Kompetenceudvikling. Tilmeld dig direkte på an informa business. Hør blandt andre:

Transkript

1 SPAR KR. 500,- ved tilmelding 6 uger før konferencestart Køkken- og kantinelederen Konference i København: Den 24. og 25. november Workshop: Den 26. november 2008 Konference i Vejle: Den 2. og 3. februar Workshop: Den 4. februar 2009 Hør blandt andre: Iværksætter og idémand Claus Skovsted Mormors Køkken, Bar Sushi og Restaurant Goma Kok Claus Holm Sans og Samling Gastronomi Kantineleder Helge Kristensen ATP Fuldmægtig og mejeriingeniør Per Rathmann Hansen Fødevarestyrelsen Coach og partner Chris Grew Coachmaster Rekruttering og fastholdelse få inspiration til, hvordan du håndterer tidens store udfordring Take away sådan bliver det en gevinst for både køkkenet og virksomhedens medarbejdere Hør, hvordan du gennem kommunikation styrker det gode samarbejde og forebygger konflikter Har du styr på egenkontrollen? Få svaret Valgfri workshop: Gode stressforebyggende vaner Tilmeld dig direkte på an informa business I N S T I T U T F O R Kompetenceudvikling Konferencen afholdes i samarbejde med Kantineledernes Landsklub

2 Praktiske oplysninger Afholdelsesdato og -sted Konferencen Køkken- og kantinelederen afholdes den 24. og 25. november 2008 på Radisson SAS Scandinavia Hotel, Amager Boulevard 70, 2300 København S, telefon samt den 2. og 3. februar 2009 på Munkebjerg Hotel, Munkebjergvej 125, 7100 Vejle, telefon Der er en valgfri workshop den 26. november på Radisson SAS Scandinavia samt den 4. februar på Munkebjerg Hotel. Overnatning Overnatning er ikke inkluderet i prisen. Institut for Kompetenceudvikling henviser til Radisson SAS Booking for bestilling af hotelværelser. Kontakt bookingen på og oplys CFT-nummer: I forbindelse med afholdelsen i februar henviser vi til Munkebjerg Hotel. Parkering Der er betalingsparkering ved Radisson SAS Scandinavia i Vejle er der parkering ved hotellet. Institut for Kompetenceudvikling fralægger sig ansvaret for parkering i forbindelse med arrangementet. Konferencepris Prisen for konferencen + workshop er kr ,- ekskl.25 % moms. Prisen for konferencen alene er kr ,- ekskl. 25 % moms. Hvis du tilmelder dig senest 6 uger før konferenceafholdelsen, så giver vi et afslag i prisen på 500 kroner. Prisen inkluderer kaffe/te, kage og frugt, frokostbuffet samt uddybende dokumentation fra de forskellige talere. Faktura og bekræftelse på din deltagelse vil blive fremsendt ved tilmelding. Hvis du er medlem af Kantineledernes Landsklub tilbydes du yderligere 10 % rabat i forhold til den udbudte pris. Tilmelding Send, ring eller fax din tilmelding til Institut for Kompetenceudvikling. Du kan også tilmelde dig på eller info@ifku.dk. Tilmeldingen er bindende! Talere Iværksætter og idémand Claus Skovsted Mormors Køkken, Bar Sushi og Restaurant Goma Kok Claus Holm Sans og Samling Gastronomi Fuldmægtig og mejeriingeniør Per Rathmann Hansen Fødevarestyrelsen HR-specialist Trine Lengård Motorola A/S Kantineleder Helge Kristensen ATP Kreativ direktør Joachim Rosenstand Rosenstand & Co. Partner Berit Weise House of Leadership, PS4 Coach og partner Chris Grew Coachmaster Adm. direktør Klaus Nørby Jakobsen KNJ Improvement Underviser workshop: Coach og partner Karsten Lillelund Coachmaster Afbestilling Afbestilling skal ske skriftligt. Ved afbestilling indtil 14 dage før afholdelsen tilbageholdes et gebyr på 10 %. Sker afbestillingen mindre end 14 dage før afholdelsen, tilbageholdes 50 %, og ved afbestilling senere end 2 dage før afholdelsen betales fuld pris. Er du selv forhindret, har du ligeledes mulighed for at overdrage deltagelsen til en kollega. 2 Kantineledernes Landsklub er en landsdækkende brancheforening med omkring 1000 medlemmer. KL er et fagligt fællesskab, hvor kolleger og lejlighedsvis leverandører mødes til en værdifuld snak om faglige emner, der betyder noget for os alle: mad og fødevarer, arbejdsvilkår, sikkerhed, personaleforhold, uddannelse og ledelse, for blot at nævne nogle få.

3 Køkken- og kantinelederen Det er med stor fornøjelse, at vi kan byde velkommen til dette års konference for køkkenog kantineledere. Igen i år er der lagt op til to spændende og udbytterige dage, hvor du får en masse ny viden og inspiration med hjem til glæde for dine gæster og medarbejdere. Temaerne for årets konference er: Den glade gæst Sådan skaber kantinen øget værdi for virksomheden Den attraktive arbejdsplads Den glade gæst I dette tema sætter vi fokus på mormors køkken, som er mere populært end nogensinde før, og du får inspiration til, hvordan du både kan være tro mod det originale og samtidig give det et nutidigt skær. Glæd dig også til at møde en mand, der stræber efter, at alle sanser skal pirres i hver en bid blandt meget andet vil han fortælle om, hvordan forskellige råvarer kan supplere hinanden, så det går op i en højere enhed. Temaet runder af med et indlæg om egenkontrollen, og hvordan du får de store smil frem. Sådan skaber kantinen øget værdi for virksomheden Kantinen er et personalegode! For virksomheden er det derfor afgørende, at dens visioner og politikker også kommer til udtryk i den mad, medarbejderne får i kantinen. Mød en virksomhed, hvor målet er et sundt arbejdsmiljø og hør, hvordan det er lykkedes at overføre disse værdier til kostpolitikken. Mød også virksomheden, der har besluttet at lette medarbejderens hverdag ved to gange om ugen at tilbyde take away med stor succes. Endelig sætter vi fokus på, hvordan du kan markedsføre dit køkken, så det bliver endnu mere synligt for både ledelse og medarbejdere, hvilken værdi I reelt tilfører virksomheden. Den attraktive arbejdsplads Her tager vi fat i en af tidens største udfordringer nemlig rekruttering og fastholdelse af medarbejdere. Blandt andet vil du høre om, hvad god fastholdelsespolitik er anno 2008, og hvordan du i højere grad kan bruge dine medarbejdere aktivt i rekrutteringen af nye kolleger. Et af elementerne i at fastholde medarbejdere er et godt samarbejde og arbejdsklima, og her spiller kommunikationen en afgørende rolle. Du bliver derfor introduceret til forskellige metoder til, hvordan du kan styrke kommunikationen i dit køkken, ligesom du får metoder til at håndtere de konflikter, der måtte opstå. Konferencen runder af med et spændende indlæg om motivation og arbejdsglæde i en travl hverdag. Jeg glæder mig til sammen med dette års talere at byde dig og dine kolleger velkommen. Med venlig hilsen Connie Christensen Projektleder I N S T I T U T F O R Kompetenceudvikling 3

4 Køkken- og kantinelederen Udlevering af navneskilte og deltagermateriale Kaffe/te og morgenbrød Åbning af konferencen Projektleder Connie Christensen, Institut for Kompetenceudvikling Introduktion ved ordstyreren Den glade gæst Duften af mormors køkken det hotteste, hotteste lige nu Findes der noget bedre end hjerter i flødesovs, høns i asparges, et velsmurt stykke smørrebrød eller en portion rødgrød? For mange bringer det en række minder frem vi kan både huske duften og smagen. Men at lave det selv kan være svært! Her kan dit køkken gøre en stor forskel. - Derfor topper interessen for det danske køkken netop i disse år - Få idéer til, hvordan du giver de klassiske retter et nutidigt skær - Sådan får du mormors køkken ind i dit køkken også selv om det er tidskrævende, hvis du laver det hele fra bunden Iværksætter og idémand Claus Skovsted, Mormors Køkken, Bar Sushi og Restaurant Goma Strække-ben pause DAG Bring alle sanserne i spil! Omdrejningspunktet for en suveræn madoplevelse Find den rette balance mellem sødme, syre, salt, bittert og stærkt, og madoplevelsen bliver total. Det lyder enkelt men kan være ganske svært mød en mand, der stræber efter, at alle sanser skal pirres i hver en bid og så skal det være smukt og ærligt! - Hør, hvilke råvarer der ifølge Claus Holm understøtter hinanden på en fantastisk måde - Idéer til krydderier du kan anvende for at fremhæve smagen af de gode råvarer - Sådan styrer smagen vores appetit og mæthedsfornemmelse - Få inspiration til, hvordan du kan sammensætte en buffet, så den pirrer alle sanserne Kok Claus Holm, Sans og Samling Gastronomi Pause med kaffe/te Har du styr på egenkontrollen? Få en opdatering på reglerne og undgå en sur smiley Det kan koste dyrt, hvis fødevarekontrollen kommer på besøg og opdager, at der er mangler i jeres egenkontrol. Per Rathmann Hansen stiller skarp på reglerne, og hvordan de store smil kommer frem. - Hør om reglerne og de seneste ændringer - Hvad betyder ændringerne i praksis for dit køkken? - Sådan holder du dig opdateret på reglerne - Fremtidens egenkontrol Fuldmægtig og mejeriingeniør Per Rathmann Hansen, Fødevarestyrelsen

5 12.20 Frokost Sådan skaber kantinen øget værdi for virksomheden Skab sammenhæng mellem virksomhedens værdier og kostpolitikken Motorola ønsker at være kendt for et sundt arbejdsmiljø, hvor der er balance mellem arbejdsliv og fritid. Konceptet MOTOCARE danner rammen for en række initiativer, der sætter fokus på sundheden. - Hør om konceptet MOTOCARE og kostpolitikken før og nu - Sådan har vi oversat værdierne til kostpolitik og daglig praksis - Opbakning fra ledelsen er alfa og omega hør, hvordan vi har gjort MOTOCARE til et fælles projekt HR-specialist Trine Lengård, Motorola A/S Pause med kaffe/te, kage og frugt Sådan bliver take away en gevinst for både køkkenet og virksomhedens medarbejdere Hver onsdag og fredag kan medarbejderne hos ATP købe aftensmad med hjem for kr. 50,-. pr. portion og det er en kæmpe succes både for medarbejdere, køkkenpersonalet og virksomheden! - Derfor er take away blevet så stor en succes hos ATP - Fokus på reglerne omkring take away og hvordan vi håndterer dem - Hør, hvordan Helge Kristensen skaber god økonomi i take away - Få indsigt i faldgruberne omkring take away og undgå dem Kantineleder Helge Kristensen, ATP Strække-ben-pause Markedsføring af dit køkken skab en stærk profil Kantinen er et personalegode! Men det betyder ikke, at ledelsen er klar med ekstra ressourcer eller ikke overvejer at outsource driften. Derfor er det afgørende, at I viser, at I skaber værdi til virksomheden og ikke mindst, at I synliggør det. - Hvad skal dit køkken være kendt for? - Få sat ord på, hvad I er dygtige til, og hvordan I skaber værdi for virksomheden - Ideer til hvordan I kan præsentere køkkenet udadtil opstilling af en plan for markedsføringen Kreativ direktør Joachim Rosenstand, Rosenstand & Co Opsummering af konferencens første dag ved ordstyreren Konferencens første dag slutter Send den bedste opskrift fra din Mormors Køkken to uger inden konferencen til connie.christensen@ifku.dk eller til Institut for Kompetenceudvikling, Blegdamsvej 104 a, 2100 København Ø, Att.: Connie Christensen. Så samler vi alle favoritterne og udleverer dem på konferencen. 5

6 08.30 Kaffe/te og morgenbrød Ordstyreren introducerer dagens indlæg Den attraktive arbejdsplads! Rekruttering og fastholdelse af medarbejdere den store udfordring Mange køkkener har rigtig svært ved at skaffe de medarbejdere, de har behov for. Derfor er det også endnu mere vigtigt, at du er i stand til at fastholde dine nuværende medarbejdere, for de er i høj kurs. - Hvad fastholder medarbejdere, og hvad får dem til at sige op? Elementer i god fastholdelsespolitik - Hvordan tiltrækker du ansøgere? Fokus på de krav og ønsker ansøgeren har til arbejdspladsen - Få inspiration til, hvordan du kan bruge dine medarbejdere aktivt i rekrutteringen af nye kolleger Partner Berit Weise, House of Leadership, PS Pause med kaffe/te Kommunikation fundamentet for det gode samarbejde Når tingene bare kører, tænker vi ikke over, hvilken rolle kommunikationen spiller i forholdet til andre mennesker og de resultater, vi opnår. Men netop kommunikation er noget af det allersværeste og årsag til mange konflikter, fordi vi begynder at tolke på, hvad der bliver sagt eller ikke sagt. - Grundlæggende principper for god kommunikation - Fokus på vores forskellige opfattelser af virkeligheden og måder at udtrykke os på - Sådan møder du en anden person, hvor denne er Coach og partner Chris Grew, Coachmaster Frokost Sådan håndterer du konflikter i dit køkken Der kan ligge mange latente konflikter i et køkken, fordi der ikke er tid til at få uoverensstemmelser løst her og nu. På sigt kan det gå ud over arbejdsklimaet og være årsag til, at medarbejdere siger op. Som leder er det vigtigt, at du kan forebygge og håndtere dem, når de alligevel opstår. - Konflikt eller uoverensstemmelse lær at kende forskel - Få viden om forskellige typer konflikter opgaverelaterede, interpersonelle - Sådan undgår du at en uoverensstemmelse udvikler sig til en konflikt - Få indsigt i, hvordan du griber ind i en konflikt mellem to medarbejdere Coach og partner Chris Grew, Coachmaster DAG Pause med kaffe/te Motivation og arbejdsglæde i en travl arbejdsdag Kærligheden til mad og fornøjelsen ved at lave den, er en vigtig drivkraft, når man arbejder i et køkken. Men, der skal også ros, anerkendelse og et godt grin til for at fuldende en god arbejdsdag. - Hvad motiverer dig og dine kolleger? - Er du en motiverende leder? - Idéer til hvordan I kan øge gejsten og arbejdsglæden trods travlhed og få ressourcer Adm. direktør Klaus Nørby Jakobsen, KNJ Improvement Opsummering af konferencen ved ordstyreren Konferencen slutter

7 Valgfri workshop: Gode stressforebyggende vaner Onsdag den 26. november 2008 i København Onsdag den 4. februar 2009 i Vejle Kaffe/te og morgenbrød Åbning af workshoppen Projektleder Connie Christensen, Institut for Kompetenceudvikling Introduktion ved underviseren Coach og partner Karsten Lillelund, Coachmaster Sæt fokus på stress uden at stresse dit køkken Nogle gange kan det være svært at koble fra, når der har været travlt hele dagen. Måske fristes du også til at tage næste uges menuplan eller et par andre opgaver med hjem, så du får lidt bedre tid dagen efter, men. Ifølge arbejdsmiljøinstituttet er stress årsag til ¼ af alle sygedage, og % af befolkningen kan betegnes som kronisk stressede. Er du og dine medarbejdere i farezonen? - Hvad er stress? - Det er ikke kun et spørgsmål om at have travlt få indsigt i hvilke forhold, der udløser stress - Fra de første tegn på stress til udbrændthed lær at genkende signalerne - Sådan tager du bedst hånd om en medarbejder med begyndende stress Metoder til at mindske dit og dine medarbejderes stressniveau - Hør, hvorfor du både skal fokusere på det mentale og fysiske plan - Bliv introduceret til teknikker, der virker Din personlige handlingsplan Med udgangspunkt i dagens mange input runder vi af med, at du udvikler din helt egen personlige handlingsplan. Workshoppen er en blanding af teori og praksis Tak for i dag Om Karsten Lillelund, Coachmaster Karsten er coach og partner i firmaet Coachmaster. Han har mange års erfaring fra ledelse og udvikling af mennesker, både gennem lederstillinger i IT-branchen, og siden hen som coach, underviser og inspirator i Coachmaster. Karsten har en inspirerende energi og formår at tilføre både sin undervisning og coaching et niveau af humor, der får din udvikling til at blive lettere og hurtigere. Der vil være følgende pauser i løbet af dagen: Pause med kaffe/te og frugt Frokost Pause med kaffe/te, kage og frugt 7

8 Institut for Kompetenceudvikling Blegdamsvej 104 A Postboks København Ø Returneres ved varig adresseændring Tilmelding til Institut for Kompetenceudvikling konferencen Køkken- og kantinelederen Konference: København den november Workshop: København den 26. november Konference: Vejle den februar Workshop: Vejle den 4. februar Navn 1 Stilling Afdeling Navn 2 Stilling Afdeling Ønsker du at modtage informa tion om kommende arrangementer via ? Ja tak Nej tak Jeg er medlem af Kantineledernes Landsklub Jeg melder mig til i København Vejle Sæt kryds: Ønsker du at modtage informa tion om kommende arrangementer via ? Ja tak Nej tak Jeg er medlem af Kantineledernes Landsklub Jeg melder mig til i København Vejle Navn Navn Vælg Tilmelding senest Senere 1 2 alternativ 6 uger før konferencestart SPAR tilmelding Konference + workshop 9.495,- 500, ,- Konference 5.995,- 500, ,- Workshop 5.495,- 500, ,- Firma Adresse Postnr. og by Telefon (omstillingen) Hvis offentlig oplys EAN nr./ordrenr. Sekretær Nærmeste chef Sådan kan du tilmelde dig: (Oplys tilmeldingskode se adressefelt) www FAX registration@ifku.dk IFKU ApS Postboks København Ø