Æblenøgle. Sådan undersøger du et æble med udgangspunkt i en æblenøgle.

Transkript

1 Æblenøgle Sådan undersøger du et æble med udgangspunkt i en æblenøgle. Er du rigtig dygtig, kan du bruge denne metode til at bestemme, hvilken sort det er. 1. Ydre egenskaber 5. Egenskaber for træet 2. Indre egenskaber 4. Egenskaber for blomst 3. Anvendelse Kilde:

2 Æblets farver Kun få æbler er helt ensfarvede. De fleste æbler har en lys grundfarve, der er dækket helt eller delvist af dækfarve. Dækfarven dannes i solen, så samme træ kan godt have ensfarvede æbler på skyggede grene, mens æblerne i solen har rød dækfarve. Sæt kryds i kolonnen flerfarvede æbler, hvis der bare er det mindste rødt på nogle af æblerne. Ensfarvet, lyst æble Ensfarvet rød eller flere farver

3 Grundfarve Grundfarven er skrællens lyseste farve. Grundfarven ændrer sig på de fleste sorter under modningen fra grøn til gul. Vælg derfor et modent æble til vurdering af grundfarven. Hvis æblet er helt rødt kan grundfarven ofte anes ved stilken. Grundfarve hvidlig grøn Grundfarve grøn Grundfarve grøngul Grundfarve gul Grundfarve hvidgul

4 Dækfarve Den rødlige farve på æbler kaldes for dækfarve. Dækfarven fremkaldes af sollyset, mens æblet modner. Alle rødlige nuancer kan forekomme. Sæt kryds ved den farve, der ligner mest dit æble. Hvis æblet har en brunlig, ru overflade, er det belagt med rust. Rustbelægning kan være en sortskarakter men kan også skyldes meldug, frost m.m.. Sæt kun kryds under rustbelægning hvis alle æbler har rust. Dækfarve orange Dækfarve lyserød Dækfarve rød Dækfarve mørkerød Dækfarve purpur rødbrun Rustbelægning

5 Hvor meget fylder dækfarven på æblet? Hvor meget rødt, der er på æblet kommer an på hvilken sort det er, og hvor mange timer solen skinner om året. Kig på flere æbler og vælg det mest typiske billede. Lidt dækfarve (ca. 25 %) Under halvdelen Middel andel dækfarve ( ca. 50 %) Halvdelen Høj andel dækfarve (ca. 75 %) Over halvdelen Meget høj andel dækfarve eller ensfarvet rød eller ensfarvet mørkerød. Næsten helt dækket

6 Æblets form Æblets typiske form ses nemmest på træet, hvor man ser mange æbler på en gang. Æblers form kan variere meget og for nogle sorter er det et karaktertræk, at de ser meget forskellige ud. Sæt gerne flere krydser, hvis æblet har flere typiske former. Rund Lang konisk Rund konisk Afstumpet konisk Flad-rund konisk Oval Flad Ægformet Flad-rund Aflang Konisk Aflang-konisk

7 Æblets størrelse Størrelsen på æblet måler du ved at skære æblet igennem fra stilk til blomst og måle diameteren på æblets bredeste sted i mm. Mål helst på 5-10 æbler og angiv det gennemsnitlige mål i mm. Meget lille ca. 20 mm - 45 mm Lille ca. 46 mm - 55 mm Lille til middel ca. 56 mm - 60 mm Middel ca. 61 mm - 65 mm Middel til stor ca. 66 mm - 75 mm Stor ca. 76 mm - 85 mm Stor til meget stor ca. 86 mm - 95 mm Meget stor > ca. 95 mm

8 Har dit æble særlige kendetegn? Nogle æblesorter ser helt specielle ud. Kryds af, hvis dit æble har et af disse særlige kendetegn. Dug kaldes den voksagtige, matte belægning, der kan gnides af æblet. Dug føles ikke fedtet. Rust er brunlig og føles ru. Skrællen er dugget Skrællen har meget rustbelægning Der går en ophøjet søm fra blomst til stilk Æblet har kraftige ribber og dermed et meget kantet tværsnit

9 Hvor åbent er bægeret? Æblets "bæger" er der, hvor blomsten sad, altså modsat stilkenden. De grønne bægerblade sidder endnu på æblet, og de kan sidde mere eller mindre tæt. Sidder de helt tæt, er bægeret "lukket". Sidder de lidt længere fra hinanden er bægeret halvåbent. Danner de et større hul er bægeret helt åbent. Bægeret er lukket Bægeret er halvåbent Bægeret er helt åbent

10 Ribber omkring bægeret "Ribber" er de buler, som nogle æbler har rundt om bægeret. Bægeret er glat og stort set uden ribber Der er tydelige ribber, men de er ikke så store Der er meget kraftige ribber

11 Stilkens længde Mål stilken på æblet. Mål evt. 10 æbler og beregn gennemsnittet. Så bliver det mere nøjagtigt. Længden angives i mm. Stilken er meget kort < 4 mm Stilken er kort 4 mm - 8 mm Stilken er middellang 8 mm 12 mm Stilken er lang mm Stilken er meget lang > 20 mm

12 Stilkens tykkelse Mål hvor tyk stilken er på æblet. Mål evt. på 10 æbler og beregn gennemsnittet. Så bliver det mere nøjagtigt. Tykkelsen måles midt på stilken. Angives i mm. Stilken er tynd 1 mm - 2 mm Stilken er middel-tyk 2 mm 3 mm Stilken er tyk 3-4 mm Stilken er meget tyk > 4 mm

13 Stilkgrubens dybde Stilkgruben er den fordybning, hvor stilken sidder fast. Kig på billederne og vælg den stilkgrube, der ligner dit æble mest. Stilkgruben er flad Stilkgruben er middeldyb Stilkgruben er dyb

14 Rust i stilkgruben.stilkgruben er ofte dækket af et brunligt, ru lag, som kaldes rust. Der er ingen rust i stilkgruben Noget af stilkgruben er dækket af rust Hele stilkgruben er dækket af rust

15 Indre egenskaber Bægerrørets form Bægeret er et levn fra blomsten. De botaniske karaktertræk ved bægeret kan være meget typiske for sorten. Tag 2-3 æbler og skær dem igennem fra bæger til stilk. Se på området omkring bægeret. Vælg den form på bægerrøret, som forekommer flest gange. Hvis begge former forekommer lige meget, så sæt kryds i begge muligheder. Bægerrøret er konisk/skålformet Bægerrøret er tragtformet

16 Indre egenskaber Kernehusets kamre Tag 2-3 æbler og skær dem igennem langs ækvator. Se om kernehusets kamre er åbne og danner en stjerne, eller lukkede og danner en blomst. Kernehusets kamre er lukkede og helt adskilte fra hinanden Kernehusets kamre er åbne ind mod midten af æblet Kernehusets kamre er sammenhængende og danner en åben stjerne

17 Indre egenskaber Kernehusets diameter Tag 2-3 æbler og skær dem igennem langs ækvator. Se om kernehusets kamre er åbne og danner en stjerne, eller lukkede og danner en blomst. Hvor bredt er kernehuset? mm Hvor bredt er æblet? mm

18 Indre egenskaber Kernerne Kernernes farve ændres under modningen. Vurderingen af farven skal ske på modne æbler. Nogle æbler har næsten ingen kerner. Det kan være en vigtig sortskarakter, men kan også skyldes dårlig bestøvning. Kernerne er beige Kernerne er brune Kernerne er rødbrune Kernerne er mørkebrune Der er få eller ingen kerner

19 Indre egenskaber Frugtkødets farve Kødets farve ændres normalt under modningen fra en grønlig til en gullig tone. Vælg modne æbler til vurdering af denne karakter. Frugtkødet er hvidt Frugtkødet er gulligt Frugtkødet er grønligt Frugtkødet er cremefarvet Frugtkødet er lyserødt Frugtkødet er rødstribet

20 Anvendelse Smag Smag er vanskelig at beskrive, men de fleste kan smage, om noget er surt eller sødt. Vælg æbler, der er modne, og smag grundigt på dem. Mange af de gamle sorter er syrlige æbler, som er meget velegnede til mad. Aroma i frugtkødet er det, du kan smage ud over sukker og syre. Aroma er for nogle sorter en sikker sortskarakter. Det gælder f.eks. Cox Orange, Ananas Reinette og Filippa, som har hver sin helt karakteristiske aroma. Smager mest sødt og bruges som spiseæble Smager mest surt, og bruges som madæble Smager både sødt og surt og kan bruges både som madæble og som spiseæble Æblet har en kraftig og særpræget aromatisk smag Æblet har en vis bitterhed Kødet er tørt Kødet er middel saftigt Kødet er meget saftigt