Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Transkript

1 Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket og plukket 250 gram kogte kolde kartofler i skiver Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Tænd for panden, kom smør på og lad skummet fra smørret falde ned _- det tager ca. 2 min. Så tilsætter du massen, lad den stå ca. 1 minut, herefter er bunden sat. Tag en gaffel og løft lidt i kanten af omeletten, imens du tipper panden, så ryger massen ned. Gør det flere steder, til alt er løbet ned under. Alt dette tager ca. 2 min. og så er den færdig, når den begynder at ryge fra siderne. I dette øjeblik har du dit klargjorte garniture klar, dvs. parmesan, toamter, dild og kartofler. Kom det på omeletten i den ene side, det er også i dette sekund vi tilsætter fetaen og så "lukker" du ved at vippe den ene halvdel over den anden. Serveres straks med lidt fuldkornsbrød. Kold weekendsteg Den steg, du måtte have til oversfra weekenden skæres i skiver, 8 skiver. Hvis ikke du har en steg, kan du stege en bøf og skære ud. 4 skiver groft rugbrød i skiver 1 dl.blandet skyllet og friske krydderurter( dild, persille, baslikum og purløg) 1 spsk. hvidvinseddike 3 spsk. rapsolie 1 spsk. goft sennep Pisk olie og eddike sammen med sennep, vend krydderurterne heri. Kom dette på hver skive kød, så det dækker og læg det på et stykke rugbrød. Et perfekt math til omeletten, og så får vi igen brugt rester. Du kan evt. supplere retten med en grøn salat.

2 Tirsdag Dampet sommertorsk blomkålsgratin - salat af rødbedeblade 500 gram torsk i filet, uden skind og ben, gerne 4 stk filet af 125 gram 1 bdt. så sommerløg( forårsløg) vasket og skåret i tre ½ dl oliven olie 1 dl hvidvin Torsken lægges i et smurt fad med sommerløg i bunden, krydres med salt og peber, hvidvin på. Et låg af bagepapir og folie lægges på og den sættes i ovn ca 170 grader min. Blomkålsgratin 1 stk.stort blomkål, deles i stokke og buketter. 100 gram små nye kartofler, vasket og uden skind 1 halvt bundt persille, vaskes og plukkes Et halvt bundt basilikum, deles groft, ved at rive det fra hinanden 1 spsk. hasselnødder 1 fed hvidløg, pillet 0,5 dl. kold presset rapsolie 100 gram parmesan, revet groft Stokke og kartoflerne koges i saltet vand til de er møre, hæld vandet fra. Blend det med det samme, skal være som mos, smages til med salt og peber. Stilles til side. Krydderurter kommes i en blender, tilsæt hasselnødder og hvidløg, start blenderen, tilsæt rapsolie imens der køres. Det er vores pesto. Tag et fad med kant, dæk bunden med pestoen, gem lidt til toppen. Blomkålshovederne skæres i skiver på ca. 1 cm tykkelse, stilles på højkant og på hver skive smøres der lidt mos _- der skal mos imellem hver skive blomkål. Fyld hele fadet med rækker af blomkål med mos imellem. Når du er færdig, står alle blomkålene som en lille skov. Nu drysses der parmesan og pesto over. Krydr med frisk kærnet peber og groft salt. Denne ret kan spise rå, som en delikat crunch sag, eller bages i ca 10 min ved 180 grader

3 Onsdag Medister med spinat og sure agurker - mos af selleri 500 g medister af god kvalitet salt 1 kvist timian Lidt olivenolie Medisteren skal lige koges kort, så bliver den fast. Bring vand i kog i en stor gryde og kom lidt salt og timian i vandet. Når vandet koger kommes medisteren i og simrer i ca.10 min. Sluk og lad den hvile i vandet i ca. 10 min. Tag medisteren op og lad den dryppe af. Del den i mindre stykker og rist den på en varm pande med lidt olivenolie. Server med syltede argurker - enten hjemmelavet (se nedenfor) eller på glas (vælg en god kvalitet) Spinatsalat ½ kilo frisk spinat, vasket og tørret 2 skalotteløg, pillet og skåret i fine ringe 1 bdt. kørvel, skyllet og grofthakket 1/2 muskatnød Friskkværnet peber og salt 100 gram friske hindbær eller andre friske bær 2. spsk citronolie Spinaten vaskes, tørres og kommes i en skål. Pil og skær løgene i små fine ringe og kom det i skålen. Hak kørvel, groft og bland med resten. Krydr med revet muskatnød, friskkværnet peber og lidt salt. Vend det hele med lidt god citronolie, og sluttelig masser af bær Sellerimash 1 stk. knoldselleri, skrællet og skåret i grove tern 1 stk. fed hvidløg, grofthakket ¼ liter øko kærnemælk Sellerien skrælles og skæres i tern. Kom selleritern i en gryde med hvidløg og vand så det dækker. Lad det koge i ca. 15 minutter _- hold øje med at de ikke koger tørre. Hæld evt. overskydende vand i en kop. Tilsæt kærnemælk og blend med en stavblender. Juster konsistensen med kogevandet. Smag til med salt og peber. Til sidst tilsætter du kærnemælken, imens du stavblender, må ikke koge når kærnemælken tilsættes, smages til med salt og peber. Sure agurker 2 stk. agurker, skrællet, halveret og skåret i 10_-12 stk. 1/2 l. vineddike ½ dl. akaciehonning 2 spsk. korianderfrø

4 1 bdt. frisk koriander, skyllet og plukket Saft og skal af 1 lime Agurker skrælles, deles i halve og skæres i 10_-12 stk pr. halve agurk. Vineddiken koges op med ½ dl akaciehonning og koriander frø. Lad det koge i et par minutter og sluk så. Lad det stå i 5 minutter. Imens plukkes friske koriander i skålen med agurkerne, samt saft og skal af lime. Hæld vineddikelagen på og lad det trække inden de sure sager nydes. Torsdag Sensommer risotto af spelt med grønt og rester fra køleskabet 300 gram hele spelt eller risotto ris af en ordentlig kvalitet 2 stk. skalotteløg, fint hakket 2 stk. æbler af de danske, skåret også i fine tern 2 stk. porrer, vasket og skåret i ringe ikke for stykke 3 stk. gulerødder, vasket, skrællet og skåret i tern ½ liter æble most, dansk most 1 liter kylling fond( du kan også bruge vand med boullion, så bliver den en smule tyndere) 100 gram reven god dansk hård ost, du bestemmer, men du kan også bruge parmesan 3 kviste timian, plukket uden stilk 1 spsk frisk hakket ingefær Du kan vælge at bruge hvad du har i grøntboxen, det er ikke så vigtig hvad der kommer i af grønt. Denne risotto kan jo være en slags base for dig og så kan du vælge om den skal gå til fisk eller kylling eller rester fra dagen før. Start med at tage en god gryde med en tyk bund, kom 1 dl oliven olie i, lad det lige varme op, dog ikke for varm. Så tilsætter du først spelten, lad dem blive klare, tilsæt så løgene og det ene æble, rør godt rundt og tilsæt fond og mosten, lad det snurre ved svag varme i 10 min. Husk at røre lidt i risottoen under vejs, du kan hvis du synes tilsætte mere væske undervejs. Det kommer an på om du vil have en fast eller lind risotto. Når de 10 min. er gået tilsættes den revne ost og porre samt timian som er plukket. Lad det simre videre i ca. 10 min. Hertil sidst tilsættes det sidste æble og det friskhakkede ingefær, det løfter retten helt op. Smag til og du kan efter behag tilsætte yderlige væske og ost. Du kan evt. tilsætte spinat fra i går her til sidst, samt nogle små fine ekstra stykker æbler i tern. Serveres evt. med en grøn salat Fredag "Lørdags kylling" på en Fredag med Waldorf og Hasselback kartoffel 1 hel kylling _ gerne økologisk, renset og flækket 2 spsk rørsukker

5 Tænd ovnen på 180 grader. Kyllingen flækkes: Fjern rygbenet og "fold" kyllingen ud, så brystet ligger opad og lårene ud til siden. Læg kyllingen i et stort ildfast fad og krydr med salt og peber, samt lidt rørsukker. Bages i ca. 45 min ved 180 grader _ og så lige en finale med ovnene på grill, så den bliver helt sprød. Kartofler 4 store bage kartofler, skrællet og flækket på langs 4 spsk. Dijonsennep 2 spsk. olivenolie 100 gram valnødder, finthakkede Kartoflerne skrælles og flækkes på midten. Ridses 8_-10 gange og lægges en plade med bagepapir. Smør kartofler med dijonsennep og dryp lidt olivenolie over. Drys så finthakkede valnødder over. De bages ved 180 grader i ca 35 min. Waldorf delight 1 spsk. dijonsennep 1 dl cremefraiche 9% Lidt citronsaft 100 gram blå druer, skyllede og halverede 4 stk. æbler, befries for kernehus og skæres i tern 1 stk. blegselleri skæres i skiver på størrelse med de halve druer 100 g. valnødder Skær druer i halve og skær blegselleri i mindre stykker (på størrelse med halve vindruer). Skær æbler i tern. Bland sennep med cremefraiche i en skål og kom lidt citronsaft i. Bland dressingen med druer, frugt og grønt og smag til med salt, peber og citron.