kg 20 GN 2/1 ACTIVE BLÆSTKØLERE ZANUSSI SORTIMENTETS SAMMENSÆTNING FUNKTION OG KONSTRUKTION

Transkript

1 SORTIMENTETS SAMMENSÆTNING I det tidsrum, hvor maden nedkøles fra +65 C til +10 C, når bakterievæksten sit højdepunkt. Laboratorieforsøg har vist, at jo hurtige maden afkøles, desto mindre er bakterievæksten. Faktisk bør temperaturen på den tilberedte mad falde fra +65 C til +10 C på under 2 timer. Dette kan lade sig gøre ved brug af en blæstkøler. Efter en hurtig afkølingsproces kan maden opbevares i et normalt industrikøleskab (ved en temperatur på cirka +3 C) i 5-6 dage som i overensstemmelse med hygiejnestandarderne og uden, at maden mister smag og næringsstoffer. På den måde er det nemmere at styre økonomien. Tilberedelse af store mængder mad på en gang reducerer arbejdstimer og energiforbrug. Zanussi Professionals serie af blæstkølere kan fås med forskellig kapacitet fra kg. Blæstkølerne har en fortrinlig, alsidig ydeevne, ud over at de lever op til de nuværende standarder. ACTIVE BLÆSTKØLERE FUNKTION OG KONSTRUKTION Indvendig og udvendig struktur i rustfrit stål (AISI 304) med Scotch Brite finish Den 85 mm tykke isolering er lavet af polyuretanskum, der er uden CFC og HCFC. 90 hjørner på bundpladen, der gør rengøringen nemmere Afløbssystem til afrimningsvandet. Indbygget eller fjerntliggende luftkøleenhed fungerer ved en maksimal omgivelsestemperatur på +32 C. Ventilator med et hængslet panel, så man kan komme til fordamperen og gøre den ren. TEKNISKE DATA EGENSKABER Kapacitet pr. cyklus - kg Prodiktivitet per cyklus- kg UK retningslinier Eksternt køleaggregat Indbygget Remote Indbygget Remote Remote Remote Indbygget Udvendige mål - mm bredde dybde/med låger åbne 1285, , , , , , , 2099 højde Indvendige mål - mm bredde dybde højde Antal og type låger 1 1 1; 1; 2; 1; 1; Lågehængsler Højre Højre Højre Højre Højre Højre Højre Type kantiner 600x400; GN 2/1 600x400; GN 2/1 600x400; GN 2/1 600x400; GN 2/1 600x400; GN 2/1 600x400; GN 2/1 600x400; GN 2/1 Max. ladekapacitet - antal kantiner h 65 mm Effekt kompressor - hk minimum 7,5; 7,5; Antal optøet på 24 timer 4/20' 4/20' 4/20' 4/20' 4/20' 4/20' 4/20' Kølemiddelstype R404a R404a R404a R404a R404a R404a R404a Køleeffekt - W Fordampningstemperatur - C Effekt - kw installeret-elektrisk Nettovægt - kg Forsyningsspænding 400 V, 3N, V, 3N, V, 3N, V, 3N, V, 3N, V, 3N, V, 3N, 50 Disassembled MODELLER

2 Døren har sensor, der stopper ventilatoren, når døren åbnes. Det er muligt at vælge forskellige nedkølingsindstillinger: "Hard" til store stykker mad og "Soft" til mere delikate retter. Nedkølingsprocessen styres ved enten at sætte tiden eller automatisk ved en elektronisk føler. Ved afslutning af processen lyder en alarm, og der skiftes automatisk over til opbevaringsfunktionen. Betjeningspanelet har to store displays, hvor man kan aflæse: Tid, kernetemperatur, nedtælling af tiden, alarmer, serviceinformation. ACTIVE SIKKER MADKONTROL: Alle informationer vedrørende følgende faktorer bliver registreret: Dato, tid, proces, kernetemperatur, opbevarelsestemperatur, HACCP-overensstemmelser. Automatisk afrimning og manuel afrimning (anbefales efter hver "Hard" afkølingsproces) Programhukommelse: 2 for hver proces, indstillet tid og lufttemperatur. Ved afslutningen af blæstafkølingsprocessen bliver maden opbevaret ved en temperatur på +3 C. Det indvendige rums blæstsystem er skabt således, at overfladen af maden ikke iser til eller tørrer ud. Døren ar en sensor, der stopper ventilatoren, når døren åbnes. Sterilisering: Indbyggede UV-lamper (på anmodning) ACTIVE BLÆSTKØLERE Blæstkølerne er kompatible med Zanussi Professionals konvektions- og dampkonvektionsovne. Udviklet ifølge NF-reglerne*. Alle modeller opfylder de standarder, der kræves af de væsentligste internationale godkendelsesmyndigheder og er CE-mærkede. *NF HYGIENE ALIMENTAIRE (FØDEVAREHYGIEJNE) Godkendende autoritet: AFAQ AFNOR CERTIFICATION. Adresse: 11, Avenue Francis de Pressense Saint-Denis La Plaine Cedex - Frankrig. I overensstemmelse med reguleringen NF031. Certificerede garantier: Egnethed til rengøring, termisk ydeevne. TILBEHØR TILBEHØR MODELLER AFSÆTNINGSSTEL TIL ROLL-IN-INDSTIK BANQUETVOGN - 92 TALLERKENER 20X2/ BASE TIL 20X2/1GN ROLL-IN INDSTIK TIL 16 BAGEPLADER - 20X2/1GN OVN KIT HACCP ADVANCED CONNECT. BCF LW+CW KOMPRESSOR - 180KG AOCHILL/AOFREEZER PRINTER FOR HACCP BASIC VERSION ROLL-IN INDSTIK 20X2/1GN - 60MM ROLL-IN INDSTIK 20X2/1GN - 80MM ROLL-IN TIL 2/1GN RISTE TERMOKAPPE TIL 20X2/1GN VANDKØLET KOMPRESSOR 180 KG AIR-O-CHILL VOGN MED 16X2/1GN - 80MM VOGN MED 20X2/1GN - 63MM VOGN TIL 2/1GN ROLL-IN VOGN TIL 20X2/1GN ROLL-IN

3 ,, CWI - Koldtvandstilslutning 1" 1" D - Vandafløb 3/4" 3/4" EI - Eltilslutning 400 V, 3N, V, 3N, V, 3N, 50 Q - Appliance lifting connection WOC - Kølevandsafløb

4 ,, D - Vandafløb 3/4" 3/4" ED - eksternt køleaggregat EI - Eltilslutning 400 V, 3N, V, 3N, V, 3N, 50 Q - Appliance lifting connection RI - Køleaggregat

5 D - Vandafløb 3/4" ED - eksternt køleaggregat EI - Eltilslutning 400 V, 3N, 50 RI - Køleaggregat