MEKL. Mælkens indholdsstoffer ved afgræsning

Transkript

1 Mælkens indholdsstoffer ved afgræsning Mette Krogh Larsen, Jacob Holm Nielsen, Institut for Fødevarekvalitet Troels Kristensen, Karen Søegaard, Jørgen Eriksen, Institut for Jordbrugsproduktion og Miljø MEKL

2 Hvordan kan mælkens sammensætning påvirkes ved brug af afgræsning? Græsfodring og mælkens fedtsyresammensætning Græsfodring og mælkens indhold af vitaminer/antioxidanter Kan vi ved brug af afgræsning skabe en sund og holdbar mælk?

3 Græsfodring og mælkens fedtsyresammensætning Øge linolensyre i mælk, det er en karakteristisk fedtsyre for græsprodukter Andre fedtsyrer: græs og CLA i mælk er ofte relateret, men CLA kan også påvirkes af en række andre fodermidler Øvrige fedtsyrer i mælk påvirkes mindst lige så meget af andre fodermidler

4 Linolensyre Gavnlig effekt mod udvikling af diabetes samt udvikling af alvorlige hjerte- karsygdomme Smør fra græssende køer: 20 g indeholder ca g Hu et al. (1999) Studie af sygeplejersker: signifikant reduktion in CVD Ascerio et al. (1996) 43 % reduktion i IHD ved øgning af daglig linolensyreindtag fra 0.8 til1.5g

5 Græsfodring og mælkens vitaminindhold Fedtopløselige vitaminer/antioxidanter: E-vitamin beta-caroten forstadie til A-vit.

6 Effekt af græsprodukter på mælkens linolensyreindhold Linolensyre i mælk 0,8 g/100 g mælkefedt 0,7 Linolensyre i mælk g/100 g mælkefedt 0,7 0,65 0,6 0,6 0,55 0,5 0,5 0,4 0,45 0,4 0,3 0,35 0,2 0,1 0 majs Ensilagetype græs 0,3 33% lucerne 67% lucerne Andel af ensilage 100% lucerne 100% græs

7 Økologisk og konventionel mælk Linolensyre (g/100g mælkefedt)

8 Økologisk og konventionel mælk ß-caroten µg/g mælkefedt

9 Økologisk og konventionel mælk E-vitamin µg/g mælkefedt

10 Kendte effekter af afgræsning Afgræsning sammenlignet med ingen afgræsning: Øget indhold i mælk af: E-vitamin Beta-caroten Linolensyre (CLA)

11 Afgræsningsforsøg på gårde 7 gårde, 4 Jersey, 3 Holstein 3 år: prøvetagninger/år: maj og september

12 Mælkesammensætning afhænger af korace 5 4 Stearinsyre 3 Oliesyre 2 Linolsyre 1 beta-caroten Linolensyre Palmitinsyre 0-1 Vaccensyre -2 CLA E-vitamin -3 Kortkædede mættede fedtsyrer = Jersey, = Holstein SIMCA-P :25:374(UTC+1) 5

13 Relation mellem afgræsning og mælkens indholdsstoffer 1 0,5 0-0,5-1 = Jersey, = Holstein Palmitinsyre Stearinsyre Vaccensyre Linolensyre CLA E-vitamin b-caroten

14 Mælkens CLA-indhold er tæt relateret til afgræsning 4,5 Vaccensyre 1,8 CLA 4 1,6 g/100 g mælkefedt 3,5 3 2,5 2 g/100 g mælkefedt 1,4 1,2 1 0,8 1,5 1 r = 0,599 (JER) r = 0,861 (HF) ,6 0,4 r = 0,450 (JER) r = 0,829(HF) Græsning, % af tørstof i rationen Græsning, % af tørstof i rationen

15 Mælkens linolensyreindhold og afgræsning 1,5 1,5 1,4 1,4 1,3 1,3 g/100 g mælkefedt 1,2 1,1 1 0,9 g/100g mælkefedt 1,2 1,1 1 0,9 0,8 0,8 0,7 0,6 r = -0,048 (JER) ,7 0,6 r = 0,452 (HF) Græsning, % af tørstof i rationen Græsning, % af tørstof i rationen

16 Mælkens linolensyreindhold og bælgplanter i afgræsning 1,5 1,5 1,4 1,4 1,3 1,3 1,2 1,2 g/100g mælkefedt 1,1 1 0,9 g/100g mælkefedt 1,1 1 0,9 0,8 0,8 0,7 r = -0,003 (JER) 0,7 r = 0,573 (HF) 0, , Bælgplanter, % af tørstof i rationen Bælgplanter, % af tørstof i rationen

17 Forskel på Jersey og Holstein 6 Linolensyre mg/g mælkefedt 5,5 5 4,5 4 3, % hørfrø i foder = Jersey, = Holstein

18 Afgræsning øger mælkens stabilitet Hexanal Hexanal r = -0,692 r = -0, E-vitamin (µg/g mælkefedt) Græsning, % af tørstof i rationen

19 Effekt af race Mælk fra Jersey: højere indhold af beta-caroten E-vitamin mættet fedt. Mælk fra Holstein: højere indhold af monoumættet fedt linolensyre CLA Til produktion af mælk med højt indhold af linolensyre anbefales brug af Holstein frem for Jersey

20 Planteartens betydning for mælkens sammensætning Hvidkløver Rødkløver Lucerne Cikorie Afgræsning ca 70% Prøvetagning, plantemateriale og mælk maj, juni, august

21 Mælkens linolensyreindhold 1,8 Linolensyre i mælk 30 Linolensyre i planter 1,6 25 1,4 20 g/100g mælkefedt 1,2 1 Cikorie Lucerne Rødkløver Hvidkløver mg/g tørstof Cikorie Lucerne Rødkløver Hvidkløver 0,8 5 0,6 Maj Juni August 0 Maj Juni August

22 Hvad styrer mælkens linolensyreindhold? 73 % Andel afgræsning 70 % Andel 2 kimbladede 40 NDF i rationen Cikorie Lucerne Rødkløver Hvidkløver Cikorie Lucerne Rødkløver Hvidkløver Cikorie Lucerne Rødkløver Hvidkløve Maj Juni August 20 Maj Juni August 15 Maj Juni August

23 Effekt af planteart og sæson på mælkens sammensætning Bælgplanter ændrer mælkens sammensætning: Højere linolensyre Mindre forskelle mellem typer af bælgplanter Sæsonvariation i effekten på mælkens linolensyreindhold: Kan ikke forklares med variation i planternes linolensyreindhold, men andre komponenter af betydning for koens vomfunktion har afgørende betydning for mælkens sammensætning.

24 Ønsker man at producere mælk med højt linolensyreindhold, skal man Vælge den rette race (Holstein frem for Jersey) Udvikle koncepter for fodring, der omfatter stor andel af græsprodukter og omfatter hele fodringen. Således kan man opnå en sund og stabil mælk