BØRNEHUSET PÅ TESDORPFSVEJ MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK

Transkript

1 BØRNEHUSET PÅ TESDORPFSVEJ MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Politikken er blevet til i samarbejde med ledelsen og køkkenpersonalet i Smagsløget Mål og visioner Hvad vil institutionen opnå: En implementering af Sundhedsstyrelsens og Frederiksbergs kommunes anbefalinger for sund mad til børn i daginstitutioner. Hvordan når vi målet: Ved at organisere, planlægge og tilrettelægge menuer til børnene, som er gode sunde varieret og ernæringsrigtig korrekt med så mange økologiske råvarer, som muligt jvf. retningslinjerne. Hvad skal fastholdes: At økologi er en vigtig del for børns sundhed, hvilket i praksis betyder, at børnene i Børnehuset Tesdorpfsvej ikke bliver udsat for E- numre, hvilket også er grunden til, at stort set alt vil være hjemmelavet fra bunden af - fra varme retter til syltevarer og brødbagning. Maden skal være indbydende og lækker, da vi ved, at man spiser med øjnene først. Langt de fleste råvarer er friske, og vores menuer bliver tilberedt under hensynstagen til sæsonens udvalg af grøntsager og frugter samt institutionens egen produktion af bær og krydderurter. Smagsløget har etableret egen have med økologiske krydderurter samt en frugtplantage. Hvad skal forandres hvad er vores udfordring: Hvordan evaluerer vi : Vi skal organisere fremtidig forplejningstilbud til kommende børnehavebørn, som vil få en konsekvens for vores ansættelser af køkkenpersonale samt for selve forplejningsdelen ift., at der på stuerne kan være både vuggestue- og børnehavebørn. Stuerne reflekterer over ugens menu plan og orienterer køkkenet, som tager hensyn til den fremtidige menu plan fx et succes måltid, som gerne må serveres igen eller et måltid, som skal gentages for, at børnene kan vende sig til smagen eller konsistensen af maden. Ved at forholde os til børnenes alder,så kostens indhold og konsistens af maden er aldersvarende

2 Måltiderne i institutionen I Børnehuset på Tedorpfsvej tilbydes (vuggestue)børnene: Morgenmad : Vi tilbyder morgenmad i tidsrummet kl Vi tilbyder almindeligt morgenmad. Fredag serveres der dog ikke morgenmad pga. vores senere åbningstid til kl Formiddag. Kl. ca. 9 tilbydes børnene frugt eller grønt, vand og brød. Frokost : i tidsrummet mellem kl.11 og kl.12 spises der frokost på stuerne. Frokosten er sund, varieret, hjemmelavet og så vidt muligt økologisk. Til frokosten serveres vand. Om vinteren er der 1 ugentlig suppedag, 1 fiskedag, og en rugbrødsdag. Om sommeren er der 1 fiske og 2 rugbrødsdage. Resten af dagene veksler imellem at være vegetarisk og køddage. Eftermiddag : kl.14. serveres der eftermiddagsmad for alle børnene. Dette kan fx være brød, frugt, pastasalat, suppe, smoothies eller andet. Det skal bemærkes, at institutionen endnu ikke har børnehavebørn, men det sker på sigt i løbet af 2012/2013, hvor forplejningsdelen så ændres jf. retningslinjerne ift. obligatorisk madordning. Rammer for måltidet Måltiderne i Børnehuset Tesdorpfsvej Et måltid er en nødvendighed men skal også betragtes som en pædagogisk begivenhed/projekt. Måltidet skal være et læringstidspunkt hvor det ikke kun handler om at bespise sultne børn men også sætte ord på maden og de muligheder/oplevelser, måltidet giver 1. benævne hvad dagens måltid består af og hvad, servicen hedder ( kop/tallerken osv.) 2. hvordan det er muligt at sammensætte maden 3. at barnet til dels får lov til at vælge/tage maden selv fx lade kurven med brød eller frugtfadet gå rundt, så barnet selv kan vælge, være deltagende og ikke mindst få lov at vælge fra 4. hvilke begreber og farver er der i maden 5. er det grøntsager kød fisk eller andet Måltidet er et dialogrum hvor muligheden for at konversere, fortælle og berette sammen med børnene ( selvom der ikke kommer ord igen og at man ikke må tale med mad i munden ) er tilstede. Enkle spisegrupper, hvor barnet føler ejerskab og genkendelighed. Sociale relationer og personlig udviklingskompetence og specielt tryghed ved den samme voksen med ensartede spiseregler og

3 nærmeste zone i udvikling. Forældre får oplyst hvilke personaler, barnet spiser med ex. ved dokumentation og kan derved rette henvendelse til denne person med spørgsmål. Personalerne kan støtte barnet i en kontinuerlig udvikling ( behandle service og selvhjulpenhed i naturlig udviklingstakt ) At begrænse voksendialogen og gennemføre barnedialog. Begynde måltidet ensartet, så barnet lærer at kende tidspunktet fx ved lyd - bevægelse eller lignende, at det er nu vi skal spise (rullebordet kommer ind) At der er service ved hvert måltid etiske spiseregler til gavn for barnets videre udvikling. At positiv voksentilgang til måltidet smitter positivt af på barnet ( kræsenhed, ulækker mad) Måltidet kan være i relation til det pædagogiske spor og skal danne cirkler for læring og a ha oplevelser - børnene skal kunne se sammenhængen fra aktivitet til måltid Anvende dokumentation som redskab ift. en indgang til måltidet Billeder af hvordan, man vasker hænder Hvem og hvornår, man henter rullebord sammen med en voksen ( barne billede) Dokumentation af bestik/service/vand m.m. på bordet i kort form Et dagligt billede ved udgangsdøren, der viser dagens måltid derved kan forældrene få en dialog med deres barn ved afhentning Foto af børnefordelingen på bordene med voksen navn

4 Fest og fødselsdage Nedenstående er retningslinjer, ledelsen og personalet har udarbejdet ift. afholdelse af børnenes fødselsdage, forældrekaffe på stuerne m.m. Børnenes fødselsdage Jf. retningslinjerne fra Frederiksberg Kommune omkring medbragte fødevarer fra børnenes hjem til institutionen så modtager vi ikke fødevarer med mindre, at disse er tør produkter det vil sige, at de ikke er forarbejdet i hjemmet og fremstår i lukket emballage. Med andre ord må vi ikke modtage hjemmebagte boller, kage eller andre fødevarer til eksempelvis børnenes fødselsdage. Institutionen arbejder ud fra retningslinjerne, Fødevarestyrelsen har udstukket herunder også sukkerindhold m.m. Nærmere uddybning kan fås hos Smagsløget ved Pia (økonoma) eller Sabrina (kok). Kaffemik på stuerne Når stuen inviterer til kaffemik bestilles der forplejning (fx boller eller brød) hos Smagsløget. Vi modtager desværre ikke brød eller kage hjemmefra børnene. Senest fire dage inden afholdelse af stuens kaffemik bestiller den enkelte stue forplejning i Smagsløget. Giv gerne stuen besked om, du som forældre deltager i kaffemik. Sund forplejning Vi modtager gerne frugt eller grønt til uddeling, men husk at det er køkkenet, der tilbereder det medbragte (af hensyn til retningslinjerne vedr. hygiejne m.m.). Ved spørgsmål eller modtagelse af ideer omkring hvad, man kan medbringe, kan man henvende sig til personalet i Smagsløget. Udbredelse af kendskab til sunde madpakker Emnet er ikke aktuelt i Børnehuset Tesdorpfsvej, da institutionen endnu ikke har børnehavebørn, der spiser madpakker. Aktiviteter omkring maden I smagsløget vil vi tilstræbe os på at have en børnegruppe ude og hjælpe i køkkenet hver 14 dag. Børnene kan deltage, hvis de har lyst og i det omfang, de kan. Børnene skal være tæt på 2 år, før de får lov til at deltage. Når børnegrupperne tager på tur, kan de fra Smagsløget få madpakker og drikkevarer med. De kan også få en kurv med til at samle spiselige ting fra naturen fx hyldeblomst, æbler, nødder m.m. De indsamlede spiselige ting vil indgå i madproduktionen i køkkenet.

5 Inddragelse af børn i tilberedningen af maden fra køkkenet I Børnehuset Tesdorpfsvej er det naturligt at inddrage måltidet i den pædagogiske sammen hæng. Vi tilstræber, at den røde pædagogiske tråd er synlig for børnene, og igennem enkelte retter i måltidet skal det være genkendeligt og synligt hvilket tema i forhold til de Pædagogiske Læreplaner, der er i fokus i institutionen. I årsplanen er der indlagt aktiviteter og spor forløb, hvor Børnehusets Tesdorpfsvejs økonoma og kok bliver medinddraget i at afslutte og reflektere over sporforløb/traditioner og læreplantemaer som eksempelvis kan være: Tradition Påske, hvor børnene er med til at rulle frugtpåskekugler til selvproducerede papmache æg Natur forløb, hvor Mariehønen er i fokus, og Smagsløget serverer rabarberkompot fra egen produktion (Mariehønen Evigglad gik tur på et rabarberblad.) Tema Efterår, hvor kastanjer er i fokus, og Smagsløget serverer kastanjepure til brødet. Den pædagogiske røde tråd skal være synlig i Smagsløgets dokumentation, der er ophængt ved indgangen til køkkenet, hvortil også ugens menu plan er opsat til forældre orientering.

6 Plan for udarbejdelse og revision Ledelsen, økonoma og kok udarbejder Børnehuset Tesdorpfsvejs Mad og Måltidspolitik i forhold til Virksomhedsplanen/årsplanen og køkkenpersonalets erfaring og faglige kompetence. Forældrebestyrelsen høres og indsættes i Virksomhedsplanen inden udgivelsen til forældrene og dermed også i Mad og Måltidspolitikken Mad og Måltidspolitikken vil være tilgængelig ved øvrige informationssteder i institutionen, på hjemmesiden og ved indgangen til Smagsløget. Ved dialog og forespørgsel til rette vedkommende forældre. Hvert år, når Virksomhedsplanen skal revideres og evalueres dato i planen skrives ind.