Der er taget udgangspunkt i at man har basisvarer derhjemme i denne uge såsom, hvedemel, eddike, sukker, salt, peber og olie.

Transkript

1 MADPLANEN - Uge 14 INFO: Der er taget udgangspunkt i at man har basisvarer derhjemme i denne uge såsom, hvedemel, eddike, sukker, salt, peber og olie. DOWNLOAD indkøbsliste og opskrifter i bunden af siden. Ugens retter: Mandag: Skindstegt laks med frisk pasta, tomater og chorizo.. Tirsdag: Frikadeller med lun kartoffelsalat. Onsdag: Reje-, kartoffel- og frikadellemadder. Torsdag: Svinekotelet med langtidsbagte rødbeder og rygeostsauce. Fredag: Kartoffelsuppe med urtepesto, sprød bacon og rugbrød. Lørdag: Hakkebøf med saltbagt selleri og pebersauce. Søndag: Pasta ala bolognese. Mandag: Skindstegt laks med frisk pasta, tomater og chorizo. Laksstykke med skind g eller 2 lakseportioner 1pk Frisk pasta ½ pk Cherrytomater 1 bdt Forårsløg 1 Chorizopølse ½ Citron 1 Tomatpure 1 hvidløgsfed 0,25l Fløde Salt Peber 1

2 Skyl cherrytomater Rengør og pil yderste lag af forårsløg Pil hvidløg Dup laksen af med et stykke papir og gnub den godt ind i salt. Skær cherrytomater i kvarte Snit forårsløg i fine skiver, både det hvide og et godt stykke op på det grønne. Skær chorizo i mundrette skiver Hak hvidløg fint. Kog pasta efter anvisning på pakken Steg hvidløg, forsløg og Chorizo på en mellemvarm pande Tilsæt tomatpure og lad det stege med. Hæld nu fløden på og lad det koge lidt ind. Smag saucen til med salt, peber og citronsaft Tilsæt nu den kogte pasta og cherrytomater og vend godt rundt Varm en pande godt op og kom lidt olie på. Lig laksen på med skindet ned af. Krydder nu med peber. Når du kan se skindet begynder at blive sprødt og laksen begynder at tilberede i kødet under skindet vendes laksen. Skru nu ned og lad laksen tilberede færdig. Ca. 2-3min Afhænger af tykkelsen på din laks. Server den cremede pasta sammen med laksen og klem lidt citronsaft over. God appetit! Tirsdag: Frikadeller med lun kartoffelsalat. 500g Hakket svine/kalvefars 2

3 1 æg 3 dl mælk 4 spsk. hvedemel 1 1/2 Rødløg 2 gulerødder 8 små kartofler 2 spsk. Lagereddike 250g Cremefraiche 38% 1/3 pk Estragon Salt Peber Skræl kartofler Pil løggene Skræl gulerødder Riv gulerødder og hak løg fint. Riv evt. også løg på rivejernet. (Gem et hal rødløg til kartoffelsalat. Det skal også hakkes fint) Kog kartofler i saltvand. Rør farsen sej med godt med salt og peber. Kom derefter æg i og rør. Herefter mel og til sidst mælk. Rør det til en fars. Rør nu farsen sammen med løg og de revne gulerødder og stil den på køl i ca. Et kvarter. Steg dellerne på panden med olie ved medium høj varme til de har en flot stegeskorpe. Ca. 4min på hver side. (frikadellerne formes flot med en ske der dyppes i vand) Bland cremefraiche 38% med lagereddike, salt, peber, det halve rødløg og fint snittet estragon Vend kartoflerne i dressingen, mens kartoflerne er lune. Server kartoffelsalaten lun med frikadeller til. God Appetit. 3

4 Onsdag: Reje-, kartoffel- og frikadellemadder. 6 skiver Rugbrød 1 hoved Hjertesalat 1 pk Rejer i lage Salt Peber ½ Citron 4 Cherrytomater Kvalitets mayonnaise Et par kviste Dild 4 Kartofler ½ rødløg 1/2 pk Bacon Frikadeller fra tirsdag 2 Drueagurker Sennep Pil hjertesalat i enkelte blade, Skyl og dryp af. Sæt rejer til afdrypning. Skyl cherrytomater. Pil rødløg. Smag rejerne til med citron, salt og peber Kom baconskiver i ovnen på bagepapir ved 180 grader. Lad det bage til det er sprødt. Afdryp på papir. Halver cherrytomater Hak rødløg fint Pil dild i fine kviste 4

5 Skær de kolde kartofler fra tirsdag i skiver Skær drueagurker i tynde skiver Lun tirsdagens frikadellen og skær i skiver. Rist rugbrød på brødrister eller brug som det er. Anret 1. rugbrød med salatblade, en bunke rejer, lidt mayonnaise, cherrytomater og dild. Anret 2. Rugbrød med kartoffelskiver, lidt mayonnaise, rødløg og sprød bacon. Anret 3. Rugbrød med salatblade, frikadelleskiver og drueagurker. Evt. sennep. God appetit! Torsdag: Svinekotelet med langtidsbagte rødbeder og rygeostsauce. 2 Svinenakkekoteletter 6 Små rødbeder 2 blommer 100g Rygeost 0,25l Fløde 1/3 pk. estragon Salt Peber Skyl og skrub rødbeder for jord. Behold skræl på. Sæt rødbeder i ovnen ved 150 grader og lad dem bage i 1,5timer, hvis de er store bages de længere tid. Når rødbederne er faldet i temperatur, pilles skrællen af med en urtekniv. Hak estragon og skær blommer i tynde både. 5

6 Kom rygeost og halvdelen af fløden i en lillegryde. Pisk det til en cremet konsistens. Kom resten af fløden, salt og peber i og stavblend det (kan også piskes. Bring nu saucen i kog mens der piskes eller stavblendes. Steg nakkekoteletten på en varm pande med olie. Krydder godt med salt og peber ca. 3-4min på hver side. Server nakkekoteletten med lun sauce og rødbeder vendt med blommer og drysset med estragon. (rødbederne kan lunes kort i mikroovn eller lille gryde. God appetit! Fredag: Kartoffelsuppe med urtepesto, sprød bacon og rugbrød. 8 små Kartofler 1 l Vand Hvidløg Rødløg Hønsebouillon ½ fløde 1/2 bacon ½ bdt dild 1/3bdt estragon 30g græskarkerner 30g parmasanost 3 skiver rugbrød olie Skræl kartofler 6

7 Pil hvidløg Pil rødløg Hak ost, estragon, dild og hvidløg fint. Blend det herefter sammen med græskarkerner mens du hælder olie stille i. Hæld olie i til du synes det har en lækker konsistens. Steg bacon sprødt på pande i lidt olie og sæt til side. Skær herefter rugbrød i tern og steg ligeledes sprøde på pande i lidt olie. Skær kartoflerne i skiver og kog dem helt møre i vand. Hak rødløg fint og steg på pande ved svag varme i lidt olie. Kom de møre kartofler ved sammen med kogevand, en bouillonterning og lidt fløde. Blend herefter suppen meget kort. Kun lige så klumperne forsvinder, ellers bliver suppen lang i konsistensen. Kog nu suppen godt igennem og smag den til med salt og peber. Server suppen med sprød rugbrød og bacon, samt lidt af urtepestoen. God Appetit. Lørdag: Hakkebøf med saltbagt selleri og pebersauce. 500g Oksefars 1 Knoldselleri Salt 1 hønsebouillonterning 1 fed Hvidløg 2Gulerødder 2 Drueagurk 1 ds Madagaskarpeber 250g Cremefraiche 38% 0,25 Fløde 7

8 Skrub sellerien og skær et lille stykke af og gem til søndag ca. 150g. Skræl gulerødder Bag selleri i ovn ved 200 grader i 1-1,5 time. Der må ikke være modstand når der stikkes i sellerien. Skær Gulerødder i små mundrette stykker. Hakkebøfferne formes og steges på pande i olie. Ca. 5min på hver side. Krydder godt med salt og peber. Steg gulerødderne med på panden de sidste 5min. Vand fra madagaskarpeber gemmes. Hak hvidløg fint. Hvidløg og madagaskarpeber steges let på pande. Tilsæt Cremefraiche 38%, fløde, hønsebouillon og fint hakkede drueagurker. Kog op under omrøring. Koger nemt på. Smag til med salt, peber, drueagurke- og madagaskarpebervand. Kan evt stavblendes inden servering. Server Bøffer med indmaden af selleri, gulerødder og pebersauce. God Appetit Søndag: Pasta ala bolognese 1pk Frisk pasta 500g Oksefars ½ fl Hvidvin (billigste rest af rødvin eller anden vin kan også bruges i stedet) 1 fed Hvidløg 1 terning Hønsebouillon Vand 1 Rødløg 8

9 1 pk Bacon 1 ds Tomatpure 2 Gulerødder 150 g Selleri (Rest fra lørdag) Salt Peber 50g Parmesanost Pil hvidløg Pil løg Skræl gulerødder og selleri Riv løg, gulerødder og selleri Hak hvidløg. Skær bacon i småstykker. Steg oksekød og bacon i gryde. Steg derefter grøntsager med. Kom nu tomatpure i og vend rundt mens det steger. Hæld hvidvin på og reducer til halv mængde. Kom nu vand og en hønsebouillonterning i, vand på til det dækker. Kog igennem i 30min Kog pasta efter pakkens anvisning. Servere med revet ost. God appetit :-) 9