7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

Transkript

1 Kostplan - uge 14 Foto: L&R

2 Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel Pastinak Jordskokker Appelsin Avocado Æble Peberfrugt (gul og rød) Ruccoa Squach Krydderurter/olier og diverse Limeblade Frisk basilikum Koriander Rød paprika Røde linser (En ide kan være at du har linser både røde og grønne som basisvarer) Fjerkræ Hakket kyllingekød Kalkunbryst Fisk/skaldyr Rødspætter Laksefars Lammekød Lammekød Mejeriprodukter Flødeos Cremefraiche 9 % Mini bøffelmozarella-ost t/creme fraiche 9% BASISVARER, DU ALTID HAR DIT KØKKEN salt gerne urte- eller kryddersalt og himmalayasalt peber gerne krydderpeber sojasauce vineddike hvid balsamico dijonsennep agavesirup grøn pesto Krydderurter af forskellig slags, enten tørrede eller friske ingefær hvidløg chili timian karry hakket estragon tørret oregano rosmarin sesamfrø solsikkekerner olivenolie palmeolie rosiner citronsaft grønsagsbouillon tomatkoncentrat flåede tog hakkede tomater på dåse hvedemel grahamsmel eller fuldkornshvedemel kartofler grov pasta brune ris gulerødder løg stegeposer træspid

3 Dag 1 Rødspætte bagt i ovn 4 rødspætter 2 rødløg 2 fed hvidløg 3 tomater 2 dl vand 1 spsk tørret oregano 2 spsk olivenolie 1 tsk kryddersalt Forvarm ovnen til 180 grader. Drys fileterne med en anelse salt og læg dem i et smurt ovnfast fad. Skær løget i tynde, fine ringe, hak hvidløget fint og læg det i fadet. Skær tomaten i små terninger og læg dem ligeledes sammen med fisken. Tilsæt vand, oregano, olivenolie og salt og bag det i ovnen i ca min. Læg fisken på tallerkner og dekorer med grøntsagerne. Herudover kan man servere en let dampet grønsagsblanding eller en grøn salat.

4 Dag 2 Grøntsagsgryde med linser 200 g røde linser 2 løg 2 porre 4 gulerødder 8 kartofler 2 spsk olie 2 tsk bouillon 4 limeblade 2 stor håndfuld persille 2 tsk salt 1 tsk peber Hak løget, snit porren i tynde ringe, skær gulerødderne i tynde stængler og kartoflerne i terninger. Svits alle grøntsager godt i olie i en gryde i ca. 3 minutter. Tilsæt vand, så det lige dækker, samt bouillon, limeblade og salt og peber. Lad det koge sagte under låg i 10 minutter. Skyl samtidig linserne grundigt og hæld dem i gryden til grøntsagerne. Vend godt, læg låg på og lad det koge i 15 minutter mere. Rør i gryden undervejs og tilsæt evt. mere vand. Fjern limebladene inden servering og drys med masser af hakket persille. Server med fuldkornsbrød.

5 Dag 3 Kalkunsteak med hvidsløgscreme 500 g kalkunbryst Tilbehør: 1 fennikel 1 pastinak 1 stort løg 4 store gulerødder Marinade saft af 1 citron 1 spsk ingefær, revet 1 spsk soyasauce 2 spsk finthakket, frisk basilikum 1/2 tsk kryddersalt 1/2 tsk krydderpeber Dressing 4 dl cremefraiche 9 % 2 fed hvidløg, presset 2 spsk finthakket, frisk koriander 2 tsk karry 1 tsk kryddersalt 1 tsk krydderpeber Bland alle ingredienser til marinaden i en skål, skær kalkunkødet ud i mundrette stykker og læg det i marinaden. Stil skålen i køleskabet i 1 time. Lad kødet dryppe af på køkkenrulle og steg det herefter på en grillpande i 5-7 minutter på hver side. Pres hvidløget, og bland alle ingredienser til dressingen. Server kødet med grøntsagerne til, der alle er skåret ud i grove stykker og svitset et par minutter i olie og kryddersalt, på en stegepande ved høj varme.

6 Dag 4 Laksefrikadeller 500 g laksefars (du kan lave den selv i en blender) 2 forårsløg 1 spsk revet citronskal (øko citron) 2 fed hvidløg 1 tsk kryddersalt 1 knivspids friskkværnet peber olivenolie til stegning Laksefarsen røres sammen med fintsnittet forårsløg, citronskal, presset hvidløg samt salt og peber. Farsen formes til frikadeller, der steges gyldne i lidt olivenolie på en stegepande, i alt ca min. Til frikadellerne serveres en stor skål friskblandet salat.

7 Dag 5 Pastinak- og jordskoksuppe 300 g renset og skrællet pastinak 300 g rensede og skrællede jordskokker 2 gulerødder Lidt olie 2 cm friskrevet ingefær 2 spsk hakket rosmarin 2 fed revet hvidløg 2 spsk friskpresset appelsinsaft Kryddersalt og peber efter behag 1/2 l vand Bredbladet persille til pynt Skær pastinak, jordskokker og gulerod i terninger og svits dem ved høj varme i olie i et par minutter. Tilsæt ingefær, rosmarin, hvidløg, appelsinsaft og salt og peber. Hæld vandet på, bring det i kog, og lad suppen koge i minutter, til alle grøntsagerne er møre. Blend suppen, varm den igennem og server den pyntet med bredbladet persille. Du kan spise en fuldkornsbolle eller ristet fuldkornsrugbrød til suppen.

8 Dag 6 Kyllingbryst med pestoog avocadosalat 500 g kyllingebryst 4 spsk. grøn pesto 1 tsk. kryddersalt 1/2 tsk. krydderpeber Skær kødet i fine stykker og vend det i pesto. Drys med kryddersalt og peber. Steg kyllingestykkerne på en slip let-stegepande, indtil de er gennemstegt, ca. 10 minutter. Tilbehør: Avocadosalat 2 modne avocadoer Saft af 1 citron 4 tomater 1 rødt æble 1 gul peberfrugt 1 rød peberfrugt 2 håndfuld ruccola 150 g mini bøffelmozarella-ost Kryddersalt Del avocadoerne, fjern stenen og skræl dem. Skær avocadokødet i skiver på langs og dryp med citronsaft. Skær de andre grønsager i mindre tern og bland med ruccola og avocado samt osten. Drys med lidt kryddersalt og evt. Dryp med olivenolie.

9 Dag 7 Spid med lammemørbrad 500 g lammekød 2 æbler 2 rødløg 1 gul eller grøn squash 8 cherrytomater Marinade 1 spsk rød paprika 1 tsk presset hvidløg 1 tsk stødt ingefær eller 1 spsk revet, frisk ingefær 1 spsk hvid balsamico 1 spsk hakket, frisk rosmarin 1 spsk hakket, frisk oregano 1/2 tsk salt Bland alle ingredienser til marinaden i en skål. Skær lammekødet i små stykker, læg dem i marinaden, og stil skålen i køleskabet i ca. 1/2 time. Skær æbler, rødløg og squash i tern, og sæt grønsags- og frugtstykker på spid skiftevis med lammekød. Grill eller steg spiddene i 4-5 minutter på hver side. Server en skål blandet salat som tilbehør.

10 Weekendhygge Jordbær-hindbærbrus 2 personer 20 jordbær 4 håndfulde hindbær 6 dl danskvand Nip jordbærrene. Pres jordbær og hindbær gennem saftpresseren og hæld saften i glas. Tilsæt danskvand, pynt med en skive jordbær, og drikken er klar til servering. Alternativt kan man blende frosne jordbær og hindbær og rør dem op med danskvand bagefter. Sund konfekt 300 g tørrede dadler 300 g tørrede figner 150 g rosiner 150 g hasselnøddeflager 6 spsk kokosmel Fremgansmåde Kom dadler, figner og rosiner i en blender. Blend, til massen er ensartet. Form massen til små kugler eller stænger og rul dem i nøddeflager og kokos. Stil dem på køl ca. 1 time og server.