FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

Transkript

1 FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret

2 FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv økologisk citron ½ dl mælk 1 spsk. hvedemel 1 knsp. peber 1 tsk. salt 1. Pil og hak løg og rødbede og put det i foodprocessoren sammen med fisken hvedemelet, mælken og ægget. 2. Riv skallen af den halve citron og put det i foodprocessoren sammen med saften fra den. Tilsæt salt og peber. 3. Blend det sammen. Hvis farsen er for våd tilsæt lidt ekstra mel. Er farsen for tør så tilsæt lidt ekstra mælk. 4. Find en pande frem og put lidt rapsolie på. Nu formes frikadellerne med en ske og steges på panden, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Man kan altid stille frikadellerne op af hinanden, hvis det er svært at få dem stegt over det hele. 5. Anret fiskefrikadellerne på et spyd. 2

3 FISK I TIMEN 2013 Rodfrugtefad 1 stor pastinak 1 stor persillerod 1 stor rødbede 2 gulerødder ¼ selleri 1 rødløg 75 g svampe 1 tsk salt Peber olivenolie Vask, rengør og skræl rodfrugterne. Skyl svampene. Pil løget. Skær alle grøntsagerne i samme størrelse. Put grønsagerne i et fad og hæld lidt olivenolie over dem sammen med saltet og peberet. 6. Bland det sammen. 7. Sæt fadet i ovnen i ca. 45 minutter ved en temperatur på cirka 200 grader Superbrødet - Orangebrød 25 g gær 2 dl mælk 1 dl A38 1 tsk salt 2 spsk olie 4 dl hvedemel 1 dl fuldkornshvedemel 1 dl sigtemel ½ dl grahamsmel ¼ dl rugkerner ¼ dl solsikkekerner 1 dl reven gulerod sesamfrø til drys æg til pensling 1. Skræl og riv gulerod groft. 2. Mælk og surmælksprodukt blandes i en skål. 3. Gæren smuldres ned i skålen og røres til det opløses. 4. Tilsæt olie, salt og reven gulerod. 5. Mel og kerner blandes, og hældes i massen lidt efter lidt. Stop når dejen slipper skålen. 6. Ælt dejen. 7. Lad dejen hæve mindst 40 min. 8. Del dejen i tre dele og rul dem til lange pølser (ikke alt for tynde) 9. De tre pølser sættes sammen i den ene ende, og flettes som en helt almindelig fletning. 10. Pensl brødet med æg og drys lidt sesamfrø over det. 11. Bag nu brødet i ca minutter ved 200 grader, men husk at holde øje med det. 12. Lad brødet køle af, inden det skal skæres. 3

4 FISK I TIMEN 2013 Grøn efterårsmos 500 g kartofler 100 g broccoli 1 spsk smør ½ dl mælk ½-1 tsk salt 1. Skræl kartoflerne og skær dem i små skiver. 2. Tag skiverne og put dem i en gryde med koldt vand. 3. Vask og skær broccolien i små stykker og put dem i den samme gryde som kartoflerne. 4. Kog til grønsagerne er bløde. 5. Hæld vandet fra kartoflerne og broccolien. 6. Tilsæt smør og mælk. 7. Pisk med en håndmikser. 8. Smag til med salt og pisk igen. 9. Anret på tallerken og drys råstegte kartofler over. Kartoffelterninger til drys på mosen 1 stor kartoffel ½ dl rapsolie salt 1. Skræl kartoflen og skær den i bittesmå stykker/tern på ca. ½ cm på hver led. 2. Hæld rapsolien på en pande 3. Når olien er varm tilsættes kartoflerne. 4. Hæld salt på og steg kartoffelterningerne. 5. Efter de er stegt færdig, skal de lægges på en serviet, så de kan tørre. 6. Server dem oven på grøn efterårsmos. 4

5 FISK I TIMEN 2013 EN SPÆNDENDE OPLEVELSE MED FISK På Gl. Lindholm skole har vi på 6. årgang haft 3 spændende uger med forløbet Fisk i timen. Børnene har i løbet af de 3 uger arbejdet med forskellige fisketyper og eksperimenteret i forhold til bearbejdning og tilberedning af disse. Vi startede forløbet med et spændende besøg af fiskehandler Tommy fra Schak Nielsen i Aalborg. Han fortalte børnene om forskellige fisketyper, bæredygtig fiskeri, og han havde en hel kasse rødspætter med, som han viste børnene, hvordan man skulle flå og filetere. Eleverne har generelt taget rigtig godt i mod udfordringen, og de har arbejdet motiveret, ambitiøst og nysgerrigt med fiskene. Det har været en spændende proces ikke at skulle følge en opskrift, men derimod arbejde innovativt og selv finde inspiration til forskellige fiskeretter. Undervejs i processen har emnet bæredygtighed været gennemgående, og eleverne har oparbejdet et godt kendskab hertil. Vi har bl.a. talt om råvarer i sæson, og derfor blev efterår og fisk med rodfrugter også et gennemgående tema. Vinderopskriften er valgt på baggrund af såvel det smagsmæssige som æstetiske udtryk. Rettens nuancer supplerer efterårets smukke farvespil flot. Vi siger fra Gl. Lindholm Skole mange tak for en fantastisk oplevelse med fisk. 5