene i eget hjem. Baggrunden for regeringens initiativer er, at måltidet er et vigtigt element i dagligdagen også som ramme for samvær med andre. Måltidet har en række forebyggende og sociale kvaliteter, som ikke alle udnyttes i dag. Der er behov for at fokusere på, at de ældre inddrages, på valgmuligheder og på selve måltidet som en stimulerende aktivitet. Regeringen ønsker med de nye initiativer at øge opmærksomheden om dette vigtigt arbejde, i erkendelse af at måltidet er en væsentlig faktor for de ældres oplevelse af livskvalitet. APRIL 2001

5 Ritt Bjerregaard FØDEVAREMINISTER Henrik Dam Kristensen SOCIALMINISTER

6 Fremtidens kost til ældre Nyt forskningsprojekt Hvilken indflydelse har spisemiljøet på ældres ernæringstilstand? Hvordan skaber man i fremtiden gode offentlige ordninger for måltidet? Hvordan skal fremtidens spisemiljø indrettes? Det er nogle af de spørgsmål Socialministeriet og Fødevareministeriet søger at afdække i et nyt toårigt forskningsprojekt. Projektet følger op på regeringens ældrehøringer og på fødevaredirektoratets rapport Du er dem du spiser sammen med. Rapporten, som blev udgivet i december 2000, dokumenterer, at det sociale samvær under måltiderne er afgørende for oplevelsen af måltidets kvalitet. Projekt Fremtidens kost til ældre løber fra medio 2001 til medio Yderligere oplysninger kan fås ved henvendelse til: StorKøkkenCentret, Fødevaredirektoratet. Bedre kvalitet i offentlig mad til ældre Ny udviklingspulje Der afsættes 20 mill. kr. over to år til kommunale projekter, der forbedrer såvel de sociale som de ernæringsmæssige aspekter af måltidet. Ansøgningspuljens formål er at støtte kommunale projekter til sikring af kvalitet i den offentlige måltidsservice samt fremme udviklingen af nye organiseringer af offentlig måltidsservice. Nogle af de kriterier, der vil blive lagt vægt på i bedømmelsen af ansøgninger til puljen, vil være formulering og vedtagelse af en måltidspolitik, inddragelse af de ældre, valgmuligheder og inddragelse af frivillige. Yderligere oplysninger kan fås i Socialministeriet.

7 Præmieringsordning For at sætte den offentlige måltidsservice til ældre på dagsordenen og fremhæve gode eksempler på nytænkende måder at organisere måltidsservicen etablerer Socialministeriet og Fødevareministeriet en præmieringsordning. Der uddeles 5 priser på kr. til projekter, der har fokus på de sociale elementer af måltidet. Kriterier som f.eks. valgmuligheder, ældres deltagelse i tilrettelæggelsen af måltidet og det sociale samvær i tilknytning til måltidet lægges til grund for vurderingen af de indkomne projekter. Frist for nominering af projekter er 1. august Projektbeskrivelser skal sendes til StorKøkkenCentret, Fødevaredirektoratet. Præmierne uddeles første gang i september Gode eksempler på mad til ældre Ny inspirationspjece Hver dag får ca ældre mennesker måltider gennem en måltidsservice, som kommunerne har ansvaret for. Tilbudene spænder over bl.a. daglig udbringning af mad til ældre, der bor i egen bolig og måltider til ældre i plejehjem og i cafeer tilknyttet ældrecentre. Fødevareministeriet og Socialministeriet udgiver i juni en inspirationspjece med gode eksempler på offentlig madservice. Eksemplerne bygger på lokale erfaringer og dækker en bred vifte af tilbud. Der vil f.eks. være beskrivelser af projekter, der søger at forbedre kontakten mellem brugere, køkken- og plejepersonale, sådan at tilbudene tilpasses de ældres ønsker. Der vil ligeledes være omtale af erfaringer med omstilling til økologisk bespisning i den offentlige måltidsservice. Pjecen skal bruges til at inspirere kommunalpolitikere, ældreråd og andre, der har med ældres mad at gøre.

8 Økologisk omstilling i storkøkkener Fødevareministeriet arbejder på at fremme anvendelsen af økologiske produkter i den offentlige måltidsservice. Fødevareministeriets pulje på 25 mill. kr. til grønne indkøbsaftaler til offentlige køkkener vil tilgodese projekter under handlingsplanen for bedre mad til ældre. Den ansvarlige for projektet skal sørge for at indsende en ansøgning om støtte til økologisk omstilling.

9 Projektdatabase Måltidsservice kan organiseres på mange måder. For at sikre en løbende opsamling af viden og formidling af gode erfaringer etablerer Forum for Mad til Mange en offentlig projektdatabase, hvor kommunerne kan hente inspiration til kommende forandringsprocesser. Fra august 2001 vil kommunerne selv via internettet kunne lægge projektbeskrivelser i databasen. Offentlig måltidsservice til ældre et inspirationsmateriale til kommuner og amter om ældre og mad Inspirationsmaterialet indeholder bl.a. konkrete modeller for, hvordan man kan øge opmærksomheden om de ældres ernæringstilstand samt forebygge og afhjælpe underernæring. Materialet behandler problemsstillinger både fra en brugervinkel, et produktionsperspektiv og et politisk og administrativt perspektiv. Materialet, der er udarbejdet af Fødevaredirektoratet for Fødevareministeriet og Socialministeriet, blev i 2000 udsendt til amterne og kommunerne. Det er nu udsolgt og vil derfor blive genoptrykt og markedsført specielt overfor de køkkener, der producerer mad til ældre. Materialet genudkommer i juni Materialet kan købes hos Statens Information.

10 God mad giver livsglæde Nyt undervisningsmateriale På baggrund af Offentlig måltidsservice til ældre er der blevet udarbejdet et undervisningsmateriale til brug i de kommunale køkkener. Undervisningsmaterialet kan bruges i egentlige undervisningsforløb og danne udgangspunkt for diskussioner ved gå-hjem-møder eller temamøder. Materialet udsendes i maj 2001 til alle storkøkkener. Yderligere information kan fås ved henvendelse til StorKøkkenCentret, Fødevaredirektoratet. Dialog og Rådgivning Forum for Mad til Mange I 1997 udkom Levnedsmiddelstyrelsens betænkning om offentlig kostforplejning. Betænkningen synliggjorde et behov for at samle interessenter og offentlige myndigheder på storkøkkenområdet. Derfor nedsatte Fødevaredirektoratet i samarbejde med Sundhedsstyrelsen Forum for Mad til Mange i efteråret Forum for Mad til Mange søger gennem øget dialog og samarbejde at forbedre den offentlige måltidsservice og det tværsektorielle samarbejde i tilknytning hertil. Fødevareministeriet vil i den kommende tid styrke arbejdet i Forum for Mad til Mange. Fødevaredirektoratets Storkøkkencenter, der er sekretariat for Forum for Mad til Mange, formidler viden om forskningsresultater, demonstrationseksempler, inspirationsmateriale og lovgivning på området og kan desuden give råd og vejledning om mulige organiseringer af måltidsordningerne. Yderligere oplysninger kan fås ved henvendelse til: StorKøkkenCentret, Fødevaredirektoratet.

11 Konference om bedre mad til ældre Regeringen ønsker at fastholde fokus på bedre mad til ældre. Derfor afholdes der i slutningen af september 2001 en konference om bedre mad til ældre. Konferencen vil bl.a. fokusere på de ældres oplevelser omkring måltidet, bedre valgmuligheder for de ældre og erfaringer med anvendelse af økologiske råvarer. Målgruppen for konferencen er kommunale beslutningstagere på området. Et punkt på konferencen er uddelingen af de ovennævnte priser til projekter, der fokuserer på de sociale elementer af måltidet. Programmet for konferencen samt nærmere oplysninger vil inden sommerferien blive sendt til amter og kommuner. Yderligere oplysninger kan fås i Socialministeriet.

12 Information og inspiration fra ÆldreForum om måltidet for ældre i eget hjem Især ældre, der bor alene, kan have svært ved at opretholde eller skabe en måltidskultur, der tilfredsstiller ernæringsmæssige, æstetiske og sociale behov. Og for nogle ældre betyder det samtidig tab af identitet, selvbestemmelse og livsindhold ikke længere at kunne klare indkøb og tilberedning af egne måltider. ÆldreForum vil derfor skabe større opmærksomhed om mulighederne for og perspektiverne i, at ældre så længe som muligt klarer indkøb og madlavning i stedet for at gribe til madudbringning. Informations- og inspirationsmaterialet, der udsendes først på sommeren 2001, retter sig både mod ældre selv, mod professionelle i social- og sundhedssektorerne og mod de handlende. Yderligere oplysninger kan fås ved henvendelse til ÆldreForum.

13 Tidsplan for igangsættelse af initiativer Maj 2001 Juni 2001 God mad giver livsglæde: Undervisningsmateriale udgives. Projekt fremtidens kost til ældre igangsættes. Inspirationsmateriale eksempler på gode måltidsordninger udgives. Offentlig måltidsservice til ældre genudgives. Juli 2001 August 2001 ÆldreForum udgiver pjece om måltidets rolle for ældre i eget hjem. Projektdatabase igangsættes. Frist for nominering af projekter til præmieringsordning. September 2001 Udviklingspulje om bedre kvalitet i offentlig mad igangsættes. Konference om bedre mad til ældre. Uddeling af præmier for gode måltidsprojekter.

14 Adresser Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Holbergsgade København K tel fvm@fvm.dk Socialministeriet Holmens Kanal København K tel kt@sm.dk Fødevaredirektoratet Mørkhøj Bygade Søborg tel fdir@fdir.dk ÆldreForum Holmens Kanal København K tel.: al-forum@sm.dk