MAPP-Konference 2013: At skabe og fastholde forbrugerinteresse i nye fødevareprodukter

Transkript

1 17 October 2013 Web version MAPP MAPP-Konference 2013: At skabe og fastholde forbrugerinteresse i nye fødevareprodukter Det er med glæde, at vi kan invitere dig til den årlige MAPP-konference tirsdag den 3. december 2013 på Comwell Kongebrogaarden i Middelfart. Produktinnovation er enhver fødevarevirksomheds hjerteblod. Men produktinnovation er også risikabelt og bekosteligt. På denne konference fokuserer vi på nye produktmuligheder, der opstår ud af tidens forbrugertrends. Vi vil komme med værktøjer og eksempler, som demonstrerer, hvordan forbrugerindsigt kan støtte produktudviklingsprocessen. Vi vil vise, hvordan det fysiske produkt og produktkommunikationen skal være tilpasset hinanden, og vi vil analysere de udfordringer, som opstår i udviklingen af nye produkter, der positioneres ved hjælp

2 af uhåndgribelige karakteristika såsom sundhed og bæredygtighed. Vi glæder os til at se dig. Venlig hilsen Professor Klaus G. Grunert Professor Liisa Lähteenmäki Professor Athanasios Krystallis Arrangør Merete Elmann Program 9.30 Ankomst og morgenmad 9.50 Velkomst og introduktion Professor Athanasios Krystallis, MAPP, Aarhus Universitet Forbrugertrends og nye produktmuligheder Talrige nye produkter bliver udviklet og lanceret på markedet. En produktmulighed opstår, når det nye produkt lever op til den for tiden fremherskende adfærd og forventninger blandt forbrugere, som er afspejlet i forbrugertrends. Men hvad er disse trends, og forbrugerefterspørgsel - Quo Vadis? Lektor Ana Alina Tudoran,

3 MAPP, Aarhus Universitet Produkter der slår på sundhed: sundhedsanprisninger og symboler i deres kontekst Forbrugere konfronteres med store mængder sundhedsrelaterede budskaber, når de køber fødevarer. Nogle af disse budskaber informerer om produktets ernæringsmæssige kvaliteter, mens andre vejleder i at foretage sundere valg. Hvordan fortolker forbrugere disse budskaber, når de optræder på pakken? Professor Liisa Lähteenmäki, MAPP, Aarhus Universitet Kaffepause Produkter der slår på bæredygtighed: økomærker og andre måder at kommunikere bæredygtighed Fødevarer skiller sig i stigende grad ud med hensyn til bæredygtighed og andre tillidsbaserede egenskaber, som forbrugeren ikke nemt kan kontrollere. Derfor skaber det både praktiske og etiske udfordringer at formidle disse. Hvordan håndterer forbrugere økomærker, og hvor effektive er de? Professor John Thøgersen, MAPP, Aarhus Universitet At opfylde efterspørgslen om økologisk kød: fysisk produktudvikling efter forbrugerens hoved Markedsandelen for økologiske kødprodukter er lav i forhold til andre basisfødevarer. For at ændre dette, må de fysiske produktkarakteristika opfylde de mange kvalitetsforventninger, som forbrugere har til eksklusive produkter. Ud over hedonistiske aspekter refererer forbrugerforventninger også til produktets immaterielle karakteristika som f.eks. bæredygtig produktion. I hvilken grad kan forbedret smag realistisk set kombineres med mere ansvarlig produktpositionering? Lektor Margrethe Therkildsen, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet Kort diskussion og spørgsmål til oplægsholderne Frokost Forbrugerindsigt et kraftfuldt redskab til at udvikle din forretning Den type af forbrugerindsigt, der er brug for i udviklingen af et nyt produkt eller brand, handler om hvad forbrugermålgruppen siger og gør og at forstå, hvad der virkelig betyder noget for gruppen. Når først man har den indsigt, kan man skabe et produkt og en markedsposition, der fuldt ud leverer

4 varen og sælger den på en troværdig måde. Så hvordan starter man processen? Maria Tornell, Global Senior Future Creations Manager, Arla Foods Hvordan man øger værdien af en varekategori: et eksempel om mælk Mælk er bare mælk eller hvad? Hos Arla er vi engageret i vores vision om at gøre mælk uundværligt i det moderne liv. Hør hvordan vi implementerer denne vision gennem forbrugerforståelse, klar kommunikation og en dristig innovationsudvikling. Laurent Ponty, Category Director, Arla Foods At kommunikere smag: hvordan man skaber de rigtige forventninger hos forbrugeren Når forbrugere vælger en vare for første gang, har de ingen mulighed for at afprøve og smage produktet; i stedet må de sætte deres lid til de forventninger, som emballagen og reklamen skaber. Hvordan kan disse forventninger og efterfølgende produkterfaring matches på en måde, der fremmer forbrugeres produktaccept? Jean-Marc Sieffermann, Laboratoire de Perception Sensorielle et Sensométrie, AgroParisTech Kaffepause Analyse af hvordan kommunikation, emballering og det fysiske produkt spiller sammen: et eksempel om kød Hvordan vurderer forbrugere kvaliteten af et nyt produkt gennem en brugscyklus fra første markedsføringsinformation til produktafprøvning? I denne case study måles kvalitetsopfattelse for hvert trin og tager højde for hvad respondenterne så (eyetracking) og følte (spontan påvirkning) gennem processen. Morten Fenger, MAPP, Aarhus Universitet Fødevarekvalitet, storytelling og forbrugerens oplevelse: implikationer for fødevareindustrien Fødevarer bliver i stigende omfang positioneret baseret på uhåndgribelige karakteristika som sundhed, bæredygtighed og autenticitet. Dette åbner op for rige muligheder for at øge forbrugerinteressen ved hjælp af storytelling. Men hvordan kan produktet, når det er blevet købt, leve op til de forventninger vi skaber i forbrugerens hoved? Professor Klaus G. Grunert, MAPP, Aarhus Universitet Sammendrag af dagen Lektor Stephan Zielke, MAPP, Aarhus Universitet

5 Bemærk venligst at konferencen afholdes på engelsk. Praktisk information Tid Tirsdag den 3. december 2013 kl Sted Comwell Kongebrogaarden Kongebrogaarden Middelfart Tlf Pris Prisen for deltagelse er 2495 kr. Tilmelding Tilmelding er bindende og foregår gennem Aarhus Universitets webshop via dette link: Tilmelding til MAPP-konference 2013 Deadline for tilmelding og betaling er 17. november Sprog Konferencen vil foregå på engelsk. Yderligere information Hvis du har

6 spørgsmål, venligst kontakt Merete Elmann, eller tlf Hjælp os med at sprede budskabet Vi vil være meget glade, hvis du vil videresende denne invitation til andre i dit netværk, der kunne være interesserede i konferencen. Vi benytter også denne lejlighed til at bede dig opfordre dine kolleger til også at tilmelde sig advisering om MAPP arrangementer MAPP Aarhus Universitet Business and Social Sciences Bartholins Allé Aarhus C Web: