Brugerundersøgelse af madservice i Mariagerfjord Kommune juni 2011

Transkript

1 J.nr P Brugerundersøgelse af madservice i Mariagerfjord Kommune juni Indledning Forvaltningen har i perioden 1. juni 9. juni 2011 gennemført en brugertilfredshedsundersøgelse af madservice for borgere i eget hjem, der modtager madservice og for beboerne på kommunens ældrecentre. Pr. 1. januar 2010 blev Mariager Diner Transportable hovedleverandører til hele kommunen efter at have vundet udbud på madservice. Kontrakten løber til og med 31. december Borgere i eget hjem får kolde færdigretter (køle-vakuum), som leveres hver torsdag. Beboerne på plejecentrene får fortsat dagligt leveret varmholdig mad. Af kontraktmaterialet til leverandøren af madservice fremgår det, at der løbende skal foretages en brugertilfredshedsundersøgelse. Hovedkriterierne er følgende: Der stilles et nærmere beskrevet antal spørgsmål. For at opfylde succeskriteriet skal 80 % af de afgivne svar være positive. De adspurgte skal svare til minimum 25 % af borgerne, som modtager madservice. Hvis der er flere end 20 % negative svar på 3 efter hinanden foretagne undersøgelser, kan kommunalbestyrelsen opsige kontrakten med 3 måneders varsel. De første undersøgelser finder sted efter 6, 12 og 18 måneders forløb efter opstart med ny leverandør og herefter én gang årligt. Der er sendt spørgeskemaer ud til samtlige borgere i kommunen, der får madservice - i alt 101 borgere i eget hjem og 390 borgere på ældrecentrene. 2. Brugerundersøgelse madservice juni Borgere i eget hjem, der modtager madservice Der var d. 1. juni 2011 i alt 101 hjemmeboende borgere, der fik madservic. Af disse har 44 udfyldt spørgeskemaet, hvilket giver en svarprocent på 43,50. Ved sidste brugerundersøgelse i 2010 var svarprocenten 41. Spørgeskemaet indeholder i alt 8 spørgsmål. De første tre spørgsmål er baggrundsspørgsmål (køn?, alder?, hvorfra fik du din mad før?), mens de resterende fem spørgsmål drejer sig om maden. Leveringen af maden (spørgsmål 4) Med hensyn til leveringstidspunktet var 97,6 % meget tilfredse eller tilfredse hermed. 1

2 Der var også stor tilfredshed med madchaufførerne 97,3 % var meget tilfredse eller tilfredse. Madkvaliteten (spørgsmål 5) Der er syv spørgsmål vedr. madens kvalitet. Nemlig - smager maden godt? Ser maden indbydende ud? Dufter maden godt? Er kødet godt? Er kartoflerne gode? Er sovsen god? Er grøntsagerne gode? På baggrund af besvarelserne er tilfredsheden udregnet på en skala fra 1 til 5, hvor 5 = altid i orden, 4 = for det meste, 3 = nogen gange, 2 = sjældent og 1 = aldrig. Topscoren var ser maden indbydende ud, som fik 4,46 point, mens er grøntsagerne gode scorede lavest, nemlig 3,83 point. Der er dermed ikke den store forskel mellem den højeste og laveste score, og generelt ligger scoren pænt over middel. Her er alle resultaterne, hvor man også kan sammenligne med forrige år: Spørgsmål Score 2011 Score 2010 Smager maden godt? 4,39 4,22 Ser maden indbydende ud? 4,46 4,13 Dufter maden godt? 4,41 4,17 Er kødet godt? 4,20 3,98 Er kartoflerne gode? 4,05 3,93 Er sovsen god? 4,17 4,18 Er grøntsagerne gode? 3,83 3,93 Portionsstørrelse (spørgsmål 6) I tidligere undersøgelser er der udelukkende blevet spurgt til tilfredsheden med portionsstørrelserne. I denne undersøgelse er der uddybende spørgsmål. Hvis borgeren ikke synes portionen er passende, spørges der til, om portionen er for lille (for lidt) eller for stor (for meget). Her følger resultaterne: 6. Portionsstørrelse - Er portionerne passende? Ja, altid 28 66,7% Ja, for det meste 11 26,2% Ofte for meget 2 4,8% Ofte for lidt 1 2,4% I alt ,0% 6. Portionsstørrelse - Er der nok tilbehør (rødbeder, asier m.m)? Ja, altid 22 55,0% Ja, for det meste 10 25,0% Ofte for meget 1 2,5% Ofte for lidt 7 17,5% I alt ,0% 2

3 6. Portionsstørrelse - Er der en passende mængde grøntsager? Ja, altid 18 42,9% Ja, for det meste 16 38,1% Ofte for meget 1 2,4% Ofte for lidt 7 16,7% I alt ,0% På baggrund af besvarelserne ovenfor kan det konstateres, at de fleste borgere synes, at portionerne er passende. Dog er der især med hensyn til de to sidste besvarelser et relativt stort mindretal (hhv. 20 % og 19,1 % mod hhv. 25 % og 21,1 % i 2010), som ikke er tilfredse 1, og af disse mener de fleste, at der er for lidt hhv. tilbehør og grøntsager. Generel tilfredshed med kommunens madservice (spørgsmål 8) 25 % er meget tilfredse mod 30,2 % i ,6 % er tilfredse mod 50.9 % i ,8 % % er hverken eller mod 11,3 % i % er utilfreds mod 7,5 % i ,5 % ( = 2 personer) er meget utilfreds mod 0 % i 2010 Det kan hermed konstateres, at Mariager Diner Transportable opfylder betingelserne i udbudsmaterialet, hvor der står, at mindst 80 % af de afgivne svar skal være positive, da 88,6 % er meget tilfredse eller tilfredse mod 81,1 % i Beboerne på plejecentrene Vi har modtaget 219 besvarelser, hvilket giver en besvarelsesprocent på 56,15 %. Der er stillet i alt 7 spørgsmål, hvoraf de tre første er baggrundsspørgsmål (køn?, alder?, hvorfra fik du din mad før?). De sidste fire drejer sig om maden. Madkvaliteten (spørgsmål 4) Der er syv spørgsmål vedr. madens kvalitet. Nemlig - smager maden godt? Ser maden indbydende ud? Dufter maden godt? Er kødet godt? Er kartoflerne gode? Er sovsen god? Er grøntsagerne gode? På baggrund af besvarelserne er tilfredsheden udregnet på en skala fra 1 til 5, hvor 5 = altid i orden, 4 = for det meste, 3 = nogen gange, 2 = sjældent og 1 = aldrig. Topscoren var er sovsen god (3,89), mens er kødet godt scorer lavest (3,58). Der er dermed ikke den store forskel mellem den højeste og laveste score, og generelt er resultatet over middel. 1 Det vil sige, at de svarer enten ofte for meget eller ofte for lidt. 3

4 Her er alle resultaterne, hvor man også kan sammenligne med forrige år: Spørgsmål Score 2011 Score 2010 Smager maden godt? 3,87 3,94 Ser maden indbydende ud? 3,83 3,88 Dufter maden godt? 3,82 3,71 Er kødet godt? 3,58 3,77 Er kartoflerne gode? 3,85 4,02 Er sovsen god? 3,89 3,95 Er grønsagerne gode? 3,65 3,62 Portionsstørrelse (Spørgsmål 5) 5. Portionsstørrelse - Er portionerne passende? Ja, altid ,6% Ja, for det meste 84 39,8% Ofte for meget 7 3,3% Ofte for lidt 7 3,3% I alt ,0% 5. Portionsstørrelse - Er der nok tilbehør (rødbeder, asier m.m)? Ja, altid 81 38,6% Ja, for det meste 77 36,7% Ofte for meget 6 2,9% Ofte for lidt 46 21,9% I alt ,0% 5. Portionsstørrelse - Er der en passende mængde grøntsager? Ja, altid 72 34,4% Ja, for det meste 78 37,3% Ofte for meget 12 5,7% Ofte for lidt 47 22,5% I alt ,0% På baggrund af besvarelserne ovenfor kan det konstateres, at de fleste borgere synes, at portionerne er passende. Dog er der især med hensyn til de to sidste besvarelser et relativt stort mindretal (hhv. 24,8 og 28,2 mod 24,1 % og 35,1 % i 2010), som ikke er tilfredse 2, og af disse mener de fleste (21,9 % og 22,5 %), at der er for lidt hhv. tilbehør og grøntsager. Antallet, der mener, at der er for få grøntsager, er faldet fra 33,7 % i 2010 til 22,5 % i Det vil sige, at de svarer enten ofte for meget eller ofte for lidt. 4

5 Generel tilfredshed (spørgsmål 6) 18, 9 % er meget tilfredse mod 14,8 % i ,8 % er tilfredse mod 60,5 % i ,9 % er hverken eller mod 16,1 % i % er utilfredse mod 6,7 % i ,4 % ( ~ 5 personer) er meget utilfredse mod 1,8 % i 2010 Der var således 71,7 % af de brugerne på ældrecentrene, der var meget tilfredse eller tilfredse med madservice mod 75,3 % i 2010 altså et lille fald på 3,6 % i tilfredsheden. Ifølge udbudsmaterialet skal mindst 80 % af de afgivne svar være positive. Dette er ikke til fulde nået, men til gengæld er der ikke over 20 %, der har afgivet negativt svar. De negative svar - dem der har svaret utilfreds eller meget utilfreds - udgør 10,4 %. 3. Konklusion På baggrund af ovenstående brugerundersøgelse kan det konkluderes, at der fortsat generelt er tilfredshed med madservice i Mariagerfjord Kommune. Hvis man sammenligner 2010 og 2011 er der ikke markante forskelle at spore tilfredsheden. Hvis der skal peges på et udviklingspunkt, kunne det være portionsstørrelserne. Der er et relativt stort mindretal både blandt borgere i eget hjem og påplejecentrene, som ikke er tilfredse 3, og af disse mener de fleste, at der er for lidt hhv. tilbehør og grøntsager. Bilag: Kommentarer fra brugerne A: Kommentarer fra borgere i eget hjem 8. Eventuelle kommentarer (f.eks. ønsker til valgmuligheder, gæstemenuer, ekstra ydelser, ønsker til leveringstidspunkt etc.) Er vegetar. Bedre fiskekvalitet efterlyses. Ofte svær at åbne for maden. Mangler tilbehør af surt (rødbeder, asier osv.) Maden bliver til tider leveret på køkkenbordet når der er afløsning. Biksemaden er ikke god. (men kan ikke tale for alle) Maden er for saltet. Kødet er ofte sejt, svært at tygge. Har været bedre. Vil bede jer om ikke at komme med glas, dem bryder jeg mig ikke om. Kødet kan være sejt. Sovsen kan være for salt. Der er for meget salt i næsten hver gang. Grønsagerne bør være kogt lidt mere. Der må gerne være flere gange vi får stuvet hvidkål og brunkål og jordbær. To dejligt madchauffører. Ole og Bjarne altid i godt humør. Hej pas på dig selv! Vinker fravel! osv. Gerne gæste menuer. Er engang imellem for meget af de samme grønsager. Kartoflerne mangler en smule i at være kogt. Madchaufførene er venlige - meget tilfreds. 3 Det vil sige, at de svarer enten ofte for meget eller ofte for lidt. 5

6 Kan ikke lugte. Jeg vil foretrække at få flere grønsager frem for kartofler. B: Kommentarer fra plejecentrene 7. Eventuelle kommentarer (fx. ønsker til valgmuligheder, gæstemenuer, ekstra ydelser, ønsker til leveringstidspunkt etc.) Kødet er for lidt krydderet Har ingen yderligere kommentarer Har ikke noget at klage over Kartoflerne er ofte lidt hårde Kødet kan være sejt. Kartoflerne mangler salt. Ønsker flæskesteg. Forslag til menu: - Stuved hvidkål - Selleri og kødboller - Risengrød Gulerødderne kunne tit være kogt bedere. Kartoflerne er for små og er tit ved at koge til mos. Ønsker valgmuligheder når der ting på menuen jeg ikke kan li. Grønsager hver dag - variation i madplan (ikke køre i det samme) Sprød svær på flæskesteg - ikke kun sej ved fisk. Smag på jeres mad hvor er kærligheden henne? Gerne grønsager hver dag!!! Når der er kartoffelmos alt for lidt. Kartoflerne er ofte hårde. Kødet er hård - svær at tygge. Grønsager ønskes hver dag. Mere variation. Mere variation i valg af mad, "gamle retter" som vi lavede. Tilbehør mangler ofte. Grønsager hver dag ønskes. Mere variation ønskes. Tilbehør til maden ønskes hver dag. Kartoflerne er sommetider for hårde. Maden smager ens. Variation ønskes. Grønsager ønskes hver dag. Andet fisk end sejfisk. Tilbehør ønskes oftere. Tilbehør generelt mangler. Mangler "sprød svær" på stegen. Maden har ingen duft. Spiser ikke grønsager. Kødet sejt. Brød og dressing mangler ofte. Der burde være mere tilbehør som fx. brød og dressing til tunmoússe. Det kunne godt være lidt varmere når maden bliver leveret. Maden er ikke ret god. Den skal tilberedes ordentligt. Det ville være dejligt med afveksling i retterne. - Pastaretter - Supper Maden skal være varmere.(temperaturmæssigt) Maden er ikke varm nok, det er koldt for det meste. Mangler tilbehør til de fleste retter (løg) Lidt varmere mad. (temperatur mæssigt) Vil gerne have asier - rødbeder - survarer oftere. Vil gerne have kuvertbrød til supper. Vil gerne have flutes til hønsesalat. Ønsker oftere kartoffelmos. Ønsker lasange på menuen. Ønsker tomatsuppe på menuen. Ønsker oftere asier, rødbeder m.m. Ønsker mere tilbehør til retterne. Grønsagerne skal koges mere. (er rå) Ønsker kuvertbrød til suppen. Ønsker koteletter i fad på menuen. Ønsker mere varieret grønsager. Ønsker sovsen mere krydret. Maden må godt være varmere. Ønsker benløse fugle på menuen. Ønsker mere kartoffelmos på menuen. Vi får for ofte gryderet! Gøre noget mere ud af sovsen. Sovsen må gerne smage af noget mere. Lidt mere kød og farsmad i den daglige middagsmad. Varm mad midt på dagen er udmærket. Kødet er sommetider sejt. Der er for lidt grønne ærter. Grønsagerne er enten kogt for lidt eller kogt for meget. For tit er det gulerødder. Gerne flæskesteg med sprød svær. 6

7 Stuved spinat det ville være dejligt til en afveksling. Der er alt for meget fars mad og det smager ens det hele lige meget hvad i kalder det. Kunne godt bruge noget mere variation af tradionelle danske retter f.eks. lidt mere gule ærter, stegt flæsk og paneret flæsk. Vi vil gerne spise kl 11. Vi ønsker at lave maden her. Hvorfor er kødet altid skåret i stykker i sausen. Det kunne da være dejligt selv at prøve med et stykke kød og gnave deraf. Stegt flæsk savner jeg. Oftere frikadeller. Er godt tilfreds med diabetsmaden. Ønsker stegt flæsk. For meget sammenkogte retter. Ønsker stegt flæsk. Maden er sommetider for stærk. Kødet er ikke så tit mørt. Find på noget andet at lave, jeg får det samme mad hver månede. Smag på maden inden i sender det ud. Oksekødet om søndagen er ofte uspiseligt. Desserten må der gerne være mere af. Kartoflerne smager ikke af noget. Lidt stegt flæsk, måske også ål. Kødet er for tørt nogle gange. Set i forhold til prisen er maden alt for ringe. Kartofler ligner ofte opvarmede glaskartofler. Grønsager slatne. Meget hakkekød uden smag. I skal overholde de retter i lover, såsom vi skulle have kogt torsk en dag, men fik i stedet en paneret sej, vi/jeg blev meget skuffet. Vi får næsten aldrig frisk frugt og grønt af årstidernes - nye kartofler, kål, jordbær, ærter osv. Hakkebøfferne er tørre, hårde og der er for lidt løg til. Ønsker ris og kartoffelmos som valgmuligheder lidt oftere - gerne når der serveres sammenkogt. Ændringer: prisen Sovsen er for smagløs. For mange majs. Ønsker flere af årstidens grønsager. Gerne grønne bønner. Ønske om roast beef. Kartoflerne er ofte vandede eller kogt for lidt. Karbonader + bøf er for tørre. Der har været gange hvor de ikke har været kogt ordentlig. For lidt når der er kartoffelmos, det vil vi gerne have. Kartoflerne er ofte ikke helt kogt. Sennepsovsen er ikke stærk nok (til fisken). Større og bedre udvalg af fisk. Andet frugt end hårde æbler til dessert. Vi får aldrig årstidens grønsager. Vil gerne have: Nye kartofler, spidskål, jordbær, blomkål. Er der mel i bøffen? De er hårde. Jeg kan ikke lide fiskeretterne - hverken lugt eller smag. Kødet er for sejt og tørt. Ønsker mere variation/valgmuligheder. Der er for sjældent tilbehør. Der er alt for lidt variation. Gerne noget at vælge imellem. Gæstemenuen en god ide. Der er for lidt variation i retterne. Det er "altid" det samme. Vil gerne have kødet findelt. Maden er blevet meget bedre. Gerne mere kartoffelmos og kødsovs. Har sommetider svært ved at tygge kødet. Grønsagerne er ALDRIG frisk. Vi får aldrig årstidens grønsager/frugt som nye kartofler og spidskål, jordbær mm. Hakkebøfferne er altid tørre og hårde. Når der står løg på menuen er der altid for lidt. Vil gerne at der oftere kan vælges kartoffelmos til sammenkogte retter. Bedre udvalg af frisk frugt - frugt der ikke er så hård at tygge. Udvalg af årstidens frisk frugt og grønt. Sovsen smager altid ens. Får mest blendet mad. Brænden kærlighed. Stegt flæsk, persillesovs. Kartoffelmos til sammenkogte. Mad ønsker: Brændende kærlighed. Maden er meget dårlig! 7

8 Der kunne godt være flere pastaretter eller retter med ris. Der er sjældent salat. Kunne godt være coleslaw salat eller "mormor" salat eller alm. grøn salat om sommeren. Jeg ønsker en anden madleverandør. Ønske om flere grønsager. Boller i selleri/krebinetter/karbonader er for "bløde". Mere tilbehør så som surt rødbeder mm. Der er for mange sammenkogte retter med fyld af mange ærter og majs. Grønsagerne bør være for sig selv, og ikke for meget kogt. Gerne mere grønt frisk. Jeg spiser det, om det er godt nok eller ej. Vi er vane mennesker. Spiser hvad der kommer på bordet. Somme tider lidt rå. Mere smag + duft. Vil gerne kunne få æggekage, pasta/nudler og chokoladebudding. Der er fot tit farsbrød på menu. Evt. melede kartofler. Lidt ofte for mange gryderetter. Mindre forretter (færre gange). Synes det er for meget fabriksmad. Maden mangler duft og smag. Bøf og karbonader er for hårde. Lidt mere sagovelling, sødsuppe, risengrødlærnemælkssuppe o.l. Vil gerne have mad lidt før ca Sovsen er ens til alle måltider enten den er hvid eller brun. Den er som regel god tur. Vil gerne have kartoffelmos lidt mere. % kød om vinteren, gerne lidt mere mælkemad - kærnemælkssuppe. Flødeskum til chokolademusse. Grønsager og kartofler skal koges i saltvand, de smager ikke af noget! Kødet er tit pænt men ikke mørt nok. Sovsen smager af for lidt. Frikadeller skulle være hjemmelavet istedet for fabriksfrem. Mangler at få stuvet hvidkål og vandmad - grønkålssuppe - hvidkålssuppe - guleærter. Der serveres sjældent grønt - flere grønsager Ekstra salat med dressing. Levering for ustabil. Bolleupper er for salt. Ved risengrød er der ofte for lidt. Oksekødet er sejt, svært at tygge. Det stegte kød er sommetider lidt kogt i stedet for. Håb af ekstra mad ved gæstebrug. Oksekødet er ofte meget sejt er svær at tygge. Større variation af gammel danske retter. Nej er mere eller mindre tilfreds. Ex. til at pynte maden med f.eks. tomater - persille - surt. Aldrig asier og rødbeder. Hr. Berggmann burde komme og spise med os i en måned hver dag. Kartoflerne sommertider lidt bløde. Spiser ikke grønsager. Kan ikke dufte. Mangler brød til suppen. Afd. Skoven Myhlenbergparken Til suppe medfølger ingen brød - det gir afdelingen. Til tunmousse er der ingen brød el. dressing - det gir afdelingen. Til grød medfølger ikke smør - det gir afdelingen. Ang. spg. om manglende tilbehør - beboerne ikke klar over det ovenstående. På afd. vegne Ida N Jensen Kommentar fra personale. Vi bruger af vores egen smør til mælkemad, flutes til suppe, forret - rugbrød til kålretter - syltetøj til pandekager - æbleskiver. Laver selv salat, kogt grønsager. Diabetes is til vores beboere der har diabetes. Diabetes syltetøj til vores beboere der har diabetes. Personalet på bøgen. Maden kan godt bruge mere smag. Maden ser indbydende ud når den er anrettet. Kødet opleves 8

9 til tider sejt og meget fedt. Sovsen er klumpert og smager bare af for lidt. Ofte grimme gulerødder - ikke kogt nok. Der er ikke smør med til risengrødem, sørger vi selv for. Ikke tyttebær til vildt retter. Ikke fløde til grød. Spiser ikke grønsager. Spiser ikke tilbehør. Maden kan ikke duftes. Kødet er sejt. Maden kan ikke duftes. For lidt grønsager. Vil gerne at peberrodssovsen sager af noget mere. Flere grønsager. Oksekødet kan være sejt. Der mangler smør til risengrød, marmelade indimellem til pandekager. Der mangler flutes til suppe og tunsalat. Jeg spiser hver morgen 2 stk omega 3 fiskeolie. Grunden dertil er mangel på fiskeretter til maden. Personalet Bakken. Mangler: Smør til nogle grødarter. Flutes af og til. Syltetøj af og til. Grønt til anretning (tun nousse - hønsesalat) Kartoflerne er tit rå inden i. Panerede fisk/kød er sej og hård. Paneringe er blød og falder af ved fisk. Vil gerne have noget med 1 ben til at gnave af (kød). Kyllingelår evt. 9